Demandez à un expert: tout sur les produits laitiers fermentés maison

Smoothie banane-myrtille avec yogourt au levain Lactina

Délicieux!

Il n'y a pas de programme spécial, mais il y a une recette dans leur livre de recettes: Laisser chauffer le lait froid avec du levain pendant 40 minutes. puis éteignez et laissez pendant 8 heures. seule une surchauffe est obtenue

[Elena]

Il n'y a pas de programme spécial, mais il y a une recette dans leur livre de recettes: Laisser chauffer le lait froid au levain pendant 40 minutes. puis éteignez et laissez pendant 8 heures. seule une surchauffe est obtenue

ElenaLes livres de recettes ne sont malheureusement pas toujours corrects. C'est clairement le cas ici. _{J'aurais lu les vraies critiques du fabricant, et j'aurais essayé de le cuisiner moi-même} La cuisson du yaourt est très affectée par l'augmentation de la température, ce qui se passe ici - d'abord nous le chauffons à 70-80 degrés, puis le refroidissons naturellement, et dans ce cas, les bactéries bénéfiques meurent

Elenacomment avez-vous résolu votre question? Comment vas-tu maintenant? En quoi? Est-ce que ça marche?

[Ksyusha]

Smoothie banane-myrtille avec yogourt au levain Lactina

Délicieux!

Ksyusha, Vous, comme toujours, êtes au top! C'est juste un chef-d'œuvre!

[Elena]

ElenaLes livres de recettes ne sont malheureusement pas toujours corrects. C'est clairement le cas ici. _{J'aurais lu les vraies critiques du fabricant, et j'aurais essayé de le cuisiner moi-même} La cuisson du yaourt est très affectée par l'augmentation de la température, ce qui se passe ici - d'abord nous le chauffons à 70-80 degrés, puis le refroidissons naturellement, et dans ce cas, les bactéries bénéfiques meurent

Elenacomment avez-vous résolu votre question? Comment vas-tu maintenant? En quoi? Est-ce que ça marche?

Je fais maintenant temporairement dans un thermos. Certes, je surexpose un peu tout le temps (c'est comme ça que ça se passe, je ne peux tout simplement pas attraper le temps requis) et ça s'avère un peu ringard, mais toujours savoureux. Cela se fait en seulement 5 heures. Mais le kéfir est parfait)
Je voulais acheter une yaourtière, faire du shopping et je n'y ai rien aimé. J'ai commandé les marques Vitesse via Internet (carte électronique et 12 bidons de 200gr chacun). Maintenant j'attends ma commande.

[Elena]

Je fais maintenant temporairement dans un thermos. Certes, je surexpose un peu tout le temps (c'est comme ça que ça se passe, je ne peux tout simplement pas attraper le temps requis) et ça s'avère un peu ringard, mais toujours savoureux. Cela se fait en seulement 5 heures. Mais le kéfir est parfait)
Je voulais acheter une yaourtière, faire du shopping et je n'y ai rien aimé. J'ai commandé les marques Vitesse via Internet (carte électronique et 12 bidons de 200gr chacun). Maintenant j'attends ma commande.

Elena, en 5 heures caillé? Et quel type de lait utilisez-vous - faire bouillir du lait ultra-pasteurisé ou pasteurisé, le refroidir puis le fermenter dedans?

[Elena]

Elena, en 5 heures caillé? Et quel type de lait utilisez-vous - faire bouillir du lait ultra-pasteurisé ou pasteurisé, le refroidir puis le fermenter dedans?

Je prends Unimilk pasteurisé. La dernière fois, c'était 5,5 heures. Je l'ouvris et regardai: le sérum s'était un peu séparé. Versé et remué, et il est ringard
Je le fais bouillir, le refroidis, puis mélange séparément le levain et quelques cuillères de lait dans une tasse, puis le verse dans le reste du lait. Bien mélanger et verser dans un thermos.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vous, comme toujours, êtes au top! C'est juste un chef-d'œuvre!

Oh, merci beaucoup, je suis très content!

Oh, merci beaucoup, je suis très content!

Je vais essayer de faire un tel smoothie demain aussi)

[Elena]

Je prends Unimilk, pasteurisé.La dernière fois, c'était 5,5 heures. Je l'ouvris et regardai: le sérum s'était un peu séparé. Versé et remué, et il est ringard
Je le fais bouillir, le refroidis, puis mélange séparément le levain et quelques cuillères de lait dans une tasse, puis le verse dans le reste du lait. Bien mélanger et verser dans un thermos.

