Lagman aux aubergines

[Bon appétit à tous!]

Lagman aux aubergines

Catégorie: Premier repas

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Viande	600 grammes
Dumba (grosse queue)	50 à 60 g
Oignon	200 grammes
Carotte	200 grammes
poivron	1-2 pièces
Aubergine	300g
Ail (mousse moyenne)	1 pc
Pommes de terre	200 grammes
Herbes fraîches (aneth, persil)	un demi-bouquet
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.
Mélange de poivre (j'ai 4 types)	pincer
Zira grossier	1 cuillère à café
Coriandre moulue	0,5 cuillère à café
Basilic séché	petit. pincer
Paprika	1 cuillère à café des collines.
Sel	goût
Vinaigre de cidre de pomme ou régulier 6%	1 cuillère à soupe. l
Badian (un rayon d'un astérisque)	option
Dzhambul (herbe parfumée)	option
Nouilles maison de 4 à 5 œufs
ou
linguines achetées

Méthode de cuisson

• En fait, au lieu des pommes de terre, le radis vert margelan va au lagman, mais je ne l'ai toujours pas au moment où je vais cuisiner ce plat. De plus, il est introuvable, pas dans un seul magasin! Elle était hier, elle le sera demain ... et aujourd'hui - tyutu. Glamour ...
• Alors, de quoi je parle? Oh oui! En général, j'ai décidé d'ajouter en quelque sorte des aubergines et depuis lors, cette recette a été incluse dans notre menu. Parce que c'est tellement délicieux, honnêtement! Mec, d'accord! Et Lyova pkhni, qu'il acquiesce aussi, comme deuxième témoin!
• Alors, choisissez la viande à votre goût. Bien sûr, il serait souhaitable d'avoir de l'agneau ou du bœuf avec vous ... mais j'ai trouvé dans mon congélateur seulement (que les Ouzbeks, chers à mon cœur, me pardonnent) un cou de porc. Mais, comme toujours, j'ai un dumba! Elle a instantanément influencé le goût de tout le plat. La dumba et la viande sont coupées en cubes avec un côté d'environ 2 cm. Tous les légumes, y compris l'ail, sont également coupés en cubes, mais avec un côté de 1 cm. Pour cela, j'ai utilisé un alligator avec une grille de 9 mm.
• Versez de l'huile végétale dans le chaudron - c'est si la viande est grasse et qu'il y a du dumba. Sinon, on ne regrette pas l'huile, on devrait obtenir une belle sauce brillante.
• Nous jetons un dumba dans le chaudron et ne lui donnons qu'un peu de rougeur:
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• Ajoutez-y de la viande et faites-la bien frire à feu vif, mais ne la séchez pas. Dès que la viande commence à dorer, ajoutez-y du mélange de poivre fraîchement moulu, l'arôme sera ... euh, fantastique!
• Une fois la viande frite, ajoutez l'oignon et l'ail
• 
• et dorer un peu.
• Ensuite, il y a les carottes, et après cinq minutes - le poivre.
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• On ne le fait pas trop frire, sinon il disparaîtra tout simplement en fin de cuisson. Dès qu'il en prend un peu, nous ajoutons de la pâte de tomate dans le chaudron et faisons frire le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'un délicieux arôme apparaisse.
• Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez toutes les épices et le sel et partez pour préparer les pommes de terre. Nous nettoyons, coupons en cubes et l'envoyons au chaudron, laissons cuire pendant dix minutes.
• Voyez comme il s'est avéré coloré! Pas un chaudron, mais la bouche d'un volcan:
• 
• En attendant, nous coupons les aubergines et les ajoutons à notre sauce au bon moment. Dès que tout bout, nous détectons exactement 5 minutes, vous ne pouvez plus cuire d'aubergines - elles s'effondreront. Coupez rapidement les verts, redressez le goût de la sauce avec du sel, ajoutez du vinaigre et, si nécessaire, plus d'eau bouillante. La consistance de la sauce doit être comme une soupe légèrement épaisse, alors soyez guidé en place. Une fois le temps écoulé, nous jetons les verts. Remuer et éteindre le feu. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et le laissons reposer pendant 10 à 15 minutes.
• Maintenant un peu sur les nouilles: depuis un certain temps maintenant, notamment avec l'apparition d'une nouille miracle chez moi, je préfère cuisiner moi-même le lagman. Cela peut prendre plus de temps, mais le résultat ne peut être comparé à l'option «achetée». Nous coupons des spaghettis ordinaires sur une machine à écrire, mais nous roulons seulement la pâte plus épaisse, de sorte que nos nouilles ressembleront plus à un vrai lagman.
• Voici mes nouilles: 5 œufs + 500g de farine + 1 c. sel + 2 cuillères à soupe. l. rast. huiles.
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• S'il n'y a aucune opportunité ou simplement une réticence à jouer avec la pâte, achetez des pâtes prêtes à l'emploi, mais pas des spaghettis, mais des linguini. Ils sont tout simplement parfaits pour le lagman!
• Nous faisons bouillir nos nouilles, les mettons dans une passoire, si nous voulons, nous les rincons, mais si ce n'est pas le cas, nous n'en avons pas besoin. Ajoutez un peu de rouille. l'huile pour qu'elle ne colle pas pendant qu'elle repose, et nous la laissons attendre dans les ailes.
• L'heure "X" a sonné! Nous ouvrons le chaudron et ... nous tombons dans un évanouissement affamé!
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• Et quand nous reprenons nos esprits, nous prenons rapidement une assiette creuse ou une kasushka, y mettons une portion de nouilles et la remplissons de sauce.
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• Prenez rapidement une photo de tout et courez pour montrer à la machine à pain!
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• Ce que j'ai fait en fait.
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• Bon appétit à tous!

