Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Le filamenteux peut être dû à la basse température de cuisson du yaourt.

Les filles, personne n'a essayé les cultures de départ de yogourt russe? Je suis très intéressé. Pour être honnête, j'ai essayé tous les autres, déjà de cette traînée ça me rend malade. (Ne me dis pas que je fais quelque chose de mal, j'ai déjà mangé le chien à ce sujet)

Les filles, personne n'a essayé les cultures de départ de yogourt russe?

Je n’ai pas utilisé un tel levain.
Maintenant je ne le fais que sur "Evitalia", je n'ai jamais eu de drague, donc je n'essaye pas avec d'autres levains. Le yaourt est onctueux et savoureux.

Je sais qu’Evitalia ne dure pas pour le yaourt, c’est la vérité.
Mais vous voulez toujours essayer quelque chose de nouveau. De plus, ils ont le yaourt habituel, qui ne devrait certainement pas s'éterniser. Et vous pouvez le cuisiner sans yaourtière.
Déjà commandé. Je vais essayer - me désinscrire

encore un minimum de tirer à Immunales de Good Food.
la densité est inférieure à celle du yaourt ordinaire, mais j'aime le goût plus que tous les yaourts italiens

Immunalis dure aussi pour moi. Et, en général, tout. Et la lactine, et la bonne nourriture, et Genesis et Lactoferm. J'en ai assez. Je ne peux plus manger, alors que j'y mets une cuillère, je veux la jeter directement. Il semble qu'ils sont tous emballés dans un baril, j'ai un tel soupçon.
Je veux un yaourt indigène ordinaire. Si je me souviens bien, mon âme est heureuse

J'ai acheté des cultures de démarrage dans une boutique en ligne (pas VIVO et pas GoodFood) Ils ont envoyé des instructions, et voici quelques notes intéressantes à ce sujet:

ATTENTION!!! Si le levain ne fonctionne pas dans le temps imparti, mettez le récipient dans de l'eau tiède à 40-42 ° C pendant 15-20 minutes, le produit acquiert une densité.

ATTENTION!!! Les cultures de départ sont thermostables, c'est-à-dire que le levain doit être constamment chaud.

ATTENTION!!! Il peut y avoir plusieurs raisons à la * viscosité * du produit fini; de longs faisceaux de protéines se forment. Un tel produit doit être fouetté avec un mélangeur ou dans un mélangeur avec plusieurs secousses courtes, mis dans de l'eau à 40-42 ° C pendant 10 à 20 minutes (la densité y reviendra) et envoyé au réfrigérateur pendant 4 heures - il sera épais et non glissant.

(Je n'ai pas pu appliquer les recommandations en pratique, la qualité des cultures de départ est excellente! Le résultat est plaisant)

Je doute que de telles manipulations préservent la pureté bactérienne du produit .. Et en plus, tant d'histoires inutiles ..
Et quel genre de levain avez-vous? Partager ...

Je doute que de telles manipulations préservent la pureté bactérienne du produit .. Et en plus, tant d'histoires inutiles ..
Et quel genre de levain avez-vous? Partager ...

à droite, pour ne pas douter et ne pas déconner, un produit défaillant - dans les toilettes .. du coup - sans aucun doute, pas de chichi .. enfin, le produit aussi ..
J'ai pris du levain ici: 🔗
les yaourts fitness et bifido se sont avérés excellents .. fromage feta, Philadelphia et mascarpone - le prochain en ligne .. un de ces jours, je vais faire des tests ..

Vous savez, je n’achète pas de levain pour de l’argent décent pour organiser des danses avec des tambourins autour de la préparation du yaourt. Ce n’est que du yaourt. J'ai quelque chose sur quoi passer ma vie, excusez-moi. J'ai déjà acheté une yaourtière, un thermomètre, un thermostat ... dois-je aussi acheter un mixeur? C'est trop.
Je préfère chercher un autre démarreur.

J'ai déjà acheté une yaourtière, un thermomètre, un thermostat ... dois-je aussi acheter un mixeur?

Eh bien, vous ne me devez certainement rien! (cependant, comme je le fais pour toi)

Je n’ai pas utilisé un tel levain.
Maintenant je ne le fais que sur "Evitalia", je n'ai jamais eu de drague, donc je n'essaye pas avec d'autres levains. Le yaourt est onctueux et savoureux.

Irina, et vous diluez Evitalia selon les instructions, à la fois par 2 litres? Une partie du levain et une partie du yogourt prêt à l'emploi? Le levain est-il au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois? Bien sûr, j'ai lu les instructions, mais je voulais entendre l'avis d'un utilisateur expérimenté d'Evitalia. Je suis un peu gêné par le fait que le levain coûtera cinq jours au réfrigérateur, il n'y aura rien de l'air, de l'environnement, sinon on ne sait pas ce qui peut pousser plus tard. Ou est-ce que je m'inquiète en vain et que les bactéries dont nous avons besoin submergeront celles qui sont inutiles? J'ai Moulinex (avec un thermostat séparé) pour sept pots - ce 1,2 litre peut être fabriqué immédiatement, mais après environ 3 jours, j'aurais besoin de mettre le yogourt suivant, pas plus tôt.

