Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Mais le fait est qu'il a fait comme il a été écrit à une température de 100 degrés, mais il a séché plus rapidement que prévu. Mais ce n'est que de l'expérience, comme vous l'avez souligné à juste titre.

Galina, viens à VOUS.

après séchage dans une poêle fine, j'avais une odeur de sucre brûlé))
Mais je n'ai pas jeté ce thé, mais je l'ai mélangé avec un autre et rien, tout va bien
Et il n'est jamais trop tard pour le jeter.
Eh bien ... tout le monde est allé aux champs, mais je suis assis au travail, viens, dis-nous comment c'est là, en liberté

Voici mes pochettes de fortune, cousues rapidement à la main d'après ce que j'ai trouvé
Dans une grande épilobe, et dans une petite cerise + pommier = parce qu'il n'y avait pas assez de volume pour les deux. Je devais mélanger. Mais l'odeur était amaretto depuis le tout début. Je ne suis pas très doué pour ça. J'adore, mais peut-être qu'il se montrera différemment plus tard.
L'épilobe, une fois les feuilles séchées et défilées, ressemblait à l'odeur de l'oseille. Eh bien, voici l'oseille et c'est tout. Maintenant, l'odeur ne m'est pas familière.
Quand j'ai ramassé les feuilles, l'arôme de miel des fleurs se tenait autour de moi et j'ai ramassé quelques fleurs, également du miel. Pendant le brassage d'essai des fleurs, je n'ai rien remarqué d'aussi miel, mais ils ont changé la couleur en pastel pâle.

Dans ce vykhi, je serai à la datcha, je choisirai autre chose.

[Altusya]

Altusya, et où est la photo ??)
Personnellement, je conseillerais i-tea + aronia noir = un chef-d'œuvre!

Oh, j'ai oublié de télécharger.


Cochez, moi sur VOUS. Je suis Olya

oh, quel charme))) VOUS êtes intelligente et couturière !!!!

Voici ce qui reste de la couture de la culotte de famille du mari
Coche, merci pour vos conseils et votre expérience. Pendant que les filles sont dans les champs, j'ai aussi beaucoup appris de vous.

[Altusya]

Altusya, mais pas du tout! C'est agréable de partager votre expérience, soudainement quelqu'un vous sera utile, désolé ou quelque chose du genre
Il n'y a pas de limite à la recherche sur la façon dont le thé se comporte individuellement, comment dans les mélanges, dans quelles proportions, comment cela dépend de la durée de la fermentation, de la méthode de traitement, etc.

[TOI]

mais chacun de nous a ses propres préférences et goûts, donc par essai, vous trouverez le thé parfait pour vous-même, que je TOI () et souhait.

[Altusya]

AltusyaOh, quelle belle culotte de concombre était

Eh bien, pourquoi étaient-ils, ils existent toujours et non seulement des concombres bleus, mais aussi des rouges orangés
Oh, nous sommes sur OFFF, maintenant l'hôtesse viendra courir

oui, non, pas naOFFtopil, dans un tel short, le thé sèche mieux, tout cela concerne le processus de séchage

Galya, je ne peux pas rire.
Maintenant, mon imagination était si intense que j'ai pensé, et si vous le séchez directement dans votre caleçon, seulement les trous où les jambes sont cousues
Quelle idée de design
Oh, eh bien je finis tout

utaaashchut de la corde ..... pas de thé, pas de culotte, puis faites votre rapport à votre mari qui les a mis

Et moi, salaud, j'ai pris toutes les taies d'oreiller; est venue fille avec un ami les draps sur des taies d'oreiller et propres, s'il vous plaît Pardonu- après le thé, niche dit: fou: sent délicieux bien dormi; J'ai dû verser du thé dans un bocal, inquiet qu'il ne sèche pas

[Galya]

Galya, Je ne vous ai pas reconnu ni Ava tout de suite. Avatar cool! Merci de ne pas laisser Olya seule avec ses questions ... Pour la deuxième journée consécutive, les lumières sont éteintes toute la journée, je ne vais donc en ligne que le soir.

[Altusya]

Oh, les filles, vous m'avez amusé avec des culottes de concombre. Olya - sacs - classe!

