Machine à pain Supra BMS-350

pas seulement aller, mais regarder, sentir, se souvenir et écrire. Mesurez la température de la pâte avec au moins un thermomètre humain au début et à la fin. Voyons comment le poêle chauffe lors du pétrissage.

Et puis dans le processus, il ne ferait pas de mal de mesurer la température du test de fermentation, proprement quelque part avec un fil avec un bord. Eh bien, pour détecter quand un changement se produit souhaitable.

thermomètre humain

Cette pièce / rue, y pique encore du mercure)), j'ai poussé sur un seau vide, le mode "yaourt" - juste une levée sur du pain.
Le premier lot est généralement sans incl. Les éléments chauffants et le premier étuvage sont à froid, le deuxième lot et les 2e et 3e étuves sont chauds.

et que deviendra le mercure? là les températures ne dépassent pas la température d'un corps humain, et le mercure est rigidement isolé par du verre, sinon il empoisonnerait tout le monde. S'il n'y a pas d'autre thermomètre, je ne vois rien de mal avec le mercure. Mais il réagit longtemps, ce qui est très gênant. Piquez, bien sûr, dans la pâte, ne piquez pas un thermomètre à mercure dans l'ombre.
Et entre les lots, au mur - de sorte que, par inadvertance, l'omoplate ne brise pas le thermomètre avec son mouvement.
Mieux vaut avoir un thermomètre sans mercure séparé, mais je suppose qu'il n'est pas observé maintenant.

Eh bien, connaître les températures ne fait jamais de mal. Mon poêle fermente toujours avec des tendances de chauffage dès la première minute. Il y a à 28 degrés, il y a des modes à 30, et à l'épreuvage tous les 35-37

Savoir combien la pâte a chauffé à la fin du pétrissage est tout simplement nécessaire. Soudain, tout saute au-dessus de 30 à la fois, puis toutes les astuces sont immédiatement inutiles.

Oui, avec la "sortie de gaz" dans le seau, il fait chaud.



Voici!

Eh bien, oui, la moitié du seau est seulement occupée, et il y aura une telle merde. Attendez-vous à 600 farine.
600/500 = 1,2 C'est le facteur d'augmentation.
Eau 340 * 1,2 = 408 ml (g) et deux cuillères à soupe de sel et de sucre, plus précisément - comptez. Frites bien)), j'ajoute encore. Je ferme la fenêtre par le haut avec du papier d'aluminium et une serviette, moins de perte de chaleur et un toit plus sombre. Il est bon de faire du pain de seigle, il a besoin d'une température plus élevée. Pourquoi est-il si triangulaire, comme s'il se tenait avec une inclinaison?
Je n'ai pas écrit après une pause.

deux cuillères à soupe de sel et de sucre,

Où est autant de sel pour 4 verres de farine, pourquoi empoisonner le corps avec un excès de sel!
Je prends 1 cuillère à café pour trois verres, et rien.

Pourquoi est-il si triangulaire, comme s'il se tenait avec une inclinaison?

Le four façonne le pain de travers.

[Vyacheslav Ivanov]

Oui Vyacheslav Ivanov redneck dans l'eau, pressé à nouveau le kolobok de boire. Pour moi, il y a encore un manque d'eau, tu ne trouves pas? Oui, il y a un petit téléchargement, mais ce n'est pas l'essentiel.

Nous attendons la miette.

Bonne journée!

HP se tient sur le sol ou sur la table, tout est égal.
Dans le godet, une lame tourne facilement, l'autre avec quelques difficultés.
Pour cette raison, il peut interférer de manière inégale?
Myakish ne peut montrer que le soir.

Le pain blanc précédent (plus léger) est mou, mais en même temps, il est coupé en fines tranches (avec un couteau ondulé spécial).

[avec un fort]

Oh, je n'ai pas vu les photos. Plus tard, ils sont apparus. Signifie ce que je vois sur les images.
Rapport:
1er lot - 10 minutes (3h10 - 3h00),

ici il devrait y avoir un petit pain frotté, avec un fort flaque d'eau sous les agitateurs avant de partir pause ..
pause - 20 minutes (3:00 - 2:40),
pendant la pause, l'humidité doit être absorbée, mais
2ème lot
(avec un grincement np 10e minute)
Voici comment elle a grincé - il devrait y avoir une petite flaque d'eau, juste un indice, mais toujours possible.
- 15 minutes (2:40 - 2:25).
À la fin, il devrait être aussi propre que sur la photo, mais plus moelleux et plus lisse.
Je suis prêt à manger mes pantoufles, tout d'abord il y a surchauffe, de quoi Budun est-il si sale et collant?
Pourquoi ce kolobok est-il encore pire que par le passé? pourquoi ce lot est-il devenu plus chaud?
le gluten a déjà commencé à se détériorer, malgré la pause pour gonflement et le manque d'humidité. J'aimerais beaucoup connaître la température de son lot.
Serré et chaud.

