Yaourt aux cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Et combien de fois le lait cuit fermenté peut-il être re-fermenté?
Et j'ai aussi une question pour les fans d'Evitalia. Je l'ai épaisse, mais après avoir remué comme si je buvais du yaourt. C'est normal? Et pourtant, le pharmacien a dit qu'une bouteille peut être re-fermentée pendant un mois, deux ou trois. C'est vrai?

Et combien de fois le lait cuit fermenté peut-il être re-fermenté?
Et j'ai aussi une question pour les fans d'Evitalia. Je l'ai épaisse, mais après avoir remué comme si je buvais du yaourt. C'est normal? Et pourtant, le pharmacien a dit qu'une bouteille peut être re-fermentée pendant un mois, deux ou trois. C'est vrai?

Toutes les bactéries sont réacidifiées, à l'exception des bifidobactéries. Si dans votre levain ils sont principalement, par exemple, en bifivite ou en bifidum, bifidumbacterin, alors ces produits n'ont pas besoin d'être re-fermentés. Ils sont jetables. Si le démarreur contient d'autres types de bactéries, vous le pouvez. Si le levain contient à la fois du bifido et d'autres bactéries, pendant la sur-fermentation, d'autres seront sur-fermentés, ils sont également utiles et le bifido ne sera avec eux que pour la toute première fois. C'est ainsi que l'explique l'expert de la branche Demandez à un expert.

Ouais, j'ai lu à ce sujet. Et combien de lait cuit fermenté fermenté?

Ouais, j'ai lu à ce sujet. Et combien de lait cuit fermenté fermenté?

Anh, j'ai fait une fois ce levain Genesis biorezhenka une fois en été. Ensuite, j'ai eu des problèmes avec le réfrigérateur, il ne l'a pas refroidi et je n'ai pas recommencé à fermenter, car il se détériore et ne résiste pas à une surfmentation. À l'automne, lorsque les problèmes avec le réfrigérateur ont disparu, il a disparu de la pharmacie qui le distribue. seulement aujourd'hui j'y suis allé et oh, miracle! Elle est de nouveau là. alors j'ai acheté quelques sacs. Un - dans le réfrigérateur (pas dans le congélateur. Genesis, semble-t-il, ne peut pas être congelé). Le second - réduit de moitié (il y a 1 sachet - pour 1-3 litres de lait) et maintenant un demi-sachet dans 1 litre de lait est fermenté. Maintenant, bien sûr, je vais re-fermenter. Jours en 4-5. Eh bien, et plus loin, si ça sort. Alors je vais vous dire ce qui se passe. À propos, pour le ryazhenka, il est nécessaire d'acheter (ou de fabriquer) du lait cuit au four, pas ordinaire.

Je veux aussi essayer le lait cuit fermenté, mais je n'ai pas encore acheté le ferment ... Tanya, et dans quel récipient fermentez-vous du lait cuit fermenté? Pas dans des bocaux?

Hier, j'ai décidé de re-fermenter Evitalia. J'ai tout fait comme d'habitude, j'ai remué une demi-boîte de levain dans du lait chaud, je l'ai versé dans les bocaux. Je l'ai mis à 19 heures, à 11 heures j'ai regardé - c'était liquide, j'ai éteint la yaourtière et j'ai laissé Evitalia dedans. Le matin, je me suis réveillé - Evitalia est tout aussi liquide. J'ai allumé la yaourtière, cela a pris 5 heures, elle semblait s'épaissir légèrement, mais seulement légèrement. Qu'est-ce qui ne va pas? Il est possible que le processus ait ralenti car il n'y a pas assez de chaleur dans la yaourtière (il y en avait 37 à 38 dans les pots). Aujourd'hui j'ai ajouté un peu de chaleur, mais le résultat n'est pas particulièrement heureux. Si la température est plus basse, les bactéries mourront-elles aussi? Et combien de temps Evitalia doit-il être re-fermenté? Ai-je fait la bonne chose en la laissant dans la yaourtière déconnectée le soir? Qu'y avait-il d'autre?

Je veux aussi essayer le lait cuit fermenté, mais je n'ai pas encore acheté le ferment ... Tanya, et dans quel récipient fermentez-vous du lait cuit fermenté? Pas dans des bocaux?

