Malinka-Alinka

Bonjour à tous les membres du forum et membres du forum!
Je suis tombé amoureux du lait fait maison et du lait aigre préparé avec des levains
Maintenant, mon credo de vie est: «Non aux yaourts, kéfirs, fromage cottage, narina, yaourts et autres.
Maintenant, j'ai des cultures de démarrage sèches Bakzdrav sur "essai routier". J'ai commencé par les traditionnels - le yaourt et le kéfir, puis, peut-être, je viserai les probiotiques.
Mais j'ai encore peu d'expérience. Mon mari a promis de donner une yaourtière pour ne pas encombrer la cuisine avec des casseroles au levain.
Je promets de reconstituer Temka avec des recettes de cuisine
Que recommandez-vous aux yaourts? Avez-vous essayé les cultures de démarrage bactériennes Bakzdrav? Partagez votre expérience!
Marisha Aleksevna
J'ai essayé Lactoferm (pas mal), Genesis (je n'ai pas du tout aimé), arrêté chez Vivo (très bien, maintenant je ne les utilise que). Yaourtière VES électrique. Le seul inconvénient est que le conteneur ne fait que 1 litre, ce qui n'est pas suffisant pour notre famille. Et donc en 4 heures, j'obtiens un merveilleux lait aigre.
LisaNeAlisa
J'utilise mes cultures de démarrage de yaourt. Yaourts 2 pièces Oursson. Un pour 2 litres, le second 5 pots de 200 ml. Le premier est plus pratique pour moi. Ils ne surchauffent pas et les cultures de départ sont excellentes, un sachet jusqu'à 3 litres. Si vous avez quelqu'un avec qui partager un sac, c'est génial.
Marisha Aleksevna
LisaNeAlisa, dites-moi quel modèle avez-vous et depuis combien de temps? Je veux acheter pour 2 litres et je doute quoi choisir. Peut-être pouvez-vous conseiller quelque chose.
LisaNeAlisa
Oursson 2103 2 litres. J'aime. Et le pot est si beau ...
Marisha Aleksevna
Je vous remercie!
Ketsal
Marisha AleksevnaJ'aime les yaourts à Malte en pots. Je stérilise des pots ordinaires avec des bouchons à vis. J'essaye le nombre de boîtes de conserve, une serviette et de l'eau tiède au fond du bol. Versez le lait chaud avec le levain sur la banque. Visser fermement les couvercles stériles et le yogourt pendant 6 à 8 heures. De toutes les cultures de départ, j'aime le yaourt. Ils ont des séries bio et prebio. Ces entrées font de l'ex-monde Uglichny la fromagerie mentale. Ils ont des GOST. Et tous les yaourts sont différents. J'espère que mon expérience sera intéressante
Aprelinka
Filles! Êtes-vous sûr d'avoir besoin d'une yaourtière? Expérience yaourt J'ai un lait moyen - 3,5 ans mais sans interruption. Temka est prêt à soutenir, et je vais raconter mon histoire. J'ai acheté une yaourtière Daewoo et je l'ai appréciée. Le modèle est réussi avec une minuterie, ce qui n'est pas le cas des modèles plus chers. Un an plus tard, elle a commencé à surchauffer les yaourts. D'accord, vous pouvez résoudre avec un tapis. Mais ensuite, j'ai acheté un multicuiseur de marque 520 avec commande manuelle et mode yogourt. Mon avis est que MV maintient la température beaucoup plus stable. Maintenant, les yaourts sont beaucoup plus épais et plus stables. Il y a une opportunité d'élargir la gamme. Maintenant, j'ai la marque mv-sv 6051, je mets un tapis en silicone dans le bol, je reçois immédiatement 8 pots de deux cents grammes. Eh, je pourrais me risquer à tourner une vidéo. Vivo, que les filles ukrainiennes me pardonnent, ... bref, je n'aime pas ça, c'est aigre. Depuis la deuxième année maintenant, je le fais en italien, qui est emballé par la même Ukraine.
Elle a fait du yogourt de culture pure, grecque, ronde, de la crème sure, du lait cuit fermenté, récemment ma fille a été interrogée pour faire du caillé de fromage blanc dans du chocolat.
MV est plus cher, bien sûr, mais plus stable. Maintenant, je fais des yaourts pour le petit Redmond 01. Cela coûte 1990. La yaourtière coûtera le même prix. Le mien est oisif, parce que dans la famille de mon frère, où j'avais envoyé aussi, mv-sv Brand maintenant, comme moi, a été acheté, d'ailleurs, ici même chez xp dans un marché aux puces.
Le sujet est fertile, je sors encore un pot de yaourt du réfrigérateur avec appréhension. Demandez si je peux vous aider))))
LisaNeAlisa
Elena, et quels sont les noms des levains que vous utilisez actuellement?
Sedne
J'ai probablement essayé toutes les cultures de démarrage possibles, en premier lieu pour moi les cultures de démarrage de l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie laitière et Immunelis Good Food. Lactina aimait le moins. J'avais et j'ai encore beaucoup de fabricants de yaourts, ma marque bien-aimée 4002.
Aprelinka
LisaNeAlisa, ceci est un lien vers cn ht tps: //m.sp.
J'achète pour la deuxième année. Je n'ai toujours pas eu le temps de tout essayer. Je vais prendre une photo maintenant. Le goût n'est qu'une bombe, mais le lait est également bon, rustique.
Ketsal
Je n'aime pas non plus la lactine et le vivo. Avec la bonne farce des bocaux, le dessin animé comprend 1700 ml de yaourt.


