Choucroute sans filtrer

[Albina]

Albina, et parfois à de telles fins, nous n'utilisions toujours pas un réservoir émaillé, mais un conteneur interne d'anciennes machines à laver. Il y a un très bon acier inoxydable

Et nous sommes un déchiqueteur pour un ou deux
Et ma grand-mère dans un tonneau en bois était un sac entier de choucroute, et dans le garage

Et je prends note d'une manière si détendue

Et Lyudmila est venue à notre artel à la choucroute. Venez brasser

Nous avons donc l'hiver déjà 3 semaines en plein essor. J'ai vidé la saumure, ajouté les carottes et les ai apportées sur le balcon. Bien qu'il soit glacé, la température y est déjà inférieure à 0. Habituellement, j'essaye de le cuire de cette façon: saler le chou, puis au froid. Mais vous le rapporterez du froid, et c'est avec des morceaux de glace Superbe collation

Je suis délicieux

J'ai essayé mon chou maintenant. Il commence à acquérir un goût amer, mais pas assez. Il n'y a pas de bulles évidentes de fermentation. Peut-il en être ainsi?

J'ai essayé mon chou maintenant. Il commence à acquérir un goût amer, mais pas assez. Il n'y a pas de bulles évidentes de fermentation. Cela peut-il en être ainsi?

bien sûr. Pour moi, il n'y avait pas du tout de bulles dans les plats en émail. Juste une saumure trouble. Et les filles leur écrivent pour faire des bulles et cela s'avère.

Nous allons jeter un coup d'oeil. La saumure est devenue trouble le deuxième jour. Mon chou est dans un pot en acier inoxydable.

Nous allons jeter un coup d'oeil. La saumure est devenue trouble le deuxième jour. Mon chou est dans un pot en acier inoxydable.

Je pense que c'est le but

Les filles, il n'y avait pas non plus de bulles dans mon tonneau en céramique, la saumure est devenue trouble et c'est tout. Mais la question est de savoir où appliquer la saumure restante, il me reste 3 litres de saumure.

Hier soir, j'ai demandé à ma fille d'évaluer le processus de fermentation, alors elle s'est à peine éloignée de la casserole. Elle a presque tout goûté au fond.
Essayé ensemble ce matin. Le chou est devenu beaucoup plus aigre que les tests du soir, mais vous devez quand même rester debout.

Hier soir, j'ai demandé à ma fille d'évaluer le processus de fermentation, alors elle s'est à peine éloignée de la casserole. Elle a presque tout goûté au fond.
Essayé ensemble ce matin. Le chou est devenu beaucoup plus aigre que les tests du soir, mais vous devez quand même rester debout.

Avant la lumière! La victoire est proche!

Les filles, il n'y avait pas non plus de bulles dans mon baril en céramique, la saumure est devenue trouble et c'est tout. Mais la question est de savoir où appliquer la saumure restante, il me reste 3 litres de saumure.

Je congèle dans des seaux en plastique, je fais cuire dessus, j'ajoute du chou au nouveau chou, je cuisine de la soupe aux choux, je bois juste.

Ira, merci. Et j'ai en quelque sorte bu du cornichon avant le travail

Et j'ai en quelque sorte bu du cornichon avant le travail

quelle était la course autour aussi? moi aussi. mais mon mari au moins ça.

Ouais, il y en avait. Mais mon mari n'a pas deviné à offrir, il est nécessaire de faire des tests

Ira, merci. Et j'ai en quelque sorte bu du cornichon avant le travail

Combien de saumure avez-vous bu? Je veux suggérer aux miens qu'ils nettoient leurs intestins.

Combien de saumure avez-vous bu? Je veux suggérer aux miens qu'ils nettoient leurs intestins.

Je n'ai pas remarqué ... je l'ai vu, je l'ai vu ... certainement plus d'un litre. Si savoureux. ne pouvait pas m'arracher. aha, est parti la nuit

J'ai dû mettre le chou dans une casserole en acier inoxydable. Essayez-le. Voyons ce qui se passe.