Le thé était à 1h10 environ. Je l'ai sorti. Il me semble qu'il n'est plus nécessaire de le sécher à 50 degrés. Et ainsi il s'effrite. Cela signifie-t-il que je l'ai séché ou quoi? Après tout, Luda a écrit cela d'abord à 100 degrés, puis à 50-60.

Altusya, Olya, tout dépend des caractéristiques du four et de l'épaisseur de la couche. Quelqu'un va sécher en 1 heure, tandis que d'autres n'en auront pas assez. Mais vous n'avez pas besoin de le sécher en couche épaisse - le thé va s'embuer et perdre son arôme. Bien qu'il me semble que vous n'aviez même pas d'arôme particulier - avec une fine couche de fermentation, il est peu probable que vous obteniez une bonne odeur. Récemment, j'ai fermenté du thé avec une couche d'au moins 10 cm (même 15 cm). Et selon mes sentiments, c'est mieux que 5 cm. Et si vous aviez encore moins de couche, il est peu probable que l'odeur d'oseille (lire - herbe) disparaisse.

Olya, je suis volontairement passé à «vous» - je vois que vous avez donné le feu vert à Galina pour cela, eh bien, je me suis joint. A moi aussi, s'il vous plaît, à "vous".

après séchage dans une poêle fine, j'avais une odeur de sucre brûlé))

Galya, et parfois j'obtiens volontairement une telle odeur, cependant, pas dans une poêle, mais dans le four. Cette méthode est appelée "friture". En raison de la température élevée (j'en ai 150 * dans le four), les sucres du jus sont caramélisés. Je le garde 20 minutes à cette température, 3 fois pendant ce temps je remue le thé. Ensuite, je l'abaisse à 100 * - je le tiens pendant 1 heure. Ensuite, je l'abaisse à 60 * et je le sèche jusqu'à ce qu'il soit tendre.

En raison de la température élevée (j'en ai 150 * dans le four), les sucres du jus sont caramélisés.

In-in, j'ai un simple réchaud à gaz Brest, il y a un thermomètre, mais ça montre ce qu'il lui semble. Au début, j'ai cru et j'ai eu accidentellement un tel effet, puis j'ai réalisé que ces chiffres étaient une blague (pour le moins dire) et les ai mesurés avec un thermomètre à distance. Il s'est avéré que 90-100 * C dans ce thermomètre correspond au 155-160 * C. Mais j'ai aussi aimé l'effet dans les thés riches en sucre - poire, mûre, prune, conifères - je l'ai utilisé exprès. J'aime à la fois le goût et la couleur. Et puis, c'est juste utile (secrètement). Surtout avec les maladies des voies respiratoires supérieures. Galina Ivanovna, pas vous, vous avez besoin d'un bleuet et d'une groseille.

Et puis, c'est juste utile (secrètement). Surtout avec les maladies des voies respiratoires supérieures. Galina Ivanovna, pas vous, vous avez besoin d'un bleuet et d'une groseille.

oh, puisque vous partagez des secrets ici, dites-moi s'il vous plaît - est-il vrai que les feuilles de l'aronia noir contiennent des substances qui favorisent la formation de thrombus? Sinon, pour cette raison, j'ai en quelque sorte ... peur

les feuilles de mûre contiennent-elles des substances qui favorisent la formation de thrombus?

Dans les feuilles - non, mais dans les fruits - oui. Des patients atteints de thrombopénie (jeunes plaquettes) recueillent, congèlent et, si nécessaire (avec saignement utérin ou après une douche chaude, saignement), boivent et mangent des FRUITS. Dans les feuilles de cette substance est significativement moins. Mais si les plaquettes sont élevées, juste au cas où, il est préférable de boire une petite aronia noir. Et si la coagulabilité est augmentée et que les plaquettes sont normales - pas de différence. Seuls les fruits frais ou congelés (et non les feuilles) affectent le NOMBRE DES PLAQUES, et non la COLLABILITÉ (il existe d'autres indicateurs - voir hémostase).

