Jambon au jambon (simple et savoureux)

Catégorie: Plats de viande
Jambon au jambon (simple et savoureux)

Ingrédients

Le porc n'est pas gras 1 kg
Ail 25 grammes
Sel nitrite 18 grammes
Sucre 2 g
Poivre noir, moulu grossièrement 2 g
Cardamome 2 g
Poivron rouge, doux, pétales 2 g
Manchon ou sac de rôtissage

Méthode de cuisson

  • Je coupe la viande en morceaux de 3 à 5 cm, ajoute des épices.
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)
  • Je remplis le jambon et le mets au réfrigérateur pendant 48 à 72 heures. Après le réfrigérateur, je le laisse se réchauffer à température ambiante pendant 4 heures, puis dans la casserole.
  • Je languit environ une heure à 50 ° C, puis j'augmente la température de l'eau de la casserole à 80 ° C, et j'attends que la température du pain soit de 70 ° C. J'éteins la casserole.
  • Jambon au jambon (simple et savoureux) (le fabricant de jambon est en position horizontale, relevé uniquement pour contrôler la température)
  • Je l'ai mis à refroidir sous l'eau courante
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)
  • Après - pendant 12 heures (minimum) au réfrigérateur
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)
  • Eh bien, après cela, nous apprécions la vue, l'odeur et, surtout, le goût.
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)
  • Jambon au jambon (simple et savoureux)

Le plat est conçu pour

910 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Marfusha5
Maxim, merci beaucoup pour la recette. Jambon très appétissant.
max-mmsv
Citation: Marfusha5

Maxim, merci beaucoup pour la recette. Jambon très appétissant.
De rien! Je partagerai d'autres recettes de saucisses
Rarerka
Maxime, Je n'ai qu'une seule question, mais pour quoi faire? Après tout, un fabricant de jambon est utilisé
kolobok123
Et la photo dans le réfrigérateur montre d'autres saucisses en général ........
Natalia K.
Citation: kolobok123

Et la photo dans le frigo montre d'autres saucisses en général ........
Natasha, la photo montre que le jambon a été mis au réfrigérateur pendant 12 heures.
kolobok123
Et je veux apprendre à faire une telle saucisse pendant qu'elle est suspendue au réfrigérateur. Maxim veuillez partager la recette, seulement la même détaillée.
Natalia K.
Citation: kolobok123
Et je veux apprendre à faire une telle saucisse pendant qu'elle est suspendue au réfrigérateur.
J'aimerais aussi apprendre à faire une telle saucisse.
ulaaa
Vous venez de marteler le jambon sans remuer la viande aux brins classiques?
Masinen
max-mmsv, Maxim, merci pour la recette! Je l'ai apporté à la tirelire, sur le point de faire le jambon.
L'avez-vous essayé sans emballage? J'ai acheté un tel jambon en République tchèque et je n'aimais pas le faire dans un sac, le jambon s'avère être tout plié.
max-mmsv
Citation: Rarerka

Maxime, Je n'ai qu'une seule question, mais pour quoi faire? Après tout, un fabricant de jambon est utilisé
Corrigé))) arrivé accidentellement


Ajouté le mardi 15 mars 2016 09:29

Citation: ulaaa

Vous venez de marteler le jambon sans remuer la viande aux brins classiques?
Non pourquoi? ce n'est pas de la viande hachée.
Citation: Masinen

max-mmsv, Maxim, merci pour la recette! Je l'ai apporté à la tirelire, sur le point de faire le jambon.
L'avez-vous essayé sans emballage? J'ai acheté un tel jambon en République tchèque et je n'aimais pas le faire dans un sac, le jambon s'avère être tout plié.
Sans emballage, je pense que tout le jus partira
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: max-mmsv
Sans emballage, je pense que tout le jus partira
Où ira-t-il réellement? Qu'y a-t-il dans un sac, qu'y a-t-il dans une déchiqueteuse - quelle est la différence? Vous avez ici, Maxime, le jus a rebondi et est resté dans le sac, est devenu comme de la gelée une fois refroidi. Si ce n'était pas pour le paquet, il serait toujours dans un flacon de jambon et se déposerait à la surface de la saucisse.
Ici, la question est différente. Y a-t-il une oxydation du métal si vous cuisinez sans sac? C'est ce qui intéresse les gens. Ils ne peuvent tout simplement pas le formuler.

Masha, Biovin vient à moi. Je vais l'obtenir, je peux le comparer sans emballage et dans un emballage (et avec Tescoma en même temps), je vais le risquer pour vous.