Remarque

Oh oui, j'ai presque oublié! Je tiens à remercier tout particulièrement notre Vasilika, pour m'apporter du dzhambul, que je n'ai pas vu dans mes yeux depuis 20 ans. Je l'ai déjà étiré du mieux que j'ai pu, mais aujourd'hui j'ai jeté les dernières branches dans le lagman.
Vasya, Merci encore!



Le LAGMAN est un plat d'Asie centrale composé de couches alternées de nouilles et de légumes frits avec de la viande, des épices et des épices, versé avec du katyk et saupoudré de coriandre et d'aneth.

Eh bien, tu ne peux pas taquiner à trois heures du matin
Je l'ai ajouté à mes favoris! J'ai l'impression que cet été on ne se passera pas d'un chaudron!
Vous vous asseyez seul, parcourez lentement Vkontaktek, et vous voilà - bam! Ma salivation est partie

Seigneur, déjà TROIS HEURES !!!

J'ai l'impression que cet été on ne se passera pas d'un chaudron!

Oh, ne dis pas, Tatyan, sans chaudron - enfin ce n'est pas la vie!
L'été je l'ai emmené à la datcha de Manka, nous avons cuisiné le nageur, le lagman, le shurpa et le domlama ... Bref, un grand chaudron permet de nourrir délicieusement beaucoup de monde.
Recommande fortement!

Mon gendre aime les plats de chaudron. Pilaf vaasche est son plat signature. Seules elle et sa fille vont rarement au pays.
Eh bien, pourquoi avez-vous même mentionné shurpa

C'est tellement beau!!! Et que dire du radis est définitivement une sorte de légume nocif, presque mystique! Je ne l'ai jamais acheté quand j'en avais besoin! Par conséquent, je cuisine rarement le lagman, même si nous l'aimons beaucoup! Maintenant, il y a un moyen de sortir, merci!
Quelle bête enta "dumba" est, je ne sais pas, mais j'ai vraiment aimé le mot comme appel!
Et le vinaigre doit être strictement ajouté ou guidé par le goût de la tomate. Pâtes? Et pouvez-vous le remplacer par des tomates en été, ou aurez-vous le mauvais goût?

