Colomba italienne de Pâques

Colomba italienne de Pâques

Catégorie: Pâques

Cuisine: italien

Ingrédients
première pâte
farine Manitoba (ou protéine de farine forte 13-14%)	40 grammes
Lait	40 grammes
levure sèche (sans danger pour la cuisson)	7 grammes
deuxième pâte
première pâte
farine	100g
l'eau	130 grammes
troisième pâte
deuxième pâte
farine	100g
beurre	20 grammes
sucre	20 grammes
quatrième pâte
troisième pâte
farine	210 grammes
des œufs	120 g (2 pièces)
beurre	80 grammes
orange confite (+ papaye)	150 grammes
sucre	120 grammes
sel	5 grammes
saveur vanille	bouteille
glaçage
amande	15 grammes
sucre	75 grammes
protéine	30 grammes

Méthode de cuisson

• Première pâte
• Dissoudre la levure dans du lait chaud (30-35 ° C).
• Ajoutez 40 g de farine.
• Pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
• Couvrir et laisser lever 20 à 30 minutes dans un endroit chaud.
• Deuxième pâte.
• Ajouter 130 g d'eau tiède à la première pâte et bien mélanger.
• Ajoutez 100 g de farine.
• Pétrir (vous pouvez manuellement) pendant quelques minutes.
• Couvrir et laisser lever 40 minutes.
• Troisième pâte
• Placez la pâte dans un bol mélangeur ou hp. Commencez à mélanger.
• Ajouter le sucre, puis la farine.
• Enfin, ajoutez du beurre mou par petites portions.
• Pétrir jusqu'à consistance lisse (environ 20 minutes).
• Couvrir et laisser lever 60 minutes.
• Quatrième pâte.
• Commencez à pétrir, en ajoutant progressivement le sucre, la farine, les œufs, le sel, le zeste un par un.
• Ajouter le beurre en petits morceaux en dernier.
• Pétrissez bien la pâte pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et élastique (la pâte s'étire très bien jusqu'à la fenêtre de mica).
• Incorporer les fruits confits.
• Couvrir et laisser la pâte lever deux fois (environ 75-120 minutes).
• 
• Formation de Colomba
• Lorsque la pâte est venue, retournez-la sur la table de travail, aplatissez-la légèrement et divisez-la en 2 parties inégales. L'un est légèrement plus grand (c'est le corps d'un pigeon). Ensuite, divisez la plus petite partie en deux (ailes).
• La cuisson nécessite un plat de cuisson spécial que vous pouvez fabriquer vous-même à partir d'un plat de cuisson jetable en aluminium (il se plie facilement).
• Couvrir le moule de papier sulfurisé. Pour ce faire, le papier doit être humide et bien pressé, puis le papier humide devient très doux et prend facilement n'importe quelle forme. Laissez le papier sécher, il sèche rapidement. Le formulaire est prêt.
• 
• Pliez chaque morceau de pâte deux fois et placez-les dans le moule préparé.
• 
• Preuve au four avec une tasse d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle double (60-90 minutes).
• Glaçage aux amandes pour colomba
• Mélanger le sucre, les amandes dans un mélangeur, broyer en une poudre homogène, puis y ajouter la protéine et mélanger à nouveau avec un mélangeur.
• Lorsque la pâte est montée, glacer doucement la surface, étaler les amandes et saupoudrer de sucre cristallisé ou de sucre glace.
• 
• Cuire au four préchauffé à 160 ° C pendant environ 40 à 45 minutes.
• Suspendez la tête en bas pour refroidir, puis placez-la dans un sac. Le colombus y sera mieux conservé.
• 
• La recette peut sembler compliquée la première fois, mais ce n'est vraiment pas le cas. La recette classique de la colomba utilise du levain, selon cette recette, nous ferons cuire la colomba avec de la levure sèche. Pour que le résultat plaise, il faut être patient, bien pétrir la pâte pour la colomba et être sûr de passer par toutes les étapes de préparation et de levée de la pâte. Mais l'effort en vaut la peine. Colomba s'est avérée époustouflante! Elle est la meilleure que j'ai essayée jusqu'à présent.