[IvaNova]

s'il vous plaît dites-moi - est-il vrai que les feuilles de l'aronia noir contiennent des substances qui favorisent la formation de thrombus? Sinon, pour cette raison, j'ai en quelque sorte ... peur

IvaNova, à cette occasion ici paramed1-Veronica a écrit. Elle est pharmacienne. Nous avons donc eu de la chance avec elle et Linadoc! Ne nous laissera pas heureux dans le noir sur nos thés ...

Mesdames, la deuxième fois et après avoir lu toutes les pages, j'ai réalisé mes erreurs. Pour confirmer où je me suis trompé, je demande conseil. Je veux du thé noir. Mon erreur est une petite couche pendant la fermentation, tout d'abord. Deuxièmement, j'ai un sèche-linge jusqu'à 70 *. Pour le rendre plus sombre, vous avez besoin d'un séchage à 100?
Et lors de la fermentation, une couche plus grande et presser plus étroitement?
Et puis le thé vert (vert foncé) s'avère.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Vous avez raison.
Je étoffe:
1. Le thé granulaire s'avère plus foncé que le thé en feuilles.
2. Le thé en feuilles peut être de couleur foncée en congelant les feuilles avant de les rouler.
3. Avec une petite couche, la fermentation est pire et plus longue. Par conséquent, il est nécessaire que la couche mesure au moins 5 cm. Mieux vaut environ 10 cm. S'il y a peu de feuilles, vous devez choisir un récipient de petit diamètre.
4. Plus la fermentation est longue, plus le thé est foncé. Essayez de fermenter pendant 24 heures (si vous ne l'avez pas déjà fait).
5. Si le thé est granulé, appuyez légèrement sur la masse. Cela suffit pour démarrer les bactéries anaérobies qui participent au processus de fermentation. Si le thé est feuillu, il est difficile de créer les conditions pour des anaérobies sans oppression, c'est pourquoi nous effectuons une fermentation avec oppression.
6.Quant à la température de séchage, je citerai un texte du livre "Encyclopedia of Healing Tea" sur ce sujet:

Un séchage très rapide du thé en utilisant principalement des températures élevées (supérieures à 100 ° C) ne donne pas de bons résultats, ainsi qu'un séchage très lent et des températures très basses (inférieures à 75 ° C). L'utilisation de températures élevées pendant le séchage réduit considérablement la qualité du thé, car son arôme est considérablement réduit en raison de la perte d'huiles essentielles. Cependant, pour obtenir un produit «stable», il est nécessaire de sécher à une température d'au moins 76,7 ° C, par conséquent, les températures optimales doivent être prises en compte pour le premier séchage 90–95 C, pour le second - 82–87 C.

Donc, 70 * ne suffira pas!
Et je "fais frire" généralement les derniers lots au début du séchage à 150 * (environ 20 minutes, en remuant constamment). Ensuite, je vais à 100 *, puis - à 50 - 60 *, puis dans un sac. Cette méthode est également décrite dans ce livre. Je l'ai essayé - je l'ai aimé. Le résultat est une couleur de thé plus foncée et une légère odeur de caramel.
Vous pouvez sécher le thé dans une poêle à paroi épaisse. J'ai écrit à ce sujet dans la recette. ET ici Galina Iv. a partagé son expérience.
Mary Poppins, et quel genre de thé avez-vous préparé? Combien de temps avez-vous fermenté? Quelle était la couche de la masse pendant la fermentation?
Alors, essayez de fermenter plus longtemps, faites une couche plus grande et faites au moins 100 * C à la température de séchage initiale.

[lappl1]

lappl1, merci pour une réponse aussi détaillée!
J'ai fait des granulés, je n'ai pas gelé, seulement fané. Fermenté pour la première fois pendant 6-8 heures, la seconde pendant environ 20 heures, mais la couche était d'environ trois centimètres, n'a pas été pressée. Les mains courent devant la locomotive - au début, j'ai lu sur le thé, j'ai couru pour faire, dans le processus, je terminais déjà le sujet. Par conséquent, une compréhension des erreurs est venue, mais je voulais toujours les confirmer. Je vais prendre du thé Ivan, je vais m'entraîner.
Et oui, dans le village, il n'y a pas de four avec la température exacte, je vais maintenant arrêter le processus dans la casserole, puis dans le séchoir pour le sécher.

