Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

[degteva]

Après tout, cela dépendra de la première expérience si vous envoyez ce fabricant de jambon

Eh bien, oui ... je n'ai pas grandi avec la fille aux côtés blancs ... et dans teskome ça n'a pas marché ... voir dans ce cas mes mains grandir par expérience ...
il n'y a aucun désir d'essayer à nouveau.

degteva, Natalia, Krasnoïarsk?

[degteva]

degteva, Natasha! Je vous remercie pour vos aimables paroles!

Divna, Zheeen! La Sibérie orientale attaque!

Pour s'accrocher à vos Sibériens, les filles

Merveilleux, Zheeen! La Sibérie orientale attaque!

Irun ... dormons ... aboyons ... aboyons ...

Pour s'accrocher à leurs Sibériens, filles

super ... et le troisième à chercher ne nadA ... chin-chin!

[Leka_s]

Leka_s, Bonjour! Et avant toi et moi étions des compatriotes encore plus grands. J'ai déménagé ici de Mezhdurechensk.

Que c'est génial, les filles! Hétéro, mon âme est devenue plus chaude!

[Divna]

Divna, Oui Krasnoïarsk est en contact. Pourquoi n'avez-vous pas contacté le fabricant de jambon? Pour la première fois, j'ai fait le plus cool, parce que Tim a tout répété étape par étape après Elena. Et puis je suis devenu à la mode, puis j'ai oublié de mettre le sucre en poudre, puis je le remue plus longtemps et le jambon s'est avéré être sec. Mais c'est tout pour moi, mais pour ceux qui ont mangé tous les jambons, ils sont partis avec un bang.

Oui, Krasnoïarsk est en contact.

et moi!!!! le même ..
de tout ce qui m'a rendu savoureux, seule la dinde au poulet était délicieuse ...
mais je l'ai fait dans teskome et s'est avéré être du fromage ... Je n'ai pas cuisiné en 3 heures ... ça sentait la viande hachée crue ... Je l'ai frit jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire ...
il y avait des conseils pour vérifier le thermomètre .. mais je ne l'ai pas encore fait .. car il n'y a pas encore envie de le faire ...
vaut ma beauté bEz business s'ennuie ...

il y a ma beauté bEz business s'ennuie.

Non, ce n'est pas le cas! Partir de zéro, encore une fois. Trois heures suffisent. En temps de crise, vous ne pouvez pas acheter de saucisses chères, vous devez faire les vôtres, à la fois bon marché et très, très savoureuses.

Eh bien, oui ... je n'ai pas grandi avec la femme aux flancs blancs ... et ça n'a pas marché dans teskome ... voir dans ce cas mes mains grandir par expérience ...

Zhen, ce qui s'est passé là-bas, s'il vous plaît rappelez-moi ou jetez un lien où vous en avez écrit.

Et combien de temps avez-vous besoin pour pétrir la viande avec vos mains? Et puis les fils sont déjà formés à la 5ème minute.

Après que les fils aient commencé à se former, encore cinq minutes et hwa.
Tout doit être correctement mélangé. La qualité du jambon fini en dépend - densité et jutosité.

Je vous remercie. Et puis je fais ça pendant 20 minutes, mes mains tombent après.

Eh bien, en général, ils conseillent de pétrir avec les mains pendant 20 minutes ... Mais moi, je ne l'ai pas essayé, donc je ne peux rien dire ici.
Il me semble que ce n'est qu'un travail infernal - pétrir manuellement pendant 20 minutes!

Bon, oui, il y en a peu, mais que puis-je faire seulement au stade du choix d'une table de mixage et HP que je n'ai pas.

Il me semble que ce n'est qu'un travail infernal - pétrir manuellement pendant 20 minutes!

Rien et pas infernal! Je m'assois devant la télé et parfois, emportée, j'interfère encore plus longtemps!

Rien et pas infernal! Je m'assois devant la télé et parfois, emportée, j'interfère encore plus longtemps!

Enlever mon chapeau!

Zhen, ce qui s'est passé là-bas, s'il vous plaît rappelez-moi ou jetez un lien où vous avez écrit

oui, quelque part ici ... je ne le trouverai probablement pas.
dans teskome après 3 heures je n'ai pas eu de jambon (composition de porc + bœuf) la viande hachée était crue
les filles ont proposé de vérifier si mon thermomètre montrait correctement ... je me souviens que j'aurais dû le faire, mais jusqu'à présent, ce n'était pas pratique ... (à moitié frit jusqu'à ce qu'il soit cuit ... à moitié au congélateur ... (je pense que je vais mettre la pizza ... .)
J'ai tout fait selon les règles ... j'en ai tordu la moitié ... j'ai coupé le second finement ... je l'ai mélangé avec des crochets aux fils .. puis je l'ai mis dans un flacon .. et pendant une journée au réfrigérateur ... j'ai cuit quelque part 7 mm d'eau n'a pas atteint le rouge la jante ... la flèche était dans le triangle rouge ... l'eau ... mais la même chose ajoutée ... en effet, même si elle ne bout pas, elle disparaît ... ... j'étais sûr à 100% que ce serait cool et je la couperais sur la table et kaaaak Je peux me vanter de la grande maîtresse que je suis ... ouais, maintenant ...

