Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Niamka]

C'est une déclaration controversée. Le thé est tellement addictif qu'il est très difficile de s'arrêter lorsqu'il sort.

Niamka, Radushka signifiait qu'il n'y aurait pas beaucoup de thé à grandes feuilles. Et il semble que vous ne pouvez pas l'arrêter. Infecté!

[Natalia]

Natalia,

Le thé est tellement addictif qu'il est très difficile de s'arrêter quand il sort.

Je parle de feuille entière. Et oui, oui. Est déjà devenu un maniaque. Tu aurais dû voir mes mains! Ma manucure va s'évanouir

[Radushka]

Je veux que mon père soit un cadeau pour DR. Il aura 84 ans en décembre.

Radushka, Que Dieu bénisse votre père. Ma mère a 83 ans. Et maintenant, elle ne boit que du thé Ivan. Il ne veut même pas essayer la puanteur du jardin. Seulement Ivanushka. Je lui donne beaucoup chaque année.

[Radushka]

Tu aurais dû voir mes mains! Ma manucure va s'évanouir

Radushka, les vôtres n'ont pas vu, mais les leurs sont toujours sous nos yeux. Rien, en hiver nous mettrons la beauté entre nos mains. Mais mon thé ne tache pas mes mains. J'ai leur jardin "manucure". Bien que je fasse tout avec des gants.

J'ai regardé une vidéo sur la préparation du thé Koporye. J'ai remarqué comment le thé y est brassé. Mettez de grandes feuilles et un peu granuleux. L'infusion est merveilleuse, très belle.

[Ludmila]

Ludmila,

Été infecté

VOUS m'avez tous infecté! La secte du thé!

[Niamka]

L'infusion est merveilleuse, très belle.

Niamka, nous ne sommes pas pires! Et peut-être mieux! D'ailleurs, personne ne nous dérange pour brasser la feuille avec le granulé.

[Radushka]

VOUS m'avez tous infecté! La secte du thé!

Radushka, et je ne discute pas! L'année dernière, nous nous sommes appelés une secte! Je suis même heureux d'avoir fait d'une autre personne décente un maniaque du thé ...

[Ludmila]

Ludmila,

J'ai leur jardin "manucure"

un peu hors sujet, mais désolé! Même avant la retraite, je voulais augmenter l'acrylique. Il y avait une peur ... comment ils se comporteraient dans le jardin. Et la fille-employée dit - Elles sont si douées pour casser les carottes, vous ne pouvez pas imaginer!
Ensuite, il s'est avéré qu'ils se comportaient mieux en prenant soin du jardin que leurs naturels. Droit, au moins reconstruire

il y a, selon lui, nous sommes guidés par la façon dont la fermentation se déroule! Et pendant tout le temps de séchage, saveur folle! Juste fou! Il est impossible de ne pas le remarquer. Mais il y a une mise en garde. La couche supérieure de granulés recouvre le reste de la masse. Et l'odeur s'affaiblit un peu. si vous l'enlevez un peu, une odeur très forte vient de l'intérieur.

C'est ce que je n'ai ni pendant la fermentation ni pendant le séchage. Lors du défilement, il sent l'herbe, et reste le même, senti à différents moments de la fermentation.

essayez de fermenter plus longtemps, au moins 20 heures.

J'essaierai si je trouve et tape plus (j'essaierai). Mais j'ai lu qu'avec une augmentation du temps de fermentation, l'arôme diminue et il devient plus sombre lors du brassage, oh, je suis allé le lire, ou peut-être qu'il est humide (60-70% maintenant) et que j'ai besoin de flétrir plus longtemps, je me demande toujours s'il sera dans le sac lors du séchage au contraire, pour gagner de l'humidité, quelque chose en général I Signifie qu'il faut en faire une grande quantité avec différentes options, seule l'épilobe est difficile à trouver.

[Olga]

Olga, félicitations pour votre premier thé! Bien joué ! Je suis très content que tout se soit bien passé et j'ai aimé le thé! Olya, il faut mettre caraméliser au tout début du séchage... Qu'est-ce qui est caramélisé avec nous? Jus de sucre. Et ce n'est sur les granulés qu'au tout début du séchage. Et à la fin, il est parti - il est sec. Le thé risque de se dessécher. Essayez d'abord la prochaine fois et comparez le résultat. Il me semble que vous l'aimerez encore plus.

