Machine à pain Supra BMS-350

Je l'ai fait en deux: la meilleure qualité et la première.

Au fait, il a un goût un peu non cuit. bien que la miette récupère facilement avec la pression.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Une fois, en plus, il n'est pas cuit, pourtant l'eau est en trop.

Pouvez-vous me dire s'il existe une règle pour le rapport eau / farine?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Merci pour le lien. D'après l'expérience de l'auteur, "Lors du pétrissage d'une pâte à partir d'une seule farine de blé pour 500 grammes de farine, environ 260 ml d'eau sont nécessaires." Il y avait donc vraiment peu de farine. La prochaine fois je vais essayer d'en mettre plus. Merci encore.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Bonne pâtisserie!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, il me semble que vous avez aussi beaucoup de levure pour un tel poids de pain, mais en ce qui concerne la règle de la quantité de farine et d'eau, je me suis déduit un tel ratio (ne pesez rien pour que) pour chaque 90ml (100ml pour maman et tante) va 1 stk avec un top farine, pendant le pétrissage, il est possible d'ajouter 1-2 cuillères à soupe de farine au pain souhaité, j'aime très bien. pain dense, donc j'ai 90 ml pour 1 stk, et maman et tante ne sont pas si denses, elles ont 100 ml d'eau par stk, en plus elles aiment plus aérées, elles font une pâte: 1/12 d'un paquet de 100g de levure pressée est dilué dans 50-90ml eau (du volume total) + 0,5 cuillère à café de sucre + 1-2 cuillères à soupe de farine, il faut quelques minutes pour que le chapeau se détache, puis tout est dans le seau + le reste des ingrédients et réglez le programme ..... dans notre HP, vous pouvez faire du pain pour 5-5,5 tasses farine de cette manière, 6stk repose déjà presque toujours contre le couvercle et y est scellé

[NataliARH]

NataliARH, il est possible qu'il y ait beaucoup de levure. Hier, j'ai fait du pain et 260 ml. eau mettre 480 gr. farine. Le bonhomme en pain d'épice était très bon. Et élastique, et ne colle pas aux mains. En général, ce que le médecin a ordonné. Je me suis bien levé, puis BAM .... et l'âne (((Il n'y avait certainement pas d'eau supplémentaire là-bas. Il y avait aussi un soupçon que ce pourrait être de la levure. Je vais essayer le pain suivant avec 1 cuillère à café. Mais ce n'est toujours pas la même L'essentiel. L'essentiel est que le pain soit toujours savoureux. Vous ne pouvez pas comparer avec le pain du magasin. Ma maison a maintenant d'autres pains, sauf le leur, et je ne veux pas.)))

J'ai donc décidé d'essayer de faire du pain avec de la levure pressée. Veuillez me dire comment se fait la pose d'une telle levure. également sur la farine ou devez-vous d'abord la mélanger avec de l'eau, puis tout le reste?

Je sors le pain de levure pressée du congélateur, je l'ajoute au seau HP avec du liquide (eau, petit-lait, etc., quel que soit celui qui en a), je le doigte d'avant en arrière, il se dissout, j'ajoute tout le reste

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie. Maintenant, je vais aller voir (j'ai vu quelque part des informations sur le remplacement d'une levure par une autre) combien de grammes de levure compressée sont nécessaires pour ma recette.

frais en 3p de plus en poids que sec ..... Je fais cuire de gros rouleaux de 1,3 kg chacun en utilisant 8-9g de levure fraîche dessus (je coupe un paquet de 100g de levure en 12 parties, forme des boules et les congèle)
et la photo n'est pas ton pain?

[NataliARH]

NataliARH, Je n'ai pas encore photographié. Je ne les aimais pas de vue, donc je n'y ai pas pensé.
P.S. Tu peux m'appeler aussi

ok juste à partir de la photo, parfois vous pouvez également comprendre la raison de l'échec

[NataliARH]

NataliARH, Maintenant je vais. A peine aujourd'hui. Je ne ferai pas de pain. Les enfants ont commandé un rouleau aux graines de pavot. Mais demain soir, j'essaierai plus loin.

Et voici mon pain. Cette fois avec de la levure vivante comprimée. Il a bon goût, seule la mie est un peu lâche. Pourquoi ne sais pas. Et le toit s'est effondré, comme toujours. Qu'est-ce qui ne va pas? 🔗 Et c'est dans le contexte 🔗

ICI regarde.
Et le pain a été coupé chaud, non? Myakish est resté coincé avec un couteau. Refroidissez jusqu'à la fin avant de couper

[Rarerka]

RarerkaOui, chaud. Il n'y avait pas le temps de se refroidir. Hungry))) les membres de la maison se tenaient au-dessus de leurs âmes.Vous ne pouvez aller nulle part, je devais le faire. Mais même un peu plus tard, quand le pain s'est refroidi, je l'ai coupé et je l'ai encore émietté.

Regardez ICI.

J'ai tout lu et tout essayé. Mais ça ne marche toujours pas. J'ajouterai plus de farine demain.

[Oksana]

Oksana, et le chignon au premier lot était correct, sans "jupe" ou "virgule"?

Et voici mon pain. Cette fois avec de la levure vivante comprimée. Il a bon goût, seule la mie est un peu lâche. Pourquoi ne sais pas. Et le toit s'est effondré, comme toujours. Qu'est-ce qui ne va pas?

Soustrayez un peu d'eau.

Si le pain était correct, vous devez réduire la levure

[Un citoyen]

Un citoyen,

Réduisez un peu d'eau

Rarerka,

la levure doit être réduite

Oh, je suis perdu pour quelque chose. La levure était équivalente à 1 c. sec. donc je ne vais probablement pas encore le soustraire. Farine posée 500g, du coup ils ne lèveront pas la pâte si je la réduis. Et je vais essayer avec de l'eau. Rarerka,

Si l'homme en pain d'épice avait raison

... Le bonhomme en pain d'épice était soigné, mais quand je le touchais avec mes doigts, cela ressemblait à un peu de citron vert, bien qu'il n'y ait pas de marques sur mes doigts.

comme un peu de citron vert, bien qu'il n'y ait pas de marques sur les doigts.

Essayez ensuite de réduire légèrement la quantité de liquide ou ajoutez de la farine. Vous devez trouver le bon chignon. Ensuite, seulement par un type de kolobok, vous saurez ce qui arrivera au toit à la sortie
Bonne chance!

[Rarerka]

Bonne journée tout le monde.
Rarerka,

Bonne chance!

Je vous remercie
Rarerka, des soupçons se sont glissés sur la qualité de la farine. J'ai essayé d'en faire des nouilles maison aujourd'hui. pétrir la pâte selon la recette: 60ml. eau, 2 œufs et 250g. farine. Donc, le bon chignon était mélangé. Et puis, quand la pâte se coucha un peu. devait encore ajouter de la farine décente. C'est peut-être arrivé avec le pain. La farine était Ashanovskaya. Il ne dit pas quelle note. il dit juste la cuisson.

[Oksana]

Oksana, c'est parfois le cas de la farine fraîche. Elle doit mûrir, se coucher. Des miracles avec le gluten lui arrivent là-bas.
Et avec un kolobok, tout viendra avec l'expérience. Quand tu t'habitues à le sentir, tu n'as même pas besoin de peser quoi que ce soit
En secret: mon meilleur pain blanc est fait de farine de première qualité. Pas comme ça de la tour, pire

Donc, le bon chignon était mélangé. Et puis, quand la pâte se coucha un peu. devait encore ajouter de la farine décente.

Il devrait en être ainsi! La farine est un produit hygroscopique, et il faut toujours beaucoup d'eau, un peu de couchage, le gluten a travaillé et la pâte s'est ramollie. Faites des boulettes et des nouilles sur des œufs (1 jaune pour 100 grammes de farine) et vous serez heureux. Et pour 250 grammes de farine, eau + œufs, c'est beaucoup de liquide. Voir le sujet ici Dumplings, boulettes, nouilles (recettes)

Il en va de même pour la pâte à pain - vous devez maintenir un équilibre farine-liquide, surveiller le pétrissage de la pâte.
Et parfois, la farine n'a rien à voir avec si l'équilibre est perturbé. Regardez les cours de maître sur les koloboks ici CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»

Et des conseils utiles de nos utilisateurs sur la façon de rendre les miettes étanches au caoutchouc souple, etc. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Il devrait en être ainsi!

Tan, j'ai eu une telle honte à plusieurs reprises dans une boulette
La pâte s'est littéralement étalée comme une crêpe, elle est devenue liquide. Et l'ajout de farine n'a pas aidé après, ça coulait toujours

[Luda]

Luda, c'est tout à fait possible, et cela arrive Et la farine est mauvaise ...
Mais, beaucoup plus souvent, une pâte défectueuse par notre faute s'avère être Apprentissage ...