J'augmenterais l'eau.C'est ainsi que je l'ai écrit ci-dessus, avec une grande flaque d'eau sous les mixeurs avant la pause. J'ai pris l'eau plus froide, cela réglerait avec précision la température de chauffage de la pâte.
Je pense aussi que le pré-mélange est court pour cette farine, mais nous allons reporter cela aussi.




À propos des omoplates. Et la fig connaît la trajectoire prévue des omoplates lors du pétrissage. Il y aurait une seconde machine de ce genre à demander - cela deviendrait plus clair.
Est-ce qu'il tourne de manière inégale lorsqu'il est allumé ou lorsque vous appuyez avec vos doigts?

Oui, la charge est faible pour la pâte, mais la pâte elle-même est serrée, comment sera-t-elle répartie normalement? serait tordu, mais pas serré. Il est tout à fait visuellement possible de séparer le moulage faible de la pâte défectueuse.



Et où est la photo du test aux autres étapes? à quoi ressemble-t-il une fois fermenté avant la cuisson? Comment le seau se propage-t-il? Vous verriez vous-même ce qui s'y passe et comment. N'abandonnez pas le suivi.

Il devrait se répandre sur le seau et devenir plus sec et plus sec. Et s'il continue à rester moche et à s'asseoir de travers dans le seau, vous l'avez à nouveau sous-jeté ou surchauffé.

Bonsoir!
Myakish en studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, excellent pain et chapelure dont vous avez besoin!
Seul quelque chose ne va pas avec l'agitateur, car ils remuent à des vitesses différentes, eh bien, le pain est tordu à cause de cela.
De plus, je réduirais le temps de cuisson de 5 minutes, à mon avis, la croûte est un peu épaisse. Le reste serait laissé tel quel.

Bonsoir!

D'après l'habituel sur Internet, le rapport eau / farine 300 ml / 500 g (60%) est passé avant-hier à 330 ml / 500 g (66%), et hier à 350 ml / 500 g (70%).
Combien de pourcent augmenter, à 75%?

La croûte est épaisse car, comme indiqué sur le forum, cuite à une taille maximale de 3 lb et aussi sombre que possible (temps 3:10).
Tailles et temps de cuisson: 2lb (1000g) - 3:00, 2.5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, double - 2:55.
Mode double à partir des instructions: "mode double cuisson pour obtenir deux pains". Le sens de ceci m'est incompréhensible.
Le temps ne dépend pas de la couleur de la croûte, apparemment la différence ne concerne que la température de l'élément chauffant.
Il existe également un délai de démarrage de 30 minutes à 13 heures.
Il n'y a plus de paramètres.

Vous pouvez également changer de mode (12 types): de base, grains entiers, français, rapide, sucré, tarte, marmelade, pâte, ultra-rapide, sandwich, pain sans gluten, cuisson au four.
Je n'ai pas de modes de chronométrage.

Quelles sont les suggestions?

Mode double à partir des instructions: "mode double cuisson pour obtenir deux pains". Le sens de ceci m'est incompréhensible.

Je suppose qu'il devrait y avoir deux seaux, chacun avec son propre petit pain.

La croûte est épaisse car, comme indiqué sur le forum, cuite à une taille maximale de 3 lb et aussi sombre que possible (temps 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" suffirait et rien d'autre ne devrait être changé.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, incl. sur un seau vide 1prog, le lot ira, non? Et maintenant, appuyez brièvement sur le bouton de démarrage, que se passe-t-il? Que se passera-t-il si vous maintenez le bouton de démarrage enfoncé pendant une longue période pendant le fonctionnement? Et en général, lorsque vous travaillez, appuyez sur tous les boutons, y a-t-il une réaction?



Et quel genre de marmelade? Est-ce comme de la confiture / de la confiture? Pas de yogourt / kéfir? Et combien de temps dure chaque programme? Max. en théorie c'est le mode "français"? Pas de lot?

Bonsoir!

1. Si, pendant que le programme 1 est en cours d'exécution, appuyez brièvement sur "START / STOP", alors quelque chose comme une pause est obtenu, l'heure sur l'indicateur clignote. Lorsque vous appuyez à nouveau, le programme continue de s'exécuter.
2. Si, pendant que le programme 1 est en cours d'exécution, appuyez longtemps sur la touche "START / STOP", le programme s'arrêtera et vous pourrez sélectionner un autre programme ou recommencer le programme en cours.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Bien. Il y a un mode pause ... déterminez en combien de minutes le poêle reprendra son travail. Dix? Cette technique peut et doit être utilisée, par exemple, nous voyons qu'au bout de quelques minutes, la cuisson devrait s'allumer, mais la pâte ne rentre pas .... appuyez sur "pause" et obtenez un supplément. temps .... et donc pas limité au nombre de fois si nécessaire. J'applique cette technique au début, le soi-disant "pré-mélange". Je donne 3-4 min pour mélanger et auto_pause 10 min., Pendant ce temps,

Il y a un mode pause ... déterminez en combien de minutes le poêle reprendra son travail. Dix?

Redmond a cette pause d'environ trois minutes, il est peu probable que Supra ait beaucoup plus de temps.

Bonsoir!
Oui, 10 minutes, puis la suite du programme.

Programme pour les prochains produits de boulangerie (demain ou après-demain, dès que nous avons terminé le précédent):
Mode de base, poids 2 lb (1000 g), durée (3 h 00), croûte légère.
Eau (75% de farine) - 450 ml, froide du filtre,
Acide ascorbique - sur la pointe d'un couteau
Sel - 1,5 c.
Sucre - 2 c. l. sans toboggan,
Sous. huile - 2 c. cuillères,
Farine - 600 g,
Levure - 1,5 c.
Au premier lot, après 3-4 minutes, je ferai une pause de 10 minutes.

Des commentaires et suggestions?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, alors il y a toutes les chances de vaincre la belle-mère avec sa fameuse Parasonic.



Balançons-nous sur le "Français"? Cela devrait être le plus long terme. Nous supprimerons également le timing. Dans tous les cas, le pain est "mangeable".

[Volonté]

Nous n’avons à aller nulle part, tant que nous n’aurons pas terminé cette recette.
Programme pour les prochains produits de boulangerie (demain ou après-demain, dès que nous avons terminé le précédent):
Mode de base, poids 2 lb (1000 g), durée (3 h 00), croûte légère.
.......
Des commentaires et suggestions?

Volonté... Recette et mode exclusivement ancien pour 500 g de farine. Eh bien, tout est nécessaire progressivement Ne passe pas. Voici comment comprendre ce qui ne va pas alors.

L'eau - 72%, mais gardez sous la main un demi-verre de farine et d'eau pesés, il faudra contrôler les flaques d'eau sous l'omoplate, comme je l'ai écrit plus haut:
avant la pause, il devrait encore y avoir une sérieuse barbouille sous l'omoplate, et au moment où la machine grince à propos des additifs, la torchère devrait presque s'arrêter, juste un soupçon, de sorte que dans les cinq minutes restantes, la pâte se forme en un morceau.
Lors du mélange, il sera nécessaire de contrôler l'humidité. Soit ajouter de l'eau avant la pause - doucement, avec une cuillère, si elle est à nouveau sèche, ou ajouter de la farine après avoir grincé, si nous survolons avec 72% et que la pâte est clairement trop humide. La tâche est d'obtenir un kolobok doux et propre uniquement à la toute dernière minute, pas plus tôt. Nice et élégant.
sel - 1,5 c., sucre - 2 c. l. sans toboggan, pod. huile - 2 c. l., demandez. à cela - sur la pointe d'un couteau, farine - tamisé 500 g (protéines 10,4), sec. Levure SAF MOMENT - 1,5 cuillère à café Mode - de base (programme 1), durée 3:10, poids - 3 lb, croûte - brillant
Eau glacée et thermomètre à portée de main. Mesurez les températures de la pâte au début et à la fin. Enregistrez vous-même le timing du mode.



L'idée d'allonger la pause est excellente. MAIS nous explorons les possibilités d'un programme automatique. Améliorer le goût peut être fait lorsque nous traitons ce qui est maintenant simplement donné.
À propos, il serait encore plus facile d'allonger la pause jusqu'au début de la couture)))) Mélanger sur n'importe quel programme, mettre la couture autant que nécessaire, puis sélectionner le programme. Et vous n'avez pas besoin de vous asseoir sur le seau. Mais c'est aussi plus tard.
Une pause plus longue profiterait certainement au pain. Mais cela plus tard. Comme le régime français.

le pain de blé en mode «de base» est aéré, léger, mou, de petits pores, une croûte mince, une pulpe blanche.
Comment faire du pain pas pire que Panasonic 250?

Comme option la plus proche de votre description, la recette:

Panasonic SD-257. Pain blanc à la semoule (julia-bor)

, ajustez vous-même la quantité d'eau de 300 à 330 ml, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide ascorbique, le programme "Basic" avec une croûte légère, ajoutez les ingrédients conformément aux recommandations de votre machine à pain.

[poids 2lb (1000g), temps (3h00), croûte légère.]

Programme pour la prochaine pâtisserie (demain ou après-demain, dès que nous avons terminé la précédente): mode "Basic", poids 2lb (1000g), temps (3h00), croûte légère. Eau (75% de farine) - 450 ml, froide du filtre, Ascorbinka - sur la pointe d'un couteau, sel - 1,5 c. À thé, sucre - 2 c. l. sans toboggan, Fourni huile - 2 c. cuillères, Farine - 600 g , Levure - 1,5 c. Au premier lot, après 3-4 minutes, je ferai une pause de 10 minutes.

Ne changez pas plusieurs indicateurs à la fois, alors réduisez le temps de cuisson (en mettant une croûte foncée), ou ajoutez de la farine. Mais il vaut mieux finir la recette commencée (avec 500 g de farine). 75% d'eau est probablement un peu trop, alors ne versez pas tout en même temps, laissez une cuillère ou deux en stock.
C'est une bonne idée d'allonger la levée de 10 minutes, mais ce n'est que si la pâte n'a pas le temps de bien lever dans le temps imparti.Avant la cuisson, vous devez y enfoncer votre doigt, si le trou est immédiatement nivelé - sous-étalé, cuire tôt, si le trou est nivelé lentement - faites-le simplement cuire, et si le trou reste tristement - surpiqué, il n'y aura pas de hausse et même le toit peut tomber.

Programme de cuisson:
Mode de base, poids 3 lb (1500 g), temps (3:10), croûte légère.
Eau - 360 ml, froide du filtre,
Acide ascorbique - sur la pointe d'un couteau
Sel - 1,5 c.
Sucre - 2 c. l. sans toboggan,
Sous. huile - 2 c. cuillères,
Farine - 500 g, farine Protéine "Every day" 10.6 boutique Auchan / Attack
Levure - 1,5 c.
Lors du premier lot, j'ai remarqué qu'il n'y avait pas assez d'eau, j'ai ajouté 10 ml.
Après 4 minutes, une pause de 10 minutes.
Photo test:

Après la fin de la photo de pétrissage du test:

Besoin de plus d'eau?
Le 2ème lot est allé.
Peeps, ingrédients.
Photo de la pâte après pétrissage:

Les horaires sont toujours les mêmes.
2:05 "sortie de gaz", balaie quelques secondes. Pâte après pétrissage:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, rien compris. Avez-vous entré artificiellement 10 minutes? pourquoi?
Pourquoi la pause n'est-elle pas 20 minutes comme avant, mais 10 minutes?
si la deuxième photo du kolobok avant la pause principale, elle sera à nouveau serrée.
==========
pause - 20 minutes (3:00 - 2:40), il devrait être encore plus sale que sur la première photo. Doit avoir totalement enduit. Des flaques épaisses sous l'omoplate.
Et pendant le grincement des ingrédients 10 minutes après le deuxième lot, cela devrait être comme sur la première photo. Frottis un peu.
Et à la fin du lot - comme sur la deuxième photo.

ps. Je n'ai pas le temps d'être en contact avec vous de manière synchronisée. Il faut s'entendre sur le moment du mixage.



la troisième photo est quelle étape? est-ce sous cette forme va à la fermentation? c'est-à-dire que sur le deuxième lot, il a tellement rampé?

15h10 - 15h06 - début du 1er lot
3:06 - pause artificielle de 10 minutes par appui court sur le bouton START / STOP
15h06 - 15h00 - fin du 1er lot
15h00 - 14h40 - pause
14h40 - 14h30 - 1ère partie du 2ème lot
2h30 - grincement pour remplir les ingrédients
14h30 - 14h25 - 2ème partie du 2ème lot
2:25 - 2:05 - 1ère montée
2:05 - quelques secondes de "libération de gaz"
à partir de 2h05 2ème montée
Ensuite, je suis et je photographie.

Il a posé des questions sur l'eau, personne n'a répondu.
Intuitivement ajouté 20 ml (hier c'était 350 ml et aujourd'hui 370 ml).

