Crème brûlée à l'orange

Crème brûlée à l'orange

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
crème 33% MG	300 ml
jaunes d'œuf	4 choses
du jus d'orange	100 ml
épluchure d'orange	1 cuillère à café
écorces de citron	0,5 h l
sucre	50 grammes
liqueur d'orange (facultatif)	2 h l
cassonade pour saupoudrer	4 h l

Méthode de cuisson

• 1. Pressez le jus des oranges et filtrez. Mélanger les zestes d'orange et de citron et broyer avec 1 cuillère à café de sucre prélevé sur le total.
• 2. Battez les jaunes avec le sucre et le zeste jusqu'à ce qu'ils soient légèrement éclaircis et, en continuant de battre, versez le jus d'orange en un mince filet.
• 3. Porter la crème à ébullition et, en remuant vigoureusement avec un fouet, mélanger avec les jaunes fouettés. Divisez la masse finie dans des moules.
• 4. Placez les moules remplis de crème dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau bouillante sur le fond dans un volume tel que les moules avec de la crème soient immergés d'environ deux tiers et mis dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 60 à 75 minutes.
• 5. Retirer la crème finie du four et laisser refroidir complètement. Saupoudrer de cassonade et de croûte avec un brûleur à pâtisserie ou placer sous un gril très chaud pendant 2-3 minutes.

Le plat est conçu pour

4 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

Cuisinez avec amour et bon appétit!

[Marina]

Marina - la beauté
On adore ça
Mais la version orange ne peut toujours pas mettre la main dessus

[Julifera]

Julifera Aide-toi!
L'orange est aussi mon préféré

[Marinochka]

Oh! Marinochkacomme c'est délicieux! J'aime ces bonbons

[Marish]

Marish, tu n'es qu'une tentatrice!
J'ai volé la recette, je vais certainement la préparer dans un proche avenir! Merci beaucoup pour la friandise savoureuse!

[Torsion]

Torsion, merci Quel charme, pas besoin d'en dire plus je vais faire

[Tanyusha, Marish, Lyuba]

Tanyusha, Marish, Lyuba
Les filles, cuisinez pour la santé! Le dessert est à la fois léger et rafraîchissant.

[Marish]

Marish, Je viens vers vous avec un grand merci!

Nous allons essayer le soir, mais pendant la préparation j'ai léché la cuillère à quelques reprises, c'est délicieux!

Marish, j'ai une question. Vous portez la crème à ébullition, mais ne la faites pas bouillir? Quelle consistance la masse d'oeuf doit-elle avoir après l'ajout de crème? Je n'ai pas du tout épaissi, donc ça devrait être, ou est-ce que je l'ai foiré?

[Marisha]

Marisha, Je porte la crème à ébullition - lorsque des bulles actives coulent déjà sur les côtés de la casserole (je n'ai pas vérifié, mais à environ 80-90 ° C), elles bouilliront un peu plus. Ensuite, je le verse dans les jaunes en un mince filet, comme dans la préparation de la crème anglaise. La masse s'épaissit et devient dense. Peut-être avez-vous trop battu les jaunes? Je fouette avec un fouet à main jusqu'à ce que la lumière s'éclaircisse. Ou tout simplement ne pas le garder au four? Et la photo est très belle!

Je fouette avec un fouet à main jusqu'à ce que la lumière s'éclaircisse.

Et j'ai tellement essayé que je l'ai fouetté dans une mousse luxuriante. Il est bon que tout dans le four soit "réglé". Un dessert très savoureux et léger s'est avéré. Merci beaucoup!

[Marina]

Marina, J'ai pris de la crème maison, je l'ai diluée avec du lait à l'œil (je voulais le meilleur, il s'est avéré comme toujours), je l'ai juste sortie du four ..., et mon ghee flotte sur le dessus, mais le dessus est rose et sans sucre, et il va refroidir, je clique et je vais exposer, d'abord j'essaierai

[Marina]

Oui, malheureusement, la crème épaisse est mon erreur, je ne l'ai plus saupoudrée de sucre, je soupçonnais que ça marcherait, que s'est-il passé ... Mais! le goût est merveilleux, j'aime généralement tout ce qui est orange, demain je devrai faire cuire un biscuit et la place de la crème me manquera avec ma délicieuse malchance - c'est aussi le chemin du succès (comment me suis-je persuadé?) Marina, merci beaucoup, la prochaine fois, compte tenu des erreurs, tout fonctionnera, je pense

[Lyuba]

Lyuba, Je conviens que la crème maison était une erreur dans ce cas. Je n’utilise pas du tout de crème du marché en pâtisserie. Le plus souvent, je prends de la crème culinaire «On Health» (pas de crème végétale à fouetter de la même marque) - et le résultat est stable, et le prix est adéquat, et est toujours en solde.
Mais le plus important, j'ai aimé le goût. Et je suis sûr que la prochaine fois, tout ira bien!

J'adore la crème brûlée! Je vais certainement répéter. Je vous remercie.

Marina, et la crème brûlée est ce qu'il faut manger tout de suite ou je
quelque chose de déroutant?

[Irina]

Irina, Je suis content que la recette soit intéressante! Cuisinez pour la santé!

Alyona, la crème brûlée refroidit d'abord au réfrigérateur pendant 2-3 heures (vous pouvez la laisser plus longtemps), puis seulement une croûte est préparée et servie.

Je l'ai essayé tiède, un peu comme une omelette sucrée - est-ce que c'est comme ça que ça devrait être, ou est-ce que le goût sera différent après refroidissement?

Ajouté le mardi 31 janvier 2017 20:19

Faites-le strictement selon la recette - jetez cette crème brûlée. On dirait une casserole de fromage cottage !!! Je ne ferai plus

[Torsion]

Torsion, Marina, pour la troisième fois en un mois, je prépare de la crème brûlée selon ta recette. J'aime vraiment ma famille et mes amis.
Pas de douceur sucrée, la note d'agrumes est perceptible.


Hier, les amis de sa fille l'ont apprécié, la brûlée faisait partie de leur table sucrée.