Yaourt aux cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Je vais essayer au fur et à mesure qu'ils écrivent, je pense que je vais mettre 37-36.
Je pense qu'il ne devrait y avoir aucune différence de goût.

Finalement, mon mari est allé à la pharmacie:

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Maintenant, il est clair pourquoi certains membres de notre équipe critiquent Activia comme un levain

Maintenant, il est clair pourquoi certains membres de notre équipe critiquent Activia comme un levain

Oui oui! Nous sommes pour la qualité! Signifie des levains de bonne qualité!

J'ai enfin un thermostat, mais je ne peux pas m'y habituer. Le quatrième jour, je prends déjà des mesures sur l'eau.
Jusqu'à présent, j'ai seulement découvert que la température au fond et l'eau dans les bocaux différaient de près de 10 degrés. Mais les proportions changent avec la diminution de la température. Pour la genèse, je mets 49,1- 49,5, dans les banques 39-40. Mais si je mets 39,1-39,5, alors il n'y en a que 26. Et les figues comprennent comment le configurer, uniquement grâce à des tests quotidiens. Et je veux déjà essayer Vitalakt.

J'ai enfin un thermostat, mais je ne peux pas m'y habituer. Le quatrième jour, je prends déjà des mesures sur l'eau.
Jusqu'à présent, j'ai seulement découvert que la température au fond et l'eau dans les bocaux différaient de près de 10 degrés. Mais les proportions changent avec la diminution de la température. Pour la genèse, je mets 49,1- 49,5, dans les banques 39-40. Mais si je mets 39,1-39,5, alors il n'y en a que 26. Et les figues comprennent comment le configurer, uniquement grâce à des tests quotidiens. Et je veux déjà essayer Vitalakt.

Puisque c'est le cas, je propose de mettre un pot vide avec le yaourt et d'y abaisser le capteur du thermostat. Et là-dessus, dans ce cas, définissez les valeurs exactes nécessaires à la fermentation.

Les filles, je - "chapeau" J'ai éteint hier, pour une raison quelconque, la yaourtière elle-même et aujourd'hui j'ai oublié de l'allumer. Pardon Mua pour une confusion sans fondement ...
Oksana, votre idée est géniale, vous devez absolument l'essayer!

Les filles, je - "chapeau" J'ai éteint hier, pour une raison quelconque, la yaourtière elle-même et aujourd'hui j'ai oublié de l'allumer. Pardon Mua pour une confusion sans fondement ...
Oksana, votre idée est géniale, vous devez absolument l'essayer!

Hee hee
la température au fond et dans les bocaux diffère d'environ 1 à 2 ° C
J'ajoute toujours 1C à la température de fermentation et tout va bien

Hee hee
la température au fond et dans les bocaux diffère d'environ 1 à 2 ° C
J'ajoute toujours 1C à la température de fermentation et tout va bien

Peut-être qu'elle a tenu un peu et que ça ne s'est pas bien réchauffé? Pour GoodFood, par exemple, j'expose 37,5-37,8, pour VIVO 35,5-35,8, il va et vient d'un degré. Il fermente bien. Peut-être des bocaux en verre épais? Bien que, eh bien, pas jusqu'à 10 degrés. Nous devons comprendre de plus près quel est le problème.

Oui, les filles, je suis d'accord avec vous, je comprends, je suis également alarmée par une si grande différence de température. En effet, après deux heures une température, et après 5, elle est déjà 3 degrés plus élevée. Il s'avère que la température gagne si lentement?

Oui, les filles, je suis d'accord avec vous, je comprends, je suis également alarmée par une si grande différence de température. En effet, après deux heures une température, et après 5, elle est déjà 3 degrés plus élevée. Il s'avère que la température gagne si lentement?

Je ne sais pas. Si vous versez immédiatement à température ambiante, il est possible que ce soit le cas. Et je le chauffe immédiatement à 37 (ou plus, selon le levain) et le verse dans des bocaux chauds avec de l'eau bouillie. Je l'ai donc tout de suite à la bonne température, mais vous devez le regarder au moins 3 à 4 heures plus tard, même dans ce cas.

Et je suis toujours d'Immunalis - quel produit épais et savoureux cela s'avère! Et ça ne dure pas du tout.

Je ne sais pas. Si vous versez immédiatement à température ambiante, il est possible que ce soit le cas.

Oui, Tanyusha, tu as raison, elle inondait à température ambiante. Il n'y a généralement pas de temps, donc je suis paresseux, «brassez» le levain directement dans le carton de lait et versez-le dans des bocaux chauds. Apparemment, c'est la crevaison.
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire du yaourt, j'ai ouvert le lait, et tout est en petits grains, comme s'il était en poudre. Je l'ai toujours utilisé -ultropasteurisé "M", et aujourd'hui vous
mettez-le sur la cuisinière, une minute plus tard, il y avait du fromage cottage.

Oui, Tanyusha, tu as raison, elle inondait à température ambiante. Il n'y a généralement pas de temps, donc je suis paresseux, «brassez» le levain directement dans le carton de lait et versez-le dans des bocaux chauds. Apparemment, c'est la crevaison.

Seulement si vous faites comme moi: vous préchauffez le lait avec le levain dilué, il cuit alors plus vite que lorsque vous le versez dans la pièce. Contrôlez le processus.

Et je suis toujours d'Immunalis - quel produit épais et savoureux cela s'avère! Et ça ne dure pas du tout.

Je confirme, mais aussi Imunalis
Mais j’ai fait fermenter le bouillon avec eux - ce n’est pas ça, mais avec du lait ordinaire, c’est mieux pour moi, je ne sais même pas pourquoi.

Aujourd'hui, j'allais faire fermenter Vitalakt à partir de Lactina, et c'est ce que j'ai rencontré: au dos du sachet avec le levain, il est écrit qu'il faut faire bouillir et refroidir le lait à 35-40 degrés, et le conserver dans un thermos pendant 6 à 11 heures, mais sur Internet, les informations sont différentes (ils écrivent que le lait doit être refroidi à 33-36 degrés). Question: à quelle température est-il préférable de fermenter ce produit?

Je fabrique Vitalact dans une yaourtière, en préchauffant le lait UHT à 38 degrés. Cela s'avère génial

Vitalact s'est avéré savoureux, mais morveux, est-il sous-chauffé, surchauffé ou normal?

Surchauffe très probablement. Au contraire, le levain a été introduit dans le lait en dessous de la température requise. Je n'ai pas encore acheté un bon thermomètre (lecture précise), aussi, de la morve a été observée.

Vitalact s'est avéré savoureux, mais morveux, est-il sous-chauffé, surchauffé ou normal?

et peut-être êtes-vous resté un peu dans le réfrigérateur? ou surchauffe

Surchauffe très probablement. Au contraire, le levain a été introduit dans le lait en dessous de la température requise. Je n'ai pas encore acheté un bon thermomètre (lecture précise), aussi, de la morve a été observée.

Ksyusha, mais que pensez-vous, je chauffe parfois jusqu'à 36 et puis verse le levain (généralement un pot pour sur-starter du réfrigérateur). La température du mélange baisse immédiatement et je continue à le réchauffer à 36 ° C.

Et parfois, je dilue immédiatement ce pot dans du lait à température ambiante, puis je chauffe le tout à 36.
Y a-t-il une différence, dans ce cas, comment cela affecte la morve, ou aucune différence.

Et il peut être judicieux de sortir le pot du réfrigérateur à l'avance et de le laisser reposer sur la table pendant une heure, de se réchauffer, puis de mélanger.