Le plat est conçu pour

poids du produit fini env.1 kg

Remarque

Le gâteau de Pâques avec le beau nom Colomba (colombe) est cuit pour Pâques dans toute l'Italie. C'est une tarte aux pigeons italienne parfumée et tendre avec un glaçage aux amandes croustillantes. Selon la légende, Colomba est apparue à l'époque des Lombards, sous le roi Alboin.Pendant le siège de la ville de Pavie, le roi aurait été présenté avec une tarte sucrée sous la forme d'une colombe en signe de paix. Une autre légende raconte l'histoire de la reine lombarde Theodelinde et de Saint Colomban, un moine d'origine irlandaise. Mais en fait, la Colomba est apparue sur les tables italiennes de Pâques beaucoup plus tard. Un gâteau festif en forme de colombe a été inventé dans les années 30 du siècle dernier par Dino Villani, directeur de la publicité de la célèbre confiserie milanaise Motta. Il l'a fait pour une raison simple: il voulait que l'équipement de l'usine ne soit pas inactif après Noël. Depuis lors, les colombes ont non seulement pris racine sur la table printanière festive, mais se sont également répandues dans le monde entier.

Ça à l'air génial. Une toute petite question: "Mettez un maillet sur une étuve avec une tasse jusqu'à ce qu'il double (60-90 minutes)." - il suffit de mettre une tasse d'eau bouillante à côté? Ou recouvrir de pâte? Ou comment?

[posetitell]

posetitell, la pâte doit être mise au four, à côté, mettre une tasse avec de l'eau bouillante, ainsi l'humidité et la température nécessaires seront créées pour faire lever la pâte. Il n'est pas nécessaire de couvrir le formulaire.

Galina et moi avons mis la première pâte. Makfu prit de la farine, pétrit sa main jusqu'à ce qu'elle devienne de la pâte à modeler molle. Je l'ai mis dans un bol de la salle de bain sur un sol chaud.

[Svetlana]

Svetlana, avez-vous cuisiné cette recette aussi?
J'ai fait deux autres recettes, également très réussies, mais j'ai le plus aimé cette option.
A titre de comparaison, j'ai spécialement pris McFoo, elle se débrouille bien avec de tels produits de boulangerie.

Galina, je vais cuisiner pour la première fois selon cette recette, je viens de m'intéresser à cette méthode de pétrissage debout. Nous allons jeter un coup d'oeil.

Je ne sais pas comment expliquer correctement ce qui se passe avec un tel processus de pétrissage progressif en plusieurs étapes, mais le résultat m'a étonné.
Si la pâte est correctement mélangée, elle peut être étirée très finement comme un film. C'est dur de pétrir avec tes mains dans un tel état

[Galina]

Incroyablement beau. Et une façon de cuisiner très intéressante. Galina, Je vous remercie!

Galina, pétrit la deuxième pâte. Je me suis trompé: au lieu de 130 grammes d'eau, j'ai ajouté 130 ml, je l'ai vérifié sur la balance, 130 ml-110 grammes; farine 100 gr, la pâte semblait fine, a ajouté un peu de farine, et à nouveau sur le sol dans la salle de bain.

[Gala]

Gala, Galina, que voulez-vous dire?

Accrochez la tête en bas pour refroidir.

Ne refroidira-t-il pas sur le gril ou est-il si mou qu'il tombera?

Coche, merci!

... la pâte semblait fine, a ajouté un peu de farine

Svetlana, je n'ajouterais pas à ce stade. En dernier recours, il peut être corrigé avec 4 pétrissage. Mais depuis que c'est arrivé, je pense que ce n'est pas effrayant.
J'ai pris le liquide en ml. N'a rien ajouté.

Ajouté le lundi 25 avril 2016 15:17

Ne refroidira-t-il pas sur le gril ou est-il si mou qu'il tombera?

Tatyana, un mot doux n'est pas juste. Caca!
La forme doit être percée avec des aiguilles à tricoter et suspendue à l'envers. Malheureusement, je n'ai pas pris de photo
Vous pouvez le laisser dans le moule, mais quand il refroidit, la colomba se déposera légèrement.

[Gala]

Gala, Coche, cette année je vais le faire cuire en plus du mien. Je voulais vraiment de la colomba avec de la levure. Je vais juste prendre les pressés, avec les secs, l'amitié ne fonctionne pas.

