Machine à pain Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Je suis désolé, je ne l'ai pas compris. Dans ces programmes, je n'ai pas non plus cette option, et pourquoi est-elle là?

Confus La citation n'était pas complète, le texte original ne portait que sur le mode tarte, et je n'ai aussi lu la réponse qu'au début ... A 250, la croûte sur la tarte est réglementée, sauf pour la marmelade et la pâte, ce qui m'a tout de suite surpris, en l'absence de cette opportunité à 350, complètement non.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Eh bien, c'est bien que nous l'ayons compris !!! Bonne cuisson !!!!!

Le forum semble fonctionner.
Pâques arrive bientôt, nous vendons des gâteaux très chers, et il est impossible de les manger. Le pain simple est enduit d'une brique de fondant et fait passer pour un gâteau. J'ai décidé d'essayer la recette de ce forum à l'avance. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
J'ai tout fait selon la recette, seulement trempé les raisins secs dans de la liqueur, puis les sécher et les rouler dans de la farine, et j'ai dû ajouter de la farine pendant le pétrissage.
- déchiré un peu le toit
- tout va bien à l'intérieur, raisins secs, abricots secs, noix uniformément. Je n'ai pas pu résister, j'ai coupé un morceau chaud (même deux) - très savoureux, comme depuis l'enfance, mais moins de tracas. Tout simplement pas très sucré, vous avez besoin de plus de sucre ou versez du glaçage sur le dessus.
En général, je vais cuisiner pour mes gâteaux faits maison, et me dorloter avec des pâtisseries tous les jours

[Anna Warp]

Anna Warp, super gâteau de Pâques !!! Je ne fête pas les fêtes religieuses, mais je voulais utiliser cette recette comme un petit pain sucré

Nous marquons avec le nom entier. Je suis plus par solidarité ... Et pas que je ne croirais pas. Pendant longtemps, je me suis rendu compte que je ne pouvais pas assimiler foi et église. Bien que je sois allé à l'église plus d'une fois. Il est utile de parler à certains ministres, mais cela ne vaut même pas la peine de parler aux supérieurs. Au loin, ils sont assis sur leur Olympe.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, complètement solidaire !!! Et je vais à l'église très rarement (5 fois dans toute ma vie), plus comme en excursion, dans les temples bouddhistes, je suis encore plus souvent (également en tournée).

[Olya]

Olya, et qu'êtes-vous la foi?

[Idée]

Idée, sommes-nous à nouveau sur VOUS?

QUELLE EST VOTRE FOI

Enfant, j'ai été baptisé, mais je ne crois pas à ces choses (je suis russe).

[Ol]

Ol, J'ai même complètement oublié VOUS et VOUS, je n'ai pas communiqué depuis longtemps, des troubles familiaux. Comme si nous n'étions pas envoyés pour le déluge où nous devrions. J'écrirai tout dans un personnel. Désolé pour hors sujet.

[Lelikovna]

Lelikovna, mais il y a certainement quelque chose comme ça, sinon il n'y aurait pas de mot destin. Et tout le monde croit en une chose, seuls les intermédiaires sont différents. Pour moi, c'est ainsi que les églises s'accrochent à la foi. C'est quelque chose comme la partisanerie, où, à mesure que l'on monte les échelons de la hiérarchie, le spirituel est supplanté par le matériel.
Litière pour inondation.

Mon Oignon d'aujourd'hui, jusqu'à ce que je le coupe - chaud, mais il se sent très bien. doux. léger et apparemment narine, que l'on adore. 🔗 🔗

[Idée]

Idée, c'est dommage que le toit se soit affaissé, j'espère qu'il s'est avéré délicieux

[Ol]

Olque le toit s'est affaissé, bien sûr, c'est dommage, mais si vous faites le petit pain brusquement, le pain ne sera pas aussi léger et narinaire.
Et le goût est très, très savoureux !!!! L'essentiel est qu'il ne se fane pas pendant longtemps et ne s'effrite pas.

🔗

[Idée]

Idée, la miette est magnifique !!!

Je suis arrivé à la conclusion que le toit s'affaisserait un peu (s'il s'agit d'un kolobok mou), mais la miette sera tendre, douce et narine.
À mon avis, après tout, le toit s'affaisse à cause d'un kolobok insuffisamment dur, mais peut-être que je me trompe, et pas à cause de la levure. La prochaine fois, je mettrai 1 cuillère à café. sans top.

