Yaourt aux cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

[Lactosha]

Écrivez le titre, l'image ne s'ouvre pas.

Lactosha :
Structure:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus;

[Lactosha]

Lactosha :
Structure:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus;

A en juger par les bactéries, c'est du yogourt Le nom, bien sûr, est reflété, mais quand même

A en juger par les bactéries, c'est du yogourt Le nom, bien sûr, est reflété, mais quand même

Une image que vous ne voyez pas non plus?
Là, il est écrit sur la boîte - entrée de yaourt, mais une sorte de nouveau, peut-être que quelqu'un a déjà essayé cela ...

Voici une autre image

aha! C'est vu!
Intéressant: 6 sachets de 0,5 g chacun.
Dans nos cultures de départ (locales en vente), tout va à 1 g, mais ici 0,5! Curieusement, combien de lait est-il pour et dans le temps?

Et donc, une image amusante

aha! C'est vu!
Intéressant: 6 sachets de 0,5 g chacun.
Dans nos cultures de départ (locales en vente), tout va à 1 g, mais ici 0,5! Curieusement, combien de lait est-il pour et dans le temps?

Duc et le nôtre écrivent presque tous - pour 1 à 3 litres de lait, c'est-à-dire que nous les divisons calmement en deux. Ainsi, 0,5 g est juste une taille normale pour un litre de lait.

Hmm, la prochaine fois (quand j'ouvrirai un nouveau levain), je le partagerai! restes dans le réfrigérateur? dans le congélateur?

Hmm, la prochaine fois (quand j'ouvrirai un nouveau levain), je le partagerai! restes dans le réfrigérateur? dans le congélateur?

C'est là que vous stockez généralement ce levain avant de l'ouvrir et le mettez là. Mais je ne sais pas comment ils font des levains là-bas en Russie et s’ils pourront les diviser. Pour l'instant, seule la lactine parmi celles que j'ai essayées est indivisible. À partir d'un demi-sac, les ordures sont obtenues. Le reste est excellent.

Eh bien, c'est juste la lactine. De toute évidence, nous ne nous diviserons pas.

C'est là que vous stockez généralement ce levain avant de l'ouvrir et le mettez là. Mais je ne sais pas comment ils font des levains là-bas en Russie et s’ils pourront les diviser. Pour l'instant, seule la lactine parmi celles que j'ai essayées est indivisible. À partir d'un demi-sac, les ordures sont obtenues. Le reste est excellent.

Et je partage VIVO. Je fermente juste la moitié non pas dans 1 litre de lait, mais dans 0,5 litre. Avec Laktina, c'est aussi possible, je pense. Autrement dit, vous ne versez pas dans 7 bocaux, mais dans 4. Et puis l'un d'eux peut être utilisé pour la reculture. Déjà dans 1 litre de lait.

Et je partage VIVO. Je fermente juste la moitié non pas dans 1 litre de lait, mais dans 0,5 litre. Avec Laktina, c'est aussi possible, je pense. Autrement dit, vous ne versez pas dans 7 bocaux, mais dans 4. Et puis l'un d'eux peut être utilisé pour la reculture. Déjà dans 1 litre de lait.

Récemment, je le fais généralement dans un thermos) je chauffe le lait à la température désirée et dans un thermos 1,2 litre. Il maintient très bien la température. Et pratique

Je suis revenu à mon bon ferment préféré - la nourriture, un nouveau ferment de remise en forme est apparu pour ceux qui veulent perdre du poids, aujourd'hui je vais essayer.

Récemment, je le fais généralement dans un thermos) je chauffe le lait à la température désirée et dans un thermos 1,2 litre. Il maintient très bien la température. Et pratique

Je fais aussi mon enfant dans une yaourtière pour qu'il puisse être dans des bocaux, et pour moi-même dans un thermos fait de lait à faible teneur en matières grasses, ça ne se passe pas pire.

