Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Si vous parlez d'épilobe, alors oui! L'odeur est magique! Depuis combien de temps l'avez-vous fermenté maintenant?

Oui, à propos de l'épilobe. Celui-ci a duré 11 heures. Mon processus a quelque peu changé. Pourtant, le hachoir à viande est bruyant. tordre la nuit. Par conséquent, je dessèche mes feuilles, je les enveloppe bien dans un drap et je les laisse jusqu'au matin. Le matin, je me tord et pars aussi longtemps que nécessaire, mais pas moins de 6 à 7 heures.

Aujourd'hui, je collectionnais encore l'épilobe pour le village. Et les cerises séparément. Sur les conseils de Rada, je l'ajoute maintenant au thé noir. Délicieux!!

Eh bien, oui, vous ne ferez aucun bruit la nuit ... Et maintenant, dans cette chaleur, je ne fermente plus rien pendant plus de 12 heures. Et j'essaye de faire fermenter ceux du jardin pendant pas plus de 6 heures.

Sur les conseils de Rada, je l'ajoute maintenant au thé noir. Délicieux!!

Noir régulier? Nos cerises, fermentées? Ou juste séché? Il me semble que partout où vous mettrez les cerises, tout sera délicieux!
Moi maintenant religion mon thé n'autorise pas le thé acheté en magasin ...

Nos cerises, fermentées?

Oui. Je bois du noir le matin. Je ne peux pas vivre sans lui.

Et j'essaye de faire fermenter ceux du jardin pendant pas plus de 6 heures.

Ici, probablement, tout dépend des préférences personnelles. Je ne suis pas encore très connaisseur, mais j'aime bien le fermenté. Mais en général. Je ne me concentre pas sur le temps, je me concentre uniquement sur le temps libre.

où que vous mettiez les cerises, tout sera délicieux!

Oui. J'aime le plus la cerise.

Je bois du noir le matin. Je ne peux pas vivre sans lui.

et je suis un bon café fort. Je ne peux pas non plus vivre sans lui ...

J'ai aussi du café, mais plus d'une fois, donc les tasses sont petites, de sorte qu'au lieu d'un verre, il y a 2-3 tasses, et je n'aime que le thé fraîchement préparé et fort, pas de sachets de thé, donc dans notre thé, je n'aurai probablement pas assez d'astringence. Et le thé Kuril et la stratification lui-même donnent, et récemment j'ai cassé les brindilles et dans l'eau, donc j'ai déjà donné des racines.

Et je bois du café noir fort (5) dans des seaux, j'aime aussi le thé fort, mais je peux en boire différent, surtout chaud.
Aujourd'hui, je vais tirer des fraises, il y a des fourrés de shitsu inutiles.
Et Omelka sur la photo ressemble beaucoup à un hybride "Cumberland" de framboises et de mûres. Je me demande comment elle est dans le thé? J'ai aussi un tel talon qui grandit, je voulais le jeter, j'attendrai maintenant.

et récemment j'ai cassé les brindilles et dans l'eau, donc j'ai déjà donné les racines.

Lena, merci tout spécial pour cette expérience. J'irai aussi le couper et le mettre dans l'eau - je multiplierai le Kourile ...

Et Omelka sur la photo ressemble beaucoup à un hybride "Cumberland" de framboises et de mûres. Je me demande comment elle est dans le thé? J'ai aussi un tel bout qui pousse, je voulais le jeter, j'attendrai maintenant.

Improbable. Au Kazakhstan, un tel hybride s'appelle ezhemalina et sa taille est tout simplement énorme - 4 fois plus que la framboise ou la mûre elle-même. J'espère que Mistletoe elle-même nous parlera du goût de ce thé. Je pense qu'elle sera super dans le thé.

Au début du sujet, quelqu'un a également posé des questions sur le jasmin, mais c'était la fin. Un voisin a un énorme buisson de jasmin. Elle m'a donné le feu vert pour lui. Je peux donc faire du thé, mais mes mains ne l'ont pas encore atteint.

si le jasmin est un chubushnik, alors je suis aussi très intéressé par les résultats

[Ludmila]

Ludmila, viens de lire sur la potentille, elle adore "se faire couper les cheveux", plus on la coupe, plus elle pousse.

[Alla]

Alla, Je vous remercie ! Je n'en savais rien. Elle ne l'a coupée qu'à l'automne et pas mal. Maintenant, je vais lui coiffer ma chérie ...

Alors un "jour férié" est venu dans ma rue... Ouvert un pot vieux d'un mois aujourd'hui ... couvert de moisissure. Il semble bien sécher .. et c'est une telle embuscade.

