Choucroute sans filtrer

Je vous remercie. La nuit, je mets le chou dans la batterie.

Je vous remercie. La nuit, je mets le chou dans la batterie.

Svetik aujourd'hui n'oubliez pas les pakastavats!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mon chou est prêt. Délicieux, croustillant et sans stress. Je vous remercie

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mon chou est prêt. Délicieux, croustillant et sans stress. Je vous remercie

Mangez Olga pour la santé et cuisinez encore.

et je suis resté un jour et presque dès qu'il a été versé.) mais c'est cool ici. en attente) et uzho hotz)))

et je suis resté un jour et presque dès qu'il a été versé.) mais c'est cool ici. en attente) et uzho hotz)))

Attendre,

et je suis resté un jour et presque, dès que le

Je ne me suis donc préparé qu'après 5 jours. Tout de même cool.

Irina, et moi encore mis sur un nouveau lot, ils ont oublié le précédent et l'indignation a commencé parmi les masses "où sont le chou?" Et merci d'avoir écrit sur le sucre, j'ai ajouté à ce lot (j'aime le sucré, je n'ai pas assez de douceur des carottes). Pouvez-vous l'essayer comme ça, tout de suite avec du sucre, pour fermenter? Et quand le vieux cornichon (avec les carottes déjà debout) a été ajouté au nouveau chou, laissons-nous la même quantité de sel que dans la recette?

Mon chou s'est envolé hier.
Je ferai plus !! Très savoureux et simple!

Ira goûta le chou et le remua avec une spatule en bois. Et le chou, une fois haché. J'ai cuisiné la moitié de la recette, mesuré le sel avec des cuillères, lu dans un livre que 1 cuillère à soupe. une cuillère pèse 30 grammes et une cuillère à café 10 grammes. alors je l'ai mesuré. Peut-être une erreur et ajouter plus de sel. Les échelles ne fonctionnent pas pour moi. Y a-t-il une fermentation avec des petits pains ou est-ce que ce chou est comme ça? Que faire, attendre ou verser un peu plus de sel?

Maintenant, j'ai regardé mon chou. La saumure est devenue trouble, le processus de fermentation commence.

Irina, et moi encore mis sur un nouveau lot, ils ont oublié le précédent et l'indignation a commencé parmi les masses "où sont le chou?" Et merci d'avoir écrit sur le sucre, j'ai ajouté à ce lot (j'aime le sucré, je n'ai pas assez de douceur des carottes). Pouvez-vous l'essayer comme ça, tout de suite avec du sucre, pour fermenter? Et lorsque le vieux cornichon (avec des carottes déjà debout) a été ajouté au nouveau chou, nous laissons le même volume de sel que dans la recette

Natasha est intelligente. Chanceux votre ménage avec l'hôtesse. Je n'ai jamais fermenté avec du sucre. Maman m'a appris à ajouter du sucre à la choucroute prête à l'emploi, mais elle l'a fermenté avec des carottes. J'ai pris de la saumure et ajouté du sucre et du cumin. Mais elle n'a sa fermentation que dans une solution saline. J'ai seulement changé ce que je n'ai pas mis dans le sahao. Et les carottes ont été ajoutées au chou déjà fermenté avec des graines de carvi. Je suis désolé, j'écris depuis le téléphone. Il peut y avoir des erreurs. lors de l'ajout du vieux cornichon à la recette, ne changez rien. La saumure ne fera qu'accélérer la fermentation.

Mon chou s'est envolé hier.
Je ferai plus !! Très savoureux et simple!

Ira goûta le chou et le remua avec une spatule en bois. Et le chou, une fois haché. J'ai cuisiné la moitié de la recette, mesuré le sel avec des cuillères, lu dans un livre que 1 cuillère à soupe. une cuillère pèse 30 grammes et une cuillère à café 10 grammes. alors je l'ai mesuré. Peut-être une erreur et ajouter plus de sel. Les échelles ne fonctionnent pas pour moi. Y a-t-il une fermentation avec des petits pains ou est-ce du chou? Que faire, attendre ou verser un peu plus de sel?

laissez-le tel quel, sinon la fermentation s'interrompra. Lorsque le taux d'acide est à vous et que vous obtenez le chou, vous pouvez prier et sucrer comme n'importe quelle salade.