Eh bien, je suis le seul à voir une telle main ici ...

[Zhenyush!]

Zhenyush! Eh bien, qu'est-ce que tu es?! Je suis sûr que la moitié de ceux qui ont un jambon, au début de leur utilisation, ont eu l'un ou l'autre problème avec celui-ci! C'est juste que les échecs ont tendance à être oubliés ... Oui, c'est vrai, sinon nous ne serions engagés que dans le fait que nous ne retirerions pas le deuil des produits avariés, du travail perdu et du temps perdu!

Zhenya, je ne me souviens pas vraiment de cette histoire dans tous ses détails ... mais pourriez-vous s'il vous plaît répondre à deux questions pour moi?
Premièrement: avez-vous ajouté du nitrite?
Deuxièmement: vous dites que la température a été maintenue dans le triangle rouge ... où exactement? Là, de 75 à 85 - un écart de 10 degrés. Essayez de vous souvenir aussi précisément que possible de la température, et je vais essayer de trouver la raison de l'échec, si vous le souhaitez bien sûr. D'accord?

C'est juste que les échecs ont tendance à être oubliés.

Eh bien, j'apprends de mes erreurs ...
comment ça a commencé avec le DR de mon mari et s'est juste arrêté après Noël ...
maintenant je vais inspirer ... expirer et recommencer à comprendre ce que j'ai mal fait ...

Premièrement: avez-vous ajouté du nitrite?

Len ne l'a pas ajouté ... je ne l'ai pas ...
besoin d'acheter???

Deuxièmement: vous dites que la température a été maintenue dans le triangle rouge ... où exactement? Là, de 75 à 85 - un écart de 10 degrés. Essayez de vous souvenir aussi précisément que possible de la température, et je vais essayer de trouver la raison de l'échec, si vous le souhaitez bien sûr. D'accord?

d'abord elle a atteint la fin du triangle .. j'ai allumé la haute puissance tout de suite .. pour que l'eau atteigne rapidement la condition désirée .. puis je l'ai baissée et la flèche était au milieu ... je préparais des salades à ce moment et je contrôlais strictement le niveau d'eau et la flèche ... au milieu .. exactement mais...

Len ne l'a pas ajouté ... je ne l'ai pas ...
besoin d'acheter???

Eh bien, personnellement, je suis allergique à toutes ces ordures, donc je ne les utilise pas.
Maintenant je comprends ce qui vous est arrivé. Vous n'avez pas commencé tout de suite. Très probablement, j'ai parcouru les forums, lu beaucoup et demandé des conseils, non? Au final, dans votre tête, à partir de tous ces conseils de gens qui cuisinent tout de différentes manières, vous avez obtenu un vrai méli-mélo, et au lieu d'une recette spécifique, une certaine image collective du jambon s'est créée. Ecoutez, vous n'avez pas ajouté de nitrite, mais pour une raison quelconque, vous avez mis le jambon au réfrigérateur pendant une journée pour «mûrir». Et il ne devrait mûrir qu'avec du sel nitrite, sans lui, il n'y a tout simplement rien à faire, il n'y a rien à mûrir. Dans la brochure de Teskoma, les recettes contiennent un certain "mélange de viande", vous savez ce que c'est? Ce n'est rien de plus que du nitrite, il est donc conseillé de le nettoyer au froid pendant 24 à 48 heures. Avec cela réglé. De plus - plus: j'ai déjà dit que j'ai vérifié plusieurs fois que le jambon, qui n'avait pas été refroidi à l'avance, sera prêt et gagnera 72 degrés en exactement trois heures s'il est cuit à 78-80C, c'est-à-dire que la flèche est au milieu, comme par toi. Mais votre jambon est presque glacé (au réfrigérateur pendant une journée), et il faut beaucoup plus de trois heures pour réchauffer toute cette masse de 11 cm d'épaisseur et la porter à 72 ° C. Cette viande au nitrite est déjà mûre et elle n'a pas besoin de beaucoup de temps - je l'ai portée en quelques heures à une température de 60-65 ° C à l'intérieur d'un morceau et elle est déjà sûre, la chimie, "face" au nitrite fera son travail et ne laissera pas la viande se détériorer, et même vice versa donnera une saveur de saucisse et une couleur rose et n'aura aucune saveur crue. Le jambon naturel doit juste atteindre 70-72 ° C, sinon il se révélera ce qui s'est passé.
Zhenya, drukh, ne sois pas en colère! Juste la prochaine fois, lorsque vous rassemblez votre courage et que vous voulez faire cuire un jambon, ne sautez pas sur les forums, "arrachez le dessus", mais choisissez un auteur, dont vous aimez le jambon le plus et observez strictement la technologie de cuisson, car la recette a déjà été testée par l'auteur lui-même, et chacun a sa propre technologie, avec ou sans nitrite. Et tout fonctionnera pour vous, vous verrez, vous ne verrez pas l'âge de la volonté!
Toi, pour l'amour de Dieu, ne sois pas offensé par moi, je ne te donne pas une conférence, c'est juste que j'ai tellement de jambons différents derrière mes épaules, sho mamadaragaya. Et aussi "le bon sens et l'expérience de la vie", comme le disait le professeur Priobrazhensky. Gee, j'ai décidé de me féliciter bien-aimé.
Avant, je ne pouvais toujours pas comprendre comment il pouvait arriver qu'une chose aussi simple que la cuisson du jambon (enfin, en fait, j'ai tout mélangé, mis à ébullition et "en ce qui concerne, Monya!"), Tombe soudainement en tartre, littéralement sur endroit de niveau. Et seulement par votre exemple, j'ai compris ce qui se passait. Et il y a une course avec des obstacles sur les forums, où les «débutants du jambon» se font concurrence - qui en apprendra plus et qui cuisinera méchamment!
Et maintenant vous réussirez, atvicha!