Eh bien, pourquoi avez-vous même mentionné shurpa

Oooh, shurpaaaa!
Ca y est, je veux aussi un shurpa maintenant!

Quelle bête enta "dumba"

C'est la graisse de la queue de mouton, Ol. Chose cool, transforme n'importe quelle viande en mouton! Aujourd'hui, mon mari est rentré du travail et demande, disent-ils, qu'est-ce que vous avez acheté de l'agneau? L'entrée entière, disent-ils, sent bon!

Et le vinaigre doit être strictement ajouté ou guidé par le goût de la tomate. Pâtes?

Vous savez, deux cuillères à soupe de pâtes ne rendront pas vraiment la sauce aigre. Et compte tenu du nombre de nouilles qu'il y aura dans cette casushka, cela peut même sembler insipide. C'est là que l'ajout de vinaigre aide, bien que microscopique.
La pâte de tomate, bien sûr, peut être remplacée par des tomates, mais vous savez vous-même de quel type de tomates elles devraient être - mûres, rouges. C'est dommage d'envoyer de telles personnes aux frites. Et à partir de tomates ordinaires, la sauce sera pâle. Mais, en général, il n'y a rien de terrible à cela.

Ajouté le lundi 12 décembre 2016 18:10

C'est tout ce que je vais me coucher ...

Bonne nuit!

[Lenuska]

Lenuska, la beauté. Nous ne mangeons pas, mais j'adorerai!

Hélène, contrairement à Tanyulya, je ne refuserais pas l'assiette - celle de la dernière photo. Ça a l'air très savoureux! Bravo!

Filles! Tu ne dors pas du tout la nuit? Je me lève à 6 heures du matin et tu ne te couche qu'à quatre heures et demie
Et le lagman est klaasny !!! Lenochka, merci!

[Lenochka!]

Lenochka! Il n'y a tout simplement pas de mots pour exprimer l'admiration pour votre lagman!
Et le thème est tellement détaillé et beau! je suis choqué
Merci pour les subtilités de la cuisine!
Et, bien que j'aie de la graisse de queue dans le congélateur, comme le vôtre, il est clair que cela ne fonctionnera pas - il n'y a pas de chaudron. Ni à la maison, ni à la campagne.
Je cuisine parfois lagman en dessin animé. Les miens éclatent. Louange ...Mais c'est parce qu'ils n'en ont jamais mangé de vrai ...
Merci pour votre travail titanesque!
Sujet - définitivement, mis en signet avec gratitude!

Lena, merci pour la recette, cette fois je n'ai pas eu à attendre longtemps. Il y a de tout: du mouton, du cou, de la dumba et du radis vert qui traînent - choisissez ce que vous voulez. Oh, pas d'aubergine, mais ce n'est plus un problème maintenant. Et maintenant, il y a l'Alligator. Ici. J'ai oublié - il y a aussi un attachement linguine

Lenus, eh bien, la beauté. Directement du moniteur, je ramollirais la plaque

[Tanyulya]

Tanyulya, Marishka, merci les filles!

Filles! Tu ne dors pas du tout la nuit? Je me lève à 6 heures du matin et tu ne te couche qu'à quatre heures et demie

Ouais. Et levez-vous à huit! C'est vrai, j'ai respiré plus tard, je viens de me lever ...

comme le vôtre, il est clair que cela ne fonctionnera pas - il n'y a pas de chaudron. Ni à la maison, ni à la campagne.

Rien de tout cela, Ir! Ce n'est pas du pilaf. S'il n'y a pas de chaudron, vous n'avez pas besoin de vous fâcher, la frite entière peut être faite dans une poêle, et si la poêle est petite, puis en parties: la viande est frite - dans sa poêle, puis les légumes et la tomate. Et dans une casserole, le tout est versé avec de l'eau bouillante et préparé selon la recette. Il n'y aura aucune différence de goût, croyez-moi! NON! J'ai fait ça plus d'une fois.