Maintenant, j'ai regardé mon chou.La saumure est devenue trouble, le processus de fermentation commence.

commencé

Ira, j'ai acheté du chou, la bonne tête de chou,
et maintenant la question est de savoir quoi faire,
soit en deux bidons de 3 litres, soit en acier inoxydable de 5,5 litres
En théorie, un acier inoxydable (j'en ai un de qualité) convient.
sur quoi décider, sur quoi parier

Je sel tout le temps dans un acier inoxydable, j'en ai juste un autre et non.
Aujourd'hui, je coupe aussi le chou, les peuplements, l'acide.
Elle a envoyé la recette à ma sœur, elle l'a également livrée.
Je vous remercie!!

[Lerele]

Lerele, Je vous remercie!
Maintenant je vais certainement le mettre dans une casserole

Ira, j'ai acheté du chou, la bonne tête de chou,
et maintenant la question est de savoir quoi faire,
soit en deux bidons de 3 litres, soit en acier inoxydable de 5,5 litres
En théorie, un acier inoxydable (j'en ai un de qualité) convient.
sur quoi décider, sur quoi parier

Valyusha a lu la recette - dans une grande casserole. Malheureusement, les banques ne sont pas bonnes. Il doit flotter librement et bien se maintenir.

Merci les filles pour votre attention et votre confiance dans la recette! Crunch à votre santé!

Je n'ai rien ajouté, aujourd'hui j'ai sorti le chou des bacs, je l'ai essayé, un peu aigre, et l'odeur de la choucroute est apparue dans le bol, maintenant j'ai compris le vieillissement du chou. J'attends le troisième jour.

Irochka, je n'avais pas fait attention à la recette avant ... mais c'est dommage
J'irai et je hacherai le chou

Les filles, faites-le. Un chou délicieux s'avère.

Déjà émietté
Je n’ai pas utilisé de casserole en acier inoxydable, émaillée large, non, j’ai décidé de remplir un fût en céramique de 15 litres. D'abord, j'ai haché une portion, cela semblait un peu de chou, j'ai ajouté une autre portion.
Je ne sais pas quel goût cela aura, mais j'ai vraiment aimé le processus de cuisson. En même temps, j'ai également réussi à faire cuire le bortsch.
Un moyen très pratique de déchiqueter le chou. Déchiqueté sur Prima immédiatement dans les pots, versé dans le fût au fur et à mesure qu'il se remplissait.

Succombant à la manie générale du stress sans chou, j'ai mis un seau entier à fermenter!

Je n’ai rien ajouté, aujourd’hui j’ai sorti le chou des bacs, l’ai essayé, un peu aigre, et l’odeur de la choucroute est apparue dans le bol, maintenant je comprenais l’altération du chou. J'attends le troisième jour.

nous attendons

Ira, je n'avais pas fait attention à la recette avant ... mais c'est dommage
J'irai et je hacherai le chou

tout peut être composé

Succombant à la manie générale sans stress du chou, j'ai mis un seau entier à fermenter!

Je suis arrivé au point à grande échelle.

Je suis arrivé au point à grande échelle.

Questions fréquemment posées

et le mien aujourd'hui encore bruissait)) un peu plus de deux jours. trois heures après l'apparition de la mousse, j'ai décidé d'essayer)) pas encore fermenté, mais déjà savoureux. mangé presque la moitié))
et pourtant, elle a conclu que plus le chou est libre dans la saumure, mieux c'est))
Merci pour la merveilleuse recette

et le mien aujourd'hui encore bruissait)) un peu plus de deux jours. trois heures après l'apparition de la mousse, j'ai décidé d'essayer)) pas encore fermenté, mais déjà savoureux. mangé presque la moitié))
et pourtant, elle a conclu que plus le chou se sent libre dans la saumure, mieux c'est))
Merci pour la merveilleuse recette

EN IN !!! Et je veux dire. Le chou doit flotter, ne bousculez pas! je Nous mangeons également pendant le processus de dégustation. ... Et merci d'avoir fait confiance à la recette. Manger et croquer sans forcer!

