Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Fait intéressant, ce n'est pas la même chose
et
... Des invités viennent me voir la semaine prochaine de Moscou. Je vous demande de m'acheter de la semoule, la seconde sera moins chère, mais peut-être que ce n'est pas la même chose?

J'ai récemment acheté de la semoule, l'emballage dit "semoule" en russe et semoule en anglais. La semoule est comme la semoule en russe. Je veux pétrir des nouilles 50/50 avec de la farine. Certaines filles ont fait ça

Lyudochka, où l'avez-vous acheté? Quel réseau. Je cherchais depuis longtemps. Ne rencontre pas

la semoule est une manca, mais de blé dur (type durum). Mark T. Sur notre semoule habituelle, il y a toujours M - soft. Je recherche de la semoule depuis longtemps, eh bien, cela ne se produit en aucun cas.

la semoule est une manca, mais de blé dur (type durum). Mark T. Sur notre semoule habituelle, il y a toujours M - soft. Je recherche de la semoule depuis longtemps, eh bien, cela ne se produit en aucun cas.

Maintenant, j'ai regardé, marque M. Il est probablement exporté, donc il est également écrit en Semoule anglaise. La semoule premium est écrite. Fabriqué par Metaka. Je l'ai acheté en Spare. Je n'ai pas pu en trouver un autre avec nous.

Nous vendons une telle farine, ils écrivent sur l'emballage qu'ils en fabriquent une bouillie de semoule de qualité supérieure. Par conséquent, à peu près tout est pareil, seule la semoule est pour une raison quelconque blanche et la semoule est jaune.

Eh, Sima. Nous n'avons ni une telle farine ni une telle semoule dans notre ville. Cette année je me suis reposé en Crimée, j'y ai vu à la fois à Silpo et à Furshet. Les yeux se sont éclairés, mais on ne peut pas tirer la farine d'Ukraine à pied, c'est un peu lourd. Je veux juste me cacher un peu sous les Moscovites. Essayez ce que c'est. Je veux des pâtes saines et savoureuses Mais je dois dire quoi acheter, mais je ne sais pas vraiment ce qui est mieux.

Olya, j'ai fait des nouilles à partir de semoule ordinaire et je ne me suis pas particulièrement soucié de la semoule molle ou dure, et tout a fonctionné pour moi, la semoule à Moscou coûte 40 roubles, il n'y a pas de semoule à Toula, j'ai même vu des poids à Yasnogorsk

[qdesnitsa]

qdesnitsa, vous avez raison de dire que les nouilles sont également obtenues à partir de semoule ordinaire, je l'ai également fait au début, jusqu'à ce que j'aie essayé de la semoule. Maintenant, si ce n'est pas là, je ne fais pas du tout de nouilles, car je ne veux pas déjà un goût différent.

Simochka, vous ne trouverez pas cette semoule le jour avec le feu, quand j'étais en Crimée dans vos magasins, je me suis presque évanoui à cause de la variété et de la quantité de produits pour différents goûts et portefeuilles, il y a plusieurs entreprises avec un lait, mais nous en avons cinq ou six pas plus ... La farine nordique, par exemple, coûte 150 roubles pour 2 kg, il ne sert à rien de comparer l'assortiment de nos magasins, le nôtre avec le vôtre g sur un bâton c'est pourquoi nous utilisons ce qui est sur les étagères, ce qu'on appelle de deux maux ...

Filles! Je peux acheter des Moscovites - qui en a besoin. Dans mon univesam près de chez moi, il est à vendre. 50 roubles d'une valeur

Oui, bien sûr, c'est la semoule et en Afrique, c'est la semoule. Mais nous essayons de suivre une alimentation plus ou moins saine. Je n’achète pas du tout de farine de première qualité, seulement de la farine de grains entiers. Si nous mangeons des pâtes, elles sont également fabriquées à partir de blé dur. Après avoir acheté une machine à pâte, j'essaye de faire mes propres nouilles, je veux le faire à partir de blé dur. Et non seulement il y avait des nouilles. Mais c'est l'affaire de tous qu'il va manger. Je n'impose à personne, mais je ne conseille que ce qu'il faut et où.

