Pourquoi ne pas acheter de petits pains Moskovskie dans la machine à pain Panasonic 2512?

[Pourquoi ne pas acheter de petits pains Moskovskie dans la machine à pain Panasonic 2512?]

Pourquoi ne pas acheter de petits pains Moskovskie dans la machine à pain Panasonic 2512?

J'ai décidé de faire des "petits pains de Moscou" selon la recette du livre Panasonic 2512. J'ai tout posé selon la recette: farine - 600 g; sel - 1 \ 2 c. à thé; sucre - 250 g; margarine - 200 g; des œufs! - 4 choses; lait - 200 ml; levure sèche - 4 cuillères à café La pâte a été pétrie comme un gâteau sur le mode 19 - 3 heures 15 minutes. Passé ce délai, la pâte est restée la même que lors du pétrissage. Et quand je l'ai sorti du four, il m'a semblé qu'il faisait froid. Elle a sorti la pâte collante avant de remuer la farine et l'a mise dessus, elle peut encore lever. Peut-être que je vais préparer quelque chose après tout. Pendant la préparation de la pâte, j'ai étudié d'autres recettes sur le forum, et j'ai pensé, peut-être qu'est-ce qui ne va pas avec la recette dans mon four? Partagez l'un des propriétaires de Panasonic 2512, quelqu'un peut-il me dire quel est le problème? Ou une autre recette de petits pains pour mon four? Voici une recette pour une boucle de citrouille pendant 2 heures et 20 minutes dont je suis ressortie à merveille. J'attendrai des conseils. Anna.

[Anna]

Anna, levure exactement mis? Eh bien, juste au cas où je demanderais.

levure exactement mis?

Ou vérifiez leur pertinence / activité. Je suis toujours touché par l'expression «pâte pour Panasonic» (ou autre modèle). Eh bien, il n'y a rien de tel! Et même la couleur du boîtier n'est pas importante.)
Et si pendant presque 3 heures à 4 !!! cuillères sèches. levure normale / bonne, la pâte est restée un petit pain, alors quelque chose ne va vraiment pas avec eux. Température? Même celle posée sur la table, dans une pièce, dans le froid (pas comme dans un récipient fermé), elle va monter, grandir.
Vérifiez / remplacez la levure.

[Palych]

J'ai un 2511, le modèle est différent et il n'y a pas de telle recette dans les instructions, quel est votre numéro 19, je ne sais pas, mieux vaut écrire le nom pour que nous soyons guidés. D'accord avec Palych, le modèle n'a pas d'importance

farine - 600 g; sel - 1 \ 2 c. à thé; sucre - 250 g; margarine - 200 g; des œufs! - 4 choses; lait - 200 ml; levure sèche - 4 cuillères à café

À propos de la recette: à mon avis, seule la levure est trop pour cette quantité de farine, avec une telle période de repos, me semble-t-il, et 2 c. suffirait ...
Mais votre seau ne s'est pas levé du tout et le seau semblait froid, alors peut-être que ce n'est pas la recette, mais le HP ... Bien que la levure doive fonctionner à température ambiante, si ça ne marche pas, alors la levure est morte, la même chose se produit .. Vérifiez-les, dilués dans de l'eau tiède avec du sucre, ils gargouillent, bouillonnent, ce qui signifie qu'ils sont vivants
Eh bien, si la levure est vivante, essayez de régler le mode de chauffage de service et voyez comment elle va monter ... Si tout se réchauffe et monte, continuez en mode manuel, et si elle ne chauffe pas - HP pour réparation

N'est-ce pas trop de sucre?

[Tatyana]

Tatyana, c'est quelque chose de sucré, donc pour 4 œufs, 200 g de beurre et 200 ml de lait - c'est normal avec 600 g de farine, c'est comme un gâteau.
Un verre de sucre pour 3-4 tasses de farine est une proportion normale. Après tout, nous avons un verre pour un verre dans une charlotte + 4 œufs, puis il y a du lait et du beurre et de la farine. Donc la levure ne tuera pas autant de sucre, à condition qu'elle soit vivante

Je viens de faire des petits pains de Sonadora, il y a quelque part pour 400 g de farine, 45 g de sucre. Par conséquent, j'ai été surpris. Et puis comme un gâteau.