Elena, essayez de le faire avec du lait UHT au moins une fois. Il vous suffit de le réchauffer à une température de 35 à 40 degrés, d'incorporer le levain, de le verser dans un thermos. Le lait UHT produit toujours une très bonne consistance lisse, il n'y aura pas de caillage. L'essentiel est de ne pas surchauffer le lait, afin de ne pas tuer les bactéries bénéfiques.

Oh, merci beaucoup, je suis très content!

Nous attendons les prochaines prouesses culinaires!

[Elena]

Elena, essayez de le faire avec du lait UHT au moins une fois. Il vous suffit de le réchauffer à une température de 35 à 40 degrés, d'incorporer le levain, de le verser dans un thermos. Le lait UHT produit toujours une très bonne consistance lisse, il n'y aura pas de caillage. L'essentiel est de ne pas surchauffer le lait, afin de ne pas tuer les bactéries bénéfiques.

D'accord. Merci pour le conseil. j'essaierai

J'ai oublié de signaler.
J'utilise du yogourt avec du levain lactine au complet, non seulement des desserts, mais aussi des sauces, et je cuisine des plats principaux.
Cuisses de poulet en marinade au yaourt


Pommes de terre au four avec sauce au paprika et yaourt

[Ksyusha]

J'ai oublié de signaler.
J'utilise du yogourt avec du levain lactine au complet, non seulement des desserts, mais aussi des sauces, et je cuisine des plats principaux.

Ksyushaquel bon usage pour notre yaourt maison! Très agréable!
_{Déplacé vers les signets}

Oh merci beaucoup .
J'ai remplacé la mayonnaise par du yogourt fait maison dans presque tous les plats. Ma famille ne l'a jamais remarqué

Bonjour. Pouvez-vous me dire, j'utilise du lait frais pour le yaourt, que je fabrique dans une yaourtière. mais pour une raison quelconque, il s'avère être liquide.
J'ai lu que le lait doit être bouilli.

Question: Le lait bouillant est-il un facteur de consistance du yaourt?

Je ne veux pas bouillir juste pour le désinfecter, car je suis sûr de la qualité du lait et de son innocuité, mais je ne veux pas perdre ses propriétés à cause de l’ébullition comme ça, sans affecter la qualité du yaourt.

[hobotastya]

hobotastya, Bonjour.

Réponse du microbiologiste:

Pasteurisez le lait. Dans un bain-marie, chauffer à une température de 80 à 90 degrés, maintenir pendant 5 minutes, puis la pasteurisation en résultera.

Vous pouvez essayer de tester votre lait pour les antibiotiques.

Achetez du lait cuit fermenté au magasin. Versez environ un verre (100-150 ml, pas plus nécessaire). Faites chauffer votre lait frais (ne pas pré-bouillir) à 40 degrés. Ajoutez une cuillère à café incomplète de lait cuit fermenté. Si après 5-6 heures tout est fermenté, vous obtenez un caillot dense - pas "morveux", pas mou - cela signifie du lait sans antibiotiques. Si le caillot ne fonctionne pas, le lait contient très probablement des antibiotiques ou d'autres substances ayant des propriétés antibiotiques (jusqu'au fait qu'un détergent puisse entrer, ce qui empêche la microflore de se développer).

Ne buvez pas ce test uniquement sur du lait cuit fermenté. Vérifiez et jetez!

[par utilisation]

salut!
Ma question ne concerne pas la cuisine, mais par utilisation
Alors, quelle est la meilleure façon de consommer du yaourt pour en tirer le maximum de bénéfices: en repas indépendant, avant les repas ou après les repas?

[Cours de cuisine]

Cours de cuisine, Bonjour!
Le yogourt n'est pas un médicament, à quelle heure vous voulez et à quelle fréquence, alors buvez et mangez
Et plus loin. La concentration de bactéries bénéfiques dans le yaourt fait maison est maximale, et dans tous les cas elles atteignent les intestins, ne vous inquiétez pas.
Mangez simplement des produits laitiers fermentés faits maison pour votre plaisir.

[par utilisation]

salut!
Ma question ne concerne pas la cuisine, mais par utilisation
Alors, quelle est la meilleure façon de consommer du yaourt pour en tirer le maximum de bénéfices: en repas indépendant, avant les repas ou après les repas?

D'après ma propre expérience et mes expériences sur son mari - le matin, à jeun, à température ambiante.

D'après ma propre expérience et mes expériences sur son mari - le matin, à jeun, à température ambiante.