Filles! Je peux acheter des Moscovites - qui en a besoin. Dans mon univesam près de chez moi, il est à vendre. 50 roubles d'une valeur

dans quel réseau, ou juste dans le magasin?

Oui, bien sûr, c'est la semoule et en Afrique c'est la semoule. Mais nous essayons de suivre une alimentation plus ou moins saine. Je n’achète pas du tout de farine de première qualité, seulement de la farine de grains entiers. Si nous mangeons des pâtes, elles sont également fabriquées à partir de blé dur.Après avoir acheté une machine à pâte, j'essaie de faire mes propres nouilles, je veux le faire à partir de blé dur. Et non seulement il y avait des nouilles. Mais c'est l'affaire de tous qu'il va manger. Je n'impose à personne, mais je ne conseille que ce qu'il faut et où.

Olga, je ne m'attendais tout simplement pas à une différence aussi colossale avec la semoule, j'ai toujours fait des nouilles à partir de farine VS, et c'était juste du porridge dans la soupe le lendemain ...

ne pas. pas un réseau. juste un supermarché. mais au-dessus quelque part je lis ce qui est dans le réseau ABC du goût. Au fait, j'ai essayé de faire des nouilles avec elle hier. Quand elle a commencé à se retourner, les assiettes se sont brisées. ou certains trous étaient. Au fait, je voulais demander - pourquoi? peut-être que quelqu'un sait. Par conséquent, je l'ai simplement roulé avec mes mains et je l'ai coupé en nouilles épaisses avec un couteau frisé. Aujourd'hui, il est sec et les bâtons sont droits comme ceux en plastique. et de couleur foncée. Et les nouilles d'aujourd'hui sont fabriquées à partir de farine ordinaire. Je voulais disposer les images, mais le cordon au travail .. Je l'ai fait pour la première fois. tellement bon! moi très bien aimé!)))

Oles, c'est tout. Tapez Google par exemple "le mal de la farine premium", vous pouvez voir beaucoup de choses intéressantes. Cela semble non seulement pire visuellement, mais nuit également à la santé.
La valeur nutritionnelle de la farine est très élevée car elle contient beaucoup de calories. Mais du point de vue de la valeur biologique, il s'agit d'un mannequin à haute teneur en glucides, car aucune protéine, aucune vraie vitamine et aucun minéral ne restent dans la farine des plus hautes qualités.
Par conséquent, nous essayons de passer à une autre farine. Mais comme la semoule de semoule apparaît également dans notre pays, il vaut mieux y passer si possible.

Je l'ai fait uniquement à partir de farine de grains entiers


Oui, il s'avère plus foncé, car la farine est plus foncée, mais délicieuse.

Olya, pouvez-vous avoir une recette de pâtes à base de farine de blé?

Quel séchoir !!! Je veux ça aussi !!!

Je vous en prie!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

vous pouvez aussi ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283259.0

Wow, je suis allé étudier!

et aidez-moi à acheter un tel sèche-linge ...

Olya, pouvez-vous avoir une recette de pâtes à base de farine de blé?

Je n'ai pas de recette spéciale pour les serrures centrales. Je prends la même chose que pour le grade premium. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0
Je regarde la forme 300g. farine, 3 œufs, parfois une cuillerée d'huile d'olive. Même le sel n'est pas toujours quand comment.

Je vous remercie. Je vais essayer.

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Suivez les liens. En Russie, T.A. crée une joint-venture en Allemagne, maintenant nous attendons un paquet à partir de là, lorsque nous rassemblerons une nouvelle joint-venture.
En Ukraine, Mavka collecte. Elle a un achat constant directement d'Italie. C'est peut-être moins cher là-bas, mais l'expédition coûte cher
Regardez ce magasin 🔗

vous pouvez y choisir beaucoup. Et pour enregistrer sur T.A. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283259.0 ou Mavka https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

Et nulle part je n'ai vu de farine de grains entiers. Est-ce écrit sur l'emballage?

Oui, c'est ce qu'il dit. J'aime beaucoup la marque French Thing.