Quand j'ai acheté HP, je ne savais pas combien il en faudrait
-tablier
-Balance
-sieve, cuillère pour farine
- des serviettes pour le pain
-gris pour pain
-couteau à pain
- conteneurs pour stocker la farine, la levure, les épices
-spatule en silicone (ajouter la farine et ce qui est collé aux murs dans le pain)
-grand espace pour des sacs de farine différente

et comment je vivais sans tout ça
Récemment, à Ikea, j'ai vu une planche avec une grille et un couteau pendant que le crapaud étranglait, mais bientôt je la chasserai - la planche est très pratique pour refroidir et trancher le pain

[Anna Warp]

Anna WarpOui, c'est une planche très pratique, je n'en ai tout simplement pas, les autres sont toutes différentes, mais chez Ikea je n'en ai pas vu une comme celle-ci, je l'aurais prise tout de suite et le crapaud ne l'aurait pas arrêté. Merci pour le conseil.

Cela coûte 600 roubles, c'est juste un peu cher pour moi. Il semble qu'un tel tableau ait été publié il n'y a pas si longtemps, regardez à nouveau ikea ou l'ikea sur le site a de l'aide - là, vous pouvez probablement poser une question sur la disponibilité des produits

[Anna Warp]

Anna Warp, pour une telle planche, à mon avis, le prix est normal, je préfère les planches de bambou (pas de faux), et donc, si elle n'est pas en pin, alors c'est tout à fait normal, mais ça ressemble à du pin, alors c'est cher. Je vais quand même l'acheter, la chasse est pire que la servitude.

[Anna Warp]

-tablier

Anna Warp, Je n'ai certainement pas ça et je n'en ai pas besoin
Je ne sais pas non plus comment j'ai vécu sans tout

: oups: mais je ne peux pas imaginer comment semer de la farine sans tablier. J'en ai acheté un beau grand (il y a beaucoup de couleurs dans mon ikea bien-aimé) et maintenant je tripote la farine sans crainte, sinon des taches de farine restaient souvent sur mes vêtements.

Je suis arrivé à la conclusion

Mais il me semble que la conclusion n'est pas correcte. Il est assez facile d'obtenir un toit non tombant avec un kolobok délibérément raide, mais attraper le plus petit kolobok rond possible est ce que vous devriez viser. Et le beau pain est toujours plus agréable à manger. Et la miette sous le toit tombé ne semble pas du tout aérée ...
Je vais maintenant essayer de cuire au four / four chaque fois que possible. Demain je prendrai 3 formes de fonte d'aluminium pour le pain 760 gr. et un plateau en aluminium estampé, que je vais couper et plier pour cuire comme une baguette de 4-5 cm de diamètre. Le plaisir n'est pas du tout cher, seulement 870 roubles pour tout.
De plus, il m'a semblé que la pâte pour le four peut être plus fine, sl-mais, plus gonflée à la sortie ...

comment semer de la farine sans tablier. J'ai acheté un beau gros

Mais qu'en est-il de la casquette? ... Dans une telle tenue, vous pouvez simplement servir de l'eau bouillie, et tout le monde autour se claquera les lèvres et dira: "Oh! Comme l'eau est délicieuse!" ... L'image est tout!

[Anna Warp]

Anna Warp, Je n'ai pas de taches de farine sur mes vêtements

Et la miette sous le toit tombé ne semble pas du tout aérée ...

Je suis d'accord avec Ida, miette, pain avec un toit légèrement tombé, il n'y a nulle part plus aéré !!!

[Arkady _ru]

Et la miette sous le toit tombé ne semble pas du tout aérée ...

Non, Arkady _ru, ici vous n'avez pas raison, le fait est que la pâte est aérée et monte juste sous le couvercle de la HP, et pendant le processus de cuisson, elle s'affaisse pour une raison quelconque et le toit s'effondre. Si le pain est fait plus brusquement, alors un pain aussi aéré ne fonctionnera pas, mais j'ai lu à ce sujet quelque part chez Admin, à mon avis, (désolé, sinon).
Ol, la miette est vraiment aérée, et on peut la voir sur la photo.
Voici ce que je pense, peut-être que le kolobok ascensionné ci-dessus n'a pas assez de chaleur? Quelqu'un ici a dit que dans Supra-350, il est bon de ne faire cuire que de très gros rouleaux, alors le toit ne tombera pas.

Je vous salue boulangers
Je suis l'heureux propriétaire de la Supra 350

sur le "couvercle" - la levure!
tombe - extra. larmes - pas assez. ramasser empiriquement. J'ai une cuillère à café pour 650 grammes de farine

dites à pazhalsta, qui sait où commander un double bol?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
Et vous mettez des photos de votre pain (en particulier des miettes), mais tout le monde peut le déclarer catégoriquement. Une recette pour un pain réussi est également souhaitable, je veux dire du pain de HP, et non du four.

sur le "couvercle" - la levure!
tombe - extra. larmes - pas assez.

