Pilaf aux champignons (maigre)

Pilaf aux champignons (maigre)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Riz basmati pour pilaf	350 grammes
champignons frais et surgelés	~ 500 g
carotte	~ 500 g
bulbe d'oignons	~ 500 g
huile végétale	~ 150 g
Ail	1 tête
L'eau	2 volumes de riz
sel	goût
poivre moulu	goût
épices pour pilaf à volonté

Méthode de cuisson

• Le matin, je mets les champignons du congélateur dans une passoire, pour que les champignons décongèlent non seulement, mais aussi un excès de liquide en verre. Elle a cuisiné du pilaf pour le dîner après le travail.
• Tout d'abord, vous devez déterminer la quantité de riz. Une de mes tasses à mesurer contient 350 grammes de riz = 15 OZ. Ensuite, j'ajoute de l'eau à raison de 30 OZ. Quel que soit le volume de riz mesuré, le rapport riz / eau doit être de 1: 2. Je mets le riz dans un bol, le remplis d'eau froide et change périodiquement l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, quatre fois plus.
• En fait, la préparation du pilaf à la viande et aux champignons n'est pas très différente pour moi. Versez l'huile végétale dans un wok en fonte bien chauffé et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'une fumée bleuâtre apparaisse. Pendant que l'huile chauffe, je coupe les oignons en cubes, frotte les carottes sur la berne. Ensuite, je mets les champignons, les oignons, les carottes dans l'huile chauffée et à feu moyen, je carcasse jusqu'à ce que le volume des légumes diminue d'environ deux fois. Saler, poivrer, mélanger délicatement plusieurs fois. Cela prend environ vingt minutes. Ensuite, j'ajoute du riz, colle au centre une tête d'ail, presque non pelée, à nouveau sel, poivre et verse de l'eau à température ambiante d'une bouilloire. Je le recouvre d'un couvercle et, après presque 15 minutes, le pilaf est prêt.
• Je ne prétends pas être un vrai pilaf. J'ai un pilaf soviétique ordinaire)) Pas gras, pas de porridge, les proportions sont vérifiées, s'il y a de l'épine-vinette séchée, j'ajoute définitivement, une acidité très agréable. L'année dernière, ils ne l'ont pas séché, donc sans épine-vinette, mais toujours délicieux pilaf, Et en post-généralement pour le bonheur)))

Tanya, a l'air très appétissant

[Espérer]

semble appétissant

Espérer, oui, surtout plus près de la fin du message))) mon mari s'est impliqué dans le poste cette année, mais il a besoin de variété. C'était plus facile pour quelqu'un de toujours vite. Un morceau de pain et de thé délicieux me suffit.

Merci pour la recette. Je vais certainement cuisiner un de ces jours.
C'est bon pendant le jeûne, et quand il y a des végétariens dans la famille, c'est aussi génial.

[Tatyana]

Tatyana, merci, option très intéressante avec des champignons. Elle-même n'aurait pas deviné de le faire.

[Elena]

Elena, Galina, Je vous remercie!)))

Tanya, bonjour! Je le fais à l'œil, bien sûr, avec des champignons! Maintenant je vais le faire en science, très beau sur la photo! Merci pour les calculs précis!

[Tatyana]

Tatyana, quel riz long et fin - magnifique! Eh bien, à propos de vos champignons, nous avons perdu depuis longtemps un rêve

Dis-moi s'il te plaît,

Tout d'abord, vous devez déterminer la quantité de riz. Une de mes tasses à mesurer contient 350 grammes de riz = 15 OZ. Ensuite, j'ajoute de l'eau à raison de 30 OZ. Quel que soit le volume de riz mesuré, le rapport riz / eau doit être de 1: 2. Je mets le riz dans un bol, le remplis d'eau froide et change périodiquement l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente, quatre fois plus.

Utilisons-nous ce rapport de 1 à 2 uniquement lorsque nous versons du riz avec de l'eau froide provenant d'une bouilloire, ou lorsque nous le lavons aussi?

Je le recouvre d'un couvercle et, après presque 15 minutes, le pilaf est prêt.

Vous ne dansez pas avec des tambourins avec un couvercle - comme l'envelopper dans une serviette, etc.?

Et veuillez clarifier la taille de la flamme / du feu lors des étapes de cuisson? Légumes à feu vif-moyen, et après avoir ajouté de l'eau de riz, porter à ébullition et réduire à faible?

Je vous remercie

[Sveta]

Utilisons-nous ce rapport de 1 à 2 uniquement lorsque nous versons du riz avec de l'eau froide provenant d'une bouilloire, ou lorsque nous le lavons aussi?