Irochka, vous allez certainement comparer et écrire ce qui va se passer.
J'ai un grand émail qui fuit, mais il existe des plats en acier inoxydable assez différents.
En attendant, mon chou représente le deuxième jour dans un tonneau en céramique. Il est grand et donc il n'est pas très pratique de le remuer avec une longue spatule, c'est pourquoi je lave bien mon manche et le passe là, presque jusqu'au coude.
Il n'y a pas encore de changements spéciaux. La saumure est légèrement trouble et le chou n'est que légèrement salé. Mais notre maison n'est pas chaude, le chauffage a été allumé hier soir. Aujourd'hui, je vais probablement la laisser pour la nuit, pour qu'elle ait chaud la nuit.
Je veux qu'elle soit prête pour samedi.

Irochka, vous allez certainement comparer et écrire ce qui va se passer.

J'ai déjà quelque chose à dire. Livré le mercredi soir .. Autrement dit, c'est le deuxième jour. La cuisine est chaleureuse. Se tient sur le réfrigérateur. Il fait encore plus chaud là-bas. La saumure est devenue littéralement trouble en 5 heures, mais hier soir, il y avait des bulles. Mais le chou est toujours fort et il n'y a pas de marinage. Le chou était à l'origine vert et très, très dur. Je pense que cela durera 3 jours. Je vais continuer mes observations. Il n'y avait certainement pas de bouillonnement dans les plats émaillés.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, un litre, c'est beaucoup. J'ai pensé un verre quelque part.

Mon chou bouillonnait et apparut, bien que toujours un léger arrière-goût de marinage.
coûte un peu plus d'une journée.

Ira, un litre, c'est beaucoup.

donc quelqu'un comme moi ne peut pas m'arracher aussi) je bois litres verres délicieux.
et maintenant j'ai cuisiné une soupe aux choux parfumée. Merci pour la recette.

[tumanofaaaa]

donc quelqu'un comme moi ne peut pas m'arracher aussi) je bois litres verres délicieux.
et maintenant j'ai cuisiné une soupe aux choux parfumée. Merci pour la recette.

Mise en garde! nettoiera le corps!

tumanofaaaa, Ira, un litre, c'est beaucoup. J'ai pensé un verre quelque part.

alors au début j'ai pensé - juste un verre, puis ...

Mais la question est de savoir où appliquer la saumure restante, il me reste 3 litres de saumure.

Par la volonté du brochet, à notre gré ...https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397502.0

Alors aujourd'hui, c'est la finale. J'informe tous ceux qui ont suivi mon expérience de fermentation en acier inoxydable. LAISSEZ EN GRAS! Je n'ai pas senti la différence. Je vais répéter. J'ai acheté le premier chou qui est arrivé. Hérisson vert !!! Nakromsala comme Dieu a envoyé à mon âme. Mardi soir, je l'ai versé avec de la saumure et je l'ai envoyé au réfrigérateur. L'appartement est très chaleureux. Et le réfrigérateur est encore plus chaud, car le four fonctionne constamment. Savez-vous que les recettes ici sont tellement alléchantes! Je ne peux pas me retenir. Mercredi matin, la saumure était déjà nuageuse. Mercredi soir, un bruit est apparu sur la saumure, qui avait déjà disparu jeudi matin. Le chou était déjà fermenté jeudi soir, mais je voulais plus d'acide. Par conséquent, le vendredi matin, je suis passée au réfrigérateur, où elle se repose en compagnie de carottes et de graines de carvi. Partie de cornichon congelée. Partie sur le balcon - je vais faire du pain et des biscuits. Ainsi, cela a pris 2,5 jours. Dans un premier temps, j'ai mélangé les jours de la semaine. Sori.

[tumanofaaaa]

Après la première fermentation du chou, je mets le deuxième chou. Elle coupa le chou, ajouta les carottes et versa la saumure du premier chou. En un jour, mon chou est presque prêt.
J'ai parlé à ma fille des bienfaits du cornichon, elle dit qu'elle a presque bu un verre en mangeant du chou.
tumanofaaaa, Ira, j'ai vraiment aimé cette méthode de fermentation, merci encore pour la recette. Il s'est habitué à nous. Chou croustillant, c'est ce dont vous avez besoin. Une bonne collation et un cornichon peuvent être faits beaucoup, ce qui aidera les personnes particulièrement touchées après un festin violent.