[Melanyushka]

Melanyushka Je fermente du yogourt sur Evitalia depuis longtemps. J'utilise 1/2 levain sec, diviser à l'oeil. Je ferme la culture de démarreur sec restante et la mets au réfrigérateur. Je fais du levain à partir de moitié et de yaourt aigre. Le yogourt s'avère toujours épais sans tirer, mais tout dépend du lait et il est très important de maintenir la température.

Et rien n'arrive à la seconde moitié du levain sec? La prochaine fois que vous obtiendrez le même bon yaourt avec cette poudre? J'ai lu l'avertissement selon lequel il ne serait pas nécessaire de stocker les emballages déjà ouverts de levain sec, et maintenant j'ai peur de ne pas cultiver quelque chose d'obscène plus tard.

Je fais aussi du yaourt sur Evitalia. Les instructions indiquent que la culture de démarrage finie peut être conservée pendant environ 3 semaines (je ne me souviens pas exactement, 17 ou 19 jours). Je l'ai dans le réfrigérateur, je n'y rentre qu'avec une cuillère échaudée avec de l'eau bouillante, je ne pense pas qu'en ouvrant et en fermant le couvercle, quelque chose de nocif va y voler. La même chose nocive peut voler dans les bocaux pendant la fermentation initiale. Et si quelque chose entre, alors tout le monde se multipliera. Je ne pense pas que les bonnes bactéries «vaincront» les mauvaises.

Et rien n'arrive à la seconde moitié du levain sec? La prochaine fois que vous obtiendrez le même bon yaourt avec cette poudre? J'ai lu l'avertissement selon lequel il ne serait pas nécessaire de stocker les emballages déjà ouverts de levain sec, et maintenant j'ai peur de ne pas cultiver quelque chose d'obscène plus tard.

Je n'ai rien pu faire d'obscène, je le garde fermé au réfrigérateur dans le respect de toutes les règles sanitaires. Je fais du yaourt maison depuis plusieurs années déjà, c'est Matsoni, Narine et Evitalia maintenant. Mais tu choisis.

Les filles, merci pour les conseils. Ici, je suis un corbeau tellement effrayé, il y a de nombreuses années, sans yaourtière (il n'y en avait pas alors) ils ont fait un «kéfir» fait maison, le lait était fermenté avec de la crème sure, les conséquences - maman ne t'inquiète pas, elle n'a pas perdu son petit fils alors, j'ai dû passer longtemps à l'hôpital, depuis J'ai peur du lait fait maison, même si je comprends que maintenant les yaourts et le levain ..., et je stérilise tous les plats à fond, mais il y a un tel "ver" à l'intérieur.

[Melanyushka]

Melanyushka, Je fais du lait "Prostokvashino" de stockage à long terme, 3,5 ou 6%. J'ai acheté un autre ensemble de bocaux, bien que chez un autre yaourtier, ils sont légèrement plus petits que ceux de Brand, mais j'en ai juste besoin, je prépare le levain dedans.
Je fais cela - versez le lait dans une bouteille, secouez-le pour que le levain se dissolve et versez-le en deux dans deux sacs de lait, à température ambiante. Je mets un paquet au réfrigérateur, verse le deuxième dans des verres et mets dans une yaourtière pendant 12 heures. J'utilise ce lot pour un levain supplémentaire. Et le lendemain, je verse le deuxième carton de lait, celui du réfrigérateur, je le mets aussi pendant 12 heures. Et nous utilisons déjà ce lot pour la nourriture.
Les jars supplémentaires m'aident beaucoup, je n'ai pas à attendre la sortie des principaux jars. Et le levain est plus stérile, car une partie du levain ne s'enlèvera pas avec une cuillère de la masse totale, mais j'utilise immédiatement 1 tasse pour 1 litre de lait, le reste est debout, attendant "dans les ailes". Je re-fermente déjà depuis 5 heures.

Irina, merci beaucoup! Je n’ai pas deviné le deuxième ensemble de bocaux, mais c’est vraiment pratique et la stérilité est encore mieux conservée dans des bocaux séparés. Et aussi, versez la culture de départ d'une bouteille dans des sacs avec du lait à température ambiante, les chauffez-vous d'une manière ou d'une autre dans des sacs? Ou, en général, il est ultra-pasteurisé et dans le magasin il n'est pas sur le comptoir du réfrigérateur, comme vous l'avez ramené à la maison, et cuisinez-vous sans chauffer même un peu?

