Maron Glace en espagnol

Maron Glace en espagnol

Catégorie: Confiserie

Cuisine: Espagnol

Ingrédients
châtaignes	500 grammes
sucre	400 grammes
le bâton de cannelle	1 pièce
l'eau	0,5 l

Méthode de cuisson

• Je ferai une réservation tout de suite que dans la recette espagnole, comme dans le français original, la vanille est utilisée, je ne l'aime pas vraiment et je l'ai remplacée par de la cannelle.
• Nous devons d'abord éplucher les châtaignes. Pour ce faire, sur le dessus des châtaignes, nous pratiquons une incision peu profonde, croisée à croisée. Nous les mettons dans un bol profond et les remplissons d'eau bouillante, attendons environ cinq minutes. Ensuite, on sort avec une cuillère une à une et on nettoie, en enlevant la fine peau brune et toutes les veines, ainsi que les "invités")). Attention! Les châtaignes doivent être pelées. tant qu'ils sont chauds, vous ne les nettoierez pas lorsqu'ils sont froids, donc si l'eau s'est déjà refroidie pendant le processus, ajoutez une nouvelle portion d'eau bouillante.
• Ensuite, faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajoutez un bâton de vanille ou de cannelle (au goût). Faites bouillir le sirop pendant environ 15 minutes.
• Ajoutez ensuite les châtaignes et faites cuire à feu moyen pendant encore 15 minutes. Important! Assurez-vous que les châtaignes ne s'ouvrent pas, si ce processus a commencé, réduisez la température de cuisson (réglée au minimum). Retirer du feu et oublier les châtaignes pendant 24 heures. Retirez ensuite les châtaignes et placez-les sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé et séchez-les au four à 125 ° C jusqu'à formation d'une croûte de sucre. Réfrigérez et dégustez les châtaignes avec une tasse de thé aromatique.
• Remarque.
• Dans la recette française originale, il est recommandé de répéter le processus de faire bouillir les châtaignes trois fois, à des intervalles de 24 heures, jusqu'à ce que les châtaignes soient transparentes, puis de les sécher au four. Vous pouvez également faire bouillir le sirop à un état épais et y tremper les châtaignes (c'est ce que j'ai fait, c'est meilleur pour moi) - il existe de nombreuses options. J'ai une recette d'origine espagnole)
• une source 🔗

Le plat est conçu pour

3 portions

Temps de préparation:

24 heures

Remarque

Je n'ai pas pris la photo étape par étape, car tout est très simple et clair d'après la description

Marguerite, probablement très savoureuse. Cette année je n’ai pas trouvé de châtaignes chez nous. J’ai aussi reporté les recettes, mais je n’ai pas pu l’acheter.

goût de noix dans le sucre)) ils sont très chers en France, probablement à cause de leur tripotage)))