Ajouté le mardi 08 nov.2016 22:07

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Ajouté le mardi 08 nov.2016 22:25

J'espère que les modérateurs me pardonneront si j'ai mal placé le lien.
Miranda
Hé, seulement dans les détails de la cuisine, je me suis désabonné, mais je vais vous dire ici aussi.

Je suis passé d'une yaourtière à une mijoteuse.
J'ai la marque 701, avant que la yaourtière soit la marque 4001.

Pour cela, j'ai un bol séparé, je ne fais rien sauf du yogourt / fromage cottage. Et une assiette séparée sur le couvercle pour que les odeurs et les trucs d'autres cuissons ne passent pas.

Pour commencer, j'aime ukrainien Goodfood et Vivo.
Goodfood est plus comme ça. Bien que j'aie aimé le nouveau yogourt de remise en forme chez Vivo aussi. Ils me sont amenés régulièrement.

Orsik du nouveau rien russe.

J'ai essayé Lactoferm, qui est également italien, comme Goodfood, de la même société, seul Goodfood est emballé à Kiev, et nous avons Lactoferm. Mais pour une raison quelconque, le résultat de sa part est différent, ce qui m'a beaucoup surpris, car le fabricant est le même. Surtout dans un autre caillé. Bien que la lignée des cultures de départ ait une composition de zéro à zéro, etc., et même des noms, à l'exception de Narine.

Je n'aimais pas vraiment Lactina, Caprina, Yogurtel, j'utilise très rarement quelque chose. Je pense qu'avec l'avènement d'Orsik, je refuserai complètement.