Lud, tu visites souvent Tula? Il existe une telle boutique LINE, comme il y en a toujours là, qui s'appelle la French Thing. Il en coûte 70 roubles avec un sou pour 2 kg. Il y a aussi une tente au marché Frunzensky à TTS Margarita

Lud, tu visites souvent Tula? Il existe une telle boutique LINE, comme il y en a toujours, qui s'appelle la French Thing. Il en coûte 70 roubles avec un sou pour 2 kg. Il y a aussi une tente au marché Frunzensky à TTS Margarita

Je visite très rarement Tula. Environ 2 fois par an, nous allons au métro. Et nous avons aussi la ligne. Merci Olga. Je regarderai. Quelque chose de notifications a cessé d'arriver.

[kirch]

kirch Je roule la pâte pendant 9.

Coche, merci encore pour la consultation. Aujourd'hui, j'ai étalé la pâte pour 8 et 9. Les nouilles fines ont été coupées à merveille. J'ai essayé de faire la pâte avec de la semoule. J'ai ajouté un peu moins de la moitié du total. La pâte a roulé et bien coupée. Je ne l'ai pas encore goûté.

Eh, les filles, les garçons !!!! Quel genre de voiture j'ai vu en action maintenant et ... C'est dommage que nous, un peu de ça ... allumés aux pâtes, ne soyons pas conservés au même endroit, sinon nous aurions acheté le joint sans faute.
En bref, Crocus-Expo a une autre exposition PIR pour les restaurants et les hôtels. Et là, ils ont démontré une unité professionnelle, naturellement, italienne, pour les restaurants spécialisés dans les pâtes. Sans sourciller, le gars du stand a dit qu'ils avaient 400 attachements pour cette chose pour différentes pâtes et raviolis.Bien sûr, je tournais là-bas et gonflais mes joues (comme si je voulais juste le prendre et acheter ce truc), et le chef-démonstrateur m'a donné son secret de pâtes: pour 1 kg de farine, il prend 360-380 g d'œufs (ils ont fait l'œuf). Mais je n’ai pas vu de sel comme l’huile d’olive. Les macaroshki ont rampé hors de la machine, élastiques, ont même gardé leur forme, s'ils n'étaient pas très froissés dans les doigts. Mais ... comme révélation, le chef a dit que tout de même, il faut s'adapter à la qualité de la farine, et à l'équipement sur lequel on fabrique les pâtes, et donc ... la proportion idéale est toujours obtenue par la méthode du poke artistique et encore, chaque lot nécessite approche créative. Parce que cela affecte, comme nous le savons déjà tout: la qualité de la farine dans ce lot particulier, l'humidité de la farine et de l'air. Même ce sur quoi vous allez sécher les pâtes affectera le résultat final. Il durera plus longtemps sur les palettes en plastique avec une maille que sur les palettes en bois massif.
Et leurs pâtes sont délicieuses

Irlandais! Vous y avez également été nourris ??? !!!

Bien sûr! Et ils se sont saoulés!
Rapport de test - dans le sujet sur quoi acheter à Moscou!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...642.0

J'ai fait des nouilles au paprika. Dans le cadre de la farine + seigle + œuf et paprika.

Marina, quelle drôle de nouille cela s'est avéré, mais quel goût a-t-il avec l'ajout de farine de seigle? Ressentez-vous une différence par rapport aux nouilles à base de farine de blé uniquement? Et quel goût le paprika a-t-il?

Vika, les nouilles sont délicieuses! Le principe du paprika n'est que pour la couleur, il n'a pas été ressenti dans le goût, les enfants l'ont mangé et ne l'ont pas ressenti. Les nouilles se sont avérées un peu plus dures que selon la recette classique, mais le goût de seigle n'a pas été ressenti (50 g de seigle et 250 g de millet et 2 cuillères à soupe de son + fibres).

Bonne journée. J'ai récemment acheté un coupe-nouilles Titania Imperia. La pâte a été confectionnée dans un mixeur selon la recette du site, très pratique. Quand je coupe en fines nouilles, il y a juste un craquement terrifiant. Dites-moi ce qui peut être fait avec ce grincement, puis-je le lubrifier avec un VDshka? Également intéressé par l'épaisseur de la pâte pour les boulettes et la pâte de nouilles pour la seconde. J'ai essayé de faire des nouilles larges sur la pâte la plus fine, à la fin, après ébullition, elles sont toutes collées ensemble. Bien que j'admette que cela s'est produit parce que je n'ai pas trempé les nouilles finies dans de l'eau froide. Partagez vos secrets pour ne pas apprendre de vos erreurs. Je vous remercie.