Et moi, et j'ai mis le suivant aujourd'hui ... eh bien, le chou était très bon! Ira, merci!

mon chou coûte presque 3 jours, ça sent délicieusement aigre, alors je veux un cornichon,
et le chou n'est toujours pas assez acide pour nous. en attendant, monsieur.
le chou ne mousse plus, la saumure est trouble. tout le monde attend miracles chou!

[Gnou]

Gnou, valushka-s, GuGu, mes chers hommes sans stress, je suis très heureux que la recette soit à votre goût! Cuisinez, très chers, apprenez à votre famille et à vos amis. C'est sain et délicieux!

Irk, eh bien, le mien est prêt! ennuyeuse! Et nous soufflons la saumure avec force et force
Je suis allé au plus

Ir, le mien est également prêt .. cette fois moins de deux jours (la maison est chaude et rajoutée avant.saumure), ajout de carottes, de graines de carvi, d'aneth et de baies de genièvre - demain, nous mangerons ... maintenant je suis perplexe avec l'achat d'un récipient en céramique pour mariner le chou de 9 litres (j'ai vu un baril spécial en Allemagne il y a plusieurs années et je suis désolé de ne pas l'avoir acheté) ... Merci cher pour une recette aussi simple!

Ir, le mien est également prêt .. cette fois moins de deux jours (à la maison il faisait chaud et ajoutait de la saumure avant), ajout de carottes, graines de carvi, aneth et quelques baies de genièvre, demain nous mangerons ... maintenant je suis perplexe devant l'achat d'un récipient en céramique pour les litres de choucroute par 9 (j'ai vu un canon spécial en Allemagne il y a quelques années et je suis désolé de ne pas l'avoir acheté). Merci cher pour une recette aussi simple!

Natasha bon appétit !!!

Irina, je suis revenue pour te dire merci !!! Vous avez mentionné que c'était très savoureux à ragoût, ce que j'ai fait, et pendant plusieurs jours d'affilée sous la commande (pas de mon plein gré, ils ont directement exigé) je ne pouvais pas refuser ... Et aujourd'hui avec une plainte, nous avons mangé le chou si rapidement, et il n'y en a pas de nouveau ... Voici comment leur expliquer qu'ils les ont mangés avec des chaudrons et qu'il reste à remettre et à se cacher sur les tartes)))

Alors les filles, essayez le délicieux ragoût.

Irina, je suis revenue pour te dire merci !!! Vous avez mentionné que c'était très savoureux à ragoût, ce que j'ai fait, et pendant plusieurs jours d'affilée sous la commande (pas de mon plein gré, ils ont directement exigé) je ne pouvais pas refuser ... Et aujourd'hui avec une plainte, nous avons mangé le chou si rapidement, et il n'y en a pas de nouveau ... Voici comment leur expliquer qu'ils les ont mangés avec des chaudrons et qu'il reste à remettre et à se cacher sur les tartes)))

Alors les filles, essayez le délicieux ragoût.

Je donne le ragoût elle est stupéfaite! Et essayez-le aussi sans aucun liquide, mais faites-le seulement frire avec de l'huile de rast en MV (j'ai Orson et la friture n'est pas très forte (la cuisson est plus forte), donc cela s'avère très bien avec le couvercle fermé). J'ai dans les recettes, mais sans ragoût, mais seulement en friture.

Bonne journée tout le monde! J'ai lu la recette et je l'ai beaucoup aimé, car il n'est pas nécessaire de presser le chou. J'ai décidé de le faire. J'ai acheté une tête de chou, j'ai commencé à la couper, eh bien, j'avais l'impression d'écraser l'écorce d'un arbre, je ne sais pas quel genre de chou j'ai eu, je l'ai à peine sciée, frotté les carottes. J'ai tout mis dans une bassine, mais le chou n'était pas tout recouvert de saumure, j'ai ajouté encore 0,5 litre de saumure. Mon chou a fermenté pendant 5 jours et n'a pas été fermenté, je me suis juste fatigué d'attendre, j'ai commencé à manger. Dites-moi ce que j'ai fait de mal, pourquoi le chou a fermenté si longtemps: une variété de chou, des carottes ajoutées ou que j'ai encore ajouté de la saumure, ou peut-être autre chose; le chou se tenait dans un endroit chaud. Il s'est avéré savoureux, bien que non fermenté, je veux toujours le préparer, ne serait-ce que pour être prêt le plus rapidement possible, sinon cela prendra beaucoup de temps.

