Choucroute géorgienne

Catégorie: Blancs
Choucroute géorgienne

Ingrédients

chou blanc 3 kg
betterave à salade 1-2 pièces
céleri, persil, parapluies à l'aneth ou herbes 1 paquet
poivre amer 1 à 2 pièces
Ail 1-2 buts
Rossol
l'eau 1 l
sel 2 cuillères à soupe. l. sans toboggan

Méthode de cuisson

  • Lavez les légumes verts, coupez le poivron en rondelles, coupez les gousses d'ail dans le sens de la longueur en 2-3 parties, coupez la tête du chou en 8 à 10 parties à travers la souche, éclaircissez les betteraves.
  • Mettre le chou dans une casserole, les betteraves, les brins d'herbes, l'ail et le piment.
  • Faire bouillir la saumure, laisser refroidir légèrement et verser sur le chou pour le couvrir. Mettez une charge sur le dessus (un pot d'eau). Laisser fermenter le chou (de 4 à 7 jours selon la température ambiante).
  • Après la fermentation, transférer dans un récipient pratique (j'ai un pot de 3 litres), fermer et réfrigérer.
  • Servir des tranches de chou coupées en morceaux pour une manipulation facile.
  • Savoureux, aromatique et un peu épicé!
  • Le plus important est d'ajouter du céleri, toute la saveur y est. J'ai mis moins d'ail, juste pour le bouquet, pour ainsi dire.

cuisine nationale

Géorgie

Anhen
Avez-vous besoin de le percer les jours où il est fermenté? Eh bien, pour que l'air sorte?
Elenka
Citation: Anhen

Avez-vous besoin de le percer les jours où il est fermenté? Eh bien, pour que l'air sorte?
Bonne question! Pas vraiment nécessaire. Mais parfois je mets de la pression sur la charge, il n'y a pratiquement pas d'air, mais ça sort un peu.

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