Pilaf en vrac dans l'autocuiseur

[pilaf friable dans un autocuiseur]

Pilaf en vrac dans l'autocuiseur

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Riz rond	2 verres
Viande
Oignons bulbes
Carotte
Ail
Sel, épices
L'eau	3 verres

Méthode de cuisson

• Aujourd'hui j'ai fait un merveilleux pilaf friable dans un autocuiseur... Et étonnamment, du riz à grains ronds! Réalisé une expérience pure - tout pour la chance et tout a fonctionné.
• Tout d'abord, sans fermer le couvercle, j'ai mis le temps à 7 minutes et j'ai fait frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. J'ai ajouté des carottes et des oignons. Ensuite, le couvercle a été fermé et la viande a été cuite pendant encore 10 minutes sous pression, avec la valve fermée. J'ai attendu la fin des temps et l'ouverture de la valve. Ouvre le couvercle. J'ai ajouté du riz, des assaisonnements, du sel, de l'ail.
• EAU - PAS COMME D'HABITUDE, mais beaucoup moins - pour 2 tasses de cuisson sous pression, seulement 3 tasses d'eau identiques!
• Livré le programme Fig. Elle a grincé de la disponibilité assez rapidement. J'ai attendu que la pression baisse d'elle-même. Ouvert, mixte. Tout. Et il s'est avéré vraiment friable. Je pense que c'est à cause de la petite quantité d'eau. Mais c'était très bien cuit.

Temps de préparation:

17 minutes + programme

[Anastasia]

AnastasiaAujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire le pilaf dans l'unité 1210 par souci d'expérience. J'ai fait ce que mon intuition me suggérait, puis j'ai décidé de voir comment d'autres personnes cuisinaient du pilaf dans un fumoir-autocuiseur. En voyant votre recette, j'ai été surpris de voir à quel point nos méthodes de cuisson sont similaires! Mon pilaf s'est également avéré friable, même si j'ai utilisé du riz rond. J'ai cuisiné selon la règle de Lazerson: viande + carottes + riz - pris en quantités égales. J'ai 300 viandes, 300 carottes, 300 riz et 200 g d'oignons. Les épices étaient «Pour pilaf» achetées en métro. et 3 gousses d'ail. Eau 2 m / st. disparu. Il s'est avéré très savoureux, le pilaf est friable, parfumé! Que cuisinez-vous d'autre dans l'autocuiseur?

Mais je n'ai pas réussi. Oignons frits aux carottes (programme RIS), + gros morceaux de poulet (pré-frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à feu vif), + riz aux épices + eau bouillante 2 cm plus haut que le riz. figure. Quand la vapeur a disparu, je l'ai ouvert. Le riz était prêt, mais j'avais peur pour le poulet et je l'ai allumé pendant 5 minutes. J'ai attendu que la vapeur sorte et ai obtenu du porridge et un poulet "naufragé". Délicieux bien sûr. Mais j'aimerais que le riz soit grain par grain. Je n'ai probablement pas eu besoin de l'allumer pour la deuxième fois.

Que pouvez-vous cuisiner d'autre dans cette CUISINIÈRE MULTI-FUMEUR USP-1210S en plus de fumer? par exemple, soupe ordinaire (bortsch) sur quel programme cuire. Il y a des programmes que je ne comprends pas du tout, par exemple "flocons d'avoine", ce qui peut être cuit dessus sauf le gruau et quelles proportions d'eau doivent être ajoutées aux flocons d'avoine. Que fait le programme poulet? la même question pour "pêcher" des frites, des ragoûts ou des cuisiniers ??

[Irina]

Irina
Dans cet autocuiseur, vous pouvez cuire tous les plats que les utilisateurs cuisinent dans d'autres autocuiseurs, d'autres fabricants.
Ne regardez pas les noms des boutons (ou des étiquettes sur le tableau de bord). Pour la plupart des modèles, l'algorithme pour travailler avec la cuisson sous pression est extrêmement simple: chauffer les aliments pour que l'eau qui se trouve dans le plat bout et commence à se transformer en vapeur. La vapeur crée une pression, les vannes du couvercle aident à maintenir la pression, tandis que la température dans le bol est supérieure à 100 degrés, en règle générale, environ 115 * C, +/- un degré ou deux. Cette pression et cette température sont maintenues par des capteurs tout au long de la période de cuisson. C'est le cas de presque tous les autocuiseurs. Même si vous prenez le mode Avoine, Poisson ou Légumineuses, ils ne diffèrent que par le temps prédéfini proposé par défaut. Vous pouvez régler le même temps de cuisson en mode Multi et obtenir le même résultat que dans un autre programme avec pression.
Il existe également des modes sans pression, par exemple, Bake et Toast. Ici, la valve doit être maintenue ouverte, voire pour cuire avec le couvercle ouvert, par exemple pour faire frire des légumes. La température est maintenue plus élevée ici, je ne sais pas avec certitude, environ 150 * C. Le programme Reheat est, bien entendu, utilisé pour réchauffer des aliments froids. Il y a aussi le chauffage, Maintien de la chaleur, qui s'allume après la fin de la cuisson, une température d'environ 75 * C y sera maintenue.
De nombreux fabricants sont rusés, déclarant près de cinquante programmes dans les autocuiseurs, voire plus, même si seuls quelques boutons suffiraient - sélection du mode pression et du temps de cuisson, mode Fry-Bake, Preheat. C'est tout l'ensemble des programmes.
Vous pouvez vous habituer à prendre des recettes d'autres autocuiseurs. Il suffit de prendre en compte si le compte à rebours du programme commence après le réglage de la pression, comme dans celui-ci et dans bien d'autres, ou, dans certains modèles, le compte à rebours commence immédiatement après le début du programme.

Que fait le programme poulet? la même question pour "pêcher" des frites, des ragoûts ou des cuisiniers ??

Tout dépend de la quantité de liquide dans le bol. Si le liquide recouvre complètement le poisson, la viande, etc., c'est qu'il cuit. S'il y a très peu de liquide ou sans eau, lorsque les aliments sont déjà humides et libèrent du jus lorsqu'ils sont chauffés, cela ressemblera à du ragoût dans son propre jus, si vous mettez les aliments sur un cuiseur vapeur, versez 0,5 à 1 litre d'eau dans un disque avec des trous insérés dans le bol, puis il y aura de la vapeur. Tout cela avec un couvercle fermé et une valve fermée, sous pression. Il est préférable de faire frire le couvercle enlevé ou de le couvrir, mais soit de retirer complètement la valve, soit de la mettre en position ouverte.
Je ne parlerai pas de la farine d'avoine, je ne sais pas, je ne l'ai pas cuisinée. Je n'en ai jamais mangé dans mon enfance, je pense, jamais.

Merci d'avoir répondu! Mais je veux vraiment de vraies recettes et plus encore, comme la vôtre! Par exemple intéressant: pommes de terre à la viande (rôties), rouleaux de chou. Poulet, poisson - frit.