Une recette très intéressante, combien de temps se conserve-t-elle au frais? Ou est-ce qu'il devient suffisamment rassis et commence à s'effriter? Je vous remercie

Je voulais vraiment de la colomba avec de la levure. Je vais juste prendre les pressés, avec les secs, l'amitié ne fonctionne pas.

Anya, je suis contente que tu aies regardé la colomba. Si vous avez une telle levure, alors ils sont très bons
🔗
vous pouvez prendre les pressés. Dans cette recette, j'ai spécialement préparé avec des sèches.

[Gala]

Gala, Galina, merci, j'ai vraiment aimé la coupe, maintenant je pense à quelle forme adapter, c'est 450 grammes de farine, la forme doit être correcte, et bien sûr il faut la plier de la même manière, sinon dans un tour ce n'est plus une colomba mais un gâteau. , Je pense que dans deux jours je vais le faire cuire, il me suffit d'aller au magasin pour un moule en aluminium et acheter des noix. Merci pour la recette.

Marina, c'était juste assez pour trois jours, car nous l'avons mangé. Je ne sais pas combien de temps il peut être conservé. Il est préférable de stocker dans un sac, cela évitera qu'il ne se dessèche.Lors du tranchage, il ne s'effrite pas, seule la couche supérieure croustillante du glaçage s'effrite.

Ajouté le lundi 25 avril 2016 15:41

Tatyana, j'ai fait la moitié de la norme, le poids fini s'est avéré être de 560 grammes.

Merci, maintenant je peux imaginer quels formulaires acheter.

Tatyana, je l'ai trouvé sur Internet
Les tailles traditionnelles des moules pour la colomba italienne sont les suivantes:
Forme pour 1 kg - longueur 32 cm (corps), largeur 22 cm (ailes), hauteur 6,5 cm
Moule 750 g - longueur 28,5 cm, largeur 20,5 cm, hauteur 6 cm
Forme pour 500 g - longueur 26 cm, largeur 18 cm, hauteur 5,5 cm

Ajouté le lundi 25 avril 2016 15:55

Seule ma forme de 560 g était plus grande. La longueur est de 28 cm, je ne me souviens pas exactement de la largeur, mais la hauteur est de 10 cm.

[Coche,]

Coche, adorable colombe! La miette est fantastique!

[Homme]

La miette est fantastique!

Homme, pas ce mot! Elle-même choquée

s'il n'y a pas de farine du Manitoba

[Maryana]

Maryanas'il n'y a pas de Manitoba (c'est idéal), vous avez besoin de farine à haute teneur en protéines (13-14%). Je ne sais pas quel genre de farine vous avez.

Gal, a l'air impressionnant! Je vais faire cuire, mais j'aurai de la farine forte! : girl-yes: Où l'avez-vous acheté?

[Olya]

Olya, Je vous remercie! J'ai acheté de la farine dans un magasin près de chez moi (je ne me souviens plus exactement, comme le finnois) avec une teneur en protéines de 13%. Je pense que ce n'est pas un problème d'acheter dans les grands magasins. J'ai aussi trouvé le Manitoba en solde, mais je n'y suis jamais arrivé.

Nous n'avons pas cela avec autant de protéines. Obichnaya uniquement.

J'ai fait un gâteau de Pâques selon la recette de la colomba ( selon cette recette) Makfa a pris de la farine. La farine l'a fait, ça s'est bien passé.

vérifié sur une balance, 130 ml-110 g,

Je m'excuse pour le manque de tact, mais vous feriez mieux de vérifier que vous mentez - une balance ou une tasse à mesurer.

[Premier]

Premier, Olga, a mesuré l'eau avec un verre d'une machine à pain de 130 ml, puis j'ai vu que j'avais besoin d'un gr., Et j'ai fait un test sur la balance, le bol sur la balance était en farine ... Peut-être une erreur ... Balance électronique.
Bientôt, je poserai la pâte pour la fermentation. Il y a une photo, mon fils aidera à mettre en page.
Galina,

Ajouté le lundi 25 avril 2016 21:35

Gâteaux de Pâques - ceux-ci se sont révélés avec désinvolture selon une recette différente.

[Parshina]

Parshina, Svetlana, avez-vous déjà fait ça pour Pâques? Beau.