En général, je le fais différemment, d'une manière ou d'une autre, je n'ai pas fait attention à la morveuse, puis les levains sont différents, alors je le ferai, mais cela ne fonctionne pas, mon mari et mes enfants l'ont attrapé, et ce morveux n'est pas important pour moi non plus. Vous avez peut-être remarqué un modèle.

Filles! J'ai fabriqué GoodFood Immunalis avec du levain et j'ai rencontré un problème inattendu. Après deux jours d'utilisation, la nièce d'un an est tombée malade - vomissant. Ils ont commencé à chercher la raison et sur le site Web de GoodFood, ils ont trouvé des informations selon lesquelles Immunalis avait des restrictions d'âge - cela peut être de 2-3 ans. Mais nulle part, pas un mot à ce sujet sur l'emballage ou dans les instructions. Les médecins ont dit pour l'instant de retirer le lait fermenté et de donner Enterosgel. J'ai décidé d'écrire ici, tout à coup quelqu'un d'autre a de petits enfants, pour ne pas répéter l'erreur.

[bronzer]

bronzer, Je ne sais męme pas quoi te dire. Je sais seulement que lorsque j'ai mesuré la température avec un thermomètre pour l'aquarium, tout traînait et snappait. Alors qu'elle passait à un thermomètre normal - comme ma grand-mère a chuchoté.
Je vais vous dire comment je fais. Réchauffer le lait. Pendant qu'il chauffe, le paquet de levain est également chauffé en position couchée sur la table.
Si c'est trop démarré, alors le pot n'est plus sur la table non plus, pendant que je cuisine le reste.Autrement dit, j'essaie d'éviter de grandes baisses de température. Je ne sais pas à quel point c'est important.

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Je vais vous dire comment je fais. Réchauffer le lait. Pendant qu'il chauffe, le paquet de levain est également chauffé en position couchée sur la table.
Si c'est trop démarré, alors le pot n'est plus sur la table non plus, pendant que je cuisine le reste. Autrement dit, j'essaie d'éviter de grandes baisses de température. Je ne sais pas à quel point c'est important.

Et versez (ou versez) le levain dans le lait déjà réchauffé à 36 degrés?

Pour le yaourt, le lait cuit fermenté, je chauffe jusqu'à 40 * C. Pour Bifidum - 38 *. Pour Vitalact, crème sure et kéfir - 36 *. Autrement dit, je m'échauffe, je compte, jusqu'à la limite supérieure et non à la moyenne. C'est à de telles températures que le caramel s'est arrêté. Ceci est pour les cultures de démarrage de lactine.

Pour le yaourt, le lait cuit fermenté, je chauffe jusqu'à 40 * C. Pour Bifidum - 38 *. Pour Vitalact, crème sure et kéfir - 36 *. Autrement dit, je m'échauffe, je compte, jusqu'à la limite supérieure et non à la moyenne. C'est à de telles températures que le caramel s'est arrêté. Ceci est pour les cultures de démarrage de lactine.

Et dans la yaourtière, est-ce aussi à la limite supérieure de la température, ou est-ce que vous la réglez déjà plus bas?

J'ai réglé le thermostat à proximité de ces températures. Mais pour que la température maximale enregistrée n'atteigne pas le maximum autorisé. Tanya, au moins j'écris?

J'ai réglé le thermostat à proximité de ces températures. Mais pour que la température maximale enregistrée n'atteigne pas le maximum autorisé. Tanya, au moins j'écris?

Tout cela est clair, Ksyusha. Je vais devoir essayer ceci, sinon j'essaie d'une manière ou d'une autre de maintenir la température près des limites inférieures, et la morve se produit. J'essaierai comment tu fais.

J'ai acheté un sac de levain allemand, j'ai choisi Imunale, le prix de ce type particulier est de 12 UAH, les autres types sont de 11,50 UAH.


