Choucroute sans filtrer

couvrir avec un couvercle en filet avec un anti-arrosage pour casseroles.

bon sang! exactement! Merci beaucoup pour vos précieux conseils !!!!!

[Irina]

Irina, merci pour le chou. Je l 'ai beaucoup aimé. Je dîne ce soir. Chou d'Irina, Rybka d'Irina (jour d'ouverture) et pommes de terre bouillies de l'ozoniseur: lol: Pas le dîner, mais un conte de fées

[Irina]

Irina, merci pour le chou. Je l 'ai beaucoup aimé. Je dîne ce soir. Chou d'Irina, Rybka d'Irina (jour d'ouverture) et pommes de terre bouillies de l'ozoniseur: lol: Pas le dîner, mais un conte de fées

Natasha, c'est délicieux! Déjà abslunyavkalas! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de prendre une photo!

[Irina]

Irina, oui, je vois, tout le monde rapporte, mais il y a peu de photos. Et au début on «mange» avec nos yeux, puis on cuisine: lol: Peut-être que quelqu'un d'autre n'a pas cuisiné, après la photo, osez cuisiner ce délicieux.

[Irina]

Irina, oui, je vois, tout le monde rapporte, mais il y a peu de photos. Et au début on «mange» avec nos yeux, puis on cuisine: lol: Peut-être que quelqu'un d'autre n'a pas cuisiné, après la photo, osez cuisiner ce délicieux.

Merci Natasha. Tous Lenyuhi!

Tous Lenyuhi!

Je viens de jouer le deuxième lot. Je promets de prendre une photo.
Mais comment je serai les deux prochains jours sans chou - je ne sais pas! Je n'ai pas calculé la vitesse de manger!

Je viens de jouer le deuxième lot. Je promets de prendre une photo.
Mais comment je serai les deux prochains jours sans chou - je ne sais pas! Je n'ai pas calculé la vitesse de manger!

Goûtez activement!

Une recette intéressante! Je vais certainement le cuisiner aujourd'hui! Et puis quelque chose que mon chou, fermenté de la manière sèche habituelle, n'a pas fonctionné du tout - un cornichon si gluant, tout comme une pâte, et le chou est mou
J'espère que de cette façon je réussirai
Maintenant, toutes les pages ne peuvent pas être lues, mais il y a une question - pouvez-vous fermenter dans un seau en plastique?

Une recette intéressante! Je vais certainement le cuisiner aujourd'hui!

Merci beaucoup!

un cornichon si gluant, tout comme une pâte, et le chou est mou

peut-être une variété de chou d'été?

mais la question est - pouvez-vous fermenter dans un seau en plastique?

Je vais répondre à toutes les questions, dans un seau en plastique, vous pouvez

peut-être une variété de chou d'été?

En général, je ne suis pas spécial dans les variétés, j'ai choisi au supermarché, par exemple blanc, plat, mais je suppose que je suis tombé sur un chou inapproprié.

Je vais répondre à toutes les questions, dans un seau en plastique, vous pouvez

Merci pour une réponse aussi rapide! Maintenant je fermenterai avec un cœur calme

En général, je ne suis pas spécial dans les variétés, j'ai choisi au supermarché, par exemple blanc, plat, mais je suppose que je suis tombé sur un chou inapproprié. Merci pour une réponse aussi rapide! Maintenant je fermenterai avec un cœur calme

Merci pour la recette, nous avons fourni 10 litres! J'écrirai sur le résultat.

Merci pour la recette, nous avons fourni 10 litres! J'écrirai sur le résultat.

De rien! Nous attendons!!!

[irysikf]

irysikf, l'année dernière, je n'ai pas eu de chou en tant que simple ambassadeur. Elle était aussi baveuse et moisie sans avoir le temps de se dégrader. Je l'ai acheté au supermarché.
Selon cette recette, le chou du même supermarché s'avère délicieux. Croquant, savoureux !!! Alors essayez-le, tout fonctionnera.