Merci Luda, la prochaine fois j'essaierai d'abord dans l'herbe, puis dans la sécheuse. Ou séchez-le simplement.

Mais ce thé a le même goût que celui acheté dans la boutique du monastère, mais plus savoureux et plus parfumé!

[Natushka]

niamka, nous ne sommes pas pires! Et peut-être mieux! D'ailleurs, personne ne nous dérange pour brasser la feuille avec le granulé.

Alors je parle de ça.
Natushka, hier je séchais 34 heures de fermentation, donc ma fille est rentrée à la maison, elle dit qu'il y a un arôme fou de l'escalier.
Avec une augmentation du temps de fermentation, mon arôme n'a pas diminué, il est simplement devenu plus acidulé. Et lors du brassage, qu'il s'agisse d'une fermentation profonde ou moyenne, la couleur est la même.

séché 34 heures de fermentation,

Merci, je vais essayer de fermenter un peu plus longtemps. Et avec une fermentation aussi longue, les feuilles ne sont pas sèches? Quand je pars pour la nuit (pas de fanage), les supérieures sont presque aussi sèches qu'elles le sont.

[Natushka]

Merci, je vais essayer de fermenter encore un peu. Et avec une fermentation aussi longue, les feuilles ne sont pas sèches? Quand je pars pour la nuit (il n'y a pas de fanage), les supérieures sont presque aussi sèches qu'elles le sont.

Natushka, ne confondez-vous pas fermentation et flétrissement?
Je fermente dans une casserole, une assiette sur le dessus des feuilles, quelque chose de lourd dessus. Une serviette humide sur le dessus et enveloppez-le avec une couverture. Rien ne sèche

[Natushka]

C'est ce que je n'ai ni pendant la fermentation ni pendant le séchage. Lors du défilement, il sent l'herbe, et reste le même, senti à différents moments de la fermentation.

Natushka, Je ne sais même pas quoi t'écrire d'autre. Tu ne peux pas avoir cette épilobe?

Je pense aussi que s'il ne ramassera pas d'humidité dans le sac lors du séchage, au contraire,

Natushka, vous avez un climat plus sec que le nôtre. Et doit sécher. Il faisait très frais et humide dans ma maison ici. J'ai lavé le pot et l'ai laissé sécher sans couvercle. Et j'ai vu que je n'avais pas versé toute l'eau après le rinçage. donc en 2 jours toute l'eau s'est évaporée même par temps humide. Et si vous ne le séchez pas, il y a un risque d'avoir une odeur de balai et du thé moisi.

[MariV]

Mais ce thé a le même goût que celui acheté dans la boutique du monastère, mais plus savoureux et plus parfumé!

MariV, mais pouvez-vous imaginer ce que ce sera dans un mois?

Wow, ça vaut le coup!

[Natushka]

Quand je pars pour la nuit (il n'y a pas de fanage), les supérieures sont presque aussi sèches qu'elles le sont.

Natushka, Je ne te comprends pas! Soit votre thé dans une taie d'oreiller ne sèche pas, soit vos feuilles sèchent du jour au lendemain.
Ne couvrez-vous pas le récipient de fermentation avec un chiffon humide? Et ne le couvrez-vous pas d'une assiette pour qu'il ne sèche pas rapidement?

Aujourd'hui, j'ai marqué 4 paquets "ruban" complets, je ne sais pas combien en kg, bien que maintenant je vais accrocher un paquet ... dans un paquet 2 kg. 100 grammes. Je me flétris maintenant. En ramassant avec mon conjoint, nous étions épuisés ..., les orties leur brûlaient les jambes (allées en short), la chaleur, 36C. les fourmis mordent, mais nous ramassons sans relâche, les colis se sont bien terminés ... sinon ils ne seraient pas partis tant que tous les fourrés d'Ivanushka n'ont pas été détruits. Mais ils y trouvèrent aussi des framboises sauvages et des mûres. Hourra, attendez-nous, salopes ...

[Lucilia]

Lucilia, félicitations pour une chasse réussie!

