Zephyr selon GOST

En demandant le prix

et que disent vos prix locaux?

Je n'ai encore vu personne d'autre. Une nièce à Vyshgorod loue au magasin pour 7 sans emballage, et ils vendent pour 15 hryvnia

J'ai 20 pièces d'une portion

Vera, est-ce pour 250g?
Il me semble que ce n'est pas suffisant par rapport à ceux achetés. Ou sont-ils gros?
Autrement dit, si la taille est la même que pour celles achetées, le nombre de guimauves doit être plus grand, eh bien, pas moins de 27 à 30 pièces.
Regardez même la vidéo ci-dessus: il y a des guimauves assez dodues, il s'est avéré qu'il y avait 24 pièces, malgré le fait qu'une partie importante de la crème soit passée "au-delà de la caisse".

[Olga VB]

Olga VB, Olya, je peux le voir moi-même. Maintenant, je vais vous dire comment je fais. Par conséquent, je ne vends pas encore. Vous devez toujours dessiner des cercles pour qu'ils soient tous identiques.
Quand je l'ai fait avec du sirop de glucose, je l'ai également noté dans un cahier. Il s'est avéré 850 grammes et 20 pièces.
Hier, j'ai fait de la purée en conserve et j'ai également laissé le liquide s'écouler sans glucose. Pour 600 grammes de sucre et 140 grammes d'eau, 9 grammes d'agar. Et puis ça a commencé. : wall: J'ai rapidement fait bouillir du sirop, de la purée de pommes de terre, je ne suis pas tombé du fouet, je suis suspendu comme une boule et j'ai décidé que c'était suffisant, même si la couleur était crémeuse (mais j'avais aussi une purée noire). Elle versa le sirop et battit pendant encore cinq minutes, mais la masse resta mince, le bec était sur le bord, mais s'inclina fortement. Cette fois, il y avait 54 moitiés, mais moins que celle du magasin. Diamètre du fond 5-5,5, hauteur 6 cm une fois assemblé, poids 45 grammes sans poudre. Ne convient pas à la vente. Si vous le faites plus grand, alors seulement 20 pièces le seront. Est-ce que je l'ai décrit clairement? : girl_in_dreams: Frozen pendant 12 heures normalement. Bien que j'aime plus le caoutchouc. Toujours content de mon travail. J'avais l'habitude de le faire avec du glucose et d'augmenter la gélose à près de 15 grammes, pour qu'il y ait une telle consistance. Mais il s'avère qu'il est préférable de filtrer la purée pour qu'elle ne contienne aucun liquide



Voici une photo. Je l'ai eu dans différentes tailles. Quand quelque chose n'allait pas, je ne voulais pas essayer. Et une autre question, faites attention aux bords. Ils me semblent petits. Parce que ma buse est pour 8 pétales N 856, mais ils recommandent le n 855 pour 6 pétales: girl-th: Vraiment acheter une buse?



Eh, il faudra manger plus d'un kg de sucre pour faire la guimauve parfaite à vendre: girl_haha: c'est bien que la purée de pommes de terre soit entassée dans des bocaux.



Et celui-ci avec du cassis, je l'ai fait en été, donc je l'ai probablement pesé

Et j'ai bien aimé ta guimauve!
La taille est légèrement différente pour les gribouillis, mais c'est pour un essai?
Et le fait que la star ne soit pas comme ça n'est pas un tabou.
Vous pouvez le faire ouvert, et sur 5 rayons et tout. Et pas forcément un "nid", vous pouvez aussi "coquille" et "dôme":

Bonne chance!

À propos, vous pouvez également utiliser des moules comme ceux-ci:

[Olga VB]

J'ai déjà une tête qui tourne de cette guimauve: fou: dans cette vidéo on dit que le sirop ne peut pas être refroidi.
J'ai fait une conclusion pour moi-même.
1) Faites des guimauves avec du glucose, car après 36 à 38 heures, le mien a pris une croûte de caoutchouc, une sorte de visqueux
2) La purée de pommes de terre vraiment fouettée ne peut pas être fouettée longtemps après avoir versé le sirop, dans la dernière vidéo, elle a été agitée avec une spatule, pas un fouet, naturellement avec un mélangeur
3) versez le sirop directement du feu
4) ne vous précipitez pas pour cuire le sirop, battez d'abord bien la purée de pommes de terre.
Avant-hier, j'ai mis à la fois du sirop et de la purée de pommes de terre en même temps, et le sirop a bouilli très rapidement

si quelqu'un est intéressé



Olga VB, Olga, merci! La guimauve est partie, il reste 5 pièces. Je l'ai distribué, tout le monde a dit que c'était délicieux: girl_red: Mes mains me démangent encore, mais j'attendrai le glucose quand il viendra

