Biscuits "Pour le thé". Pour un tampon (selon GOST, légèrement adapté)

Biscuits "Pour le thé". Pour un tampon (selon GOST, légèrement adapté)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
farine de blé	500 grammes
fécule de maïs	37 grammes
sucre en poudre	165 grammes
lait en poudre	23 grammes
sel	0,5 cuillère à café
beurre	200 grammes
sirop de caramel	22 grammes
œuf de poule	1 PC.
zeste de citron liquide	2 cuillères à café
soude, éteindre avec du vinaigre	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mélangez tous les ingrédients secs (farine, amidon, sucre en poudre, lait en poudre, sel) et mélangez séparément (beurre ramolli, mélasse, œuf, zeste de citron - je les bat un peu avec un mélangeur). Mélanger les mélanges secs et liquides, ajouter le vinaigre de soude éteinte et pétrir la pâte.
• Cela s'avère assez dense.
• Sans le mettre au réfrigérateur, on le roule immédiatement sur une épaisseur d'environ 0,5 cm, j'aime étaler cette pâte et tout sablé, entre un film alimentaire, puis il s'avère uniforme et vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, c'est tout
• , retirez le film et tamponnez les cookies, appuyez immédiatement sur le presik puis tamponnez (ceci est pour ceux qui n'ont pas encore utilisé de tels tampons, d'expérience personnelle jusqu'à présent se sont adaptés)., posez sur une plaque à pâtisserie, la distance n'est pas grande entre les biscuits, elle ne grossit pas, je mets 42 choses à la fois (j'ai utilisé une plaque à pâtisserie antiadhésive et un tapis en silicone).
• 
• Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant 13-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, très légers.
• .
• Voici la faute.
• 

Le plat est conçu pour

89 pièces ou 895 g

Temps de préparation:

40 à 50 minutes

Programme de cuisson:

tampon, four

Remarque

Un grand merci à Angela ang-kay, grâce à elle j'ai décidé de retravailler et de sélectionner une recette pour le tampon.
La recette est tirée du site, 🔗 et je l'ai modifié un peu à une quantité moindre et je n'avais pas certains ingrédients, je les ai remplacés. Les biscuits se sont avérés très savoureux, croustillants, mais ni durs ni gras, je ne sais vraiment pas comment ils se comporteront demain, ils peuvent absorber l'humidité ou peut-être pas. Ne colle pas au tampon et traîne très facilement derrière le film sur lequel la pâte a été roulée. J'ai eu un zeste liquide quand j'ai fait "Liqueur Citron miel sur cognac" Irsha, Irina, merci pour la liqueur et le zeste.

Le lendemain, le goût des biscuits n'a pas changé, il est resté aussi croustillant que dans un sac de cellophane et couché sous une forme de verre qui ne ferme pas hermétiquement.

Tanya, quel beau cookie

[Tatyana]

Tatyana, des cookies pour une belle vue. Je l'emporte dans mes poubelles. La recette du timbre ne sera pas superflue.

[S'il vous plaît]

S'il vous plaît, Nadezhda, merci, j'ai essayé de ne pas laisser tomber Angela, le principal fabricant de tampons.

J'ai essayé de ne pas laisser tomber Angela, la principale stamper.

Je pense qu'Angela sera fière de toi!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci, je serai heureux si vous l'aimez.

Biscuits intéressants! Merveilleuse performance, j'ai un tampon avec exactement les mêmes motifs.

Angela, la principale estampeuse.

Opérateur de machine à poinçonner_Opérateur de fraiseuse. N'a pas déçu

Et je n'ai pas de mélasse de caramel, comment puis-je la remplacer?

Et je suis mis en favori ...

[Chatte de cerf]

Chatte de cerfOlga est à l'origine un sirop inverti, mais vous devez le faire cuire, alors je l'ai remplacé par de la mélasse.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchikoù avez-vous acheté de si beaux timbres? Carré - la pâte ne reste pas et est très similaire aux biscuits soviétiques.

[Crémeux]

Crémeux, Chatte de cerf, Helen3097, les biscuits sont délicieux, je les ai calculés en grammes aujourd'hui, tout pesé exprès.

Ajouté le dimanche 20 mars 2016 19:03

kalina11, J'ai commandé sur le site 🔗 envoyé très rapidement.