J'aime aussi beaucoup la bonne nourriture, je le recommande à tout le monde

Les filles, j'ai acheté une yaourtière aujourd'hui. Les instructions sont très courtes, si courtes que je n'ai rien compris. Je ne peux pas tout lire ici. Peut-être que quelqu'un me dira étape par étape et en grammes comment faire du yogourt à base d'Evitalia ou de tout autre levain sec. Il n'y a qu'un seul principe, je pense.
Sur les conseils des instructions, nous allons maintenant nous rendre au magasin et à la pharmacie.J'achèterai du lait gras de longue durée, du levain en pharmacie.

[celfh]

celfh, le lait n'est pas nécessairement gras - je fais à partir d'un an et demi. Mais ça a des goûts et des couleurs.
La teneur en matière grasse du lait n'affecte pas la technologie de préparation du yaourt. Alors, stérilisez le récipient pour mélanger le lait et le levain ou versez simplement de l'eau bouillante dessus (il est conseillé de le stériliser, je le fais au micron), et faites de même avec des bocaux, une cuillère et une louche. Chauffer le lait à une température de 37-40 *, y mélanger le levain, verser dans des bocaux, mettre dans une yaourtière. Branchez la yaourtière, couvrez et laissez reposer quelques heures.
S'il s'agit du levain de la mère (de la poudre, le premier) - il faudra beaucoup de temps pour fermenter, 6-8 heures. Si la machine surchauffe, le yaourt peut être prêt plus tôt. Je commence à passer après 4 heures. Soulevez le couvercle, remuez légèrement un pot. Si le lait se balance, il est trop tôt. Le yogourt peut être considéré comme prêt lorsque la surface du lait devient comme de la porcelaine, et avec une légère inclinaison du pot, le lait ne se balancera pas.
Il est important de ne pas exagérer le yaourt! Bien qu'il soit chaud, il ne sera pas si épais. Il ne se balance pas comme le lait, mais il est encore bien vivant, il respire. Vous devez saisir ce moment. Retirez les pots de la yaourtière, couvrez avec des couvercles individuels (dans la yaourtière, les pots sont ouverts sous un couvercle commun). Repositionnez les bocaux au froid. Le yaourt acquiert de la fermeté en quelques heures.

Si je ne me trompe pas, l'Evitalia russe met beaucoup de temps à fermenter - jusqu'à 12 heures. Les filles de Russie me corrigeront, si quelque chose.

Good Food est un yaourt très savoureux et très épais, il faut 4 à 5 heures pour cuire. Je fermente 3 fois à partir d'une culture starter, si le goût n'est plus le même, je ne stérilise jamais les bocaux. Plus de l'activité s'avère toujours, mais pas épais par rapport à la bonne nourriture.

Dis-moi s'il te plaît.
Je fais du yaourt dans une yaourtière pour la première fois. Le levain Evitalia, chauffait le lait, ajoutait le levain, le versait dans des bocaux, tout était comme il se doit. Cela fait déjà 11 heures, mais le lait n'a même pas épaissi. Rien ne se passe. Le sérum ne se sépare pas, en général il n'y a rien de mal, mais il n'y a pas non plus de résultat. Le lait reste liquide tel quel. J'ai mesuré la température dans le bocal avec un thermomètre électronique: elle est nettement supérieure à 42 degrés.
Comment être? Quelqu'un peut-il aider avec des conseils ...
Merci d'avance!

Dis-moi s'il te plaît.
Je fais du yaourt dans une yaourtière pour la première fois. Le levain Evitalia, chauffait le lait, ajoutait le levain, le versait dans des bocaux, tout était comme il se doit. Cela fait déjà 11 heures, mais le lait n'a même pas épaissi. Rien ne se passe. Le sérum ne se sépare pas, en général il n'y a rien de mal, mais il n'y a pas non plus de résultat. Le lait reste liquide tel quel. J'ai mesuré la température dans le bocal avec un thermomètre électronique: elle est nettement supérieure à 42 degrés.
Comment être? Quelqu'un peut-il aider avec des conseils ...
Merci d'avance!

Peut-être que le levain ne fonctionne pas.