Sveta, Je n'observe les proportions que lorsque je verse le riz dans le wok pour la cuisson. Et je le lave à l'oeil, l'essentiel est que tout le riz soit recouvert d'eau))

Vous ne dansez pas avec des tambourins avec un couvercle - comme l'envelopper dans une serviette, etc.?

Et bien sûr, elle l'a fait)) Mon premier professeur de cuisine pilaf était ma belle-mère, et elle a grandi à Chardzhou)) Mais sur le couvercle du wok il y a un petit trou pour que la vapeur s'échappe, il joue le rôle d'une serviette, qui en fait absorbe la vapeur.

Et veuillez clarifier la taille de la flamme / du feu lors des étapes de cuisson? Légumes à feu vif-moyen, et après avoir ajouté de l'eau de riz, porter à ébullition et réduire à faible?

Légumes à feu moyen-vif, puis j'apporte du riz à feu moyen, mais pas petit. Une fois que je l'ai essayé sur un petit, la moitié du riz était prête et la moitié était crue)))

Maintenant je vais le faire selon la science,

Rada, ne me faites pas rire)) La science de Stalik))) J'ai stolovsky, pilaf soviétique)))

quel genre de riz est long et fin - beau

SvetaLe riz est vraiment chic et pas le moins cher. Mais au final, le pilaf n'est pas une bouillie de sarrasin que l'on mange tous les matins, il n'y a donc que du bon riz pour le pilaf!))

[Tatyana]

Tatyana, merci beaucoup pour la clarification. Le riz est vraiment magnifique - vous pouvez le voir même dans l'emballage!

La science de Stalik))) J'ai stolovsky, pilaf soviétique)))

Croyez-le ou non - mais j'ai juste un tel favori. D'après la science, mon peuple ne mange pas - il est trop gras et trop riche. Après le pilaf "scientifique", il faut aller conduire un troupeau de moutons pour décharger de cette nourriture

[Tatyana]

Je suis allé sur le site pour regarder-Et que cuisiner? Et puis à la fin du post, le répertoire était presque complètement épuisé, et ici-bam et pilaf aux champignons. Fateaaaa. Je vous remercie Tatyana, pour un rappel

Merci Tatyana pour le rappel

Oui s'il vous plaît

[celfh]

celfh, Tatyana, si je comprends bien, vous avez utilisé des champignons forestiers. Malheureusement, j'ai des champignons ordinaires (bien qu'il y ait encore de la poudre de champignons porcini moulus), est-il logique de transférer ce riz sur des champignons (nous avons presque 200 roubles par sac)? Une telle photo est un beau pilaf, je suis même allé précisément chercher ce riz, j'ai vraiment envie d'essayer de le cuire.

[Irina]

Irina, en fait, je n'ai pas les meilleurs champignons forestiers. C'est du beurre, comme les champignons, ils n'ont pas un goût prononcé.
Mais encore, il n'y a rien de mieux que la viande pour pilaf. Pouvez-vous faire du pilaf maigre avec du riz ordinaire pour le moment, et seulement plus tard avec ce riz et cette viande?

[celfh]

celfh, Tatyana, Eh bien, je le ferai. J'ai une sorte de riz "Pour pilaf" écrit, mais il est rond et gros. Bien que j'aie fait un rouleau de chou paresseux maigre avec (tellement paresseux) - il s'est avéré délicieusement. Je vais le cuisiner aujourd'hui.

Ajouté le mardi 19 avril 2016 20:48

Elle a dit, a fait Tatiana, merci beaucoup! Cela s'est avéré très savoureux! J'ai mangé deux assiettes (je pense à un troisième set). Ma fille l'a aimé aussi. La seule chose, pour la première fois que j'ai cuisiné dans une poêle en fonte, il n'est pas très en forme pour le pilaf (le fond est large), mais je le voulais comme vous, en fonte, bref - ce qui était au fond était bouilli. Le suivant sera avec de la viande

[Irina]

Irina, c'est très bien que tu aies aimé le pilaf

Ajouté le mercredi 20 avril 2016 07:07

Le prochain sera avec de la viande

Irina, si vous cuisinez avec de la viande, faites cuire la viande avec des légumes plus longtemps, presque jusqu'à ce que la viande soit cuite. Voici l'ordre: dans l'huile chauffée à une brume bleue, mettez la viande et, en remuant de temps en temps, faites frire la viande jusqu'à ce que l'huile végétale s'éclaircisse. Puis déposez les légumes et gardez le feu jusqu'à ce que la viande soit cuite. Puis le riz. S'il n'y a pas de viande ou si vous en avez besoin très rapidement, j'utilise des ailes de poulet, c'est aussi délicieux))