ATP, et ensuite, pendant la journée, peu importe comment le prendre?

Si vous aimez le lait aigre, alors quand vous le souhaitez. Je ne suis pas vraiment, mais nécessaire. Je ne peux pas la regarder, mais je bois beaucoup.

[par utilisation]

salut!
Ma question ne concerne pas la cuisine, mais par utilisation
Alors, quelle est la meilleure façon de consommer du yaourt pour en tirer le maximum de bénéfices: en repas indépendant, avant les repas ou après les repas?

Au lieu de nourriture

Réalisé une expérience - cuit Yaourt crémeux avec culture de départ sec Lactina «sec» dans un autocuiseur multicuiseur Brand 6051

L'expérience a été un succès

Elle a décrit en détail toutes ses aventures dans la recette.

Bonjour à tous. Maintenant, j'ai regardé le levain sur votre site Web et j'ai vu le levain pour le fromage. Puis-je demander à ce sujet? Faut-il uniquement du lait frais pour la fabrication du fromage? Si un peu aigre, cela ne fonctionnera pas? Ils ont ramené 2 bocaux de trois litres du village de leurs parents et je ne sais pas quoi en faire, il est déjà légèrement acide. Merci d'avoir répondu.

[Olga]

Olga, vous pouvez prendre aigre. Seul cela peut affecter négativement la qualité du produit final. Mieux, bien sûr, frais.

[Ksyusha]

Réalisé une expérience - cuit Yaourt crémeux avec culture de départ sec Lactina «sec» dans un autocuiseur multicuiseur Brand 6051

Ksyusha, comme toujours, bravo! Expérimenter avec d'excellents résultats

J'ai cuisiné du yaourt avec le levain de mère, acheté du lait dans un tétrapak, au lieu des 3-5 heures habituelles, j'ai mis 9 heures et comme j'avais déjà mis du yaourt dans la nuit, je l'ai fait cuire dans un multicuiseur sur un spécial. programme, le yaourt est resté dans le multicuiseur déconnecté pendant plusieurs heures et s'est avéré être épais! Il s'est passé quelque chose que je ne pouvais pas obtenir avec du yogourt lors de ma préparation habituelle, et la question est donc: plus le yogourt est cuit longtemps, plus il doit être épais ou la densité dépend-elle uniquement de la teneur en matière grasse du lait?
J'ai toujours un peu de lactosérum dans mon yaourt, et dans un bol multicuiseur, si je cuisine dedans, et dans des bocaux avec couvercle, si je verse du lait avec du levain dans des bocaux. De quoi cela dépend-il?

[Katerina-Olekma]

J'ai cuisiné du yaourt avec le levain de ma mère, acheté du lait dans un tétrapak, au lieu des 3-5 heures habituelles, j'ai mis 9 heures et comme j'avais déjà mis du yaourt dans la nuit, je l'ai fait cuire dans une mijoteuse sur un plat spécial. programme, le yaourt est resté dans le multicuiseur déconnecté pendant plusieurs heures et s'est avéré être épais! Il s'est passé quelque chose que je ne pouvais pas obtenir avec du yogourt lors de ma préparation habituelle, et la question est donc: plus le yogourt est cuit longtemps, plus il doit être épais ou la densité dépend-elle uniquement de la teneur en matière grasse du lait?
J'ai toujours un peu de lactosérum dans mon yaourt, et dans un bol multicuiseur, si je cuisine dedans, et dans des bocaux avec couvercle, si je verse du lait avec du levain dans des bocaux. De quoi cela dépend-il?

Katerina-Olekma, différents types de cultures de départ se comportent différemment. Précisez le nom, s'il vous plaît.
Bien sûr, la densité dépend de la teneur en matières grasses du lait, mais certains types de cultures de démarrage sont épaisses même avec du lait à 2,5%. Encore une fois: quel démarreur utilisez-vous?
Sérum. Il me semble que dans ce cas, vous entendez la condensation, puisque le lactosérum se forme lorsque le yogourt est resté, c'est-à-dire que le processus de stratification est en cours. Et ce yaourt s'avère aigre. Êtes-vous aigre (bien que cela dépende aussi du levain, certaines bactéries donnent de l'acidité)?

Ce sont tellement merveilleux Tortillas indiennes NAAN Je l'ai sur le yogourt Lactina





"Pockets" - juste super (vous ne pouvez pas vous féliciter .....)