[Melanyushka]

Melanyushka, Je range les sacs dans le placard, c'est-à-dire qu'ils sont à tout moment à température ambiante. Je ne chauffe pas le lait, rarement quand je mets de l'eau chaude sous le robinet, mais je n'ai pas remarqué de différence dans la qualité du yaourt, alors maintenant je ne le chauffe pas. Je sors un verre de levain du réfrigérateur quelques heures avant de pétrir, pour qu'il se réchauffe un peu.

Irina, merci!

J'ai acheté la culture de démarrage Yogurtel, je l'ai mise à l'essai.

Les filles, où stockez-vous les cultures de démarrage sèches, je les mets au réfrigérateur, sur le côté ...

J'ai acheté la culture de démarrage Yogurtel, je l'ai mise à l'essai.

Les filles, où stockez-vous les cultures de démarrage sèches, je les mets au réfrigérateur, sur le côté ...

Certaines cultures de démarrage peuvent être conservées au congélateur ou dans la partie la plus froide du réfrigérateur (à l'exception du congélateur), et certaines ne peuvent pas être conservées au congélateur. Puis - dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Il ne fait probablement pas très froid sur le côté. Bien que je ne sache pas comment le yogourt est stocké, quel type de température est nécessaire pour ce levain. Et la température de stockage doit être inscrite sur l'emballage, regardez et trouvez-la dans votre réfrigérateur. Et nous avons tous des réfrigérateurs différents. Certains ont presque la température ambiante là-bas, certains - environ zéro.

Consultez toujours les recommandations du fabricant dans quelles conditions et combien de temps vous pouvez conserver les emballages scellés et ouverts.
Par exemple, les bifidobactéries, que beaucoup louent ici, sont très capricieuses aux températures élevées et basses, meurent rapidement.
À propos, je fais personnellement un levain dans une pharmacie de bifidumbactérine, puis avec ce levain, je fermente le lait pour le yogourt, le fromage cottage, le lait cuit fermenté, le kéfir (bien que le kéfir soit un champignon, pas une bactérie, mais quelque chose comme le kéfir ou le yogourt à boire peut être fait avec des bifidobactéries) ...
Je respecte ce médicament et le ferment basé sur celui-ci car il est recommandé même aux nourrissons dès le premier jour de la vie, et constitue une excellente prévention de nombreuses maladies, et contribue également à renforcer le système immunitaire.

[bifidobactéries]

Je respecte ce médicament et le ferment basé sur celui-ci car il est recommandé même aux nourrissons dès le premier jour de la vie, et constitue une excellente prévention de nombreuses maladies, et contribue également à renforcer le système immunitaire.

Seulement ici, il faut garder à l'esprit que toutes ces excellentes propriétés sont dues à bifidobactérieslequel pas trop fermenté... Et en conséquence, un tel avantage n'est que lors de la première fermentation. En cas de sur-fermentation, les bifidos ne sont pas sur-fermentés, mais seulement d'autres bactéries qui font partie du ferment et, bien sûr, sont également utiles, mais, bien sûr, pas dans la même mesure que les bifidobactéries. Par conséquent, s'il est censé nourrir des nourrissons ou de jeunes enfants ou même des adultes, mais pour des raisons médicales en tant que traitement, la re-fermentation n'est pas nécessaire, mais une seule fois - la première. Puis - nouvel emballage.

[Je fais SQUARE moi-même]

Nous parlons probablement de choses différentes ...
je Je fais SQUARE moi-même, basé sur le penny bifidumbacterin habituel de la pharmacie, et Je n'achète pas de levain prêt à l'emploi.
Autrement dit, dans mon cas, nous ne parlons pas de "nouveaux emballages" de levain, juste une autre bouteille de bifidumbactérine pour faire une nouvelle portion de levain.
À propos, une telle bouteille suffit à fermenter 15 à 17 litres de lait ou de crème, ce qui suffit pour 7 jours pour une famille moyenne.
Naturellement, et j'ai déjà écrit à ce sujet, les bifidobactéries sont très instables, capricieuses à hautes (au-dessus de 42 ° C) et basses températures.
La culture de départ finie doit être conservée au réfrigérateur à une température T * C ne dépassant pas 10 *, mais pas congelée, et doit être utilisée dans les 7 jours, car les bifidobactéries commencent déjà à mourir.
Nous ne parlons pas de sur-fermentation, seulement de la production primaire de la culture starter puis de la fermentation primaire des produits laitiers avec elle.
Mais si vous considérez que tout se fait facilement et simplement, que le prix du problème est maigre et que le résultat est sain et savoureux, alors personnellement pour notre famille, je préfère uniquement cette méthode.
Bien entendu, des problèmes supplémentaires sont causés par la création d'au moins des conditions stériles minimales dans la fabrication de lait aigre pour enfants, mais cela ne dépend pas du type de culture de démarrage.

