Tartes au chou

[Irène Malysheva]

Irène Malysheva,

Nulle part. Je l'ai commandé à l'imprimerie à mes frais et je l'ai envoyé moi-même à ceux qui le voulaient. C'était il y a longtemps)).

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, c'est dommage, bien sûr, que ton livre ne soit pas lu, mais il y a des tartes au chou, quand je cuisine, je me souviens immédiatement de toi ...

La recette est depuis longtemps dans les signets. Et aujourd'hui, j'ai décidé de l'essayer. Très facile à mouler et pâte délicieuse
Eh bien, j'ai décidé non seulement avec le chou, mais aussi avec les oignons verts et les œufs, et les petits pains, et je m'en tiens aux baies. Le chou, bien sûr, était le plus. Vkusnooo Natasha, merci pour la recette.

[O_lush_ka]

O_lush_ka,

Olya, emmène-moi chez toi pendant une semaine! Je vais bien. Je me comporte moi-même ... parfois!

parfois!

Oui! Oui! Oui!

Natakh, éclatez de rire, il y en a pour votre talent d'écriture logique!

Olya, emmène-moi chez toi pendant une semaine

Facilement vrai, mes mangeurs ont déjà mangé la moitié des tartes

[Olga]

Olga, pour le bien de notre épouvantail, vous pouvez toujours cuisiner!

Oui, ce n'est pas une question que je n'ai pas fait de tartes à la levure depuis très longtemps, mais ici c'est parti.

Merci pour la recette géniale !!! Je cuisine depuis longtemps et avec plaisir, les tartes ne se figent pas longtemps. J'adore cette recette.

Avec du chou, avec du chou ... Bon, délicieux avec du chou, je l'avoue .... Et avec des cerises? et avec du fromage cottage et des carottes? et aux canneberges? ne l'ai pas essayé?
Et j'ai essayé - IMPRESSIONNANT! La pâte est merveilleuse.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Avec quel courant n'a pas essayé))). Cette pâte est universelle. J'enveloppe tout. Parce que la viande avec une pâte sucrée est la meilleure pour moi !!)))

[Tuska]

Tuska, si je prévois d'envoyer une partie de la pâte au réfrigérateur, avant demain, dois-je séparer cette partie avant la fermentation ou après?

J'oublie constamment quand la pâte doit être envoyée au réfrigérateur immédiatement après le pétrissage, et après la levée ...

[Crochet]

Crochet,

Si jusqu'à demain - avant la vérification. Parce qu'il fermentera normalement au réfrigérateur en une journée.

salut! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette, enfin les tartes ne filtrent pas la pâte et en général !!! Super!!! Sooooo reconnaissant)))

mais la photo n'a pas pu être insérée

[IrmaR]

IrmaR,

Et rien! C'est moi sur la photo))). Apprenez - puis montrez!
Santé!))

[Tus]

Si jusqu'à demain - avant la vérification.

Merci, mon or !!!

Tus, Je suis intéressé par votre avis, combien de temps pour réchauffer la pâte après le réfrigérateur?

L'heure est probablement encore trop basse ...

Quelques heures seront probablement bonnes ...

Pendant deux jours, j'ai fait des tartes à la pâte selon votre recette), eh bien, un conte de fées, que dire d'autre ...

Mes mangeurs détruisent tout à la pompe, 19 choses avec du chou et des œufs détruits le premier jour et 15 avec la même garniture + aussi des escalopes dans la pâte hier étaient plus gros) ... oh), mais qu'y a-t-il), ils étaient énormes, ouais)) ... hier ...

Hier, j'ai pétri la pâte à partir d'un kilo de farine, j'en ai mis la moitié au réfrigérateur à la fois), maintenant je vais créer des petits pains !!!

Merci beaucoup, Tuska, tu es notre homme en or, merci pour le fait que nous t'avons, eh bien, pour la recette de la pâte à tarte, je m'incline encore c'est une jolie petite affaire, mes hamsters veulent dire qu'ils dévorent des tartes, et je suis là pour eux les gnous , la pâte est juste suppa !!!

Hier, au fait, j'ai remplacé la moitié du lait par non tendu avec de petites particules de caillé) sérum, wooooooo

[Crochet]

Crochet,

Nifigase le vôtre y mange robuste!
Aujourd'hui seulement, ma mère m'a dit d'enrouler mes tartes avec du chou et des oignons / œufs. Le jeune chou est parti, ses œufs, les oignons verts aussi - autant qu'il le voudra. Mais je ne fais pas de tartes. J'ai immédiatement kulebyakami (tartes pour 3 un tire quelque part).Quel est l'intérêt de traîner avec de petites choses, si chaque homme avale 5 morceaux à la fois))).