L'administrateur a écrit: "Le pain monte, mais tombe vers l'intérieur. Raisons." https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Administrateur]

Eh bien, enfin, j'ai tout disposé sur les étagères et expliqué, merci beaucoup, c'est moi, espèce de salaud, qui ai réagi inattentivement à votre lien précédemment exposé, à mon avis, à la page 41.
Maintenant, je comprends clairement pourquoi mon toit tombe, tout est correct. J'adore cuire des pains en mode français, ma pâte est surchargée, pendant le processus de cuisson la croûte coule, bien qu'elle monte jusqu'au couvercle.Je vais l'essayer en mode normal.
Et j'ai aussi eu beaucoup d'autres petites nuances du lien. Je vous remercie, Administrateur, énorme.

[Administrateur]

Et j'ai aussi eu beaucoup d'autres petites nuances du lien. Je vous remercie, Administrateur, énorme.

Pour ta santé!
Les subtilités et les nuances nous sont révélées lorsque nous tournons et faisons des erreurs et commençons à comprendre quelque chose dans la cuisson et à y penser, l'expérience vient progressivement
Parcourez les sujets ici, lisez progressivement les sujets ici, avec une compréhension différente, un regard différent https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 J'espère que cela aide

Parcourez les sujets ici, lisez progressivement les sujets ici, avec une compréhension différente, un regard différent https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 J'espère que cela aide
Merci, mon cher, suis allé faire un tour sur les liens!

Je n'utilise pas de levure sèche, j'ai acheté un paquet de boulangerie pressée. Quantité - par "œil" - une cuillère à café. Je me reproduis dans de l'eau tiède -100 g d'eau, 2 c. sucre, je le donne à infuser pendant une demi-heure. Modes - fr. pain, poids 2 lb, croûte - léger. Farine 250/250 gr. blé / seigle, liquides 300, 1,5 c. sel, je n'ajoute pas d'huile - le récipient de la machine à pain est antiadhésif. Le toit ne s'est jamais affaissé.
En passant, si vous ajoutez 150 grammes de bière (150 eau), le pain est beaucoup plus savoureux.

Dites-moi, qui a utilisé de la farine de blé de première et de deuxième qualité, quel type de pain est obtenu par rapport à la farine de qualité supérieure?

Auparavant, j'ai posté un lien vers les modes de la machine à pain, le site était en mode urgence - je ne l'ai pas sauvegardé.
Voici les modes: 🔗
Les informations de ce tableau peuvent être modifiées / complétées, si vous avez quelque chose d'intéressant en termes de modes - ajouter, l'édition est similaire à MS Word.

[andrex]

Quel type de pain est obtenu par rapport à la farine premium?

andrexutile !!! : girl-yes: Je n'utilise pas du tout de farine premium. Le pain à base de farine de deuxième qualité s'avère ne pas être de couleur blanche et plus dense, cette farine nécessite plus d'eau, vous devez surveiller le pain. Pour ma part, je me suis rendu compte qu'il était conseillé d'utiliser de la farine de deuxième qualité mélangée à de la farine de première qualité (en quantités égales), même si parfois je fais du pain à partir de pain pur de deuxième qualité, comme, par exemple, récemment de la citrouille. La farine de deuxième qualité est totalement indésirable à utiliser avec le seigle, les grains entiers ou une autre farine "lourde", la pâte ne lève pas ou ne lève pas très bien, mais pas très bien. Je l'ai essayé, je n'ai pas aimé cette combinaison, plusieurs fois c'était que le pain n'était pas cuit.
Le pain de farine de première qualité s'avère être blanc, moelleux, narine, d'apparence il ne diffère pas du tout du pain de la plus haute qualité.

Au début, j'utilisais également de la levure sèche - le toit s'affaissait constamment avec. Et puis j'en ai acheté des vivants (j'ai mis 2 petites cuillères doseuses et un peu d'eau = je remue dans le moule, puis le reste des ingrédients). Et le pain a encore meilleur goût pour moi.

boulangerie pressée. Quantité - à l'œil nu

risqué. calcul: 2 g de levure pressée pour 100 grammes de farine

[Dumplings]

Je l'ai collé aujourd'hui Dumplings... La pâte a été fabriquée en HP selon la recette:
200 ml d'eau
2 table. l. Vodka
1 oeuf
450 g de farine
0,5 cuillère à café sel
1. En suivant les instructions, nous envoyons tous les ingrédients dans le bol de la machine à pain. Encore une fois, nous attirons votre attention sur l'ordre du signet. Sélectionnez le mode "Pâte", allumez-le et pendant la préparation de la pâte, nous faisons la garniture pour les boulettes.
2. Vous ne pouvez pas mettre la pâte de boulettes dans une machine à pain selon cette recette pendant une heure dans un endroit chaud, mais utilisez-la tout de suite.

