Machine à pain Supra BMS-350

[Ol]

Oui,Ol, J'ai lu sur votre pain et mis cette recette dans un cahier, vous l'avez merveilleusement bien. Mais je n’ai pas non plus de citrouilles ni de graines.

Je fais constamment cuire mon pain de blé préféré avec de la farine de seigle, maintenant nous ne l'achetons plus du tout au magasin, mais pour une raison quelconque, la croûte supérieure s'enfonce parfois. La recette est toujours la même, ce que je ne comprends pas. Peux tu me dire? 🔗

[Idée]

Idée, mesurez-vous l'eau avec le même verre? De la farine avec des écailles? Le haut du couvercle HP se touche-t-il lors de la levée de la pâte?

Ida, j'ai besoin de jeter un œil. Il peut y avoir plusieurs raisons, les nuances y sont décrites

[Idée]

Idée, J'ai lu que cela dépend de la teneur en humidité de la farine.
Mais! à la maison, l'humidité est généralement d'environ 35%, mais dans le magasin, elle peut être plus élevée. Ainsi, le toit s'effondrera à cause de la farine qui vient d'être achetée et rapportée à la maison, mais pas de la farine stockée pendant un certain temps à la maison. Quelque chose comme ça. Eh bien, euh ... les œufs sont gros et pas si gros.
Le tout pour mettre les œufs en liquide pour rendre compte de sa quantité totale. Ha!

[Olya]

Olya
Luda
Merci les filles! Je suis allé chercher.
Le fait est que je fais absolument tout de la même manière, le courrier électronique. échelles, tasse à mesurer, etc., parfois grandes et belles, et parfois comme indiqué. Jusqu'à ce que je comprenne quel était le problème.

Le tout pour mettre les œufs en liquide pour rendre compte de sa quantité totale. Ha!

"SMASHNO" !!!!! Mais je ne rigole pas en quelque sorte maintenant, je m'inquiète pour le toit effondré, cela ne s'est pas produit depuis longtemps.

[Idée]

Bonjour à tous! Oui Idée quelque chose ne va pas avec le toit, mais ne vous inquiétez pas. Avez-vous suivi le kolobok? J'ai aussi eu mon premier pain avec un tel toit, car j'ai chargé les courses et suis allé féliciter mes parents pour NG. Nous sommes arrivés 4 heures plus tard, avons mis mon nez dans le poêle et sommes presque tombés. Ce qui s'est passé là-bas est désormais difficile à comprendre. Peut-être que la pâte s'est levée, peut-être qu'elle a fortement augmenté et a touché la fenêtre de visualisation, ou peut-être que la pâte était liquide. Maintenant, tant que le bon pain n'est pas formé à partir du poêle, je ne partirai pas. Et si la farine est nouvelle, l'autre l'est si généralement, il faut suivre et suivre.

jusqu'à ce que le bon petit pain soit formé à partir du poêle, je ne pars pas

du même
Et si le chignon était parfait, alors soit c'était trop avec de la levure, soit il s'est arrêté

Voici une autre question pour moi a dessiné. Peut-être que quelqu'un le sait ou l'a essayé. Je veux un pain au lactosérum comme au magasin. C'est tellement savoureux, narine, ça ne s'effrite pas du tout. Au four, bien sûr, il s'avère délicieux, mais pas trop moelleux, sucré comme un petit pain. J'ai essayé d'augmenter la quantité de sel et de réduire la quantité de sucre, je ne peux en aucun cas obtenir le résultat souhaité, c'est peut-être le lactosérum. Je l'ai cherché dans le magasin, je ne l'ai pas trouvé, même si je l'avais déjà vu vendu.

Je l'ai cherché dans le magasin, je ne l'ai pas trouvé, même si je l'avais déjà vu vendu.

Faites votre propre petit-lait: nous fabriquons du lait caillé / yaourt à partir de lait et du fromage cottage à partir de celui-ci. Le liquide qui sera obtenu en filtrant le fromage cottage sera du lactosérum et le lactosérum peut être congelé, comme le bouillon de pommes de terre.
Table des matières de la section "Ingrédients et accessoires pour le pain" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Une augmentation du sel supprimera la levure, et le sucre régule la couleur de la croûte ... Natasha, peut-être Regardez?

[Administrateur]

Administrateur Merci pour la réponse, vous devrez probablement le faire, peut-être pourrez-vous me dire la recette d'un tel pain, comme dans un magasin, mais adapté pour une machine à pain maison.

[Administrateur]

Administrateur Merci pour la réponse, vous devrez probablement le faire, peut-être pourrez-vous me dire la recette d'un tel pain, comme dans un magasin, mais adapté pour une machine à pain maison.

