Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie

[Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie]

Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie

Par exemple, L. Ya, Auerman a écrit que lorsque la température de fermentation dépasse 25 degrés, les propriétés rhéologiques de la pâte se détériorent considérablement. En termes simples, la pâte se liquéfie, conserve sa forme pire, le gluten est visiblement affaibli. Et pire encore, la fermentation dans une machine à pain affecte la pâte, où la fermentation est accompagnée d'un chauffage à 40 degrés.

Souvent, sur le forum, la question se pose, combien de temps et dans quelle mesure la pâte à pain doit-elle reposer pour rendre les produits de boulangerie beaux et précis!

Il existe plusieurs méthodes de base pour vérifier si la pâte est prête pour la cuisson:

1. La disponibilité du test est reconnue par augmentation de la température de la pâte de 2 * par rapport à la température initiale... Dans ce cas, la température initiale de la pâte est d'environ 30 * C.

2. Augmentation du volume de pâte de 2 fois, la présence de bulles sur la pâte, surface convexe;

3. Si, après avoir appuyé votre doigt sur la pâte levée, la fosse est nivelée LENTEMENT - la pâte est prête;

4. Si, après avoir appuyé votre doigt sur la pâte levée, le trou est nivelé RAPIDEMENT - la pâte n'est pas encore prête;

5. Si après avoir appuyé avec le doigt sur la pâte levée, le noyau DEMEURE - la pâte fermentée;

Comment conserver la pâte si elle est fermentée lors de la levée?

Cuire un pain à foyer élevé à partir d'une telle pâte ne fonctionnera pas - le pain tombera et, une fois fini, il s'avérera bas, rampant et peut même avoir une mie épaisse.

Le pain sous la forme ne fonctionnera pas non plus haut et peut tomber, se déposer directement dans la forme.

Dans de tels cas, il est préférable de passer immédiatement à une autre forme de pain: par exemple, étalez du pain plat sur une plaque à pâtisserie, laissez-le lever environ deux fois et cuire au four - vous obtiendrez un pain plat assez décent, comme une ciabatta!

De la même manière, vous pouvez rapidement former un gâteau ou plusieurs petites tortillas, laisser s'écarter et cuire au four.
Dans ce cas, une température de cuisson de 180 * C suffit amplement.
Vous devez toujours faire attention aux recommandations des auteurs de recettes de pain, de recettes de livres, etc., car il existe différentes façons de prouver la pâte, la consistance de la pâte elle-même et d'autres subtilités de pétrissage, de levée, de cuisson.
Quelles options avez-vous pour conserver la pâte à pain?

Suggérer!

[Thermomètre pour test]

Il est optimal que la température de la pâte après le pétrissage soit d'environ 28-30 * C, ce qui peut être mesuré avec un thermomètre à pâte

Thermomètre pour test J'ai un tel



Température de décollage de -25 à + 50 * С, boîtier en plastique, et c'est vrai! Je l'ai acheté comme "thermomètre de test"

Maintenant, le thermomètre est à + 24 * C, la même que la température dans la cuisine. Cela fonctionne donc comme un thermomètre ordinaire.
Apparemment, tout le "truc" dans boîtier fermé en plastiqueafin que le verre et le mercure / colorant ne pénètrent pas accidentellement dans la pâte pendant le pétrissage.

La technologie de préparation de la pâte permet une température de levée d'environ 28-30 * C. Insérez un thermomètre dans la pâte finie et mesurez la température de la pâte

Sur ces photos, j'ai enregistré le moment où la température a augmenté de 2 * C et le test a doublé.

1. La pâte juste après le pétrissage, je l'ai transférée dans un bol en céramique, inséré un thermomètre pour la pâte dans la pâte et fixé la température initiale de 28 * C, cela est nécessaire pour que je sache à quelle température la pâte doit être davantage tempérée - à basse température (pièce) si la pâte s'est avéré surchauffé, ou mis au four pour réchauffer la pâte.



Le thermomètre montre clairement que la température à l'intérieur de la pâte est de 28 * C - une bonne température, ce qui signifie que la pâte pourra reposer dans le four à 30 * C, elle ne refroidira pas pendant la levée, mais au contraire elle se réchauffera, la température augmentera et la pâte doublera de volume.