Len, et toi et les chiens êtes plus jolis que celui qui est trop habillé sur la chaise

que celui qui est trop habillé sur la chaise

Sur la chaise?
Sur le canapé - je me souviens ...
... comment Manka était allongée sous la table - je me souviens ...
.... Kazan - a pris ... Shpaka - n'a pas pris sur une chaise - je ne me souviens pas

Sur la chaise?
Sur le canapé - je me souviens ...
... comment Manka était allongée sous la table - je me souviens ...
.... Kazan - a pris ... Shpaka - n'a pas pris sur une chaise - je ne me souviens pas

Dans le sujet Faisons connaissance visuellement. Peut-être que je me trompe, tu t'es assis sur une chaise

[Je suis fainéant!]

Ffuuu, Je suis fainéant! J'ai juste expiré! Et puis, j'ai lu des mésaventures Zhenyusha, et les cerveaux se sont levés. Et, surtout, si vous n'imaginez encore que dans votre tête, sans expérience pratique, pour ainsi dire.
Vous devez en quelque sorte mettre votre dernier message sur la première page du sujet en tant que déclaration de politique, ou quoi?
Tout est expliqué et disposé de manière si compétente et intelligible sur les étagères! Non, blagues à part! C'est un poste très important et nécessaire pour tous les fabricants de jambon sans exception!

Dans le sujet Faisons connaissance visuellement. Peut-être que je me trompe, là tu t'es assis sur une chaise

Aaaaaa! Oui bien sur! Maintenant je me suis souvenu, voici zhezh, très vieux devenu - ici je me souviens, ici - je ne me souviens plus.
Lyudochka, merci, c'est tellement gentil! Donnez le garçon!
... jusqu'à ce que ma copine voit

Vous devez en quelque sorte mettre votre dernier message sur la première page du sujet en tant que déclaration de politique, ou quoi?

Oui, j'aimerais bien, irlandais, mais malheureusement, le temps de montage est passé il y a longtemps et le message ne peut pas être traîné. Mais merci quand même, je suis très flatté que vous ayez tant apprécié mes paroles.

Qu'es-tu?! Je ne suis pas du tout pour vous flatter! Ce que vous avez écrit est très important! Ah, tant qu'une personne accède à cette page! Beaucoup, après tout, s'assoient dans les buissons et se taisent ... Par conséquent, étant déçus, ils peuvent tout abandonner, sans voir vos pensées et conclusions vraiment précieuses!
Peut-être devrions-nous demander au chef?

Ensuite, vous devrez réécrire tout le message - je me suis tourné vers Zhenya et j'ai cherché la raison de son échec ... Et pour faire appel à tout le monde ... cela ressemblera presque à "un appel à la nation!
Bref, c'est toute une affaire.
J'espère juste que ceux qui sont assis dans les buissons et qui "étudient simplement la situation" verront ce message.

Pour l'amour de Dieu, ne soyez pas offensé par moi, je ne vous donne pas une conférence, c'est juste que j'ai tellement de jambons différents derrière mes épaules, sho mamadaragaya. Et aussi "le bon sens et l'expérience de la vie", comme le disait le professeur

Merci Lenaaaa ... j'ai compris ce que je faisais de mal ... merci de perdre du temps avec moi ...
quelles rancunes avez-vous?
Je vous suis reconnaissant!!!!