Je corrige la pâte de boulettes avec une machine à rouler la pâte, en la sautant avec des rouleaux et en la saupoudrant avec beaucoup de farine, surtout lorsqu'elle est pliée avec des enveloppes et passée à travers des rouleaux - elle s'effrite bien

laminoir de pâte

C'est bon On roule tous nos poignées

[Administrateur]

Administrateur,

Voir le sujet ici Dumplings, boulettes, nouilles (recettes)

Ici, nous regardons des cours de maître sur les koloboks CONTENU DE LA SECTION "BASES DU TRICOT ET DE LA CUISSON"

comment rendre les miettes étanches au caoutchouc souple, etc. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Je vais aller étudier. Je vous remercie.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, et vous essayez de cuire un gros pain, peut-être pour vos 650gr de rouleaux le temps de levée est trop long ... J'ai fait au moins 4 verres de farine - c'était normal au poids minimum fixé de 2,0, et en général je pense qu'il vaut mieux utiliser tout le volume de HP que de le conduire tous ou en un jour, cela fonctionnera plus longtemps, l'usure des pièces est moindre, et en cas de crise, c'est d'autant plus important ... beaucoup de rouleaux de 1,3 à 1,5 kg, alors coupez le refroidi en deux, dans un sac et dans le congélateur, le rouleau se termine - ils l'ont sorti et il semblait frais du poêle

à la page 52, nous avons fait du pain selon cette recette, afin de comprendre si le HP tondait un nouvel utilisateur, tout le monde avait de bons petits pains, essayez cette option:
le sucre peut être ajouté 0,5 cuillère à café, et le sel est guidé par le goût, j'ajouterais 0,25 cuillère à café, et quelqu'un a besoin de 1,5 cuillère à café pour un tel volume
farine de blé (j'ai 1c) 560g
eau bouillie à température ambiante 350g
sel mesuré 1 cuillère à café de HP, couper l'excédent avec un couteau
sucre mesuré 1 cuillère à café de HP, couper l'excédent avec un couteau
ou levure pressée, non congelée, mesurant 1 cuillère à café de HP, coupez l'excédent avec un couteau - tassez bien sans vides
ou levure sèche mesurée 1 cuillère à café de HP, couper l'excédent avec un couteau
Si la levure est fraîche: ajoutez du sucre à l'eau, dissolvez la levure dans cette eau en remuant constamment, afin que l'heure de début de la levure soit la même pour tout le monde (et n'attendez pas à l'ordinateur, puis passez à la levure dissoute après 20 minutes), versez le HP dans le seau, ajoutez la farine tamisée, ajoutez du sel sur la farine. Programme principal en 2LB, couleur moyenne. Nous mettons le HP sur la table, par exemple, pour que personne n'ait alors péché qu'il se tienne contre le mur, nous ne fermons pas le HP avec quoi que ce soit, nous ne l'ouvrons pas pendant le processus.

Si la levure est sèche: ajoutez du sucre à l'eau, saupoudrez de farine, de sel et de levure dessus. Programme principal en 2LB, couleur moyenne. Nous mettons le HP sur la table, par exemple, pour que personne n'ait alors péché qu'il se tienne contre le mur, nous ne fermons pas le HP avec quoi que ce soit, nous ne l'ouvrons pas pendant le processus.

Les photos de ces rouleaux sont sur les 53-55 pages suivantes

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie. Je vais l'essayer aujourd'hui.

[NataliARH]

Alors, je rapporte NataliARH,

peut-être pour vos rouleaux de 650gr, le temps de levée est trop long

Apparemment, c'est le cas, le four n'est pas conçu pour un petit poids de pain. Voici un pain que j'ai aujourd'hui. 🔗 Pas idéal, bien sûr, mais avec un meilleur toit. Une autre question est mûre. Comment faire un toit croustillant?

Chers invités !!! Il faut très, très s'adapter en Supra-350, la recette du pain de seigle 100% pour le levain 100% seigle !!! La recette elle-même est, mais je n'ai aucune idée de comment faire du pain selon cette recette. Qui sait aider

Bonne journée! Quelqu'un at-il la durée des cycles dans le temps? Peut-être que quelqu'un l'a mesuré? J'apprécierais que

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, le pain a fière allure! Et s'il y a du sérum dans la maison, vous pouvez remplacer le liquide par celui-ci ... ou ajouter des acides (vinaigre - je ne me souviens pas combien, ou acide ascorbique blanc en comprimés de 500 mg pour un gros pain) alors quel genre de toit il y aura, j'utilise toujours du sérum

Le toit frit ne peut pas être fabriqué à l'aide du poêle, il sera plus sombre dans la version sucrée, avec l'ajout de seigle ou de farine de blé entier, de lactosérum (l'acide ascorbique peut également être utilisé), de rast. beurre .... ce sont tous les ingrédients qui m'ont donné la couleur du pain plus foncée que du pain dans l'eau / 1 grade / sel

