Demandez à un expert: tout sur les produits laitiers fermentés maison

et voici une telle crème sure après la pesée

transférer le caillot dans le sac sans remuer

Je vous remercie!

Nous avons un NOUVEAU! PAIN au levain levé.
Le levain au levain a une composition adaptée à la cuisson du pain, et il s'avère un excellent pain!
Il ne sent pas du tout la levure, ne sèche pas longtemps, ne moisit pas et ne s'effrite pas - il possède toutes les propriétés habituelles du pain au levain.

La composition de la culture levée correspond à une culture starter de bonne qualité:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. thermophylus
microflore des champignons kéfir
levure sèche de boulangerie (genre Saccharomyces)
Comment faire cuire du pain avec notre levain au levain?
Recommandations générales

Comment cuisiner?
- utilisez du levain sec pour la cuisson au lieu de la levure;
- diluez le contenu de la bouteille avec de l'eau;
- à utiliser pour préparer la pâte selon votre recette, en éponge ou sans vapeur.

Conseil:
- ne diluez pas le démarreur avec de l'eau chaude et ne l'ajoutez pas aux ingrédients chauds;
- dissoudre la culture starter dans le liquide avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Recette de machine à pain simple *:
380 ml d'eau tiède, culture starter, 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, 600 g de farine, 1,5 cuillère à café de sel, 4 cuillère à café de sucre
Mélangez le levain avec de l'eau tiède, ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre, mettez-le sur le programme "Pain".
* utilisez les recommandations de votre machine à pain, mais dissolvez quand même la culture de départ dans un liquide (eau, lait).

Vous pouvez cuisiner une variété de produits de boulangerie avec cette culture de démarrage!

Je l'ai déjà essayé, je l'ai vraiment aimé!
En effet, la qualité du pain est excellente, pain aromatique et savoureux.

Pain en forme de pain cuit au four
utilisé 1/3 du volume total de farine de qualité supérieure;
2/3 farine du volume total, première qualité
.0,5 bouteilles de pain au levain;
0,5 st. crème sure au levain lactine;
0,5 cuillère à soupe d'eau tiède;
2st. l. huile de tournesol;
1h l. sel; 1
Art. l. Sahara.
Je l'ai chargé dans HB selon les instructions de mon HB., Mode pâte.
La pâte a augmenté, roulée en un rectangle d'épaisseur moyenne, roulée en rouleau, coupée.
Après 30min. une miche de pain est montée, graissée avec du jaune et pendant 20-30 minutes dans un four chauffé à 180g.
C'est si simple!
Essayez-le aussi, vous allez l'adorer!

Et la photo Kvass pain au levain. puis-je montrer?

La question est mûre! Une femme vivant au Kazakhstan s'intéresse au levain. Existe-t-il des bureaux de représentation au Kazakhstan?

Et la photo Kvass pain au levain. puis-je montrer?

J'ai épuisé le levain, jeté la bouteille, dès qu'un nouveau lot arrive, je posterai une photo

La question est mûre! Une femme vivant au Kazakhstan s'intéresse au levain. Existe-t-il des bureaux de représentation au Kazakhstan?

oui, il y a un bureau de représentation au Kazakhstan. vous devez passer une commande sur le site Web de Svoyogurt. rf et un représentant la contactera lui-même

Je vous remercie! J'ai transmis votre réponse.
Oui! La crème sure à base de crème fermentée avec de la crème sure maison s'est avérée très bonne! Je vous remercie!

vous êtes les bienvenus

J'ai épuisé le levain, jeté la bouteille, dès qu'un nouveau lot arrive, je posterai une photo

Etre gentil! Je vous remercie!

En l'absence de yaourtière, je n'ai jamais vu de sujet aussi utile auparavant ...
Une question aux spécialistes `` à remplir '', malheureusement, la recherche sur Internet n'a pas été couronnée de succès.
Le nœud de la question: quel type de produit laitier fermenté était administré à l'époque soviétique (années 80) dans les hôpitaux pour enfants de Leningrad? De tout ce que l'on peut désormais goûter, rien ne ressemble à ce qui était mis au réfrigérateur le soir dans les compartiments en petites bouteilles bouchées avec du coton-tige. Ce n'est certainement pas de l'acidophilus, ni du yaourt, ni du lait cuit fermenté ..., chose géniale !!! Peut-être qu'une sorte de levain spécial a été utilisé? S'il vous plaît, aidez-moi à trouver les `` fins ''

Ekaterina, dites-moi, que pensent vos experts du champignon du kéfir du lait par rapport à vos ferments et bactéries?