J'ai vu la Genesis bulgare, Toshev en vente, mais je n'ai pas acheté, je ne sais pas. Je l'ai acheté chez VNII pendant longtemps, je ne me souviens pas comment ils sont. Rien de l'Institut Uglich, d'ailleurs.
Ketsal
Miranda, mais je n'aime pas ça sans cannettes, la condensation me coule
Miranda
Ketsal, et vous fermentez avec les couvercles fermés?
Ketsal
Miranda, oui, ils sont thermostatiques, la culture est préservée au maximum, personne n'y éternue. Et s'ils ne sont pas ouverts, ils coûtent au moins une semaine et ne se détériorent pas, et la texture est dense comme celle de la gelée.
Aprelinka
Citation: Miranda
et tu fermentes avec les couvercles fermés
juste? oui, avec des couvercles pour empêcher la condensation de s'égoutter. mais s'il n'est pas possible de mettre un couvercle sur le dessus (c'est comme ça que je l'ai maintenant, je ne veux pas le faire avec de la crème sure et du yogourt)))))), alors cela fonctionnera sans couvercles.
LisaNeAlisa
Elena, Je vous remercie! Mes yeux se sont éloignés du montant
Aprelinka
Anita, Anita! Aujourd'hui, je vais récupérer mon téléphone en réparation et prendre une photo. tout est en fait très simple, les coûts de main-d'œuvre minimaux. tout se fait par lui-même. Je veux partager ma joie. apporté 3 boîtes de bon lait maison. lait mûri sur le balcon (nous avons environ + 10) jour. bon rendement en crème - 1,5 l. Je n'ai pas tiré proprement.
J'ai le matin: 2 boîtes de 750 g de crème sure maison, 3 * 200 g de yaourt (je n'ai poussé que trois petites boîtes et le redomnd était occupé à cuire du porridge le soir))) et une "tête" de fromage simple fait maison. J'ai fait du fromage au levain pour la première fois. s'est avéré être un peu fade, mais délicieux !!!! divisé en tous les parents par un morceau, bien qu'il se soit avéré si décemment en taille. il y avait encore une boîte de lait jusqu'à ce que je sache quoi faire. Je veux vraiment de la mozzarella en boules. maintenant je suis assis dans notre administration Tanya dans un sujet de fromage))))
LisaNeAlisa
Elena, Je n'arrive toujours pas à me décider sur le fromage, j'ai même du levain, c'est au réfrigérateur ...
Aprelinka
Anita, Elle-même. J'achète déjà beaucoup de levain, mais je n'ai opté pour le fromage qu'hier. en ce moment, encore une fois, eh bien, j'ai couru à la cuisine et j'ai mordu - oui, c'est très savoureux, vraiment. Au fait, j'ai du levain SUPER MAYA. a demandé une bouteille d'amis. ils ont 5 enfants. Je veux me nourrir avec des produits naturels. ils ont trouvé une laitière, lui fournissent du levain et elle apporte du fromage prêt.
alors ne pouvons-nous vraiment pas maîtriser le fromage? les Français ont gagné la guerre, mais le fromage n'est pas?
Marisha Aleksevna
Citation: aprelinka
Maintenant, je fais des yaourts pour bébé Redmond 01
Citation: Miranda
Je suis passé d'une yaourtière à une mijoteuse
Les filles, vous m'avez convaincu que je n'achèterai pas une autre yaourtière, j'utiliserai l'un de mes multicuiseurs, d'autant plus que le mode de cuisson vapeur pendant 10-15 minutes stérilise non seulement le bol, mais l'ensemble du multicuiseur. Je veux essayer le démarreur Orsson, mais je ne sais pas où l'acheter (nous ne le vendons pas).
J'aime un gros contenant, je le mets dans le réfrigérateur juste à l'intérieur et les gens en prennent autant qu'ils le veulent, et ce n'est pas pour moi de m'occuper des canettes.
Belka13