2. Ces photos montrent le moment où la température augmente de 2 * C et le volume de pâte double.





En conséquence, prouver et augmenter le taux. pâte pour seulement 2 * C, la pâte s'est avérée être ajourée à l'intérieur (visible dans le puits depuis le thermomètre), la levure de la chaleur a commencé à se multiplier activement.

Ici, sur la photo, il y a de la pâte de blé avec de la farine de blé entier 50x50, et j'ai également tempéré la pâte avec un thermomètre et augmenté la température de 2 * С



Et c'est le pain fait d'une telle pâte


Cette expérience m'a surpris par sa simplicité, de sorte que la dépendance de la température à l'intérieur de la pâte et son augmentation de volume est clairement tracée! Je n'ai même pas regardé l'heure, seulement les lectures du thermomètre!
La température est l'un des principaux facteurs à l'aide desquels le technologue peut réguler la progression du processus de préparation de la pâte.
Il convient de garder à l'esprit que la température d'élevage optimale pour la levure de boulangerie est maintenue à 25 ° C, tandis que la température optimale pour la fermentation alcoolique est d'environ 35 ° C.

À des températures élevées (30 à 40 ° C) dans la pâte ou la pâte, des conditions plus favorables sont créées pour la vie des bactéries acidifiantes. En conséquence, l'acidité de la pâte ou de la pâte augmente.

En raison d'une augmentation de la température, l'élasticité du gluten diminue et son extensibilité et sa capacité d'étalement augmentent. La qualité du gluten faible est particulièrement dégradée. Lorsque la température de la pâte passe de 25 à 35 ° C, ses propriétés physiques changent.

Une augmentation de la température de la pâte «affaiblit» celle-ci et le gluten, tandis que l'abaissement la «renforce».
Ceci s'explique, évidemment, par le fait que lorsque la température de la pâte augmente, la vitesse de gonflement et de peptisation des colloïdes de farine, ainsi que l'action des enzymes de la pâte, augmentent.

Lors de la production, la pâte et la pâte sont généralement préparées à une température de 26 à 32 ° C.
Il est conseillé de faire cuire une pâte à base de farine faible à une température plus basse. Une augmentation de la température de conservation de la pâte ne peut être recommandée que pour les pâtes à base de farine «forte».

Il faut se rappeler qu'une augmentation de la température de la pâte (jusqu'à 35 ° C) y force une fermentation alcoolique et acide.

[dépendance directe du doublement du volume de pâte à une augmentation de la température de la pâte de 2 * C.]

Ici, je montre une photo du moment où la pâte est prête et levée, lorsque la pâte après pétrissage était à une température plus élevée.
J'insère un thermomètre dans la pâte - température 39 * C - surchauffe de la pâte après pétrissage. Selon la technologie de cuisson, à 40 * C, une forte croissance de la levure commence, ce qui n'est pas bon pour la première levée de la pâte.





La préparation de la pâte pour la cuisson est vérifiée en augmentant la température de 2 * C. Sur la photo, nous voyons ce moment - doubler le test et augmenter le rythme. par 2 * C (au début de la vérification 39 * C, à la fin de la vérification 41 * C)



On doit laisser cette pâte reposer dans un endroit plus frais, sur la table, afin d'abaisser un peu la température de la pâte et d'empêcher la croissance rapide de la levure. Mais j'ai mis la pâte à lever au four à 30 * C, j'ai attendu qu'elle double de volume et la température de 2 * C. En conséquence, le diagramme de la dépendance à la température et de l'augmentation du volume de pâte a fonctionné à nouveau parfaitement !!! Mais, malheureusement, la pâte que j'ai reçue était surexploitée et de mauvaise qualité pour une cuisson à part entière sur le foyer, lors de la cuisson, le pain "s'assit", devenait plus dense et plus bas, plus dense.





Qu'il en soit ainsi!
Mais, maintenant je sais clairement que:
- la pâte n'a pas besoin d'être trop chaude lors du pétrissage, surveillez la température des ingrédients dans le signet.
- prendre des mesures pour que la température de la pâte après pétrissage soit au niveau de 25-28 * C.
- mesurer la température des ingrédients lors de la mise dans la pâte
- la pâte lors de la levée doit être en "vol libre", uniquement à une température inférieure à 30 * С, et ne pas dépendre strictement du temps de levée.
- manger au lever de la pâte, dépendance directe du doublement du volume de pâte à une augmentation de la température de la pâte de 2 * C.

