Tartes au chou

[Tus]

si dans un sac - je l'enveloppe dans deux serviettes

Tus, à propos des serviettes, c'est le cas des tartes non refroidies, non?

[Tus]

Tus, sur les serviettes, c'est le cas des tartes non refroidies, non?

Ouais, il y avait une question brûlante là-bas.

Encore une fois, je suis heureux de vous dire un grand merci pour la recette!
Aujourd'hui, j'ai fait la moitié des tartes au chou, l'autre moitié à la garniture aux pommes https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...837.0

Une fois de plus, Chuchelochka a reçu un tonnerre d'applaudissements pour la recette, les commentaires et la classe de maître

J'ai fait cette pâte plusieurs fois, sans jamais m'écarter des "paroles de la chanson".
Aujourd'hui, j'ai remplacé le lait par du lactosérum. Tout va bien!

Maintenant, la question est: comment est cette pâte dans une grande tarte? Est-ce qu'il pousse beaucoup, c'est-à-dire que la tarte se transformera-t-elle en un gâteau épais?
Ou, seules les tartes, tartes et tartes peuvent être meilleures que les tartes

Encore une fois, je suis heureux de vous dire un grand merci pour la recette!
Aujourd'hui, j'ai fait la moitié des tartes au chou, l'autre moitié à la garniture aux pommes

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

Une fois de plus, Chuchelochka a reçu un tonnerre d'applaudissements pour la recette, les commentaires et la classe de maître

J'ai fait cette pâte plusieurs fois, sans jamais m'écarter des "paroles de la chanson".
Aujourd'hui, j'ai remplacé le lait par du lactosérum. Tout va bien!

Maintenant, la question est: comment est cette pâte dans une grande tarte? Est-ce qu'il pousse beaucoup, c'est-à-dire que la tarte se transformera-t-elle en un gâteau épais?
Ou, seules les tartes, tartes et tartes peuvent être meilleures que les tartes

Je l'ai fait en tartes et en tartes et en petits pains et avec une garniture sucrée et avec du chou, des champignons, etc. - toujours un excellent résultat, il augmente, comme dans les tartes, environ 2 fois.

Olenushka, merci!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Je l'utilise aussi en général dans la mesure du possible. C'est universel. Il n'y avait pas de crevaison directe (et il y avait des tartes, des tartes, des petits pains, des petits pains, des petits pains, etc.), alors bonne chance dans vos expériences!

J'ai fait cuire ces tartes maintenant. Très, très savoureux. Par conséquent, ils sont presque terminés. J'ai mis la deuxième portion de pâte, pour qu'il reste au moins quelque chose pour demain ...

Ce ne sont pas des tartes! C'est horrible! Je leur ai fait cuire un seau entier - les emmener avec moi au camping (pendant 3 jours). Alors osez une demi-journée! Vous ne pouvez pas faire des tartes aussi délicieuses! Les filles m'ont grondé qu'à cause de mes tartes, elles grossissaient sous nos yeux! Eh bien, ce n'est pas moi, c'est tout ce que Nata-Chuchelochka est à blâmer - :)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

"Je ne suis pas coupable !! Elle a tout cuit elle-même !!")))

[Épouvantail]

Épouvantail, Je n'ai pas de force! Je fais cuire et fais cuire au four, et ils les mangent et les mangent! Et ils apportent des sacs à l'école et au travail ...
Depuis longtemps, je veux m'incliner devant cette gentille personne qui a inventé la machine à laver automatique.
Pour la machine à pain et la mijoteuse, la même chose grâce aux grands gens intelligents!

Qui d'autre aurait inventé la machine à tarte automatique?!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ne vous plaignez pas, fille. Pour vous, HP existe déjà! Elle pétrit la pâte!)))

Je cuisine selon votre recette depuis septembre 2009. C'étaient les tartes aux choux préférées de mon père.

Chaque fois que je cuisine, je me souviens de toi avec un mot gentil. Merci du fond du coeur
Seulement du four je pétris toujours en hp)

[Galanga]

Galanga,

C'est incroyablement agréable de lire de telles critiques. C'est déjà une recette de famille pour vous. Pendant tant d'années ... je vous le «donne» du fond du cœur.

b] Épouvantail
Merci d'avoir partagé les secrets de la cuisson d'une telle délicieuse!

