Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Tanya, à la page 1, il y a des instructions sur la façon de préparer. De plus, vous l'avez déjà fait.

Et au fait, avec ces feuilles de thé, tout n'est pas clair non plus pour moi. La farine de Starooskolsk était brassée sans problème. Il s'avère une sorte de gelée très épaisse. Et quand le makfu était en train de préparer, on ne pouvait pas le tourner avec une cuillère, une telle pâte est épaisse, j'ai dû la réchauffer au micro-ondes, car il n'y avait pas assez de lait pour le mouiller et un morceau brûlerait sur un feu ouvert.
Je suis guidé par le fait que

Gulya, dans 200 à 250 ml de lait bouillant, dodez 90 à 100 g de farine et remuez rapidement, maintenez le feu pendant 30 à 40 secondes. Retirer du feu. Puis en ajoutant progressivement le lait, remuez la masse.

sinon en remuant, ajoutez maintenant le lait. Mais je ne suis pas sûr de ce que devrait être le brassage correct.
Comme de la pâte ou de la gelée épaisse?

Et pour un refroidissement rapide, j'ajoute ensuite le lait restant du réfrigérateur à l'infusion. Et maintenant j'ai commencé à douter après les commentaires, c'est peut-être impossible? Avez-vous besoin de diluer les feuilles de thé avec quel type de lait: tiède, froid ou chaud? Il y a une différence?

[fffuntic]

fffunticEh bien, ici, je me suis demandé si je faisais tout correctement, car j'ai une masse spécifique, je l'ai ensuite diluée avec du lait aussi.

Tanya, j'ai juste décidé que je faisais quelque chose de mal, alors j'ai demandé plus de détails ... Maintenant, j'ai réalisé que les feuilles de thé étaient ma petite boule.

Les filles, pour la première fois, j'ai tout fait exactement selon les instructions. Mais la dernière fois que j'ai expérimenté. Sveta écrit pour préparer une portion de lait, puis ajouter plus de lait au mélange brassé. J'ai versé tout le lait qui était censé être brassé et j'ai fait la farine. Et après cela, je n'ai rien ajouté. Et en même temps, les feuilles de thé m'attendaient depuis 2 jours. Photo du résultat sur la dernière page.
Et, oui, Tanya, les feuilles de thé sont un mélange obtenu en brassant de la farine dans du lait bouillant.
La densité de l'infusion dépend de la force de la farine. Ou tu ne savais pas? Plus la farine contient des particules de gluten et d'amidon fortes et plus fortes, plus la pâte est forte ...

La densité de l'infusion dépend de la force de la farine. Ou tu ne savais pas?

Non, je ne savais pas, je faisais des gâteaux pour la première fois. Je pensais juste que j'avais préparé quelque chose de mal.

[les feuilles de thé peuvent être préparées à l'avance]

Pour que, les feuilles de thé peuvent être préparées à l'avance!

Merci, c'est très précieux !!!!
Vous pouvez donc brasser toute la journée le matin, sinon je vais faire 4 pétrissages. Où est-il dans le sac? Ou un conteneur? Sur la table ou au réfrigérateur?

Ajouté le Dimanche 24 avril 2016 à 12:59

La densité de l'infusion dépend de la force de la farine. Ou tu ne savais pas? Plus la farine contient des particules de gluten et d'amidon fortes et plus fortes, plus la pâte est forte ...

À PROPOS! Moi, znachitstsa, j'ai une farine forte, le pain s'est avéré - Maman, ne vous inquiétez pas!

où est-il dans le sac? Ou un conteneur? Sur la table ou au réfrigérateur?

Je l'ai laissé dans une casserole avec couvercle, au froid (ma cuisine d'été n'est plus chauffée, il fait frais là-bas)

4 mélanges

C'est pourquoi j'ai fait cette expérience.
Donc, Svetik, vous pouvez brasser à l'avance.
Et la force de la farine affecte non seulement la densité de l'infusion, mais également la densité et la qualité de la pâte. Il arrive qu'aujourd'hui vous pétrissez la pâte de la même consistance, lève et forme la rétention, et demain, des résultats complètement différents sont obtenus à partir d'une autre farine avec les mêmes normes de farine et d'eau, et vous devez ajouter de la farine ou de l'eau ...

[Tanya]

Tanyamerci d'avoir expérimenté! Maintenant, je vais faire la partie crème à l'avance, d'autant plus que j'ai des circonstances ici qui interfèrent grandement avec ma cuisson.

