Choucroute sans filtrer

Tadadadam! Papa! Attention! Nouvelle expérience. J'ai juste haché du chou (1,1 kg) et je l'ai rempli avec une seule vieille saumure (environ 3 litres)! Je l'ai mis dans un pot en acier inoxydable. Envoyé à un endroit préféré sur le réfrigérateur! Le chou est vert, mais assez juteux et pas très dur. Nous attendons et voyons ce qui se passe!

Et mon mari a soufflé tout le cornichon, a même trouvé une canette, que je lui ai cachée.
Je vais toujours le faire, mais encore depuis le début)

Et cette fois, j'ai mis le chou et l'ai versé avec trois litres d'eau et un litre de saumure. Aujourd'hui, à minuit, semble-t-il, passera au bocal. Il y aura deux jours à minuit.

Et cette fois, j'ai mis le chou et l'ai versé avec trois litres d'eau et un litre de saumure. Aujourd'hui, à minuit, semble-t-il, passera au bocal. Il y aura deux jours à minuit.

Oh Light vaut-il la peine de souffrir ainsi? ne peut pas perekisit jusqu'au matin?

Et mon mari a soufflé tout le cornichon, a même trouvé une canette, que je lui ai cachée.
Je vais toujours le faire, mais encore depuis le début)

Eh bien, il y a du terrorisme partout!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, donc à minuit, mon ascension créative et mes réjouissances de fantaisie commencent.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, donc à minuit, mon ascension créative et mes réjouissances de fantaisie commencent.

n'est-ce pas dangereux?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaest très dangereux pour la santé. Un homme doit avoir un rêve dans la période de 22h00 à 13h00.

Vierge, gentille.
Ce matin, j'ai haché un bol de chou, je l'ai salé, je voulais le saler à sec, mais toujours pas une goutte de jus n'est sortie. Pensez-vous qu'il n'est pas trop tard pour verser de la saumure maintenant? Et j'ai déjà salé le chou, mariner le champ.
Ne lâchez pas.

Je verserais la quantité d'eau requise sans sel. Dans un jour, j'essaierais la saumure pour le sel. S'il n'y a pas assez de sel, j'ajouterais.
Peut-être que quelqu'un d'autre donnera des conseils.

J'ai donc pensé à le faire, mais ce n’est pas superflu de demander.

Un homme doit avoir un rêve dans la période de 22h00 à 13h00.

Qu'est-ce que c'est? Seulement 3 heures de sommeil ou quoi ??

Eh, les filles! Mon mari me raconte ici depuis quelques mois sur le sujet «comment je veux de la choucroute…» Mais je n'ai pas pu me ressaisir. Mais cette recette est un incontournable!

[salomeya29]

salomeya29, non, juste une personne devrait dormir pendant cette période. La durée de toute la nuit de repos est à votre discrétion, votre désir et vos possibilités.
Nastya, mettez le chou le plus tôt possible: simple, propre et savoureux.

Et mon mari a soufflé tout le cornichon, a même trouvé une canette, que je lui ai cachée.
Je vais toujours le faire, mais encore depuis le début)

Mash, donc je l'utilise moi-même (cornichon), et je l'ai aigre, mais je me sens bien!
Comme je l'ai dit, j'ai eu l'impression que je cuisinais et que je ne pouvais pas attendre le cornichon pour moi, et pas le chou!
Bien que le chou soit bon aussi!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaest très dangereux pour la santé. Un homme doit avoir un rêve dans la période de 22h00 à 13h00.

Et probablement l’automne a un effet sur moi: le soir, j’ai hâte que les enfants les couvrent - cela me rend somnolent! Bien que ... ne pas coller des boulettes colorées?

Ici, mon chou est fermenté, carottes râpées dedans et au réfrigérateur jusqu'à demain. Demain, je cuisinerai du porridge d'orge perlé avec du bœuf et du kaputka. Eh, beauté!

Ici, mon chou est fermenté, carottes râpées dedans et au réfrigérateur jusqu'à demain. Demain, je cuisinerai du porridge d'orge perlé avec du bœuf et du kaputka. Eh, beauté!

Oh Olechka, quel délicieux !!!! Et j'aurai des pommes de terre demain !!!! Ou aujourd'hui?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaJ'ai juste des pommes de terre toute la semaine. Et frit, cuit et bouilli.Il est temps de le changer pour autre chose. Et cela sortira bientôt des oreilles.