Doit avoir totalement enduit. Des flaques épaisses sous l'omoplate.

Pour qui es-tu? Pour maman"?)
Oh, ... toi, toi.

Bonsoir!
Il a ajouté une pause, ajouté de l'eau.
Je n'ai pas osé ajouter la masse de farine, car la marque de farine et la teneur en protéines ont changé.
C'était "135 ans. Tverskoy Melkombinat", protéine 10.4. Aujourd'hui - farine "Tous les jours. Hypermarché Auchan / Atak", protéines 10,6 g. La farine précédente est terminée.

Je suis pour Cerberus

Maintenant, pouvez-vous le toucher quelque part avec un ourlet? comment il colle à votre main. lorsque vous faites levier - est-ce qu'il colle proprement au mur? entier? Dans quelle mesure est-il cohérent et non collant? Vous ne vous salissez pas les doigts?

Quelle est la forme du seau?

3:06 - pause artificielle de 10 minutes par appui court sur le bouton START / STOP

Vous avez allongé la première levée, et j'ai réalisé qu'on vous proposait d'allonger la dernière, avant la cuisson. Par conséquent, je vous ai conseillé de vérifier l'état de préparation du test en y enfonçant votre doigt.

Je n'ai pas osé ajouter la masse de farine, car la marque de farine et la teneur en protéines ont changé.

Deux dixièmes ne sont pas du tout essentiels, les deux farines peuvent être considérées comme identiques.

2:05 - quelques secondes de "libération de gaz"

Nous appelons cela plus simple - pétrir.

Bon après-midi à tous!
En termes de sensations tactiles (mains-dents), le premier pain de blé réussi avec 330 ml d'eau était plus léger, plus doux et plus que le troisième avec 370 ml d'eau. Je pense que le pain d'hier n'a pas eu le temps de lever avant le début de la cuisson. C'est étrange, car le chignon a essayé de tout faire de plus en plus doux, comme conseillé. Ou une telle différence est-elle due au changement de farine? Après tout, le deuxième pain avec de la farine "135 ans" n'était pas mal non plus, juste plus croustillant.
Aujourd'hui, je vais acheter à nouveau "135 ans. Tverskoy Mill", de sorte que les comparaisons basées sur les résultats de la cuisson dans le futur soient correctes.

C'est étrange, car le chignon a essayé de tout faire de plus en plus doux, comme conseillé. Ou cette différence est-elle due au changement de farine?

Le rapport farine-liquide a une plus grande influence sur la structure du pain que des différences mineures dans la farine de même classe / type.La "règle Kolobok" règne toujours.
Je soupçonnais fortement que l'eau serait trop (la prémonition ne m'a pas trompé (s)).

Je pense que le pain d'hier n'a pas eu le temps de lever avant le début de la cuisson.

Le frappeur n'a pas la force de monter haut.

parce que le chignon a essayé de tout faire de plus en plus doux,

Encore plus doux que la photo? J'aime la pâte de la photo, seulement, en regardant la dernière, les poignées ont envie de tout ratisser sur les murs avec une spatule en silicone et former un tas de pâte uniforme.

[Galya]

si vous aimez le premier pain dense, vous pouvez continuer à le faire, mais avant la cuisson, après le pétrissage, retirez immédiatement la pâte et façonnez-la proprement, la forme sera normale. La pâte dense ne rampera pas d'elle-même sur le seau. Nous devons le déposer de nos mains.



Galya, vous regardez la pâte sur la photo. Là, le dernier a été supprimé.
Je n'y vois pas d'excès d'eau, ce qui empêcherait la "remontée". Si vous ne regardiez pas les chiffres et ne saviez pas que l’eau a été ajoutée, y verriez-vous de la pâte «humide»?
La levure 1,5 cuillères à café devrait avoir soulevé une telle pâte. La raison est ailleurs.

Galya, regarde la pâte sur la photo. Là, le dernier a été supprimé. Je n'y vois pas d'excès d'eau, ce qui empêcherait la "remontée".

C'est difficile à évaluer à partir de la photo, car immédiatement après l'arrêt de la voiture, elle commence à flotter, et qui sait à quel moment la pâte a été retirée - elle est restée comme ça ou s'est étalée dans une flaque d'eau.

La levure 1,5 cuillères à café devrait avoir soulevé une telle pâte.

Avec de la farine forte, et apparemment, c'est la plus courante, donc nous avons ce que nous avons.
J'utilise aussi généralement de la farine tout usage simple, parfois en / s, mais peu coûteuse.