Le temps de réchauffement dépend du volume de la masse. Un morceau de 300 grammes de farine est complètement chauffé pendant environ une heure. Plus le volume est grand, plus il se réchauffera dans toute la masse. MAIS! Plus la pâte est grosse, plus elle sera chauffée de manière inégale. Dans les couches supérieures, il sera déjà réchauffé et commencera à fermenter davantage. Par conséquent, le même Reinhart - un grand fan du réfrigérateur - conseille souvent un morceau de pâte (pâte raide) à couper en morceaux pour accélérer le chauffage et un chauffage uniforme. Il coupe les morceaux en 10. La pâte, bien sûr, vous pouvez couper autant que vous le souhaitez - vous la pétrissez encore plus tard dans la pâte. Mais la pâte finie elle-même n'est pas si sadique, mais un morceau de 4 égal et égal - tout à fait. Tout de même, puis moudre davantage sur des tartes.

Oh, m'a félicité - horreur. Tout droit j'ai rougi dans tous les endroits! Même dans le plus inattendu!)))

Mais je ne fais pas de tartes.

Maintenant, je fais aussi une énorme tarte. Et puis mon insupportable d'attendre. La tarte n'était suffisante que pour la soirée et le matin, les enfants ont attrapé le dernier morceau sans le partager avec personne. La regardant tout le temps, je me demande où va le FSE? Mon amie veut la nourrir tout le temps, pensant que je la sous-alimente. Ouais ....
Et la pâte est tout simplement irréaliste savoureuse et c'est un plaisir de la tenir entre vos mains. Quand je l'ai sorti du four après la fermentation, il a grincé sous mes mains. J'ai appelé Ulyashka, je dis toucher, elle a roulé les yeux droit de plaisir.

[Crochet]

Crochet,

Si jusqu'à demain - avant la vérification. Parce qu'il fermentera normalement au réfrigérateur en une journée.

Minuscule, merci pour une question très actuelle
Épouvantail, merci pour votre réponse et veuillez clarifier avant la première ou avant la deuxième épreuve?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Avant la vérification en général. Pétri et enlevé. Au réfrigérateur - au moins 8 heures (toute la nuit). Pendant un nombre d'heures décent dans l'holoidnik, il fermentera. Ensuite, sortez-le, laissez-le chauffer complètement, coupez-le en produits, éloignez-le et faites-le cuire.

[Épouvantail]

Épouvantail, eh bien, une sorcière! eh bien, ça a rendu la vie plus facile!
Alors, je rêvais, vite la nuit Et pétris en HP sur des "boulettes" et au réfrigérateur au repos. Dans l'après-midi, le petit après l'école mettra la pâte sur la table et le soir, il m'attendra prêt à être coupé!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

J'ai généralement une minuterie sur le mode "Pâte". C'est encore plus facile pour moi: je verse tout et règle la minuterie pendant un certain temps (par exemple, quand je rentre du travail))).

[Tuska]

Tout droit j'ai rougi dans tous les endroits! Même dans le plus inattendu!)))

Vous parlez de joues maintenant, non?

Par conséquent, le même Reinhart - un grand fan du réfrigérateur - conseille souvent de couper un morceau de pâte (pâte raide) en morceaux pour accélérer le chauffage et uniformiser le chauffage.

Putain de merde, Tuska , eh bien, quel ÉNORME merci de ma part à toi et à Peter !!!

J'adore la pâte froide depuis plusieurs années maintenant, mais je n'ai jamais deviné la couper en morceaux pour le sugrev !!!

Je suis une souche!

Hier j'ai coupé ma pâte froide en 12 morceaux, selon le nombre de petits pains), oh), comme j'aimais cette affaire !!!

La pâte s'est réchauffée si uniformément, juste un conte de fées!

Moi, quand j'ai réchauffé la pâte froide d'un seul morceau, il faisait encore froid à l'intérieur, ouais ...

Eh bien, pourquoi ne m'as-tu pas appris à faire ça avant?!?!?!

Lan, pardonné, je l'aime car il est fort !!!

Tuska, et tu as Livre de Petina Le livre de Reinhart est là, non?!

P.S. Des crachats d'hier bizarres, au fait, sont sortis, avec du sucre de coco attrapé, maintenant je pousse dans tout acceptable des endroits vaisselle , laisse-moi t'avoir pour eux une fois de plus étrangler étouffer dans mon doux câlins forts !!!

[Crochet]

Crochet,

Eeee ... Je ne savais pas que parfois j'écris des choses aussi intelligentes que d'autres aiment!))) Habituellement, j'écris toutes sortes de conneries et de rzhaku))).

* enroué et étranglé de l'étreinte *: Ouais, j'ai un livre de notre Peter Reinhart. Dans Aglis.))

