Choucroute sans filtrer

Vous êtes mes maîtres-maîtresses! Comme je suis heureux avec vous. Ici, je veux élargir légèrement la gamme d'application du chou et du cornichon, j'ai donc décidé de vous demander de l'aide. Comment adapter ces précieux produits plus originaux. Puis ils m'ont parlé du masque à base de saumure. J'ai vraiment envie d'essayer!

Maintenant, la saison va commencer et le Temka sera dans les premières lignes tous les jours!

Filles-et-et, et quand commencera-t-elle, la saison, alors ??? Je veux du chou! Et vous ne pouvez pas encore fermenter l'actuel du magasin, non?

Filles-et-et, et quand commencera-t-elle, la saison, alors ??? Je veux du chou! Et vous ne pouvez pas encore fermenter l'actuel du magasin, non?

Je ne vais pas vous parler de tout Odessa, mais j'ai déjà joué au troisième match.

Arch est un maniaque du chou, aide activement à manger

J'ai tellement mangé la première vinaigrette que je n'en ai toujours pas envie
mais la choucroute aux champignons et pommes de terre bouillies je mangerais et mangerais

Ajouté le jeudi 20 octobre 2016 21:45

promis de me faire plaisir avec des feuilles vertes, je vais aigre friable

Sveta, mais je ne l'ai jamais essayé ... ils ont payé un tel prix sur le marché que toute la chasse était partie

Génial! Essayez aussi, ou quoi, du sel? Et puis ils écrivent que le Toko d'hiver peut être aplati.

et j'ai passé le week-end et une demi-semaine à serrer des champignons
mari heureux avec des champignons de lait et des champignons

alors je t'aiderais
moi les champignons du marché si, et la forêt est hors de portée

Ajouté le jeudi 20 octobre 2016 21:47

Génial! Essayez aussi, ou quoi, du sel? Et puis ils écrivent que le Toko d'hiver peut être aplati.

Honnêtement, je ne choisis ni la forme ni la couleur du tout ...
que risquer alors? doux si quelque chose, alors dans la soupe, les escalopes iront bien. ou éteignez-le comme ça.

Sveta, mais je ne l'ai jamais essayé ... ils ont payé un tel prix sur le marché que toute la chasse était partie

Et de quoi tu parles?
Peut-être que nous en avons besoin aussi!
Quelle est cette miette de feuilles vertes?

Maintenant allongez-vous et faites lever!

nicho se .... c'est comme ça que tu salives alors viens le pauvre bonhomme !!!! viens! Je suis juste en route!

Génial! Essayez aussi, ou quoi, du sel? Et puis ils écrivent que le Toko d'hiver peut être aplati.

Exactement!
Et toujours blanc!

Quelle est cette miette de feuilles vertes?

ce sont les feuilles de chou vert foncé inférieures qui sont généralement coupées.
Gnu-Svetik, éclaire à nouveau. Creuser de vieux commentaires pendant longtemps

Exactement!
Et toujours blanc!

Alors maintenant, il n'y a personne comme ça! Et quoi, sans chou pour s'asseoir jusqu'à l'hiver?

nicho se .... c'est comme ça que tu salive, pauvre garçon !!!! viens! Je suis juste en route!

Non, irlandais, je n’y vais pas encore, il n’ya pas le temps!
Tout le monde est occupé avec la récolte!
Je traite une chose, puis une autre!
Je vais hacher mon chou et commencer immédiatement à continuer, en attendant ...

et je voulais vraiment une vinaigrette. directement à la nausée. comme le chou a fermenté le premier, il ne s'est pratiquement pas effondré - j'ai rongé la morsure!
quelque chose se retourne. Je vais jeter les betteraves dans le micra pour faire bouillir. juste pour demain et je vais couper une salade

Alors maintenant, il n'y a personne comme ça! Et quoi, sans chou pour s'asseoir jusqu'à l'hiver?

Ol, il faut attendre!
Elle arrive bientôt!
L'autre n'est pas si savoureux et croquant!

[alba et atra]

alba et atraMerci, Lenochka, je comprends - attendez boom!

ce sont les feuilles de chou vert foncé inférieures qui sont généralement coupées.
Lumière, illumine encore une fois. Creuser de vieux commentaires pendant longtemps

Irlandais, mais je viens de découper les têtes de chou, et les feuilles inférieures sont toujours dans le jardin (je voulais apporter ces feuilles avec des souches à mon amie pour ses chèvres, mais c'est comme ça, il s'avère que vous pouvez les attacher à l'étui!).
J'attends donc la recette du kroshev!