Du bon pain pour vous!

Puisque la température de la pâte affecte le pétrissage, la levée, elle doit être contrôlée et essayer de la maintenir dans la plage normale.

Nous contrôlons la température lors du pétrissage de la pâte, mettons les ingrédients à une telle température dans la pâte pour qu'à la fin, la température soit au niveau de 28-30 * C.

- Si la température lors du pétrissage de la pâte est encore plus élevée que la norme, vous devriez probablement lever un peu la pâte à une vitesse inférieure. (juste sur la table) et une période plus longue jusqu'à ce que la pâte se normalise et double. Le thermomètre doit être conservé en permanence dans le test de contrôle.

- Si la température pendant le pétrissage était inférieure à la normale, la pâte devrait peut-être être levée à une température plus élevée, par exemple au four à 30 * C, afin que la pâte se réchauffe plus rapidement et que l'augmentation de la température puisse être surveillée avec un thermomètre. de 2 * C et doubler le volume de pâte.

Quelque chose comme ça ... penser à voix haute à partir de livres lus et de mes propres expériences avec la pâte à pain

Citation du livre "Confessions d'un boulanger" de Gérard Aze (France)

"Permettez-moi de vous rappeler la règle 56, qui est extrêmement importante pour une cuisson réussie. Comme je l'ai dit, cela signifie que la température totale de l'air dans votre cuisine, farine et eau doit être de 56 ° C. Par exemple:

Température de l'air: 22 * ​​С
Température de la farine: 20 * С
Température de l'eau: 14 * С

Les valeurs individuelles peuvent varier de plusieurs degrés, mais le montant doit rester le même. "

[GLACE dans la pâte!]

GLACE dans la pâte!

Le matériel est fourni par le site, pour lequel j'exprime ma gratitude à l'auteur!

Parfois, pour des raisons indépendantes de notre volonté (enfin, cela ne fonctionne pas correctement, c'est-à-dire pour refroidir l'eau à la température requise, ou une vitesse trop élevée du pétrin surchauffe la pâte), nous sommes simplement obligés d'utiliser de la glace en flocons pour pétrir la pâte. Pour calculer correctement la quantité de glace, il faut se rappeler que lorsque l'eau passe du liquide au solide (c'est-à-dire la glace), l'eau perd son sang de 80 kilocalories.

Eh bien, maintenant le calcul. Supposons que l'on veuille obtenir la pâte après pétrissage à une température classique de + 25 ° C. Pour ce faire, selon la recette, 3 litres d'eau à une température de + 5 ° C doivent être pétris. La température de notre eau est de + 10 ° C. Soustrayez les calculés (+ 5C) de ceux disponibles (+ 10C), il reste + 5C. Cela signifie que pour chaque litre d'eau, nous obtenons une différence de température de + 5 ° C. (De plus, on se souvient que l'eau perd ses 80 kilocalories lorsqu'elle passe à l'état solide).
5 (C) x3 (litres) et diviser par 80 (kilocalories) = 187,5 grammes de glace.
Soustrayez 187,5 grammes de glace de 3000 grammes d'eau = 2812,5 grammes d'eau.
La ligne du bas. Pour obtenir + 25 ° C après avoir pétri la pâte avec du temepartura, il faudra ajouter 187,5 grammes de glace et 2812,5 grammes d'eau à la température de + 10 ° C.

Ne surchauffez pas!

Admin, stupéfait Où avez-vous acheté un tel thermomètre?
Trouvé, mais seuls les utilisateurs enregistrés sont informés du prix. Pour combien avez-vous acheté?

Admin, stupéfait Où avez-vous acheté un tel thermomètre?
Trouvé, mais seuls les utilisateurs enregistrés sont informés du prix. Pour combien avez-vous acheté?

Le thermomètre lui-même n'est pas cher, environ 60 roubles

[Calcul de la température de pâte réglée]

Calcul de la température de pâte réglée

Tiré du livre "PAIN" de Jeffrey HAMELMAN Technologie et recettes.