Ajouté le jeudi 17 mars 2016 19:35

J'ai fait 17 tartes sur une demi-portion, délicieuses à la fluidité de la salive, faites avec du chou et de la confiture de pomme. J'ai une question - est-ce que la levée de la pâte dure une heure après le pétrissage? et j'ai pétri sur des boulettes (chez Panasonic) et sur le programme habituel, la pâte a duré 2 heures 20 minutes. plus la levée après avoir formé les tartes pendant une demi-heure.

[Irène]

Irène, Je pétris la pizza 45min dans Panasonic au programme (je jette du beurre en 2 lots). Au bout de 10 à 15 minutes, j'attends et sculpte. Levée - min 30-40, et au four.

[Irène Malysheva]

Irène Malysheva,

Vous pouvez régler le programme de pâte habituel. Ça va. Tout de même, une partie du temps, il y a égalisation de la température, 15-20 minutes - pétrissage.Et un changement se produit. Cette pâte ne s'est jamais gâtée.

[Irène]

Irène, Je pétris la pizza 45min dans Panasonic au programme (je jette du beurre en 2 lots). Au bout de 10 à 15 minutes, j'attends et sculpte. Levée - min 30-40, et au four.

Si je comprends bien, vous pétrissez la pâte sur des boulettes 2 fois? et 10-15 minutes ne suffit pas pour la montée? puis coupez immédiatement?

Ajouté le vendredi 18 mars 2016 10:18

Épouvantail, Natasha, merci, tu m'as rassuré. il m'a semblé que la pâte tenait un peu)))

Si je comprends bien, vous pétrissez la pâte sur des boulettes 2 fois? et 10-15 minutes ne suffit pas pour la montée? puis coupez immédiatement?

Non, je n'utilise pas le programme de raviolis. J'utilise le programme PIZZA (45min), il a 2 pétrissages, après le deuxième pétrissage, la pâte est de 10-12 minutes selon le programme, et j'attends encore 10-15 minutes, c'est chaud au four, ça tient vite. Eh bien, l'essentiel - après la sculpture, 30 minutes conviennent.

[Aynat]

Je vous remercie, Aynat, pour la description, la prochaine fois que j'essaierai de le faire sur une pizza))), je me désabonnerai des tartes qui sortiront ...

[Épouvantail]

Épouvantail, et la pâte est duveteuse !!! J'ai tout mélangé à la main, suivi exactement les instructions) combien je cuit, mais des tartes aussi merveilleuses et aérées ne fonctionnaient pas) BIEN, MAINTENANT JE SUIS COMME! JE VOUS REMERCIE!

[Irène Malysheva]

Irène Malysheva, vous relisez en page 1 les recommandations détaillées de Chuchelka. Pétri sur des "boulettes" et laissé la pâte seule dans un HP fermé. Cela se fera tout seul. Il contient beaucoup de levure.

Maintenant, nous plaçons le récipient avec la pâte dans un sac (pour qu'elle ne sèche pas sur le dessus) et le mettons dans un endroit légèrement préchauffé (pas plus de 40 degrés, un peu chaud!) Et éteignons le four pendant 1 heure. C'est tout! Plus de genoux et de re-levage. Après cette heure, nous commencerons immédiatement à couper.

Il n'est plus nécessaire de donner un autre désaccord aux tartes coupées.

Comment n'est-ce pas nécessaire?!

Maintenant, nous donnons à nos beaux hommes une épreuve complète sous une serviette propre (ils seront gonflés deux ou trois fois). Cela prendra 20 à 30 minutes. La vérification est très importante. Ne soyez pas pressé. Le manque de maturation conduit souvent à un déchirement de la croûte du produit (notamment sur les côtés, près de la semelle).

Comment n'est-ce pas nécessaire?!

Je vous remercie! Corrigé dans le post précédent!
signifiait "une levée répétée de la pâte et une découpe immédiate"!

Crochet, je ne donne vraiment pas d'épreuvage à long terme pour couper les tartes. Je sculpte, et la plaque à pâtisserie est à côté de la dkhovka chaude, les tartes poussent sous nos yeux. Alors que les jaunes, le pinceau, ondulés, "décorés" de jaune - ils sont déjà épais et demandent à être mis au four.
Merci encore de m'avoir corrigé, mais j'ai déformé les propos de l'auteur

Je vous remercie beaucoup aussi. J'ai tout fait exactement de la même manière, mais je l'ai divisé en deux. La seule chose est que j'ai pris 1 sachet de levure sèche et je n'ai pas divisé 1 œuf.
1 lot sur Pelemeni. Beurre introduit 6 minutes avant la fin.2 pétrir à nouveau Pelmeni. Laissé pendant 40 minutes en HP. La pâte est presque contre le couvercle. Boucher. Encore 30 minutes dans une plaque à pâtisserie pour la levée.
La pâte est molle, souple, ne nécessite rien. Un pur plaisir de sculpter.