Bonjour à tous et merci pour les questions. Shiver juste mettre jusqu'à 4 c. et je fais du pain tous les deux jours et sur cette levure blanche se lève parfaitement de la recette Panasonic 2512 (modèle avec des distributeurs séparés pour les raisins secs / noix et la levure séparément). Je me souviens exactement parce que j'ai également été surpris par ces 4 c. rentre à peine dans le distributeur. J'ai pétri cette pâte avec 200-300 g de farine, laissez-la reposer dans un four chaud, coupez-la en petits pains de différentes tailles et faites-la cuire au four à une température de 195 degrés, mais je pense qu'il en faut moins car dans mon poêle Hans (Pologne), le fond brûle rapidement au niveau intermédiaire.

[Luda,]

Un verre de sucre pour 3-4 tasses de farine est une proportion normale.

Luda, c'est beaucoup, même pour les gâteaux de Pâques. Je ne me souviens pas de tant de sucre dans aucune pâte à gâteau.
Anna2017, Anna, le site a une recette de pain "Moscou" conformément à GOST, essayez de commencer par elle.
Et aussi il y a toute une section, y compris sur les petits pains / petits pains:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Choisissez celui que vous aimez.

Petits pains "Moscou" (selon GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, c'est beaucoup pour vous et moi, mais de telles recettes sont souvent proposées C'est une pâte sucrée et riche, on y verse tellement, mais j'aurais certainement collé quelque chose à l'intérieur Et la levure survivra

[Anna2017]

Anna2017, jetez un oeil ici.

Brioches "Moscou" (recettes) (Ellka)

Ici, ils discutent spécifiquement de votre recette et la corrigent.

Merci pour le conseil. J'essaierai la prochaine fois selon GOST. Kstai a ensuite mis le pain sur la même levure, je veux tester la levure.

[Anna2017]

Anna2017, très probablement, le sucre spécifié dans la recette devrait non seulement aller dans la pâte, mais aussi faire partie de la masse totale - pour saupoudrer les petits pains, ils sont avec du sucre, il peut y avoir la moitié et les 2/3 de l'arrosage.

[quel est le problème avec la recette]

J'ai décidé de faire des "pains de Moscou" selon la recette du livre Panasonic 2512.
...
Pendant la préparation de la pâte, j'ai étudié avec moi d'autres recettes sur le forum la pensée s'est glissée pouvez quel est le problème avec la recette dans mon four? Partagez l'un des propriétaires de Panasonic 2512, quelqu'un peut-il me dire quel est le problème?

Anna, tu as en partie raison, le problème n'est pas dans la recette, mais dans le nom. La recette dont vous parlez n'est pas pour les petits pains, mais pour les cupcakes. Appelé "Gâteau MOSCOU".

Ici ici a écrit pour la première fois à propos de ce petit gâteau.

Manya, c'est beaucoup pour vous et moi, mais de telles recettes sont souvent proposées C'est une pâte sucrée et riche, on y verse tellement, mais j'aurais certainement collé quelque chose à l'intérieur Et la levure survivra

Non, il y a beaucoup de ce sucre pour les petits pains, car il est roulé là-bas et saupoudré de sucre. Ma grand-mère faisait toujours de la pâte ordinaire pour les tartes non sucrées pour les petits pains. Je ne sais pas pourquoi verser beaucoup de sucre dans la pâte pour les petits pains, car ils sont roulés et enduits de beurre et de sucre.

[Sedne]

SedneNatasha a déjà répondu à cela

pas pour les petits pains, mais pour les cupcakes. Il s'appelle "MOSCOW KEKS".

En principe, et je parle de ça, avec tel le reste du poids des produits, un verre de sucre n'est pas un délit, la charlotte est encore plus sucrée Et ils mettent beaucoup de sucre dans les muffins ...

[Renoncule]

Renoncule, Je ne mets pas beaucoup de sucre dans les muffins et les charlottes.