Venez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , il y a beaucoup de mon pain ici.Trouvez du pain avec du lactosérum et des pommes de terre et n'ayez pas peur de le cuire. La pâte est correcte, je pétris dans un x / four ou dans une moissonneuse-batteuse - mais tout le pain peut être cuit avec le programme BASIC (BASIC).
Si vous pétrissez correctement la pâte, kolobok, vous obtiendrez certainement du pain

Merci les filles, demain je vais le lire et le faire, prenez juste un peu de lait aigre. Mais je féliciterai mes garçons, je leur donnerai des bonbons et je prendrai soin d'eux.

[aigue-marine]

aigue-marine,
salut Natasha, le fait est que je garde une trace du chignon, sachant à quel point il est important, et il était chaud et modérément élastique, comme toujours, mais apparemment quelque chose ne va pas avec la levure, bien que la même chose, mais j'ai ouvert un autre paquet, peut-être un peu - un peu décalé, mais il semble, comme toujours, 2 cuillères à café sans dessus, je fais cuire un très gros pain.
Par la fenêtre, j'ai vu comment la pâte a bien augmenté, et quand je l'ai retirée, le toit s'est avéré s'affaisser, même s'il cuit très bien comme toujours. Je cuisine tous les deux jours, mais parfois ça se passe comme ça.
Au détriment du lactosérum - je fermente le lait de réserve, il y a beaucoup de lactosérum.
Luda, mais comment peut-il rester si tout est conforme au régime?

Et les modes sont différents, avec des temps d'épreuvage différents: sur le Main moins, en français plus, par exemple. Je ne dis pas que dans ce cas particulier, cette raison a lieu ici. Je viens d'énumérer quelles pourraient être les raisons

Main moins, français plus,

Et je cuisine juste en français, peut-être vraiment à partir de ça?
Merci, Lyudmilochka.

Ida, il faut essayer de tout comparer. Ne prenez des notes que pour vous-même dans les marges, pour qu'il y ait plus tard des raisons de savoir où quelque chose ne va pas
Aujourd'hui, j'ai été réassuré avec de la levure fraîche. Je pensais qu'ils n'étaient pas très bons déjà, mais ils le sont Bon, en général, le toit n'est pas parfait non plus

[PERSONNES]

PERSONNESJ'ai tout compris, boum d'essayer, c'était juste dommage que je cuisinais déjà tellement, et le toit est tombé à travers, je ne m'y attendais même pas.

Le pain est un produit vivant, vous ne pouvez pas l'estampiller Ne vous fâchez pas, c'est comestible quand même, mais aromaaaat Rien ne peut se comparer à ça

J'ai essayé le 350e, pain arabe cuit au four, mais seulement par son nom. Je n'ai pas sculpté les boules, mais les ai faites en rouleau et sans arrosage extérieur. Graines internes de sucre-cannelle-sésame. Cette couche est simplement saupoudrée d'eau des deux mains 4 fois sur toute la longueur du rouleau et enroulée. Je l'ai déroulé sur une nappe en toile cirée. La pâte n'est pas collante, donc pas de farine et pas de beurre. J'ai tout sorti du seau. Lohanulsya et mettre l'odeur, mais bon. La farine a été prélevée 650 g et le lait concentré 310 g, le reste a été recueilli avec du lait condensé. Cuit avec de la levure vivante. Le pain reposait presque contre le couvercle lors de la cuisson, mais à la fin, il s'est assis décemment, sans que rien n'échoue. Et puis je me préparais déjà à cuire avec le couvercle relevé avec les serviettes rentrées (j'aurais probablement dû réorganiser la croûte de pâle à moyenne, voire même à sombre). Je n'ai pas compris la raison de m'accroupir. Le poêle est normal. Il est assez pratique d'en avoir deux s'il y a de la place.
Il est beaucoup plus pratique de pétrir la pâte au 350e, car deux mélangeurs pétriront bien même un poids de pétrissage décent. Dans le 250e, si je dépasse le dosage, arrêtez-vous et aidez-la, sinon la palette sera enfoncée à l'intérieur de la pâte, mais elle restera debout. Par exemple, le seigle-blé (425 g de seigle et 75 g de blé) ne peut être maîtrisé sans aide. Certes, la balle se révèle, mais elle tient debout et les saucisses à pagaie d'en bas.

Certes, la balle se révèle, mais elle tient debout et les saucisses à pagaie d'en bas.