Olya, bonjour!
Svetlana, est-ce la plus grande colomba? Pourquoi sans glaçure? C'est très savoureux.

sur les mesures de poids que vous pouvez voir

Les filles, je veux et je compte partir pour la datcha mercredi ..., puis réparer la cuisine ... Je vais me débarrasser du four au profit du lave-vaisselle, donc je vais faire des gâteaux, et demain je peindrai les œufs ...
Galina, Colomb à l'épreuve.
Le fils n'a pas inséré la photo très correctement.

Colombs pour l'épreuvage.

Aaaaa! Alors nous attendons!

À un moment donné (faute de place), je me suis également débarrassé du four au profit d'un lave-vaisselle, ce que je regrette maintenant beaucoup. Il faut néanmoins avoir les deux. Si vous cuisinez de temps en temps, les fours de table ne satisfont pas à 100%

[Galina]

Galina, délice, pas de mots ...
c'est quelque chose ... tel ... je ne l'ai jamais essayé, mais je veux cuire encore plus qu'essayer)
d'où les questions:
1. levure vivante, combien?
2.il n'y a pas de forme, quel est le meilleur four: dans un anneau en silicone, en aluminium ou en feuille pour essayer de façonner quelque chose de funky (sens?)
3.Le dessus peut-il être saupoudré de cassonade? Ou est-il logique de se procurer un cristal? ou ne pas déranger et bien le poudrer?
au moins il y a un makfa)))

[Parshina]

Parshina, J'ai acheté un four compact avec un micro-ondes il y a longtemps! Installé sur le comptoir, il semblait très confortable. Mais quand j'ai commencé à faire cuire toutes sortes de Colombs et Pannetone, à cuire d'énormes dindes entières, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas assez de hauteur et que je faisais un gâteau moyen avec difficulté - le dessus a commencé à brûler.
Si je change, j'achèterai un parfum à part entière. armoire et installez-la également au niveau du plateau de table. Ilm droit à elle dans les spécifications. boîte. C'est mauvais si vous faites cuire sans four. Aucun multi ne cuit pas comme ça, mais je reste généralement silencieux sur le pain ...

[bronzer]

bronzer, Je vous remercie!

mais je veux cuire encore plus qu'essayer)

Moi aussi depuis ce début

Maintenant en ordre
1. pour ce montant 20 g
2. sous forme papier fini ou maquillage faites-le vous-même à partir de papier d'aluminium. Le sens est l'authenticité. À partir de la moitié de la norme, le poids de la colomba est d'environ 560 g, vous avez besoin d'une forme pour au moins 500 g de pâte, ou même de réduire la recette.
3. La cassonade peut être saupoudrée. Dans une autre recette de gâteau, j'utilise simplement de la cassonade, moulue avec des amandes, et saupoudrez le tout de sucre en poudre.

et si vous voulez être plus confus que jamais, je peux vous dire comment faire du sucre cristal

Makfa n'est pas mal, l'essentiel est de bien pétrir et bien tenir la pâte)))

Ajouté le lundi 25 avril 2016 23:10

Parshina, J'ai acheté un four compact avec un micro-ondes il y a longtemps! .... C'est mauvais si vous faites cuire sans four. Aucun multi ne cuit pas comme ça, mais je reste généralement silencieux sur le pain ...

Olya,

Ajouté le lundi 25 avril 2016 23:11

Svetlana, j'attends avec intérêt la suite avec intérêt

comment faire du sucre cristallisé

du sirop? allez, bien sûr, s'il y a du temps, ou un lien)))
Gal, et si vous ne poursuivez pas l'authenticité de la forme, le silicone ne l'est pas? vrai, alors je ne peux pas imaginer un truc avec un coup, même si je n'ai pas essayé de le juger à l'envers sans silicone, en vain, probablement

Makfa n'est pas mal

le blé dur est maleho ...
sur la forme, Svetlana a inspiré la photo: si vous prenez une forme ronde comme base, mettez-y quatre "verres" en arc de cercle, formant une croix ...
et du papier d'aluminium est-il nécessaire? et si le papier d'aluminium est droit et cuit au four?

et si vous ne poursuivez pas l'authenticité de la forme, le silicone ne l'est pas?

sur la forme, Svetlana a inspiré la photo: si vous prenez une forme ronde comme base, mettez-y quatre "verres" en arc de cercle, formant une croix ...

penser bien

et si le papier d'aluminium est droit et cuit au four? et du papier d'aluminium est-il nécessaire?

ne pense pas bien. Si le formulaire était lisse, vous ne pourrez pas le retirer plus tard. Assurez-vous de mettre du papier!