L'une des compétences les plus importantes qu'un boulanger doit posséder est la capacité de réguler avec précision la température de la pâte. Les aspects positifs de cette compétence sont indéniables: une fermentation et une saveur de pain plus stables; des plans de production plus prévisibles. Si un jour la pâte quitte le pétrin à une température de 18 ° C et le lendemain - 27 ° C, il est impossible d'obtenir une qualité de produit constante. Pour les boulangers professionnels qui chargent le four encore et encore, maintenir la température de la pâte exactement signifie qu'il n'y aura pas de temps d'arrêt prolongé, pendant lequel le four brûle du combustible pour rien; il n'y aura pas de situation où les morceaux se sont déjà éloignés et sont prêts pour la cuisson, mais ne peuvent pas entrer dans le four. À la maison, le boulanger est toujours dans une position relativement désavantageuse - il n'a pas la possibilité de pétrir la même pâte forte que dans la boulangerie et de servir une bonne vapeur dans le four - il est donc particulièrement important de créer absolument toutes les conditions possibles pour la pâte. En pétrissant la pâte dans une plage de température donnée, même à la maison, vous assurerez à la fois une amélioration de la fermentation et le développement du goût et de l'arôme, vous obtiendrez ainsi constamment du pain de haute qualité.Après tout, lorsque nous manipulons quelque chose d'aussi vivant que la pâte à pain, nous devons tout faire pour rendre heureux des milliards de micro-organismes. Et nous le faisons en leur créant une température favorable à la fois à la production de gaz par la levure (qui crée le volume du pain) et au développement de bactéries lactiques qui forment un bon goût. Le plus souvent, la microflore fonctionne mieux dans la plage de températures de 24 à 26 ° C, en particulier dans le pain de blé.

La température de la pâte souhaitée n'est pas un chiffre scientifiquement exact, de nombreuses variables affectent sa valeur. Le meilleur moyen et toujours disponible pour le boulanger d'obtenir une pâte aux propriétés constantes est de respecter les paramètres de pétrissage auxquels la pâte a une température dans les limites spécifiées. Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lors du calcul de la température cible de la pâte. Ces facteurs sont des variables que nous ne pouvons pas réguler lors de la préparation du pétrissage de la pâte: température de l'air, température de la farine, «coefficient de frottement» du pétrin et température de fermentation de la pâte (le cas échéant). En les mesurant, nous pouvons calculer rapidement et facilement la température de l'eau (la seule variable que nous pouvons réguler).

Supposons que nous voulions une température de pâte de 24 ° C. Pour un test de cuisson rapide, nous multiplions 24 par 3, et s'il y a une pâte, alors par 4. Le résultat est le coefficient de température total. Après sa détermination, les températures connues sont soustraites de la valeur obtenue, et le résultat est la température de l'eau utilisée pour faire la pâte. Le tableau ci-dessous présente deux exemples de calcul.

Valeur de test
Paramètre / cuisson rapide / pâte
Température de pâte souhaitée, ° C - 24/24
Facteur de conversion (multiplication) - 3/4
Coefficient de température total - 72/96
Moins la température de la farine, ° С - 22/22
Moins la température ambiante, ° С - 20/20
Moins la température de la pâte, ° С - NO / 21
Coefficient de frottement moins, ° С - 13/13
Température de l'eau de conception, ° С - 17/20

Pour le test de cuisson rapide, l'utilisation d'eau à 17 ° C donne une pâte à une température d'environ 24 ° C. Pour la pâte éponge, la même température est atteinte à une température de l'eau de 20 ° C.

Quel est ce "coefficient de frottement" et comment pouvons-nous déterminer sa valeur pour notre mélangeur? Lorsque la pâte tourne, de la chaleur est générée dans la pâte en raison du frottement entre la pâte et les organes de pétrissage, et entre la pâte et le bol. Lors du pétrissage, l'augmentation de température est en grande partie due au frottement, dont l'effet est assez important et doit être pris en compte lors du calcul de la température de pâte souhaitée. En effet, pour une pâte pétrie pendant 3 minutes à la première vitesse et 3-4 minutes à la seconde, le coefficient de frottement de la plupart des malaxeurs est compris entre 12 et 14 ° C - une élévation de température assez importante. Le degré de friction qui se produit lors du pétrissage dépend du type de malaxeur utilisé (table, spirale, avec un corps de pétrissage incliné ou planétaire), de la durée du pétrissage et d'autres facteurs: la vitesse de pétrissage et la quantité de pâte dans le bol.