Ira, et je vous ai apporté un grand MERCI pour le chou. Cela s'est avéré très bien! Pendant deux jours, j'ai fermenté sans carottes, et pendant une journée avec l'ajout de carottes. Le chou s'est avéré blanc comme neige, non teinté de couleur carotte, comme cela se produit lorsque vous le broyez en bocaux. Au fait, pour le chou pesant 5 kg et pour environ kg de carottes, 5 litres d'eau et un peu plus de sel que dans la recette me suffisaient (j'ai été guidé par mon goût en essayant la saumure). Après avoir emballé dans un conteneur, il me restait environ 1,2 litre de saumure, qui: girl_haha: a été bu avec succès.
P.S. Les filles essaient de cuire du chou 50/50 frais + aigre, cela s'avère tellement savoureux. J'ai vu la recette pendant plusieurs années dans une sorte de programme, maintenant je ne carcasse que de cette façon.
Irisha,

Ira, et je vous ai apporté un grand MERCI pour le chou. Cela s'est avéré très bien! Pendant deux jours, j'ai fermenté sans carottes, et pendant une journée avec l'ajout de carottes. Le chou s'est avéré blanc comme neige, non teinté de couleur carotte, comme cela se produit lorsque vous le broyez en bocaux. Au fait, pour le chou pesant 5 kg et pour environ kg de carottes, 5 litres d'eau et un peu plus de sel que dans la recette me suffisaient (j'ai été guidé par mon goût en essayant la saumure). Après avoir emballé dans un conteneur, il me restait environ 1,2 litre de saumure, qui: girl_haha: a été bu avec succès.
P.S.Les filles essaient de cuire du chou 50/50 frais + aigre, cela s'avère tellement savoureux. J'ai vu la recette pendant plusieurs années dans une sorte de programme, maintenant je ne carcasse que de cette façon.
Irisha,

Merci beaucoup Larisa d'avoir fait confiance à la recette. Et je vais certainement utiliser la recette du ragoût, car il y a l'un et l'autre.

Bonne journée tout le monde! J'ai lu la recette et je l'ai beaucoup aimé, car il n'est pas nécessaire de presser le chou. J'ai décidé de le faire. J'ai acheté une tête de chou, j'ai commencé à la couper, eh bien, j'avais l'impression d'écraser l'écorce d'un arbre, je ne sais pas quel genre de chou j'ai eu, je l'ai à peine sciée, frotté les carottes. J'ai tout mis dans une bassine, mais le chou n'était pas tout recouvert de saumure, j'ai ajouté encore 0,5 litre de saumure. Mon chou a fermenté pendant 5 jours et n'a pas été fermenté, je me suis juste fatigué d'attendre, j'ai commencé à manger. Dites-moi ce que j'ai fait de mal, pourquoi le chou a fermenté si longtemps: une variété de chou, des carottes ajoutées ou que j'ai encore ajouté de la saumure, ou peut-être autre chose; le chou se tenait dans un endroit chaud. Il s'est avéré savoureux, bien que non fermenté, je veux toujours le préparer, ne serait-ce que pour être prêt le plus rapidement possible, sinon cela prendra beaucoup de temps.