Qu'est-ce qui n'est pas dans les bocaux? En eux, bien sûr. Tout se fait de la même manière qu'avec n'importe quel autre levain, vous n'utilisez que du lait cuit. C'est possible dans un conteneur séparé, si vous le souhaitez. À propos, vous pouvez fermenter non seulement avec le levain Ryazhenka. Vous pouvez utiliser une cuillerée de crème sure ordinaire avec une courte durée de conservation. Vous pouvez bien broyer cette cuillère avec 1 cuillère à soupe. l. fromage cottage puis fermentez-le. Certes, il est difficile de moudre le fromage cottage pour qu'il n'y ait pas de grumeaux du tout, alors ces grumeaux sont dans du lait cuit fermenté, mais ils sont délicieux. Certes, le goût est un peu différent de celui du Ryazhenka fermenté, pas pire, aussi savoureux, mais d'une manière différente. Essayez-le comme vous l'aimez. Vous pouvez simplement fermenter avec du yaourt. Il y aura un goût complètement différent. Je l'ai fait il y a longtemps. Mais il s'est avéré quelque chose d'amère. Je pèche sur le lait. Ensuite, j'ai acheté une fonte bon marché en polyéthylène. Et puis je l'ai fait avec un bon, dans un emballage tétra d'un autre fabricant et il s'est avéré tout simplement délicieux.
La viande fondue est donc également différente.

Bref, rien n'a fonctionné, c'est-à-dire que ça a marché, mais pas ce que je voulais. Le kéfir est sorti. Cela signifie-t-il qu'il n'est pas resté debout ou s'est arrêté? Et pouvez-vous le manger?

Et dès la première fermentation, cela m'est arrivé. Si le goût vous convient, mangez. Je ne semble pas me plaindre de ma santé après un tel kéfir.

J'ai bu un pot moi-même - eh bien, un yaourt très savoureux est sorti, mais est-ce sain? J'avais peur de donner à l'enfant, j'ai gelé le reste - ça ira pour du fromage cottage. Demain j'essaierai à nouveau de faire fermenter Evitalia

Les filles, bonjour tout le monde.
Qui a une nouvelle yaourtière Mulya 230 avec minuterie, comment surchauffe-t-elle ou est-ce normal pour vous?
Quels autres pots as-tu choisis pour elle? Je recherche également une grande forme de verre, celle qui a été montrée ci-dessus dans le forum n'a pas été trouvée, je serai heureux de recevoir des conseils à Moscou.
J'ai aussi fait des bouteilles en verre pour Narine, la situation n'est pas du tout claire, il y a beaucoup d'endroits pour Narine, et même sous différentes formes, mais je pensais que c'était juste une marque.
J'ai fait une culture de démarrage de travail pendant 14 heures, elle semblait la tenir et apparemment surexposée, elle s'est décollée et le petit-lait s'est séparé, mais j'ai quand même fait du yaourt dessus, je l'ai aussi surexposé pendant 4 heures, il semblait tenir, il s'est avéré avec des céréales et le petit-lait vêlé - il a bon goût sans acide, agréable même sans aucun additif. Je l'ai donné au chien et je l'ai mis dans les gaufres. Je pense que si tout est fait correctement, ce sera très savoureux.

Salutations à tous)))
Hier je me suis acheté une yaourtière))) aujourd'hui je vais faire mon premier yaourt
les filles, dites-moi où acheter un thermostat? en plus du yaourt, je veux aussi essayer la crème sure, et comme je l'ai compris, vous avez besoin d'un régulateur? conseiller un yaourt pour débutant sur les petites choses auxquelles il faut faire attention pour que la première crêpe ne soit pas grumeleuse

Les filles, bonjour tout le monde.
Qui a une nouvelle yaourtière Mulya 230 avec minuterie, comment surchauffe-t-elle ou est-ce normal pour vous?
Quels autres pots as-tu choisis pour elle? Je recherche également une grande forme de verre, celle qui a été montrée ci-dessus dans le forum n'a pas été trouvée, je serai heureux de recevoir des conseils à Moscou.
J'ai aussi fait des bouteilles en verre pour Narine, la situation n'est pas du tout claire, il y a beaucoup d'endroits pour Narine, et même sous différentes formes, mais je pensais que c'était juste une marque.
J'ai fait une culture de démarrage de travail pendant 14 heures, elle semblait la tenir et apparemment surexposée, elle s'est décollée et le petit-lait s'est séparé, mais j'ai quand même fait du yaourt dessus, je l'ai aussi surexposé pendant 4 heures, il semblait tenir, il s'est avéré avec des céréales et le petit-lait vêlé - il a bon goût sans acide, agréable même sans aucun additif. Je l'ai donné au chien et je l'ai mis dans les gaufres. Je pense que si tout est fait correctement, ce sera très savoureux.

14 heures, c'est environ deux fois plus longtemps que nécessaire. Vous n'avez pas réussi à sur-levain précisément parce que la première fois que vous avez mangé du yogourt ou du caillé plutôt que du yogourt, et cela ne peut produire que ce qui était dans le levain, c'est-à-dire que c'est aussi un type de caillé. Seul un bon yogourt doit être re-fermenté.