[Svetlana]

Svetlana, donc je ne le mets pas comme dans la recette, mais il s'agit généralement de la possibilité d'une telle quantité de sucre pour une telle quantité de produits, une telle quantité de sucre ne tuera pas la levure, à cause de cela je suis confus par 4 c. à thé levure, 2 suffit largement pour une longue fermentation. Je parle du principe, et en particulier, c'est le choix personnel de tous ceux qui aiment quelque chose de plus sucré. Mais pas nous

confond 4h. l. Levure

pour la pâtisserie c'est la norme

[Kulich]

Nous sommes tous différents
Mon mari a la dent sucrée et j'aime le sucré moyen. Mais nous aimons tous les deux Keks Stolichny. Doux, mais toujours avec des canneberges, pour moi

Maintenant, je m'assois et je fouille dans les instructions. Il n'est pas clair avec la quantité de levure dans la recette de gâteau et avec le programme de cuisson.
Mais j'ai déjà trouvé que dans toutes les instructions en russe (2501, 2502, 2510, 2511 et 2512) ce gâteau est placé dans la section pâte: -, mais il devrait être dans la section pour les pâtisseries sucrées.



J'ai cherché sur Google les recettes "Moscow Cupcake" et "Kulich Moscou ". Il existe des recettes similaires pour les gâteaux de Pâques.

Dans les GOST, il y a des gâteaux à la levure, ils sont considérés comme des gâteaux de Pâques.
La recette discutée dans les instructions pour HP se trouve dans la section test et est préparée sur le programme de test «Diet».

Il s'agit probablement d'une recette de pâte à gâteau / gâteau, qui peut ensuite être transférée dans un autre moule et cuite au four, par exemple. Mais vous pouvez également l'amener à l'état de préparation dans HP.

Je suis un admirateur de longue date de la machine à pain. J'aime beaucoup les recettes et les discussions. J'ai déjà essayé de nombreuses recettes. Quelque chose s'est très bien passé / je suis toujours le spécialiste culinaire /.
J'ai eu cette machine à pain exacte depuis plusieurs années maintenant. Buns a essayé de faire jusqu'à trois fois. rien n'a réussi. Mais ensuite j'ai pensé que j'étais à blâmer, et puis tout de même le poêle. Je me suis calmé et je n'ai plus essayé de bien traduire.

Pourquoi ne pas acheter de petits pains Moskovskie dans la machine à pain Panasonic 2512?

Anna, il y a une erreur dans la recette.
J'ai aussi "explosé" sur cette recette. Et puis sur le site Web de Panasonic, j'ai vu que cette recette particulière ne fonctionnait pas pour tout le monde. C'était il y a plusieurs années et c'est dommage que les fabricants n'aient pas changé la recette dans les instructions.

Je mets tout de suite un gâteau / gâteau exactement selon la recette sur le programme "Pain régime". Je montrerai le résultat une fois prêt.

[Anna]

Anna, Eh bien, compris pourquoi la pâte ne rentre pas?

Je l'ai fait cuire. C'est un petit gâteau !!! Il y a une erreur dans le nom de la recette. Cette pâte à muffins à la levure est préparée dans le programme "Pâte diététique", puis transférée sous d'autres formes et cuite au four.



J'ai fait du pain diététique avec le programme complet. Dans HP, les gâteaux de Pâques Panasonic sont bons sur ce programme.
Mais le volume était important et il n'y avait pas assez de temps de cuisson (l'intérieur était détrempé à la fin). Sur ce programme, la cuisson ne dure que 50 minutes, alors je l'ai sorti et je l'ai cuit encore 10 minutes au four.

Toute personne intéressée par cette recette - je recommande de corriger le nom dans vos instructions pour ne pas l'oublier.
Cette recette s'appelle "Moscow Yeast Cupcake".
PS: Demain, je vais essayer de décrire et de montrer plus en détail.