[fermentation primaire des produits laitiers avec elle]

On ne parle pas de sur-fermentation, seulement de la production primaire du ferment et ensuite fermentation primaire des produits laitiers avec elle.

C'est ce qu'on appelle la sur-fermentation. Tout d'abord, vous effectuez la production primaire de la culture de démarrage (c'est-à-dire la fermentation primaire des bactéries en poudre) à partir de la poudre achetée dans une bouteille ou un sachet. Ce qui s'est passé s'appelle Levain maternel, c'est la fermentation primaire, et tout ce que vous faites plus loin est la re-fermentation. Cela peut être un ou plusieurs l'un après l'autre, mais ce sont des sur-démarreurs. Bifido est seulement dans la carte mère, puis ils sont partis, mais il n'y a que d'autres bactéries sur-fermentées.
Peut-être qu'après trois ans de fabrication de yaourts à partir de levains, je ne comprends toujours pas tout à fait quelque chose, mais si quelqu'un est intéressé par la réponse à cette question, vous pouvez demander à un expert du fil approprié.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Oui, encore une chose. Peut-être, au moment où vous écrivez, que la bifidumbactérine d'un sou acheté n'est qu'un médicament de pharmacie, pas un ferment, et que vous essayez de la fabriquer, alors ce qui se passe peut même être dangereux, car seules les bifidobactéries fermentées sont utiles et sûres. J'étais là quand j'ai demandé à l'expert combien de temps il est possible de prendre un type de bactérie et de lire la réponse, il y a aussi à propos du bifido qu'il ne faut prendre que des ferments avec des bifidobactéries, et ne pas les inventer nous-mêmes.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Autant que je sache, les bifidobactéries sont des anaérobies et il est tout simplement irréaliste de les cultiver à la maison. Même en production, les produits laitiers fermentés s'enrichissent simplement.

[Faire]

Je n'invente rien.
Je prends juste des bifidobactéries pures et Faire d'eux levainpuis fermenter le lait et ainsi de suite.
Et quelqu'un achète zakvakfabriqué à partir de bifidobactéries par quelqu'un d'autre, puis fermente le lait et ainsi de suite.
Sentez-vous la différence?
Au fait, je fabrique le démarreur dans un environnement anaérobie. Et puis le lait aigre aussi, uniquement sous un couvercle bien fermé.
Et sur le danger: le médicament que j'utilise est recommandé même pour les nouveau-nés dès le premier jour de la vie sans pratiquement aucune restriction.
C'est aussi mon choix et celui de ma famille.
Ici je ne recommande rien à personne et, de plus, je n'impose rien.
Et les recommandations d'experts dans l'esprit "n'achetez que les nôtres et chez nous" ne sont en quelque sorte pas inspirantes ...
Je préfère écouter les opinions d'experts impartiaux.
De plus, il y a tellement de bactéries «sauvages» autour de nous qu'il vaut la peine de discuter des dangers d'une consommation régulière seulement un pas même drôle de quelque sorte.
Alors je vous souhaite et nous la santé

[Faire]

Je n'invente rien.
Je prends juste des bifidobactéries pures et Faire d'eux levainpuis fermenter le lait et ainsi de suite.
Et quelqu'un achète zakvakfabriqué à partir de bifidobactéries par quelqu'un d'autre, puis fermente le lait et ainsi de suite.
Sentez-vous la différence?
Au fait, je fabrique le démarreur dans un environnement anaérobie. Et puis le lait aigre aussi, uniquement sous un couvercle bien fermé.
Et sur le danger: le médicament que j'utilise est recommandé même pour les nouveau-nés dès le premier jour de la vie sans pratiquement aucune restriction.
C'est aussi mon choix et celui de ma famille.
Ici je ne recommande rien à personne et, de plus, je n'impose rien.
Et les recommandations d'experts dans l'esprit "n'achetez que les nôtres et chez nous" ne sont en quelque sorte pas inspirantes ...
Je préfère écouter les opinions d'experts impartiaux.
De plus, il y a tellement de bactéries «sauvages» autour de nous qu'il vaut la peine de spéculer sur les dangers d'une consommation régulière seulement un pas même drôle de quelque sorte.
Alors je vous souhaite et nous la santé

Nous sentons la différence au moins dans le fait que -
La bifidumbactérine en poudre de pharmacie est utilisée sous forme pure diluée avec de l'eau pour les nouveau-nés dès les premiers jours de la vie, y compris, mais pas pour le ferment lactique, et si vous l'avez fait, vous devez le boire et ne pas fermenter le lait avec, etc.
Les conditions anaérobies sont autre chose qu'un couvercle de boîte hermétiquement fermé. Et comment avez-vous créé des conditions anaérobies pour votre culture de départ à la maison?