Et maintenant vous réussirez, atvicha!

Vous devez en quelque sorte mettre votre dernier message sur la première page du sujet en tant qu'énoncé de politique, ou quelque chose du genre

Oui! Nom ...erreurs stupides de débutant ...

Oui, j'aimerais bien, irlandais, mais malheureusement, le temps de montage est passé il y a longtemps et le message ne peut pas être traîné.

Lena peut ... vous devez demander au modérateur ... qui est en charge de nous ici ???
la girafe nous a également aidés dans l'artisanat du nouvel an ...
Olya et moi avons sorti des liens vers MK vers mon deuxième post .. puis rrrraz et fse amba!
et la girafe Tanya a tout fait facilement.

[Joli!]

Joli! Depuis que vous avez créé Temka, alors vous êtes "toujours responsable de ceux que vous avez apprivoisés", vous êtes notre cher Petit Prince! Croyez-moi, je sais de moi-même que beaucoup ne grimperont pas plus loin s'ils échouent au tout début.
Lenochek, cher ami! Eh bien ... Nous devons, Fedya! Il est nécessaire! Les principales thèses dans un post impersonnel, (vous avez raison!).
Eh bien, faites un petit effort sur vous-même, soleil!

[PLa recette doit être impriméeb]

Maintenant je comprends ce qui t'es arrivé

Je crois que cette (analyse de nos erreurs) est nécessaire PLa recette doit être impriméeb... J'ai aussi fait 5 approches et je les ai lancées (sèches ou brutes): girl_red: Maintenant, je ne joue qu'avec les tripes. Alors Lena, ajoute-le! Tout le monde s'inclinera à vos pieds (sinon c'est cher de traduire la viande maintenant!)

Eh bien, si vous pensez en avoir besoin, vous en avez besoin. Je vais le faire.
Pour le moment, je ne peux pas, mais la nuit, je le ferai, je vais essayer, en tout cas, sinon je vous promets tout de suite ...

[Tu es charmante!]

Tu es charmante!

Les filles, le chef a fait ce que nous avons demandé et a posté ce débriefing au bas de la recette elle-même! Maintenant, c'est sûr, personne ne passera!
Chef, merci encore beaucoup!

[Lenochka!]

Ltd! Que c'est merveilleux!
Merci beaucoup au chef! Combien de personnes peuvent désormais éviter des erreurs fatales!
Merci beaucoup aussi Lenochka! Vous avez créé un article merveilleux et crucial!

Oui, je ne suis pas hospitalier ...
Ce serait bien s'il y avait un sentiment de cela.

Ce serait bien s'il y avait un sentiment de cela

Vous avez mal, mon cher! Craquez les deux joues! Sans préjudice. Maintenant je ne veux plus "d'Olivier" sauf avec du jambon maison!

Maintenant je ne veux plus d'Olivier sauf avec du jambon fait maison!

Probablement ennuyeux ... Voici les bourgeois!

Voici les bourgeois!

De qui parles-tu?

Et qu'est-ce que j'ai dit?
... eh bien, donc je suis ... bourgeois, gru, ils sont aussi en Afrique ... olivy et mangent toutes sortes de jambon maison ...

Pourquoi as-tu besoin d'un rouleau à pâtisserie, Ira? FAQ sur les poêles ... vous voulez un nouveau rouleau à pâtisserie?

Len, il me semble que ses intentions ne sont pas bonnes.

Pourquoi as-tu besoin d'un rouleau à pâtisserie, Ira?

Le chat sent dont le beurre a mangé! Qui a été le premier à accrocher tout le monde au jambon, et maintenant vous vous moquez!

il me semble que ses intentions ne sont pas bonnes

Le chat sent dont le beurre a mangé!

Par conséquent, je suis sycophante!

Merci pour la recette et la description détaillée du processus. Hier j'ai fait mon premier jambon, très savoureux, belle couleur. Diversification de votre recette - olives ajoutées. Maintenant, je vais essayer de joindre une photo. Ne marche pas

Ah, je suis tout sur la trahison ... Les gens avec leurs jambons glouglou régal, et mon Teskoma,PAVIDLA Quelle honte, tout me revient ... et s'en va ... et je ne peux pas y arriver ... Je suis déjà fatigué d'attendre.

et mon Teskoma, PAvIDLA, est une telle laideur, tout me va ... et s'en va ... et je ne peux pas y arriver ... J'en ai déjà assez d'attendre.

Le mien m'est allé pendant 2 semaines aussi! Je comprends, je sympathise. Mais la joie est à venir!

[Anya!]

Nifigaski, Anya! si elle vous a scié DEUX! semaines, alors lope devant moi furychit ??? !!! Uzhoss!

Elle est donc venue me voir de Krasnoïarsk! Où va-t-elle te voir?