[Vera,]

Vera, Merci pour la vidéo ! J'ai fait une guimauve pomme-fruit de la passion. J'ajoute toujours un peu de sirop de glucose.

[ledi]

ledi, deux fois déjà fait des guimauves ces deux derniers jours.Je signale.
Dans le premier cas, il y a 44 moitiés. battre pendant 1 minute après l'introduction de tout le sirop immédiatement du feu.
Deuxième fois 40 moitiés avec les mêmes produits et mesures. Fouetté pendant 5 minutes comme d'autres le conseillent.

J'ai versé un sirop. Selon la recette du Cardamonclub. Pour 600g de sucre et de purée sans sucre. Tout en fouettant la purée de pommes de terre, le sirop a bouilli et a commencé à refroidir et recouvert de sucre "glace" sur le dessus. C'est de la foutaise. Je n'ai pas digéré. Non. 108'S. Je l'ai tout de suite éteint, bien interféré.
Bref, mon club de cardamome n'est pas allé. Oui, et lisez leur nature des réponses dans les commentaires de leur vidéo, c'est devenu dégoûtant. Ils ne donnent pas de réponse, mais pour tous une réponse "regardez dans la vidéo précédente, regardez dans la vidéo d'accompagnement". Eh bien, c’est tellement difficile de dire «250g de purée», surtout dans leur vidéo actuelle, ils ont profité de le dire et n’ont indiqué nulle part dans les commentaires et les descriptions. Et les questions des gens reçoivent une réponse: «regardez notre vidéo sur la purée de pommes de terre». Ce serait mieux s'ils ne répondaient pas du tout. Sur les commentaires des téléspectateurs "vous avez une mauvaise qualité d'enregistrement, c'est difficile à regarder" - ils répondent: "ne pas regarder. Regarder d'autres vidéos"
Eh bien, impolitesse, ept!
Oui, et sur les ondes, ils se sont comportés comme des ivrognes ou des lapidés. Le plaisir est amusant, mais pas pour les émissions, il y a de telles blagues hors sujet en grand nombre. Fu. Une mauvaise impression a été laissée après eux. Et leur guimauve n'a pas fonctionné.

Alla, selon les recettes du Cardamonclub, rien ne fonctionne du tout. Purée, non bouillie avec du sucre - suce. Honnêtement, je l'ai essayé 3 (!) Fois, j'ai pensé que mes mains étaient peut-être tordues. Mais non, même et je fais toujours cuire du sirop jusqu'à 115-117 degrés, 108 c'est très peu. En général, ces derniers temps, je suis plus souvent guidé par le temps et non par la température. Je remplis la gélose avec de l'eau, la mets sur le feu, lorsqu'elle bout, ajoute du sucre, remue. Et encore une fois, en ébullition, je cuisine exactement 5 minutes.

, selon les recettes du Cardamonclub, rien ne fonctionne du tout

Dans les commentaires, beaucoup échouent.
Le seul avantage que je leur ai pris est de jeter les pommes pour purée de pommes de terre sur un tamis, filtrer l'excédent

il est difficile de dire "250g de purée", d'autant plus dans leur vidéo actuelle qu'ils l'ont profilée pour le dire

Pour être juste, ils l'ont dit 3 fois.
Je ne l'ai pas fait en fonction de leur technologie, j'allais juste le faire, et maintenant après tous les commentaires, je me suis demandé s'il fallait essayer
Quelqu'un a-t-il un résultat positif sur sa technologie?

