Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Zhenya, merci. J'ai réussi à lire votre message et mon kéfirchik (comme ils l'écrivent dans les instructions) Narine était déjà préparée. En effet, au bout de 3 heures, il était prêt, maintenant il est au réfrigérateur, en train de refroidir. J'ai eu une expérience réussie. La fermentation est normale si vous avez fermenté le lait en 3 heures. Selon les instructions, ce démarreur devrait suffire pour 14 litres. C'est adorable!

Maria! Je suis très heureux que tout ait fonctionné pour vous. Et puis je n'ai pas réussi la première fois, j'étais bouleversée à chaque fois. Mais maintenant c'est ajusté, je le fais pour l'enfant, il aime vraiment ça. Juste maintenant, aussi, allait faire pour la soirée.

On a beaucoup aimé le goût du kéfir (ou du yaourt, je ne sais pas comment l’appeler): c’était une crème si tendrement aigre, veloutée, moyennement acidifiée. Avec l'activation, cela s'est avéré être un autre. Il a parfaitement fermenté, de sorte qu'après avoir retourné le pot sur le côté, il n'a même pas bougé. Et la consistance et le goût sont parfaits! Asseyons-nous sur Narine pour le moment. Ensuite, je veux me faire des amis avec Evitalia. Ils disent qu'elle est plus docile.

Eh bien, oui, nous nous sommes liés d'amitié avec Evitalia plus rapidement qu'avec Narine. J'obtiens du yaourt sur Evitalia encore plus dense que sur Narine, et il a un goût différent. Je fais principalement des yaourts pour l'enfant, parfois je les mange moi-même, donc l'essentiel pour moi est de manger. Et il ne mangera aucune absurdité. Vous devriez donc aimer Evitalia aussi. Seul le premier yaourt, et déjà du levain prêt à l'emploi, je l'obtiens plus vite que de Narine. Alors quand vous le faites, suivez le processus pour ne pas surexposer.

Merci, je vais tout prendre en compte.

J'ai du yaourt avec du levain Narineh prêt en 3 heures, une fois en 4 heures, c'était seulement prêt, et puis, je ne comprenais pas pourquoi

Aujourd'hui, j'ai cuisiné du yaourt pendant 4,5 heures. Je pensais que ça ne ferait pas fermenter. Et puis je me suis souvenu qu'hier j'avais réchauffé le lait, et aujourd'hui, comme je l'ai apporté du magasin, il était un peu posé sur la table de la cuisine et j'ai commencé à le mélanger avec du levain. Le temps de chauffage n'a pas été pris en compte. Un peu, bien sûr, "confus". Maintenant je vais m'échauffer.

Le lait froid est fermenté en 3 heures, mais l'eau dans laquelle il se trouve est déjà initialement chauffée à une température de 39 à 40 grammes.
J'ai compris pourquoi je devais cuisiner plus longtemps du yaourt ces derniers temps. Probablement à cause du fait que le levain n'est plus frais. Peut-être que je me trompe, mais pour une raison quelconque, je pense que oui. Je vais faire un nouveau levain et comparer.

Et aujourd'hui, le yaourt se prépare depuis plus de 5 heures. D'accord ... c'est bien qu'au moins se prépare du tout. Et puis j'ai lu que beaucoup avaient des problèmes avec Narine.

J'ai essayé seulement Evitalia, délicieux. Ils disent que Narina s'avère aigre?

Non, j'ai vraiment aimé le yaourt Narine, pas du tout aigre.

En soi, le yaourt sur Narine n'est pas aigre, mais si vous le comparez avec le yaourt sur Evitalia, il sera aigre. Et ainsi, et ce yogourt a un goût assez tendre, juste un peu différent.

J'ai eu du yaourt de narine la première fois. Maintenant c'est la seule chose que je fais. J'ai remarqué qu'il s'avère aigre si vous le surexposez, et c'est très savoureux.
Je le fais toujours dans un thermos avec un col large et un flacon en verre.
Je pré-fais bouillir une casserole pour réchauffer le lait et une cuillère pendant 10 à 15 minutes, verse de l'eau bouillante sur le thermos et traite le nez du thermomètre avec de l'alcool. Et le yogourt s'avère.
J'utilise du lait Maison dans le village 1,5%.
Les filles, comment faites-vous de la narine dans une yaourtière? Veuillez enseigner. Et puis ma yaourtière Ariette est au repos.

Je fais du yaourt dans une mijoteuse, je n'ai pas de yaourt.

Les filles, comment faites-vous de la narine dans une yaourtière? Veuillez enseigner. Et puis ma yaourtière Ariette est au repos.