Bonjour, Ira. Je ne peux pas dire quelle en était exactement la raison, puisque vous êtes le premier à avoir échoué. La variété de chou n'a absolument rien à voir avec ça, puisque je l'ai absolument la même. Twigtail naya. Je ne pense pas que l'ajout de carottes ait joué un rôle non plus. Et puis vous devez voir plus en détail. Je n'ai pas bien compris - vous l'avez inondé tout de suite ou un peu plus tard. 5 jours, c'est beaucoup. Réessayer. Hachez un seul chou. Dissolvez la saumure séparément. Première portion. Recharge. J'ai donné une photo de chou en saumure dans les commentaires, s'il vous plaît voir. Si le chou n'est pas suffisamment couvert, diluez immédiatement avec plus de saumure et versez dessus. Diluez le sel dans l'eau jusqu'à dissolution. Et alors seulement, versez le chou avec de la saumure. Je verse aussi progressivement, mais à un moment de préparation. Lisez attentivement la recette. Bonne chance. Et j'attends avec impatience votre histoire. Lisez les commentaires. Les filles écrivent beaucoup sur la façon dont tout le monde réussit. Il est généralement difficile de se tromper ici. Oui, il vaut mieux prendre du sel gemme simple.

Hachez un seul chou. Dissolvez la saumure séparément. Première portion. Recharge. J'ai donné une photo de chou en saumure dans les commentaires, s'il vous plaît voir. Si le chou n'est pas suffisamment couvert, diluez immédiatement avec plus de saumure et versez dessus. Diluez le sel dans l'eau jusqu'à dissolution. Et alors seulement, versez le chou avec de la saumure. Je verse aussi progressivement, mais à un moment de préparation. Oui, il vaut mieux prendre du sel gemme simple.

J'ai tout fait comme vous l'avez écrit. J'ai étudié la recette et la photo très attentivement. La seule chose était que le chou se tenait à côté de la batterie, mais comme il faisait très chaud à la maison, le balcon était souvent ouvert, eh bien, je pensais que le chou n'était pas de la pâte, que lui arriverait-il, encore une fois, la batterie était à côté. Et je vais certainement essayer, j'ai vraiment aimé la recette. La prochaine fois, je crois, le chou se rendra.

le balcon était souvent ouvert

Je ne pense pas que cela aurait pu influencer ...
essayez-le pour votre santé !!!

Et il me semble que l'affaire peut être dans le chou. Peut-être qu'il contient beaucoup de nitrates, de salpêtre, et qu'ils ne permettent pas à la fermentation de se développer? Nous ajoutons du sel nitrite au jambon pour l'empêcher de se gâter. Eh bien, c'est ce que j'ai pensé. Vous devriez essayer d'acheter un autre chou. Et il faut le faire, c'est très savoureux, on l'a déjà mangé depuis longtemps.

Et il me semble que l'affaire peut être dans le chou. Peut-être qu'il contient beaucoup de nitrates, de salpêtre, et qu'ils ne permettent pas à la fermentation de se développer? Nous ajoutons du sel nitrite au jambon pour l'empêcher de se gâter. Eh bien, c'est ce que j'ai pensé. Vous devriez essayer d'acheter un autre chou. Et il faut le faire, c'est très savoureux, on l'a déjà mangé depuis longtemps.

Eh bien, finissez simplement le lot. il y a deux jours comme livré avec le vieux cornichon. le matin j'étais déjà prêt. la variété est effrayante! quoique dans notre république, depuis juillet, tout est comme ça. peut-être la vérité du projet?

J'ai fait la même chose qu'Irina. Chou tranché samedi dernier matin.J'ai mesuré l'eau et le sel strictement selon la recette, le chou pesait moins de 2 kg. La saumure a été vidangée vendredi soir. Aujourd'hui, j'ai ajouté du chou à la vinaigrette. Le chou semble savoureux, mais dur. Mon chou était également très dur, coupant à peine la tête de chou en deux. haché sur une trancheuse, avec un couteau ne pouvait pas. Aujourd'hui, j'ai acheté une autre variété de chou. J'ai laissé la saumure pour l'ajouter au nouveau lot. Je vais réessayer.

J'ai fait la même chose qu'Irina. Chou tranché samedi dernier matin. J'ai mesuré l'eau et le sel strictement selon la recette, le chou pesait moins de 2 kg. La saumure a été vidangée vendredi soir. Aujourd'hui, j'ai ajouté du chou à la vinaigrette. Le chou semble savoureux, mais dur. Mon chou était également très dur, coupant à peine la tête de chou en deux. haché sur une trancheuse, avec un couteau ne pouvait pas. Aujourd'hui, j'ai acheté une autre variété de chou. J'ai laissé la saumure pour l'ajouter au nouveau lot. Je vais réessayer.