Olya, je l'ai fait, hier a montré le blanc. Seulement je bat la purée et fais cuire le sirop en même temps. Le sirop bouillait rapidement et la purée pourrait probablement être battue davantage. Et puis j'ai fouetté avec du sirop pendant longtemps, mais ça ne marche pas bien

Autrement dit, pas tout à fait selon leur technologie?
D'accord, j'essaierai aussi, puis je ferai rapport.
Pas à vendre pour moi, nous en mangerons avec plaisir.

Vera, peux-tu me montrer la cassure / coupe de ta guimauve?

[Kara]

44 moitiés.

40 moitiés

Quelle taille? Poids d'une seule pièce?

pas tout à fait non plus selon leur technologie?

Eh bien, oui, je suis toujours pressé. J'ai pensé le mettre tout de suite. et ainsi le sirop se serait refroidi si je les aimais. Peut-être que je l'ai fait bouillir si vite qu'il a cuit si vite. Le feu moyen est un concept différent et la taille du brûleur et la flamme du gaz sont également différentes




Kara, Ira, voici une photo. Seule la couleur suggère que je n'ai pas fini la purée de pommes de terre ou que la purée en conserve est sombre à cause de la longue ébullition. La photo est encore plus légère que dans la vie. Eh bien c'est pour moi

jeter les pommes pour la purée de pommes de terre sur un tamis, égoutter l'excédent

Mais j'ai juste pensé, la pectine partira-t-elle avec du jus? Je me suis tendu aussi




Maintenant, il n'y aura plus rien pour prendre une photo. J'ai décidé de montrer de plus près

comme vous l'avez cassé cruellement, la structure semble correcte. Et la purée, très probablement, ne s'est pas terminée, car elle devrait être blanche, peu importe à quel point elle était sombre au départ. Même la purée de pommes de terre bouillie avec de la cannelle devient blanche.

Voici la structure



Et voici la pomme / cannelle

Ira, mais je n'ai pas pu le couper. Je l'ai coupé avec une lime à ongles et la croûte collante s'est étirée

Voici la structure

Magnifique! J'admire plus de photos et des guimauves aussi. surtout le blanc! à quoi ça ressemble dans cette boîte! Une boîte comme la cardamome a été montrée? Je n'ai pas trouvé de telles personnes en Ukraine. Ira, quelle est la taille de la guimauve et de la boîte?

Vera, rien ne doit rester dans les guimauves.Comme si vous n'aviez pas ajouté de purée de pommes de terre. Leurs boîtes, oui, mais elles sont tellement stupides. Je leur ai commandé 10 pièces pour les tests, taille 24 * 13 cm, respectivement, guimauves de 6 cm de diamètre. Les boîtes sont dégoûtantes, pendant que vous les récupérez, vous vous souvenez de tous les proches. Les couvertures sont en matière transparente, je ne sais pas comment on appelle, casse, ne garde pas sa forme. Et ce plaisir coûte 70 roubles. Je ne commanderai plus.

Dans de telles boîtes, les guimauves ne sont pas moins impressionnantes.

Désolé pour le fond, mon mari est toujours photographe

La guimauve est généralement très belle

Oh, combien j'ai souffert avec lui, combien de produits j'ai traduits, encore plus «de qualité inférieure» a été mangée par ma famille, mes amis, amis d'amis, voisins, etc.
Mais je l'ai quand même battu, développé mon propre système et mon propre ratio d'ingrédients, ayant reçu un résultat garanti

Désolé pour le fond, mon mari est toujours photographe

La guimauve est généralement très belle

Et j'aime tout sur la photo, et la photo aussi. Seul le mot nouveau n'est pas agréable
Ira, je comprends que vous y êtes parvenu avec votre travail, je ne demande pas toutes les subtilités. Eh bien, je ne peux poser qu'une seule question: avec ou sans glucose? Il est vraiment magnifique !!!!!!

Foi, sans! Je ne peux pas avoir de guimauves avec du sirop de glucose. Ce que je n’ai juste pas fait Et puis j’ai craché et décidé, eh bien, qu’est-il pour moi? Sans elle, les guimauves, bien cuites, ne sont pas enrobées de sucre. Et pour être honnête, je crois que le sirop de glucose ne peut pas prolonger la durée de conservation (mais au détriment de quoi?).
Je n'écrirai pas ma recette dans ce fil, car je pense qu'elle est incorrecte.
Il y aura du temps, j'émettrai le mien séparément

Je rédigerai le mien séparément

J'attendrai avec impatience

Je rédigerai le mien séparément

Pour être juste, ils l'ont dit 3 fois.