[Akelena]

J'ai essayé de faire des nouilles larges sur la pâte la plus fine, à la fin, après ébullition, elles collaient toutes ensemble. Bien que j'admette que cela s'est produit parce que je n'ai pas trempé les nouilles finies dans de l'eau froide. Partagez vos secrets pour ne pas apprendre de vos erreurs. Je vous remercie.

Akelena Je fais des nouilles selon une recette simple 300 g de farine + 3 œufs + sel + 1 cuillère à café d'olive. beurre et étalez-le à l'épaisseur minimale. J'ai cuisiné à la fois séché et frais, juste étalé, et tout va bien.
Merveilleuse pâte de boulettes selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Tata, lavez-vous les nouilles à l'eau froide après les avoir bouillies?

Tata, lavez-vous les nouilles à l'eau froide après les avoir bouillies?

Non. Je le replie, le laisse égoutter et le mélange avec du beurre ou de l'huile d'olive.

Et hier j'ai patiné à 8 et 9. Mince pour les nouilles au poulet, épais pour un plat d'accompagnement. Après ébullition, rien ne collait. Je ne lave jamais à l'eau froide

Ajouter l'huile d'olive à l'eau bouillante, avant de déposer les nouilles. Rien ne colle.

Je ne verse jamais d'eau froide sur les nouilles. Je le verse dans une passoire puis je le remets dans la casserole + beurre ou de la casserole (avant de le mettre dans une passoire) Je le sors avec une cuillère à fente et ajoute la sauce. À propos, sur la photo ci-dessus (nouilles au paprika), des nouilles bouillies, qui n'interféraient même pas avec le beurre et qui ne collaient pas ensemble. Et quand je fais bouillir, je n'ajoute pas d'huile.

Je ne lave pas non plus des nouilles faites maison et ne stocke pas de nouilles de qualité, pourquoi? De toute façon, cela ne colle pas. Et avec mon produit maison, j'ai remarqué que même sans huile après la cuisson, il ne colle pas après refroidissement et il peut être facilement divisé en portions.

Il n'y a pas si longtemps, Atlas a également commencé à grincer, et seulement à la plus grande épaisseur - par 1, c'était tellement ennuyeux que je ne voulais rien faire pendant deux semaines. Et puis j'ai juste pris de l'huile de machine et lubrifié tout ce que je pouvais, goutte à goutte dans chaque trou visible et là où les rouleaux sont fixés. Maintenant, il n'y a plus un son de ce grincement, tout roule doucement et doucement. Je pense que quelque part un morceau de pâte est resté coincé, alors elle a grogné.
Sur le second je ne patine que 5-6, puis pour moi la pâte est déjà très fine et il semble que je ne ressens pas le goût des nouilles.Mais tout cela est individuel.

Et voici ma première nouille. Il n'y a nulle part où sécher, alors je l'ai accroché sur un bar de cuisine


et celui-ci avec de la semoule de semoule. Je ne pouvais pas le déployer sur une machine à écrire. sur les mains, il s'est avéré épais. mais pas encore cuit.



voici le résultat

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au début, la pâte était déchirée au milieu du rouleau ... puis je l'ai pliée, pliée et déroulée progressivement.

et celui-ci avec de la semoule de semoule. Je ne pouvais pas le déployer sur une machine à écrire. sur les mains, il s'est avéré épais. mais pas encore cuit.

Moskvichk @ pourquoi n'ont-ils pas pu le déployer sur une machine à écrire?

Mais je ne sais pas ... quand j'ai roulé un morceau ... même à la toute première largeur épaisse au milieu, un trou s'est avéré ... il semblait être déchiré ... et il est sorti avec des chiffons déchirés ... je ne sais pas. Je l'ai essayé pour la première fois. et la pâte simple s'est également cassée pour la première fois, puis je l'ai pliée - pliée et elle a commencé à tourner1