[Camomille1]

Il a fallu deux jours pour que mon dernier chou mûrisse.
Camomille1Nous avons mangé le tout premier chou avec des pommes de terre bouillies avec un tel plaisir, et il craquait derrière les oreilles de tout le monde.

Bref, j'ai pris le petit déjeuner avec ce chou. J'ai fait un sandwich au fromage dans un micron et un bol de chou. Délicieux!
Je lui ai fait voir comment elle s'était liée d'amitié avec les carottes. Regardé, fait de bons amis, délicieux. Je n'ai pas pu résister, n'ai pas attendu le dîner.
Orge au boeuf dans un autocuiseur. Et maman viendra bientôt à la dégustation. Nous déjeunerons avec du chou. La sœur est également invitée. Je sens donc que je jouerai un nouveau rôle.

Bref, j'ai pris le petit déjeuner avec ce chou. J'ai fait un sandwich au fromage dans un micron et un bol de chou. Délicieux!
Je lui ai fait voir comment elle s'était liée d'amitié avec les carottes. Regardé, fait de bons amis, délicieux. Je n'ai pas pu résister, n'ai pas attendu le dîner.
Orge au boeuf dans un autocuiseur. Et maman viendra bientôt à la dégustation. Nous déjeunerons avec du chou. La sœur est également invitée. Je sens donc que je jouerai un nouveau rôle.

Ol m'a frustré! Je voulais déjà voir la lumière. Hôtesse! Bien joué, votre famille a de la chance!

oyoyoy, j'ai immédiatement ajouté des carottes à la saumure, que va-t-il se passer maintenant? Ou rien, est-ce que quelqu'un d'autre s'est trompé?

oyoyoy, j'ai immédiatement ajouté des carottes à la saumure, que va-t-il se passer maintenant? Ou rien, est-ce que quelqu'un d'autre s'est trompé?

Katyusha, ne vous inquiétez pas, rien ne se passera. J'ai déjà écrit à ce sujet plus d'une fois. Et vous n'êtes pas le premier. Au départ, ma mère et ma grand-mère ont fait exactement cela, et après que le chou ait été retiré de la saumure, du sucre a été ajouté. Et j'ai retiré les carottes de la fermentation, et je les ajoute après, mais je n'ajoute pas du tout de sucre. Maman l'aimait déjà plus.
Quelqu'un a écrit que lorsque vous ajoutez des carottes, elles peuvent fermenter un peu plus longtemps. Lisez les commentaires ou fiez-vous à votre goût.

[poireau]

poireau, Katya, j'ai délibérément mariné du chou tout de suite avec des carottes, le résultat est excellent.

[Vous ne pouvez donc fermenter en toute sécurité que dans de la vieille saumure!]

Tadadadam! Papa! Attention! Nouvelle expérience. J'ai juste haché du chou (1,1 kg) et je l'ai rempli d'une seule vieille saumure (environ 3 litres)! Je l'ai mis dans un pot en acier inoxydable. Envoyé à un endroit préféré sur le réfrigérateur! Le chou est vert, mais assez juteux et pas très dur. Nous attendons et voyons ce qui se passe!

Donc, je fais rapport sur l'expérience effectuée. Le chou était prêt hier (mercredi soir), mais j'étais occupé et ce n'est qu'aujourd'hui que je l'ai sorti de la saumure et l'ai recouvert de carottes, de graines de carvi et d'aneth. Le résultat est excellent. Vous ne pouvez donc fermenter en toute sécurité que dans de la vieille saumure! J'ai seulement remarqué que la saumure devenait, pour ainsi dire, plus salée. Chou, comme toujours, super et sans tension! "!!!
Du moment du remplissage avec de la saumure jusqu'à la fin, 2 jours se sont écoulés. Le goût est très fermenté !!!

[Gnou]

Gnou, ouf, Sveta, merci beaucoup, rassurée

Ira, et je vous remercie !!!
Le chou est aigre, comme on aime. Seulement avec moi, comme les filles, il a été fermenté pendant très, très longtemps,
Je me suis même perdu pendant combien de jours elle a fermenté. Au cours du processus, la saumure s'est progressivement évaporée et
J'avais tellement envie de le boire! J'avais le sentiment que je n'avais pas du chou aigre, mais un cornichon pour moi
fait. Le cornichon était si délicieux! Le chou n'était pas encore fermenté et la saumure était délicieuse, et pas pendant deux jours.
Moi aussi, j'ai fermenté en acier inoxydable. Et je ne comprends toujours pas comment vous utilisez tous 4 litres de saumure pour 2 kg de chou!?
J'ai mis 1,4 kg et 3,750 l dans un grand pot en acier inoxydable, et le chou y était à peine remué!
Si je fourrais 2 kg de chou dans un récipient, je ne pourrais probablement pas du tout mélanger le chou, mais
il n'aurait probablement pas encore été recouvert de saumure!
Mais le chou s'est avéré, et pour cet immense merci !!! Et vraiment sans tension !!!