Dans les autres vidéos publiées ici sur la page précédente, oui. Ils disent. Mais dans l'enregistrement de l'émission avec les invités, cela n'est pas dit une seule fois. Je l'ai secoué plusieurs fois, j'ai cru écouter. Non. Et dans la même vidéo dans les commentaires, la fille n'est pas encore envoyée à cette question pour voir comment ils répondent habituellement, mais est envoyée à une autre vidéo sur la purée de pommes de terre. Eh bien, il y a déjà le poids indiqué, et à plusieurs reprises. On ne parlait donc pas de la même vidéo, apparemment.

Les filles, veuillez m'excuser d'avoir inséré la vidéo. Je peux supprimer. Tout d'abord, Natasha, je suis désolée d'avoir abordé votre sujet. Je voulais le meilleur. Personnellement, je suis heureux que les gens partagent des informations gratuitement. Puisque je n'ai pas les moyens de payer des cours et MK. Nous sommes tous humains et nous avons tendance à faire des erreurs. Peut-être que les Kardamoniens avaient tort sur quelque chose. Eh bien, ils sont allés trop loin dans les blagues. Nous apprenons de nos erreurs. Et vous seul devez décider vous-même si cela nous convient ou non, par essais et erreurs. Personnellement, la vidéo m'a aidé. Par exemple, je ne savais pas que la purée de pommes de terre devait être épaisse. Je pouvais le faire directement à partir d'une canette, puis je me suis demandé pourquoi ma guimauve était humide, juste une sorte de mousse. Tellement d'agar consommé, voire doublé. Je pense que vous ne pouvez pas marcher seul, soyez reconnaissant envers au moins quelqu'un. Combien de vidéos de ce type sont de mauvaise qualité, lorsque le mélangeur fait du bruit ou frappe avec une cuillère pour que les voix ne soient pas entendues, ou que la caméra saccade, il n'y a pas de vue, etc.
Natasha, je suis encore désolé

regarder la vidéo pas encore en croissance

Alla, c'est leur argent! Plus il y a de vues, mieux c'est pour eux

Dans les autres vidéos publiées ici sur la page précédente, oui. Ils disent. Mais dans l'enregistrement de l'émission avec les invités, cela n'est pas dit une seule fois.

Allochka, j'ai dit à propos de cette vidéo:

Là, ils ont dit dans la recette elle-même, et dans les réponses aux questions à nouveau 3. Je n'ai pas regardé les autres.

À 38 minutes, ils ont dit toute la recette et combien de purée de pommes de terre

Quelqu'un a-t-il un résultat positif sur sa technologie?

Olya, littéralement avant-hier j'ai fait des guimauves selon leur recette. Tout s'est bien passé la première fois. Il n'y aura pas de photo, les guimauves ont déjà été dévorées. J'ai aimé faire cela plus que d'utiliser la recette de Chadeyka. Et la recette a été facilement mémorisée dès la première visite.

Je viens de tomber malade avec cette guimauve. Je l'ai raté hier. Après l'infusion, ma masse s'est stabilisée et liquéfiée. Aujourd'hui, mes mains ont été de nouveau peignées. Eh bien, vous devez trouver votre erreur.Et tout a fonctionné pour moi! Il s'avère que vous devez verser le sirop dans un filet très, très fin: facepalm: Aujourd'hui, ma main est déjà fatiguée de tenir la casserole. Il ne faut donc pas se presser et je pense qu'il n'y a pas lieu d'avoir peur que la purée de pommes de terre fouettée soit interrompue. Même aujourd'hui, quand elle a versé le sirop, j'ai décidé de changer le fouet en spatule. Et puis j'ai eu un peu de petits grains la dernière fois. Je vais voir comment c'est mieux avec une spatule ou pas.

Vera, je le verse dans un si bon jet, je ne frappe pas tout en même temps, mais en 5-7 secondes, je verse toute la louche. Vous n'avez pas besoin d'une spatule, tout doit être fouetté très rapidement, donc seulement un fouet. Lorsque vous commencez à verser le sirop, passez la vitesse à moyenne, dès que vous l'avez versé, la vitesse au maximum. Après cela, battez avec force pendant quelques minutes.