C'est le problème, que la pâte n'est pas mélangée !!! La balle doit tourner rapidement et battre contre les murs, et ne pas rester immobile, et la spatule ramasse quelque chose à l'intérieur.Après un bon pétrissage et un bon battage, du gluten se forme dans la pâte, ce qui affecte la qualité de la pâte.
Il y a un indicateur - la quantité de farine optimale pour la pâte à coller - c'est environ 400-500 grammes, puis 500, c'est déjà un peu trop. Il est nécessaire de voir dans les instructions à quel point le godet est conçu de manière optimale.
Et il vous semble que plus vous en mettez dans le seau, vous allez cuire un éléphant pendant un an à l'avance
Alors il vaut mieux acheter un grand volume x / poêle

Pour le plaisir, lisez ici # ce qui se passe dans le four pendant le pétrissage, la levée et la cuisson

Bonne journée à tous! Depuis que nous avons le matin, je m'empresse de féliciter tous les hommes du forum, ainsi que tous les membres de la famille masculine des membres du forum, à l'occasion de la Journée du Défenseur de la Patrie!
Idochka, je voulais vous demander, était-ce que l'odeur pendant la cuisson était la même que d'habitude? Quand le toit s'est effondré, j'ai senti l'aigreur, d'où j'ai conclu que sur le mode français, avec une telle quantité de levure (fraîche, super active) ça s'arrêtait.

[aigue-marine]

Et il vous semble que plus vous en mettez dans le seau, vous allez cuire un éléphant pendant un an à l'avance

Oui, ce n'est pas le but, je ne voulais tout simplement pas compter la recette (surtout pour le gramme) et il y avait une opportunité d'aider le kolobok. Et donc je mets toujours moins de farine (450). Voici une photo du 250e:

Et le 350e:

Après la coupe, la raison de l'affaissement est claire.

aigue-marine, Merci pour les compliments. Bonjour Volgograd! J'y ai navigué à travers la Volga-Don (depuis Rostov) quand j'étais en 8e année.

[aigue-marine]

aigue-marine, Une fois, j'ai cuit du pain uniquement avec du lactosérum pendant 2 semaines, j'ai écrit que mon mari en avait acheté 3 litres, et il m'a donc semblé qu'il n'y avait aucune différence si le four était à l'eau - non. Mais avec du bouillon de pommes de terre - un résultat complètement différent - beaucoup mieux. Par conséquent, je pense que vous ne devriez pas vous embêter et faire du lactosérum à la main pour le pain Il est plus facile de faire bouillir des pommes de terre
Arkady _ru, un beau petit pain s'est avéré

Merci Olga, ils m'ont rassuré que ce n'était pas le sérum. Donc, ils ont un autre secret pour faire un pain aussi délicieux, nous allons expérimenter, puisque nous aimons les pommes de terre, nous cuisinons périodiquement.

beau petit pain s'est avéré

La prochaine fois, je le déploierai le long de la table, sinon un rouleau pas très convaincant s'est avéré, et je mettrai plus de garnitures. Ma femme devra le faire avec du cacao et des arachides, et moi avec de la cannelle et des graines de sésame.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Je l'ai fait en même temps avec du sucre, des noix, des raisins secs, de la cannelle, des graines de pavot, bref, tout ce qui était sous la main))) Mais je n'ai pas pensé au cacao et aux graines de sésame, j'ai dû les entasser
Et aujourd'hui j'ai fait du pain de blé-maïs avec des graines de pavot, tellement délicieux j'ai mangé plus que ma norme

[Lelikovna]

Lelikovna, J'ai aussi aimé le pain de blé et de maïs. J'ai essayé du maïs pur et j'ai compris pourquoi mon père avait craché en me souvenant de lui ...
Je ne mets pas tout dans la garniture. Graines de pavot, graines de sésame + cannelle, cacao aux noix (comme une barre de chocolat) - le tout avec du sucre, essno. Je n'aime pas les raisins secs, mais la cannelle et les graines de pavot semblent interférer (comme il me semble).

[Arkady _ru]

Arkady _ru, oui, j'ai essayé ce maïs 2 fois (recettes différentes), je me suis rendu compte que ce n'était pas le mien, il y avait une sorte de goût rance, bien que tous les produits soient frais. Et dans cette recette, le pain a un goût crémeux, délicieux.

Et si vous ajoutez une cuillerée de farine de sarrasin à la pâte, le pain aura une saveur de noisette

[Rarerka]

Rarerka, Je l'ai également fait cuire au four, mais d'une manière ou d'une autre, cela n'a fonctionné pour personne sauf moi. Pas une cuillère, bien sûr, mais quelque chose comme 60 blé et 40 sarrasin. Je ne peux pas attraper une cuillère dans un pain.

Une cuillerée de farine peut être réchauffée dans une poêle sèche et ajoutée comme une saveur folle au blé, mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, J'ai aussi cuit du pain de sarrasin 3 fois, je l'ai tout de suite aimé, eh bien, il n'y a pas non plus une cuillère, mais 100g pour 350 blé. Tatiana (Admin) a une excellente recette de graines de pavot et de noix.