Donc, plus en détail:

* En effet, cette recette nécessite 4 cuillères à café de levure instantanée.
* Lors de la première montée à l'étuve, ma pâte n'a pas du tout levé, mais n'a augmenté que de moitié en montant avant la cuisson. Et environ la moitié de plus - pendant la cuisson.
* Le dôme du pain craque, comme il se doit pour un cupcake. Je n'ai rien fait et l'écart était tordu. Vous pouvez essayer de définir la direction de la coupure du dôme, coupée avant la cuisson, comme c'est le cas pour les cupcakes.
* Avec beaucoup de sucre, ce gâteau s'est avéré pas très sucré, peut-être ai-je un tel sucre.
* Je ne peux pas dire grand-chose sur le goût, je ne suis pas un amateur de cupcakes

Plus de détails avec des photos sous le spoiler.

* Préparez la margarine comme pour les autres recettes - coupez-la en cubes de 1 à 2 cm.
Ajouter avec le reste des ingrédients au départ pour que la pâte soit complètement homogène à la fin du lot.

* Pour ceux qui n'ont pas de distributeur de levure, placez comme d'habitude sous ou sur la farine, de manière à ce qu'elle soit séparée du liquide.
Pour les propriétaires de Panasonic HP avec un distributeur de levure: 4 cuillères à café de levure sèche sont placées dans le distributeur et cela ressemble à ceci:



* Le distributeur de levure s'ouvre au tout début du pétrissage: les ingrédients sont légèrement mélangés - la levure s'est répandue.



1) Il s'agit d'une pâte à muffins, elle ne s'accumule pas en un petit pain, vous devez donc utiliser une spatule en silicone pour gratter la farine des murs et la diriger un peu vers le centre pour la pétrir.
Pâte en fin de pétrissage



2) La pâte avant d'allumer la cuisson, n'a augmenté que de moitié.



3) Fin de la cuisson sur le programme Pain complet / Pain diététique. J'ai inclus le programme complet, car il n'y avait aucun but de transférer la pâte dans d'autres moules.
Le cupcake n'était pas fini, les 50 minutes de cuisson standard selon le programme n'étaient pas suffisantes. Vérification avec une brochette en bois de barbecue - c'était dans une pâte crue.



4) Cuit 10 minutes au four, comme ça dans un seau.



5) Résultat



6) Incision

[Natasha]

Natasha, mais sera-t-il possible de la couper, la pâte est molle selon les images, la coupe ne se resserrera pas? Cela s'est avéré magnifique, j'aime ces pauses, mais nous ne mangeons pas les mêmes cupcakes Mais pour une compréhension générale, l'éducation est très utile

[Renoncule]

Renoncule, pour d'autres muffins, la pâte concerne également ce liquide, mais il est facile de tenir quelque chose, au moins avec votre doigt, à environ 5 centimètres de profondeur, et étonnamment, pendant la cuisson, le dôme s'ouvre exactement à l'endroit de la coupe, et je l'observa à travers la vitre du four. Bien que logiquement, tout devrait rester ensemble

pendant la cuisson, le dôme s'ouvre exactement à l'endroit de la coupe, et je l'ai observé à travers la vitre du four

Très intéressant, je prendrai note, cela vous sera utile

[En savoir plus sur la recette:]

Je voulais écrire un peu sur l'incision, mais je ne peux pas modifier mes messages dans ce fil pour une raison quelconque

À propos des coupes de muffins: avant, nous ne faisions pas de coupes sur les muffins, mais maintenant, dans la plupart des cas, la pâte à muffins est spécialement coupée, pour définir la direction et l'emplacement de la rupture / ouverture du dôme. Il a juste l'air plus soigné et plus esthétique.

En savoir plus sur la recette: la recette de la pâte est destinée à la cuisson sous d'autres formes, car il y a beaucoup de gâteau standard dans le volume initial de la pâte pour la cuisson dans HP. La pâte à muffins est lourde et prend plus de temps à cuire, et avec un tel volume, il s'avère que le bas du pain / muffin est cuit, la photo montre que le dégradé s'est avéré - cuit en bas, plus léger en haut.
Une croûte très frite est normale pour les pâtisseries sucrées en HP.