Dis-moi s'il te plaît.
Je fais du yaourt dans une yaourtière pour la première fois. Le levain Evitalia, chauffait le lait, ajoutait le levain, le versait dans des bocaux, tout était comme il se doit. Cela fait déjà 11 heures, mais le lait n'a même pas épaissi. Rien ne se passe. Le sérum ne se sépare pas, en général il n'y a rien de mal, mais il n'y a pas non plus de résultat. Le lait reste liquide tel quel. J'ai mesuré la température dans le bocal avec un thermomètre électronique: elle est nettement supérieure à 42 degrés.
Comment être? Quelqu'un peut-il aider avec des conseils ...
Merci d'avance!

On dirait qu'ils ont dit que sur Evitalia, le levain de la mère met longtemps à fermenter.
Écrivez-nous ce qui s'est passé. La nuit est déjà passée

Merci pour vos commentaires !!
Je n'ai rien obtenu (((
La yaourtière s'est éteinte après 25 heures !!! Le résultat est nul.
Le lait est resté liquide, dans un seul pot, il y avait quelque chose comme un épaississement.
Il faut probablement changer le lait ou le levain.
S'il vous plaît, dites-moi encore une chose ... Est-il possible de toucher les bocaux pour vérifier, remuer avec une cuillère pour voir à quel stade d'épaississement, ou pas. Cela n'interfère-t-il pas avec le processus de fermentation? Je ne sais tout simplement pas comment déterminer quand le processus est terminé, quand éteindre la yaourtière.
Je vous remercie

Merci pour vos commentaires !!
Je n'ai rien obtenu (((
La yaourtière s'est éteinte après 25 heures !!! Le résultat est nul.
Le lait est resté liquide, dans un seul pot, il y avait quelque chose comme un épaississement.
Il faut probablement changer le lait ou le levain.
S'il vous plaît, dites-moi encore une chose ... Est-il possible de toucher les bocaux pour vérifier, remuer avec une cuillère pour voir à quel stade d'épaississement, ou pas. Cela n'interfère-t-il pas avec le processus de fermentation? Je ne sais tout simplement pas comment déterminer quand le processus est terminé, quand éteindre la yaourtière.
Je vous remercie

Cela fonctionnera la prochaine fois! Nécessairement!
Pour vérifier, les bocaux sont légèrement inclinés, NE PAS interférer avec une cuillère, NE PAS réorganiser les bocaux, NE PAS secouer!
Et prenez une entrée de yaourt normale.

J'ai lu qu'Evitalia ira en fermentation ...
Si ce n'est pas difficile, dites-moi ce qui est normal pour le yaourt.

les normaux sont: la lactine. Genèse. Bonne nourriture. Vivo à Saint-Pétersbourg n'est pas un problème à acheter

les normaux sont: la lactine. Genèse. Bonne nourriture. Vivo à Saint-Pétersbourg n'est pas un problème à acheter

Je vous remercie! Je vais essayer.
Maintenant, il y a une option avec le yogourt Activia (j'ai lu que c'est facile à faire, donc, après l'échec avec Evitalia, j'ai décidé de l'essayer de cette façon). Il a semblé s'épaissir rapidement après trois heures. J'ai vérifié un pot (il s'avère que c'était impossible) avec une cuillère: il était épais sur le dessus, et quand il s'est mélangé, c'était liquide.
Elle a éteint la yaourtière au bout de 6 heures, a mis les bocaux au réfrigérateur. Je vais voir ce qui se passe le matin.
Merci à tous pour les conseils!

Les filles, dites-moi pliz, est-ce que quelqu'un a utilisé un tel levain? Je suis intéressé à l'ajouter 100-125ml pour 1 litre de lait comme le yogourt Actimel (par exemple)? Désolé si vous avez déjà écrit à ce sujet. : girl_red: Donnez-moi un coup de pied dans la bonne direction alors.

Je vous remercie! Je vais essayer.
Maintenant, il y a une option avec le yogourt Activia (j'ai lu que c'est facile à faire, donc, après l'échec avec Evitalia, j'ai décidé de l'essayer de cette façon). Il a semblé s'épaissir rapidement après trois heures. J'ai vérifié un pot (il s'avère que c'était impossible) avec une cuillère: il était épais sur le dessus, et quand il s'est mélangé, c'était liquide.
Elle a éteint la yaourtière au bout de 6 heures, a mis les bocaux au réfrigérateur. Je vais voir ce qui se passe le matin.
Merci à tous pour les conseils!