Et j'ai également décidé de brasser, de voir ce qui se passe - en général, même mon mauvais thé s'est avéré assez sombre, mais en raison d'une mauvaise fermentation, le goût des herbes a été préservé. Mais quand même, du thé!))

C'est dommage, j'ai vu le sujet tardivement, déjà Ivan-tea est impoli. Mais comme déjà mentionné ci-dessus, il vaut mieux fabriquer à partir de ces matières premières que de ne pas le faire du tout.
J'avais l'habitude de toujours le sécher, maintenant je sais quoi faire des fourrés de thé de saule pour l'été prochain Merci!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Je suis heureux que vous ayez compris les moments incompréhensibles! Profitez de votre thé! Alors que du thé de saule, puis des feuilles des plantes de jardin.

Le paquet avec des feuilles de cassis est déjà dans le congélateur

Et avec votre master class de thé, il n'y a presque pas de moments incompréhensibles

Aujourd'hui, le hachoir à viande a passé le baptême du feu chez Ivan-tea. Si rapide!!! Je ne peux même pas croire que cela soit possible !!!!!

[Mary Poppins]

il n'y a presque pas de moments incompréhensibles avec votre master class de thé

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Aujourd'hui, le hachoir à viande a passé le baptême du feu chez Ivan-tea. Si rapide!!! Je ne peux même pas croire que cela soit possible !!!!!

Ksyusha, Toutes nos félicitations ! Je suis heureux que vous profitiez pleinement du processus!

vous apprécierez pleinement le processus!

Ouais. il faut se dépêcher ... tout sèche (même le bouleau de la région est devenu jaune et a laissé tomber les feuilles. comme à l'automne. (

Je suis allé à ces vykhs pour l'épilobe. C'est tout, les feuilles sont mordues, jaunâtres. J'ai tapé un peu seulement, pas dans les spéciaux. l'uniforme était d'aller nager.
Maintenant jusqu'à l'année prochaine. Si je brasse, je pense que c'est suffisant pour quelques semaines, voire tous les jours.
Au fait, comment devriez-vous le boire? Autrement dit, je veux dire la culture de l'alcool. Ici, pour moi, boire du thé, c'est manger. Autrement dit, un petit pain, un sandwich, etc. sont nécessaires. Je n'aime pas simplement conduire de l'eau. Ou peut-être que c'est ainsi que cela devrait être. Éclairer Pliz
Py. Sy. Oh, Lyudochka, comme je voudrais goûter ton thé. Il n'y a rien à comparer avec

Au fait, comment devriez-vous le boire? Autrement dit, je veux dire la culture de l'alcool.

Olya, regarde la recette - j'ai écrit.En général, comme tout thé, certains sont habitués aux petits pains et certains en profitent tout simplement. Tout le monde, probablement, a remarqué que lorsque vous buvez du thé avec quelque chose à goûter, cet aliment même interrompt le goût du thé. C'est donc ici. Au fait, ce thé est bon froid. Nous buvons les première et deuxième feuilles de thé chaudes, et les troisième et quatrième feuilles de thé froides. Vous pouvez, bien sûr, tout boire chaud, mais j'aime beaucoup le thé Ivan froid.

Oh, Lyudochka, comme je voudrais goûter ton thé. Il n'y a rien à comparer avec

J'irai à Moscou - sifflet ...

C'est tout, les feuilles sont mordues, jaunâtres. J'ai juste tapé un peu

Oui, la saison est terminée, malheureusement. Je marche le long des côtés nord de la forêt - en ramassant un peu pour Derevensky. Les bonnes feuilles sont difficiles à trouver maintenant. S'il n'y avait pas une telle sécheresse, alors jusqu'à la fin du mois d'août, il serait possible d'en collecter davantage.

J'ai également tapé pour Derevensky aujourd'hui dans une datcha lointaine. Jolie, verte sur ces buissons que j'ai regardés la dernière fois.

J'irai à Moscou - sifflet ...