En cours de pétrissage, j'ai ajouté quelques cuillères de farine de plus, j'ai fait la "pâte" au programme - mais je n'ai pas attendu tout le cycle, car les lames se sont arrêtées après environ 20 minutes, je l'ai retirée et c'est tout, il n'a pas besoin d'épreuvage, mais bien mélangé. La pâte est bonne, elle se moule bien, la pâte est sortie environ un demi-kilo de viande hachée. J'ai aimé les boulettes en forme de tartes plus que les extrémités collées.

[Anna Warp]

Anna Warp, et pourquoi la vodka?
J'ai fait du manti l'autre jour, de la pâte en HP:
oeuf - 2 pièces (pas grand) + eau = seulement 500 ml
3 cuillères à café sel
farine 1 grade - 500g
farine de qualité 2 - 300g

"Vous devez ajouter de la vodka à la pâte, ce qui lui donne un aspect feuilleté. Elle est excellente pour les boulettes et pâtés maison et les manti."
eh bien, comme déjà mentionné, vous pouvez l'utiliser immédiatement
(la pâte habituelle est au réfrigérateur pendant une demi-heure)

Eh bien, j'ai finalement cuit du pain de seigle pur avec du levain dans le 350e x / n. Je n'ai pas fait cuire dans un seau ordinaire, mais sous une forme pour la cuisson du pain, conçu pour 740 grammes, que j'ai acheté 3 pièces:

Il monte parfaitement à 350, mais, comme vous le savez, vous ne pouvez rien y pétrir - juste le ragoût et les pâtisseries. Tout d'abord, j'ai essayé une petite cuisson:
200g de levain, 200 farine, 30g d'eau bouillante pour une cuisson vapeur 1 heure. l. malt suivi de 1 cuillère à soupe. l. miel léger (avec un toboggan, car du garrot), 110 gr. vieux kéfir, 2 c. l. déchets après la cuisson du beurre de ghee (et en fait du ghee) et 1 c. sel.
J'ai remarqué que si la levure convient à 20-22 ° C, alors le levain a besoin de 30 ° C, sinon vous pouvez attendre longtemps. Après 12 heures, la pâte n'a presque pas levé, mais lorsque j'ai mis un récipient contenant de l'eau chaude dans un récipient en coton sur un moule (à travers une serviette) et que le thermomètre est devenu 31 ° C à l'intérieur, le processus a commencé. Et aucune odeur de cupcake ne peut correspondre à l'arôme du pain de seigle une fois cuit.
Je recommande ce formulaire pour ce poêle. C'est un moulage à paroi épaisse, avec une excellente capacité thermique (par conséquent, le fonctionnement du thermostat n'affectera pas autant qu'il le fait lors de la cuisson dans un seau) et, s'il est trop petit pour le blé, il est parfait pour le seigle pur et les muffins. Les cupcakes devraient déjà y être cuits, car ils ne sont pas aussi volumineux qu'un seau ordinaire.
PS: un gros problème, c'est la quantité de liquide nécessaire pour la pâte de seigle, le pain est complètement absent; Je n'ai pas encore essayé un petit gâteau; Pour une raison quelconque, il semble que le pain de seigle devrait être plus volumineux avec du levain qu'avec de la levure, mais il gagnera certainement en goût (je n'ai pas essayé le seigle avec de la levure).

risqué. calcul: 2 g de levure pressée pour 100 grammes de farine

Qu'est-ce qui est risqué? J'ai une livre d'une farine, et je ramasse plus de 10 grammes avec une cuillère à café, je dois essayer))

J'ai remarqué que si la levure convient à 20-22 ° C, alors le levain a besoin de 30 ° C,

Arkady, avez-vous mesuré la température du kolobok lors du pétrissage dans la machine à pain? Je mesurerais, mais mon thermomètre est toujours en route depuis la Chine.
J'ai essayé du seigle-blé au levain dans une machine à pain - ça s'est très mal passé.

[andrex]

andrex, non, n'a pas mesuré. Et les températures sont différentes, donc il y a différents "animaux" dans le levain ... Dans la version levure, le kolobok doit être T ° + 2 ° C à la température ambiante, puis il est temps de cuire. Alors enseigne Chef des koloboks... Mais je ne connais pas le levain ...