Très étrange, je viens de le saler, je l'ai au contraire pour 6 kg. le chou n'a pris que 8 litres d'eau. Maintenant je pense ajouter plus d'eau ou pas, à la norme c'est encore 4 litres qu'il faut ajouter! Et je remplirais, mais le conteneur est plein!

Irina, bonjour! Je me suis spécialement inscrit sur le site pour demander votre avis. Je viens de chou salé, j'ai 6 kg. le chou suffisait pour 8 litres d'eau, il n'y a pas de place pour faire le plein, le chou est tout recouvert de saumure. J'ai une question, avez-vous besoin d'ajouter du sel ou est-ce suffisant, comme dans la recette?

J'ai oublié de préciser que 80 gr. J'ai dilué le sel non pas de 4 litres, mais de 2. Autrement dit, ma saumure s'est avérée être 2 fois plus concentrée. En termes de 6 kg. chou 240 gr. sel, comme le vôtre, seulement moins d'eau. Sagement, en bref, vous ne pouvez pas le comprendre sans une bouteille!)))

Puis-je dire.
La recette contient 80 gr. sel dans 4 litres d'eau. 80 gr: 4 litres = 20 gr. sel dans 1 litre d'eau. De là, nous dansons.
Et peu importe la quantité de chou que nous avons, il est important pour elle de créer des conditions favorables à la baignade.

Puis-je dire.
La recette contient 80 gr. sel dans 4 litres d'eau. 80 gr: 4 litres = 20 gr. sel dans 1 litre d'eau. De là, nous dansons.
Et peu importe la quantité de chou que nous avons, il est important pour elle de créer des conditions favorables à la baignade.

Sur la base de votre logique, alors je suis 6 kg. le chou et 8 litres d'eau ne nécessiteront que 160 grammes. sel. Mais j'ai pris 240 gr. et ma saumure est à peine salée, je veux juste ajouter plus de sel! Bien que si vous partez de la recette, vous devez ajouter de l'eau, pas du sel! En voici un intelligent! Et puis j'ai lu qu'aujourd'hui c'est la pleine lune et que le chou ne sera pas savoureux, je peux déjà accepter que ce le sera, ce le sera.

J'ai fait 20 g de sel pour 1 litre, mais cela ne semblait pas assez d'eau pour le chou, j'ai dilué encore 10 g de sel dans 0,5 litre, ajouté.
Que puis-je dire. J'ai aimé le chou, puis j'ai ajouté des carottes.
Merci à l'auteur.

Sur la base de votre logique, alors je suis 6 kg. le chou et 8 litres d'eau ne nécessiteront que 160 grammes. sel. Mais j'ai pris 240 gr. et ma saumure est à peine salée, je veux juste ajouter plus de sel! Bien que si vous partez de la recette, vous devez ajouter de l'eau, pas du sel! En voici un intelligent! Et puis j'ai lu qu'aujourd'hui c'est la pleine lune et que le chou ne sera pas savoureux, je peux déjà accepter que ce le sera, ce le sera.

bonjour Irochka. Nous sommes très heureux de vous voir ici à la machine à pain. J'espère que nos recettes ne vous laisseront pas tomber. Maintenant sur le chou. Svetochka Gnu a absolument raison. Le sel à l'eau doit être de 20 grammes pour 1 litre. Ne laissez pas le goût de l'eau vous arrêter. Il doit être adapté à la fermentation. Un excès de sel inhibera la fermentation. Comme conservateur. S'il n'y a pas assez d'espace, essayez de mélanger plus souvent. Pour que le chou ne sèche pas. Mieux vaut diviser en deux pots. Bonne chance à toi. Merci beaucoup pour votre attention sur la recette. Écrivez le cas échéant.

J'ai fait 20 g de sel pour 1 litre, mais il ne semblait pas assez d'eau pour le chou, j'ai dilué encore 10 g de sel dans 0,5 litre, ajouté.
Que puis-je dire. J'ai aimé le chou, puis j'ai ajouté des carottes.
Merci à l'auteur.

merci pour les mots chaleureux.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, nous KVASIM chou, pas de sel. La choucroute a besoin de fermentation.