Poids de la culture de départ 1 g, calculé pour 1 à 3 litres de produit.
Température de maturation 36-42 ° C, durée 8-10 heures.
Durée de conservation: 1 an à T 0-6C, 2 ans à T -18C

La gamme, pour ainsi dire, comprend Yogurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine et une sorte de Biomix.

Je n'ai pas encore cuisiné.

J'ai acheté un sac de levain allemand, j'ai choisi Imunale, le prix de ce type particulier est de 12 UAH, les autres types sont de 11,50 UAH.

Eh bien, tout, a montré la photo et j'ai accepté, pour ainsi dire. En général, si vous passez à nouveau devant le tuda, prenez-moi un yogourt + pour un échantillon.

Xun, je vais le prendre, bien sûr.
Mais la vendeuse m'a dit que Yogurt + est plus aigre, mais simplement Yogurt est plus neutre. Qu'es-tu

Au fait, j'ai cuisiné la consistance de la crème sure Vivo New.
Ici, aidez-vous


Sur le thermostat, la température était réglée à 37-36C, le lait était chauffé à 39C (c'est arrivé comme ça, il ne refroidissait pas, puisque je le réglais déjà la nuit).
Autrement dit, je l'ai mis à 23h30, je l'ai éteint le matin à 8h30

Résumé: crème sure très savoureuse s'est avérée sur la crème Burenka 10%

Xun, je vais le prendre, bien sûr.
Mais la vendeuse m'a dit que Yogurt + est plus aigre, mais simplement Yogurt est plus neutre. Qu'es-tu

Voici une embuscade, et je ne suis pas aigre, et neutre fortement non. Alors juste le yaourt est meilleur. Et vous testerez cet Imunale.

Voici une embuscade, et je ne suis pas aigre, et neutre fortement non. Alors juste le yaourt est meilleur. Et vous testerez cet Imunale.

Utilisation comprise, le chef fera tout

Ira, ce flash a-t-il donné à la crème sure un aspect de crème glacée ou l'avez-vous fait fondre?

Ira, ce flash a-t-il donné à la crème sure un aspect de crème glacée ou l'avez-vous fait fondre?

Olyushka, cet éclairage est comme ça C'est la crème de Burenka 10%

Olyushka, cet éclairage est comme ça C'est la crème de Burenka 10%

Irisha, qu'as-tu préféré, l'ancien ou le mis à jour? Avez-vous fait ça aussi sur Burenka, Toko à 30 degrés?

Irisha, qu'as-tu préféré, l'ancien ou le mis à jour? Avez-vous fait ça aussi sur Burenka, Toko à 30 degrés?

Tanyush, le goût est exactement la même délicieuse crème sure

Tanyush, le goût est exactement la même délicieuse crème sure

Clair. N'avez-vous pas essayé de faire ce nouveau à 30 degrés? Bien que cela ne fonctionne pas de cette façon.

Clair. N'avez-vous pas essayé de faire ce nouveau à 30 degrés? Bien que cela ne fonctionne pas de cette façon.

Non, je ne l'ai pas essayé. C'est la première fois que je cuisine cette crème sure. Et à 30C, je pense qu'il ne sert à rien d'essayer - à 37-36, et donc un excellent résultat.

Non, je ne l'ai pas essayé. C'est la première fois que je cuisine cette crème sure. Et à 30C, je pense qu'il ne sert à rien d'essayer - à 37-36, et donc un excellent résultat.

Je dois acheter et essayer, sinon je n'ai pas essayé le nouveau ou l'ancien. Quand j'ai acheté la voiture VIVO, il n'y avait pas de crème sure. J'ai essayé de le fabriquer à partir de streptosan, de la crème fermentée avec, je n'ai pas aimé, ça sortait tirant et sans acidité, c'était complètement et très gras, même s'il y avait 10% de sivki. Je n'ai pas essayé depuis. Ensuite, la crème sure VIVO est apparue sur les sites Web, mais en commandant une crème sure, l'expédition sera plus chère, et ici, dans la ville, il y a quelques endroits avec VIVO, mais la crème sure n'était pas là. Donc, d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné. Nous devons aller jeter un œil maintenant.