Il existe plusieurs façons de régler le coefficient de frottement pour un mélangeur spécifique. Tout d'abord, un essai: calculez la température de pâte requise et prenez le coefficient de frottement égal à, disons, 13 ° C, puis pétrissez la pâte comme d'habitude. Après le pétrissage, mesurez la température de la pâte et comparez à quel point la température réelle diffère de celle souhaitée. Si la température de la pâte, par exemple, est inférieure de 1 ° C à celle attendue, réduisez le coefficient de frottement de 1 ° C et utilisez cette valeur inférieure pour le lot suivant. Une méthode plus scientifique pour déterminer le coefficient de frottement pour un mélangeur spécifique consiste à tester la pâte. Mais en même temps, l'un des facteurs variables est l'eau (et non le coefficient de frottement) et nous prenons de l'eau d'une certaine température pour le mélange.Ensuite, nous mesurons la température de la pâte après pétrissage et utilisons les résultats pour calculer le coefficient de frottement. Il est important de pétrir la pâte comme d'habitude, par exemple 3 minutes à la première vitesse et 3 minutes à la seconde. Après avoir déterminé le coefficient de frottement pour ce mélangeur et le mode de pétrissage, ce coefficient de frottement doit être utilisé chaque fois que nous calculons la température de pâte requise. Voici deux exemples de calculs.

Valeur de test
Paramètre / cuisson rapide / pâte
Température réelle de la pâte (après pétrissage) * С - 25/25
Facteur de conversion (multiplication) - 3/4
Coefficient de température total - 75/100
Moins la température de la farine, ° С - 22/22
Moins la température ambiante, ° С - 20/20
Moins la température de la pâte, ° С - NO / 21
Moins la température de l'eau, ° С - 19/19
Coefficient de frottement calculé, ° С - 14/14

Je voudrais raconter une histoire vraie sur ce sujet. Il y a plusieurs années, le 1er septembre, je suis allé chez King Arthur Bakery. L'été était chaud, et quand je suis entré dans la boulangerie tôt le matin, toutes les fenêtres étaient ouvertes. J'ai mesuré les températures de l'air, de la farine et de la pâte poolish pour le pain qui était pétri tous les matins (nous connaissions le coefficient de frottement et n'avions pas besoin d'être déterminé tous les jours), et calculais la température de l'eau pour la pâte à baguette française: j'avais besoin d'eau à 1 ° C. En été, nous gardons de gros seaux d'eau dans le ralentisseur et j'ai ajouté de la glace à quelques-uns d'entre eux pour amener la température au niveau requis de 1 ° C. Quand j'ai pétri le pain, la température de la pâte s'est avérée être de 24 ° C - comme je le voulais.

Quatre jours plus tard, j'étais de nouveau dans la même boulangerie. De nouveau, les fenêtres étaient grandes ouvertes toute la nuit, mais cette fois un vent froid soufflait du nord pendant la nuit. C'était cool dans la boulangerie - délice! J'ai mesuré les températures de l'air, de la farine et du poolish et cette fois, la baguette française a nécessité 35 eau. Après avoir pétri la pâte pour la baguette française, sa température a été fixée à 24 ° C. En quatre jours, la température de l'eau de la pâte a changé de plus de 30 ° C, et dans les deux cas la température finale de la pâte s'est avérée comme je le souhaitais - pour laquelle je ne pouvais que remercier cette méthode de calcul rapide de la température de pâte souhaitée.

Ici, sur le forum, dans l'un des sujets, j'ai trouvé la méthode "morceau dans un verre". Mettez un morceau de pâte roulé en boule dans un verre d'eau à température ambiante, et déposez la pâte elle-même sur la levée finale. Lorsque la pièce flotte, la pâte doit être mise au four.

Aujourd'hui je l'ai essayé sur une pâte de blé "liquide" (impossible de la rouler en boule, collante sur mes mains) et on dirait que ça a marché! J'ai continué à marcher et à regarder la pâte et le verre. Le test a montré qu'il était sur le point d'être prêt, j'ai pensé pendant encore 5 à 10 minutes maximum, et j'avais vraiment besoin d'aller au four, mais cette "pièce mince" me semblait ne jamais remonter. J'ai été distrait par les enfants pendant quelques minutes, je viens et il nage! Ma joie n'avait pas de limites) .. Voyons le matin quel genre de pain s'est avéré.