[Indicateur de thé prêt]

Ksyusha, eh bien, donnez-le! Zhaaaalko !!!!! Ouvrez de toute urgence tout le thé et séchez-le! Ne vous précipitez pas pour mettre le thé dans le bocal, vous aurez le temps. J'ai même séché la maison durant le dernier été humide, rien n'a moisi ... C'est vrai, j'ai alimenté le poêle ... Mais un peu. Elle n'a pas fait beaucoup de temps dans la maison, elle a juste enlevé l'humidité. Et cet été, tout est si sec ... Comment est-ce arrivé? Au cas où:
Indicateur de thé prêt - lorsque vous appuyez sur la feuille de thé, vous ressentez la dureté. Et la feuille de thé se brise. Si le thé n'est pas complètement sec, il sera doux au moment de le casser. Et il est difficile de casser une telle feuille de thé - elle semble étalée. Et encore une chose: si vous secouez la taie d'oreiller avec du thé séché, vous entendrez un bruissement sec. Le thé non séché n'a presque pas de bruissement. Outre, l'arôme du thé séché est faible.

Ouais, c'est dommage ... 20 heures de fermentation ont été.

Si le thé n'est pas complètement sec, il sera doux au moment de le casser.

Il n'y avait pas de douceur .. définitivement .. ça sèche dans le sac et je le touche par le bas, ça ne craque pas. Je vais ouvrir toutes les boîtes.

shl. Les fleurs de Kipreev kirdyknulsya.

ça sèche dans le sac et je le touche par le bas, ça ne craque pas. Je vais ouvrir toutes les boîtes.

Je remue constamment le sachet pour que le thé se mélange. Peut-être que le pot n'était pas bien fermé et que l'humidité y pénétrait? Mais d'où vient l'humidité maintenant?
J'ai aussi remarqué quelque chose. Sur ma photo dans la recette, le sac est très fin, tout transparent, fait d'une sorte de non-tissé. Les chaussures étaient emballées dedans quand ils l'ont acheté. Mais je n'en ai que deux. J'ai aussi cousu des sacs à partir d'un vieux drap de lin. Le thé met beaucoup plus de temps à sécher.

fleurs de Kipreevsky kirdyknulsya

Et ceux-ci, bon sang, là aussi ...

Que je dérange aussi .. bref, un mystère.

Et avec un nouveau thé, vous pouvez le faire. Et séchez une fois l'ancien pour plus de fiabilité. Versez le thé sur des plaques à pâtisserie, chauffez le four à 50 *, éteignez-le et conservez-y le thé avec un couvercle légèrement ouvert. Vous pouvez allumer et éteindre le four plusieurs fois. Le thé ne se dessèchera pas à cause de cela, mais il sèchera à coup sûr. Je l'ai fait plusieurs fois l'année dernière quand je doutais que mon thé soit sec.
Et il est préférable de mettre le thé directement dans le sachet dans le sèche-linge, de l'allumer pendant 30 * et de le maintenir pendant quelques minutes. Éteignez le sèche-linge, laissez refroidir le sac et le thé qu'il contient. Vérifiez le thé. Rallumez-le si nécessaire. J'ai fait ça aussi l'année dernière, parce que c'était un très mauvais été - c'était humide et je ne voulais pas bruisser le thé.

Oooh ... comme j'ai vérifié tous les thés - ils bruissent dans les canettes ... de toute façon, je serai plus prudent.

comme j'ai vérifié tous les thés - ils bruissent dans les canettes

Eh bien, Dieu merci! Je vais vérifier le mien pour chaque pompier ...

Maintenant, j'ai aussi peur de la moisissure ... je l'ai toujours dans des sacs autour du radiateur

Eh bien, nous sommes tombés en panne et avons préparé un thé d'une semaine.
Ce que j'ai ressenti: l'odeur semblait parfumée, mais cela m'a rappelé l'arôme des croûtes de pain de seigle si vous versez de l'eau bouillante dessus. Le mari n'a rien vu de tel. Il n'y a vraiment rien à comparer au goût, j'ai eu de l'acidité. Le mari n'a encore rien remarqué de gee-gee. Fermenté pendant 20 heures, mais la deuxième fois, comme d'habitude, n'a pas brassé, un peu de lumière sort. Même si je n’ai pas lu les règles de brassage et peut-être que j’en ai mis bêtement moins.
Ce sont les premières impressions et la connaissance de l'épilobe.