Et des experts et pas seulement des experts conseillent, il existe toutes sortes de démarreurs et de fabricants complètement différents cultures de démarrage laitier, et vous n'avez pas besoin de le prendre avec hostilité à tout ce qui vous est dit et d'être si catégorique.

[Certaines souches de bifidobactéries se multiplient également dans le lait]

Eh bien, dans cette situation, comme j'ai été perçu, donc je perçois. Autrement dit, quel bonjour (à moi), - c'est la réponse (la mienne).
Après tout, je viens de partager mon expérience, je n'ai rien imposé à personne et je n'ai pas reçu de réponse (que je n'ai pas demandée), mais une réprimande de mentorat (que je ne méritais pas)
Et comme pour toutes sortes de déclarations, alors, par exemple, dans le sujet auquel Mona a fait référence, affirmant que les bifidobactéries ne se multiplient pas dans le lait, il y a un poste d'un certain maître, c'est-à-dire l'un des experts qui répondent aux questions:

Fondamentalement, les bactéries lactiques (streptocoques et bacilles lactiques), acide acétique et acide propionique se multiplient. Certaines souches de bifidobactéries se multiplient également dans le lait... Que ce soit pour vous soucier ou non de différents levains, décidez par vous-même. Ils diffèrent par la composition en espèces des bactéries.

Autrement dit, la réponse sonnait dans la clé que peu importe ce qu'il faut fermenter, car quelles que soient les bactéries contenues dans le ferment, c'est tout de même dans le lait fermenté "principalement les bactéries lactiques (streptocoques et bacilles lactiques), les bactéries acide acétique et acide propionique se multiplient.", et le reste n'est qu'une figure de style.
Un autre expert écrit

Vous devez également tenir compte du fait que certaines bactéries ne peut vivre que dans le lait, mais pas se multiplier, par exemple, les bifidobactéries,

Et vous me recommandez ici de diluer quelque chose avec de l'eau ...
En général, il existe de nombreux postulats contradictoires.
Je ne voudrais pas continuer à marquer le temps au même endroit. Par conséquent, je propose de mettre fin à cette discussion.
Au moins j'en sors.

Et vous me recommandez ici de diluer quelque chose avec de l'eau ...

osspodi Je ne vous recommande rien, lisez au moins les instructions du médicament de pharmacie que vous utilisez
Avant utilisation, la substance lyophilisée (séchée par congélation sous vide) contenue dans le sachet est versée dans un verre, de l'eau à température ambiante (+ 18- + 20 ° C) est ajoutée à raison de 5 ml (1 cuillère à café) par dose de médicament et agitée pendant 10 à 15 minutes La suspension résultante acquiert une couleur blanche opaque (si du lait en poudre est formé comme charge pour la préparation) ou devient incolore (si le lactose est utilisé comme charge). Une cuillère à café de la suspension résultante contient 1 dose du médicament. Lorsqu'il est administré par voie orale, le médicament doit être pris 20 à 30 minutes avant les repas. La préparation dissoute est utilisée immédiatement, ne pas stocker.

[Faire]

Je n'invente rien.
Je prends juste des bifidobactéries pures et Faire d'eux levainpuis fermenter le lait et ainsi de suite.
Et quelqu'un achète zakvakfabriqué à partir de bifidobactéries par quelqu'un d'autre, puis fermente le lait et ainsi de suite.
Sentez-vous la différence?

Semble, ne se comprenaient pas.
le levain fait par quelqu'un d'autre n'était pas conçu sous une forme semblable à un yaourt, qui est ensuite re-fermenté, mais dans un

[Aygul]

Non, eh bien Aygul voir, si les instructions indiquent que le médicament dilué doit être bu immédiatement, alors quel type de ferments lactiques utiles de ce médicament peut être discuté, fabriqué dans des conditions anaérobies à la maison

c'est donc ainsi que j'ai même lu quelque part (je ne me souviens pas) pourquoi il n'est pas nécessaire de fermenter à partir de la pharmacie Bifidumbacterin. Je me suis seulement souvenu qu'il était utile de le prendre conformément aux instructions, et comme les instructions ne disent pas qu'il peut être utilisé pour préparer un produit laitier fermenté, vous n'avez pas besoin de le faire

Après tout, je viens de partager mon expérience, je n'ai rien imposé à personne et je n'ai pas reçu de réponse (que je n'ai pas demandée), mais une réprimande de mentorat (que je ne méritais pas)

Oui, vous avez raison, ma réponse était peut-être un peu catégorique et semblable à celle d'un mentor. Je m'excuse pour cela. Utilisez, bien sûr, votre méthode si elle vous semble correcte, bien que cela contredit les instructions du médicament, et c'est précisément à cause de cette contradiction que les lecteurs de ce fil ne devraient pas être avisés de le faire, dont la plupart ont déjà lu l'intégralité du fil depuis longtemps et ne mèneront pas à cela , mais les débutants peuvent en profiter, et c'est bien si sans conséquences.
Excusez-moi encore, j'ai le sentiment que j'essaye à nouveau d'enseigner, seuls les levains peuvent être, s'ils sont utilisés correctement, un produit utile, et s'ils sont mal utilisés, ils peuvent être une arme bactériologique. Et il vaut mieux ne pas risquer votre santé et celle de vos proches.