Marina, commandez les cultures starter Oursson en ligne. Leurs prix sont inférieurs à ceux des autres cultures de départ. À Ashany, je n'ai vu que du yaourt. J'aime aussi Vivo et la pharmacie evitalia et lactavia. Narine ne fonctionne pas toujours.
LisaNeAlisa
Les filles, je n'aimais pas Orson. Cela donne une bonne consistance, mais l'essence de la fabrication du lait aigre à la maison en action. Donc, en tant que personne avec un pancréas et des intestins problématiques, je peux dire qu'Orson fermente simplement, c'est-à-dire qu'il y a un streptacock (si je ne me trompe pas). Ma culture de départ contient un ensemble de bactéries qui aident vraiment, la digestion s'améliore immédiatement.
Belka13
LisaNeAlisa, J'ai raté quelque chose - quel est votre levain?
LisaNeAlisa
Votre propre yaourt
Belka13
Est-ce un nom, n'est-ce pas?
LisaNeAlisa
Olga, Oui. Et leur site Web s'appelle ainsi) Le levain avec acidophilus bacillus est particulièrement bon. Le bacille acidophilus diffère du bacille bulgare en ce qu'il peut se développer pendant un certain temps dans l'intestin, stimulant le travail de sécrétion de l'estomac et du pancréas - d'après la description.
Belka13
Anita, merci, je l'ai lu.
Ketsal
Streptococcus thermophilus donne de la texture et est très stable dans l'environnement extérieur, mais le moins utile de toutes les cultures. S'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, les ferments sont meilleurs avec les prébiotiques. Le bifido et les lactobacilles ne fermentent pas bien le lait et sont très capricieux - pas persistants, ils sont facilement obstrués par le même streptocoque thermophile et peuvent également manger des bactériophages. Chaque fois que nous re-fermentons le yaourt avec notre culture de départ, nous introduisons une nouvelle flore - quelque chose qui vole dans votre maison et perd des bactéries bénéfiques instables. Autrement dit, si votre culture de démarrage dans un sac se compose de souches de 5 types de bactéries, par le cinquième Perez AquaSiva, 1 à 2 souches y resteront. Conclusion - vous n'avez pas besoin de re-fermenter le levain plus de 3 fois. J'ai essayé de traduire du médical vers le russe. À propos, avant de verser le lait dans une casserole et de le chauffer, j'essuie la casserole avec de l'alcool et fais frire tout ce qui entrera en contact avec le lait et le levain à 180 degrés au four (bocaux, couvercles, colonel, cuillères). Ici, des années de travail en salle d'opération se font sentir
Belka13
Ketsal, Comme c'est intéressant!
LisaNeAlisa
Olga, Je stérilise toujours tout, on ne sait jamais ce qui va s'y développer ... il me semble que c'est logique même sans formation médicale ...
Je n'ai pas essayé d'alcool, je fais bouillir de l'eau dans une casserole avant de chauffer le lait.
Belka13
Je ne parle pas de stérilisation, je parle de toutes les autres informations.
Ketsal
b] Belka13 [/ b], heureux si vous pouviez aider. Acidophilus bacillus donne une acidité prononcée au goût. Donc mon mari ne boit pas "ce truc aigre" ou fait maison pas faire ses courses. Un acidophilus épais est produit par l'usine laitière d'Obninsk. Les cultures de démarrage ne sont pas les moins chères actuellement, avant d'acheter, essayez quelque chose de yogourt prêt à l'emploi, de narine, d'acidophilus. À propos, le kéfir, en plus des streptocoques et des lactobacilles, contient de la levure et la fermentation alcoolique et lactique a lieu dans le kéfir classique