Ekaterina, dites-moi, que pensent vos experts du champignon du kéfir du lait par rapport à vos ferments et bactéries?

La réponse de notre experte Olga Sokolova: ils ne peuvent être comparés. Les cultures de démarrage et les champignons ont leurs avantages et leurs inconvénients. Si vous ne tenez pas compte de la lourdeur de la fabrication du vrai kéfir, le kéfir sur les champignons est plus utile dans de nombreuses positions. Mais encore une fois, je vais faire une réservation, il y a assez de moins !!!

Dites-moi, quelle est la différence d'action (et d'utilité) pour le corps des cultures de levure sèche YOGOURT et KEFIR.
Quelle est leur différence fondamentale? Dans le cadre? En action? Si en action - lequel?
Je n'ai pas vraiment remarqué la différence de goût. La cohérence est la même.

Copains! nous avons de nouveaux articles incroyables !!!
Lait fermenté N ° 1
Prix ​​pour 1 sachet (1g pour 1-3 litres de lait) - 65 roubles.

Super composition. Convient pour bouteille et gobelet.
Convient aussi aux adultes.
Cultures de départ "Votre yaourt"
Culture de départ pour la préparation de la boisson lactée fermentée, qui passe bien à travers la tétine. Contient la bactérie bien connue L. casei, qui a un effet positif sur l'immunité.

Structure:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Les compléments de lait fermenté aident les intestins à fonctionner correctement et à développer une bonne immunité. Les bactéries qui composent la culture de démarrage produisent des vitamines et favorisent également l'absorption des macro et micro-éléments.

Le supplément de lait fermenté n ° 1 a une consistance légère (en raison de l'absence de streptocoque thermophile dans la composition de l'habituel pour toutes les autres cultures de démarrage). Remuez le caillé après la fermentation, puis le bébé peut facilement le boire à travers la tétine ou la tasse. Une concentration élevée de cette bifidobactérie est très importante, car les bifidobactéries sont des habitants naturels du corps humain. Par leur présence, ils chassent les agents pathogènes.

Le bacille acidophilus, qui est dans la composition, produit des substances bactéricides qui détruisent la microflore pathogène, qui peut pénétrer dans le corps de l'enfant encore moins fort. Créé spécialement pour les enfants, utile aussi pour les adultes!

Comment cuisiner:

Tu auras besoin de:
• lait ultra-pasteurisé (bouillir n'importe quel autre pendant cinq minutes et laisser refroidir);
• culture starter «Aliment complémentaire n ° 1»;
• tout appareil capable de maintenir la température pendant 8 à 10 heures (thermos, yaourtière, pot à piles).

Méthode de cuisson:
1. chauffer 1 à 3 litres de lait à 36-40 ºC;
2. versez-y un sachet de levain;
3. laissez le mélange dans l'appareil jusqu'à ce qu'il épaississe;
4. Après épaississement, le produit est prêt!

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours. Bébés - pas plus de 3.
Le prix est indiqué pour un sachet de levain pour une fermentation de 1 à 3 litres
Lait.
Production - Russie.

Prévention A
Prix ​​pour 1 sachet (1g pour 1-3 litres de lait) - 65 roubles.

Super-composition: 5 souches d'acidophilus bacillus.
Convient aux adultes de plus de 1 an.

Culture de départ pour la préparation de produits laitiers fermentés probiotiques à base de 5 souches d'acidophilus bacillus et de lactocoques lactiques

Structure:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, souches de Lactobacillus acidophilus n ° 5e, n ° 3e, n ° 20T, n ° 336, n ° 22p5.

«Prophylaxis A» convient à ceux qui ont des problèmes de fonction intestinale et qui souhaitent également améliorer et soutenir leur immunité à l'avenir. Acidophilus bacillus dans la culture de démarrage est une barrière sérieuse sur le chemin des micro-organismes hostiles au corps humain. Il produit des substances bactéricides qui empêchent le développement d'agents pathogènes de la dysenterie, de la typhoïde et de certaines autres maladies.

Les lactobacilles forment au cours de leur activité vitale des vitamines, des micro et macro-éléments nécessaires à une personne.De plus, ils créent un environnement acide dans les intestins, dans lequel l'existence d'une microflore pathogène devient impossible. Le produit de départ "Prophylactic A" a un goût doux et délicat. Convient aux adultes et aux enfants de plus de 1 an.