Je viens de finir de faire des guimauves de cassis. Ne versez pas non plus en un mince filet. Sur ma dernière guimauve, le fouet s'est cassé, alors aujourd'hui j'ai dû le battre avec un batteur à main. J'avais peur de battre pendant longtemps, la table de mixage est devenue très chaude. Demain je verrai ce qui s'est passé, à mon avis je n'ai pas fini un peu. Et nous devons travailler sur le formulaire.

[Kara]

Kara, Ira, eh bien je ne sais pas pourquoi hier ça n’a pas marché. Les stars se sont réunies comme ceci: lol: En général, continuez à vous entraîner et à vous entraîner. Aujourd'hui j'ai aimé la messe, quand je l'ai mise dans le sac, elle crépitait déjà

[Kara]

Kara, Irina, prenez-vous de la purée froide pour fouetter? Quelqu'un recommande le froid, dans une autre recette, j'ai lu qu'avant de fouetter la purée de pommes de terre, préchauffez au micro-ondes.
Ira, nous attendons la recette, déjà à un petit démarrage!

[olaola1]

olaola1, Olya, eh bien, oui, il me semble que les bords sont un peu lissés. Oh, j'ai honte de parler de ma forme. Aujourd'hui, j'ai dessiné des cercles sur papier, mais ils sont trop grands à mon avis. J'ai réalisé cela lorsque j'ai commencé à le planter. Et ma guimauve s'est avérée plate. Si j'avais fait une autre boucle, alors elle aurait été très grande. Aujourd'hui dans le magasin j'ai demandé à peser 1 pièce du magasin, il pèse 75 grammes

Nous attendons la recette, déjà sur un petit pied!

J'y pense juste

[ledi]

ledi, Vera, nous retenons notre souffle dans une joyeuse anticipation!

Demain je verrai ce qui s'est passé, à mon avis je n'ai pas fini un peu. Et nous devons travailler sur le formulaire.

Olga, les guimauves devraient avoir une structure différente. Votre masse est trop liquide

Avant de fouetter la purée de pommes de terre, préchauffez-la au micro-ondes.

Dans aucun cas! La purée de fruits ne doit pas seulement être réfrigérée, elle doit être froide, pas du congélateur, mais elle doit rester au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Nous attendons la recette, déjà sur un petit pied!

Les filles, mon doigt guérira au moins un peu, et je le ferai immédiatement

Les filles, mon doigt guérira au moins un peu, et je le ferai immédiatement

Ira, soigne ta patte! Nous avons de la patience!

Allochka, j'ai parlé de cette vidéo

Huh! Et je veux dire le premier! 😂😁😁

Les filles, veuillez m'excuser d'avoir inséré la vidéo.

Que faites-vous ?! Voyez comment le sujet prend vie! Génial! Et ils les ont tapotés avec des langues, lavé les os et battu les guimauves. 😎
J'ai comparé mes deux portions de guimauves. Un peu fouetté -1 minute après le sirop, le second fouetté 4 minutes au maximum.
J'ai aimé la portion plus il fallait de temps pour fouetter. La structure est plus dense, pas aussi nuageuse et aérée que dans la première. Plus comme une guimauve est celle qui a fouetté plus longtemps.

Plus comme une guimauve est celle qui a fouetté plus longtemps.

Damn Alla: girl-swoon: J'ai juste décidé que je ne battrais pas beaucoup

ils leur ont tapoté la langue, lavé les os et battu les guimauves. 😎

Ouais, certains choisissent déjà une nouvelle buse: girl_haha: dans le sujet suivant

Votre masse est trop liquide

Alors j'ai écrit à ce sujet, c'était dommage de violer mon ancien mixeur, il faisait très chaud. Je l'ai toujours fait dans une moissonneuse-batteuse, la masse était bien sûr plus dense. Eh bien, à la fin, presque rien de guimauve ne s'est avéré.

elle a déjà crépité

Cela signifie qu'une bonne messe s'est avérée.