Cela signifie exactement une variété de choux!

Alors aujourd'hui, c'est la finale. J'informe tous ceux qui ont suivi mon expérience de fermentation en acier inoxydable.

Irochka, merci pour l'expérience et un rapport détaillé sur la cuisson du chou dans un récipient en acier inoxydable. Je vais garder à l'esprit et mettre en toute sécurité un acier inoxydable si le canon en céramique est occupé.
Et je parierai certainement, car j'ai vraiment aimé cette façon «sans stress» de fermenter le chou.
Mais alors que j'ai encore le premier chou, presque une bouteille pleine de 3 litres. Bo je ne le maîtriserai pas moi-même rapidement.
J'ai fait une vinaigrette avec ce chou, alors je mange juste un peu.
Mais ce que je veux dire ... Je peux aussi voir une variété de chou d'hiver. J'ai à peine coupé la balançoire et l'ai rabotée sur Berner Prima. Mais le chou est dur, il vaut toujours mieux acheter un chou blanc pour le saler.

P.S. Les filles essaient de cuire du chou 50/50 frais + aigre, cela s'avère tellement savoureux.

Larissa, je pensais que tout le monde faisait ça. Je fais toujours de la farce pour les tartes et les tartes de cette façon. Seulement fermenté en deux avec du frais. C'est comme ça que ma mère a toujours mis dehors, et c'est ce que je fais toujours. Le remplissage est excellent. De plus, je suis carcasse sans ajouter d'oignons, de carottes. Seulement sel, sucre au goût et poivre noir. Je carcasse soit en légumes soit en beurre - peu importe à qui cela convient le mieux. Je peux ajouter des œufs durs à celui fini.

Ira, et je vous remercie !!!
Le chou est aigre, comme on aime. Seulement avec moi, comme les filles, il a fermenté pendant très, très longtemps,
Je me suis même perdu pendant combien de jours elle a fermenté. Au cours du processus, la saumure s'est progressivement évaporée et
J'avais tellement envie de le boire! J'avais le sentiment que je n'avais pas du chou aigre, mais un cornichon pour moi
fait. Le cornichon était si délicieux! Le chou n'était pas encore fermenté et la saumure était délicieuse, et pas pendant deux jours.
Moi aussi, dans un acier inoxydable au levain. Et je ne comprends toujours pas comment vous utilisez tous 4 litres de saumure pour 2 kg de chou!?
J'ai mis 1,4 kg et 3,750 l dans un grand pot en acier inoxydable, et le chou y était à peine remué!
Si je fourrais 2 kg de chou dans un récipient, je ne pourrais probablement pas du tout mélanger le chou, mais
il n'aurait probablement pas encore été recouvert de saumure!
Mais le chou s'est avéré, et pour cet immense merci !!! Et vraiment sans tension !!!

[nila]

nila, valushka-s, les filles merci pour l'histoire. artisane intelligente! tout le monde sera délicieux et croquant !!!

Enfin, après le chou aux oignons et poivrons, et le chou provençal, j'ai mis la main sur cette recette. C'est le deuxième jour. Chou du magasin, chêne, mais rien, j'aime rien. Je viens de le couvrir d'une serviette, sinon les mouches volent, je ne peux pas le sortir. Je viens à la cuisine, enlève la serviette, interviens, pars - à couvert. Déjà un peu mâché, ça a bon goût, alors on attend.

Enfin, après le chou aux oignons et poivrons, et le chou provençal, j'ai mis la main sur cette recette. Ça vaut le deuxième jour. Chou du magasin, chêne, mais rien, j'aime rien. Je viens de le couvrir d'une serviette, sinon les mouches volent, je ne peux pas le sortir.Je viens à la cuisine, enlève la serviette, interviens, pars - à couvert. Déjà un peu mâché, ça a bon goût, alors on attend.

nous attendons!

[Camomille1]

Camomille1, essayez ceci, cela pourrait aider

[Natkamor]

Natkamorest un moyen très facile d'attraper des moucherons idiots. Je vous remercie.

moyen facile d'attraper des moucherons idiots

Ils ne sont pas si stupides! Beaucoup s'envolent de tels pièges ...