[Rituslya]

Rituslya,

Les tartes sont vraiment simples!)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Je me suis trompé avec ces programmes))), je ne mets pas la pâte au four, mais dans la machine à pain il y a une minuterie pour chaque mode. Juste pour ne pas manquer le temps de coupe. la pâte est merveilleuse - elle est très agréable au travail et goûte exactement ce qui est nécessaire pour les tartes au beurre. Merci Chuchelka pour tes conseils et astuces))) ...

[Épouvantail]

Épouvantail, pâte fraîche que vous avez inventée!
J'ai mis la moitié de la norme sur "Pelmeni", lors de l'ajout d'huile après 15 minutes - versez un seau dans le coin et couvrez la majeure partie du seau avec un journal plié - il saupoudre! Ensuite, je sors la pâte et dans un plat à pétrir (Taperver, 2l) je la mets dans un micron, dans lequel je préchauffe fortement un verre d'eau - il y chauffe. Une heure plus tard, il remonte bien sous le sac couvert! La pâte est très savoureuse et facile à travailler.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Maintenant, essayez de ne pas chauffer l'huile. Je n'ai pas fait ça depuis longtemps. La pâte chaude ramollit le beurre et se mélange bien. Et pas d'éclaboussures!

[Épouvantail]

Épouvantail, hmm ... seulement si vous sortez l'huile du réfrigérateur à l'avance ... Je l'ai - une bête! Rien d'aigre là-bas, mais l'huile est solide. Je vais certainement l'essayer dimanche prochain, merci pour les conseils!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,
Le problème des éclaboussures d'huile est merveilleusement résolu en convertissant une substance liquide en une substance pâteuse en ajoutant une partie de la farine qui fait partie de la recette générale.

Grande recette !!!!! Merci beaucoup!!!!!!! Faites un petit ajustement, au lieu du beurre végétal et de la levure crue, cela s'est avéré super !!!!!!!!

[binka]

binka,

Votre santé est excellente! Je cuisine aussi maintenant presque exclusivement sur de la levure comprimée. Mais ils sont interchangeables, donc il n'y a pas de problème.

[Tus]

Je cuisine aussi maintenant presque exclusivement sur de la levure comprimée.

Tus, mais vous pouvez entendre votre avis, pourquoi préférez-vous pressé pour sécher?

Craie les nôtres aussi ont gagné plus tôt sur les produits de boulangerie pressés, puis sont revenus aux produits secs, inutiles, dit-il, sur les produits pressés ...

Il était une fois j'ai lu en diagonale un article de Luda de Toronto sur un sujet donné, complètement confus ...

[Crochet]

Crochet,

Vous savez, avec quelle peur les pressés peuvent être plus nocifs que les secs - je n'en ai aucune idée. Les deux ne sont que de la levure. Mais même des émulsifiants secs sont ajoutés. Nafig me disent-ils s'il y a toujours pressé sans émulsifiants à portée de main?

[tout]

Duc, tout la levure meurt lorsqu'elle est chauffée. Quel mal peuvent-ils faire au corps? Mort

Puis-je avoir mes «5 cents» sur la levure? À mon goût, la levure vivante donne un arôme agréable au produit fini et à partir de la levure sèche - une odeur et un goût aigres.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, voici une fille laissez-moi d'accord avec vous, j'ai aussi noté que

[Natusya]

Natusya, Je vous apporte un autre merci pour les tartes chics.
Après tout, c'était mon envie de les faire aujourd'hui, c'est juste pour aucune raison, aucune raison, et FSE
Elle a regardé, et le chat a pleuré du chou, le temps ne volait pas, je ne voulais pas sortir, faire bouillir du riz, éteindre les pitoyables restes de chou, émietter les œufs et le tour est joué. La pâte, comme toujours, est magnifique, relaxante pour les mains.
Résultat


En chemin, encore une fois, avec grand plaisir, j'ai parcouru le livre. Certaines choses, bien que non lues par
une fois, mais ils me touchent encore jusqu'aux larmes.
Merci, Tusya, pour ce merveilleux livre!

[kseniya D]

kseniya D, Oh super

La pâte est tout simplement délicieuse! J'avais beaucoup de chou et j'ai décidé de faire une tarte tout de suite. À partir d'une demi-portion de pâte, tarte sur toute la feuille! Airy, doux, génial!
Au fait, j'ai pris 400 farine de première qualité et 100 farine de grains entiers.