Et la saucisse Maxime, crédit. J'aime aussi le porc grumeleux.
Irina F
Signet de recette à cent pour cent!
Et des signets sur la table maintenant seulement après le message)
velli
Maxime, J'ai réalisé que vous mettez le jambon horizontalement dans la poêle? Si oui, l'eau ne s'infiltre-t-elle pas dans le fabricant de jambon? et que donne la cuisine à 50 *? Je veux cuisiner selon votre recette, mais je doute que cela fonctionne. MERCI pour la merveilleuse recette de jambon!
Masinen
Valentin, regardez la photo, elle se tient debout.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha
Rarerka
Citation: max-mmsv
(le fabricant de jambon est en position horizontale, relevé uniquement pour contrôler la température)
Masinen
Rarerka, exactement! voici les photos trompées))
Rarerka
Et à partir de la photo, je me suis posé une question: pourquoi son fabricant de jambon ne brille-t-il pas dessus? J'ai vu un commentaire expliquant cela. Karoch, j'ai fait attention donc je me souviens
velli
LudmilaTout d'abord, j'ai également jeté un coup d'œil au fabricant de jambon et j'ai été surpris qu'il ne soit pas brillant, mais avec une sorte d'enrobage gras, et en lisant plus loin, j'ai compris pourquoi cela ressemblait à ça!
max-mmsv
Citation: Rarerka

Et à partir de la photo, je me suis posé une question: pourquoi son fabricant de jambon ne brille-t-il pas dessus? J'ai vu un commentaire expliquant cela. Karoch, j'ai fait attention donc je me souviens
Lyudmila, tu es "merveilleuse" - tout le monde le remarquera. En effet, le jambon languit en position horizontale.
Rarerka
Maxime,, oh
max-mmsv
Citation: velli

Maxime, J'ai réalisé que vous mettez le jambon horizontalement dans la poêle? Si oui, l'eau ne s'infiltre-t-elle pas dans le fabricant de jambon? et que donne la cuisine à 50 *? Je veux cuisiner selon votre recette, mais je doute que cela fonctionne. MERCI pour la merveilleuse recette de jambon!
Je le mets horizontalement, l'eau ne pénètre pas, car le jambon est dans un sac. À 50 ° C, le jambon devient plus tendre, et surtout, il est saturé d'arômes d'épices.


Ajouté le mardi 15 mars 2016 23:57

Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Où ira-t-il réellement? Qu'y a-t-il dans un sac, qu'y a-t-il dans une déchiqueteuse - quelle est la différence? Vous avez ici, Maxime, le jus a rebondi et est resté dans le sac, est devenu comme de la gelée une fois refroidi. Si ce n'était pas pour le paquet, il serait toujours dans un flacon de jambon et se déposerait à la surface de la saucisse.
Ici, la question est différente. Y a-t-il une oxydation du métal si vous cuisinez sans sac? C'est ce qui intéresse les gens. Ils ne peuvent tout simplement pas le formuler.

Masha, Biovin vient à moi. Je vais l'obtenir, je peux le comparer sans emballage et dans un emballage (et avec Tescoma en même temps), je vais le risquer pour vous.

Et la saucisse Maxime, crédit. J'aime aussi le porc grumeleux.

Le plus désagréable est de sortir le jambon du jambon sans sac. Pas très confortable!
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: max-mmsv
Le plus désagréable est de sortir le jambon du jambon sans sac. Pas très confortable!
Wooooot, c'est une autre histoire.
MaximeAvez-vous essayé de cuisiner sans emballage, au moins une fois? Et c'est le seul inconvénient? Ou est-ce juste une supposition?
Je me prépare uniquement pour une rencontre avec Biovin, car toute information est précieuse. J'ai encore du mal à juger ce fabricant de jambon. Mais de ma saucisse Teskoma s'envole aussitôt. Mais je cuisine aussi sans ressort qui presse la viande. J'obtiendrai Biovin, je devrai examiner l'appareil, peut-être que dans Biovin, c'est possible sans ressort. C'est déjà un autre sujet. Je ne vous inonderai plus ici.
max-mmsv
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Wooooot, c'est une autre histoire.
MaximeAvez-vous essayé de cuisiner sans emballage, au moins une fois? Et c'est le seul inconvénient? Ou est-ce juste une supposition?
Je ne fais que préparer une rencontre avec Biovin, car toute information est précieuse. J'ai encore du mal à juger ce fabricant de jambon. Mais de ma saucisse Teskoma s'envole aussitôt. Mais je cuisine aussi sans ressort qui presse la viande. J'obtiendrai Biovin, je devrai examiner l'appareil, peut-être que dans Biovin, c'est possible sans ressort. C'est déjà un autre sujet. Je ne vous inonderai plus ici.
Ce n'est pas une inondation, c'est une discussion. J'ai cuisiné sans emballage 1 fois, rien de vraiment effrayant, sauf que ce n'était pas pratique de le retirer (j'ai dû le secouer, et c'était très facile de retirer le paquet), eh bien, cela semblait plus frais et sec. Et j'ai refusé le teskoma. Je n'aime pas le plastique, mais le côté blanc est très grand (il ne rentre pas dans la casserole) et déchire les sacs.
Samopal
Maxime, Retour des photos Merci
max-mmsv
Citation: Samopal

Maxime, Retour des photos Merci
Ce serveur photo a planté. J'essaierai de trouver quelque chose dans un proche avenir
Samopal
max-mmsvMerci, tout est réglé

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain