Pain à la crème (four)

Catégorie: Pain au levain
Pain à la crème (four)

Ingrédients

Crème
Lait 125 ml
farine 25 grammes
Jaune d'œuf 1 PC.
sucre 50 grammes
Pâte
farine 500 grammes
levure fraîche 20 g ou 8 g de levure sèche
sel 8 grammes
beurre 50 grammes
eau chaude 210 ml
Crème

Méthode de cuisson

  • Pain au beurre incroyablement délicieux du blog supprimé de Lyudmila-mariana_aga
  • Recette pour deux pains (deux pains de 1,5 à 1,8 l chacun)
  • La première étape consiste à cuire la crème anglaise.
  • Mélanger la farine avec le lait et chauffer sur la cuisinière à 65 ° C. Battez le jaune avec le sucre et, en remuant, versez-y les feuilles de thé.
  • Pain à la crème (four)
  • Vous obtiendrez une crème anglaise. Il peut être légèrement aromatisé à la vanille (j'ai ajouté 10 g de sucre vanillé).
  • Pâte
  • Pétrir la pâte pendant 3 minutes à basse vitesse et 9 minutes à vitesse moyenne.
  • Mes commentaires: j'ai d'abord émietté la levure, l'ai remplie de 100 ml d'eau tiède, ajouté 1 cuillère à soupe. l. sucre (donc j'ai 1 cuillère à soupe. l. sucre plus) et 2 cuillères à soupe. l. farine de pré-mesuré 500 g. Battre le tout avec un fouet et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, je l'ai chargé dans HP. D'abord, la moitié de la farine, puis la pâte, puis le reste de la farine, puis tout le reste. Programme Pelmeni. Puis lever jusqu'à ce que la pâte soit augmentée jusqu'au bord du seau.
  • Laisser fermenter à chaud pendant 1 heure 20 minutes.
  • Pain à la crème (four)
  • Divisez-les en morceaux, arrondissez-les et laissez-les reposer sur la table pendant 10 minutes (je les ai divisées en les pesant en six morceaux).
  • Pain à la crème (four)
  • Ensuite, formez-en des rouleaux et mettez-les dans des moules.
  • Tout d'abord, roulez chaque morceau de pâte en une longue bande.
  • Pain à la crème (four)
  • Ensuite, nous plions la pâte sur toute la longueur de la bande des deux côtés vers le centre.
  • Pain à la crème (four)
  • Ensuite, nous roulons avec un rouleau non serré
  • Pain à la crème (four)
  • Nous plaçons les rouleaux dans un moule graissé librement les uns contre les autres et, si possible, à partir des parois du moule
  • Pain à la crème (four)
  • Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 45 min (1 h 20 min de levée) dans un endroit chaud.
  • Pain à la crème (four)
  • Lubrifiez (facultatif) avec la protéine restante + 1 c. rast. beurre + 1 c. crème sure et saupoudrer de graines de sésame.
  • Four 30-35min à 350-375F (180-200 Celsius).
  • Regardez quelle beauté!
  • Pain à la crème (four)
  • Et miettes
  • Pain à la crème (four)
  • Étant donné que ma forme est plus longue que ce qu'elle devrait être selon la recette, quatre rouleaux y rentrent.
  • A partir des deux pièces restantes, j'ai construit une tresse selon Winston, succombant à la provocation MK de sa nièce
  • Pain à la crème (four)

Remarque

Une source: 🔗

Lozja
C'est tellement beau! La miette va maintenant rêver, je sens, jusqu'à ce que je la cuit.
Gasha, .
Gasha
Citation: Lozja

La miette va maintenant rêver, je sens, jusqu'à ce que je la cuit.