Comment cuisiner:

Tu auras besoin de:

• lait ultra-pasteurisé (faire bouillir tout autre lait pendant cinq minutes et laisser refroidir);

• culture de départ "Prophylactique A"; • tout appareil capable de maintenir la température pendant 8 à 10 heures (thermos, yaourtière, multicuiseur, banque de batteries).

Méthode de cuisson:

1. chauffer 1 à 3 litres de lait à 36-40 ºC;

2. versez-y un sachet de levain;

3. laissez le mélange dans l'appareil jusqu'à ce qu'il épaississe;

4. après épaississement - le produit est prêt!

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours.

Le prix est indiqué pour un sachet de culture starter, pour la fermentation 1-3 litres
Lait.
Production Russie.

Lait fermenté n ° 2
Prix ​​pour 1 sachet (1g pour 1-3 litres de lait) - 65 roubles.
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Super-composition: forte concentration de bifidobactéries.
Convient aussi aux adultes.

Levain pour la fabrication de suppléments de lait fermenté. Contient une composition de bifidobactéries et de lactobacilles spécialement sélectionnées pour les bébés, ainsi que des bactéries L. casei.

Structure:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Les compléments de lait fermenté ne devraient être introduits qu'à partir des produits dont la mère est sûre. Vous pouvez être sûr de la composition de l'Aliment Complémentaire n ° 2, car il est soigneusement conçu spécifiquement pour les bébés. Il contient des lactobacilles nécessaires pour créer un environnement protecteur pour les intestins. Ce sont eux qui produisent des acides organiques dans lesquels les microorganismes pathogènes ne peuvent exister. Une concentration élevée de bifidobactérie de cette culture de démarrage profitera à votre bébé - elle complétera la microflore intestinale saine établie de l'enfant.

Le bacille acidophilus, qui fait partie de la composition, survit dans l'environnement acide de l'intestin et poursuit son activité bénéfique dans le tractus gastro-intestinal inférieur. Créé spécialement pour les enfants, utile aussi pour les adultes!

Comment cuisiner:

Tu auras besoin de:
• lait ultra-pasteurisé (faire bouillir tout autre lait pendant cinq minutes et laisser refroidir);
• culture starter «Aliment complémentaire n ° 2»;
• tout appareil capable de maintenir la température pendant 8 à 10 heures (thermos, yaourtière, pot à piles).

Méthode de cuisson:
1. chauffer 1 à 3 litres de lait à 36-40 ºC;
2. versez-y un sachet de levain;
3. laissez le mélange dans l'appareil jusqu'à ce qu'il épaississe;
4. Après épaississement, le produit est prêt!

Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 5 jours. Bébés - pas plus de 3.
Le prix est indiqué pour un sachet de levain pour une fermentation de 1 à 3 litres
Lait.
Production - Russie.

Dites-moi, quelle est la différence d'action (et d'utilité) pour le corps des cultures de levure sèche YOGOURT et KEFIR.
Quelle est leur différence fondamentale? Dans le cadre de? En action? Si en action - lequel?
Je n'ai pas vraiment remarqué la différence de goût. La cohérence aussi.

CULTURE DE BEAUTÉ SÈCHE
LAT BIO KEFIR
Structure:
Bactéries lactiques
(Lactococcus lactis subsp.lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Le kéfir est une boisson lactée fermentée à base de lait fermenté avec des cultures de bactéries multi-souches et de concentré de kéfir.

est un produit de consommation de masse et convient aux personnes de tous âges.

a un effet probiotique, c'est-à-dire qu'il a un effet bénéfique sur la microflore intestinale et le métabolisme en général.

en raison de sa composition complexe, le kéfir empêche le développement d'une flore pathogène dans l'intestin. Actif contre les agents responsables de certaines maladies gastro-intestinales et de la tuberculose.

possède un effet immunostimulant, sédatif et diurétique léger.
CULTURE DE BEAUTÉ SÈCHE
LAT BIO YOGOURT
Structure:
Bactéries lactiques
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
En utilisant cette culture de démarrage, vous pouvez préparer un vrai yaourt vivant classique, composé uniquement de culture de démarrage et de lait, car il est fabriqué à la maison en Bulgarie.

Le yogourt est considéré comme la boisson des foies longs et c'est le cas!

Le bacille bulgare contenu dans le yogourt produit activement de l'acide lactique, qui peut supprimer les agents pathogènes et aider le corps à combattre les infections.