De plus, Moulinex surchauffe pour beaucoup, en particulier celui avec une minuterie. Vous devez d'abord mettre de l'eau dans des bocaux et, après 4 à 5 heures, mesurer la température de l'eau. Ensuite, vous pouvez réfléchir à comment et à ce qu'il est préférable de faire dans votre yaourtière.

14 heures, c'est environ deux fois plus longtemps que nécessaire. Vous n'avez pas réussi à sur-levain précisément parce que la première fois que vous avez mangé du yogourt ou du caillé plutôt que du yogourt, et cela ne peut produire que ce qui était dans le levain, c'est-à-dire que c'est aussi un type de caillé. Seul un bon yogourt doit être re-fermenté.

De plus, Moulinex surchauffe pour beaucoup, en particulier celui avec une minuterie. Vous devez d'abord mettre de l'eau dans des bocaux et, après 4 à 5 heures, mesurer la température de l'eau. Ensuite, vous pouvez réfléchir à comment et à ce qu'il est préférable de faire dans votre yaourtière.

Dans les instructions, j'ai lu qu'il faut 12 heures pour créer une culture de démarrage qui fonctionne.
Aujourd'hui, je l'ai fait à nouveau et je l'ai regardé, après 8 heures, il n'a pas exfolié, mais d'en haut cela ressemblait à une croûte ou à de la mousse, mais j'ai enlevé la mousse. C'est normal?

Dans les instructions, j'ai lu qu'il faut 12 heures pour créer une culture de démarrage qui fonctionne.
Aujourd'hui, je l'ai fait à nouveau et je l'ai regardé, après 8 heures, il n'a pas exfolié, mais d'en haut cela ressemblait à une croûte ou à de la mousse, mais j'ai enlevé la mousse. C'est normal?

Bien sûr, laissez-vous mousser, ça va. Quel type de lait utilisez-vous? À propos des instructions et 12 heures - des instructions pour quoi? Yaourtière ou Narine? Si vous voyez qu'il s'est épaissi, si vous inclinez légèrement le pot et que rien ne bouge vraiment, éteignez-le et mettez les pots au réfrigérateur.

Bien sûr, laissez-vous mousser, ça va. Quel type de lait utilisez-vous? À propos des instructions et 12 heures - des instructions pour quoi? Yaourtière ou Narine? Si vous voyez qu'il s'est épaissi, si vous inclinez légèrement le pot et que rien ne bouge vraiment, éteignez-le et mettez les pots au réfrigérateur.

J'utilise Izbenka pasteurisé.
Instructions pour narine. Trouvé sur le site narineshop.
Oui, et a commencé à faire cette fois.
Comment faire du yaourt Je vais mettre de l'eau dans des bocaux pour voir quel type de yaourtière je possède. Quel thermomètre recommanderiez-vous idéalement?
Autre question pour les Moscovites qui ont acheté et essayé le yaourt d'Izbenka, j'aime ce yaourt par dessus tout ce que j'ai essayé quel levain peut convenir pour en obtenir un similaire, mais peut-être un peu plus épais?

J'utilise Izbenka pasteurisé.
Instructions pour narine. Trouvé sur le site narineshop.
Oui, et a commencé à faire cette fois.
Comment faire du yaourt Je vais mettre de l'eau dans des bocaux pour voir quel type de yaourtière je possède. Quel thermomètre recommanderiez-vous idéalement?
Autre question pour les Moscovites qui ont acheté et essayé le yaourt d'Izbenka, j'aime ce yaourt par dessus tout ce que j'ai essayé quel levain peut convenir pour en obtenir un similaire, mais peut-être un peu plus épais?

Tout thermomètre indiquant la température jusqu'à 50 degrés. Idéalement, celui qui peut être échaudé avec de l'eau bouillante si vous mesurez ensuite la température du lait avant de mettre le yaourt.

Bonsoir à tous.
Et j'aime les cultures de démarrage Vivo et Good Food. Tout s'avère délicieux. Et j'aime beaucoup le lait fermenté cuit au four, je prends du lait, je le chauffe dans un dessin animé, puis avec du levain dans une yaourtière. Mais du lait cuit au magasin, je ne l'ai pas aimé, il a un goût différent, et tout le monde l'aime aussi plus quand je me languis.
Bonne chance à tous !!!

Bonsoir à tous.
Et j'aime les cultures de démarrage Vivo et Good Food. Tout s'avère délicieux. Et j'aime beaucoup le lait fermenté cuit au four, je prends du lait, je le chauffe dans un dessin animé, puis avec du levain dans une yaourtière. Mais du lait cuit au magasin, je ne l'ai pas aimé, il a un goût différent, et tout le monde l'aime aussi plus quand je me languis.
Bonne chance à tous !!!