Les filles, apprenez-moi comment faire de la garniture au chou de Pékin dans ces tartes?
Je la veux juste crue avec un œuf et du beurre, qu'en pensez-vous?
Ou éteignez-le en premier, comme un blanc?

J'arroserais avec de l'eau bouillante, puis avec un œuf et du beurre

Ajouté le dimanche 03 avril 2016 17:44

Merci Tusya pour ce merveilleux livre

De quel livre parlez-vous?

Je vous remercie!

À propos du livre, dont l'auteur est Natasha!

et où puis-je voir (acheter) ce livre?

Il y a quelque temps, Nata a envoyé ce livre à tous ceux qui en avaient besoin. At-elle encore des copies

[toujours]

ils étaient décollés devant mes yeux

Je fais cela lorsque la pâte est en graisse à la jonction. Pouvez?

Ajouté le lundi 04 avril 2016 17:14

Et les tartes aux cerises ont légèrement coulé et j'ai décidé de découvrir comment éviter cela. J'ai fouillé sur Internet et je n'ai pas trouvé la réponse à cette question. Ils coulent avec de l'amidon, de la semoule et de la chapelure ...

Récemment, j'ai dû acheter un petit pain avec des pommes dans le magasin.
Je suis sûr qu'ils les cuisent au préalable (les pommes sont bouillies ou trempées dans du sirop).

Mes petits pains aux cerises toujours sont obtenus avec écoulement.

Peu importe combien j'ai acheté avec des cerises, elles n'avaient toujours pas de stries, de cassures ou de brûlures. Ici, je m'assois et je pense, très probablement, ils les font cuire (ou au micro-ondes), les séchez.

Je veux faire des tartes aux choux. Il y a quelques questions.

1. Lait chaud - de combien de degrés? (20,25,30,35)?
2. Pétrir la pâte (je mélange avec un mélangeur planétaire) De combien de minutes ai-je besoin pour faire cela? Est-ce réaliste à la main ou mieux avec un mixeur?
3. La pâte ne peut-elle pas être mise dans un sac, mais dans une casserole avec un couvercle?
4. Maintenant, nous donnons à nos beaux hommes une épreuve complète sous une serviette propre. Laissez-le juste sous la serviette?

Désolé pour les questions, c'est juste la première fois que je vais faire ...

Je veux faire des tartes aux choux. Il y a quelques questions.

1. Lait chaud - de combien de degrés? (20,25,30,35)?
2. Pétrir la pâte (je mélange avec un mélangeur planétaire) De combien de minutes ai-je besoin pour faire cela? Est-ce réaliste à la main ou mieux avec un mixeur?
3. La pâte ne peut-elle pas être mise dans un sac, mais dans une casserole avec un couvercle?
4. Maintenant, nous donnons à nos beaux hommes une épreuve complète sous une serviette propre. Laissez-le juste sous la serviette?

Désolé pour les questions, c'est juste la première fois que je vais faire ...

Questions normales, pas besoin de s'excuser))).

1. La chaleur est d'environ 40 degrés La main est agréablement chaude. Pas chaud, pas chaud, mais chaud.
2. Meilleur mélangeur planétaire (pour quoi se suicider?). Bien que le manuel soit également réel, pas de problème. Pétrir au batteur pendant environ 7 minutes, en général, regarder la pâte. Jusqu'à ce qu'il devienne homogène (au début, tout se mélangera même, mais la surface est inégale, comme s'il y avait des grumeaux, puis elle devient lisse, s'étire si vous la prenez avec votre doigt). Ne faites pas chauffer le beurre !!! Le mélangeur commencera à le déborder. Mettez-le sur la table à l'avance, il ramollira et mettra un morceau aussi mou dans la pâte. Interférera.

3. Pliez où cela vous convient sans restrictions. Au moins dans l'évier))).

4. Vérification. C'est le stade où les produits sont fabriqués (sculptés), mais la pâte après les manipulations (moulage) est malaxée (du gaz est libéré). Il est nécessaire de laisser la pâte accumuler à nouveau des gaz (la levure agira et dégagera des gaz). Ce produit gonfle et détend la pâte. À ce stade, l'essentiel pour les tartes est de ne pas sécher à l'air libre. par conséquent, ils sont simplement recouverts d'une serviette propre et sèche.

Natasha, où puis-je trouver votre livre?