Got it les filles, merci pour la clarification! Aujourd'hui je n'ai pas regardé ce qui est arrivé à mon chou, je me suis réveillé et juste devant l'ordinateur, lisez vos conseils!)) Maintenant, il a passé la nuit, donc je ne changerai rien et ajouterai de l'eau, je le laisserai tel quel, et je ferai le prochain salage comme prévu. Et en même temps, je comparerai et tirerai des conclusions pour moi-même, car nous apprenons uniquement de nos erreurs. C'est toute la taille du chou qui est à blâmer, il a grossi de la taille d'un bassin, un seau plein et une casserole de 7 litres est sortie d'une tête de chou incomplète, il n'y a donc nulle part où ajouter de l'eau et il n'y a plus de récipient. Vous pouvez, bien sûr, le mettre de côté dans des bocaux, mais c'est ainsi qu'il a été établi au fil des ans que le chou est fermenté dans un grand récipient. Que pensez-vous que la phase de lune affecte le goût du chou ??? C'est ce que je m'assure moi-même, si ça ... ce qui aurait été radié!))))

C'est toute la taille du chou qui est à blâmer, il a grossi la taille d'un bassin,

Récemment, j'ai commencé à fermenter le chou autant que je voulais en manger. En rupture. Pouvez se saouler trop manger un peu. Et bien sûr, il n'y a nulle part où stocker. Et les têtes de chou sont toujours grosses, bien sûr.Par conséquent, j'ai coupé un morceau de la balançoire (non lavé!), Et enveloppez les fourchettes restantes étroitement dans un sac. Alors pour laisser un minimum d'air. Et je le range sur le balcon (il y a à peu près la température du réfrigérateur). Habituellement, la couche supérieure et le bord coupé deviennent noirs, ce qui est facile à enlever.
En outre, la fille a donné une recette très savoureuse de chou frit de choucroute et frais. Pour les garnitures de tarte génial. Par conséquent, le frais est toujours à portée de main.
Et maintenant, comme j'ai trouvé l'occasion de fermenter dans l'ancienne saumure, je ferment généralement en portion sur une assiette.

Comment pensez-vous que la phase de la lune affecte le goût du chou ??? Cela je m'assure, si quelque chose ... ce serait quelque chose à radier!))))

Ici, je suis un profane complet. Je ne le suis jamais. Le chou sort toujours. Les filles ont écrit que parfois le temps de fermentation était retardé. Mais je suis sûr qu'il y a quelque chose qui ne va pas avec le sel. Et il y avait aussi la pensée que le chou très fort pourrait fermenter plus lentement.

Les filles ont écrit que parfois le temps de fermentation était retardé.

Il me semble que nous avons encore une idée différente de la préparation de la choucroute. J'ai écrit que j'étais très heureux, j'avais fermenté. Maman et sœur sont venues. Ma mère et moi allons bien, et ma sœur dit que c'est délicieux, mais ce n'est pas tout à fait fermenté. Quant à moi, il est jeune, fermenté, pas trop cuit. Et pour ma sœur, il a bon goût, mais combien sous-levé. Alors comprenez-nous.

[Irinaa]

Irinaa, J'oublie la Lune, mais je sais avec certitude que toutes les nouvelles choses (réparations, tricotage d'un nouveau produit, couture d'un nouveau produit, coupe de cheveux, plantation, etc.) devraient commencer sur la Lune en croissance. Cela ne s'applique pas à nos activités quotidiennes: préparer le dîner, nettoyer, laver, etc.
Le marinage du chou est une corvée quotidienne.
Mais la pleine lune vous a définitivement empêché, elle affecte souvent négativement certaines personnes.

Récemment, j'ai commencé à fermenter le chou autant que je voulais en manger. En rupture. Pouvez se saouler trop manger un peu. Et bien sûr, il n'y a nulle part où stocker. Et les têtes de chou sont toujours grosses, bien sûr. Par conséquent, j'ai coupé un morceau de la balançoire (non lavé!), Et enveloppez les fourchettes restantes étroitement dans un sac. Alors pour laisser un minimum d'air. Et je le range sur le balcon (il y a à peu près la température du réfrigérateur). Habituellement, la couche supérieure et le bord coupé deviennent noirs, ce qui est facile à enlever.
En outre, la fille a donné une recette très savoureuse de chou frit de choucroute et frais. Pour les garnitures de tarte génial. Par conséquent, le frais est toujours à portée de main.
Et maintenant, comme j'ai trouvé l'occasion de fermenter dans l'ancienne saumure, je ferment généralement en portion sur une assiette.