Le processus de fermentation produit un certain nombre de vitamines, d'acides aminés essentiels, d'oligo-éléments et de substances biologiquement actives.

Le yaourt est un produit hautement nutritif, stimulant immunitaire avec un excellent goût. Le yogourt est irremplaçable dans le traitement de la dysbactériose d'étiologies diverses.

En l'absence de yaourtière, je n'ai jamais vu de sujet aussi utile auparavant ...
Une question aux spécialistes `` à remplir '', malheureusement, la recherche sur Internet n'a pas été couronnée de succès.
L'essence de la question: quel produit laitier fermenté était administré à l'époque soviétique (années 80) dans les hôpitaux pour enfants de Leningrad? De tout ce que l'on peut goûter maintenant, rien ne ressemble à ce qui était mis dans les réfrigérateurs le soir dans les compartiments en petites bouteilles bouchées avec du coton-tige. Ce n'est certainement pas de l'acidophilus, ni du yaourt, ni du lait cuit fermenté ..., chose géniale !!! Peut-être qu'une sorte de levain spécial a été utilisé? S'il vous plaît, aidez-moi à trouver les `` fins ''

La réponse du microbiologiste a été que dans les cuisines laitières, ils l'ont fait sur les champignons. C'était un jeune kéfir classique. Mais jusqu'à présent, dans les hôpitaux, je n'ai trouvé que des instructions sur le lait acidophile pour les hôpitaux. C'était peut-être le cas.

salut! Je suis un débutant))) Je fais des levains, ils semblent fonctionner, mais pour une raison quelconque, ils sont un peu filandreux (ils atteignent une cuillère) et aussi le kéfirchik s'avère être un peu filandreux, il me semble que ça ne devrait pas être ainsi

salut! Je suis un débutant))) Je fais des levains, ils semblent marcher, mais pour une raison quelconque, ils sont un peu filandreux (ils atteignent une cuillère) et aussi le kéfirchik s'avère être un peu filandreux, il me semble que cela ne devrait pas être comme ça (((Aidez-moi!)))

Ou le lait doit être changé ou la température pendant la cuisson est violée

et si la température est violée, est-ce une surchauffe ou vice versa?

Ou le lait doit être changé ou la température pendant la cuisson est violée

et si la température est violée, alors surchauffe, ou vice versa?

salut! Dites-moi s'il vous plaît, est-il encore possible de donner aux petits enfants un produit à base de levure excessive ou non? Et encore quelques questions: dans la yaourtière Severin, le produit chauffe de manière inégale 2-3 pots sont fermentés, le reste plus tard. Y a-t-il un problème dans la yaourtière? La lactine au levain coûte plus longtemps, plus précisément, elle s'arrête (dans une yaourtière je reste environ 12 heures, et dans un thermos pendant 13 heures au lieu des 11 heures indiquées), que la genèse (la genèse est plus fraîche, la lactine est toujours valable six mois) est-ce une durée de conservation? Est-il possible d'utiliser un tel levain rassis, d'autant plus à donner à un enfant?

[Evitalia]

Bonne journée!
Merci beaucoup pour le sujet, pour l'opportunité de consulter!
Je suis un novice. Je vais faire du yaourt pour la première fois, mais j'ai lu que cela ne fonctionne souvent pas. Maintenant je remets ça, j'en ai peur, heureusement je suis tombé sur votre sujet.
J'ai un levain Evitalia... Dites-moi quelles sont les caractéristiques de la fabrication du yaourt avec Evitalia? Quelle température préfèrent les bactéries? Temps de cuisson?
Jusqu'à présent, j'ai compris par moi-même:
il est préférable de faire bouillir le lait et de le refroidir à la température du «lait maternisé»
les ustensiles impliqués dans la cuisine - échaudage avec de l'eau bouillante
mélanger la culture de démarrage sec avec une petite quantité de lait préparé, puis avec la masse totale
mettre les pots de futur yaourt dans un bol multicuiseur rempli d'eau tiède (juste au-dessus du milieu des pots)
mettre un tapis en silicone ou une serviette en coton sur le fond
mettre du sucre, de la vanilline et d'autres arômes dans le produit fini
ne couvrez pas les bocaux dans le bol avec les couvercles hermétiquement ou ne couvrez pas du tout
Tout est-il correct? Je veux juste éviter les erreurs.