Ce week-end, contrairement aux précédents, j'ai ramassé des feuilles. Eh bien, ce qui reste sur la plante. Je les ai mis au congélateur, puis dans le train, puis au réfrigérateur, enfin il était temps. Je suis allé encore et a commencé à se tordre. Combien peu de jus, il n'est tout simplement pas nécessaire de se friser, s'effrite, les mains font mal, il fallait mouiller les paumes à la fin pour faciliter la torsion. Fermentation pendant 7 heures. Je ne sais pas ce qui va se passer là-bas, mais le jus est très bon. peu. Elle a coupé des petits pains secs. Et ce n'est qu'une semaine de différence entre les frais!

[Olya]

l'odeur semblait parfumée, mais rappelait l'arôme des croûtes de pain de seigle, si vous versez de l'eau bouillante dessus.

Olya, odeur étrange! Je ne sais pas quoi dire! Il n'y a jamais eu une telle odeur! Très probablement, il y a eu une fermentation faible et longue.

la deuxième fois, comme d'habitude, ne pas infuser, la lumière sort. Bien que je n'ai pas lu les règles de brassage et peut-être simplement mis bêtement moins.

Aujourd'hui, j'ai préparé le même thé pour la quatrième fois (photo de gauche). Et la couleur est là, et le goût est bon, rafraîchissant. Et ceci (à droite) est la première infusion - je l'ai brassée il y a quelques heures - nous n'avons pas tout bu.



Je prépare 2 cuillères à café pour 1 tasse d'eau bouillante. En général, le thé granulé fermente mieux et s'avère plus foncé.

Elle a coupé des petits pains secs. Et ce n'est qu'une semaine de différence entre les frais!

Oui, aujourd'hui je l'ai tordu dans un hachoir à viande, légèrement séché. Feuille sèche, beaucoup de poussière. Quoi que vous disiez, le thé de juin est le meilleur!

Eh bien, et j'ai haussé les épaules pour le test, il n'avait même pas encore brassé depuis un mois. Par conséquent, il n'y avait pas de couleur.
Et à propos de l'odeur, je ne sais même pas. Ça sent comme ça pour moi et c'est tout.

[Olga]

pourtant il ne l’a même pas dessiné pendant un mois. Par conséquent, il n'y avait pas de couleur.

Olga, la couleur se produit immédiatement. Cette odeur et ce goût semblent supplémentaires.

Ça veut dire peu de chose.
Nous devons demander aux filles qui sentent. Quelles associations?

Olga, lisez votre commentaire et a immédiatement couru pour préparer du thé) Ça sent bon! Immédiatement, alors que j'ai versé de l'eau bouillante dessus - l'odeur est florale avec aigreur, est restée 10-15 minutes, brassée - la couleur du thé noir, l'odeur n'est pas très brillante, les fruits secs, le goût du bon thé noir de force moyenne, l'acidité dans l'arrière-goût et, même, l'astringence de quelque part! (fermentation 18h, vieillissement un peu moins d'un mois)
Eh bien tellement je l'aime!)))

[Linga]

Linga, Je suis très heureux que vous ayez fait le thé et que vous l'aimiez. Rappelez-moi, s'il vous plaît, quel genre de thé faites-vous - feuille ou granulé?
Mon opinion est que le thé granulé a la couleur et le goût les plus riches. Et le parfum, bien sûr, aussi.
Altusya-Olga, avez-vous fait du thé granulé? Sinon, essayez-le. Vous verrez la différence.

Il faut demander aux filles qui sentent. Quelles associations?

Ol, comme on dit, inspiré ... une fois que ma mère a acheté de l'origan et de la menthe en grappes à papy. Elle me l'a apporté, je l'ai brassé et ... je ne pouvais pas boire, ça sentait les bottes en feutre. Alors je l'ai jeté.

Mais en substance, je suis arrivé à la datcha aujourd'hui, et j'ai laissé le thé Ivan dans un sac dans la maison pour sécher et je l'ai oublié. Je passe devant la corde d'avant en arrière et je ne comprends pas pourquoi ça sent si délicieux. Elle leva la tête et se souvint immédiatement. Je brasse au rythme d'une heure. l. par personne + 1h. l. extra pour la bouilloire. La couleur est très intense, le goût est acidulé avec un arôme floral.

Les filles, je veux faire une pause d'une minute et partager! Je cuisine ma compote congelée, et maintenant fraîche, mes baies et fruits à Shtebochka tous les jours (ou même quelques fois par jour), eh bien, ils ne boivent rien d'autre avec moi! Désormais, seules les pommes sont disponibles et leur compote est presque incolore. Donnez, je pense, j'ajouterai un peu de Ivan-tea (granulés prêts à l'emploi), eh bien, les feuilles de pomme sont restées sur mes pommes, j'ai aussi ajouté. Donc, une telle beauté et un tel délice se sont avérés !!! Couleur du thé, mais goût de pomme! On a dit aux miens de répéter.