En général, je ne suis pas spécial dans les variétés, j'ai choisi au supermarché, par exemple blanc, plat, mais je suppose que je suis tombé sur un chou inapproprié.

Du gros sel est nécessaire. C'est bien et à partir de sel iodé, on obtient du chou mou. C'est peut-être une erreur?

[Elena Bo]

Elena Bo, non, j'utilise toujours du sel gemme ordinaire pour le décapage. Un tel chou. Je n'ai pas la possibilité de me rendre dans la région et d'acheter notre chou à des propriétaires privés. Je prends ce qui est vendu dans le supermarché le plus proche. L'année dernière, j'ai essayé de fermenter le chou tout l'hiver, sans succès. Et les variétés semblaient être différentes en apparence. Et tout de même. L'ambassadeur habituel n'a pas fonctionné.

Je ne sais pas, je suis le seul, mais je ne fais rien en cours de route. Toute ma vie je n'ai fait fermenter que du chou et du chou (dans le sens sans eau), le résultat est à 100%, mais ensuite j'étais accroché sur ce site et suis tombé sur votre recette. Samedi, j'ai émietté 2 kg de chou, préparé une solution de 4 litres d'eau et 80 g de sel. Le chou ne flottait pas librement, il y a clairement peu de place pour lui, c'est-à-dire liquide. J'ai dilué encore 80 g de sel dans 4 litres d'eau. Cela s'est avéré suffisant, mon chou était en nage libre. Je l'ai posé sur une chaise près de la chaudière, il n'y avait pas l'air froid. En général, j'ai une déception totale. Je n'observe rien, le premier jour il n'y a eu aucun changement, le chou flotte dans l'eau, c'est tout. Aujourd'hui, c'est le troisième jour, l'eau est devenue un peu trouble, il n'y a pas de bulles, le chou n'a pas de goût amer et l'odeur n'est pas du tout agréable. Je me suis spécialement inscrit, car je ne comprends pas ce qui ne va pas? Il semble que ce n'est pas dommage de le jeter, pour l'argent, le montant est tout simplement négligeable, l'eau est du sel et 3 hryvnia tout le chou. Mais pourquoi les autres le font-ils? L'eau doit-elle être chaude ou la pièce est-elle très chaude?

[Lilusik]

Lilusik, donc ma sœur était aussi comme non marinée, mais délicieuse. Au contraire, il ressemble à du jeune chou aigre, quand il bouillonne encore, s'il est fermenté avec l'ambassadeur habituel.

[Lilusik]

Lilusik, ne vous fâchez pas! regarde, lis, donc je n’ai pas fermenté comme tout le monde, mais au final ça s’est avéré délicieux. Maintenant je vais me commander une casserole, un spécialiste pour un tel chou (ce qui serait sans tension), 10-11 litres. Je ne peux en aucun cas me décider, et personne n'a donné de conseils sur le volume le mieux, et la lumière ou l'obscurité est meilleure, mais aujourd'hui, je vais certainement commander.

Ira, et je vous remercie !!!
Le chou est aigre, comme on aime. Seulement avec moi, comme les filles, il a été fermenté pendant très, très longtemps,
Je me suis même perdu pendant combien de jours elle a fermenté. Au cours du processus, la saumure s'est progressivement évaporée et
J'avais tellement envie de le boire! J'avais le sentiment que je n'avais pas du chou aigre, mais un cornichon pour moi
fait. Le cornichon était si délicieux! Le chou n'était pas encore fermenté et la saumure était délicieuse, et pas pendant deux jours.
Moi aussi, j'ai fermenté en acier inoxydable. Et je ne comprends toujours pas comment vous utilisez tous 4 litres de saumure pour 2 kg de chou!?
J'ai mis 1,4 kg et 3,750 l dans un grand pot en acier inoxydable, et le chou y était à peine remué!
Si je fourrais 2 kg de chou dans un récipient, je ne pourrais probablement pas du tout mélanger le chou, mais
il n'aurait probablement pas encore été recouvert de saumure!
Mais le chou s'est avéré, et pour cet immense merci !!! Et vraiment sans tension !!!

J'avais aussi un doute que le chou de tout le monde n'était pas fermenté en deux jours, juste certains n'aiment pas écrire quand quelque chose ne va pas
Je ne comprends toujours pas COMMENT ET DANS QUEL ART DE LA TABLE LES FLOTTEURS DE CHOU, dans quels plats (quel volume ils ont), personne n'écrit, que de nombreux éloges
Lis, J'avais aussi une saumure terne, mais au final c'était délicieux! le cornichon et le chou se sont avérés merveilleux, mais il a fallu plus de temps pour fermenter! J'ai bu toute la saumure moi-même et une fois j'ai fait cuire mon propre pain dessus.
Je vous remercie Irochka!!!

Je ne sais pas, je suis le seul, mais je ne fais rien en cours de route. Toute ma vie je n'ai fait fermenter que du chou et du chou (dans le sens sans eau), le résultat est à 100%, mais ensuite j'étais accroché sur ce site et suis tombé sur votre recette. Samedi, j'ai émietté 2kg de chou, préparé une solution de 4L d'eau et 80g de sel. Le chou ne flottait pas librement, il y a clairement peu de place pour lui, c'est-à-dire liquide. J'ai dilué encore 80 g de sel dans 4 litres d'eau. Cela s'est avéré suffisant, mon chou était en nage libre. Je l'ai posé sur une chaise près de la chaudière, il n'y avait pas l'air froid. En général, j'ai une déception totale.Je n'observe rien, le premier jour il n'y a eu aucun changement, le chou flotte dans l'eau, c'est tout. Aujourd'hui, c'est le troisième jour, l'eau est devenue un peu trouble, il n'y a pas de bulles, le chou n'a pas de goût amer et l'odeur n'est pas du tout agréable. Je me suis spécialement inscrit, car je ne comprends pas ce qui ne va pas? Il semble que ce n’est pas dommage de le jeter, pour l’argent, le montant est tout simplement insignifiant, de l’eau salée et 3 hryvnia tout le chou. Mais pourquoi les autres le font-ils? L'eau doit-elle être chaude ou la pièce est-elle très chaude?

Lilia, calme-toi, ne sois pas nerveuse! Peu importe à quel point les nitrates du chou essaient d'empêcher le processus de fermentation, la chimie fera des ravages. L'odeur ne veut rien dire. Le nuage signifie que le processus a commencé. Votre chou peut prendre un peu plus de temps. Rien de mal. Remuez une ou deux fois par jour et attendez. Tout sera! Il n'est pas nécessaire de réchauffer quoi que ce soit d'autre, de compléter et de verser. Cela ne fera que ralentir la fermentation. Comprenez que les producteurs de chou essaient de le cultiver pour qu'il puisse être conservé plus longtemps. Et nous voulons l'aigrir. Alors elle résiste… naïf!

[Lilusik]

Lilusik, ne vous fâchez pas! regarde, lis, donc je n’ai pas fermenté comme tout le monde, mais au final ça s’est avéré délicieux. Maintenant je vais me commander une casserole, un spécialiste de ce chou (ce qui serait sans tension), 10-11 litres. Je ne peux en aucun cas décider, et personne n'a donné de conseils sur le volume le mieux, et la lumière ou l'obscurité est meilleure, mais aujourd'hui je vais certainement commander.
J'avais aussi un doute que le chou de tout le monde n'était pas fermenté en deux jours, juste certains n'aiment pas écrire quand quelque chose ne va pas
Je ne comprends toujours pas COMMENT ET DANS QUEL ART DE LA TABLE LES FLOTTEURS DE CHOU, dans quels plats (quel volume ils ont), personne n'écrit, que de nombreux éloges
Lis, J'avais aussi une saumure trouble, mais au final c'était délicieux! le cornichon et le chou se sont avérés merveilleux, mais il a fallu plus de temps pour fermenter! J'ai bu toute la saumure moi-même et une fois j'ai fait cuire mon propre pain dessus.
Je vous remercie Irochka!!!