Je vous remercie
Puis-je remplacer par de la fécule de pomme de terre? Si oui, dans quelle proportion?

Les cookies sont très tentants!
Et quelle belle pause! Et sans aucun doute délicieux!
Et, à la fin, la même mélasse peut être remplacée par du miel. Je fais toujours ça, en fermant les yeux, en faisant du pain d'épices ou un pain d'épices quand l'un ou l'autre n'est pas à la maison.
Les miens sont silencieux .. Peut-être par peur d'une tempête dans la cuisine?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, belle performance! Eh, je recommence à vouloir ces timbres. Vous avez fait un très, très beau cookie! Et c'est délicieux dans la faille !!!

[kalina11]

kalina11,

Puis-je remplacer par de la fécule de pomme de terre? Si oui, dans quelle proportion?

Je pense que le même montant est possible.
Mikhaska,

Et, à la fin, la même mélasse peut être remplacée par du miel.

Je fais la même chose, remplacez hardiment si possible, mais le miel a son propre arôme unique dans le pain d'épice et le pain d'épice, il s'adapte parfaitement. , et j'ai besoin de faire cuire du sirop inverti et d'essayer de cuisiner avec.
Svetlenki,

Eh, je recommence à vouloir ces timbres.

Svetlana, je rêve de la même chose depuis longtemps sur les timbres, nous avons un problème à Minsk ou les prix mordent, alors j'ai décidé de commander sur le site aliexpress, venu trois semaines après la commande. Heureux comme un éléphant.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, une recette merveilleuse, je l'ai prise dans les signets Je n'essaierai en aucun cas mes tampons, même si j'ai du tour

Tanyusha, bravo
Plein plaisir! Eh bien, comme dans un magasin! Je veux un tampon !!!

jeter un lien

[Shyrshunchik]

ShyrshunchikQuel bon biscuit! Et où sont vendus ces timbres?

[Yulchinkinsky!]

J'ai rond

Yulchinkinsky! Sont-ce ceux-là? Nordique?! Eeeehhh, envie!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, j'ai acheté à ce vendeur 🔗

Ajouté le Dimanche 20 mars 2016 à 20:51

julia_bb, Julia, et les rondes sont très belles, quand je suis montée pour choisir les timbres, mes yeux se sont enfuis et je voulais tout commander et beaucoup, mais il y a une limite à tout.

Ajouté le Dimanche 20 mars 2016 à 20:52

Ajouté le dimanche 20 mars 2016 21:01

Stavr, 🔗 sur ce site, mais peut-être qu'à Moscou vous avez quelque part dans les magasins, c'est juste que si nous commandons à Moscou, cela s'avère très cher.

[Tatyana]

Tatyana, quel beau cookie, je l'ai pris dans les signets))) et merci pour le lien vers le tampon, j'ai également commandé ceci

Cool cookie! Je voulais juste chercher quelque chose à préparer pour le thé. Et Krasya et moi avons acheté de telles matrices il y a longtemps, jusqu'à quatre types dans un ensemble, grand et petit, rond et carré. Faites-moi un rapport.

[notka_notka]

notka_notka, pas de verre, les filles sont adorables, faites cuire pour la santé, je serai très heureux si vous aimez les cookies et j'attendrai vos commentaires et impressions.

Yulchinkinsky! Sont-ce ceux-là? Nordique?! Eeeehhh, envie!

Irlandais, malheureusement, non, mnu Teskomovskie, mais cela ne semble rien de trop)

[Tatyana]

Tatyana, et à quelle épaisseur la pâte doit-elle être étalée? Ou est-ce que la matrice elle-même régule l'épaisseur?
C'est ce que je demande, que faire si les cookies sont un peu plus épais à faire pour qu'ils entrent 2 feuilles, t. Sz. partagé sans laisser de trace.
Et la plus grande épaisseur n'endommagera-t-elle pas la structure?

[Premier]

Premier, Olya, merci d'avoir posé des questions sur l'épaisseur maintenant je vais la corriger dans la description. Elle l'a déroulé quelque part 0,5 cm. Si les feuilles sont grandes, elles tiennent en deux. Mais j'ai un poêle de 50 cm et donc les feuilles ne sont pas grandes j'ai du faire le reste pour le troisième, les biscuits sont rapidement cuits pendant 13-15 minutes.