Ici, je suis un profane complet. Je ne le suis jamais. Le chou sort toujours. Les filles ont écrit que parfois le temps de fermentation était retardé. Mais je suis sûr qu'il y a quelque chose qui ne va pas avec le sel. Et il y avait aussi la pensée que le chou très fort pourrait fermenter plus lentement.

Irina, j'ai besoin de traiter ma récolte, le chou frais n'est pas stocké pendant longtemps, peut-être que les conditions dans le sous-sol ne sont pas adaptées, peut-être que je ne sais pas comment stocker. Par conséquent, nous fermentons à la fois pour tout l'hiver et au sous-sol. Je pense que le vôtre doit aussi être bien conservé, l'essentiel est de le laisser fermenter jusqu'au bout pour que les couvercles ne se déchirent pas. Et j'aime faire mijoter une choucroute avec des côtes de porc, je ne la lave même pas, c'est tellement aigre et savoureux, ça prend vraiment mon âme!)))

[Irinaa]

Irinaa, J'oublie la lune, mais je sais avec certitude que toutes les nouvelles choses (réparations, tricotage d'un nouveau produit, couture d'un nouveau produit, coupe de cheveux, plantation, etc.) devraient commencer sur la lune croissante. Cela ne s'applique pas à nos activités quotidiennes: préparer le dîner, nettoyer, laver, etc.
Le chou mariné est une corvée quotidienne.
Mais la pleine lune vous a définitivement empêché, elle affecte souvent négativement certaines personnes.

Svetlana, il semble que j'en ai entendu parler plus d'une fois, mais je ne le prends pas dans la tête, mais avec le chou, j'essaye de m'en tenir à Rast. la lune, et cette année je l'ai glissée. (((Je vais finir de fermenter fin novembre, et pendant que nous mangeons celle-ci, nous vérifierons en même temps à quel point la lune affecte. Mais, jusqu'à présent, délicieux et le sel est parfait, il commence à fermenter lentement, bouillonner.

Il me semble que nous avons encore une idée différente de la préparation de la choucroute.J'ai écrit que j'étais très heureux, j'avais fermenté. Maman et sœur sont venues. Ma mère et moi allons bien, et ma sœur dit que c'est délicieux, mais ce n'est pas tout à fait fermenté. Quant à moi, il est jeune, fermenté, pas trop cuit. Et pour ma sœur, il a bon goût, mais combien sous-levé. Alors comprenez-nous.

Bien sûr, tout le monde a des goûts différents. Beaucoup font de la salade et la mangent tout l'hiver. Et il me suffit de le manger 2 fois, et puis je n’en ai pas besoin pour rien, je préfère la choucroute et de préférence ce genre de déjà mûres, pas fraîchement acidulées.

Et j'aime faire mijoter une choucroute avec des côtes de porc, je ne la rince même pas, c'est tellement aigre-savoureux, ça prend vraiment mon âme!)))

Oh, que c'est délicieux !!! Déjà en train de baver ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Je vous suis reconnaissant! J'ai tout fait selon la recette, du chou fermenté pendant deux jours et demi, ça s'est avéré super! Déjà mis dans la deuxième portion !! Merci beaucoup!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Je vous suis reconnaissant! J'ai tout fait selon la recette, du chou fermenté pendant deux jours et demi, ça s'est avéré super! Déjà mis dans la deuxième portion !! Merci beaucoup!

Olga s'il vous plaît. Crunch votre santé. N'est-ce pas une recette sans stress?

Délicieux! Je l'ai fait 3 fois de suite et sans aucune tension! Je vous remercie !

[Irina]

Irina, Merci pour la merveilleuse recette!

De rien! Il est très agréable non seulement de cuisiner selon votre recette, mais aussi de trouver le temps de vous dire "merci".

Merci beaucoup pour la recette! : girl_romashka: En effet, absolument sans tension, et très savoureux! De plus, plus il reste longtemps dans le réfrigérateur, plus il est savoureux.

Merci beaucoup pour la recette! : girl_romashka: En effet, absolument sans tension, et très savoureux! De plus, plus il reste longtemps dans le réfrigérateur, plus il est savoureux.

Merci beaucoup!
En effet le goût change, mais toujours croustillant!