Avec Activia, il ne sera pas très épais, une fois mélangé (après le réfrigérateur), il sera pratiquement buvable.

Avec Activia, il ne sera pas très épais, une fois mélangé (après le réfrigérateur), il sera pratiquement buvable.

Je ne suis pas d'accord avec vous. Je le fais sur Activia et je ne peux pas dire que ça sort de l'alcool. J'ajoute la confiture et la mange avec une cuillère, ça ne marchera pas.

Avec Activia, il ne sera pas très épais, une fois mélangé (après le réfrigérateur), il sera pratiquement buvable.

Si vous mélangez du yaourt, vous pouvez en boire, de n'importe quelle culture de départ et de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Je ne suis pas d'accord avec vous. Je le fais sur Activia et je ne peux pas dire que ça sort de l'alcool. J'ajoute la confiture et la mange avec une cuillère, ça ne marchera pas.

Et vous le remuez avec une cuillère et versez dans un verre, et vous boirez. S'il est mangé directement du pot, il est relativement épais.

Si vous mélangez du yaourt, vous pouvez en boire, de n'importe quelle culture de départ et de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Mon fils aime le verser dans un verre et le mélanger avec des fraises râpées avec du sucre, donc avec de la bonne nourriture, même après ces remuer, la cuillère est dans le verre. Et s'il est dans un bocal, il est impossible de le secouer sans cuillère.

Mon fils aime le verser dans un verre et le mélanger avec des fraises râpées avec du sucre, donc avec de la bonne nourriture, même après ces remuer, la cuillère est dans le verre. Et s'il est dans un bocal, il est impossible de le secouer sans cuillère.

Donc le fait est que je le fais dans un verre, je n'ai pas encore de yaourtière et je le fais dans une mijoteuse. J'ai spécialement déplacé le yaourt et mis une cuillère à café et il se tient debout.

Et aujourd'hui, j'ai acheté un multicuiseur Dax 60. Alors, imaginez, il y avait une brochure parmi les documents d'accompagnement sur plusieurs pages de cultures de démarrage GoodFood. Tous leurs produits ont été décrits. À quoi sert chacun et ce qui est inclus. Intéressant. J'avais ce Vivovsky complet avec une yaourtière, et ici - avec une mijoteuse.Parce que mon modèle a un mode yogourt. Mais là, disent-ils - 40 degrés. devrait être. Et comment c'est vraiment - je ne sais pas. Très probablement, je n'utiliserai pas ce mode, ma yaourtière avec thermostat me convient davantage. Mais le fait qu'il existe un mode - Vexation, est très excellent. Vous pouvez désormais préparer vous-même du lait cuit au four et préparer un délicieux lait cuit au four fermenté avec du lait fermenté. J'avais l'habitude de prendre le levain de lait cuit bio-fermenté Genesis. Et fermenté sur de la viande fondue achetée - il est sorti si facilement. Et si vous faites vous-même la ligne du dessus, ce sera peut-être encore plus savoureux.

Et si vous faites vous-même la ligne du dessus, elle sera peut-être encore plus savoureuse.

Ne doute même pas
Je fais constamment fondre dans une mijoteuse, puis fermente avec de la crème maison et le résultat est au-delà des éloges. Le magasin n'était même pas proche

Je suis aussi devenu accro au lait cuit fermenté fait maison

Des filles qui ont fermenté KEFIR de GENESIS? Combien de temps mûrit-il et température?

[RybkA]

RybkA
Regarde: 🔗

Là, dans le premier paragraphe, à peu près le kéfir - la température ne dépasse pas 28-30 grammes. et fermenter pendant au moins 6-8 heures (vérifié par expérience personnelle), parfois 10 heures si la cuisine est fraîche. Au réfrigérateur, il devient encore plus dense

Les filles, quelqu'un a-t-il déjà utilisé un tel produit?