Tatyan, pensez-vous que cette méthode fonctionnera sur la pâte de seigle? Le seigle est-il assez "collant liquide"?

Tatyan, pensez-vous que cette méthode fonctionnera sur la pâte de seigle? Le seigle est-il assez "collant liquide"?

Vous pouvez essayer un morceau de pâte, tout à coup il s'avère

Je pense que maintenant vous jouiez avec de la pâte de blé, un petit morceau. La pâte de blé est plus facile à traiter, elle était saturée d'oxygène de la levure et du levain, de nombreuses bulles se sont formées à l'intérieur, elles ont soulevé la pâte, elle a flotté, et si l'eau était également chaude dans le verre ...

La pâte de seigle est lourde, il n'y a pratiquement pas de gluten dedans, elle monte à contrecœur, on peut s'attendre à ce qu'un sous-marin fasse surface pendant longtemps ...
Et si vous prenez un morceau de pâte pesant 500 grammes de farine, c'est-à-dire la pâte elle-même pesant 700 à 800 grammes, vous devrez attendre longtemps.

Mais, alors ce sont des expériences ... vous devez essayer!
Apportez chance et résultats ici - nous sommes également intéressés

Tatyana, vous dites que la pâte ne doit pas être trop chaude. Moi, comme beaucoup, je n'ai pas de thermomètre pour la pâte, mais une pâte plutôt chaude sort de la machine à pain. De combien de degrés s'agit-il, pouvez-vous le mesurer? Et pourtant, eh bien, en quelque sorte à titre de comparaison, pouvez-vous comparer avec quelque chose la température souhaitée? Vous êtes si habile à comparer avec un lobe d'oreille, les fesses d'un bébé, le sein d'une femme. ..

Que vous le vouliez ou non, mais si vous faites du pain, en particulier au four, vous devrez acheter un thermomètre pour le four, une sonde de température, etc.

La température de levée de la pâte dans le four froid est d'environ 26-30 * С
Je ne sais pas quelle température près du lobe de l’oreille, je n’ai pas mesuré 36,6 * С sous le bras.
Avec l'angine de poitrine, elle peut être de 38 * C et beaucoup plus, sous 40 * C, mais c'est beaucoup pour faire lever la pâte!

Parlez-moi de la sonde de température. J'en ai un attaché au four et je recommande de l'utiliser pour la viande. Puis-je l'utiliser pour du pain ou dois-je en acheter un autre?

J'utilise ceci depuis de nombreuses années



Vous pouvez également l'utiliser pour la viande, l'essentiel est que la sonde de température indique T * 20-120 *, car la température de préparation du pain est déterminée à 94-96 * C, et pour lever la pâte, vous avez besoin de 25-30 * C

Tanyusha, est tombé sur ce Temko par hasard, si utile, merci!
S'il vous plaît dites-moi, mais pour la pâte sur levure liquide, Temka nous avons ceci, cette méthode s'applique-t-elle ou non?

[Ksyusha]

Ksyusha, mord à votre santé!

Tout dépend de l'idée de l'auteur, du type de pâte conçue, raide ou liquide lors du pétrissage.
Et quelle est la différence de quel type de levure il s'agit. Je comprends que la levure liquide est pratiquement une pâte pour la pâte, liquide. Et puis, après tout, tout de même, la pâte est ramenée à la normale en ajoutant de la farine dans la bonne quantité.

Dans tous les cas, cela signifie que la pâte doit être surexposée à la chaleur pour ne pas surchauffer et dégonfler.

Ouais je comprends.
Je l'ai essayé, un verre d'eau fonctionne à merveille, sur la pâte de farine de blé et dans le train!

Pain au beurre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119941.0cuit dans "diététique aux raisins secs". Oui, pas seulement, mais juste avant la cuisson, après la levée, la pâte est retirée du HP, étalée, enduite de toute confiture, enveloppée dans un tube et retournée au HP. Il est cuit. Tout.
Existe-t-il des recettes similaires ou non?

Qu'est-ce qui vous intéresse exactement? Recettes pour un tel pain dans un x / four?

Nous regardons les recettes et choisissons:
Autres produits de boulangerie à base de pâte de levure
Pain à la levure de blé

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie

Admin, merci. L'information n'est pas seulement importante, je dirais - inestimable!



Ma tête est en ordre maintenant ;-)