J'ai acheté 1 bouteille de Narine, je l'ai diluée dans un demi-litre de lait (chauffé à 40 degrés), je l'ai versée dans un récipient en plastique sans couvercle (il y a un couvercle), qui s'insère dans ma yaourtière, j'ai allumé la yaourtière pendant 10 heures (selon les instructions fournies avec l'achat ). Le levain ne s'est pas avéré après 10 heures, comme prévu, mais après 11 heures et demie, mais il a encore fermenté (il est devenu une consistance dense). Ensuite, j'ai pris 1 litre de lait, ajouté 2 cuillères à soupe de levain, que j'ai reçu après 11,5 heures, bien agité et versé dans des bocaux d'une yaourtière. Au bout de 3 heures, tout était prêt. Mais la prochaine fois que le yogourt a été préparé, non pas 3, mais 4 heures, car le lait n'était plus réchauffé après le réfrigérateur. Quelque chose comme ca.

Bonjour à tous. Les filles, dites-moi s'il vous plaît le schéma de la culture de relance. Par evitalia, il est clair que tout le premier lot est utilisé pour le levain et peut être utilisé dans les 3 semaines. Qu'en est-il du reste? J'ai donc fabriqué les 7 premiers pots de 160 ml à partir d'un sachet de lactine. Combien laisser comme levain supplémentaire, combien conserver? À quelle fréquence dois-je prendre un nouveau sachet de culture de démarrage? Veuillez m'aider à comprendre?

Pourquoi avez-vous décidé que tout le premier lot d'Evitalia allait au levain? Il peut être consommé et utilisé pour une fermentation ultérieure.

Je fais tous les levains de la même manière: il s'avère qu'en faisant lever 6 bocaux pleins et un à moitié plein, je l'utilise dans le levain suivant, et nous mangeons les six autres, même si le premier est un levain, voire le dixième.
Seuls les levains qui commencent par BI -... ne peuvent pas être sur-levés. Eh bien, par exemple, bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, etc. sur BI-. Parce qu'ils sont principalement constitués de bifidobactéries, qui ne sont pas sur-fermentées. Dans d'autres levains, ils sont souvent également présents dans la composition, mais dans un pourcentage relativement faible. Et avec le deuxième levain, ils ne sont pas trop levés, mais d'autres bacilles également utiles, inclus dans le levain, sont parfaitement sur-levés.

Je fais tous les levains de la même manière: il s'avère qu'en faisant lever 6 bocaux pleins et un à moitié plein, je l'utilise dans le levain suivant, et nous mangeons les six autres, même si le premier est un levain, voire le dixième.

Fais-tu Narine? D'après les instructions, je comprends que la première fois, ce n'est que du levain, puis du yogourt à manger.

Fais-tu Narine? D'après les instructions, je comprends que la première fois, ce n'est que du levain, puis du yogourt à manger.

Non, Narine ne l'a pas fait, mais je sais juste que dans tous les levains, le premier s'appelle celui de la mère, alors vous pouvez en prendre une certaine quantité et la faire fermenter, puis la reprendre et la fermenter et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle se termine. Mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être mangé. Cette première culture starter est la plus savoureuse et contient des bifidobactéries et autres.
Je fais des levains différemment - comme je l'ai écrit ci-dessus. Je peux, cependant, laisser non pas un, mais quelques bocaux du premier et les faire fermenter à tour de rôle, et manger les trois ou quatre autres. Et quand ces deux ou trois sont terminés, alors je continue à fermenter comme toujours: je mets un des sept pots (incomplet) dans la sur-fermentation.
Quand j'ai l'impression de goûter qu'elle commence à aigrir, alors je commence à utiliser une nouvelle culture starter, une autre par son nom, pour que le corps ne s'habitue pas aux mêmes bactéries.

Les filles, je comprends que les baskets me volent maintenant, mais je vais tout vous dire exactement. Il s'est avéré que je n'ai pas fait de yaourts depuis longtemps, probablement trop. Mais j'ai décidé qu'il était temps de recommencer. De plus, je suis tombé malade et je bois des antibiotiques pour l'angine de poitrine.
Alors je suis entré dans le congélateur, et je garde les levains dans le congélateur. Je regarde la culture starter Imunalis, et il est recommandé de la boire pendant le traitement antibiotique. Je l'ai rapidement cloué, versé dans des bocaux et mis dans une yaourtière, puis mes yeux ont attiré l'attention sur la date de sortie et c'était en mars 2012, mais je l'ai déjà mis. Le matin, le yaourt fin est dense et savoureux. Nous concluons que les cultures de départ sont parfaitement conservées dans des congélateurs, même si je suis maintenant intéressé par combien d'entre elles sont généralement stockées? et que leur arrive-t-il à la fin du trimestre?
P.S.J'ai vérifié le reste des cultures de démarrage dans le congélateur, tout le reste est frais même six mois ne se sont pas écoulés depuis la fabrication.