Valyush sur la taille de la casserole, je ne peux rien dire. J'ai une grande famille (quatre hommes), donc toutes les casseroles sont énormes. La couleur n'a pas du tout d'importance. J'ai mariné du chou, selon le besoin et la taille du gardon. Versez la saumure pour qu'il soit normal de se mélanger. Proportions uniquement par rapport à l'eau - sel. Alors j'ai pris des photos. Merci pour vos aimables paroles et bonne chance dans la fermentation!

J'ai aussi fait ce chou. J'ai tout fait selon la recette, le chou flottait assez librement, j'ai recouvert la poêle avec un couvercle en grille pour les poêles à frire. Elle est restée avec moi exactement une semaine, mais cela n'a jamais bouilli. Seule la saumure est devenue trouble et une odeur désagréable, semblable au sulfure d'hydrogène, a commencé à se dégager. Lorsque le chou est devenu plus mou, j'ai décidé qu'il était temps de le sortir. Je l'ai mélangé avec des carottes et des graines d'aneth, versé dessus, mis toute la nuit. En principe, il s'est avéré une option assez savoureuse. Mais, malheureusement, ce n'est pas comme la choucroute traditionnelle. Peut-être que je ne l'ai pas prise? Ou elle avait froid (le chou était dans ma cuisine à une température de 20 à 22 grammes.
Kvassil dans une casserole en émail de six litres. Il y a assez de ce chou pour la portion spécifiée, et une demi-portion supplémentaire conviendra.

Mon chou n'a pas nagé non plus. Il n'y avait pas assez de place pour elle, même si un pot de 7 litres n'en était pas moins. C'était jusqu'au sommet et il n'y avait nulle part à ajouter. J'ai couvert la poêle, de toute surprise, avec un couvercle en filet pour les poêles à frire des éclaboussures. Le premier jour, le chou a dormi. La fermentation n'a commencé qu'un jour plus tard. La solution est devenue trouble. Agité petit à petit (du mieux qu'elle pouvait), plutôt agité. Le cinquième jour, la solution s'est éclaircie - c'est un indicateur que la fermentation est terminée. Incorporé aux carottes et aux groseilles rouges ajoutées. Je l'ai mis dans un récipient, je l'ai recouvert de couvercles et au réfrigérateur. Les premiers jours, en mangeant le premier pot, le chou semblait fade. Je voulais ajouter du sel. Après quelques jours, ça s'est beaucoup mieux. Je pense que la troisième banque sera la bonne. A mon goût, il faut fermenter à l'avance, alors que le précédent est toujours là, pour que le nouveau lot ait le temps d'infuser et d'atteindre. Le chou est croustillant et vraiment sans stress.À propos, je les ai coupés sur une trancheuse - en fines lanières longues et des carottes râpées pour les carottes coréennes.

[Elena Bo]

Elena Bo, et votre chou exsudait également désagréable, semblable au sulfure d'hydrogène dans le processus de fermentation de l'ambre gris? Ou ai-je eu un swing si mystérieux?

[Elena Bo]

Elena Bo, et votre chou exsudait également désagréable, semblable au sulfure d'hydrogène dans le processus de fermentation de l'ambre gris? Ou ai-je eu une balançoire aussi mystérieuse?

Bien sûr, le chou dégage son amertume.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Je vous remercie. Mais ça pue bien!
Ma moitié a continué à se promener dans la cuisine, reniflant, puis a demandé: "Où est cet œuf pourri chez vous?" Je n'ai pas admis que c'était du chou, sinon j'aurais refusé de le manger

Oui, quand il y a du levain, l'odeur est désagréable, et il faut donc interférer pour que les gaz sortent. Peu à peu, l'odeur se transforme en une odeur plus familière pour le chou. Au fur et à mesure que la solution devient légère, l'odeur n'est que de la choucroute.