[Galya]

Je suis d'accord avec vous dans ce cas. Si vous avez aimé une partie de la version précédente avec de l'eau, il vous suffit de modeler la forme du pain avec des poignées et de contrôler la dernière levée en utilisant la méthode "10 minutes".

C'est une bonne idée d'allonger la levée de 10 minutes, mais ce n'est que si la pâte n'a pas le temps de bien lever dans le temps imparti. Avant la cuisson, vous devez y enfoncer votre doigt, si le trou est immédiatement nivelé - sous-étalé, cuire tôt, si le trou est nivelé lentement - faites-le simplement cuire, et si le trou reste tristement - surpiqué, il n'y aura pas de hausse et même le toit peut tomber.

Galya, mais la question de la forme normale sans intervention manuelle reste ouverte. Parce que les bosses proviennent d'une pâte serrée. Eh bien, 600 g de moins seront perceptibles, mais ils plieront toujours.
Aucune suggestion?

Aucune suggestion?

Plutôt, penser: les bosses sont soit une conséquence du fonctionnement incohérent des mélangeurs, soit trop peu de pâte pour une forme de fond aussi grande et large. Il n'a tout simplement pas la possibilité de se redresser et de monter haut, mais pas à cause de la qualité, mais à partir d'un trop grand périmètre de montée. En gros, il était enduit le long du fond, comme la bouillie du renard (qui est avec une grue). Eh bien, oui, la pâte plus fine s'étalera plus doucement, mais elle ne lèvera pas haut, elle sortira à la ciabatta, mais est-ce nécessaire?
Avec des monticules c'est plus appétissant, le pain est fait maison, le thé n'est pas estampillé d'usine.

Aucune suggestion?

Crachez sur les inégalités du toit, que ce soit un point culminant.

trop peu de pâte pour un fond aussi grand et large.

Cela, d'ailleurs, peut être facilement vérifié, il suffit de cuire du pain avec 700 g de farine à partir d'une pâte moyennement épaisse (moins de 75% d'eau).
Ou trouvez un petit seau pour un batteur et faites-y cuire du pain selon la recette précédente pour 500 g de farine.

Bonsoir!
Voici une photo du pain fini:
Dans un seau. Sur les bords du seau, des traces de pâte étalée et cuite sont visibles, mon erreur, je n'ai pas corrigé.

Forme générale

Par le bas

Miette

Voici une photo du pain fini:

Wai, magnifique! Toutes nos félicitations.
Mais un mélangeur boit toujours.

Bonsoir!
Oui, les agitateurs à main tournent de différentes manières, une - avec une sorte de craquement.
Que faire?
Les ingrédients sont-ils dedans?
Comment nettoyer?
Peut-être que le roulement est couvert, alors il craque?

[NataliARH]

exécutez le programme sans vous lever et observez le mouvement. Peut-être que tout est pensé là-bas et ne devrait pas simplement circuler.
Il n'y a personne pour écrire aux autres propriétaires.Ceux sur le site avaient des épingles tombées l'année dernière. Nous devrons le découvrir nous-mêmes.




J'ai écrit à deux filles, leurs supras se sont cassées, mais il semble qu'elles les utilisent encore. NataliARH et amata, Je les ai vus sur le site ce mois-ci. Par conséquent, il y a une chance d'obtenir leurs conseils. Attendons.

[Palycha]

Bonsoir!
Nouvelles:

1. Éliminé le grincement avec du lubrifiant pour rasoir ordinaire, coulé à l'extérieur et tordu. Pas de jeu, pas de gouttes d'eau.
En dernier recours, je changerai les rivets pour les vis «emboîtables» et changerai les joints d'huile. Il a recommencé à cuire.