Merci ... sifflet

Vierge, comme j'aimais faire du thé Ivan. Ici, les feuilles de jardin sont très dures. Et l'épilobe encore et encore et rien ne se déroule et il y a beaucoup de jus.

En général, nous déchirerons l'épilobe jusqu'à la victoire - jusqu'à ce que toutes les feuilles jaunissent ...

comme j'aimais faire du thé Ivan. Ici, les feuilles du jardin sont très dures. Et l'épilobe encore et encore et rien ne se déroule et il y a beaucoup de jus.

Oui, l'épilobe est la plus légère à cet égard ... Et il est plus facile de la tordre dans un hachoir à viande, et à la main ...

Les filles, est-ce que quelqu'un a fermenté du thé Kuril?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, personne n'a écrit sur lui.

Ses feuilles sont petites, peut-il couper les sommets avec des fleurs? J'ai séché les fleurs et je peux bien sécher le dessus de la tête, puis aller au hachoir à viande? quelle entreprise intéressante, quelle dépendance!

[Elena]

Elena, assurez-vous de faire ce thé! Il y a tellement d'avantages! Il est récolté en Extrême-Orient comme substitut du thé ordinaire. J'ai lu que les sommets de la plante sont ramassés: de jeunes pousses avec des feuilles et des fleurs. Alors rassemblez tout. Les fleurs peuvent être séchées séparément, puis ajoutées au thé. Et faites flétrir les feuilles, tournez dans un hachoir à viande et fermentez plus tard. Ou vous pouvez le congeler, puis le secouer correctement, le mettre en fermentation. Je ne le sais pas, je ne l’ai pas tenu entre mes mains ... Sinon, je vous dirais plus précisément quoi en faire. Vivez-vous en Extrême-Orient? Au fait, il y a 2 ans, j'ai planté un buisson très similaire au thé Kuril. J'ai acheté 13 arbustes ornementaux différents. Je ne me souviens plus du nom. Parmi eux, il y en a 2 similaires à ce thé Kuril. Un seul avec des fleurs jaunes et l'autre avec des blanches. C'est peut-être ça? Ou ne pousse-t-il pas dans le centre de la Russie?
Ici, dans un moteur de recherche, j'ai trouvé des informations sur ce thé. Je voulais le faire de toute urgence. J'irai regarder mes buissons.

Thé kurile. Structure

En termes de composition, le thé Kuril est très proche du thé ordinaire et son goût rappelle à tout le monde une boisson familière. Mais grâce à l'efficacité du thé Kuril contre de nombreuses maladies, il est populaire dans la médecine traditionnelle depuis plusieurs siècles.
Les feuilles, fleurs et pousses de thé Kuril sont riches en flavonoïdes, tanins, catéchines. Ils sont particulièrement abondants dans les feuilles - jusqu'à 5%. La partie aérienne du thé Kuril contient du fer, du potassium, du calcium, du manganèse, du magnésium, du cuivre, du cobalt, des saponines, des huiles essentielles, des résines, des acides phénoliques, riches en vitamine C et en caroténoïdes, ainsi que des substances P-actives. Les bioflavonoïdes contenus dans le thé Kuril sont particulièrement efficaces avec la vitamine C: ensemble, ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins, neutralisent les effets destructeurs des antibiotiques, des toxines, de l'arsenic, des radio-isotopes, des sulfamides et des anticoagulants sur les parois des vaisseaux sanguins.

Propriétés médicinales et utilisation du thé Kuril

Le thé Kuril est utilisé pour diverses infections gastro-intestinales. L'activité antimicrobienne du thé Kuril a été prouvée expérimentalement.Le thé Kuril pour son effet antibactérien et antiviral n'est pas inférieur à de nombreux médicaments modernes, en même temps, il ne provoque pas de dysbiose, sans laquelle les antibiotiques ne peuvent pas faire. La potentille arbustive est efficace contre la dysenterie amibe, Staphylococcus aureus, rotavirus, Vibrio cholerae, etc. Le thé Kuril peut être administré pour les infections intestinales et la dysbiose chez les enfants pour éviter les effets secondaires de la prise d'antibiotiques. Le thé Kuril aide également à l'énurésie chez les enfants.