Lyudmila, je fais du thé en vrac, je n'ai jamais fait de thé granulé (je fais du thé quand l'enfant dort, je ne peux tout simplement pas allumer le hachoir à viande - je tord les rouleaux et les coupe immédiatement, puis pour la fermentation)

Et moi aussi, je me bloque dans une taie d'oreiller sur une corde et je ne décolle pas, ça va tirer avec un biais et ça a bon goût. Ça sent les fleurs d'Ivan-tea.
Et j'ai probablement masochiste Je fais des granulés dans un hachoir à viande manuel. Et maintenant le matériau s'accumule dans le congélateur, je retarde juste le temps de torsion, eh bien, hee hee

[Linadoc]

Désormais, seules les pommes sont disponibles et leur compote est presque incolore. Donnez, je pense, j'ajouterai un peu de Ivan-tea (granulés prêts à l'emploi), eh bien, les feuilles de pomme sont restées sur mes pommes, j'ai aussi ajouté. Donc, une telle beauté et un tel délice se sont avérés !!! Couleur du thé, mais goût de pomme! On a dit aux miens de répéter.

Linadoc, eh bien, vous êtes un inventeur! Je n'aime pas non plus la couleur de la compote de pommes. Je me promène dans le jardin et jette un peu les raisins secs des buissons pour raviver la couleur. Je n'ai même pas pensé au thé. Tout, une issue est trouvée! Je vous remercie !

[Linga]

Je fais du thé en vrac, je n'ai jamais fait de thé granulé

Linga, en quelque sorte (au moins une fois!) essayez de le tordre dans un hachoir à viande! Vous aimerez beaucoup le thé!

Et je suis probablement masochiste faisant des granulés dans un hachoir à viande manuel.

Rien, alors que jeune, swing!

Je passe devant la corde d'avant en arrière et je ne comprends pas pourquoi ça sent si délicieux.

Maintenant, j'ai trois thés à sécher - différents! Même si ça sent très bon, mais même pour moi, amateur de cette odeur, c'est trop! L'odeur ne vous laisse pas dormir - enivre! Je l'emporte la nuit.

Mais en substance, je suis arrivé à la datcha aujourd'hui et j'ai laissé Ivan-tea dans un sac dans la maison pour se tarir et je l'ai oublié. Je passe devant la corde d'avant en arrière et je ne comprends pas pourquoi ça sent si délicieux. Elle leva la tête et se souvint immédiatement.

Je n'ai pas de thé Ivan, mais l'arôme est partout dans la maison. Le thé est séché dans des sacs sur les fenêtres derrière les stores enrouleurs, nous fermons les fenêtres avec tout ce qui se trouve dans la maison, puis des rideaux ordinaires. Et chaque vitrine a ses propres arômes de thés aux fruits, on dort très calmement avec ces arômes.

[Ludmila]

Ludmila, ma belle-fille m'a acheté un bouquet de thé Ivan sec au marché de la grand-mère, sans odeur d'herbe. Avec une hauteur de 30 cm, avec la couleur, je voulais essayer de brasser, mais quelque chose n'inspire pas confiance.

[Alla]

ma belle-fille m'a acheté un bouquet de thé Ivan sec au marché de la grand-mère,

Allaquelle belle belle-fille! Réfléchi!

Avec une hauteur de 30 cm, avec la couleur, je voulais essayer de brasser, mais quelque chose n'inspire pas confiance.

Taille étrange! Cela ne suffira pas! Le thé Ivan 30 cm (et même plus) n'a qu'un pédoncule ...
Et vous n'aimerez pas le thé d'Ivan séché - l'herbe est de l'herbe ...

Le thé Ivan 30 cm (et même plus) n'a qu'un pédoncule ...

, le nôtre n'a que 10-15 cm

le nôtre n'a que 10-15cm

Oh, si petit! Pas le climat pour lui, apparemment! Où est-ce? Et voici mon thé Ivan, en juin! Le pédoncule n'a donc toujours pas poussé. Demain, je le mesurerai par intérêt.

[Personnes,]

Mmyaya ... peut-être que mon nez est différent
Personnes, J'ai brassé des granulés tout de même. Il est nécessaire de brasser à nouveau.
Petit gars, Je ne dirai pas que ça sent les bottes en feutre, mais cette odeur de pain est très bonne. agréable, doux.
Linga, ici nos goûts coïncidaient, ça me donne aussi de l'acidité.