J'ai généralement une minuterie sur le mode "Pâte".C'est encore plus facile pour moi: je verse tout et règle la minuterie pendant un certain temps (par exemple, quand je rentre du travail))).

Et quelle est cette "bête" avec une minuterie pour le test? J'ai HP Panasonic, il n'y a pas de minuterie sur le "test".
Et la pâte ne s'enfuit pas?
Une fois que j'ai mis la pâte à pétrir, je me suis dit que je devais rentrer dans 2 heures, mais en quelque sorte le bébé et moi étions un peu en retard. Ils sont venus, et la pâte, comme dans ce dessin animé "Cook a pot", a déjà soulevé le couvercle de la machine à pain et glisse le long des bords ...
Depuis, je n'ai pas laissé la pâte sans regarder. C'est pourquoi l'idée de la fermentation au réfrigérateur me plaît vraiment!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Il s'agit du HP Zojirushi japonais. Non, la pâte ne s'enfuit pas (je ne fais pas 1 kg, bien sûr, 500 grammes). Son seau est grand, à deux mélangeurs. De plus, elle pétrit la pâte avant la fin du programme.

Ouais, j'ai un livre de notre Peter Reinhart. Dans Aglis.))

En anglais ?!

Non, je ne vais certainement pas le tirer, je parle anglais au niveau de Kramarov (film "Gentlemen of Fortune") ...

Que faire, que faire ...

En russe, tu ne sais pas, n'est-ce pas?

[Crochet]

Crochet, hélas, pas moyen. J'ai aussi tous ses livres uniquement en anglais.

tous ses livres sont uniquement en anglais

* casse les petites mains * Oh malheur à moi, malheur ...

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, eh bien, comment ces heureux propriétaires d'un livre aussi intéressant pour nous ne comprennent-ils en aucune manière qu'il serait nécessaire de traduire quelques recettes que nous avons aimées et de nous montrer

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Oui, j'ai disposé ses baguettes ici, des chabats et une entrée de base. Tout de son livre. Trois types de pâtes froides (au réfrigérateur). Tout est déjà sur le forum!)))

C'est horrrrrrrrosho! Je vous remercie!
Mais apparemment, le public ne suffit pas! Oui, ils veulent! Meal'n'Real

Natulya, je suis déjà accro à ta pâte froide! C'est SuperEerrrr! Merci pour la science!

Cher épouvantail! J'ai un immense merci de ma famille et moi personnellement! J'ai l'habitude de regarder des recettes et de cuisiner "de derrière les buissons", mais les tartes ont été obligées de devenir publiques! ils cuisaient constamment, mais pour une raison quelconque, tout le monde souffrait de brûlures d'estomac, et nous avons oublié leur existence en toute sécurité, j'ai vu une photo de vos tartes et je n'ai pas pu résister, le premier lot a été cuit le même jour: une tarte au chou, des paniers à la julienne et trois saucisses dans la pâte ! Osez tout en un jour, en refusant la soupe et le second, le deuxième lot a bien suivi, alors, de quoi je parle? Merci d'avoir ramené notre famille aux tartes! la pâte est juste un conte de fées, aérien, léger, vous êtes une fille super intelligente qui a créé cette recette et l'a partagée

Et acceptez mes sincères paroles de gratitude de ma part! La pâte est tout simplement merveilleuse; cependant, comme la cuisson elle-même. J'ai fait la moitié de la portion, dans une machine à pain, en mode «pizza». J'ai ajouté de l'huile au deuxième lot. Après la fin, il est resté 40 minutes et a failli s'enfuir. Au début, la pâte semblait liquide, mais j'ai décidé de ne rien ajouter, mais de tout faire selon la recette, et je ne l'ai pas regretté du tout. Avec mon terrible four, dans lequel le fond brûle et le dessus ne rougit pas, les tartes aux choux se sont avérées super! Demain, j'essaierai de coller des saucisses dans la pâte de ce test. Arc bas pour une recette de pâte aussi merveilleuse.

[vikto_riya]

vikto_riya,

Bubuka,

Bonne santé du fond du cœur et merci pour les commentaires. Cette pâte est testée depuis des années et des dizaines de personnes. Je l'aime beaucoup et je l'utilise presque exclusivement pour les produits de boulangerie.

Désolé, je n'ai pas encore maîtrisé toutes les pages du sujet, mais j'en ai lu la plupart. Je vais finir de lire. Hier soir, il y avait une casserole entière avec des tartes, le matin - la moitié. Le mari ne pouvait pas s'arrêter la nuit: lol: Maintenant, votre merveilleuse pâte à saucisses dans la pâte est déjà debout.
Dites-moi, changez-vous la quantité de sucre ou d'ingrédients pour les tartes sucrées, les tartes, les petits pains et les petits pains, par exemple?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Je change de sucre. La recette a où errer: donnée à l'intérieur et à l'extérieur. Pour les garnitures non sucrées, je réduis le sucre, pour les sucrées, je le mets au maximum, en plus je peux ajouter du sucre ou du zeste de vanille. Et je ne touche à rien d'autre.