[Elena Bo]

Elena Bo, hein, après tout, je ne la tenais pas. Lorsque la saumure a été drainée, ce n'était toujours pas clair. Et c'est dans une casserole avec des carottes, mais sans saumure, peut-il encore fermenter? Peut-être que je devrais la garder dans la cuisine pendant quelques jours?

Et j'ai aussi décidé d'essayer de faire fermenter l'ail dans cette saumure. Que pensez-vous fonctionnera? Ou cela ne vaut même pas la peine d'essayer?

variété, pourquoi avez-vous vidé la solution? Comment stocker sans solution?
Je l'ai dans un conteneur avec une solution. Fermenté progressivement au réfrigérateur.
Quant à l'ail, je prendrais une chance. C'est juste tout l'ail chinois dans le magasin. Je pense que rien de bon ne viendra de lui. Ce n’est pas fort, il s’éteint rapidement.

[Elena Bo]

Elena Bo, hein, après tout, je ne la tenais pas. Lorsque la saumure a été drainée, ce n'était toujours pas clair. Et c'est dans une casserole avec des carottes, mais sans saumure, peut-il encore fermenter? Peut-être que je devrais la garder dans la cuisine pendant quelques jours?

Le chou continue de fermenter. Vous étiez pressé bien sûr. Êtes-vous de la Biélorussie? Nous avons un chou remarquable! Hybride avec un hérisson. Vous devez être guidé par le goût. Rien. Elle continuera à fermenter davantage. De la saumure versée? Laisser au réfrigérateur pendant quelques jours. Même avec des carottes et des graines de carvi.

Mon chou n'a pas nagé non plus. Il n'y avait pas assez de place pour elle, même si un pot de 7 litres n'en était pas moins. C'était jusqu'au sommet et il n'y avait nulle part à ajouter. J'ai couvert la casserole, de toute surprise, avec un couvercle en filet pour les casseroles contre les éclaboussures. Le premier jour, le chou a dormi. La fermentation n'a commencé qu'un jour plus tard. La solution est devenue trouble. Agité petit à petit (du mieux qu'elle pouvait), plutôt agité. Le cinquième jour, la solution s'est éclaircie - c'est un indicateur que la fermentation est terminée. Mélangé aux carottes et aux groseilles rouges ajoutés. Je l'ai mis dans un récipient, je l'ai recouvert de couvercles et au réfrigérateur. Les premiers jours, en mangeant le premier pot, le chou semblait fade. Je voulais ajouter du sel. Après quelques jours, ça s'est beaucoup mieux. Je pense que la troisième banque sera la bonne. A mon goût, il faut fermenter à l'avance, alors que le précédent est toujours là, pour que le nouveau lot ait le temps d'infuser et d'atteindre. Le chou est croustillant et vraiment sans stress. À propos, je les ai coupés sur une trancheuse - en fines lanières longues et des carottes râpées pour les carottes coréennes.

Merci beaucoup pour votre attention sur la recette. Avez-vous ajouté les baies tout de suite? Je sers avec eux à table. Et comment sont-ils pendant le stockage? Intéressant.

variété, pourquoi avez-vous vidé la solution? Comment stocker sans solution?
Je l'ai dans un conteneur avec une solution. Fermenté progressivement au réfrigérateur.

Alors j'ai fait, comme écrit dans la recette:

Ensuite, je sors le chou dans une petite casserole. Je filtre la saumure et je la garde toujours. Je frotte les carottes sur une râpe grossière et les ajoute au chou. Des graines de carvi et d'aneth y sont envoyées, environ un verre de saumure et tout est mélangé.

J'ai donc ajouté un verre de saumure à ce chou et l'ai laissé sur la loggia pendant la nuit.

C'est juste tout l'ail chinois dans le magasin. Je pense que rien de bon ne viendra de lui. Ce n’est pas fort, ça sort rapidement.