Ksyusha, bonjour, nous sommes compatriotes. Lorsque vous faites du lait cuit fermenté, vous le fermentez avec quoi? Je prends le bioréacteur Genesis. Ce sont des cultures de départ bulgares, qui sont distribuées dans notre ville par la chaîne de pharmacies Fagotsia. J'ai vraiment aimé le ferment biorezhenka Genesis. Dobrynya fermenté avec du lait fondu acheté dans un emballage tétrapak. J'avais l'habitude de le faire avec de la viande fondue d'un autre fabricant, c'était très amer et insipide, mais délicieux avec Dobrynya. J'ai un dessin animé. Une fois, j'y ai fait du lait fondu, mais en mode langueur. Il est sorti pas très saturé, peut-être que je vais essayer à nouveau chez Stewing, bien que le lait Dobrynya me convienne complètement.

Ksyusha, bonjour, nous sommes compatriotes. Lorsque vous faites du lait cuit fermenté, vous le fermentez avec quoi? Je prends le bioréacteur Genesis. Ce sont des cultures de départ bulgares, elles sont distribuées dans notre ville par la chaîne de pharmacies Fagotsia. J'ai vraiment aimé le ferment biorezhenka Genesis. Dobrynya fermenté avec de la viande fondue achetée dans un emballage tétrapak.J'avais l'habitude de le faire avec de la viande fondue d'un autre fabricant, c'était très amer et sans goût, mais délicieux avec Dobrynya. J'ai un dessin animé. Une fois, j'y ai fait du lait fondu, mais en mode langueur. Il est sorti pas très saturé, peut-être que je vais essayer à nouveau chez Stewing, bien que le lait Dobrynya me convienne complètement.

Bonjour Tanya, ravie de voir ma paysanne ici.
Je fermente avec BONNE NOURRITURE Lait cuit bio-fermenté. J'achète à Zdravitsa ou au même endroit que Vivo-na Ovnatanyan. J'aime beaucoup tous les levains. Je mijote le lait sur "langueur" dans le dessin animé pendant 7 à 8 heures. Je prends du lait "Selyanske".
Une fois que je l'ai essayé à partir de ghee prêt à l'emploi (je ne me souviens plus lequel j'ai pris), le lait cuit fermenté s'est avéré être mince et aigre, je n'expérimente plus, quand je languis moi-même, ça s'avère beaucoup mieux, comme du vrai lait cuit fermenté (selon ma compréhension)
En mijotant, mon lait bout fortement (Dex 50), j'allume aussitôt le frémissement.

Les filles, je veux commander des cultures VIVO Starter dans mon obscurité, laquelle recommanderiez-vous? Et puis j'étais juste confus, il y a 10 types différents ...
Qui a aimé lesquels? Et ils ne sont pas "morveux"?

[Lanna]

Lanna
Mona est spéciale dans les ferments de Vivo, elle les utilise depuis un an, et d'après mon expérience, je dirai que Bifivit et Vitalakt, s'il n'y a pas de bébés dans la maison, vous pouvez les supprimer en toute sécurité, ils ont juste un goût NEUTRE, streptozan, ce sera du lait cuit au four plus fort, même fermenté. faire. En général, je pense que si l'argent n'est pas important, vous pouvez acheter le maximum de tous les types, mais une bouteille à la fois, et disons plus de yaourt et ensuite décider de votre préférence. Ceux qui ont une tige acidophilus s'étirent plus

[rusja]

rusja, Merci beaucoup pour votre réponse! Sinon, ils sont juste chers ...
Je réfléchis, puis je prendrai l’entogo streptosan, le yogourt et la crème sure. J'attendrai Tanya, peut-être qu'il me donnera quelques conseils ...
J'ai lu, ils ont commencé à leur jurer beaucoup ces derniers temps qu'ils se sont détériorés, mais il n'y a pas encore moyen d'en prendre d'autres, seulement Vivo. (

Vivo, en tout cas, fait des instituts de recherche, et ils sont au départ plus aigres que les bulgares-italiens, mais on ne sait pas qui les y emballe et ce qui les fait

[rusja]

rusja, Merci beaucoup pour votre réponse! Sinon, ils sont juste chers ...
Je réfléchis, puis je prendrai l’entogo streptosan, le yogourt et la crème sure. J'attendrai Tanya, peut-être qu'il me donnera quelques conseils ...
J'ai lu, ils ont commencé à leur jurer beaucoup ces derniers temps qu'ils se sont détériorés, mais il n'y a pas encore moyen d'en prendre d'autres, seulement Vivo. (

Ne prenez pas de lait acidophile, de lait aigre, pas pour tout le monde. Un analogue de Narine. Mais ils disent que c'est utile, surtout pour quelqu'un comme la constipation. Il y a un bâton acidophilus dedans.

Crème sure VIVO - vous pouvez faire de la crème sure, mais vous devez fournir 30 degrés. Ainsi que Vitalaktu et Kefiru. Pour tout le reste, 36-37 degrés est optimal. Pour moi, le plus délicieux était Simbilakt. C'est très bon, surtout après un traitement antibiotique, lorsque la flore intestinale est tuée, cela la restaure bien, mais même ainsi elle peut être consommée à titre préventif. Mais pas moins de 2 semaines et pas plus de 2 mois, après quoi il est nécessaire de passer à un autre type de levain. J'aime aussi Streptosan. Là, disent les bacilles, qui sont dans le lait du Caucase, dans le fromage Suluguni. Par conséquent, comme, les Caucasiens sont des foies longs, alors j'ai lu dans la brochure à ces levains.
Tous leurs levains peuvent être re-levés plusieurs fois, à l'exception de Beefivit. Cela a été fait une fois et c'est tout. Parce que les bifidobactéries ne sont pas sur-fermentées. Et chaque fois qu'ouvrir une nouvelle capsule coûte un peu cher, je l'ai donc prise sans le savoir pour la première fois et je ne la prends plus.

Pendant un mois, j'ai conduit à tour de rôle des aliments trop démarrés: Un mois de yogourt (d'ailleurs, je l'ai avec et sans lactulose, je n'ai pas ressenti beaucoup de différence de goût), puis un mois - streptozan, puis - yaourt au lactulose, puis - simbilact ... et ainsi de suite un nouveau pour ami, pour que les intestins ne s'habituent pas à un type, bien qu'ils écrivent que le levain de yogourt peut être consommé en permanence. Mais je veux de la variété. Maintenant, je fais du yogourt Good Food. A mon goût j'aime plus VIVO. VIVO est légèrement plus acide que GoodFood.

Et pourtant, toutes ces cultures de démarrage VIVO se sentent bien dans le congélateur. J'avais un entrepôt entier là-bas pendant plus d'un an et demi. Absolument pas pire.Ils seraient restés plus longtemps, mais nous les avons utilisés davantage.

[Tanyusha]

Tanyusha, Je vous remercie! A aidé à naviguer!
Et la pharmacie de bifidumbacterin, fait intéressant, vous pouvez fermenter? Et puis je l'ai essayé d'une manière ou d'une autre, mais pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné. J'ai aussi essayé de faire du fromage avec Acide-pepsineohm 🔗 - il suffit de garder, là pour le moment la masse peut "caoutchouter".
Jusqu'à présent, il y a simplement une possibilité de commander dans la coentreprise, environ 53 roubles chacun. J'ai décidé de prendre quelques morceaux de Simbilakt, Streptosan, Yogourt, Crème sure, et je vais essayer le reste, juste pour essayer au moins)
Voici comment Simbilakt serait utile après l'opération! Pendant un mois à l’hôpital, en général, ils ont complètement tout tué avec des antibiotiques, je me suis rétabli pendant près de six mois, je n’ai rien essayé, à partir de Khilak, etc.
Et je me suis aussi souvenu! - J'ai essayé à un moment, quand il y a beaucoup de lait, de fermenter à partir de la pharmacie vétérinaire "Acide lactique acide lactique", ça marchait vite avec, enfin, et + c'était l'été, chaud). Avec elle, en dilution, vous pouvez également faire un peeling cutané. 🔗

Récemment, j'ai aimé les cultures starter GoodFood Narine et Immunalis.





C'est de la narine, le goût est plus prononcé que celui du yaourt, mais pas aigre, très agréable. Ça ne dure pas du tout!


Et cet immunalis est également épais et savoureux.

[Tanyusha]

Tanyusha, Je vous remercie! A aidé à naviguer!
Et la pharmacie de bifidumbacterin, fait intéressant, vous pouvez fermenter? Et puis je l'ai essayé d'une manière ou d'une autre, mais pour une raison quelconque, cela n'a pas fonctionné.

Des cultures de départ médicinales en pharmacie sont obtenues une fois sur deux. Et tout ce qui commence sur Bi ... est constitué de bifidobactéries (Bifidumbacterin, Bifivit, Bifidum, etc.), et elles ne sur-fermentent pas. Autrement dit, ils l'ont acheté, l'ont fait - et c'est tout, vous devez en acheter un autre. Ils sont utilisés à des fins médicinales et ils sont très utiles, ce sont des bifidobactéries, mais si vous ne faites que des collations saines, il existe de nombreuses autres choses utiles qui peuvent être re-fermentées 10 fois. Cela s'est avéré plus pour moi, cela dépend de la température dans la yaourtière (j'ai un thermostat). Et avec les bifidobactéries, il vaut mieux le prendre quand il y a le témoignage d'un médecin, qu'il faut l'accepter, sinon c'est ruineux pour le budget s'il est juste pris.

J'aime aussi Immunalis de GoodFood - épais, savoureux et c'est le premier produit que j'ai jamais essayé qui ne dure pas du tout.

[Luysia]

Luysia, wow, quelle épaisseur! Jusqu'à présent, je n'ai essayé de le faire que sur Activia, je ne me suis même pas tenu à côté!
À propos de Bifido -..., oui, merci beaucoup, Tatyan, J? ai compris!

J'aime aussi Immunalis de GoodFood - épais, savoureux et c'est le premier produit de tout ce que j'ai essayé, qui ne dure pas du tout.

confirmer
Ksyusha dit mon "amour" pour les levains filandreux - elle m'a conseillé Immunalis - oui, ça ne dure pas, et le goût n'est pas fade - très bon levain

Immunalis - oui, cela ne dure pas et le goût n'est pas fade - une très bonne culture de départ

THX
Nous allons combler les lacunes de la dégustation, je n'ai pas encore atteint Immunalis, mais en général pour moi-même j'ai conclu que les entrées italiennes sont plus denses que le bulgare tendre

Bonjour.
Laissez-moi vous parler de ma petite expérience, mais peut-être que quelqu'un vous sera utile ...
J'ai déjà une yaourtière depuis trois mois - je suis contente, je nourris les enfants!
Je ne peux pas encore acheter de vraies cultures de départ (il n’ya pas le temps d’y arriver), alors j’ai fait du yaourt en premier, comme beaucoup le conseillaient Activia. Mais je n’ai pas aimé - c’était acide et souvent avec du lactosérum. J'ai péché sur la yaourtière elle-même, on dit qu'elle surchauffe. Mais récemment, j'ai accidentellement acheté un produit Savushkin (sans additifs) dans un magasin, qui a une durée de conservation plus courte et qui s'est avéré très bon marché (10 roubles 120 g). Donc, il s'est avéré être un produit si délicieux, pas morveux, très épais et sans la moindre acidité, juste sucré, même je dirais. Maintenant je viens de l'acheter et je conseille à tout le monde de le trouver dans les magasins de votre région et de l'essayer (la boîte est toute blanche, seule une feuille verte est dessinée). Quand je le fais aux enfants, je n'ajoute pas du tout de sucre, mais ils pensent qu'avec du sucre))))))))
Elle a également fait de la crème sure.Crème Valio 10% + crème sure achetée 4 cuillères à soupe (mais la durée de conservation n'est pas plus d'une semaine) = excellente crème sure d'une densité indescriptible, probablement toutes les 40%))))). Bien que tout le monde dise que cela dépend du% de crème, et ma crème était petit%. Je ne l'ai pas fait dans de petits bocaux, mais en ai pris trois d'un demi-litre, je les ai versés, je les ai mis, mais le couvercle ne fermait pas complètement les bocaux, car ils sont hauts, alors je les ai recouverts d'une serviette. La crème sure était prête en environ cinq heures. Après le réfrigérateur, il est devenu encore plus épais.
Et hier, j'ai fait du lait cuit pour la première fois dans un multicuiseur (6 heures en ragoût + 2 heures en chauffant). Le lait a été acheté à 3,2%, super pasteurisé. Le résultat était bon, alors, sur les conseils de ma mère, j'ai essayé d'en faire du lait fermenté cuit au four. Maman a dit que dans son enfance, ils fabriquaient du lait cuit fermenté à partir de lait cuit au four avec l'ajout de crème sure (et ma mère est ukrainienne, Pervomaisk, région de Mykolaiv). Je doutais que le lait cuit fermenté se révèle sur de la crème sure, mais le résultat était encore une fois incroyable. Au fait, j'ai aussi pris de la crème sure, ce que j'ai fait. Il y a quatre cuillères à soupe par litre de lait. Le lait cuit fermenté est sorti délicieux, la consistance est correcte (à mon avis - pas aussi épais que le yogourt, mais pas liquide non plus), sans grumeaux. La mère et la belle-mère ont dit à l'unisson que c'était ce dont vous aviez besoin, le vrai lait cuit fermenté, à la fois en couleur, en goût et en consistance. Au fait, le lait cuit fermenté était prêt en seulement 3 heures !!!!!
J'ai tellement écrit tout cela pour dire que si vous n'avez pas de vrais ferments pour le yogourt, la crème sure, etc., vous pouvez toujours obtenir des produits laitiers fermentés savoureux et sains (je l'espère) pour votre famille.
Merci à tous ceux qui ont pu lire mes opus jusqu'au bout))))))))))

Merci pour une description aussi détaillée! Très bien!!!
Je l'ai aussi essayé avec Activia, il exfolie en sérum, et très acide. Je pensais que cela ne fonctionnerait probablement pas sans ferments - mais je mets régulièrement un samopal à côté de la batterie pendant un demi-mois, pour ainsi dire, il me semble donc que les bactéries nécessaires y ont été progressivement éliminées et que le résultat était stable en goût, cependant, l'apparence et la densité des Pts étaient inférieures. .. Aujourd'hui j'ai essayé de le mettre sur du lait cuit dans un thermos la nuit, fermenté avec du lait cuit fermenté, je vais voir ce qui se passe :-)
J'ai aussi fermenté de la crème sure + du cornichon au chou, cela a bien fonctionné aussi)
Donc, vraiment, vous avez besoin d'un désir - après tout, nos mères se tenaient sur la batterie même sans super équipement!

J'ai aussi fermenté de la crème sure + du cornichon au chou

Et qu'est-ce qui sort de cette combinaison? Yaourt à grignoter?

Oui, il n'y a que 1 à 2 cuillères à soupe de saumure prises, alors elles ne sont même pas ressenties dans le goût, je n'ai même pas mis de sucre à l'époque.
Mais le lait cuit au four d'aujourd'hui, fermenté avec du lait cuit au four fermenté, avait disparu - il s'est avéré être une masse morveuse, pour la première fois que j'ai ça, attendez que j'aille lire ce qui se passe. Je blâme que le temps soit du lait - je l'ai acheté dans un bazar de type village, avant cela, j'essayais toujours de le fabriquer au magasin ...

Lait cuit fermenté morveux - la crème sure en magasin est à blâmer pour 90%, les épaississants et les améliorants de goût entravent la reproduction de la microflore nécessaire du démarreur

Ils ne fermentent rien avec du lait cuit fermenté prêt à l'emploi, car il n'en sortira rien d'intelligible. Et où avez-vous lu que le lait cuit fermenté peut être fermenté?

À propos du cornichon - je n'ai pas compris du tout. Faites-vous du yogourt avec de la saumure? Comment obtient-on du yogourt sain? Je vous conseillerais de lire de quoi est fait le yogourt et quel type d'environnement il devrait être, et de quelles bactéries.

Lait cuit fermenté morveux - la crème sure de magasin est à blâmer pour 90%, les épaississants et les améliorants de goût entravent la reproduction de la microflore nécessaire du démarreur

Ol, donc ils ne fermentent jamais rien avec du lait cuit fermenté. Même le ryazhenka de ryazhenka n'est pas prêt à être fabriqué. Maintenant, s'ils fermentaient simplement du lait cuit au four avec de la crème sure et de la bonne crème sure, alors le lait cuit fermenté se révélerait. Et Lanna, d'après ce que j'ai compris, a fermenté le lait avec du lait cuit fermenté.

Je parlais donc de lait cuit fermenté, et non de yogourt fermenté avec du lait cuit fermenté
Et à partir de quoi le lait cuit fermenté lui-même a-t-il été fabriqué? Ici, très probablement, au deuxième tour, tout s'est éteint et sho a grandi, puis a grandi

Je parlais donc de lait cuit fermenté, et non de yogourt fermenté avec du lait cuit fermenté
Et à partir de quoi le lait cuit fermenté lui-même a-t-il été fabriqué? Ici, très probablement, au deuxième tour, tout s'est éteint et sho a grandi, puis a grandi

Nous ne semblons pas nous comprendre. Le lait cuit fermenté est fabriqué à partir de bactéries spéciales ou de crème sure, ou de crème sure + fromage cottage. Le lait cuit fermenté n'est pas fabriqué à partir de lait cuit fermenté.
Et Lanna a essayé de faire de la ryazhenka à partir de la ryazhenka, elle n'y a pas du tout donné de crème sure.

[eau salée]

Les filles, le fait est qu'en été je l'ai fait au lait cuit fermenté - tout a fonctionné, c'était "empilé" comme ça pour la première fois. Quand j'ai commencé à fermenter, je le cherchais, j'ai rencontré: fermenter avec du kéfir, du lait cuit fermenté ou de la crème sure, eh bien, je l'ai essayé. Cette fois, j'ai fermenté du lait cuit au four avec du lait cuit au four fermenté.
Magasin Ryazhenka, notre local, sans conservateurs, voyez-vous, il y a encore quelque chose dedans qui fermente. Très probablement, le lait de grand-mère était fabriqué à partir de lait en poudre, car aujourd'hui, nous avons reniflé le lait restant - il sent trop sucré, généralement à ce moment-là, il commence déjà à avoir un goût amer ou à dégager un peu d'ensilage. Vous savez, les filles, ma mère vit dans le secteur privé, presque au village, vous pouvez dire, et si avant il y avait beaucoup de bétail, de vaches, sa voisine vendait du lait au bazar, et donc tout le monde était surpris, c'était trop, alors, quand il n'y avait pas une vache est partie, elle est de toute façon sur le marché depuis de nombreuses années! vend déjà du lait - les voisins l'ont vue dans des entrepôts de gros quand elle a acheté une boîte! lait en poudre. Et sur le marché, ils les vendent honnêtement comme les leurs. Il arrive que vous y tombiez, que vous l'achetiez à une mamie aux yeux gentils, mais ça ... Eh bien, sinon dans du levain, alors ça irait, c'est dommage pour elle, oui ...
Maman garde encore des chèvres, à un moment donné, il y avait 5 vaches, donc il y a peu d'idée de l'odeur de votre lait; J'ai été surpris hier, ça sent vraiment bon, mais je l'ai goûté, ça ne ressemblait à rien ...
Et à propos de quoi fermenter avec de la crème sure, de la saumure de chou, je me suis rencontré lorsque j'ai commencé à chercher activement quoi remplacer les ferments; je suis tombé dessus, alors j'ai pris note. Sur cette crème sure au levain + saumure, j'ai re-levé 3-4 fois plus, ça s'est bien passé. Je mets 5 cuillères à soupe de crème sure et 2 cuillères à soupe de saumure par litre de lait. Puis j'ai commencé à acheter Activia ...
Voici un aperçu de ce qui a été trouvé concernant eau salée: 🔗
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Les filles, est-ce Immunalis de GoodFood à vendre à Moscou? Je n'ai pas la force de tout lire.

Les filles, ce GoodFood Immunalis est-il à vendre à Moscou? Je n'ai pas la force de tout lire.

Elena, j'ai trouvé quelque chose sur le site GoodFood en Ukraine dans la section Foire aux questions, il y a un numéro de téléphone en Russie:
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Au fait, les filles, dans la section Où acheter en détail, il y a un tas d'adresses partout en Ukraine, où leurs cultures de départ sont vendues, ainsi que beaucoup de choses intéressantes.

Mona1, merci. Trouvé à Moscou.

Les filles, est-ce Immunalis de GoodFood à vendre à Moscou? Je n'ai pas la force de tout lire.

Ici, j'ai acheté il y a quelques jours 🔗 le site est suspendu maintenant

Besoin de l'aide d'expérimenté.

Sur les conseils, j'ai essayé de bonnes cultures de départ, j'ai fait 1 litre de lait cuit par 1 sachet avec du démarreur «yogourt» Goodfoot d'abord surpris qu'il n'y avait pas besoin de faire une culture de départ, mais immédiatement du yaourt dans un sac, pourquoi? Je comprends que le nouveau levain aurait dû être essayé sur du lait ordinaire, mais quand même.
Je n’ai pas aimé le goût, comme s’il s’était dégagé avec des médicaments, la consistance était normale, il restait 6 heures dans une yaourtière, il n’y avait pas du tout de séparation du sérum, comme si ce n’était pas de la mousse, mais un tel film est plus épais d’une couleur plus claire que le produit lui-même.

Il vaut mieux fermenter le lait cuit au four avec du lait fermenté Ryazhenka ou du lait bio-fermenté, il y en a en Bulgarie et à Goodfood, est-ce, d'une part, et d'autre part, du lait cuit, était-ce fait maison? Si c'est un magasin, cherchez-en la raison. Tous les épaississants et stabilisants interagissaient avec des bactéries vivantes et les mangeaient très probablement, dégageant une odeur spécifique de leur produit «sain».

Il vaut mieux fermenter le lait cuit avec du Ryazhenka fermenté ou du Bio-Ryazhenka, il y en a en Bulgarie et à Goodfood, d'une part, et d'autre part, du lait cuit au four a-t-il été fabriqué à la maison? Si c'est un magasin, cherchez-en la raison. Tous les épaississants et stabilisants interagissaient avec des bactéries vivantes et les mangeaient très probablement, dégageant une odeur spécifique de leur produit «sain».

Ouais, grâce au lait cuit fermenté, je vais essayer.
Stocker le lait, mais il est positionné comme naturel, c'est une petite entreprise, je l'ai fait sur du narin en conserve, j'ai bien aimé

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Conserver le lait, mais il est positionné comme naturel, je l'ai fait sur du narin en conserve, je l'ai aimé

Juste du lait et du lait cuit, des choses quelque peu différentes, ils y ont probablement ajouté quelque chose, pour la densité et pour la couleur. C'est juste qu'il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère dans le lait cuit fermenté ordinaire.