Laissez-les rêver !!! C'est un bon rêve! Gentil!
Andreevna
Gashenka, Je m'assois la bouche ouverte, quelle beauté !!!!!!!!!! Et la miette est juste un spectacle pour les yeux endoloris, bravo !!!!!!!!!
Gasha
Aha, San, moi-même alors content !!!
Omela
Ganya, c'est un bel homme !!!!! Et la tresse est super !!!! Oncle sera ravi !!!
Gasha
Merci, Ksyushik! Bonjour mon oncle!
Joie
Gasha, c'est ouais ... Quelle douce miette ... mmm ...
Et quel goût a le pain ou le pain?
Gasha
Citation: joie

Et quel goût a le pain ou le pain?

eh ... eh bien, et une question ... y a-t-il une différence fondamentale?
rinishek
Citation: Gasha

eh ... eh bien, et une question ... y a-t-il une différence fondamentale?

Gashenka, bien sûr qu'il y en a! le pain c'est plus ... enfin, comme avec le bortsch, et un pain c'est pour le beurre

réponse bientôt - pourquoi Volodka a-t-il rasé sa moustache quoi de plus, pour savoir immédiatement - s'il faut ajouter plus de sucre
Gasha
Cuire au four !!! Ça n'ira pas avec le bortsch, de toute façon ... ai-je ajouté, car je mets toujours trois cuillères à soupe de sucre sur 500 grammes de farine ...
rinishek
Merci, je vais ajouter du sucre - et allez-y! pour la cuisson
Joie
La cuisson est merveilleuse !!! Vous devez donc cuire au four et n'oubliez pas d'ajouter du sucre.
Feofania
très belle! Je vais certainement me préparer.
Nataly_rz
On dirait que je suis le premier * à regarder autour de toi *
Gashenka, merci pour la recette, depuis l'enfance j'aime tout la crème anglaise, donc je n'ai pas pu résister
J'ai mis du sucre comme dans la recette originale, le pain s'est avéré très aéré, modérément sucré. Sa fille a calmement mangé sa soupe avec de la soupe. Il s'est relevé quatre fois, quand je le mettais en forme, il était à peine visible en bas, et quand je suis allé dans une heure pour le regarder, il grimpait déjà sur le bord.
Pain à la crème (four)
PS: Eh bien, oui, je le répète, j'ai aussi fait une tresse selon la master class de ma nièce, pour laquelle un merci spécial à elle
Gasha
Nataly_rz, oui tyzh mon or !!! Remplacez vos seins !!!

Pain à la crème (four)
IRR
Citation: Gasha

Nataly_rz, oui tyzh mon or !!! Remplacez vos seins !!!

ce n'est pas notre poitrine, boulanger, ish! corrodé sur le site nommé d'après lui

Citation: Baker

Pain à la crème (four)
Gasha
Brrr! Natasha n'est pas comme ça !!!
Nataly_rz
Ce n'est certainement pas comme ça. Nous devons de toute urgence prendre la médaille avant que le coffre ne soit obligé de changer
PS: mais en général, rien de tel, de manière créative. J'adore les motifs dans une petite fleur et la forme, mais séparément, à mon avis, la forme et le motif seraient mieux
IRR
Citation: Nataly_rz

Ce n'est certainement pas comme ça. Nous devons de toute urgence prendre la médaille avant que le coffre ne soit obligé de changer
PS: mais en général, rien de tel, de manière créative. J'adore les motifs dans une petite fleur et la forme, mais séparément, à mon avis, la forme et le motif seraient mieux

Duc, nous l'avons boulanger grand connaisseur beauté. Et enfin ... kazhny peut offenser l'artiste.
MariV
Fu, qu'est-ce que tu es ............
koziv
Le pain inhabituel est simple !!!! Je vais servir ce pain aux invités au lieu d'un gâteau !!!! vraiment aimé !!!!!!!! JE VOUS REMERCIE!!!!!
🔗
Gasha
Irishenka, quelle beauté! Je suis si heureux!!!
Sonadora
Gashenka, Je vous apporte un grand merci pour le pain!

Pain à la crème (four)

Aéré, avec une croûte fine, et l'odeur ...
Seulement je ... j'ai oublié de le dérouler et de le rouler en rouleaux. Je vais le réparer la prochaine fois!