J'ai un ail inconcevable. En général, je vais essayer.

Le chou continue de fermenter. Vous étiez pressé bien sûr.Êtes-vous de la Biélorussie? Nous avons un chou remarquable! Hybride avec un hérisson. Vous devez être guidé par le goût. Rien. Elle continuera à fermenter davantage. De la saumure versée? Laisser au réfrigérateur pendant quelques jours. Même avec des carottes et des graines de carvi. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Versé dans un seul verre, comme écrit. Vaut-il la peine d'en ajouter plus? Je n'ai pas versé la saumure au cas où, je l'ai versée dans des bocaux.

Oui, je viens de Biélorussie, comme vous. Et aussi de Minsk. Je ne me souviens pas du chou quand j'en ai vu un normal. Mais cette fois, j'en ai acheté un blanc rond. Le plus souvent, je vois du vert, sous la forme d'une goutte. Celui-ci est définitivement "en bois", sec et sans goût.

En général, maintenant il est trop tard, je ne vais plus me soucier de verser du chou. Laissez-la se tenir cette nuit sur la loggia, et demain j'ajouterai de la saumure.

Une fois le chou placé dans un récipient, je le verse avec de la saumure pour le recouvrir. Le reste de la saumure se trouve dans le congélateur.
J'ai ajouté les groseilles surgelées immédiatement avec les carottes, après le levain. Juste superposition. Délicieux. J'en mettrai plus la prochaine fois. Les baies elles-mêmes se comportent bien, ne se mouillent pas. Les premiers jours ont été sucrés, maintenant il semble fermenté. Demain, je n'essaierai que des baies spécialement. Il est peut-être logique d'ajouter des baies à la table, mais je n'irai pas à de tels exploits à coup sûr. Je suis trop paresseux pour grimper derrière eux à chaque fois, et j'oublierai.

Une fois le chou placé dans un récipient, je le verse avec de la saumure pour le recouvrir. Le reste de la saumure se trouve dans le congélateur.
J'ai ajouté les groseilles surgelées immédiatement avec les carottes, après le levain. Juste superposition. Délicieux. J'en mettrai plus la prochaine fois. Les baies elles-mêmes se comportent bien, ne se mouillent pas. Les premiers jours ont été sucrés, maintenant il semble fermenté. Demain, je n'essaierai que des baies spécialement. Il peut être judicieux d'ajouter des baies à la table, mais je n'irai pas à de tels exploits à coup sûr. Je suis trop paresseux pour grimper derrière eux à chaque fois, et j'oublierai.

Merci pour les conseils et pour l'utilisation de ma recette!

Filles, merci pour les conseils, pour la participation active et la discussion. En général, j'attendrai quoi et comment cela se passera, puis j'écrirai sur le résultat. Et ma casserole contient probablement 15 litres d'acier inoxydable.

[été]

En général, maintenant il est trop tard, je ne vais plus me soucier de verser du chou. Laissez-la se tenir cette nuit sur la loggia, et demain j'ajouterai de la saumure.

Je partage la nouvelle avec Minchanka. Maintenant chez Euroopt, l'action n'est pas très chère au chou (il paraît 2700) que je prends avec livraison à domicile, donc ici c'est définitivement pour les salades - été... Très juteux et délicat. Couleur vert clair. Mais elle ne fermente pas! Les filles du département me l'ont dit. C'est bien qu'elle n'ait pas fermenté.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Je vous remercie. Il faudra en quelque sorte faire appel au chou, d'autant plus que je suis déjà à court. Mais alors comment comprendre lequel fermentera? Je sais que des variétés d'hiver sont nécessaires pour cela, mais je ne peux pas les déterminer à l'œil nu. J'achète généralement en tapant, je demande aux vendeurs et je me fie uniquement à leur conscience