[mon]

osspodi Je ne vous recommande rien, lisez au moins les instructions du médicament de pharmacie que vous utilisez
Avant utilisation, la substance lyophilisée (séchée par congélation sous vide) contenue dans le sachet est versée dans un verre, de l'eau à température ambiante (+ 18- + 20 ° C) est ajoutée à raison de 5 ml (1 cuillère à café) par dose de médicament et agitée pendant 10 à 15 minutes La suspension résultante acquiert une couleur blanche opaque (si du lait en poudre est formé comme charge pour la préparation) ou devient incolore (si le lactose est utilisé comme charge). Une cuillère à café de la suspension résultante contient 1 dose du médicament. Lorsqu'il est administré par voie orale, le médicament doit être pris 20 à 30 minutes avant les repas. La préparation dissoute est utilisée immédiatement, ne pas stocker.

DANS mon instructions (et vous pouvez le trouver sur Internet) il est écrit:
"Mode d'administration et posologie:
À l'intérieur, pendant les repas (mélanger avec partie liquide de la nourriture, de préférence Lait fermenté, ou avec 30 à 50 ml d'eau bouillie à température ambiante, soit avec du lait maternel) pour la prévention des maladies intestinales chez les adultes et les enfants ... "

mais les débutants peuvent en profiter, et c'est bien si sans conséquences.
Excusez-moi encore, j'ai le sentiment que j'essaye à nouveau d'enseigner, seuls les levains peuvent être, s'ils sont utilisés correctement, un produit utile, et s'ils sont mal utilisés, ils peuvent être une arme bactériologique. Et il vaut mieux ne pas risquer votre santé et celle de vos proches.

Je n'ai pas donné ici d'instructions, de méthodes, de recommandations, etc. Par conséquent, aucun «débutant» ne pourra rien utiliser.
Et si quelqu'un s'intéresse à cette méthode, il pourra lui-même, comme je l'ai déjà fait, trouver des réponses à toutes les questions.
Par exemple, j'ai reçu des recommandations et des consultations détaillées sur la méthode d'élimination de la culture starter puis du lait fermenté, ainsi que sur les conditions de stockage et d'utilisation, à l'Institut Pasteur.
J'ai confiance en cette source.
Les gourous du Homebrew ne le sont pas.
Sur ce, laissez-moi prendre congé.
Shl. J'accepte mes excuses, mais aucune objection.

[mon]

DANS mon instructions (et vous pouvez le trouver sur Internet) il est écrit:
"Mode d'administration et posologie:
À l'intérieur, pendant les repas (mélanger avec partie liquide de la nourriture, de préférence Lait fermenté, ou avec 30 à 50 ml d'eau bouillie à température ambiante, soit avec du lait maternel) pour la prévention des maladies intestinales chez les adultes et les enfants ... "

Eh bien, vous avez une autre bifidumbactérine, mais lisez la suite de Votre mêmes instructions:

instructions spéciales
Le médicament ne doit pas être utilisé en cas de violation de l'intégrité de l'emballage individuel, de violation de l'étiquetage.Pour diluer le médicament, n'utilisez pas d'eau à une température supérieure à 40 ° C et ne stockez pas la bifidumbactérine sous forme diluée.
La durée de conservation est de 1 an.
Un stockage temporaire (pas plus de 10 jours) à température ambiante est acceptable.
Ne stockez pas Bifidumbacterin sous une forme diluée.

Il dit qu'il peut être dilué avec de l'eau ou du lait
***et boire la suspension résultantesans parvenir à une dissolution complète du lactose. Les bébés sont donnés pendant l'alimentationmélangé avec du lait maternel ***
Mais où est-il écrit ce qui peut être utilisé comme levain maternel et utilisé pour la fermentation du lait et d'autres choses?

Par exemple, j'ai reçu des recommandations et des consultations détaillées sur la méthode d'élimination de la culture starter puis du lait fermenté, ainsi que sur les conditions de stockage et d'utilisation, à l'Institut Pasteur.

Des déclarations sans mots, indiquer où ces recommandations peuvent être lues à l'Institut Pasteur?