Je voudrais interroger un expert sur les nouveaux produits "My Yogurt". Quelque chose qu'ils me rappellent avec méfiance les levains d'une entreprise nationale. Etrange .. La composition est un à un, j'ai vérifié. Et la couverture est différente. Alors à qui est ce levain?

et si la température est violée, est-ce une surchauffe ou vice versa?

en cas de surchauffe, le produit caille. dans votre cas, le lait n'est pas assez chaud.

salut! Dites-moi s'il vous plaît, est-il encore possible de donner aux petits enfants un produit à base de levure excessive ou non? Et encore quelques questions: dans la yaourtière Severin, le produit chauffe de manière inégale 2-3 pots sont fermentés, le reste plus tard. Y a-t-il un problème dans la yaourtière? La lactine fermentée coûte plus longtemps, plus précisément, elle repose (dans une yaourtière je reste environ 12 heures, et dans un thermos pendant 13 heures au lieu des 11 heures indiquées), que la genèse (la genèse est plus fraîche, la lactine est encore valable six mois) est-ce une durée de conservation? Est-il possible d'utiliser un tel levain rassis, d'autant plus à donner à un enfant?

Bonjour. Le produit sur-fermenté peut être donné. Mais rappelez-vous, BIFIDUM NE PEUT PAS ÊTRE REMBOURSÉ!

salut! Dites-moi s'il vous plaît, est-il encore possible de donner aux petits enfants un produit à base de levure excessive ou non? Et encore quelques questions: dans la yaourtière Severin, le produit chauffe de manière inégale 2-3 pots sont fermentés, le reste plus tard. Y a-t-il un problème dans la yaourtière? La lactine fermentée coûte plus longtemps, plus précisément, elle repose (dans une yaourtière je reste environ 12 heures, et dans un thermos pendant 13 heures au lieu des 11 heures indiquées), que la genèse (la genèse est plus fraîche, la lactine est encore valable six mois) est-ce une durée de conservation? Est-il possible d'utiliser un tel levain rassis, d'autant plus à donner à un enfant?

Le temps de fermentation dépend du pourcentage de matière grasse du lait - le plus élevé, le plus long. Du volume de lait, bien sûr. Et ce qui est IMPORTANT - ceux qui fermentent longtemps sont considérés comme de haute qualité - ils grandissent et mangent le temps imparti, ce qui signifie qu'ils parviennent à développer tous les nutriments et vitamines nécessaires. Je fermente avec du lait riche en matières grasses - fermenté de 14 à 16 heures - le produit est de haute qualité et savoureux. La durée de conservation des cultures de démarrage de lactine est de 12 à 18 mois.

[Evitalia]

Bonne journée!
Merci beaucoup pour le sujet, pour l'opportunité de consulter!
Je suis un novice. Je vais faire du yaourt pour la première fois, mais j'ai lu que cela ne fonctionne souvent pas. Maintenant je remets ça, j'ai peur, heureusement je suis tombé sur votre sujet.
Levain acquis Evitalia... Quelles sont les caractéristiques de la fabrication du yaourt avec Evitalia? Quelle température préfèrent les bactéries? Temps de cuisson?
Jusqu'à présent, j'ai compris par moi-même:
il est préférable de faire bouillir le lait et de le refroidir à la température du «lait maternisé»
les ustensiles impliqués dans la cuisine - échaudage avec de l'eau bouillante
mélanger la culture de départ sec avec une petite quantité de lait préparé, puis avec la masse totale
mettre les pots de futur yaourt dans un bol multicuiseur rempli d'eau tiède (juste au-dessus du milieu des pots)
mettre un tapis en silicone ou une serviette en coton sur le fond
mettre du sucre, de la vanilline et d'autres arômes dans le produit fini
ne pas couvrir les bocaux dans le bol avec les couvercles hermétiquement ou ne pas couvrir du tout
Est-ce que tout est correct? Je veux juste éviter les erreurs.

Bonjour, je ne peux rien conseiller sur Evitalia, car ce n'est pas un levain, mais un médicament à partir duquel les gens se sont adaptés pour faire un levain, et ensuite seulement fermenter le lait. Pour cette raison, je n'utilise pas. Je préfère les cultures de démarrage prêtes à l'emploi de haute qualité d'application directe.

Je voudrais interroger un expert sur les nouveaux produits "My Yogurt". Quelque chose qu'ils me rappellent avec méfiance les levains d'une entreprise nationale. Etrange .. Composition un à un, j'ai vérifié. Et la couverture est différente. Alors à qui est ce levain?

Ces entrées ne peuvent pas vous rappeler quelqu'un, elles sont exclusives, développées et préparées spécialement pour la société Yoghurt et dans le laboratoire russe à Ouglitch. Non la composition est similaire, mais les noms des bactéries.

Merci d'avoir répondu! Aujourd'hui, quelque chose de complètement incompréhensible s'est produit: le même lot de lactine bifidum a été fermenté en 5 heures, alors que ce processus prend généralement beaucoup plus de temps. À cet égard, la question est: à quoi cela est-il lié, est-ce vraiment dans ce sac que les bactéries sont plus actives et vaut-il la peine d'attendre les 8 à 11 heures prescrites ou le processus peut-il être arrêté?
P.S. Est-il vrai que des épaississants sont ajoutés à la genèse pour que le produit fermente mieux et plus rapidement? Je vous serais reconnaissant de votre réponse!

Merci d'avoir répondu! Aujourd'hui, quelque chose de complètement incompréhensible s'est produit: le même lot de lactine bifidum a été fermenté en 5 heures, alors que ce processus prend généralement beaucoup plus de temps. À cet égard, la question est: à quoi cela est-il lié, est-ce vraiment dans ce sac que les bactéries sont plus actives et vaut-il la peine d'attendre les 8 à 11 heures prescrites ou le processus peut-il être arrêté?
P.S. Est-il vrai que des épaississants sont ajoutés à la genèse pour que le produit fermente mieux et plus rapidement? Je vous serais reconnaissant de votre réponse!

Le temps de fermentation dépend directement de la qualité du lait, du pourcentage de matière grasse et de sa quantité, le lait peut provenir d'un seul fabricant, mais différents lots - la fermentation se déroule différemment. Si la fermentation a eu lieu un peu plus vite, vous n'avez pas besoin d'attendre plus longtemps, sinon le produit s'acidifiera. Peut-être que cette fois, l'appareil contenant du lait était quelque part dans un endroit plus chaud ou la température générale était légèrement plus élevée.

Genesis - pour autant que je sache, a été développé en Italie, mais il est produit n'importe où, mais pas en Italie, c'est-à-dire qu'il n'y a aucune garantie de qualité.
La lactine est développée et produite uniquement dans un laboratoire sur le territoire bulgare lui-même, comme Vivo uniquement en Ukraine et dans un seul laboratoire, ce qui signifie que le contrôle est effectué correctement.

Je l'ai. Je pensais aussi à la genèse de la production bulgare

Bonjour les utilisateurs du forum. Je suis peut-être hors sujet, alors envoyez-moi où vous en avez besoin.
Donner des conseils sur la façon de faire du pouding au lait. Juste des produits laitiers, sans semoule ni fromage cottage, pour que la consistance se révèle comme dans un pudding miracle en magasin.

Kéfir VIVO
Le coût d'une bouteille (fermente 1 à 3 litres de lait) - 60 roubles.
Coût d'emballage (4 bouteilles) - 240 roubles.

Le levain contient une symbiose naturelle unique - la microflore des champignons kéfir, composée de bactéries de différents types et souches.

Les bactéries kéfir inhibent le développement de bactéries pathogènes - agents pathogènes des infections intestinales. Le kéfir a un effet bénéfique sur le métabolisme et réduit considérablement le risque de cancer.

La consommation régulière de kéfir vivant augmente le taux métabolique. Il aide à normaliser le poids corporel et la graisse corporelle.
Achetez des cultures de démarrage dans votre région pour de bon. rf

Le temps de fermentation dépend directement de la qualité du lait, du pourcentage de matière grasse et de sa quantité, le lait peut provenir d'un seul fabricant, mais différents lots - la fermentation se déroule différemment. Si la fermentation a eu lieu un peu plus vite, vous n'avez pas besoin d'attendre plus longtemps, sinon le produit s'acidifiera. Peut-être que cette fois, l'appareil contenant du lait était quelque part dans un endroit plus chaud ou la température générale était légèrement plus élevée.

Genesis - pour autant que je sache, a été développé en Italie, mais il est produit n'importe où, mais pas en Italie, c'est-à-dire qu'il n'y a aucune garantie de qualité.
La lactine est développée et produite uniquement dans un laboratoire sur le territoire bulgare lui-même, comme Vivo uniquement en Ukraine et dans un seul laboratoire, ce qui signifie que le contrôle est effectué correctement.