J'ai aussi un réchaud de 50 cm, je n'aime pas ça quand 3-4 biscuits ne sont pas inclus ...

[Premier]

Premier, Olya, 42 choses tiennent sur la première plaque à pâtisserie, et sur la seconde il y avait un tapis en silicone, il faisait moins de 35, j'ai donc dû le cuire trois fois.

Eh bien, bien sûr, si ce n'est toujours pas inclus dans deux, alors il ne sert à rien de surpasser!

Eh bien, pour ainsi dire, sans délai (C)

J'ai cuit pour 300 g de farine et en vain. C'est tout ce qui reste.
Les cookies sont délicieux. Certes, j'y ai mis à la fois de la soude et de l'ammonium (demandé à un ami), car il est indiqué dans la recette par référence.
Que dirai-je? Il n'y a pas besoin d'être intelligent. J'ai un biscuit ooooooo gros. Un peu plus et les fissures disparaîtraient.
C'est fait très vite, mangé ... comme toujours, encore plus vite.
Le four sera plus d'une fois, définitivement!

[pas de verre]

pas de verre, Annushka, comme ils sont beaux, mais je craignais de ne pas avoir d'ammonium et avez-vous pris de la mélasse ou du sirop inversé?
Et pourtant, pensez-vous que c'est à cause de l'ammonium que vous avez des peluches? Mais les cookies se sont toujours avérés jolis, merci de partager vos impressions sur la recette.

Tanyusha, je pense que c'est à cause de l'ammonium et de la soude combinés. Apparemment, dans cette situation, il est nécessaire de les dérouler quelque part environ trois millimètres. J'ai pris un rouleau à pâtisserie avec des roues de mesure et je l'ai mis comme si vous aviez écrit 5 mm. Mais il n'y a rien de mal. Les biscuits se sont avérés très savoureux, exactement comme nous les aimons. Et un biscuit dodu et une bouche sont heureux.
J'ai pris de la mélasse. Bien qu'il y ait aussi du sirop. Ils sont dans les mêmes banques que moi. Ce n'est que lorsque je l'ai mis dans un bol que j'ai réalisé que c'était un peu faux. J'ai acheté de la mélasse légère pour le pain. Mais dans une confiserie de ce type, il est permis d'échanger le sirop de maltose et le sirop inversé.

Annushka, oui, on peut le voir, dans la production de biscuits, ils sont très finement roulés, mais certains d'entre eux se sont avérés plus minces pour moi, mon rouleau à pâtisserie n'est même pas plus fin aux extrémités, alors j'aime ceux qui sont plus épais.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, les cookies sont beaux, élégants dans la composition! : bravo: Il faut de toute urgence courir vers Ali pour le timbre!

[Rada-dms]

Rada-dmsMerci beaucoup, et je ne pouvais toujours pas attendre que le timbre me soit envoyé, il y a une idée d'essayer de faire du "moon cake" (yuebin), car ces timbres sont juste pour eux, mais nous avons des biscuits très savoureux et magnifiques.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, et si vous remplacez le soda par de la levure chimique? Pouvez? Est-ce que ça marchera?

[Stavr]

Stavr, Konstantin, je pense que ça marchera, la levure chimique contient du soda, de l'acide citrique et de la farine, je n'utilise tout simplement pas de levure chimique. Lorsque vous cuisinez, partagez le résultat, je pense que tout le monde sera intéressé.

Je veux partager avec vous mes observations. Chers amis, mes bonbons ne se mangent pas très rapidement, eh bien, j'essaie aussi différentes recettes, mais dans de petites proportions, je stocke divers biscuits sur la table sous forme de verre avec un couvercle pour four à micro-ondes, il s'avère un tel assortiment de biscuits. Pourquoi suis-je? Les restes de ce biscuit sont restés 15 jours à compter de la préparation et il me semble qu'il est devenu encore plus savoureux, il ne s'est pas desséché, n'est pas devenu rassis et ne s'est pas ramolli, mais est devenu beaucoup plus doux, j'aime même qu'il fond dans ma bouche plus que celui immédiatement cuit, il est devenu en quelque sorte fini formé. Je ne peux pas expliquer pourquoi il en est ainsi, pas un expert, peut-être que cela se passe comme avec un biscuit qui a besoin de temps pour se tenir debout. Je vais cuire ces cookies exprès pour qu'ils restent plus longtemps. Peut-être que cette observation sera importante pour quelqu'un, j'en serai content.