Merci à tous !!! J'ai été agréablement surpris qu'il s'agisse d'un gâteau à la levure de Moscou, je n'avais jamais entendu parler de cela auparavant. La question est maintenant de savoir combien de temps il doit être cuit dans la HP et au four. Après tout, la cuisson des deux muffins indiqués dans les instructions est de 60 minutes en mode 14.



Si le gâteau en KHP selon le mode 08 est pétri et cuit pendant 5 heures, alors selon quel mode et combien de temps ce gâteau \ gâteau Moskovsky doit-il être cuit dans Panasonic 2512?

[Anna]

J'ai été agréablement surpris qu'il s'agisse d'un gâteau à la levure de Moscou, je n'en avais jamais entendu parler auparavant.

Je n'ai pas entendu non plus avant, mais la recherche a donné plusieurs résultats, donc il y a un tel

Après tout, la cuisson des deux muffins indiqués dans les instructions est de 60 minutes en mode 14.

Il y a beaucoup moins de pâte dans les instructions de recette pour les cupcakes et c'est du soda, donc: pétri - cuit au four.
Ici, le gâteau est de la levure et il faut le nourrir, donc sur le programme "Pâte diététique" (vous avez le n ° 19), la pâte est préparée, puis elle doit être transférée sous d'autres formes (2 cupcakes standards, par exemple ) et cuit au four.

Si le gâteau en KHP selon le mode 08 est pétri et cuit pendant 5 heures, alors selon quel mode et combien de temps faut-il pour cuire ce gâteau / gâteau de Moscou dans Panasonic 2512?

Anna, le gâteau selon cette recette ne cuit pas pendant 5 heures.
5 heures, ce n'est pas la cuisson, mais tout le programme: pétrir, lever avec pétrir puis cuire 50 minutes.
Mais j'ai écrit, 50 minutes ne suffisaient pas, car le programme Diet Bread est destiné au pain, pas au gâteau.
Cuire au four à environ 170-180 * C, 55-65 minutes. Pour être prêt à vérifier comme un biscuit - avec une brochette. Ou en apparence: Dès qu'il commence à s'éloigner des murs de la forme - prêt.

pour moi, cette recette, peu importe comment vous l'appelez, est étrange.
Bizarre par ingrédients, par quantité de pâte aussi. Il me semble qu'une erreur s'est glissée quelque part. Cette recette a été conçue différemment.
Peut-il être sans levure? peut-être y a-t-il une poudre à pâte et un indice sur la levure? Ou peut-être que c'est vraiment une recette de petits pains, seuls le beurre et le sucre ont été mis dans la recette générale pour une stratification?

seulement du beurre et du sucre sur le feuilleté farci dans la recette générale?

Je l'ai aussi tout de suite pensé, mais c'est mieux avec un petit gâteau, peut-être que nous ne savons pas comment séparer correctement le beurre et le sucre

Eh bien, réfléchissons plus:

Oui, sur Internet, il existe des recettes de gâteau "Moskovsky" sur de la levure chimique. Ensuite, cela devient plus facile, pétrit sur la table dans une tasse et cuit où vous voulez, comme vous le souhaitez.
Mais la recette des instructions est en cours de préparation sur le programme pâte levure.

Et j'ai déjà écrit, c'est beaucoup de pâte à cuire avec un pain en HP.

Autrement dit, nous obtenons beaucoup de pâte pour découper des formes et cuire au four ... quelque part. Même pour la cuisson en HP, je diviserais par 2.

Oui, je suis d'accord, une recette délicate.

Qui a d'autres options?

Avec cette recette, la pâte vient lentement en raison de la forte teneur en sucre et en huile.
J'ai fait des gâteaux basés sur cette recette. 1,5 heure après le pétrissage, rien ne se passe, puis la pâte commence à monter. À mon avis, il n'y a pas assez de temps (30 à 40 minutes) pour la vérification.
Pour en croire ma supposition, j'ai pétri la pâte sur ce programme et l'ai laissée reposer sur un coussin chauffant électrique ordinaire dans les formes habituelles pour le gâteau. Tout a fonctionné.
Pour les petits pains, la pâte du livre de recettes Panasonic s'avère liquide, j'ajouterais de la farine de 2 cuillères à soupe à 0,5 tasse.