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Pain au levain avec bouillon de riz

Pain au levain avec bouillon de riz

Catégorie: Pain au levain
Pain au levain avec bouillon de riz

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 300 grammes
farine de blé / qualité 550 grammes
farine de blé 1 grade 200 grammes
riz 40 grammes
l'eau 160 grammes
fructose 2 cuillères à café
levure instantanée 2 grammes
sel 19 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez le levain la veille 5-8 heures avant de pétrir.
  • Rincez le riz, faites bouillir.
  • Écrasez avec un mixeur.
  • Ajouter de l'eau à la suspension résultante.
  • La masse totale de la purée de riz avec de l'eau doit peser 400 grammes
  • Mélanger la farine avec la levure.
  • Dissoudre le fructose dans un liquide.
  • Mélangez le liquide avec le levain.
  • Ajoutez la farine et commencez à pétrir.
  • Ajoutez du sel après 5 minutes.
  • Le temps total de mélange est de 12 à 15 minutes.
  • La pâte est moyennement molle, ne colle pas.
  • Étirez, pliez. Mettez en fermentation. Fermentation pendant 1 heure 45 minutes. Stretch-fold une fois après 45 minutes.
  • Pain au levain avec bouillon de rizPain au levain avec bouillon de rizPain au levain avec bouillon de riz Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Divisez la pâte en deux. Formez deux pains.
  • Épreuvage en paniers, couture, 60 minutes.
  • Retournez, faites des incisions.
  • Nous faisons cuire dans un four préchauffé avec une pierre à une température de 240 degrés pendant les 10 premières minutes à la vapeur.
  • Nous enlevons la vapeur, aérons brièvement le four, abaissons la température à 180 degrés.
  • Nous faisons cuire jusqu'à ce que cuit pendant encore 25-30 minutes.
  • On le sort, on le laisse refroidir, on le coupe et on profite!
  • Voici ce qui s'est passé à la fin:
  • Pain au levain avec bouillon de riz
  • Pain au levain avec bouillon de riz
  • Délicieux pain pour vous.

Le plat est conçu pour

2 rouleaux

Temps de préparation:

3-3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Pain de fantaisie. Recommander!

gala10
Angela, votre pain est immédiatement visible. Vous êtes notre travailleur acharné. Je vous remercie!
ang-kay
Coche, Je vous remercie! J'essaye pour les proches et pour vous!
Stanllee
Beau. J'ai aussi fait cuire hier sur du porridge de riz à la citrouille)))
Albina
Angelaquel beau coeur sur le pain
ang-kay
Maryana, Albina, merci les filles!
Citation: stanllee
hier cuit sur du porridge de riz à la citrouille
Et partager? Il est peut-être temps de montrer?
Citation: Albina
coeur sur pain
Ava11
: girl_love: Angela pain merveilleux !!!
ang-kay
Alla, Je vous remercie)))
Stanllee
Citation: ang-kay
Et partager? Il est peut-être temps de montrer?
Je regarde de vue, regarde le kolobok. Parfois, c'est dommage que de si bons pains soient obtenus à l'impromptu, mais hélas ...
ang-kay
Vous devez tout écrire. Vous ne pouvez pas laisser tomber.
Lampe
Angela, je n'arrête jamais d'admirer tes chefs-d'œuvre))) J'ai une question, j'ai acheté de la farine de riz, donc juste au cas où, puis-je l'utiliser dans cette recette? Et si oui, comment?
ang-kay
Svetlana, Je vous remercie. Je pense qu'au lieu du riz, sans faire de bavardage, vous pouvez mettre de la farine dans la même quantité.
Albina
et j'ai du lait de riz en poudre. Je pensais que je le mettrais dans des produits de boulangerie. Mais je ne l'ai pas encore risqué.
Angela, désolé pour le déluge
Lampe
ang-kay
Citation: Albina
et j'ai du lait de riz sec
AlbinaJe ne savais même pas ce que c'était
 

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