[industrie laitière pour la préparation de cultures starter bactériennes]

**** Actuellement, une nouvelle souche de bifidobactéries a été développée, qui peut être largement utilisée dans industrie laitière pour la préparation de cultures starter bactériennes, produits laitiers fermentés.

L'invention concerne l'industrie laitière et biotechnologique et est une nouvelle souche de bifidobactéries Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), capable de se multiplier activement dans le lait et d'autres milieux nutritifs, fermenter le lait en 14-16 heures et présenter des relations symbiotiques stables avec les bactéries lactiques. Souche Bifidobacterium bifidum U-4, capable de se développer activement dans les milieux nutritifs et le lait, fermentant le lait à une dose de 5% d'inoculation à (37,5 0,5) oC pendant 14 à 16 heures et présentant des relations symbiotiques avec divers types de lactocoques et lactobacilles dans le lait.
Qui peut être largement utilisé dans l'industrie laitière pour la préparation de cultures starter bactériennes, de produits laitiers fermentés.
Les produits laitiers contenant des bifidobactéries sont un moyen actif et efficace de prévention et de traitement de diverses maladies gastro-intestinales, ainsi que de la dysbactériose intestinale causée par des maladies intestinales antérieures et d'autres maladies, une antibiothérapie à long terme, une radiothérapie et une chimiothérapie, des effets de stress, des perturbations de l'équilibre écologique de l'environnement et autres facteurs.

Les préparations pharmaceutiques suivantes contenant des bifidobactéries: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. La composition de ces préparations comprend des bifidobactéries des types suivants: Bifidobacterium bifidum N 1, isolé d'enfants sains (SU, A. p. 1513029, classe C 12 N 1/20, 1989), souche Bifidobacterium bifidum LBA-3 en tant qu'installation de production pour la production de bifidumbactérine (Instructions pour l'utilisation de la bifidumbactérine sèche, approuvée le 02/10/89. Ministère de la Santé de la RSFSR "Entreprise pour la production de préparations bactériennes du G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Ces souches sont utilisées pour la préparation de préparations bactériennes sèches de bifidobactéries et sont destinées à des fins médicales.****

Oui, la discussion s'est avérée chaude. Et, comme on dit, la vérité naît dans une dispute. Je n’exprimerai pas cette vérité, pour ne pas provoquer une autre série de controverses en cercle. C'est juste que chacun pour lui-même tirera certaines conclusions et décidera de ce qui est juste et de ce qui ne l'est pas.
Par conséquent, copines et amis, des yaourts délicieux et sains pour vous!

Mona est entièrement de votre côté, et je comprends parfaitement pourquoi vous ne pouvez pas vous empêcher de vous exprimer sur ce sujet. Les risques de telles expériences sont trop élevés. Le médecin à un moment m'a sérieusement effrayé contre "la performance amateur de lait fermenté".
Et ici, sur le forum, les débutants viennent aussi apprendre, et cela doit être pris en compte.

Les filles, je ne veux pas jeter du bois de chauffage dans le feu brûlant des discussions, je veux juste exprimer mon opinion. Lorsque j'étudiais à l'institut dans les années 80, nos sommités, des professeurs de pédiatrie, m'ont expliqué comment persuader un enfant d'accepter la bactérie détestée qu'il n'aimait pas tant.Surtout, cela était lié au bactériophage coli-protéine (il avait une odeur et un goût désagréables très vagues, les enfants s'en fichaient !!!) et donc, en l'absence de yaourts et d'autres appareils, il était recommandé de fermenter et de re-fermenter à la fois le bifido et le lacto, etc. Lait. Oui, la concentration est moindre, mais au moins quelque chose. En revanche, ce qui pousse sur les cultures de levain ne peut être contrôlé que par le bac de semis. Tout le monde sait qu'il y a eu des cas d'infection par des produits de la laiterie, où la dignité doit être maintenue. normes. Par conséquent, je ne discuterai jamais des garanties.

Ce qui a été produit dans les années 80 et ce qui est produit aujourd'hui peut différer considérablement.

Il me semble que vous devez toujours suivre les instructions.

Vierge, j'ai réalisé que la bifidumbactérine ne convient pas à la fermentation, mais qu'en est-il de la Narine?
J'ai sorti un paquet de Narine du réfrigérateur dans des bouteilles en verre produites par Ferment LLC. Les instructions indiquent ce qu'il faut utiliser dilué avec de l'eau, mais pas un mot sur le levain dans le lait.
Pensez-vous que Narine en bouteille peut être utilisée pour le levain?
Elle a fermenté plus tôt et n'y a pas pensé.

Vierge, j'ai réalisé que la bifidumbactérine ne convient pas à la fermentation, mais qu'en est-il de la Narine?
J'ai sorti un paquet de Narine du réfrigérateur dans des bouteilles en verre produites par Ferment LLC. Les instructions indiquent ce qu'il faut utiliser dilué avec de l'eau, mais pas un mot sur le levain dans le lait.
Pensez-vous que Narine en bouteille peut être utilisée pour le levain?
Elle a fermenté plus tôt et n'y a pas pensé.