Olya, c'est le "cul" pris sur le parchemin. Montrez le milieu

Aucun problème.

Bien!

Il existe trois saveurs d'abricot, de framboise noire et de feijoa. J'ai remarqué que pour le planter en relief, vous devez refroidir la masse - j'ai essuyé le bol Kenwood avec une serviette froide. J'ai pris de la gélose Aidigo)))

Filles! Encore une fois, la guimauve ne donne pas de repos: girl_haha: Hier, j'ai fait trois types sur la même compote de pommes. L'agar agar est le même taux partout
La purée était fouettée dans trois caisses de la même manière, elle ne tombait pas du fouet, même le fouet était difficile à retirer du bol.
1) J'ai fait de la lavande et de la menthe en une demi-portion, versé lentement du sirop à 107 degrés dans un filet. Cela s'est avéré super! Il ne s'est pas du tout réglé, il l'a à peine retiré de la jante. Je m'assis très bien, grinçant déjà. En conséquence, la forme est bonne, mais elle est très douce et aérée, il y a peu de ductilité, même les bords sont enfoncés des doigts lors de l'assemblage.
2) pomme pour toute la portion. Tout était bien fouetté aussi. Mais quand j'ai fait cuire la purée, le sirop s'était déjà beaucoup épaissi et la température ne dépassait pas 103 degrés. Quand il me l'a versé, il est tombé en grosses gouttes, il n'y avait aucune fluidité dedans. J'ai essayé de rendre les gouttes plus petites et de tomber moins souvent, mais la masse n'était toujours plus aussi moelleuse. Il a été facilement retiré de la jante et le bec a essayé de se plier. Eh bien, en général, vous comprenez, mais je ne sais pas comment le décrire. Ici dedans, et la texture est normale et il y a de la viscosité, comme j'aime.
3) La fraise n'a pas fonctionné. Agar 10 grammes. Mais lorsque le sirop a été versé, la purée s'est déposée, même si elle coulait avec une construction mince. Mais il s'est avéré si visqueux que celui des pommes.
Et comment le comprendre maintenant?! Le mélangeur ne tire pas tout le débit donc il se liquéfie.? Si oui, pourquoi la menthe et la lavande, qui sont la moitié de la norme, sont-elles si tendres? Pourquoi n'est-il pas élastique?

Vera, sur la photo, est la guimauve parfaite. Et montre-moi, pliz, coupe

Ira, je vais vous montrer! Je viens d'essayer la lavande et la menthe, ça ne jaillit pas du tout sous la fraise et la pomme-abricot. Purée d'abricot seulement 30 grammes, celle-ci est bien coupée, la marque reste sur le couteau, mais pas beaucoup. Et celui du haut n'est même pas coupé, il colle, j'ai pris une photo exprès. Pour être clair, cela ressemble à de la barbe à papa, au début, il est aéré, et lorsque vous appuyez dessus, il colle ensemble. C'est effrayant de prendre de la lavande même dans ses mains, si délicate que la photo montre comment les côtes sont écrasées dessus. Quand j'ai planté de la lavande et de la menthe, je pensais qu'elles seraient parfaites, mais il ne s'est pas avéré clair quoi. La chose la plus intéressante, hier, j'ai pris une nouvelle photo et je l'ai mise en vente, il y a ceux qui souhaitent et demandent toutes les choses différentes, je suis choqué de voir comment les gens peuvent porter cela.
On dirait de la guimauve, qu'y a-t-il pour en faire! Même sur un paquet d'agar, cette recette est écrite et c'est ce qui s'est passé

Sur la photo - la guimauve parfaite

[Kara]

la lavande ressemble à la barbe à papa, au début elle est aérée, et quand on la presse, elle colle.

Ahh, je l'ai fait avec du sirop de glucose. La prochaine fois, je ne m'écarterai pas du tout de la recette. C'est dommage qu'en un jour d'une purée et que cela soit arrivé




Kara, Irisha, tu as promis ta recette: oups: j'attends

[ledi]

Kara, Irisha, tu as promis ta recette que j'attends

ledi, Vera, et je suis en compagnie, c'est plus amusant ensemble!

Kara, Irisha, tu as promis ta recette

Tu ne croiras pas, depuis je n'ai jamais fait