A propos de Genesis, vous n'écrivez pas la vérité !!!!! Genesis est produit et emballé CE QUI EST TRÈS IMPORTANT en Bulgarie (j'en suis sûr à 10000%) et à l'usine où le démarreur est produit, cela signifie qu'aucun état d'urgence n'achète des cultures de démarrage de production pour un grand déplacement et ne les conditionne pas, il n'est pas clair où et dans des conditions inappropriées et ajouter plus de lactose ou de lait en poudre là-bas et appeler ce démarreur comme vous voulez sous le nom de marque de leur état d'urgence

Je l'ai. Je pensais aussi à la genèse de la production bulgare

Pensé correctement et ils n'ajoutent aucun épaississant! Ils ne diluent tout simplement pas la culture de départ avec du lactose à une quantité minuscule en raison de ce goût riche et épais

Je veux re-fermenter le yogourt bifidoacidophile de Genesis. Je suis conscient que les bifidobactéries ne fermentent pas excessivement, mais en plus de la bifidobactérie, il y a ce qui est censé être "juste-yaourt" (streptocoque thermophile et bacille bulgare) et plus lactobacille acidophile.Seront-ils sur-fermentés? Pouvez-vous faire cela? Ou les cadavres froids de ceux qui sont morts de chagrin (en raison de l'incapacité de ralentir) de bifidobactéries rendront le yaourt sans valeur?

Fermenter VIVO → Simbilact avec du lactulose

Structure:
Lactulose
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Adolescents Bifidobacterium
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Peut être utilisé sans fermentation

Le probiotique de la nouvelle génération de simbilact contient les concentrations les plus élevées de bactéries bénéfiques respectueuses des humains. Cette propriété permet d'utiliser Symbilact non seulement comme produit laitier fermenté, mais aussi sous sa forme pure, sans procédure de fermentation.

Les bactéries incluses dans le symbilacte inhibent la croissance et le développement d'agents pathogènes dans le tractus gastro-intestinal.

Symbilact aide à renforcer l'immunité, à augmenter la résistance anti-infectieuse, à nettoyer le corps des substances toxiques, en réduisant le risque de nombreuses maladies dangereuses.

Simbilact est utilisé pour restaurer la microflore normale en cas de dysbactériose et de dysbiose, après l'utilisation de médicaments antibactériens et de zymothérapie, dans les maladies aiguës et chroniques du tractus gastro-intestinal.

Symbilact maintient une microflore normale dans des conditions écologiquement défavorables et extrêmes.

Enfants à partir d'un an

Bonne journée. J'ai essayé votre nouveau démarreur Prophylaxis. Ma fille s'est vu prescrire des antibiotiques pendant 10 mois et j'ai décidé de la nourrir avec ce produit pendant cette période. Bien sûr, j'ai davantage aimé la consistance du produit fini Lactin. Le produit de Lactin s'avère beaucoup plus dense lorsque vous le prenez avec une cuillère à café, il est conservé en un morceau, et celui-ci s'étale immédiatement sur la cuillère, si vous le prenez avec une lame comme la lactine, alors tout glisse sur les bords, tandis que la petite bouche pense à l'ouvrir ou à la secouer un peu avec sa tête.
En général, pouvez-vous nous dire, car il existe des probiotiques et des prébiotiques, les ferments contiennent-ils les deux ou quoi? Je vous remercie.

Quelle est la différence entre les pro et les prébiotiques?

Le docteur en hygiène alimentaire, candidate aux sciences médicales, Lyudmila Volkova répond:
- Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui nous protègent principalement des microbes dangereux (pathogènes) et peu (opportunistes). La microflore bénéfique est impliquée dans la production de vitamines B et de vitamine K et de nombreux acides aminés essentiels, maintient les processus métaboliques au bon niveau, décompose partiellement les protéines, les graisses et les glucides. Vous pouvez trouver des bactéries bénéfiques dans le kéfir, le lait cuit fermenté et les yaourts «vivants».

Quant aux prébiotiques, ce sont les fibres alimentaires qui alimentent les microorganismes bénéfiques. Pour fournir au corps des prébiotiques, vous devez manger plus de fruits, de légumes, de légumineuses et de céréales.
consistance prophylactique épaisse, ne tenait apparemment pas

Bonne journée. Merci pour la réponse, mais au détriment de la densité de la prophylaxie - je l'ai gardée jusqu'à ce que les rides apparaissent, quand j'ai déjà compris, je la surexposerai un peu plus - je l'ai supprimée. Hier, j'ai préparé des aliments complémentaires 1 - également minces et stratifiés sur une cuillère dès que vous les sortez d'un pot. C'est en quelque sorte incompréhensible. J'ai déjà pensé, mais vous pouvez mélanger ces levains, par exemple, avec du kéfir de lactine. de sorte qu'en plus des bactéries et de la densité était?