Le sucre peut être fabriqué comme ceci:
50 g de sucre glace et 4 g d'eau, mélanger et frotter sur du papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à fente percée de petits trous. Vous pouvez le laisser sécher à température ambiante pendant 3 à 4 heures ou le sécher au four à 40 C pendant 30 minutes. Personnellement, je n'ai pas, j'ai du sucre.

[Coche]

Coche, bonjour soleil et abeille! Comme toujours, tant de choses intéressantes! Colomba est magnifique!
Et toute information connexe est très précieuse! Je décrivais

Citation: Oka d'aujourd'hui à 02:50
mais je veux cuire encore plus qu'essayer)
Moi aussi depuis ce début

J'ai aussi voulu une fois ... je l'ai fait cuire une fois, maintenant je suis calme, je ne tire plus pour les actes
Mais les gens qui sont si impitoyables à propos de leur travail me provoquent invariablement un sentiment d'admiration et d'envie.
Gala, Parshina, Je salue votre enthousiasme!

[Parshina]

Parshina, J'ai acheté un four compact avec un micro-ondes il y a longtemps! Installé sur le comptoir, il semblait très confortable. Mais quand j'ai commencé à faire cuire toutes sortes de Colombs et Pannetone, à cuire d'énormes dindes entières, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas assez de hauteur et que je faisais un gâteau moyen avec difficulté - le dessus a commencé à brûler.
Si je change, j'achèterai un parfum à part entière. armoire et installez-la également au niveau du plateau de table. Ilm droit à elle dans les spécifications. boîte. C'est mauvais si vous faites cuire sans four. Aucun multi ne cuit pas comme ça, mais je reste généralement silencieux sur le pain ...

Je suis heureux que lorsque je n'avais pas de four, j'ai tout cuit dans un airfryer, et ai simplement ajusté les dimensions du produit fini, et une bague d'expansion a également été placée sur mon airfryer. Mais le four, en pleine compréhension et en volume, ne remplacera évidemment rien.

Je veux, je veux essayer la colomba, mais je ne sais pas si cela fonctionnera à temps ou pas.

[Olya]

Olya, Je vous remercie! J'ai acheté de la farine dans un magasin près de chez moi (je ne me souviens pas exactement, comme le finnois) avec une teneur en protéines de 13%. Je pense que ce n'est pas un problème d'acheter dans les grands magasins. J'ai aussi trouvé le Manitoba en solde, mais je n'y suis jamais arrivé.

Je m'excuse d'avoir interféré. Il y a de la farine finlandaise - NORDIQUE, teneur en protéines - 13. Certes, c'est 2 fois plus cher que Makfa, mais c'est un jour férié ...

[Jeanne44]

J'ai aussi voulu une fois ... je l'ai fait cuire une fois, maintenant je suis calme, je ne tire plus pour les actes

Ol, je l'ai cuit trois fois dans différentes versions et tire encore Il y a quelques années, j'ai essayé une colomba achetée à Milan et je voulais faire au moins quelque chose comme ça. Cette année je l'ai fait, il reste à comparer avec le fini à déguster.
J'ai beaucoup aimé cette version du gâteau de Pâques, donc la recette reste utilisée à long terme. Et il n'y a pas d'exploit ici, tout est assez simple, il faut juste avoir du temps.

Il y a de la farine finlandaise - NORDIQUE, teneur en protéines - 13. Certes, c'est 2 fois plus cher que Makfa, mais c'est un jour férié ...

Jeanne44, et cuit dessus. Plus cher, mais vous pouvez vous le permettre en vacances.

[Jeanne44]

Ol, je l'ai cuit trois fois dans différentes versions et tire encore Il y a quelques années, j'ai essayé une colomba achetée à Milan et je voulais faire au moins quelque chose comme ça. Cette année je l'ai fait, il reste à comparer avec le fini à déguster.
J'ai beaucoup aimé cette version du gâteau de Pâques, donc la recette reste utilisée à long terme. Et il n'y a pas d'exploit ici, tout est assez simple, il faut juste avoir du temps.