Bo shoto J'ai pris du retard sur la vie et d'après ce que j'ai pu voir sur la photo: Odessa-mère s'est déjà connectée à la sortie, il était grand temps et le prix était assez raisonnable

[rusja]

rusja, merci j'ai manqué la température, je l'ai amenée à "comme d'habitude", je ne savais pas qu'il en fallait si peu pour le kéfir. Voyons ce qui se passe
Où avez-vous trouvé ce Lactosha? Dans notre ville, je n'ai pas encore rencontré un tel

[rusja]

rusja, merci j'ai manqué la température, je l'ai amenée à "comme d'habitude", je ne savais pas que si peu était nécessaire pour le kéfir Voyons ce qui se passe
Où avez-vous trouvé ce Lactosha? Dans notre ville, je n'ai pas encore rencontré un tel

Et nous l'avons à Kiev. Je n'ai pas essayé.

Et j'ai fait du lait cuit dans un nouveau multicuiseur la nuit. Le matin, je me suis glissé dans la pharmacie pour Genesis ryazhenka, mais elle est partie, seulement du yaourt. Ensuite, elle a répandu une cuillerée de crème sure de table dans un magasin de petite durée de conservation, Schaub juste pour être sûre qu'il y a des bactéries lactiques, et non de l'huile de palme avec des additifs d'arôme et de goût de crème sure. Et frotté 1 cuillère à soupe avec cette cuillère de crème sure. une cuillerée de fromage cottage. Et avec ce mélange, j'ai chargé mon melon. Je le fais dans une yaourtière. Grâce à des déductions intelligentes, j'ai réglé 35,0-35,3 degrés sur le thermostat. J'attends ce qui sortira, et s'il sortira du tout. Oh, et il y avait de telles fauvettes dans le melon, je les ai aussi versées dans des bocaux, c'est la plus délicieuse!. Je me demande combien d'heures il fermentera? Si seulement les miettes avaient le temps de s'épaissir avant la nuit.

Des filles qui ont fermenté KEFIR de GENESIS? Combien de temps mûrit-il et température?

J'ai eu une température de 31-30 (thermostat) pendant 10 heures fermenté

[Monchik]

Monchik
quant à moi, la température du lait cuit fermenté est trop petite, en général, vous avez besoin de 37 à 38 ° C

Dans des conditions naturelles, le lait pour le lait cuit fermenté est refroidi à 40 degrés, puis ils essaient de maintenir la même température par tous les moyens - dans une couverture, un four, etc. produit de fermentation, par conséquent, écoutez Toffee, et mettez gr. 38, si 40, puis fermente encore plus vite, prouvé empiriquement

Oui, Monchik, vous voyez, et Olga le dit - mettez au moins 37,5-38 ° C, sinon ce sera pour fermenter les balais fermentés avant les nouveaux balais

Les filles, alors peut-être que c'est bon pour le levain - du lait cuit au four fermenté. J'ai fermenté la crème sure avec du fromage cottage. Qui sait, skoko son nada. Échauffez-vous alors je vais m'échauffer, sinon assez. J'ai juste peur de brûler les bacilles. Au fait, quand je faisais Genesis biorezhenka, il semble que j'aie mis 37-37,5 là-bas, mais pas 40, bien sûr. Il, bien sûr, fait avancer et reculer la température à l'extérieur du thermostat. Eh bien, en général, je ne sais pas. Qu'est-ce qui se passe, je vais l'écrire. Mais ça ne marchera pas, demain j'aurai un nouveau levain. J'ai fait deux litres de lait dans un dessin animé, dont la moitié est en train de fermenter en ce moment, et un litre est dans le réfrigérateur pour le moment.

Eh bien, 40 on ne demande pas, on sait que tu ne dirigeras pas
Et 37,5-38 - ils ne feront rien, je donne une dent
Et là, voyez par vous-même

Non, j'y suis allé tout de suite, j'ai poussé une yaourtière dans un tonneau, qui n'est clairement pas liquide, ça a pris un peu. Trois heures jusqu'ici. Eh bien, ça vaut le coup, puisque le processus est en cours. Merci les filles pour votre participation.