2. Je veux 2 petits seaux pour Supra. Quels analogues pouvez-vous acheter?

3. Je fais du pain. Mode "Basic", taille - 2 lb, temps - 3h00, croûte - léger.
Par des conseils Palycha changé le chargement des ingrédients, il est devenu comme chez Panasonic, c'est-à-dire dans l'ordre inverse.
La recette a changé au minimum par rapport à la précédente:
sec levure "SAF-MOMENT" - 1,5 cuillère à café,
farine "135 ans" - 500 g, tamisée,
sel - 1,5 cuillère à café,
sucre - 2 c. l. sans toboggan,
sous. huile - 2 c. l.,
eau - 350 ml, du filtre, froide.
Aucun acide ascorbique n'a été ajouté.
J'ai ajouté un peu de semoule à la farine - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan (sur les conseils d'Elena - fffuntic).
5 minutes après le départ, il a fait une pause de 10 minutes, après avoir pétri avant la cuisson, environ au milieu de la 2ème montée, il a fait une autre pause de 10 minutes. Après la fin de la cuisson, le pain est laissé dans la machine à pain pendant 10 minutes. Ensuite, je vais le sortir, prendre une photo et publier un reportage photo complet (3-4 photos après chaque lot et prêt). Visuellement à travers la fenêtre, vous pouvez voir que CE pain est le plus élevé de tous mes précédents, il est presque monté jusqu'à la fenêtre. Hourra!

4. Pain suivant: français, puis blé-seigle.

Le reportage photo promis:
Pâte pendant une pause de 10 minutes dans le 1er lot

Pâte après le 1er pétrissage:

La pâte après le dernier pétrissage avec un grincement:

Pain dans un seau:

Forme générale:

Côté:

Au dessous de:

Je prendrai une photo demain matin, quand ma femme rentrera du travail, nous la couperons ensemble.

La miette promise, ma femme a aimé:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, le pain est extérieurement de mieux en mieux à chaque fois!
Le goût change-t-il?

[tout]

2. Je veux 2 petits seaux pour Supra. Quels analogues pouvez-vous acheter?
ci-dessous est un sujet pour les fanatiques de pain chic. Je me suis acheté des moules en aluminium de kukmara pour des briques de pain.
Mais les dimensions de la chambre dans le supra doivent être mesurées. Il faut mesurer à quel point les broches sont recouvertes d'une maille (en tant que fille, j'utilisais des canettes avec des trous pour la ventilation), sur laquelle les moules seront placés et les moules à sélectionner en fonction de la taille.

En fait, tu peux pousser tout pour votre goût, des moules dans le supra, mais pour moi j'ai choisi des moules en aluminium.
voici l'ensemble de l'INA
Formulaires non standard chez Panasonic



1. Pour le pain.
La semoule gonfle longtemps. Par conséquent, il pourrait être légèrement trempé à l'avance, ou mieux encore, le faire défiler dans un mélangeur, car son gonflement s'accélère.
Faites défiler dans un mélangeur et conservez-le dans le bocal comme un améliorant de farine ordinaire.

2. À la lumière de l'ajout de semoule, 10 minutes supplémentaires pour gonfler-pause, bien sûr, ne sont que bénéfiques. Mais les 10 dernières minutes pour allonger l'épreuvage - en pratique, se sont avérées superflues, là la sur-épreuve a commencé un peu. Vous voyez un peu de fatigue du toit du pain, un peu plus et l'aurait surexposé en général.
Autrement dit, pas au milieu, vous devez regarder la fermentation, mais déjà avant la cuisson. Maintenant, si c'est 5 minutes avant la cuisson et que la montée est médiocre, ajoutez-les. Et s'il a déjà augmenté - ils l'ont poussé avec un doigt, et il se stabilise très lentement, voire pas du tout, alors un temps supplémentaire peut entraîner une propagation excessive.

Sur le mode, vous avez un pétrissage et une fermentation assez longue - c'est-à-dire la montée finale avant la cuisson, il n'est pas sûr de l'allonger au hasard.

ps. ne faites rien. Chaque mouvement que vous faites doit être réfléchi pour une raison spécifique.

[NataliARH]

J'ai écrit à deux filles, leurs supras se sont cassées, mais il semble qu'elles les utilisent encore. NataliARH et amata, Je les ai vus sur le site ce mois-ci. Par conséquent, il y a une chance d'obtenir leurs conseils. Attendons.

salut!
En ce qui concerne la cuisson du pain à KhP, je ne suis pas assistante, je ne cuisine qu'au four depuis de nombreuses années.
À propos des omoplates: elles tournent uniformément, mais pas toujours de manière synchrone. Ils peuvent être tournés à la main dans différentes directions. Un craquement ou un coup se produit si le seau n'est pas complètement inséré.J'y suis déjà habitué, quand j'insère le bol, je le vérifie à nouveau avant de le démarrer, j'appuie assez fort. Il se trouve qu'elle n'a pas * ajouté *.