[tana33]

tana33, et je suis tout dans les pommes, je n'ai pas la force de les combattre.
La voisine a promis de la rendre heureuse avec des feuilles vertes, je vais aigrir friable.

ne les combat pas
vous les mangez tout de suite!


Et comment vous mâchez, dites-nous ce qui est friable, et si nous avons également besoin

Ajouté le jeudi 20 octobre 2016 22:49

J'attends donc la recette du kroshev!

ici! vraiment besoin

mâcher déjà plus vite

[tana33]

tana33, Tatyana, je n'aime pas les pommes, je les aime dans les tartes, je peux sous forme de confiture, dans les pâtisseries, dans le fromage aux pommes je les ai aussi aimées, je respecte la guimauve aux pommes, mais je ne veux pas en faire cette année. Bien que qui sait, je peux être inspiré.

Maintenant sur la miette.
Pour l'effritement, les meilleures feuilles vertes sont proches de la tête du chou. Ils sont plus doux. Vous pouvez l'éloigner de la tête du chou, ils sont plus foncés et plus durs.
Si vous avez pris des feuilles plutôt vertes, diluez-les avec du chou blanc, mais hachez également les feuilles blanches.
Ma mère a appelé ces feuilles de chiffon, apparemment, pendant que vous les broyer, elles font un son sous le couteau: hochet, hochet, hochet.
Pourquoi friable? Oui, parce que ces feuilles s'effritent, celles-là. hachez-les avec un couteau de manière chaotique, et non avec des pailles ou des carrés. La taille de cette miette est de 0,5 cm à 1 -1,5 cm.
Et donc, nous avons émietté ces feuilles, ajouté des carottes et fermenté, comme du chou du même sujet.
Ensuite, nous faisons cuire la soupe aux choux à partir de la mie nécessairement du porc riche, en ajoutant des pommes de terre, que nous écrasons ensuite. La soupe aux choux de kroshev est cuite longtemps, il vaut mieux avoir de la langueur. La préparation est déterminée par la douceur de la mie. Cette soupe aux choux a un goût légèrement différent de la soupe aux choux à la choucroute. Toute ma famille les aime beaucoup, et même avec un peu d'ail.
La soupe au chou de Kroshev est également appelée soupe au chou gris. La couleur de la soupe aux choux n'est pas ah, mais le goût est ...... miam-miam.

Sveta, merci!
Je me suis copié la recette!
Plutôt, deux recettes: émietté et soupe aux choux!
J'essaierai de le faire.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, n'oubliez pas d'inviter pour la soupe aux choux.

Alors maintenant, il n'y a personne comme ça! Et quoi, sans chou pour s'asseoir jusqu'à l'hiver?

Comment non, il y en a! Dans Metro la semaine dernière, j'ai acheté un chou magnifique pour 8 roubles. Je n'ai pas encore fermenté, je n'ai mis que le premier lot dans des bocaux.

[Gnou]

Gnou, Sveta, oh, j'aurais combattu avec ta récolte, pas pour la vie, mais pour la mort!

acheté un chou magnifique pour 8 roubles

Quels sont les prix que nous avons du chou 58-60 roubles par kg
Je vous ai lu les filles, je voulais tellement de chou! Encore une fois, vous devriez peut-être essayer vos poignées tordues ...

J'ai acheté du chou pour 14,90. 8 roubles, c'est cool.

Oh, elle merde un peu, à 10-55

Eh bien, le porc est prêt. Il n'y a pas de différence. Ou peut-être que je ne me sens pas (malade).

Eh bien, le porc est prêt. Il n'y a pas de différence. Ou peut-être que je ne me sens pas (malade).

Varya, tu ne t'es pas trompé?

[Irisha]

Irisha, c'est donc la même chose avec la saumure lors du décapage. le rapport était promis.
Barbara, une très belle coupe, alors je la voulais, je suis assise ici sans déjeuner ...

Alors je ne savais pas aujourd'hui où mettre le cornichon. Ma viande est marinée avec du cornichon humide et y est versée.
Voyons ce qui se passe.

je l'ai! exactement! pardonne ma sclérose! belle viande! comment as-tu cuisiné?

Je vous remercie.
Non, je ne me suis pas trompé.
Porc salé mouillé. Seulement de la saumure en deux avec du chou.

