Gâteau Elegy

[Biscuit:]

Gâteau Elegy

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
chocolat amer	60 grammes
des œufs	3 pièces.
fécule de maïs	1 cuillère à café
Crème de pistache:
pistaches (pelées)	50 grammes
amandes (pelées)	50 grammes
sucre + eau	2 cuillères à soupe. l. + 1 cuillère à soupe l.
jaunes d'œuf	2 pièces
Lait	100 ml
Gélatine	5 g
crème 33% MG	130 ml
Mousse de noix:
noisettes (pelées)	100g
jaunes d'œuf	2 pièces
des œufs	2 pièces
Gélatine	10 grammes
l'eau	30 ml
sucre	40 grammes
crème 33% MG	250 ml
amande	60 grammes
sucre + eau	1 cuillère à soupe. l. + 1 c.
Blancs d'oeufs	2 pièces
sucre + rhum	1 cuillère à soupe. l. + 1 c.
Meringue:
Blancs d'oeufs	2 pièces
sucre	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• 1. Génoise au chocolat: Faire fondre le chocolat au bain-marie, diviser deux œufs en jaunes et blancs. Battre les blancs en une mousse forte, broyer les jaunes avec de la fécule de maïs. Ajouter un œuf et les jaunes au chocolat fondu, puis mélanger avec les blancs fouettés. Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et placez-la dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 10 à 12 minutes. Refroidissez complètement le biscuit fini sur la grille.
• 2. Crème de pistache: broyer les pistaches et les amandes en miettes très fines avec un mélangeur. Faites bouillir le sirop avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe d'eau, ajoutez-le aux arachides et battez le tout en une pâte homogène. Faites tremper la gélatine dans le lait. Battre les jaunes au bain-marie, ajouter le lait avec de la gélatine gonflée et continuer à battre jusqu'à ce que légèrement épaissi. Retirer du bain-marie, fouetter, ajouter le beurre de noix et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter la crème fouettée.
• 
• 3. Mettez le biscuit refroidi dans un moule et placez-y un anneau à gâteau (d'un diamètre de 2-3 cm de moins qu'un biscuit). Répartir la crème uniformément et réfrigérer pour prendre.
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• 4. Mousse de noix: Broyez les noisettes au mixeur en miettes très fines et faites chauffer dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laissez refroidir. Ajoutez ensuite deux blancs d'œufs et battez avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient légèrement allégés. À partir de deux cuillères à soupe de sucre et d'une cuillère à soupe de rhum, faites bouillir le sirop et versez-le dans la masse de noix, battez à nouveau le tout.
• Hacher grossièrement les amandes et les caraméliser avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'eau. Laisser durcir et broyer en grosses miettes.
• Battre les œufs, les jaunes et 40 g de sucre dans un bain-marie jusqu'à consistance crémeuse, ajouter la gélatine dissoute dans l'eau et continuer à battre jusqu'à épaississement légèrement. Retirer du bain-marie, ajouter le beurre de noix, la crème fouettée. Incorporer les amandes en dernier.
• 
• 5. Fixez fermement l'anneau à gâteau le long du diamètre de la base du biscuit et répartissez la mousse sur la crème de pistache congelée et réfrigérez pour prendre.
• 6. Battre les blancs restants avec le sucre au bain-marie, sans arrêter de battre, refroidir à température ambiante. Couvrir les côtés et le dessus du gâteau et brûler avec une torche à pâtisserie. Saupoudrer de pistaches.
• 

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Remarque

Un dessert aux noisettes très délicat avec une riche gamme de saveurs. Et l'arôme de noisettes, de pistaches et d'amandes vous réjouit parfaitement lors d'une sombre journée d'automne. Le gâteau est bon avec du thé et un verre de vin léger.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Quel gâteau délicat je vais certainement essayer

[manne]

manne, Je serai heureux si vous l'aimez!

Oh Marina!
Tellement noisette! Et avec la meringue aussi! Comment pourrions-nous faire passer le message, hein?
Tu m'enverras des gâteaux et je t'enverrai des côtes
Je vais fouetter de la crème pour moi-même, ou quelque chose comme ça ...

Ce serait génial! : yahoo: Vous avez des champignons là-bas aujourd'hui!

Il n'y a pas eu de champignons depuis plusieurs heures, mais j'ai mangé trop de crème ... ici je mens, je me défonce, et ma bouche est tellement crémeuse! ..

C'est bon pour toi Pendant que je préparais la recette, ma fille et ses copines croquaient le trot.
Et les côtes sont restées devant mes yeux toute la nuit. Maintenant, mon mari est allé au marché. J'espère qu'il parviendra à acheter l'agneau

Pendant que je préparais la recette, la petite fille et ses copines ont fait le trot.

La voici - la vérité de la vie !!! C'est toujours comme ça - certains cuisent, d'autres craquent! J'espère que vous avez au moins un morceau de cette beauté et délicieux!

Je suis environ 3 points dans la recette, quelque chose ne va pas avec moi. D'après la description, tout semble clair: le biscuit est en forme, la bague est plus petite sur le dessus et la crème est dedans. Et dans l'image, quelque chose est quelque peu différent. Il semble que le biscuit soit dans votre assiette, et la bague est sur le biscuit, mais !!! mais l'impression est que vous n'avez pas la crème sur le gâteau à l'intérieur de l'anneau, mais à l'intérieur de l'anneau il y a une sorte de récipient rouge (déroutant) ou est-ce un autre anneau à l'intérieur de vous? alors pourquoi? Vous me direz, je suis allé au fond, mais je veux le comprendre jusqu’à la fin.

[Ilona,]

Ilona, Ceci est une bande de support de gâteau qui s'insère à l'intérieur de l'anneau de gâteau. Après durcissement, la bague est retirée, le ruban est retiré et les bords sont lisses. La barre rouge dessus (du moins c'est comme ça qu'on m'a dit quand je l'ai acheté) est un séparateur pour contrôler la hauteur des couches. Je l'ai acheté pour la première fois, généralement j'utilise juste un ruban transparent de 6 cm de haut.

C'est super que j'ai demandé! Merci pour le programme éducatif !!!

[Ilona,]

Ilona, très pratique et simplifie grandement le processus. Et bien qu'il soit considéré comme jetable, il est tout à fait possible de le réutiliser - il se lave facilement sans perdre sa forme.

[Marina]

Marina, et la forme est de 20 cm de diamètre?

[Alyona]

Alyona, Oui. La forme est de 20 cm et pour la crème à la pistache, j'ai mis la bague à 17.

[Marina]

À quelle vitesse!)))
Marina, Je vous remercie.)))