Ira, j'ai aussi mis
pendant le déchiquetage - déjà craquelé cru, a finalement obtenu un blanc et juteux
Je vais certainement rapporter

Je vais peut-être me répéter, mais il ne sera pas superflu que quelqu'un lise cet article sur Internet.

La choucroute est une collation préférée de nombreux Russes. Depuis des temps immémoriaux jusqu'à nos jours, les ménagères zélées continuent à le cuisiner, à partir de la fin de l'automne, ayant dans leur arsenal un grand nombre de recettes, de secrets et d'astuces.

Voyons quels sont exactement les avantages et les inconvénients de la choucroute.La fermentation du chou lui-même se produit en raison de la fermentation des bactéries lactiques, un processus similaire est appelé lactofermentation. Les merveilleuses propriétés de la choucroute ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et aident au nettoyage général du corps.

Il est considéré comme un paradoxe que la choucroute est beaucoup plus saine pour les humains que fraîche. Le processus du levain enrichit le chou frais avec de nouvelles substances utiles, des vitamines, qui sont absolument nécessaires à une vie normale. Après tout, 300 grammes de choucroute consommés quotidiennement contiennent la quantité nécessaire de vitamine C, ce qui augmente considérablement l'immunité humaine. Absolument toutes les qualités bénéfiques de la choucroute sont conservées pendant dix mois à compter de la date de préparation de ce produit exceptionnellement savoureux et sain.

La majorité absolue de la population russe ne nommera que les avantages exceptionnels de ce produit. En fait, on ne peut pas dire grand-chose sur les dommages, mais ils sont naturellement présents. Les personnes souffrant d'une forme aiguë de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux sont obligées de consommer ce produit avec prudence. Dans le même temps, l'acide lactique contenu dans la choucroute peut facilement vaincre même E. coli et d'autres bactéries extrêmement dangereuses. Le manque d'acide lactique entraîne une mauvaise haleine, l'apparition de furoncles, des saignements des gencives, un relâchement musculaire et d'autres choses désagréables. Les médecins ont noté que la plaque sur les articulations est souvent causée par un manque d'acide lactique.

La consommation de ce produit dans les aliments contribue à l'enrichissement des cellules en nutriments qui contribuent à leur régénération. Une autre propriété positive de l'utilisation de la choucroute est sa capacité exceptionnelle à augmenter l'appétit. Lorsque vous consommez de la choucroute comme collation avant le dîner, sachez qu'elle augmente considérablement la sécrétion des glandes gastriques.

Tous ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop savent bien que le cornichon au chou est idéal pour perdre du poids. Cela est dû à la présence d'une grande quantité d'acide tartronique, qui empêche la formation de dépôts graisseux. De plus, l'effet positif apparaît très bientôt. Beaucoup de gens connaissent le régime du chou pour perdre du poids.

Je voudrais souligner un fait important. Lorsque vous faites fermenter le chou, il n'est absolument pas nécessaire de le hacher finement, au contraire, plus le chou est coupé pour le levain, plus il contient de nutriments, de minéraux et de vitamines.

En analysant la question des dangers de la choucroute, il est nécessaire d'avertir les personnes souffrant de gastrite à forte teneur en acidité du suc gastrique que votre taux de consommation de choucroute devrait être bien inférieur à celui des autres personnes. Lors de la préparation de ce produit, il est nécessaire d'avertir les ménagères que les cuves galvanisées et étamées ne peuvent pas être utilisées, car lors de la fermentation de la choucroute, les métaux ci-dessus libèrent des substances toxiques, des composés d'étain et de zinc. Le meilleur récipient pour faire de la choucroute est la vaisselle émaillée.