Et maintenant je donne un compte de ma choucroute marinée et (je l'ai appelé pour moi). Aujourd'hui, je l'ai essayé et j'ai décidé de ne plus le remplir. Ce n'est bien sûr pas vraiment de la choucroute, mais c'est quand même très savoureux! Même mon "muschina" a dit: "Après tout, vous pouvez le faire cuire quand vous voulez!", Ce qui dans sa bouche équivaut à "Délicieux" (c'est ainsi qu'il est si avare d'éloges sur les HOMMES sévères) J'ai aimé le fait que ce n'était pas très salé (la prochaine fois j'essaierai réduire légèrement le sel), croustillant et, je dirais, proche de la version salade.
Donc, je vais certainement le répéter (je soupçonne que demain ou après-demain je mettrai la portion suivante si je trouve le bon chou).
Reste à écrire "merci"

Comme le promettait la photo de mon chou:
Cette fois, j'ai coupé le chou avec un couteau spécial - c'est-à-dire qu'il s'est avéré mince et plat, et seulement quelques "gros morceaux". Kvasila 2,5 jours. J'ai jeté des carottes le deuxième jour.
Et hier, j'ai préparé une soupe de chou maigre à partir de saumure ... Oh, et ils se sont avérés aigres, mais délicieux, savoureux !!!

Comme le promettait la photo de mon chou:
Cette fois, j'ai coupé le chou avec un couteau spécial - c'est-à-dire qu'il s'est avéré mince et plat, et seulement quelques "gros morceaux". Kvasila 2,5 jours. J'ai jeté des carottes le deuxième jour.
Et hier, j'ai préparé une soupe de chou maigre à partir de saumure ... Oh, et ils se sont avérés aigres, mais délicieux, savoureux !!!

Oh Anyut, bien intelligent! Je n'étais pas trop paresseux - j'ai pris une photo. Je vous remercie! Que c'est beau à voir! Comme j'aime la soupe aux choux aigres ... Je l'adore! En général, j'ai probablement une carence en acide. N'a pas été testé. Mais la laryngo-pharyngite aggravée bourdonne définitivement. Je ne peux pas prendre ni acide ni épicé dans ma bouche - un terrible mal de gorge!

Alors j'ai cuisiné de la soupe aux choux aujourd'hui. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais ma fille a dit qu'elle n'avait pas assez d'acide, bien que le pot de chou dans le réfrigérateur soit resté 5 jours, mais c'est une question de goût.
J'ai un convoyeur de choux continu: nous mangeons déjà un chou, le deuxième est infusé au réfrigérateur, le troisième est kvassim.

Alors j'ai cuisiné de la soupe aux choux aujourd'hui. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais ma fille a dit qu'elle n'avait pas assez d'acide, bien que le pot de chou dans le réfrigérateur soit resté 5 jours, mais c'est une question de goût.
J'ai un convoyeur de choux continu: nous mangeons déjà un chou, le deuxième est infusé au réfrigérateur, le troisième est kvassim.

et je l'ai. Je ne peux pas vivre sans chou. J'ai aimé l'ajouter au hachoir à viande avec de la viande en escalopes! Les filles, c'est génial. Et le goût change et la jutosité! Et bien sûr, la salade est excellente.

J'ai mangé le premier chou, demain je vais fermenter d'une nouvelle manière, le mien l'a beaucoup aimé. Merci pour la recette!

J'ai mangé le premier chou, demain je vais fermenter d'une nouvelle manière, le mien l'a beaucoup aimé. Merci pour la recette!

Pour ta santé! Craquez de plaisir!