[pommes, courges, courgettes, citrouilles et prunes]

Je vous remercie.
Non, je ne me suis pas trompé.
Porc salé mouillé. Seulement de la saumure en deux avec du chou.

déjà compris cela pour nous! bonne recette

sauf pour le nitrite

et je l'ai jeté dans la saumure pommes, courges, courgettes, citrouilles et prunes... Hier je l'ai jeté, et aujourd'hui je vais tirer ... Je mâche et bois de la saumure. Si savoureux! il faut évacuer, sinon je vais tout dévorer!

Les avez-vous coupés ou entiers? Et le tout dans un seul plat?

Les avez-vous coupés ou entiers? Et le tout dans un seul plat?

couper la citrouille, le kabaok et la courge avec du plastique. Moitiés de prune et de pomme. Tout en un. Merde, je me suis souvenu)))) Une bouche pleine de salive. Je vais l'étirer à nouveau. Personne ne peut déjà

Les filles, j'ai fait du pain hier et remplacé la moitié de l'eau au taux par du cornichon au chou. J'ai également remplacé une partie de la farine de blé par du seigle. Le pain s'est avéré très savoureux avec une légère acidité comme j'aime. Et je voulais verser toute la saumure, mais quelque chose m'a arrêté et Dieu merci! A partir de maintenant, je vais tout garder jusqu'à la dernière goutte!

Tumanchik, merci beaucoup pour la recette! Hachée hier soir, la saumure me paraissait légèrement salée, mais ce matin je l'ai essayée, c'est ça. Je remuerai le soir. Je ferai rapport. Ce soir, dans les plans - rouleaux de chou selon votre recette.

Les filles ont fait un cornichon, haché le chou (ne l'avait pas encore jeté dans le cornichon) et ont trouvé 0,5 litre de cornichon de levain printanier dans le réfrigérateur. Vaut-il la peine ou non de le verser?

[Tatunya]

Tatunya, ne gâchez rien. Dans la nouvelle saison avec un nouveau cornichon!

[velli]

Je suis très content de tout le monde!
velli, Valyusha, le pain sur saumure n'est qu'un fléau !!!! Merci d'avoir partagé!
Tatiana Od, c'est très bien que j'ai fait confiance et n'ai pas ajouté de sel. Tout ira bien! Nous attendons le résultat!
Tatunya, si c'est juste dans le réfrigérateur, ça n'en vaut pas la peine. Mais s'il était gelé, pourquoi pas.
Je me suis encore habitué à ajouter une cuillère à café de médecin à 4 litres de saumure. SUPER!
Camomille1, Olga,

Les filles, elle n'a pas versé le vieux cornichon, mais elle ne l'a pas versé pour de bon, il a été conservé juste au réfrigérateur, le goût et la couleur sont tout simplement excellents. Maintenant je pense où attacher

Les filles, elle n'a pas versé la vieille saumure, mais ne l'a pas versée pour de bon. Elle a été conservée juste au réfrigérateur, le goût et la couleur sont tout simplement excellents. Maintenant je pense où attacher

oh, il y a beaucoup d'options. commencez par ce que vous allez cuisiner. du salage de la viande aux marinades et pâtisseries.

Les filles, n'ont pas versé le vieux cornichon,

Natasha, pourquoi?
Avec le vieux rsssol, il fermente beaucoup plus vite!
Quoi qu'il en soit, la saumure est délicieuse!

Natasha, pourquoi?
Avec le vieux rsssol, il fermente beaucoup plus vite!
Quoi qu'il en soit, la saumure est très cool!

Helen Chitney est plus élevée. C'était l'année dernière et était conservé au réfrigérateur.

Helen Chitney est plus élevée. C'était l'année dernière et était conservé au réfrigérateur.

Irlandais, si délicieux!

Il a été conservé simplement au réfrigérateur, le goût et la couleur sont tout simplement excellents.

Pensez-vous que vous ne devriez pas fermenter comme ça?

Et d'une manière générale!
Quelqu'un chanceux!
J'ai l'impression que chez moi, le cornichon se termine plus tôt que le chou!

Merci pour cette merveilleuse recette!
J'ai décidé d'essayer de fermenter le chou sans forcer. En effet, tout s'est avéré très simple et rapide. Peut-être que maintenant je fermenterai toujours de cette manière!

Pensez-vous que vous ne devriez pas fermenter ainsi?