J'ai préparé des cultures de démarrage VIVO, elles peuvent également être stockées au congélateur, donc, j'en ai acheté beaucoup à la fois, et comme j'ai été emportée par les cultures de redémarrage et en divisant le contenu du pot avec la culture de démarrage en 2 parties, ces entrées ont été dépensées très lentement et ont sorti le dernier du congélateur presque 2 ans après achat, bien qu'il y ait aussi une période de mise en œuvre comme six mois ou un an. Je n'ai remarqué aucune différence, il s'est avéré un yaourt très savoureux. Peut-être que si vous le gardez simplement au réfrigérateur, alors vous devez respecter les délais, et dans le congélateur tous les bacilles dorment en animation suspendue, que vont-ils faire. ...
À propos, VIVO a un produit merveilleux - Simbilact, délicieux, car il est juste recommandé après un traitement avec des antibiotiques, lorsque la flore intestinale est tuée. Si vous l'obtenez, essayez-le. Je l'aime le plus dans les levains Vivovskiye. Seuls les levains de Viva ont besoin de 35 à 37 degrés. Votre immunalis est un peu plus élevé 38-40. Donc, s'il n'y a pas de thermostat, Simbilact peut ne pas fonctionner.

Merci, au fait, j'ai lu que Goodfood ne peut pas être stocké dans le congélateur, et donc j'ai juste eu leurs Imunalis, tout a fonctionné.
J'irai certainement à Simbilakt dès que je sortirai en ville. Je suis en quarantaine à domicile pour le moment

J'ai oublié d'écrire, j'ai un yaourt Dex 108, depuis plus de 3 ans maintenant, et je fais beaucoup de yaourts avec Vivo, donc je les reçois toujours, peut-être que ça ne me surchauffe pas? Au fait, je l'ai sans thermostat

Merci, au fait, j'ai lu que Goodfood ne peut pas être stocké dans le congélateur, et donc j'ai juste eu leurs Imunalis, tout a fonctionné.
J'irai certainement à Simbilakt dès que je sortirai en ville. Je suis en quarantaine à domicile pour le moment

Et j'ai en quelque sorte lu que Good Food peut être au congélateur, mais Genesis n'est pas possible ... Je fais maintenant du yogourt Good Food, mais j'achète un paquet dans une pharmacie à proximité et je le fais tout de suite, donc je ne peux pas dire comment cela se serait passé après le congélateur.

Bonjour à tous. Les filles, pouvez-vous me dire comment attendre avec du levain? Je souhaite commander du bon pied, de la genèse et du lactopharm via la boutique en ligne. Dans notre ville, il n'y a que de la lactine et de l'évitalia. Donc, pour justifier la livraison, un sac ne peut pas être commandé, combien pouvez-vous réellement commander pour ne pas vous gâter?

Comme l'expérience l'a montré, c'est possible en un an, si vous faites du yaourt au congélateur, et tout va bien. J'ai l'habitude d'acheter plusieurs emballages à partir du moment où je pilais des yaourts tous les deux jours et prenais des cultures de départ dans des boîtes. J'ai juste une mode, j'utilise le levain une fois, je ne sur-fermente pas, mais ce sont mes cafards. De plus, de la maison et du travail de la pharmacie avec des cultures de départ est loin, donc je ne prends pas moins de 5-6 paquets.
Au fait, j'ai vu dans l'une des pharmacies de nouveaux levains "Laktosh" qui cuisinaient avec eux?

Bonjour à tous. Les filles, pouvez-vous me dire comment attendre avec du levain? Je souhaite commander du bon pied, de la genèse et du lactopharm via la boutique en ligne. Dans notre ville, il n'y a que de la lactine et de l'évitalia. Donc, pour justifier la livraison, un sac ne peut pas être commandé, combien pouvez-vous réellement commander pour ne pas vous gâter?