Il y a de tout: du mouton, du cou, de la dumba et du radis vert qui traînent - choisissez ce que vous voulez. Oh, pas d'aubergine, mais ce n'est plus un problème maintenant.

Nuuu, toi et cartes en main, Lud! La seule chose est que je n'ai jamais mélangé de radis et d'aubergine et je n'ai aucune idée du goût. Donc, si vous décidez de tout mettre dans un seul chaudron, écrivez ce qui s'est passé.

J'ai oublié - il y a aussi un attachement linguine

Mais ça - enfin cool! Maintenant, vous serez un maître des affaires de lagman!

Lenus, eh bien, la beauté. Directement du moniteur, je ramollirais la plaque

Qu'y a-t-il sur le moniteur, Lar? Soufflez-moi, j'ai tout un chaudron de ce bien! Je vous ai donné cette demi-portion dans la recette, et je l'ai cuisinée moi-même dans un grand chaudron de huit litres! J'avais vraiment envie de manger ...

Et c'est pour ça que tu ne m'as pas parlé pendant longtemps, maintenant c'est clair, je pense que je lui ai déjà parlé à 7 heures, et elle n'a posé le retardataire que la nuit, et elle m'a dit ce que faisait le retardataire ... ABALDEMON, bien sûr, mais je n'en ai pas ni un chaudron. Je vais me pendre.

pense, je lui ai déjà parlé à 7 heures, et elle n'a posté le lagman que la nuit

Irk, donc je suis malade comme un chien. Je peux à peine traîner mes jambes. Je ne me souciais vraiment de rien la nuit dernière, je me suis en quelque sorte fait écrire la recette. C’est le nombre de fois que je me suis dit - je me sens mieux, cela ne veut pas dire que j’ai récupéré, allonge-toi, ne balance pas le bateau! Mais non, j'ai nettoyé pendant deux jours de suite, puis j'ai cuisiné le lagman, et aujourd'hui je ne peux pas enlever la tête de l'oreiller - je paie pour les courses de saïga.

Je n'ai ni aligator ni chaudron

Ni l'un ni l'autre n'est un problème et vous le savez très bien! Et pas de problème - coupe-nouilles! Au fait, allez-vous enfin l'acheter?! Vous avez un anniversaire sur votre nez, alors dites à votre pus qu’ils leur donnent et, disent-ils, je ne sais pas! Un peu, bon sang, le bègue ne m'a pas quittée quand j'ai commandé Marcato! Je voulais étrangler Dizdimona pour trahison! Mais tu t'es rattrapé à temps!

[Elena Tim]

Elena Tim, pas Lenk, jusqu'à ce que je l'ai reporté, eh bien, je ne peux pas déjà 34 000 le vouloir déjà, alors je le commanderai sur ebee ou ailleurs, lorsque les tarifs seront réglés. Vous ne tombez pas malade là-bas, et assez est déjà porté avec des chiffons et des seaux, allongez-vous et lisez un livre, ou un téléviseur, mais seulement à propos de tout.

[Elena Tim]

Elena Tim, La recette du bras droit est juste! (y) Super! Et le radis et l'aubergine sont de très bons amis dans ce plat enth. Ajoutez des haricots verts et plus de pilon. Elle ajoutera de la beauté (sauce au feu et ces jolis morceaux verts). Et je respecte l'anis étoilé dans le lagman, il interrompt l'ambre radis si agréablement. Bref, JEUNE HOMME! Donnez les bonnes recettes asiatiques aux masses! Hourra, camarades!

jusqu'à 34 mille veulent déjà

Ils sont là oh ... oh ... je ne peux pas prendre un synonyme décent!

La recette de la ligne droite est tellement!

Merci Natasha!

Et le radis et l'aubergine sont de très bons amis dans ce plat enth.

Eh bien, maintenant nous avons tout appris! Alors ce sera délicieux!