Pour que la choucroute soit réellement saine et savoureuse, elle doit certainement être fermentée pendant une durée strictement définie. Récemment, la choucroute a été produite par tout le monde. Il est souvent de qualité insuffisante. Des fabricants peu scrupuleux accélèrent le processus de fermentation en ajoutant de l'acide acétique, le produit fini est obtenu en deux jours, mais ce chou ne présente aucun avantage. Tout cela est directement lié à la question des avantages et des inconvénients de la choucroute. Aimez la choucroute et cuisinez-la vous-même!

[Les filles, ne vous inquiétez pas, pour la recette de cette choucroute, TOUTE VARIÉTÉ de chou blanc fera l'affaire (sauf pour la plaie, bien sûr)]

Ira, j'ai aussi mis
pendant le déchiquetage - déjà craquelé cru, a finalement obtenu un blanc et juteux
Je vais certainement rapporter

J'attends avec impatience Svetochka. Très agréable! Les filles, ne vous inquiétez pas, pour la recette de cette choucroute, TOUTE VARIÉTÉ de chou blanc fera l'affaire (sauf pour la plaie, bien sûr).

Je vais peut-être me répéter, mais il ne sera pas superflu que quelqu'un lise cet article sur Internet.

La choucroute est une collation préférée de nombreux Russes. Depuis des temps immémoriaux jusqu'à nos jours, les ménagères zélées continuent à le cuisiner, à partir de la fin de l'automne, ayant dans leur arsenal un grand nombre de recettes, de secrets et d'astuces.

Voyons quels sont exactement les avantages et les inconvénients de la choucroute. La fermentation du chou lui-même se produit en raison de la fermentation des bactéries lactiques, un processus similaire est appelé lactofermentation. Les merveilleuses propriétés de la choucroute ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et aident au nettoyage général du corps.

Il est considéré comme un paradoxe que la choucroute est beaucoup plus saine pour les humains que fraîche. Le processus du levain enrichit le chou frais avec de nouvelles substances utiles, des vitamines, qui sont absolument nécessaires à une vie normale. Après tout, 300 grammes de choucroute consommés quotidiennement contiennent la quantité nécessaire de vitamine C, ce qui augmente considérablement l'immunité humaine. Absolument toutes les qualités bénéfiques de la choucroute sont conservées pendant dix mois à compter de la date de préparation de ce produit exceptionnellement savoureux et sain.

La majorité absolue de la population russe ne nommera que les avantages exceptionnels de ce produit. En fait, on ne peut pas dire grand-chose sur les dommages, mais ils sont naturellement présents. Les personnes souffrant d'une forme aiguë de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux sont obligées de consommer ce produit avec prudence. Dans le même temps, l'acide lactique contenu dans la choucroute peut facilement vaincre même E. coli et d'autres bactéries extrêmement dangereuses. Le manque d'acide lactique entraîne une mauvaise haleine, l'apparition de furoncles, des saignements des gencives, un relâchement musculaire et d'autres choses désagréables. Les médecins ont noté que la plaque sur les articulations est souvent causée par un manque d'acide lactique.

La consommation de ce produit dans les aliments contribue à l'enrichissement des cellules en nutriments qui contribuent à leur régénération. Une autre propriété positive de l'utilisation de la choucroute est sa capacité exceptionnelle à augmenter l'appétit. Lorsque vous consommez de la choucroute comme collation avant le dîner, sachez qu'elle augmente considérablement la sécrétion des glandes gastriques.

Tous ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop savent bien que le cornichon au chou est idéal pour perdre du poids. Cela est dû à la présence d'une grande quantité d'acide tartronique, qui empêche la formation de dépôts graisseux. De plus, l'effet positif apparaît très bientôt. Beaucoup de gens connaissent le régime du chou pour perdre du poids.

Je voudrais souligner un fait important. Lorsque vous faites fermenter le chou, il n'est absolument pas nécessaire de le hacher finement, au contraire, plus le chou est coupé pour le levain, plus il contient de nutriments, de minéraux et de vitamines.