Beaucoup de filles Narine fermentent ici, mais probablement quelque chose comme ça:
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Je n'ai pas fermenté.
En général, il y a une ligne de recherche en haut de la page. J'ai décidé de voir ce que ça donnerait si je pouvais y écrire NARINE.
Produit un tas de liens, voyez si vous pouvez trouver une réponse. Au fait, j'ai trouvé un lien pour 2008, où les gens fermentent la Narine dans des bouteilles et des sachets, et la bifidumbactérine, dont nous discutons ici. Je ne suis pas sûr que ce soit bon, mais c’est juste que ces années-là, il n’y avait probablement rien d’autre, c’est une abondance de produits spéciaux, spécialement adaptés à la fermentation du bacil avec du lait.

En général, la pharmacie m'a dit que Narine allait en fermentation en bouteille. Mais des instructions leur sont attachées. Peut-être qu'ils ne vous ont tout simplement pas donné d'instructions sur la fermentation?

Narine (Ferment LLC) a des instructions sur l'emballage, il n'y a pas d'insertion séparée.
Sur Internet, il existe différents INFA: certains écrivent qu'il ne convient que dans des bouteilles pour le levain, d'autres qu'il est impossible de fermenter en bouteilles - ne buvez que vivant.
J'ai fermenté des bouteilles, ça s'est toujours avéré et je l'aime goûter.
Je veux acheter du narine dans des emballages fabriqués en Arménie et comparer avec le nôtre.
Mona1, merci pour le lien.

Ce qui a été produit dans les années 80 et ce qui est produit aujourd'hui peut différer considérablement.

Il me semble que vous devez toujours suivre les instructions.

En termes de produits biologiques, qu'est-ce qui aurait pu changer? Ont-ils muté ou quoi? Bifidobactéries, elles restent les mêmes bifidobactéries à tout moment. C'est juste que dans les années 80, ils étaient principalement utilisés pour le traitement. À la maison, ils faisaient fermenter le lait (ma mère faisait du lait aigre avec de la crème sure juste sur la table, sans thermostat, déposait les peaux en chauffant le lait dessus - un goût familier depuis l'enfance) et ils le vendaient sur le marché, mais maintenant ils le vendent en rangées de produits laitiers, c'est comme ça qu'ils fermenté et comment ils stockent cette question. Maintenant, il y a beaucoup de ferments différents, si ce n'est pas pour le traitement, choisissez-en un, en vous concentrant sur le goût.
Et j'ai entendu parler de Narine il y a 15 ans. L'ami de la petite fille a eu des problèmes, on leur a recommandé exactement narine. Elle a essayé une pharmacie, une fois sur deux, elle s'est avérée avec un lyophilisat. Là, il était nécessaire de faire le levain de la mère et de l'utiliser pour la fermentation. Et qu'elle irait probablement à l'institut anti-peste - là-bas certains jours et à certaines heures strictes, ils vendaient du levain prêt à l'emploi, qu'elle préparait dans un thermos. Mais je n'ai jamais aimé la morve dans le lait aigre, j'ai même refusé d'essayer, eh bien, si le médicament, alors laissez-le manger celui qui en a besoin.J'ai lu que certaines bactéries ou leurs complexes sont utilisés pour fabriquer de la crème sure, du lait cuit fermenté, du kéfir. Mais je me souviens que dans les années 70, nous vendions encore tout ce qui a de la crème et de la crème sure, y compris. Je n'ai pas mangé. Ensuite, ils ont dit que la crème sure était fermentée avec un bâton d'acidophilus, car tout était rare. Cela veut dire que même alors, tout n'était pas si doux et correct selon GOST.
Et dans les instructions pour la bifidumbactérine, la lactobactérine et d'autres préparations pharmaceutiques utilisées pour le traitement de la dysbiose, il ne peut y avoir aucune recommandation sur la façon de préparer la culture de démarrage. Car qui contrôlera dans quelles conditions la fermentation est effectuée? Quel péché de cacher tout le monde a des tolérances différentes dans le concept d'hygiène. Quelqu'un a augmenté la stérilité et les enfants tombent malades parce qu'ils grandissent dans des conditions raffinées et lorsqu'ils entrent dans un environnement normal, ils n'ont pas de protection immunitaire, car ils ne se sont pas rencontrés en quantités maigres, de sorte qu'ils pourraient former une immunité sans développer la maladie.
Si quelqu'un est intéressé, je peux faire un bref essai sur le développement de la biocénose intestinale chez un enfant et l'influence des bactéries lactiques sur lui, si vous n'en avez pas entendu parler.