Maria 2383, J'ai cuit du pain au levain dans notre four, mais du pain de blé avec divers additifs et différentes farines .... par la méthode de test, j'ai trouvé que mon levain (j'ai du DEZEM, je l'ai dans les recettes) a besoin de 500g (je fais un gros pain) pour un processus entièrement automatique créer un petit pain dans une machine à pain ... c'est-à-dire que j'ai d'abord ajouté, par exemple, 200g de levain et avant la cuisson, lorsque l'écran s'allume à 1:10 ou 1:05, j'ai appuyé sur le bouton "START / STOP", le poêle se met en pause pendant 10 minutes, puis continue le programme, j'ai donc appuyé plusieurs fois (ou tout simplement éteindre le poêle du réseau ou éteindre le programme et observer jusqu'à la montée souhaitée de la pâte, puis allumer la BOULANGERIE pendant une heure ... comme ça j'ai progressivement augmenté la quantité de levain introduite dans le pain et réduit le temps épreuve initiale (la première fois, c'était 1-1,5 heures sur une pause) .... ainsi j'ai réalisé l'automatisation

Nastasya, la durée des cycles dans le sujet a été écrite, le sujet est gros ...ils sont à quelles fins, sinon un secret? Personnellement, au début, après avoir acheté le poêle, je me suis fixé la tâche d'essayer et d'enregistrer des cycles, eh bien, j'ai noté une partie, mais je ne comprenais pas pourquoi je regardais ça ... , quelqu'un d'autre a posté ici, vous devez regarder ... il suffit de relire le sujet, rien d'autre ...

Pain à la moutarde selon GOST / Le pain est très parfumé, savoureux, avec une mie délicate jaunâtre, c'est comme ça que je l'ai

Pain à la moutarde selon GOST. Le pain est très parfumé, savoureux, avec une mie délicate jaunâtre, je n'ai pas pu insérer de photo

Pain à la moutarde selon GOST / Le pain est très parfumé, savoureux, avec une mie délicate jaunâtre, c'est comme ça que je l'ai

Dites-moi une recette éprouvée pour le seigle de blé et sur quel programme le faire cuire? ... J'ai supra 230

Regardez attentivement ce sujet Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle (master class)
Et répétez la cuisson.

Le pain de blé et de seigle est cuit avec le programme Pain BASIC (de base) - le programme Pain de blé.

Ce que nous entendons par «pain de blé»
Ce que nous entendons par «pain de blé et de seigle»

Nous prenons des recettes du forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administrateur]

Administrateur,
Je vous remercie

Maintenant, il est très facile de perdre ces kilos en trop. Pas de régime, de sport ou de pilule. La façon dont Gagarina a perdu du poids au-delà de la reconnaissance est beaucoup plus agréable et efficace. C'est la seule interview 🔗 où elle a avoué comment elle avait perdu du poids. J'ai perdu environ 9 kg en 3 semaines. La plupart alors pour la nouvelle année!

Laissez-moi réfléchir ... Quelque chose que je n'ai pas compris, est-ce que nous faisons du pain ici ou discutons-nous de la façon dont Gagarina a perdu du poids ou quelqu'un d'autre?

Machine à pain Supra BMS-350
Veuillez me dire la recette optimale en poids pour cette machine à pain, généralement le pain pèse sur une lame et la deuxième lame est au repos. Et puis il faut répartir la pâte en forme avec une spatule ..... Merci d'avance !!!

Prenez le livre de recettes pour le four et voyez combien de farine est incluse dans les recettes: minimum et maximum.
À partir de là et procédez au choix d'une recette sur le forum, recherchez par la quantité de farine dans la pâte, y compris le total, si le pain est fabriqué à partir de farines différentes.

Le fait que deux lames fonctionnent à tour de rôle est normal! Deux lames ne peuvent pas fonctionner à la fois

Merci beaucoup!!! Mais les lames ne fonctionnent pas à tour de rôle, mais simultanément. C'est juste qu'un petit pain tourne sur un, et le second est presque vide (il y a un peu de pâte autour de la lame ...

Mais les lames ne fonctionnent pas à tour de rôle, mais simultanément.

Et alors? Pour obtenir un pain homogène et une pâte uniforme, la pâte doit être torsadée sur une lame, en passant d'une lame à l'autre.
La pâte ne pétrira pas sur deux omoplates.
Vous pouvez le vérifier vous-même: déchirez la pâte en deux morceaux et jetez-la sur chacune des lames et voyez ce qui se passe - les morceaux de pâte se joindront! Loi de la physique!
Et deux pelles sont fabriquées parce que le seau est oblong et que la pâte est enroulée autour du seau.
Le carré à la base du seau a une omoplate. Et un petit seau.

[Tonique]

Tonique, si tous les produits sont de bonne qualité, alors je ne conseille pas d'utiliser plus de 5-5,5 stk de farine, cela repose sur le toit!