[Lucilia]

LuciliaLudmila, Toutes nos félicitations! : girl-yes: Maintenant seulement dans le congélateur, ne traitez pas rapidement une telle quantité

[Niamka]

Niamka, en général, je ne le confond pas, mais déjà des balles pour des rouleaux, je cours à la cuisine, à l'ordinateur, à la machine à laver, sécher le thé et transplanter des fleurs - j'ai commencé à filer.
Ludmila,

Je ne te comprends pas

Je ne peux pas comprendre exactement ce que j'ai écrit moi-même. Fermentation sous gaze humide et plaque, ne sèche pas. Pour une raison quelconque, j'ai décidé qu'ils sèchent lorsqu'ils se fanent, et lorsqu'ils sont séchés dans une taie d'oreiller, ils peuvent absorber l'humidité de l'air. Et l'épilobe à coup sûr, la couronne de fleurs apparaît déjà, même si elle ne fleurit pas.

[Natalia]

Natalia, Je parle de feuille entière. Et oui, oui. Est déjà devenu un maniaque. Tu aurais dû voir mes mains! Ma manucure va s'évanouir

Le savon aux cendres me sauve de "l'évanouissement de manucure".

Le savon aux cendres me sauve des "évanouissements de manucure"

des coupures, des rayures, de l'hydropisie?

Le savon aux cendres me sauve de "l'évanouissement de manucure".

Quel est ce savon? Fait maison? Je l'entends pour la première fois.

[Lyka]

savon de cendre

Quel est ce savon? Fait maison? Je l'entends pour la première fois.

Lyka, l'année dernière j'ai torturé tous les fabricants de thé, comment le faire? Personne ne s'est séparé. Injectez maintenant vous ...

Savon de cendre - je veux dire de la lessive. Versez les cendres avec de l'eau dans un volume de 1: 2, faites bouillir le tout pendant 40 minutes à une chaleur inférieure à la moyenne, filtrez, laissez refroidir. Lavez avec du bouillon. Ou, sur sa base, cuisiner du savon, mais c'est déjà à GalinaIv.

Ou, sur sa base, cuisiner du savon, mais c'est déjà à GalinaIv.

L'année dernière, GalinaIv. dit qu'il vaut mieux ne pas faire de savon avec de la cendre, je l'ai harcelée. Elle m'a donné des liens, mais ils ont écrit des films d'horreur là-bas, je ne l'ai pas fait.

Je cuisine du savon à partir de rien, mais je n'ai pas entendu parler de cendre. Ajoutez peut-être de la cendre au savon, puis il y aura un remède vigoureux. Et quoi, c'est une idée, tu dois essayer

[Niamka]

Peut-être ajouter de la cendre au savon

Niamka, non, il existe une technologie spéciale. Et le savon finit par être très doux. C'est juste que des techniques de sécurité sont nécessaires là-bas.

Donc, à partir de zéro, aussi, est basé sur un alcali. Seulement un alcali acheté, calculé selon la recette au dixième de gramme. Et si vous prenez de la lessive liquide, la quantité à verser n'est pas claire. Si vous ajoutez simplement de la cendre sèche au savon, que je fabrique à partir d'alcali et d'huile, alors c'est déjà un peu différent. J'ai juste essayé de nettoyer l'évier avec de la cendre, super!

[Niamka]

Niamka, J'ai déjà laissé cette idée avec du savon de cendre. l'année dernière, elle était malade. Et faire du savon n'est pas pour moi. Peut-être que s'il y avait d'autres conditions, dans un appartement où il y a assez d'eau et une cuisinière à gaz juste là, et un évier ... Alors peut-être que ça se serait arrangé. Et donc ...
GalinaIv. L'année dernière, j'ai même ouvert le sujet et nous y avons beaucoup traîné. mais je n'ai jamais pris feu.

[Ludmila]

Je l'ai rendu. Ludmila, oui, c'est très stressant, et la vaisselle est beaucoup plus sale après ça, et chère. Mais j'étais accro il y a déjà 8 ans. Et dans le pays, elle a réussi à le faire. Voici un exemple: l'un des derniers savons Loofah (glycérine).

[Niamka]

Niamka, beauté indescriptible! Montrez-nous-le dans le Gazebo! Là, nous avons tout sur le sujet!

Ensuite, je vais le déplacer là-bas.