Jeanne44, et cuit dessus. Plus cher, mais vous pouvez vous le permettre en vacances.

Se mettre d'accord!

[Galyun,]

Galyun, de merveilleuses pâtisseries se sont avérées. Il y a beaucoup de travail, mais j'adore faire une pâte aussi complexe. Peut être motivé. Et j'ai le Manitoba et le Nordic dans mes réserves. Il n'y a tout simplement pas assez de temps pour tout. Peut-être déjà après les vacances. Il nous reste 40 jours pour ces produits de boulangerie. Je vous remercie.

Le sucre peut être fait comme ceci: 50 g de sucre glace et 4 g d'eau, mélanger et frotter sur du papier sulfurisé à travers une cuillère à fente avec de petits trous. Vous pouvez le laisser sécher à température ambiante pendant 3 à 4 heures ou le sécher au four à 40 C pendant 30 minutes. Personnellement, je n'ai pas, j'ai du sucre.

nos mains ne sont pas pour l'ennui))) Je ne m'attendais pas à cela de la poudre, je pensais que du sirop par évaporation.
Je vais essayer, je suppose)
et nous avons de la farine d'avoine nordique actuelle, pas de farine, pas de manitoba, donc sho - makfa!

[Angela]

Angela, Je vous remercie! L'éloge du maître est doublement agréable

nos mains ne sont pas pour l'ennui))) ..... Je vais essayer, probablement)
et nous avons de la farine d'avoine nordique actuelle, pas de farine, pas de manitoba, donc sho - makfa!

bronzer, essayez-le! Vous le direz plus tard.
Pourquoi es-tu si privé là-bas, Angela a tout!
Makfa so Makfa!

Angela a tout pour plaire!

Je suis un maniaque, des amis de tout le pays m'envoient. Nous n'avons pas non plus de tels produits dans les magasins.

[Gala]

Gala, qu'es-tu malin, tu as de si belles colombes! très très! Je les adore ... une cuisson vraiment, vraiment spéciale?
Je ne peux même pas imaginer Pâques sans colomba, mais pour les amateurs de quelque chose de plus important, je prépare des gâteaux presque des muffins.
Et j'utilise aussi de la farine nordique, par contre je n'ai pas expérimenté, je n'ai vraiment pas envie de percer ... Je n'ai jamais fait une telle pâte avec une fenêtre de mica en levure, sauf pour la colomba - sur Nordic, car pour tout le reste je Je suis désolé pour un tel tourment ...
On devrait l'essayer sur Makfa, j'utilise habituellement notre farine locale pour tout le reste, c'est moins cher sur place que n'importe quelle farine importée. Et j'ai récemment lu sur MacFoo de Lyudmila-mariana-aga, un peu comme des critiques élogieuses, vous devez donc essayer ...

Je suis un maniaque

Angela, non, tu n'es pas un maniaque, toi Maître!

Irisha, bonjour! Je vous remercie!

vraiment un chignon très spécial?

Je suis tout à fait d'accord avec toi, elle est incomparable

Je ne peux déjà pas imaginer Pâques sans colomba

Maintenant que je l'ai trouvé, je vais certainement cuisiner pour Pâques. Eh bien, les gâteaux de Pâques, bien sûr.

Et j'utilise aussi de la farine nordique, par contre je n'ai pas expérimenté, je n'ai vraiment pas envie de percer ... une telle pâte avec une fenêtre en mica n'a jamais fonctionné pour moi en levure-levure, sauf pour la colomba - sur nordique ...
Je devrais aussi l'essayer sur Makfa ... J'ai récemment lu sur Makfa de Lyudmila-mariana-aga, cela semble être des critiques élogieuses, alors nous devrions essayer ...

Irlandais, j'ai spécialement préparé un gâteau de Pâques selon une recette différente de colomba ce sur Makfa. La pâte s'est avérée excellente, par exemple avec une fenêtre. Donc, vous pouvez expérimenter avec MacFa.

Dans environ 10 minutes, je vais le mettre au four

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 14:05

Cuit. Percé. Je l'ai raccroché. Nous attendons