J'ai remarqué que si la levure convient à 20-22 ° C, alors le levain a besoin de 30 ° C, sinon vous pouvez attendre longtemps. Après 12 heures, la pâte n'a presque pas levé, mais lorsque j'ai mis un récipient contenant de l'eau chaude dans un récipient en coton sur un moule (à travers une serviette) et que le thermomètre est devenu 31 ° C à l'intérieur, le processus a commencé. Et aucune odeur de cupcake ne peut correspondre à l'arôme du pain de seigle une fois cuit.

La température optimale pour la levée de la pâte (levure et levain) est de 26-28 * С selon la technologie de cuisson.

Regarde ici:
Comment vérifier si la pâte à pâtisserie est prête? Température de la pâte finie https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 conseils pour faire du pain en été de Manuel Cortés https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Comment créer une température de 30 degrés à la maison pour faire lever la pâte? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Administrateur]

Administrateur, J'ai lu que la farine faible, qui, à mon avis, devrait être un usage général de Nekrasovskaya, avec laquelle je n'ai encore rien cuit, devrait être autorisée à reposer presque à 20 ° C, la mettre au réfrigérateur pour gonfler et ne pas pétrir pendant longtemps. Dites-moi si vous savez comment cette farine se positionne en termes de qualité et où elle doit être utilisée? J'ai découvert cela en général dans la recette d'une montagne blanche de Luda en LV. Elle est généralement bon marché, 28r pour 2 kg.
andrex, mais pourquoi apporter un thermomètre de l'Empire du Milieu, nous en avons à chaque coin de rue? Et ce n'est pas du tout nécessaire pour le test, ne serait-ce que de l'alcool jusqu'à 50 ° C. Le seigle-blé n'augmentera pas fortement, mais le blé-seigle est une autre affaire.



Pas très moelleux, mais savoureux.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, J'ai acheté un numérique, je l'ai collé et c'est fait))
quelque chose comme ça: 🔗

[andrex]

andrex, eh bien, c'est un généraliste. Celui-ci coûte 860r. Coûteux.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, J'ai acheté un numérique, je l'ai collé et c'est fait))
quelque chose comme ça: 🔗

Nous avons également de tels thermomètres en vrac Et ce thermomètre est plus adapté à une utilisation externe et rapide, par exemple pour mesurer la préparation de la viande au four ou dans une poêle. Vous devrez insérer le thermomètre dans la mie de pain et le maintenir jusqu'à ce que le tempo soit atteint. 94-96 * C, soit environ 15-20 minutes. J'ai un tel thermomètre et je l'utilise rarement.
Pour le pain, le plus optimal et éprouvé est la sonde de température mécanique, elle sert correctement
Lisez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Administrateur]

Administrateur, J'ai lu que la farine faible, qui, à mon avis, devrait être un usage général de Nekrasovskaya, avec laquelle je n'ai encore rien cuit, devrait être autorisée à reposer presque à 20 ° C, la mettre au réfrigérateur pour qu'elle gonfle et ne pas pétrir pendant longtemps. Dites-moi, si vous savez comment cette farine se positionne en termes de qualité et où elle doit être utilisée?

J'utilise une variété de farines, y compris des farines tout usage. Tout dépend uniquement de la qualité de la farine qui y a été mélangée. Souvent, une farine de bonne qualité est mélangée à de la mauvaise farine, des céréales surgelées, des années passées, etc.
Une farine de bonne qualité coûtera cher. Vous devriez lire la composition de la farine et des protéines en pourcentage, le meilleur est d'environ 12-14%, ce qui signifie un bon gluten, développé.
Achetez de la farine, goûtez et faites vous-même une sélection de qualité.

Pour obtenir du pain de qualité, il faut de l'expérience et beaucoup de pâtisserie et de regarder la pâtisserie.
La farine et la pâte elles-mêmes montreront à quel point pétrir, quand s'arrêter - jusqu'au moment où le gluten commence à se développer, la pâte jaillira à portée de main et avec une spatule. J'ai montré cela dans le sujet du pétrissage de la pâte dans une moissonneuse-batteuse.
Il est impossible de pétrir la pâte pendant très longtemps, au contraire, elle commence à "s'effondrer".

Arkady, j'ai une suggestion: ce sujet pour la cuisson dans le Supra x / four - avec de telles spécialités. pour communiquer avec des questions sur des sujets comme prévu, ce sera correct

Je n'ai vu que ça et ce n'est pas maladif non plus, 890r