[Niamka]

Niamka, ramène le! Laissez-les admirer ici aussi. Et puis tout le monde n'est pas dans le gazebo.

ramène le! Laissez-les admirer ici aussi. Et puis tout le monde n'est pas dans le gazebo.

ramène le! Laissez-les admirer ici aussi. Et puis tout le monde n'est pas dans le gazebo.

Bien! Autre chose! La beauté!!!!

Savon de cendre - je veux dire de la lessive. Versez les cendres avec de l'eau dans un volume de 1: 2, faites bouillir le tout pendant 40 minutes à une chaleur inférieure à la moyenne, filtrez, laissez refroidir. Lavez avec du bouillon. Ou, sur sa base, cuisiner du savon, mais c'est déjà à GalinaIv.

Tout à fait raison. Le bois de chauffage doit être prélevé sur des arbres à feuilles caduques, de préférence du bouleau. Je ne filtre rien, toutes les cendres après la cuisson se déposent au fond, Le liquide liquide incolore sur le dessus est le savon, puis je verse les cendres sur les lits. Mes enfants ont des allergies et j'ai remplacé le savon, le shampoing pour bébé et la lessive par ce savon à la cendre. C'est inhabituellement liquide, mais la peau après elle est très propre et lisse.

[Lyka]

Lyka, Je l'ai. C'est de la lessive.

Maintenant, il est frit à 150C, fermentation pendant 6 heures ... ça sent tellement! J'ai pensé à tout laisser fermenter pendant la nuit ou non, mais je l'ai reniflé et j'ai décidé de le sécher. Je sécherais du thé tous les jours pour qu'il y ait un tel parfum dans la maison !!

Je sécherais du thé tous les jours pour qu'il y ait un tel parfum dans la maison !!

Ksyusha, donc des sushis! Alors qu'il y a de l'épilobe!

[Lyka]

Tout à fait raison. Le bois de chauffage doit être prélevé sur des arbres à feuilles caduques, de préférence du bouleau. Je ne filtre rien, toutes les cendres après la cuisson se déposent au fond, Le liquide liquide incolore sur le dessus est le savon, puis je verse les cendres sur les lits.

Lyka, Je vous remercie ! J'essaierai peut-être de le faire. Il y a beaucoup de cendres, car nous chauffons le poêle avec du bois de bouleau.

Alors qu'il y a de l'épilobe!

nous ne fleurissons pas encore, est-ce généralement en juillet ... ou pouvez-vous aussi le prendre pour le thé avant la floraison?

[Olga]

Olga, non recommandé, mais cette année, nous avons commencé à le faire très tôt - à la mi-mai, à partir de pousses de 30 centimètres. alors essayez-le maintenant. Le thé diffère d'un thé plus mature. mais aussi délicieux.

Maintenant seulement dans le congélateur, vous ne pouvez pas traiter rapidement une telle quantité

«Les filles, merci pour vos aimables paroles. En été, je vis dans une datcha, mais ici nous sommes rentrés à la maison à travers les champs (alors que mon mari passait du vol, seul, dans un« minibus »- pas comme il faut) et en avons eu autant, et quand la prochaine fois? Je l'ai étiré pour le flétrissement, presque toute la surface de la salle et occupé, une telle quantité, même avec un râteau! Le soir, avant de partir, je l'ai ramassé dans des sacs, poussé une partie de la maison dans le "congélateur", ai participé avec moi à la datcha.

Bonjour à tous de Sibérie)) Mesdames et messieurs, comment allez-vous avec les moustiques?)) Il y a tellement de choses cette année)))

[tourneur]

tourneur, Sergey, c'est donc un bon indicateur - la végétation n'est pas gravée, vous pouvez cueillir des herbes pour les thés et les préparations médicinales sans crainte. Quant aux moustiques à Len. région, je ne peux pas répondre objectivement, car je voyage très près de la ville, il n'y en a pas beaucoup, et en ville il n'y en a pas du tout. Aujourd'hui mon mari reviendra du "pays lointain", je vais demander s'il y a des moustiques là-bas.

[tourneur]

Mesdames et messieurs, comment allez-vous avec les moustiques?)) Il y a tellement de choses cette année)))

tourneur, Sergueï, il y a aussi assez de moustiques. Mais je pense que vous en avez plus.

)) Mesdames et messieurs, comment allez-vous avec les moustiques

nous avons, mais pas beaucoup. Peut-être que la culture du jardin au printemps a été affectée?