En analysant la question des dangers de la choucroute, il est nécessaire d'avertir les personnes souffrant de gastrite à forte teneur en acidité du suc gastrique que votre taux de consommation de choucroute devrait être bien inférieur à celui des autres personnes. Lors de la préparation de ce produit, il est nécessaire d'avertir les ménagères que les cuves galvanisées et étamées ne peuvent pas être utilisées, car lors de la fermentation de la choucroute, les métaux ci-dessus libèrent des substances toxiques, des composés d'étain et de zinc. Le meilleur récipient pour faire de la choucroute est la vaisselle émaillée.

Pour que la choucroute soit réellement saine et savoureuse, elle doit certainement être fermentée pendant une durée strictement définie. Récemment, la choucroute a été produite par tout le monde. Il est souvent de qualité insuffisante.Des fabricants peu scrupuleux accélèrent le processus de fermentation en ajoutant de l'acide acétique, le produit fini est obtenu en deux jours, mais ce chou ne présente aucun avantage. Tout cela est directement lié à la question des avantages et des inconvénients de la choucroute. Aimez la choucroute et cuisinez-la vous-même!

Svetik, eh bien merci! C'est comme ça. La seule chose que je veux mettre en garde par expérience, ce sont ceux qui ne lisent pas la recette très attentivement. La saumure est TRÈS DÉLICIEUSE! Mais affaiblit! Qui bien sûr, mais moi beaucoup! Et quand je bois, je ne peux pas m'arrêter. Et j'aime aussi le marinage par cette méthode et je la considère utile, car le chou n'est pas endommagé, c'est-à-dire que vous n'avez pas besoin de le presser et de le frotter. Et bien sûr pas de sucre du tout! Cuisinez avec plaisir et humour! Merci à tous!

Ira, mets le chou la nuit.
J'ai 3,75 saumure et 1,4 kg de chou dans ma casserole, n'est-ce pas?
Bien que cela puisse dépendre de la finesse ou de la grossièreté du chou.
Le mien voulait du chou plus fin, donc ça ne rentre plus, il fallait peut-être même en mettre un peu moins.
Déjà quelques fois j'ai remué le chou, le cornichon n'est pas très salé.
Debout sur la table, je voulais d'abord couvrir de gaze en une seule couche, mais je ne l'ai pas fait.
Curieusement, aucune mouche ne volait, sinon cela m'inquiétait.

Ira a mis le chou la nuit.
J'ai 3,75 saumure et 1,4 kg de chou dans ma casserole, n'est-ce pas?
Bien que cela puisse dépendre de la finesse ou de la finesse de la coupe du chou.
Le mien voulait du chou plus fin, donc ça ne rentre plus, il fallait peut-être même en mettre un peu moins.
Déjà quelques fois j'ai remué le chou, le cornichon n'est pas très salé.
Debout sur la table, je voulais d'abord la recouvrir de gaze en une seule couche, mais je ne l'ai pas fait.
Curieusement, aucune mouche comme des noix ne s'est détachée, sinon j'étais inquiète à ce sujet.

Valyusha ne t'inquiète pas. Cela ne fait que commencer. Laissez le chou travailler tout seul maintenant. Et votre entreprise est de bouger rarement et d'essayer. Les mouches ne sont pas la norme, mais plutôt un écart par rapport au sujet. Comment couper le chou est une question de goût. Et je n'ai pas très bien compris le remplissage. Le chou doit flotter et se mélanger librement. Comme sur la photo.

Mon chou est déjà sur la glace, jusqu'à ce que nous ayons essayé
Les mouches disparaissent d'une manière ou d'une autre à la fin de la saison des récoltes. Mais malheureusement, j'ai remarqué que parfois en hiver et au printemps nous achetons à l'épicerie

Mon chou est déjà sur la glace, jusqu'à ce que nous ayons essayé
Les mouches disparaissent d'une manière ou d'une autre à la fin de la saison des récoltes. Mais malheureusement, j'ai remarqué que parfois en hiver et au printemps nous achetons à l'épicerie

quelle glace?