Ajouté le mercredi 09 novembre 2016 12:33

LisaNeAlisa, vous pouvez faire bouillir. : girl_wink: à qui c'est plus pratique. Mechnikov a fait des observations intéressantes lorsqu'il a travaillé sur l'épidémie de choléra. Il a recommandé à tout le monde de boire du yaourt le soir. Ni lui ni ses collègues n'ont contracté le choléra. Certaines bactéries bénéfiques inhibent la croissance des bactéries nocives. Nous buvons tous du yaourt
Belka13
Pour être honnête, ils ont presque le même goût pour moi. Et j'aime presque tout le lait aigre. Je n'aime pas seulement Beefelife - c'est morveux pour moi.
caramel au beurre
Et nous, quelque part, avons eu un Temka comment faire du yaourt sans multicuiseur ni yaourtière. Dans un thermos par exemple. Y a-t-il de tels artisans?
LisaNeAlisa
Citation: Ketsal
Donc mon mari ne boit pas "cette chose aigre" ou fait maison pas faire ses courses.
Avec moi aussi, avec des caprices, mais avec un estomac malade il faut ...Je moud les baies pour lui et les mélange dans un mixeur, il s'avère que quelque chose comme boire du yaourt ...
Olga_Ma
Malinka-Alinka, J'ai une yaourtière Tefal pour 12 tasses, je l'utilise depuis 2 ans (je l'ai achetée quand la crise a commencé), donc maintenant je ne peux pas imaginer une matinée sans yaourt! J'ai essayé beaucoup d'entrées, réglé sur vivo, avec le lait Avida 3,2%, c'est un excellent résultat. Maintenant une petite amie avec une yaourtière
Irina F
Je suis entré dans le métro, j'ai acheté trois thermos pour 299 roubles chacun et des verres supplémentaires pour 79 roubles. Les pochettes thermiques iront comme cadeau)
Mamans
IMHO, l'auteur du sujet a annoncé les levains .... Je me suis inscrit, j'ai immédiatement laissé un message et je suis parti. Cela vaut donc la peine d'envisager - est-il nécessaire de développer ce sujet? Le forum contient suffisamment de sujets sur les levains, les yaourts, etc. Le chercheur trouvera la réponse à sa question. Ou demandez dans un sujet de profil ...
LisaNeAlisa
Olga, peut-être que je l'ai créé pour ça, mais le sujet est allé dans une direction différente ... Et ça s'est bien passé)
Mamans
Anita, se mettre d'accord. Le sujet s'est bien passé, je me demande
Malinka-Alinka
Malinka-Alinka, Sensationnel))
merci de soutenir le sujet si activement


Ajouté le jeudi 10 novembre 2016 21:45

Thread Starter avec vous)
Je n'ai pas le temps de regarder ici (
blocage au travail ...
Je tirerai le week-end))
Le sujet en épicéa privé a été créé, pas de publicité)
Qoalla
J'ai déjà eu le temps d'essayer les cultures de départ BakZdrav, et j'en ai fait du yogourt et du caillé. Il existe même des ferments pour certains groupes: pour les enfants, pour la microflore féminine. Je veux essayer le dernier pour la prévention. Je pense que maintenant l'utilisation de toutes sortes de cultures de départ est justifiée, car personne ne sait ce que le fabricant verse et verse dans ses yaourts. Les enfants ont peur d'acheter.
LisaNeAlisa
Mon pancréas est devenu accro à un bâton d'acidophilus, elle ne s'est jamais sentie aussi bien)))
TaTush
Oui, les experts me corrigeront ... Dites-moi, hôtesses, peut-être que je fabrique le mauvais lait aigre?
Nous aimons beaucoup le lait cuit fermenté et je l'ai essayé sans levain de magasin (au début, je n'en ai acheté qu'un spécial), avec de la crème sure thermostatique Lady de Korenovka.
Arrivé. Mais qu'en est-il des avantages, j'ai lu votre sujet et j'ai pris des doutes ...

Umka
TaTush, Tanya, mais d'où vient la crème sure thermostat ici, si vous aimez le lait cuit fermenté ???
TaTush
Je prends du lait cuit au four, je le chauffe un peu, j'y ajoute de la crème sure thermostatique (2-3 cuillères à soupe par litre) et dans une yaourtière. Après 8 heures, on obtient du lait cuit fermenté, sans fermentation. Cela a un goût incroyable ... Mais maintenant, j'étais perplexe quant aux avantages
Umka
Clairement, c'est délicieux, je crois, mais ce n'est pas du lait cuit fermenté.
LisaNeAlisa
TaTush, le lait cuit fermenté est fabriqué à partir d'un ferment spécial, la composition des bactéries ne contient pas de crème sure. J'utilise mon propre yaourt. Ma mère l'aime vraiment.

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