[Ksyusha]

Ksyusha, les gâteaux sont tout simplement super! Et intacte belle, et avec une poche

Bonjour. Pour nous, la question du lait fait maison est également devenue d'actualité. Par conséquent, je souhaite poser des questions qui ont peut-être déjà été soulevées sur d'autres sites.
1. Le coût du produit final. Vous avez déjà exposé les calculs quelque part. Si l'on considère la production de lait aigre sur 1 sachet de culture starter à partir de 3 litres de lait, alors la hausse du prix du produit final n'est vraiment pas significative. Mais 3 litres de yaourt, de crème sure, etc., c'est beaucoup, même pour une famille assez nombreuse. Pour ma famille, même 1 litre, c'est beaucoup, mais je peux savoir quoi faire avec le surplus, mais le coût augmente beaucoup. Peut-être devriez-vous acheter 0,5 g de cultures de départ (sauf pour le caillé) ou, s'il n'y en a pas, faire une telle offre aux fabricants.
2. Vous avez écrit qu'un sac ouvert ne peut pas être conservé même dans le congélateur. Mais après tout, logiquement, la même quantité de bactéries nocives pourrait y pénétrer de l'air que dans le levain, qui était déjà versé dans le lait, et elles ne devraient pas se multiplier dans le congélateur. Bien sûr, je peux me tromper.

[Katerina-Olekma]

Katerina-Olekma, différents types de cultures de départ se comportent différemment. Précisez le nom, s'il vous plaît.
Bien sûr, la densité dépend de la teneur en matières grasses du lait, mais certains types de cultures de démarrage sont épaisses même avec du lait à 2,5%. Encore une fois: quel démarreur utilisez-vous?

Le jour que je décris, j'ai utilisé une entrée de yaourt (Vivo). Oui, le yaourt s'avère aigre, toujours, à la fois avec le levain Vivo et avec le levain lactine, le résultat est le même, goût aigre, mais pas peroxydé, probablement encore du condensat et non du lactosérum.

Une autre question est: combien de temps doit s'écouler entre le moment de la cuisson, la désactivation du multicuiseur et le moment où vous pouvez manger du yaourt pour qu'il soit bénéfique? au moins combien de temps devrait-il passer au réfrigérateur? maximum?

a fait du yaourt hier Ksyushk @ -Plushk @, a résisté dans une mijoteuse pendant 9 heures, au levain Vivo, il s'est avéré (pour la première fois !!!) que le yaourt n'est pas collant. comme ça

Bonjour. J'ai lu tout le sujet, j'ai appris beaucoup de choses utiles pour moi-même. Mais j'ai encore une question pour l'expert. Dans les premiers messages, Catherine a écrit ce qui suit.

5. Comment savoir si le yaourt est prêt?
Par la consistance du produit. Lorsque le yogourt est prêt, il ressemblera à du yogourt - une masse épaisse et homogène :)

La question est. Dans les instructions pour les yaourts, le temps est écrit beaucoup plus que le temps pendant lequel le yaourt prend la consistance souhaitée. Par exemple, à Narine, il est recommandé de faire le levain pendant 24 heures, mais je l'ai prêt en 8 à 10 heures. Quelle est la bonne façon de s'occuper de tout? Précisément par cohérence ou résister à un temps donné? J'ai essayé de me tenir au bon moment, le yaourt s'est avéré très dense, comme s'il y avait des bulles à l'intérieur et il y avait beaucoup de lactosérum. Et aigre.
Je n'ai pas encore fait ton yaourt. À cet égard, j'ai une deuxième question: y a-t-il un bureau de représentation à Toula?

[kariba64]

Bonjour. Pour nous, la question du lait fait maison est également devenue d'actualité. Par conséquent, je souhaite poser des questions qui ont peut-être déjà été soulevées sur d'autres sites.

kariba64, Bonjour!

Prenons 1 litre comme exemple. En supposant que ce soit pour 1 personne,
puis 1 litre = 5 pots de 200 ml = 5 jours pour 1 pot = le matin, le soir 1 pot pour 2 jours complets, le 3ème matin nous finissons de manger, mettez la portion suivante (1 litre), le soir 1 pot, 2 jours pour 2 pots encore le matin, le soir ... En conséquence, pour deux ou trois avec les mêmes "doses" d'utilisation, vous pouvez faire 2-3 litres

Emballage d'environ 0,5 g - cela ne réduira pas considérablement le coût, car l'emballage, l'emballage et la logistique jouent ici un rôle important.

À propos du stockage - les experts ne le recommandent pas, mais nous les faisons écho, car tout est comme d'habitude ici - ils ont été autorisés "hermétiquement et dans le congélateur", quelqu'un devinera de le garder ouvert "et il le fera."