Lyudmila, un jour je ferai certainement du thé granulé! (seulement, ce sera probablement l'été prochain ...)
Olga, thé à l'acidité - floral ou fruité, mais pas du thé au pain!? Savoureux!
Au fait, en quelques mois, j'ai fait beaucoup de thés différents (à partir de différentes plantes), mais l'épilobe est un favori! tout le monde le perçoit comme du thé noir ordinaire ordinaire (dans le bon sens))) de bonne qualité à grandes feuilles. Le thé d'autres plantes, mono ou mixte, ressemble toujours à une "tisane" - délicieux, mais pour les amateurs de tisanes ...
J'ai écrit sur un autre sujet, mais je vais le répéter: il est très savoureux de préparer du thé Ivan, ajoutez quelques "rondelles" de cerises et, vous pouvez avoir quelques cuillères de plus de "miel d'épilobe"! (Et le soir dans le belvédère, détendez-vous, rêvez dans une agréable compagnie ...))))

Non, non, le goût n'est pas du pain. L'odeur est présente. Mais je vais encore l'essayer aujourd'hui. Parce que le mari ne sent rien))

))) Je suis déjà complètement perdu dans les goûts et les odeurs))) accroché dans des sacs, différents thés sont séchés! Olga, j'avais l'habitude de le lire dans les commentaires des autres, et maintenant j'écris à partir de ma propre expérience - vous la mettez pour l'instant - laissez la force du goût et de l'odeur gagner - dans une semaine ce sera différent, sans parler d'une "fermentation sèche" plus longue! (Lyudmila, sentez-vous à quel point nous sommes tous devenus intelligents ici? Quels termes possédons-nous maintenant?!)

Les filles, j'ai brassé. J'ai pris une feuille, je l'ai séchée à la campagne dans une poêle.
1 cuillère à café sur le verre et un sur le dessus. Cette couleur est géniale. Brassée spécifiquement. Je me suis versé et dilué avec de l'eau bouillante, car je ne peux pas en boire une aussi forte. La couleur est vraiment la même que d'habitude.
Maintenant à propos de l'odeur. Il semble qu'il n'y ait pas de pain, mais il y a quelque chose que je ne peux pas décrire. Eh bien, peut-être parce qu'il séchait dans une poêle, peut-être un peu apprêté ou quelque chose comme ça. Eh bien, une telle nuance.

Le mari a dit qu'il était âpre.

Oui, moi aussi, je ne reniflerai pas, je dérangerai juste.

J'ai fait du thé en juin. Dès que je l'ai fait, il n'y avait pas d'odeur particulière, j'ai pensé que ça ne fonctionnait pas du tout. Mais il est resté dans un bocal hermétiquement fermé pendant 2 mois et une odeur incroyable est apparue. Ça me sent le fruité-pruneau-chocolat. Le goût après le brassage, s'il n'est pas dilué, est légèrement acidulé avec un mélange de réglisse ou de valériane.

Oh comment!
Tout le monde sera probablement différent. Après tout, les méthodes de séchage, le moment de la fermentation et le lieu de croissance, le sol - tout est différent pour chacun.
Par conséquent, vierges, je cesse de vous déranger et de vous tourmenter, et j'apprécie le fait qu'il me reste encore un mois ou deux.

Taille étrange! Cela ne suffira pas! Ivan-tea 30 cm (et même plus) n'a qu'un pédoncule ... Et vous n'aimerez pas le thé de saule séché - l'herbe-herbe ...

Sous forme séchée, il est difficile de déterminer s'il s'agit d'Ivan-tea ou non, d'autant plus que je ne l'ai pas vu sur le terrain. Par conséquent, j'ai peur de boire.

[Linga]

Lyudmila, pensez-vous à quel point nous sommes tous intelligents ici? Quels termes possédons-nous maintenant?!

Linga, ouais, je lis et j'apprécie! Ce n'est que le début!

[Olya]

Eh bien, peut-être parce qu'il séchait dans une poêle, peut-être un peu apprêté ou quelque chose comme ça. Eh bien, une telle nuance. Le mari a dit qu'il était âpre. Oui, moi aussi, je ne reniflerai pas, je dérangerai juste.

Olyaquelle est ta poêle? Il faut sécher sur une paroi épaisse. Sur mince, il y a un risque de brûler le thé. Et puis ça sentira les bottes en feutre, les journaux brûlés ...
Et le fait que le goût soit acidulé est bon! Et l'acidité du thé de fermentation profonde devrait également l'être. Agréable et léger.