Menace coupée Je prendrai une photo demain matin, s'il reste quelque chose.
Gasha
Citation: Sonadora


Seulement je ... j'ai oublié de le dérouler et de le rouler en rouleaux.

Non, eh bien, cherche ce chapeau Manya ??? !!! Mangez pour votre santé! J'attends la coupe!
Sonadora
Citation: Gasha

Non, eh bien, cherche ce chapeau Manya ??? !!!

Entaille, J'avais une bonne raison - tout était dans vos crêpes.

Comme promis - je montre coupe à la scie incision:
Pain à la crème (four) Pain à la crème (four)
Et délicieux!
Je vous remercie!
Gasha
Oh, c'est beau! Les longues miettes verticales sont quelque chose !!! Fille intelligente!
Sonadora
Que suis je? Tout est strictement conforme à la recette, gramme pour gramme!
Gasha
Tais-toi, c'est mieux! Il y avait des petits pains dans la recette, mais cha sho? Seule la miette vous a sauvé des représailles !!!
IRR
: wow: oh, qui est cet or aujourd'hui Ganino? le matin, il ne s'est pas levé, ordonna Bulkoff ...

donc ça Irr, notre fille en or ... cuit une portion et demie pour toute la ferme collective * impasse du communisme *

Gan, prends le boulot du nom de la boulangerie Gashi Makarchuk
Pain à la crème (four)

Pain à la crème (four)

délicieux, tête de décharge! En apesanteur.

des raisins secs tordus en une demi-portion pour qu'il n'y ait pas de questions avec le bortsch ou la soupe?

et je ne suis pas une sclérose, comme certains, j'ai filé les rouleaux ...
Gasha
Citation: IRR

: wow: oh, qui est cet or aujourd'hui Ganino? le matin, il ne s'est pas levé, ordonna Bulkoff ...

C'est l'IRR, c'est l'IRR !!! Mains portées jusqu'aux trous !!!

Non, enfin, vraiment - de l'or !!! Et du pain doré !!! Fait main! Fait maison !!! Et rappelez-vous!
SchuMakher
Après tout, j'ai démonté un four aussi délicieux dans le poteau ... non, il serait tôt pour s'en souvenir
Gasha
Mashun, sois un peu patient, puis j'attends !!!
SchuMakher
Et que reste-t-il ...
Sonadora
Citation: IRR

et je ne suis pas une sclérose, comme certains, j'ai filé les rouleaux ...

IRR, mais j'ai des nouvelles tous les jours!

Gashenka, aujourd'hui j'ai enroulé les rouleaux comme commandé! Prends le boulot!
Pain à la crème (four) Pain à la crème (four)
Gasha
Homme, un tel travail - avec grand plaisir !!! Fille intelligente !!!
IRR
Citation: Sonadora

IRR, mais j'ai nouvelles tous les jours!

: téléphone: la voix est heureuse la nuit. Pour ceux qui ne dorment pas, nous transmettons les News. Aujourd'hui j'ai excellé Sanador dans ses efforts pour faire du pain à la crème. Il s'est avéré génial, beau et moelleux. Nous nous excusons par avance pour les expressions idéomatiques locales.

Manya! Je voulais déjà du pain. Les gens travaillent aussi pour radiv
Shurshun
IRR, vous avez encore cuit des blocs. Enleve-les. Allons à taverne pleurer
kolenko
Je les ai faits !!! Je n'ai pas de mots. Aéré, doux ...
Qui ne les a pas fait, que ..... Assurez-vous de remplir

Pain à la crème (four)
Pain à la crème (four)
Pain à la crème (four)
C'est cool de "se dérouler"

Gashenka Je vous remercie! et smack-smack
Shurshun
Elenk, je te vois cuit dans du verre et tout s'est bien passé. Veuillez répondre: cuit avec ou sans convection? Et dites-moi la température si vous le pouvez. J'espère réparer le four, et il y a beaucoup de tels plats (donnés). Mais je n'ai pas cuit comme ça: le fond était humide.Et vous l'avez fait fabuleusement.
J'ai cuit la moitié de la portion dans l'airfryer. Délicieux! Très! La pâte fond dans la bouche. La moitié de la portion comprenait 5 de ces petits pains et un grand.