Il est tout simplement impossible de s'empoisonner avec un produit au levain correctement préparé. Mais si vous commencez à vous écarter de la technologie même dans de petites choses, des problèmes peuvent commencer.

[Evgeniya]

La question est. Dans les instructions pour les yaourts, le temps est écrit beaucoup plus que le temps pendant lequel le yaourt prend la consistance souhaitée. Par exemple, à Narine, il est recommandé de faire le levain pendant 24 heures, mais je l'ai prêt en 8 à 10 heures.Quelle est la bonne façon de s'occuper de tout? Précisément par cohérence ou résister à un temps donné? J'ai essayé de me tenir au bon moment, le yaourt s'est avéré très dense, comme s'il y avait des bulles à l'intérieur et il y avait beaucoup de lactosérum. Et aigre.
Je n'ai pas encore fait ton yaourt. À cet égard, j'ai une deuxième question: y a-t-il un bureau de représentation à Toula?

Bonjour, Evgeniya !

Des instructions correctement écrites indiquent l'intervalle de temps pendant lequel le yaourt sera prêt, car la vitesse est influencée par de nombreux facteurs, tels que la température de fermentation, la température ambiante, la température du lait dans lequel le levain est ajouté, que la yaourtière soit dans un endroit ventilé ou non vibrations de l'air qui l'entoure, etc. Sur la base de cette compréhension, il devient clair et logique que vous devez regarder la même cohérence. Et si vous maintenez le temps maximum indiqué par le fabricant, vous pouvez obtenir un produit aigre, stratifié et caillé.

À propos de Narine. Vous l'avez prêt en 8 à 10 heures et le temps recommandé par le fabricant est de 24 heures. Avez-vous ajouté de la culture de démarrage au lait réchauffé, au lait à température ambiante ou au lait du réfrigérateur? Il est fort possible que 24 heures soient pour le levain ajouté au lait froid (du réfrigérateur).

Je répondrai à la deuxième question à titre personnel.

Je verse la culture de démarrage soit dans du lait froid, du réfrigérateur ou dans du lait à température ambiante. Même si la température du lait influe sur le temps de cuisson, il faut admettre que la différence de 14 heures est considérable.

J'ai aussi cette question. Le lactosérum est parfois produit lors de la fabrication du yaourt. Peut-il être mangé avec du yogourt ou doit-il être égoutté?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Le jour que je décris, j'ai utilisé une entrée de yaourt (Vivo). Oui, le yaourt s'avère aigre, toujours, à la fois avec le levain Vivo et avec le levain lactine, le résultat est le même, goût aigre, mais pas peroxydé, probablement encore du condensat et non du lactosérum.

Une autre question est: combien de temps doit s'écouler entre le moment de la cuisson, la désactivation du multicuiseur et le moment où vous pouvez manger du yaourt pour qu'il soit bénéfique? au moins combien de temps devrait-il passer au réfrigérateur? maximum?

a fait du yaourt hier Ksyushk @ -Plushk @, a résisté dans une mijoteuse pendant 9 heures, au levain Vivo, il s'est avéré (pour la première fois !!!) que le yaourt n'est pas collant.

Katerina, Bonjour!
Le fait que le yaourt fonctionne enfin est super, félicitations!

Selon votre commentaire, il devient clair que le yaourt antérieur était filandreux et aigre en 3-5 heures, et en 9 heures, il s'est avéré "ce dont vous avez besoin". Et cela est normal, car il faut 6 à 11 heures pour fermenter le yaourt (les facteurs influençant cela sont décrits ci-dessus), c'est-à-dire qu'il y avait une «pénurie» en 3 à 5 heures et qu'il y avait donc de la viscosité. Si le yaourt est prêt en moins de 6 heures, alors la température de fermentation dépasse celle recommandée, pour un streptocoque thermophile, les conditions d'élevage sont favorables, donc il s'épaissit plus rapidement, mais pour de nombreuses autres bactéries, une température élevée est très mauvaise, elles meurent, donc l'utilité disparaît.

Après la fermentation à une consistance épaisse et stable, le yaourt doit être mis au réfrigérateur afin d'arrêter la multiplication des bactéries. Après 2 heures, vous pouvez le manger Temps maximum - il est conseillé de consommer du yogourt dans les 3-5 jours (de préférence 3)

[Evgeniya]

Je mets la culture starter soit dans du lait froid, du réfrigérateur, soit dans du lait à température ambiante. Même si la température du lait influe sur le temps de cuisson, il faut admettre que la différence de 14 heures est considérable.