Sur la 50e page, il y a un tableau avec les modes de fonctionnement HP

[amata]

Bonjour!
amata, merci pour les tableaux, ils sont plus précis, jusqu'à quelques secondes.
Le soir et la nuit j'ai fait cuire du blé-seigle selon la recette du forum:
levure - 2 cuillères à café (!?), la farine de mil. - 350 g, farine de seigle. - 150 g, sel - 2 c. À thé, sucre - 1 c. l., sup. huile - 2 c. l., eau - 410 ml (!?). Mode 2 - grains entiers, poids - 2 lb, croûte - léger.
L'eau ou la levure semblaient être trop - le toit est tombé.
Reportage photo:
1er lot

puis une pause de 10 minutes (je l'ai aussi fait en vain, j'avais peur qu'il ne se lève pas, puis le pain a poussé jusqu'au couvercle et le toit est tombé)
à la fin du 1er lot

fin d'entraînement

Le pain est prêt, le toit est tombé, je l'avoue


Vue de côté

Vue de dessous

Coupe en miettes

En plus du toit, ma femme et moi avons tout aimé - à la fois le goût, la couleur et la porosité.

1. Nous avons déjà découvert que pour vous 1,5 cuillère à café de levure pour 500 g de farine totale suffisait amplement, même le pain s'est efforcé de dépasser la durée de vie. Par conséquent, 2 c. évidemment la force brute dans le même mode.
2. Mais j'aime le chignon, même si vous voyez qu'il y a une légère augmentation de l'adhésivité. D'où nous sommes revenus à ce que nous avons découvert sur le pain le plus simple: augmenter la farine et abaisser la température de l'eau.
3. Autrement dit, maintenant vous avez affaibli la farine avec de la farine de seigle, mais vous avez donné plus de levure, ils ont soulevé la pâte, mais le gluten ne pouvait pas la supporter, car la farine était faible, la pâte s'est effondrée. Avec une farine forte, même une telle surcharge de levure ne provoquerait qu'un léger étirement excessif et un effet si fort, car la farine est faible.

C'est ce que j'ai aujourd'hui * Kievskaya Arnautka *.
Pâte, pétrissage et premier désaccord en HP. Deuxième désaccord et cuisson au four.

Bonne journée!
Un autre pain de seigle au blé. Augmentation de la part de farine de seigle.
Levure sèche "SAF-MOMENT" - 1,5 cuillère à café, farine de blé - 250 g, farine de seigle - 250 g (tous tamisés), semoule - 1 cuillère à soupe. l., sel - 1,5 c., sucre - 1 c. l. sans toboggan, pod. huile - 2 c. l, eau froide - 400 ml. Voici le pain.
Le seul point négatif est qu'il s'effrite plus fort que souhaité. Dites-moi, quel pourrait être le problème?
Aspect, le toit est un peu irrégulier, genre "sous-surélevé":

Vue de côté:

Tranche, miette. On constate que le bas (sur la photo de gauche) est légèrement plus dense que le haut (sur la photo de droite).

Le reste de la famille a aimé le pain. Il a traité sa belle-mère de la moitié du pain.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, la pâte n'était pas épaisse? D'où l'effritement peut être. Deux cuillères r. les huiles pourraient corriger les imperfections.

On constate que le bas (sur la photo de gauche) est légèrement plus dense que le haut (sur la photo de droite).

C'est normal.

Il a traité sa belle-mère de la moitié du pain.

Eh bien, comment aime-t-elle ce pain, en comparaison avec Panasonic?

C'est ce que j'ai aujourd'hui * Kievskaya Arnautka *.

Pain très appétissant!

Bonne journée!
Oui, j'ai oublié d'ajouter du beurre, 2 cuillères à soupe d'huile à la recette. l. Je lil. Merci, corrigé dans le texte.
Chez Panasonic 2500, la belle-mère n'obtient pas de pain de seigle, elle ne cuit donc que du blé, mais maintenant il s'avère magnifique. La pulpe est douce, douce, aérée, les pores sont petits, homogènes. Elle fait également des gâteaux. Voilà donc tout.

Bonsoir!
Conjoint de l'équipe de nuit. Le matin, je veux faire cuire son pain français du forum.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recette:
vivant. levure - 8 g, émiettée sur tout le fond,
eau - 340 ml du filtre,
farine - 500 g de farine de boulangerie tamisée "135 ans",
sel - 1,5 cuillère à café,
sucre - 1 c. (sur le forum - sans sucre, mais j'ai peur sans sucre, en dernier recours, comme dans un dessin animé: "même un peu, une cuillère à café, c'est bien!"),
évacuation. huile - environ 30 à 40 g (par œil).
En 3:40, nous verrons ce qui est devenu.
Couleur de la croûte - légère, poids - 2lb (1000g), programme - 3.