Ajoutez des haricots verts et plus de pilon. Elle ajoutera de la beauté

Oui, je l'ai aussi ajouté avant, puis j'ai oublié d'une manière ou d'une autre ... Et j'aime aussi ajouter du poivron coloré pour la beauté. Il y a déjà ceux et le vert, le jaune et le rouge dans une bouteille. Mais cette fois, je n'avais que du jaune. Et le lagman s'est avéré ne pas être aussi coloré que nous le souhaiterions.

Eh bien, c'est juste sur le compliment et vous le faites?! Je fais ici pour admirer. Eh bien, c'est droit

[Je suis fainéant!]

pas de chaudron, pas besoin de s'énerver

Je suis fainéant! Alors moi, dans le sens où - j'ai activé le bon. Si cela dit - dans un chaudron, puis dans un chaudron et - Vasya ne démange pas! Voici une arme… une arme… Je bourdonne… Bref, je pleure toujours que mes mains à la maison me coupent les épaules, ne laissant pas l'un ou l'autre acheter des pribluda pour un bonheur culinaire complet.
Non, et donc - que, dans le dessin animé, cela s'avère génial! Mais, de toute façon, pas que vivre, pour de vrai ... Le perfectionnisme est une chose terrible! Semblable à une maladie psychiatrique. Mais, nifigashechki n'est pas traité. Seulement de cette façon, probablement -

Guérissez, chérie, bientôt et pour de bon !!!!

[Mikhaska]

Mikhaska, Ir, achetez le chaudron Kukmorovsky. J'ai acheté après Mistletoe et j'en suis très content. Avant cela, je n'aimais pas les chaudrons que j'avais. Et celui-ci est vraiment venu au tribunal.

[kirch! Luda!]

kirch! Luda! Merci pour le conseil! Il faudra faire une blague dans nos boutiques.

[ShuMakher! Purée!]

ShuMakher! Purée! Vous êtes venu me soigner?!

[Mikhask!]

Merci pour le conseil!

Mikhask! Vous ont-ils donné quelque chose pour la vodka, mais Lenka et moi ne l'avons pas fait?

[Mikhas'k]

Mikhas'k, pas Lenka !!!!

Du lin, et pour étaler un peu plus de pâte, à quel numéro s'arrêter?

[Chuchundrus]

Je fais ici pour admirer. Eh bien, c'est droit

Chuchundrus, (oh et ton surnom est cool!)

Si cela dit - dans un chaudron, puis dans un chaudron et - Vasya ne démange pas!

Pralna! Soufflez derrière le chaudron! Nefik pour conduire le chauve!

Eh bien, j'ai attendu! Lenk, merci!

Eh bien Lenk, attendez août soit pour visiter, soit avec le bon MK!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun! Venez à moi! Baïkal et moi sommes à proximité, et non seulement la vodka est stockée! Nous préparerons des poses, (j'ai appris des Bouriates) je ne suis pas une avidité - un fil; Je verse tout le monde!

Avez-vous omul?

, pas Lenka !!!!

Et moi dans tout ça? Je suis malade de toute façon, pourquoi devrais-je chercher et un rouleau à pâtisserie?
Pensez-vous que ce sera plus beau?

Du lin, et pour étaler un peu plus de pâte, à quel numéro s'arrêter?

Alyon, eh bien, j'ai 6 divisions d'épaisseur sur une machine à écrire. Habituellement, je roule: 6-4-2 (de plus, je peux lancer deux fois deux). Mais sur le lagman, le treshka s'est bien passé: 6-4-3 (dessus deux fois, juste pour que la pâte soit encore plus uniforme) je l'ai coupé tout de suite, au fur et à mesure que je l'ai déroulé, sinon la couche rétrécit en quelque sorte lors de la coupe et s'avère laide.

Eh bien, j'ai attendu!

Aaaaaa! Exactement! Et je me suis encore souvenu assis, à qui d'autre ai-je promis! Zdaroff!
Maintenant vous comprenez ce que je voulais dire quand j'ai dit que "CELA" n'était - jamais LAGMAN!

Soufflez derrière le chaudron! Nefik pour conduire le chauve!