Hmm! J'ai des circonstances dans la vie, alors j'ai pensé, et si ...
Essayez-le. Allez-vous dire

Et voici mon 1/3 de la recette)))

Je l'ai fait cuire dans un four froid ... je ne l'ai pas encore goûté, mais le fait qu'ils soient aérés m'a surpris)))

[AlenKa]

AlenKa, si vous aimez les gâteaux à l'air, faites cuire au four. Cela signifie que peu de pâte a été déposée sur les moules. Je les rends lourds, épais, bien que doux et cuits.
Et ils ont l'air tout simplement beaux!

[svetta]

svetta, ces formulaires sont pour 100 grammes, j'ai fait un marque-page à 110 ... on aurait dit que c'était environ 1/3 ou même plus ... ici

Merci pour la recette!.

[Danse]

Danse, et quand commencerez-vous à préparer votre méga commande? L'année dernière, j'ai cuisiné depuis jeudi matin et j'avais peur qu'ils soient viciés.

Pendant deux ans, je n'ai pas pu surmonter la pâte de Sveta. Et avec cela, il s'est abandonné à moi. Eh bien, très bon goût et facile à pétrir le gâteau de Pâques)

Je commence mercredi. Nous en avons besoin pour jeudi.

[Vinokurova]

Vinokurova, et le chapeau est tellement cool au petit kulichi!

[Katerina]

Katerina, merci))) tout ce que vous aviez pour mettre un peu moins de pâte - c'est ce qui est écrit sur le formulaire papier, alors faites-le ... Je voulais le faire uniformément, mais ils sont comme des petits grabs))) mais bon, le goût n'est pas reflété ... mais le gâteau est délicieux très ... sucré et fibreux

[Vinokurova]

Vinokurova, Beau !!! J'adore quand les champignons. alors il y aura plus de glaçage, et il est plus savoureux de le ronger

Les filles, désolé pour la question stupide. C'est juste que je n'ai jamais fait de gâteaux de ma vie, mais j'ai été tenté par cette recette. J'ai acheté des formulaires papier d'un diamètre de 7 cm, d'une hauteur de 8,5 à 9 cm. Combien de grammes est-ce? Sinon, rien n'est écrit dessus, et je n'ai pas pensé demander au vendeur ...

[Elya]

Elya, Je vous remercie
SvetaI, Je vais regarder chez moi, j'ai besoin d'essayer le mien ... se désinscrire

et le gâteau est très savoureux ... doux et fibreux

Je l'ai déjà essayé, très savoureux! Je recherche cela depuis de nombreuses années.

[SvetaI]

SvetaI, moule Diamètre 7 cm, hauteur 8,5 cm Pour 120 g de pâte.

[Elya]

Elya, Je vous remercie!

J'ai besoin de mesurer le mien ... me désinscrire

AlenKa, essayez quand même le vôtre. Je veux aussi faire moins que dans la recette, seulement jusqu'à ce que je décide 1/2 ou 1/3. Et vous avez 8 gâteaux de Pâques pour 1/3, non?

Voici quelques trucs utiles:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Belles jeunes filles !!! J'ai lu tous les messages, mais je n'ai jamais vu où: dans quelle proportion remplacer la levure vivante par de la levure sèche. Maintenant j'ai un problème avec le vivant, mais je veux cuisiner (la recette a été testée l'année dernière, donc le goût est déjà clair). Qui a fait avec sec, partagez votre expérience.

Belles jeunes filles !!! J'ai lu tous les messages, mais je n'ai jamais vu où: dans quelle proportion remplacer la levure vivante par de la levure sèche. J'ai maintenant un problème avec le vivant, mais je veux cuisiner (la recette a été testée l'année dernière, donc le goût est déjà clair). Qui a fait avec sec, partagez votre expérience.

Dans un autre sujet de gâteau à la crème, ils ont écrit que 50 gr. la levure vivante doit être divisée par 3. Autrement dit, obtenez 16,6 grammes. levure sèche.

Ajouté le lundi 25 avril 2016 16:42

bien que lorsque j'ai cuit ce gâteau, j'ai ajouté seulement 1,5 cuillère à café de levure sèche Saf, la pâte s'est bien levée.

Et vous avez 8 gâteaux de Pâques pour 1/3, non?

Absolument raison!. le test était de 889 g ... si vous additionnez tous les composants, ça se passe comme ça ...

dans quelle proportion remplacer la levure vivante par une levure sèche

1: 3 ou 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Quelle belle ktslichiki. Je veux dire la même quantité de pâte, j'aime vraiment ces chapeaux.