Les filles, c'est mon seul problème, je ne peux pas pétrir la pâte avec une quantité donnée d'ingrédients, j'ajoute un peu d'eau, mais ensuite elles ne veulent pas garder la forme, le dessin n'est pas enregistré

[Akvarel]

Akvarel, Galina, la pâte doit être collectée chez quelqu'un, elle est si courte, grasse et non élastique, elle s'avère assez dense. Si j'ai fait attention, je le déroule à travers un film alimentaire donc c'est plus pratique, j'ai déjà cuit ces biscuits plusieurs fois, mon seul zeste n'est pas sec, mais il n'y a que deux cuillères à café de liquide et l'huile doit être bien ramollie. Cela devrait marcher.

Ajouté le mardi 19 avril 2016 15:15 PM

Galina, que je m'inquiétais de votre échec avec la recette et a décidé de pétrir la pâte juste là, de faire cuire des biscuits et de prendre une photo du processus de pétrissage, j'ai tout pris strictement selon la recette et pétri la même chose selon la recette, le zeste liquide s'est terminé et mis deux cuillères à café ("Liqueur de miel au citron sur le cognac "d'Irsha). Je n'ai pas mis la pâte au réfrigérateur, mais j'ai immédiatement commencé à l'étaler et à la cuire.

c'est le début du pétrissage,
Je frotte la pâte avec mes mains pour que tout soit saturé de beurre,
c'est à la fin du lot, la farine est bien saturée en huile,
la pâte est facile à mouler en chignon, c'est comme du sable humide si vous la pressez, elle s'effrite à nouveau,
c'est comme ça dans la faille, j'ai pris un morceau pour rouler,
Je nivelle immédiatement la pâte avec mes mains et nivelle un peu les bords,
puis j'étale la pâte entre le film alimentaire, c'est plus pratique pour moi, alors qu'il n'y a toujours pas de tapis en silicone pour rouler,
et découpez les cookies.

Galina, je serai heureux si ces photos détaillées vous aideront.

Tanya, merci beaucoup. C'est moi, probablement "taka gazdinya" Je l'avais comme le tien sur 3 photos, mais j'ai pensé qu'il fallait le pétrir droit, comme sur du pain. Je vais réessayer et me désinscrire.

[Akvarel]

Akvarel, Galina, tout ira bien, cette pâte sablée se comporte comme ça.

Je m'assois tranquillement et j'envie. Quand mes timbres arriveront-ils avec la Chine ... J'ai déjà commandé un mois

[notka_notka]

notka_notka, en attendant, je me suis commandé des buses pour une crème, une spatule, un rouleau à pâtisserie et pour de petites choses, mais nous avons maintenant des restrictions, plus de 22 euros seront pris en taxe.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, vous avez de tels tampons de quelle taille, petits ou semblables à des biscuits standard en paquets?

[Jiri]

Jiri, Irina, les cookies mesurent 4,5 sur 4,5 cm, moins que dans les paquets standard, ce qui signifie qu'ils sont petits, mais il est toujours pratique de travailler avec eux.

et mes tampons mesurent 4 * 4 cm, les dessins sont les mêmes. Mais très petit

[Jiri]

Jiri, Irishka, le même que le mien, je viens de mesurer les cookies, vous pouvez voir quand ça cuit ça pousse un peu. Ce tampon est très pratique à utiliser, il est pratique de transférer les cookies sur une plaque à pâtisserie, ils ne se plient pas, ils sont solides. Essayez de travailler avec un tampon qui vous plaira. Il suffit d'appuyer immédiatement dans la pâte sur les bases du tampon, de sorte qu'il soit vendu jusqu'au bout, puis de tamponner sur la poignée avec un ressort, cela s'avère très rapidement. J'aime mieux quand la pâte déjà coupée monte avec le tampon, que vous la déposez à nouveau avec un ressort sur votre main et que vous la posez sur une plaque à pâtisserie. Et quand il y a des cookies sur la table, vous devez immédiatement retirer l'excédent de pâte, puis ramasser les cookies et les transférer sur une plaque à pâtisserie. C'est ça.