J'ai aussi cette question. Le lactosérum est parfois produit lors de la fabrication du yaourt. Peut-il être mangé avec du yogourt ou doit-il être égoutté?

Evgeniya, J'ai une fois spécialement vérifié - j'ai pris du lait du réfrigérateur, ajouté le levain, l'ai mis dans une yaourtière. La yaourtière a atteint la température requise en 4 heures, c'était un jour d'été ensoleillé, la cuisine était chaude et calme.Si la température recommandée pour Narine est inférieure à 36-38 degrés, le temps de fermentation devrait également augmenter.Si vous faites fermenter 2 litres de lait, alors encore +1 heure (contre 1 litre). Apparemment quelque chose comme ça pour Narine

À propos du sérum. Le sérum jusqu'à 0,5 cm est considéré comme normal, il peut être mélangé dans du yaourt ou égoutté (facultatif). Si le lactosérum mesure plus de 0,5 cm, que le yaourt est resté debout, il vaut mieux ne pas le permettre.

[Posséder]

Posséder! Merci pour la consultation.

[Zhenya]

Zhenyasi vous avez / aurez des questions, posez, partagez vos impressions et recettes, nous serons très heureux! Que tout se passe délicieusement

Je vous remercie! : rose: Jusqu'à présent, je n'ai fait qu'Evitalia et Narine. Nous l'utilisons sous sa forme pure, je le donne à l'enfant, mais il aime exactement l'acide sans sucre et sans fruits. Et maintenant je veux essayer d'autres levains. Vous avez aimé le fait que les retours soient là et bien établis. Et bien sûr, les critiques des filles.

Bonjour. De nombreuses personnes souffrent d'allergie au lactose, mais elles veulent quelque chose de savoureux. Le lait de soja aidera! Faites cuire dessus de la même manière que sur un plat ordinaire, seulement avant d'ajouter le levain, vous devez ajouter du fructose, 1 cuillère à café de 1 litre de lait. Ensuite, tout est comme d'habitude!

salut! J'ai essayé le yogourt à la lactine. Aimé. Je vais continuer à faire du lait aigre avec ces levains. Je vous remercie!

salut! J'ai essayé le yogourt à la lactine. Aimé. Je vais continuer à faire du lait aigre avec ces levains. Je vous remercie!

Bonjour, je suis très content pour vous!

Bonne journée. Dites-moi pourquoi la première levure peut être conservée pendant 18 jours et en faire des portions pour la consommation, alors que Lactina, comme tout le monde, n'a que 7 jours, car les types de bactéries sont à peu près les mêmes. Je vous remercie.

Je me joins à l'orateur précédent et en même temps, je souhaite également demander si le yaourt prêt à l'emploi peut être re-fermenté, comme, par exemple, le yaourt sur Evitalia? Ou est-ce le produit final?

Bonne journée. Dites-moi pourquoi la première levure peut être conservée pendant 18 jours et en faire des portions pour la consommation, alors que Lactina, comme tout le monde, n'a que 7 jours, car les types de bactéries sont à peu près les mêmes. Je vous remercie.

Bonjour. Zvitalia n'est pas un levain, mais un complément alimentaire, vous préparez donc d'abord un levain, puis fermentez seulement. Et la lactine est une culture de démarrage prête à l'emploi. En conséquence, les technologies de production sont différentes.

Je me joins à l'orateur précédent et en même temps, je souhaite également demander si le yaourt prêt à l'emploi peut être re-fermenté, comme, par exemple, le yaourt sur Evitalia? Ou est-ce le produit final?

Tous les produits sur Lactin PEUVENT être re-fermentés, à l'exception du BIFIDUM. Laisser 2-3 cuillères à soupe avec le PREMIER levain. l. produit fini pour 1 litre de lait. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

[Votre yaourt]

Bonjour. De nombreuses personnes souffrent d'allergie au lactose, mais elles veulent quelque chose de savoureux. Le lait de soja aidera! Faites cuire dessus de la même manière que sur un plat ordinaire, seulement avant d'ajouter le levain, vous devez ajouter du fructose, 1 cuillère à café de 1 litre de lait. Ensuite, tout est comme d'habitude!

Votre yaourt, dites-moi, pourquoi ajouter du fructose? Qu'est ce que ça fait?
Est-il possible de s'en passer lors de la préparation de produits laitiers fermentés à partir de lait de soja?