[SvetaI]

SvetaI,
Pour 100 g dia 70, hauteur 60
Pour 200 g dia 90, hauteur 90
Donc c'est écrit sur l'étiquette, alors je l'ai fait ... autant que c'était écrit, j'ai posé autant de pâte ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, merci d'essayer. Alors je ferai comme toi au 1/3. Mes moules devraient s'avérer être 7 pièces, cela nous suffira pour la première fois, je ne suis pas sûr que mes mangeurs l'apprécieront. Pour être honnête, je ne suis pas moi-même fan des gâteaux de Pâques, je n'en ai jamais rencontré comme je le souhaiterais. Toujours soit sec et friable, soit sucré sucré. Je vais essayer celui-ci, selon les descriptions - juste ce dont vous avez besoin

[SvetaI]

SvetaI, si cela vous intéresse, regardez dans le jardin d'enfants, je l'ai décrit en détail, avec des photos et mes explications ... et les gâteaux se sont avérés très savoureux ... il y avait des plans pour six pièces, mais le petit a décidé à sa manière ... il a dit que c'était délicieux et a mangé !.
Je vous souhaite bonne chance et délicieux gâteau!.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...842.0

Pour 200 g dia 90, hauteur 90
Donc c'est écrit sur l'étiquette, alors je l'ai fait ... autant que c'était écrit, j'ai posé autant de pâte ...

Avez-vous mis la pâte exactement 200 g? Et de tels chapeaux ?? Je n'avais pas de tels chapeaux ...

[Danse]

Danse, Tanya a mis 110 g dans des boîtes de cent grammes, car 890 g était bien divisé en 8 moules!. d'où les chapeaux ...

Tanya, demain je vais te plaindre du papa (((j'étais même bouleversé parce que c'était délicieux et que je suis tombé de partout!.

Belles jeunes filles !!! J'ai lu tous les messages, mais je n'ai jamais vu où: dans quelle proportion remplacer la levure vivante par de la levure sèche. J'ai maintenant un problème avec le vivant, mais je veux cuisiner (la recette a été testée l'année dernière, donc le goût est déjà clair). Qui a fait avec sec, partagez votre expérience.

J'ai sorti mes notes, dans lesquelles j'ai trouvé une marque de 3,5 c. J'en ai mis d'autres secs (mais je ne me souviens pas exactement pour une portion entière ou la moitié). L'enfer l'année dernière

[Albina]

Albina, avez-vous déjà peint les œufs? Eh bien, vous avez de la vitesse!
Quels jolis gâteaux de Pâques!

[AlenKa]

AlenKa, Je n'ai pas encore peint d'œufs, je n'ai pas fait de répétitions pour les gâteaux de Pâques. Je pense juste: quel jour de la semaine faire pour que plus tard, ils restent frais plus longtemps (après tout, je ne leur donnerai pas de gâteaux de Pâques avant Pâques). Le four a démarré vendredi dernier.

Je pense seulement: quel jour de la semaine faire pour que plus tard, ils soient conservés au frais

comme la pâte à la crème ne devrait pas devenir rassis rapidement ... Je vais probablement cuire jeudi ...

[Albina]

Albina, ces gâteaux restent frais même 2 semaines après Pâques! Vérifié non seulement par moi et pas en un an.

Très bien, mais pourquoi les taquiner à l'avance. Après tout, ils mangeront avant Pâques.

- c'est tout ce qui est écrit sur un formulaire papier, alors je voulais le faire ... Je voulais le faire uniformément, mais ils sont comme des grabs))) mais bon, cela n'affecte pas le goût ... et le gâteau est très savoureux ... doux et fibreux

Alena, je n'ai trouvé aucune inscription sur le formulaire papier.

[SvetaI]

SvetaI,
Pour 100 g dia 70, hauteur 60
Pour 200 g dia 90, hauteur 90
Donc c'est écrit sur l'étiquette, alors je l'ai fait ... autant que c'était écrit, j'ai posé autant de pâte ...

J'ai un formulaire papier, diamètre 13 cm, hauteur 10

J'ai un formulaire papier, diamètre 13 cm, hauteur 10

Sveta, c'est environ 500g. J'ai cuit dans tel, je sais.

Les filles, je panique: après avoir pétri, ma pâte ne tient plus du tout sa forme avant d'ajouter du beurre. Cela signifie-t-il qu'il flottera après l'huile?
Et ça fait une heure déjà et ça ne bouge pas du tout, même si ça a un peu augmenté
Je ne pèche pas avec la levure: un bon chapeau est rapidement apparu sur la pâte, et hier j'ai cuisiné avec cette levure selon une recette différente - tout s'est levé à l'heure sans aucun problème.
Que faire-que faire-que faire ??? !!!
Peut-être, avant qu'il ne soit trop tard, pétrissez plus de levure avec un peu de farine, pour que la pâte ne flotte pas autant, et ajoutez la force de levage.