Pain à la crème (four)
kolenko
Shunechka! Je l'ai mis sur 200. J'ai attrapé le dessus, l'ai couvert, réduit la convection à 180 +. L'essentiel est d'enrouler les rouleaux, puis de déplier les couches - mmmmm !!!
J'ai une portion complète.
Shurshun
Elenk, que couvrez-vous pour que la convection ne s'envole pas?
Je continue de cuire dans un airfryer. Les erreurs sont drôles lorsque vous le faites sur pilote automatique et que vous ne pensez pas. Par exemple, j'ai cuit des meringues sur un chiffon en téflon. J'ai fermé le couvercle, réglé la température, abaissé la poignée ... Le SHMYAK s'est produit en une demi-seconde. Les yeux étonnés que j'ai eu le résultat si rapidement, ont ri, ont grondé l'airfryer qui n'a pas prévenu, ont travaillé à la place du PPM et léché le bol de la meringue crue. Et bien sûr, c'est plus facile au four. Et pourtant, un tel moment, comment couvrir le top och est pertinent
kolenko
Eh bien, je ne sais pas comment en aéro, il me semble plus de vortex hostileplus fort que dans mon four à convection, mais vous pouvez réduire la vitesse (est-ce réglable?). Et j'ai jeté un "chiffon" en téflon, il sera plus lourd que le papier d'aluminium, etc. Les bords ont bien sûr bougé, mais n'ont pas explosé
Shurshun
Non, la vitesse n'est pas régulée. Nous devons tordre: sur la forme du treillis, sur le treillis un tissu en Téflon, sur le tissu en Téflon à nouveau un treillis pour que le tissu ne s'envole pas. La pâtisserie n'est donc rien de plus que de construire une fourmilière. C'est si dans les formulaires. Si sans formes - une autre danse.
Dois-je bien comprendre que votre tissu Téflon et mon linge sont un seul champ de baies?
Il n'y a aucun moyen de brûler le dessus de ce pain. Bien que ce ne soit plus probablement du pain mais des pâtisseries.
kolenko
Ceinture! Alors tu sais danser de telles danses avec un tambourin ?!
Et mon chiffon est comme ça:
Pain à la crème (four)
Gasha nous poursuivra avec un balai
Shurshun
Et quelqu'un ne sait pas ce qu'est une toile. Et maintenant il le saura. Et j'ai la même toile, mais apparemment une aérogrille très nuisible et timide. Parfois, il éteint sournoisement la lumière, et parfois il cligne de l'œil et joue avec un splash-meringue. Grill Blizzard.
Ne conduira pas avec des panicules, nous faisons cuire des petits pains et faisons cuire sur le dessus des petits pains. (Pensez-vous que je me suis suffisamment habitué à la bombe?)
kolenko
Tu es mon Shurshunya-otmazul! Réparez le four et faites cuire beaucoup de gros morceaux. Pain ce Je ne le nommerai pas, sais juste
Gasha
Helen et Shunechka! Quels bons gars vous êtes !!!
korsar
J'ai aperçu la recette et j'ai décidé de l'essayer! Cela s'est avéré si délicieux !!! J'ai fait quelques ajouts: j'ai emballé du sucre + cannelle + chocolat râpé en petits pains, je l'ai divisé en six parties, puis j'ai cuit les 4 premières pièces (cuites au four dans du coton, j'ai brûlé, un grand seau), puis 2 de plus. Juste délicieux !!! Mes paysans sont ravis! La pâte est aérée, légère, il ne reste plus rien pour aujourd'hui, il faut le répéter !!! Merci pour la recette !!!
Gasha
korsar, pour ta santé! Je suis très heureux que vous ayez aimé mon pain préféré!

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