[Tu]

Pour les garnitures non sucrées - je réduis le sucre, pour les sucrées - je le mets au maximum

Pensée ...

Tucacahacher, mon cher, tu te souviens combien de sucre j'ai mis pour les saucisses dans la pâte?

Pour une raison quelconque, il me semble que 3/4 du verre ... et le mien, il me semblait, était très, très savoureux !!!

Mais je ne suis pas sûr, hélas ... peut-être qu'ils avaient encore très bon goût avec 1/2 tasse de sucre dans la pâte?

Oui, dans notre mon vieux l'âge, de tels moments doivent néanmoins être notés ...

Tus, et si vous pétrissez la pâte dans du ghee, remplacez-le uniquement par le beurre ou pouvez-vous remplacer complètement tout le beurre de la recette par du ghee?

[Crochet]

Crochet,
Vous pouvez remplacer tout le beurre par du ghee.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la recette, des tartes très savoureuses, la pâte est incroyable, tellement souple, c'est un plaisir de travailler avec une telle pâte. J'ai pris la recette dans les signets, désormais je ne cuisinerai les tartes que selon cette recette.

[Natasha,]

Notre petite fille m'a appelé ici!

Natasha, Si je fais des tartes aux abricots avec cette pâte, que dois-je changer ou ajouter?
Et encore une chose: si je le fais aujourd'hui, et demain je le ferai cuire le matin, alors comment, le pétrir, le donner ou pas? Dans le paquet ou quoi?

[Natusichka]

Natusichka,

Si cuit demain matin, pétrir et retirer. Ensuite, sortez-le et laissez-le chauffer. Il est préférable de diviser en morceaux de pâte (pour les tartes) et de laisser chauffer. Il se réchauffera très rapidement avec de si petits morceaux.

Pour les tartes aux abricots, il n'est pas nécessaire d'ajouter ou de modifier quoi que ce soit à la pâte. C'est une pâte polyvalente. Faites simplement cuire votre garniture préférée pendant que vous cuisinez et moulez-la là. Tout.

Merci Natasha!
Comment conseillez-vous de faire la pâte aujourd'hui ou demain? Quel est le meilleur?
Je pétrirai la pâte à Kesh.

Merci Natasha!
Comment conseillez-vous de faire la pâte aujourd'hui ou demain? Quel est le meilleur?
Je pétrirai la pâte à Kesh.

Je n'ai pas eu le temps de dire quoi que ce soit, mais je préfère travailler avec de la viande fraîche, si ce n'est pas du pain.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, accepte mes remerciements pour cette merveilleuse recette de ma maman, elle a été tellement impressionnée par la pâte qu'elle a mis le deuxième lot d'affilée ... et le lendemain encore)
Je vous remercie

[Natasha!]

Natasha!Alors demain matin et pétrissez!

Ajouté le vendredi 15 juil.2016 10:10

Cuire la première plaque à pâtisserie, cuire la seconde!
Et l'odeur en vaut la peine !!!!!! Je vais apporter des tartes à ma maman, il fait chaud maintenant, elle ne peut pas faire cuire, mais j'ai envie de manger une tarte avec de la compote! Nous avons +36 maintenant!

Merci beaucoup pour une recette aussi merveilleuse, pour la énième fois que je fais des tartes selon elle (j'ai arrêté d'utiliser d'autres recettes), la recette est dans les signets .. La seule chose que je fais encore est de saupoudrer les tartes de graines de sésame ... sinon tout est pareil .. Délicieux .. Au fait, je pétris toujours la pâte dans une machine à pain et compte sur 500 grammes de farine.

[Japonais]

Japonais,

J'ai également arrêté d'utiliser d'autres recettes. Mieux que ceux-ci ne se sont pas encore avérés et j'ai arrêté d'expérimenter.

Je saupoudre avec toutes sortes de pépites, si des tartes avec des garnitures différentes. Eh bien, juste pour distinguer))).

[Tuska]

Tuska, et avez-vous fait cuire les pains avec cette pâte?

L'idée est d'avoir des barres sucrées chics!

Je me souviens que quelque part dans les premières pages de ce sujet, vous avez écrit que la pâte avec un œuf devient plus vite rassis que sans elle), n'est-ce pas, ou est-ce que je dérange quelque chose?

[Crochet]

Crochet,

Le pain a été cuit plusieurs fois. Ne mettez pas du tout un œuf. Vous obtiendrez un chignon si riche.