Bonjour. L'aliment complémentaire 1 et l'aliment complémentaire 2 doivent être de consistance liquide, l'aliment complémentaire 1 pour la tétine. Il ne vaut pas la peine d'agiter la culture de démarrage, car la composition est sélectionnée par des microbiologistes et il n'est pas clair ce qui arrivera aux bactéries une fois combinées. Le produit fini peut ne pas avoir la même densité en raison d'un lait de mauvaise qualité - il s'agit d'un phénomène saisonnier - la saison de gestation des vaches - le lait change dans sa composition.

Voici une question très importante pour moi: le soir pour boire et manger du yaourt fait maison, eh bien, disons qu'il est fermenté à Evitalia ... et après une heure ou deux, "nerin" ... une combinaison de différents --- ne sera pas les substances utiles de différents produits les uns avec les autres? (Cette phrase cool sur les combats, provenant d'un forum). Il est impossible de mélanger différentes cultures de levain, on ne sait pas ce qui va se passer ...et dans mon estomac?

Vous ne pouvez pas mélanger pendant la cuisson et pendant le stockage du produit fini, mais vous pouvez manger n'importe quoi dans une rangée.

Bonne journée! Récemment, je fais des yaourts à la maison. Par conséquent, plusieurs questions ont mûri:
1. J'ai fait du yaourt, ou plutôt essayé, à partir de la culture "Artlife Probinorm Baby" (dans la composition de bifidobactéries). Lait local, faire bouillir. Je fermente le yogourt dans un thermos ou dans une casserole au four. Il y a eu deux tentatives, les deux fois, le yaourt s'est mal épaissi et est devenu amer. J'aimerais comprendre quelles pourraient être les raisons ... D'autres levains fonctionnent très bien avec le même lait ..., le levain lui-même fonctionne aussi (la belle-fille fait même lait et levain de Même partie, fait au four ..).
Cela pourrait-il être dû à une baisse de température pendant le processus de fermentation? Ou peut-être y a-t-il d'autres raisons?
2. Après la cuisson, il est recommandé de réfrigérer le yaourt pendant 2 à 3 heures. La croissance des bactéries s'arrête, le yaourt devient plus épais. Quels autres processus s'y déroulent? Et dans quelle mesure est-il bénéfique pour les adultes et les enfants de boire du yaourt immédiatement après la préparation?
Merci d'avance pour vos réponses!

Bonne journée! Récemment, je fais des yaourts à la maison. Par conséquent, plusieurs questions ont mûri:
1. J'ai fait du yaourt, ou plutôt essayé, à partir de la culture "Artlife Probinorm Baby" (dans la composition de bifidobactéries). Lait local, faire bouillir. Je fermente le yogourt dans un thermos ou dans une casserole au four. Il y a eu deux tentatives, les deux fois, le yaourt s'est mal épaissi et est devenu amer. J'aimerais comprendre quelles pourraient être les raisons ... D'autres levains fonctionnent très bien avec le même lait ..., le levain lui-même fonctionne aussi (la belle-fille fait même lait et levain de Même partie, fait au four ..).
Cela pourrait-il être dû à une baisse de température pendant le processus de fermentation? Ou peut-être y a-t-il d'autres raisons?
2. Après la cuisson, il est recommandé de réfrigérer le yaourt pendant 2 à 3 heures. La croissance des bactéries s'arrête, le yaourt devient plus épais. Quels autres processus s'y déroulent? Et dans quelle mesure est-il bénéfique pour les adultes et les enfants de boire du yaourt immédiatement après la préparation?
Merci d'avance pour vos réponses!

Bonjour. Concernant le levain de la société "Artlife Probinorm Baby" (dans le cadre des bifidobactéries) je ne peux rien dire sur ce qu'il y a et comment je ne sais pas.
Le yaourt frais est la bactérie la plus utile et la plus active, il n'y a aucun «étranger» de l'environnement extérieur. Nous le mettons au réfrigérateur pour arrêter la croissance des bactéries, sinon vous obtenez du yaourt. Le microbiologiste décrira les processus spécifiques pendant la période de stockage en termes de microbiologie, votre question lui a été transmise. Comme réponse, je vais citer.