Ah, me voilà, tout de suite je vais dun iiiiiiii ... je vais tourbillonner pendant toutes les vacances ... je suis une folle ... alors vous pleurerez: où est notre chef des louanges!

Avez-vous omul?

Vous posez des questions étranges! Comment ne pas l'être?! Schaub est proche - mais sans! Oui, nous l'avons - comment boue omul au Baïkal!

Poses de cuisine

Choet for "poses" allez-vous toujours cuisiner un tama ?!
Arrangé ici, vous savez, le Kamasutra!
Manya! J'ai un mûrier pour vous, un wok fraîchement préparé, un sari, ne vous gâtez pas, sinon je m'en fiche que vous soyez médecin, je vais le faire sauter ... cet endroit, où la tresse dépasse!

[Ir!]

Ir! Fysyo! Je vole déjà !!! Hé, Lenk, je suis sur le Baïkal, hamster omul!

Hé, Lenk, je suis sur le Baïkal, hamster omul!

Une poêle sur les cornes?!

Choet for "poses" allez-vous toujours cuisiner un tama ?!

Ce sont les bonnes poses! Karochii - postures correctes. Délicieux, le seul fait est que le siège devient encore plus beau!

Je vole déjà !!!

L'essentiel est de désigner la date pour que la pâte soit prête ... pour les poses.

Dookin 'd'abord! Vaughn, le monde n'est pas sans bonnes personnes! Ils m'ont donné un abri, ils me donneront du poisson et ils verseront de la vodka pendant que vous me trompez ici en public avec Lyudka et Melkaya, kavarna! Oui, et une armoire de soupe de poisson avec une queue de plumes

Ir, c'est elle avec envie

pour que le siège devienne encore plus beau!

Déchirer, foutre une branlée!
Je suis là, bon sang, j'essaye de l'arracher du siège pour elle, et tu veux la faire pousser encore plus!
Maaan, ne pars pas! Ils vous apprendront de mauvaises choses! Pooozam là en quelque sorte!
Tu es une femme mon Lyovina, mère mon les enfants! Est-ce que le Schaub isho colle plus longtemps à votre visage?! Eh ...

c'est elle avec envie

Non, comme je l'ai dit - je ne suis pas avide. Rassemblons-nous! Vodka, il y aura assez de poses pour tout le monde!

Ils m'ont abrité, ils vont me donner du poisson et verser de la vodka

Tu n'as pas besoin de mes cadeaux, non? Et vous ne viendrez pas féliciter Timon?
Eh bien, soufflez dans votre toundra! Et asseyez-vous là dans la tente, des perles d'os de poisson sur une ficelle!

dans votre toundra! Et asseyez-vous là dans la tente, enfilez des perles d'os de poisson sur une ficelle!

Très offensant pour nous vos paroles! Notre culture se développe en grande quantité ici! Ici Matsuev donne des concerts sur le lac Baïkal ... Notre Matsuev est un local. Achetez des jumelles et regardez la carte - la toundra est plus haute! Eh, tu es en colère! Et aussi culturel!

Très offensant pour nous vos paroles!

Et ou est tu?
Eh bien, Manka n'est pas en bons termes avec la géographie, là où ils ne sont pas allés, un enfer de toundra tombera!
Alors je suis inquiet, ne va pas, gru elle, au Baïkal, il n'y a pas de remède pour la toundra! Encore une fois, vous zagremya sous Panfara!

Choito Manyashka est devenu silencieux ... pas pour de bon ...

là où ils ne sont pas allés, un enfer de toundra arrivera!

Alors c'est effrayant, bien sûr, pour ta copine! Je souffre moi-même de crétinisme topographique - je peux comprendre!

Est-ce que c'est devenu calme? ... Peut-être qu'elle met déjà des bottes de fourrure sur le chemin de Domodedovo? Vous n'avez donc pas besoin de bottes hautes en fourrure. Il ne fait pas froid ici aujourd'hui. La nuit, seulement (-) 20. J'ai un balcon légèrement ouvert pour la nuit - j'ai très chaud.