[blé]

Il y a beaucoup de recettes, je ne discute pas. Je ne parle que d'arôme, sans changement radical de recette blé en pain. C'est du blé et le restera. Soudain, quelqu'un vous sera utile

Oui, Lyudmila, j'ai compris l'aromatisation, je dois essayer. Seulement je ne fais jamais de blé pur, toujours avec une sorte d'additifs, mais la farine de sarrasin peut aussi être utilisée comme additif, ajoutez des noix ou des graines et il y aura de la beauté en général !!!

[Natasha]

Idochka, je voulais vous demander, était-ce que l'odeur pendant la cuisson était la même que d'habitude? Quand le toit s'est effondré, j'ai senti l'aigreur, d'où j'ai conclu que sur le mode français, avec une telle quantité de levure (fraîche, super active) ça s'arrêtait.

Enfin, je suis rentré à la maison et je suis arrivé à mon ordinateur, je n'aime pas la tablette, même si cela aide parfois beaucoup.
Natasha, Je suis désolé de ne pas avoir répondu, la raison a été expliquée ci-dessus.
Dès que j'ai franchi le seuil, juste après avoir fait du pain, et en effet, sous le régime français, mon pain s'est arrêté, c'est pourquoi le toit s'est effondré. Et aujourd'hui, je l'ai mis sur le mode habituel et cela s'est avéré merveilleux.
Merci cher pour le conseil opportun. Le prochain est avec du bouillon de pommes de terre, je vais le faire - je vais l'exposer.

Salut Idochka! Eh bien, c'est bien que nous ayons compris la raison. Et je suis tombé malade aujourd'hui, je ne suis pas allé travailler, mais nos mains ne sont pas pour l'ennui. J'étais occupé avec du pain Admin avec des pommes de terre et du bouillon. Super, merci à elle pour la recette. Bien sûr, comme toujours, cela ne s'est pas très bien passé, 100 grammes se sont également répandus dans la fine purée. bouillon (je ne l'ai pas lu attentivement) et ça a commencé ... J'ai été torturé pour ajouter de la farine à un kolobok. J'ai dû cuire une partie de la pâte dans un dessin animé, le reste au four. Pour cela, nous avons eu 2 saichki - un tour avec l'ajout d'aneth finement haché, l'autre avec l'ajout d'oignons frits. Comme on dit, une mauvaise tête (malade) ne laisse pas reposer les jambes. Mais je l'ai fait!

[Natul]

Natulguéris ma chère. Et qu'elle a commencé à cuisiner - c'est vrai, parce que la maladie disparaît plus tôt. Bien joué, je l'ai fait.
Mais j'avais peur avec la purée de pommes de terre, maintenant que la farine a été introduite, je vais la faire cuire sur du bouillon de pommes de terre.

J'avais déjà de l'expérience avec le bouillon, maintenant avec la purée de pommes de terre. Alors ne traînez pas, essayez-le avec une décoction et ... Vous ne le regretterez pas, très savoureux, apprenez juste des erreurs des autres, je n'ai pas lu le sujet de ce pain jusqu'au bout, mais j'aurais dû, une telle erreur s'est déjà produite là-bas, mais je ne suis pas dedans cours.

[Natasha]

Natasha, s'il vous plaît, jetez le lien avec la poussière, l'administrateur m'a donné la recette, mais là, c'était juste des pommes de terre écrasées, c'est quelque chose?

Oui, tout simplement, faites-le bouillir, écrasez-le et suivez la recette.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=4297.0
voici l'adresse du lien vers la recette avec laquelle j'ai posé aujourd'hui.

[Natasha]

Natasha, même s'il (lien) n'est pas cliquable.

Quelque chose que je ne peux pas cliquable, essayez de le copier dans la barre d'adresse.

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Ce qui est si simple:
appuie sur le bouton
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Et le lien sera actif. Cela s'applique uniquement aux LIENS INTERNES À L'INTÉRIEUR DU FORUM!

Quelque chose que je ne peux pas cliquable, essayez de le copier dans la barre d'adresse.

Déjà copié et vu, mais pas encore complètement. Il a pris feu, je vais le faire cuire, pendant que nous mangeons celui-ci, mais je ne veux pas jouer avec le four et je ne le ferai pas, mais dans HP je le dois.

[Idée]

IdéeComment? Avez-vous fait du pain aux pommes de terre? Comment sont tes impressions? J'ai également ajouté à mes favoris))

[Ol]

Ol, Salut !
Jusqu'à ce que je le cuit, je viens de tout lire et de l'ajouter aux signets, nous mangeons du seigle de blé.
Je veux essayer mon pain d'épice préféré dans un autocuiseur multicuiseur cet après-midi, mais c'est une autre histoire.