Et je n'ai pas très bien compris le remplissage. Le chou doit flotter et se mélanger librement. Comme sur la photo.

mon chou ressemble à la photo, mais au centre, il semble s'être installé et je le mélange avec une longue fourchette en bois, mais je ne dirais pas qu'il flotte juste, mais je pense que tout va tourner au vinaigre.
Les mouches ne sont même pas observées près de la casserole. Il y a un chou et ça bouillonne petit à petit.

quelle glace?

Nous avons donc l'hiver déjà 3 semaines en plein essor. J'ai vidé la saumure, ajouté les carottes et les ai apportées sur le balcon. Bien qu'il soit glacé, la température y est déjà inférieure à 0. Habituellement, j'essaye de le cuire de cette façon: saler le chou, puis au froid. Mais vous le rapporterez du froid, et c'est avec des morceaux de glace Superbe collation

[Irina]

Irina, mes parents aimaient autrefois faire fermenter le chou dans une cuve en acier inoxydable et le gardaient sur un balcon ouvert. Elle y a bien gelé en hiver. Était gardé. Ensuite, si nécessaire, vous l'émiettez avec un couteau au besoin, et dans une assiette pour la décongélation. Cela ne change pas le goût, il est stocké jusqu'à ce qu'il se réchauffe dans la rue sans changer, puis (s'il survit) il commence à s'assombrir ...

[Ludmila]

Ludmila, comme je me souviens dans ma jeunesse, j'ai cueilli ce chou toute la journée dans une cuve émaillée de 20 litres. Ensuite, ils l'ont mis sur le balcon non vitré quand il était salé. Et jusqu'au printemps, c'était suffisant.

Puis, si nécessaire, vous émiettez avec un couteau autant que nécessaire, et dans une assiette

[Albina]

Albina, et parfois à de telles fins, nous n'utilisions toujours pas un réservoir émaillé, mais un conteneur interne d'anciennes machines à laver. Il y a un très bon acier inoxydable

Et nous sommes un déchiqueteur pour un ou deux
Et ma grand-mère dans un tonneau en bois était un sac entier de choucroute, et dans le garage

Et je prends note d'une manière si détendue

Maman avait aussi une auge en bois avec une "hachette" en forme de croissant. Mais ils n'étaient pas à l'aise.
Maintenant avec une moissonneuse-batteuse en une demi-heure un seau plein

Ira, le chou était fermenté, croustillant, aigre, tout s'est avéré comme il se doit. Et je craignais d'avoir acheté le mauvais chou.

Et avec l'ajout de saumure, en général, Irina est prête en un jour, eh bien, nous sommes directement dans ce processus. Maman est arrivée, surprise, seulement il n'y avait pas de chou, et du coup c'était de la choucroute prête à l'emploi. Je lui ai donné, mais je me suis de nouveau ennuyé. Nous l'avons aimé avec du sucre, mais pour le bien, maintenant je vais le faire sans lui. Et pourtant, j'ai toutes les grandes casseroles en émail occupées, et un immense bassin en plastique a joué le rôle d'une casserole. Merci encore plusieurs fois !!!

Ma poêle en émail est remplie de saindoux. J'ai dû mettre le chou dans une casserole en acier inoxydable. Essayez-le. Voyons ce qui se passe.

Ira, le chou était fermenté, croustillant, aigre, tout s'est avéré comme il se doit. Et je craignais d'avoir acheté le mauvais chou.

Vika est très heureuse! Pour la santé

Et avec l'ajout de saumure, en général, Irina est prête en un jour, eh bien, nous sommes directement dans ce processus. Maman est arrivée, surprise, seulement il n'y avait pas de chou, et du coup c'était de la choucroute prête à l'emploi. Je le lui ai donné, mais je me suis de nouveau ennuyé. Nous l'avons aimé avec du sucre, mais pour le bien, maintenant je vais le faire sans lui. Et pourtant, j'ai toutes les grandes casseroles en émail occupées, et un immense bassin en plastique a joué le rôle d'une casserole. Merci encore plusieurs fois !!!

Natasha