Et d'une manière générale!
Quelqu'un chanceux!
J'ai l'impression que chez moi, le cornichon se termine plus tôt que le chou!

eh bien, qui sait ...
amusé))))

Ajouté le jeudi 27 octobre 2016 18:13

Merci pour cette merveilleuse recette!
J'ai décidé d'essayer de fermenter le chou sans forcer. En effet, tout s'est avéré très simple et rapide. Peut-être que maintenant je fermenterai toujours de cette manière!

bonne santé!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, mon rêve d'automne est devenu réalité. Le chou, à partir duquel j'ai cuisiné une soupe aux choux avec des champignons forestiers, était fermenté. FkusnAAAAA! ,,,,, à une honte totale. Merci encore pour la recette.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, mon rêve d'automne est devenu réalité. Le chou, à partir duquel j'ai cuisiné une soupe aux choux avec des champignons forestiers, était fermenté. FkusnAAAAA! ,,,,, à une honte totale. Merci encore pour la recette.

Svetik, mon cher, pour quoi remercier? Elle s'est effondrée, a fermenté elle-même - intelligente. C'est ce que j'ai mangé moi-même ... ici tu peux grommeler
Je rêve d'essayer ton tout friable! Aujourd'hui j'étais sur le marché, mais ces salauds imaginent ces feuilles pour le double du prix du chou qu'ils vendent. Je ne l'ai pas acheté par ressentiment ...
Mais j'essaierai quand même!

[Irishkin]

Irishkin, aujourd'hui, j'ai perverti ton chou comme j'ai pu. Fait trois vues. Le premier ordinaire, j'ai ajouté des carottes au chou retiré de la saumure et je l'ai laissé ainsi. Dans la deuxième option, je mets des graines de carvi, des graines d'aneth, de la viorne et, bien, des carottes. Dans la troisième option, je mets du cassis, du sorbier noir (j'en ai beaucoup, je le mets partout où c'est possible), de la viorne, des pommes en cubes, des carottes et saupoudrées de stevia (édulcorant) pour la douceur. Toutes les options sont délicieuses. Aujourd'hui, j'ai mangé les trois options et j'ai donné ma mère avec moi.La dernière version, sucrée, a été élaborée à base de chou provençal. Seul du vinaigre y est ajouté, et depuis le début j'ai attendu le marinage naturel du chou. Demain, je ferai cuire du pain en saumure.

[Irishkin]

Irishkin, aujourd'hui, j'ai perverti ton chou comme j'ai pu. Fait trois vues. Le premier ordinaire, j'ai ajouté des carottes au chou retiré de la saumure et je l'ai laissé ainsi. Dans la deuxième option, je mets des graines de carvi, des graines d'aneth, de la viorne et, bien, des carottes. Dans la troisième option, je mets du cassis, du sorbier noir (j'en ai beaucoup, je le mets partout où c'est possible), de la viorne, des pommes en cubes, des carottes et saupoudrées de stevia (édulcorant) pour la douceur. Toutes les options sont délicieuses. Aujourd'hui, j'ai mangé les trois options et j'ai donné ma mère avec moi. La dernière version, douce, a été élaborée à base de chou provençal. Seul du vinaigre y est ajouté, et depuis le début j'ai attendu le marinage naturel du chou. Demain, je ferai cuire du pain en saumure.

HOU LA LA! et quoi, tout est intéressant et important pour nous! Quel est le goût des baies?

[Irishkin]

Irishkin, Ir, je ne les ai brouillés que ce matin, avant que le chou ne soit fermenté comme d'habitude, seulement du chou, de l'eau, du sel. Les baies sont presque fraîches, mais en combinaison avec de la choucroute, le goût général est la choucroute. Je l'ai aussi sucré, c'est-à-dire qu'il ressemble pratiquement au chou provençal, seulement sans arrière-goût de vinaigre dur, mais avec un goût légèrement acide. Je vais le laisser sur la table aujourd'hui pour me faire de meilleurs amis. Je pense que les baies fermenteront un peu aussi. Nous ajoutons ensuite les carottes et il est fermenté dans le chou fini. C'est donc ici. Délicieux, en bref! Et surtout, il y a où attacher les baies. Je n'aime pas vraiment les compotes. Une telle baie n'est pas très bonne pour les tartes. Et depuis l'année dernière, j'ai du cassis et du sorbier au congélateur. Alors maintenant, je vais le faire. Chou nature et certains sucrés avec des baies.

[Olga]

Olga, viorne a un goût intéressant à essayer! Je ne suis pas très bon du tout, mais la saumure enrichit le goût. intéressant! courant sur le marché aujourd'hui passé par elle

Et j'ai aussi cuisiné des friandises pour moi-même! ... Ce n'est pas tout de même de s'asseoir dans les buissons ... Parfois on a envie de manger

Ajouté le vendredi 28 octobre 2016 09:00

Et je fais déjà des muffins aux courgettes sur de la saumure