À Poltava, Vivo est vendu à METRO, Silpo et Velmart - il y en a tous les types, sauf la crème sure. J'ai écrit au site Web de Vivo une question sur la raison pour laquelle ce levain particulier n'est pas là. On m'a dit que ces réseaux ne prennent pas de levain au levain et j'ai proposé de l'acheter sur leur site Web. J'ai commandé chez Kidstaff.

Oui, j'ai aussi essayé de faire fermenter la crème avec du yogourt et du streptosan, cela avait un goût de yogourt gras, cela ne ressemblait pas du tout à de la crème sure et cela a duré décemment.

[irysska,]

J'ai acheté un sac de levain allemand, j'ai choisi Imunale, le prix de ce type particulier est de 12 UAH, les autres types sont de 11,50 UAH.

irysska, merci de développer nos horizons!

Avez-vous acheté ce levain à la pharmacie?

Avez-vous acheté ce levain à la pharmacie?

Non, pas à la pharmacie
C'est juste que nous avons plusieurs points de vente Good Food à Poltava, et ce levain est là maintenant.

Non, pas à la pharmacie
C'est juste que nous avons plusieurs points de vente Good Food à Poltava, et ce levain est là maintenant.

Et je le prends à la pharmacie. En général, voici le lien où dans quelle ville ils sont vendus directement avec les adresses.
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[Tanyush]

Tanyushnous ne parlons pas de GoodFood
Nous parlons d'un nouveau levain allemand

Bonne journée! Je suis le représentant officiel de Tokom-Elite LLC, le représentant exclusif de Lactoferm ECO Italie. Nos produits sont en vente depuis le 18 janvier 2013.
vous avez acheté un produit qui n'a rien de commun avec l'entreprise.
Nos yaourts fermentent en 8-10 heures,
Kéfir 10-12 heures
Ryazhenka 8-10 heures
Caillé 10-12 heures

Belles filles! Bonne journée! Prenez dans vos rangs Le mari a présenté une yaourtière pour l'anniversaire de mariage !!! Après avoir lu vos pensées intelligentes, je suis monté sur Internet et me suis acheté quelques cultures de départ pour tester la lactine - yogourt, lactine - fromage cottage, ainsi qu'un ensemble "pour tester" Yogurtel (il n'y a rien d'autre que de la crème sure, du lait cuit fermenté , yaourt, etc.) ... Je ne peux en aucun cas résoudre l'énigme - versez ce sac dans un litre de lait, puis qu'est-ce qui est fermenté tout de suite que vous pouvez manger? Ou est-ce un pot de cultures de départ? et dites-moi si quelqu'un, bien sûr, a essayé de faire fermenter du yogourt ... de quel genre d'animal s'agit-il? Merci d'avance!

Bonne journée! Je suis le représentant officiel de Tokom-Elite LLC, le représentant exclusif de Lactoferm ECO Italie. Nos produits sont en vente depuis le 18 janvier 2013.
vous avez acheté un produit qui n'a rien de commun avec l'entreprise.
Nos yaourts fermentent en 8-10 heures,
Kéfir 10-12 heures
Ryazhenka 8-10 heures
Caillé 10-12 heures

et à qui s'adresse-t-il?

salut!
Dites-moi comment faire du yaourt sur Narine.
Ou dites-moi sur quelle page (au moins approximativement) regarder, sinon j'ai essayé de grimper moi-même, mais ici vous avez 30 pages et il y a encore 100 pages
Je vais faire du yaourt dans un multicuiseur Polaris 0517.

le principe de toutes les cultures starter est donc le même: diluer la culture starter dans du lait chaud, verser le mélange résultant dans des bocaux et chauffer. vérifier après 4-5-6 heures, devrait épaissir pour qu'il "se tienne"