Le thé Kuril est utilisé pour réduire l'immunité, lors de maladies graves et après la prise d'antibiotiques. En cas de diabète sucré, duodénite, cystite, pyélonéphrite, ulcères gastriques et duodénaux, constipation chronique, le thé Kuril peut être utilisé pendant une longue période. L'infusion de thé Kuril aide à lutter contre la dépression, la névrose, l'épuisement nerveux et divers troubles neuropsychiatriques, aide à normaliser le métabolisme et à augmenter l'immunité.
Un bouillon épais est utilisé à l'extérieur pour se gargariser avec une amygdalite chronique, une stomatite, une maladie parodontale, un mal de gorge, pour laver les plaies, traiter les furoncles et les brûlures.

Une décoction et une infusion de thé Kuril, prises en interne pour les rhumes, aident à faire baisser la température, sont utilisées comme diaphorétiques et toniques.

Pour les maladies féminines, le thé Kuril comme agent hémostatique et anti-inflammatoire. Pour les règles abondantes et les saignements utérins, une décoction ou une infusion de fleurs et de feuilles de thé Kuril est prise à l'intérieur. Avec colpite, leucorrhée, érosion du col de l'utérus, la douche vaginale est réalisée avec une décoction de cette plante médicinale

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[Elena]

Elena, s'est enfuie a pris une photo de son buisson. Filles, aidez à identifier. Est-ce lui, Kuril? À mon avis, les mêmes buissons ...





Il est encore petit, c'est dommage de s'arrêter pour le thé.

Ludmila, dans les jardineries on achète cette plante comme potentille arbustive, c'est le thé très Kuril, il est livré avec des fleurs jaunes, blanches et roses.

Merci Checkmark! J'ai des fleurs jaunes et blanches. Donc, je vais élever mes bébés dans de grands buissons. À l'automne, je vais essayer de faire au moins un peu. J'écris quelque chose avec Kuril dans le mauvais sujet...

Lyudmila, oui, c'est ça, quelle couleur jaune en toi? N'ayez pas peur de le couper, ça peluche encore mieux, j'avais l'habitude de juste le couper pour qu'il soit uniforme, mais maintenant tout ira dans les affaires. et voici la Sibérie occidentale, où juin n'est pas encore l'été, et juillet n'est plus l'été, mais ici je cultive aussi des tomates et des concombres et, des poivrons, des aubergines, bien que dans les serres, mon bon ami cultive des pastèques et des melons, et quelqu'un a-t-il fait du thé au jasmin?

Les filles, comment ça sent! Il semble que les feuilles étaient ratatinées, mais maintenant elles sont sèches. donc je ne peux pas respirer !! De la magie pure !!!

dans les jardineries, nous achetons cette plante sous forme de potentille,

J'ai aussi du blanc et du jaune. Aujourd'hui, j'ai frotté les feuilles dans mes mains .. elles sentent bon .. ressemblent vaguement au thé de saule. mais je ne vais pas collecter, je ne peux pas imaginer comment cela peut être fait.

Comment sent-il!

Ksyusha, tu parles du thé Ivan? Ou quelque chose de différent? Et puis nous avons mélangé tous les sujets ici! Si vous parlez d'épilobe, alors oui! L'odeur est magique! Depuis combien de temps l'avez-vous fermenté maintenant?
Et aujourd'hui, j'ai encore trouvé de l'épilobe - j'ai ramassé beaucoup de feuilles sèches, mais pas mauvaises. maintenant c'est sec, le matin je vais tordre ...

[Elena]

quelle couleur jaune en toi? Le sien

Elena, Je vous remercie! J'ai un si petit buisson - je l'ai photographié d'en haut. Le jaune est du foin qui n'a pas encore été récolté au sol. J'ai pris des photos le matin, le soleil m'a empêché de trouver un bon angle.

jasmin est-ce que quelqu'un a fait du thé?

Au début du sujet, quelqu'un a également posé des questions sur le jasmin, mais c'était la fin. Un voisin a un énorme buisson de jasmin. Elle m'a donné le feu vert pour lui. Je peux donc faire du thé, mais mes mains ne l'ont pas encore atteint.