Les filles, je panique: après avoir pétri, ma pâte ne vit pas du tout avant d'ajouter du beurre. Cela signifie-t-il qu'il flottera après l'huile?

Olya, pouvez-vous préparer la levure? mais j'ai aussi quelque chose qui ne va pas, quand je pétrissais cela semblait très épais, j'ai pris le lait, j'ai ajouté la pâte, cela a duré 3-4 heures jusqu'à ce qu'il se lève, maintenant j'ai introduit le beurre, il est collant, collant, comment puis-je mettre cela dans un moule, laisser reposer

Ajouté le mardi 26 avril 2016 18:49

pour que la pâte ne flotte pas autant et ajoute une force de levage.

peut nager à cause de la farine

Ajouté le Mardi 26 Avr 2016 18:51

Sveta, c'est environ 500g. J'ai cuit dans tel, je sais.

Merci Sveta, pourquoi les côtés des gâteaux sont-ils clairs sous forme de papier? les graissez-vous avec de l'huile? saupoudrer de farine?

Ajouté le mardi 26 avril 2016 18:53

Les filles, avez-vous besoin de mettre de l'eau chaude dans le four pour la vapeur ou non?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, avez-vous fait cette recette avant? Est-ce que tout a fonctionné? Peut-être avez-vous vraiment bouilli de la levure?
svetlana))), la pâte sera collante et collante, je l'indique plus d'une fois dans la recette. Je ne macule pas les formulaires papier avec quoi que ce soit et je ne sais même pas quel type de côté ils reçoivent, le formulaire papier ne peut pas être retiré. Je ne connais pas l’eau dans le four, j’ai décrit mes actions en entier.

Les filles, je panique: après avoir pétri, ma pâte ne vit pas du tout avant même d'ajouter du beurre. Cela signifie-t-il qu'il flottera après l'huile?
Et ça fait une heure déjà et ça ne bouge pas du tout, même si ça a un peu augmenté
Je ne pèche pas avec la levure: un bon chapeau est rapidement apparu sur la pâte, et hier j'ai cuisiné avec cette levure selon une recette différente - tout s'est levé à l'heure sans aucun problème.
Que faire-que faire-que faire ??? !!!
Peut-être, avant qu'il ne soit trop tard, pétrissez plus de levure avec un peu de farine, pour que la pâte ne flotte pas autant, et ajoutez la force de levage.

ne peut pas augmenter uniquement à cause de la levure. Ils ont probablement brassé après tout. J'ajouterais de la levure. Mais je ne suis pas sûr avec la farine.Peut-être que la pâte martelée se révélera.

svetlana))), la pâte sera collante et collante, je l'indique plus d'une fois dans la recette. Je ne macule pas les formulaires papier avec quoi que ce soit et je ne sais même pas quels types de côtés sont obtenus, le formulaire papier ne peut pas être retiré. Je ne sais pas pour l'eau dans le four, j'ai décrit mes actions en détail.

Merci, Sveta, j'ai réussi à décomposer 1/3 des moules en quatre moules, je suis assis en train d'attendre qu'ils montent dans le four comme ça, mais sur ta photo que beaucoup de moules sont remplis, c'est d'une portion, je suis assis inquiet, peut-être que j'aurais dû en avoir moins mis, la pâte sortira-t-elle?

[svetlana)))]

svetlana))), le nombre de gâteaux de Pâques par portion dépend de la taille des moules. J'ai des moules pour 150g et 350g sur la photo. Je ne peux rien dire sur la quantité de pâte dans vos formulaires, vous le savez mieux.

Sveta, ils sont IMPROBABLES !!!! Et quelle recette pratique! : a-kiss: Retour pour redresser ...
Je fais cuire 8 pièces, 720g de pâte, des moules de 15 cm de diamètre, ils ne poussent pas vers le haut, mais les côtés ne se froissent pas. Des épices: zeste de citron séché 1 cuillère à café avec une lame, 1/2 zeste d'orange, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cardamome, 1 cuillère à soupe de vodka au safran pour 2 portions de pétrissage. L'odeur ne rentre plus dans le mixeur ... Je le laisse reposer un peu plus longtemps, puisque la fenêtre est grande ouverte, eh bien, pour que j'aie le temps de reprendre mon souffle, je peux boire du thé, promener les chiens ... Etc., etc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, je suis très heureuse que vous ayez tant apprécié la recette!