Bonjour à tous! Je me suis récemment inscrit sur le forum et je tiens à vous remercier d'avoir partagé tant d'informations utiles pour les ménagères!
J'ai déjà fait du chou deux fois, dans un pot en acier inoxydable de 5 litres. J'ai dilué la saumure plus fort, car la première fois, elle a été fermentée pendant une longue période (4 jours) et semblait un peu trop salée. À chaque fois, pendant 1-2 jours, j'ai ajouté des carottes, sinon cela ne ressemblait pas à du mariné, cela s'est avéré comme une salade. Apparemment, le chou n'est pas très sucré en soi, donc il ne fermente pas comme il se doit. Autrement dit, pour mieux fermenter, vous avez probablement besoin de A) moins de sel, B) plus de douceur.
Mais même avec les carottes, la choucroute selon cette recette n'est pas tout à fait similaire à la traditionnelle. Mon père ne l'aime pas, c'est pourquoi. Et ma bien-aimée aime vraiment ça =) Il me semble que si elle était un peu plus douce, elle se serait avérée superrrr. Peut-être que quelqu'un sait comment? Peut-être avez-vous besoin de le froisser un peu avant de le remplir?
La prochaine fois, je vais essayer de fermenter sans ajouter de vieille saumure et probablement tout de suite avec des carottes =)
Et merci encore!

J'ai déjà fait du chou deux fois, dans une casserole en acier inoxydable de 5 litres.
Autrement dit, pour mieux fermenter, vous avez probablement besoin de A) moins de sel, B) plus de douceur
Il me semble que si elle avait été un peu plus douce, elle se serait avérée super rrr. Peut-être que quelqu'un sait comment? Peut-être avez-vous besoin de le froisser un peu avant de le remplir?

Bonne journée! Je suis très ravi de vous voir! Et bien sûr, merci d'utiliser la recette et de partager vos observations!
Combien de personnes - tant d'opinions. En lisant les commentaires, je vois tellement de goûts. En effet, vous avez bien noté qu'il n'est pas nécessaire d'en rajouter beaucoup pour qu'il fermente mieux que le sel. Le sel est un conservateur. La fermentation se retient. La fermentation la plus utile est sans sel du tout. Mais cela prend encore plus de temps. Le sucre peut accélérer la fermentation, mais ... Ajouter du sucre à la saumure est une autre recette. Ma grand-mère n'a jamais ajouté de sucre lors de la fermentation, mais lors du retrait du chou de la saumure - toujours. Elle aimait le chou plus sucré et fermenté aux carottes, mais toujours sans sucre. Lisez attentivement la recette, j'écris à ce sujet. Le processus de fermentation commence dans 2 à 3 jours; une température favorable pour lui est de 15 à 25 ° С. Vous n'avez qu'à attendre l'heure. Je comprends que je veux que ce soit plus rapide, mais le temps dépend de nombreux facteurs dont vous ne tiendrez pas compte. Il faut donc attendre et goûter. Quant à l'écrasement du chou.Cela endommage les vacuoles cellulaires, qui contiennent le plus utile - le jus de chou. Il (jus) ira dans la saumure. Et nous avons besoin que ce soit non seulement savoureux, mais aussi sain. Ne parlez pas des bienfaits du jus de chou, il faut chanter. Imaginez que cette recette soit suivie d'un processus de fermentation naturelle à l'intérieur du chou. C'est un entrepôt de vitamines et de minéraux. La seule chose qui interfère avec cela, ce sont les nitrates, sur lesquels le fabricant a cultivé du chou. Par conséquent, cela prend du temps.
Mais ce n'est que mon avis et ma recette, que je partage avec vous. De plus, le chou continue de changer de saveur même au réfrigérateur. Les filles ont écrit à ce sujet. C'est donc à vous de décider et expérimenter est toujours intéressant! Alors essayez et partagez avec nous!

Après être resté au réfrigérateur pendant une semaine, le chou est devenu encore plus savoureux, vraiment de la choucroute. La chose la plus importante. Il est temps d'acheter une nouvelle pompe. Je vais essayer de fermenter avec de la saumure congelée.

Après être resté au réfrigérateur pendant une semaine, le chou est devenu encore plus savoureux, vraiment de la choucroute. La chose la plus importante.

C'est ce dont je parle toujours. Merci beaucoup Elena pour vos commentaires. Vos commentaires sont très importants pour moi.

Je vais essayer de fermenter avec de la saumure congelée.

Accélérez le processus!