Je n'achèterais plus par courrier maintenant. Ils ne sont pas envoyés dans des réfrigérateurs spéciaux. Ils, même avant leur arrivée, peuvent, s'ils ne sont pas utilisés, perdre certaines de leurs propriétés. J'ai commandé quand novembre avait déjà commencé. J'ai commandé 5 à 6 pots de plusieurs types. Je commanderai à nouveau à l'automne. Vous pouvez commander plus de ceux qui peuvent vivre dans le congélateur, et ce qui n'est pas possible, puis déterminez qu'ils passeront dans quelques mois. Et ainsi dire combien exactement vous avez besoin ne fonctionnera pas. Cela dépend si vous faites pipi au levain ou non, et si oui, combien de fois - 2-3 ou 10-15. encore une fois, le sac ou le pot peut être divisé, bien que les fabricants ne le conseillent pas. De même - si vous divisez, le levain durera 2 fois plus longtemps. Lisez à propos de chaque levain que vous aimeriez, quel goût, ce que les gens écrivent. Certains levains affaiblissent l'estomac, certains renforcent, certains neutres.Quel genre d'estomac votre ménage a-t-il, sinon vous en achèterez beaucoup, mais en vain. Mais je ne commanderai pas avant novembre. Et qu'est-ce que vous n'aimez pas Evitalia. Je n'ai pas fermenté, nous ne l'avons pas, mais beaucoup la louent, j'ai lu ses instructions sur Internet, donc il y a tellement de choses utiles et c'est directement indiqué pour de très nombreux troubles du corps, et pour la prophylaxie. Et Laktina semble être bonne. Pour l'instant, fais-le.

Tanya, au détriment de la température, c'est sûr, nous sommes dans la rue à 30. Donc jusqu'en novembre je ferai de l'évitalia et de la lactine. C'est juste que l'autre levain est également loué, alors je veux tout essayer. C'est en août pour moi de m'habituer au levain et au yaourt, car en septembre ma fille a 6 mois - nous allons commencer à préparer de la nourriture pour ma petite dermatite atopique.

Bonne journée! qui sait pour combien de litres de lait le démarreur de yaourt LYOFAST Y 450 V 5 UC est conçu? 5 UC quelles sont les unités de mesure?

Bonne journée! qui sait pour combien de litres de lait le démarreur de yaourt LYOFAST Y 450 V 5 UC est conçu? 5 UC quelles sont les unités de mesure?

Ici, une fille a écrit sur un levain similaire. Écrivez-lui de manière personnelle, demandez.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Les filles voulaient vous demander conseil. Tout le temps, j'ai fait du yaourt dans une mijoteuse (j'ai un Polaris 517) du magasin actimels, du levain Brestlit ou du yaourt, et après 6 heures, il y avait toujours un délicieux yaourt à l'oie. J'ai décidé d'essayer des cultures de démarrage sèches. Yaourt Genesis acquis. J'ai mis du babeurre 2,5% sur une bouteille de lait (il semble que 900 ml) et 150 ml de crème de babeurre 20%. Comme il est écrit sur l'emballage qu'il est conçu pour 1 à 3 litres, je m'attendais à ce qu'une concentration élevée de bactéries donne une fermentation plus rapide. Le sac a été dilué dans du lait froid. Le lait attrapé et pas beaucoup seulement après 11 heures. J'avais plus peur de le garder, pour ne pas trop manger. Après une nuit au réfrigérateur, le yaourt est délicat, savoureux, presque neutre. J'ai lu dans Temka que tous les levains de genèse sont presque réactifs, prêts en 3-4 heures. Selon vous, quelle est la raison d'un processus aussi long dans mon cas dans le lait froid, une mijoteuse, du levain (la date d'expiration du levain est le 14 février) ou autre chose? Au fond du multi je mets toujours un tapis en silicone et + un cercle en plastique d'un cuiseur vapeur, je fermente dans des tasses en verre de 150 ml. Après 6 heures, je l'ai vérifié et le lait était dans sa forme originale, j'ai pensé - probablement le dessin animé était surchauffé et les bactéries sont mortes, mais j'ai décidé que je continuerais. Maintenant, je me demande si ces bactéries se sont développées, même si le goût, comme je l'ai dit, est délicat et presque neutre. Et pourtant, si tout n'est pas si triste, alors si j'avais gardé la densité au chaud, cela se serait-il avéré plus? Et que dire de l'acide, serait-il aussi ajouté? - le goût, en principe, me convient, je voudrais juste être plus épais.

Natasha, les levains Genesis ont besoin de 38 à 40 degrés. Le multicuiseur donne cette température, mais je peux supposer que maintenant, il se trouve que le dessin animé a donné moins de chaleur. C'est juste qu'il fait plus froid en ce moment, il fait très froid dans notre appartement, ils ne fournissent pas encore de chauffage, nous marchons presque en vêtements d'extérieur à la maison. Et le dessin animé ne donne que 40 degrés dans ce mode, mais c'est à une température normale dans la pièce. Autrement dit, la température extérieure ne permettait pas au mult de calculer les 39 à 40 degrés prescrits. Peut-être qu'il fera plus chaud et que tout ira bien? Et pourtant, avec les levains secs, le premier levain est toujours plus long et 3-4 heures - c'est déjà tellement trop de levain.

le goût me convient, en principe, je voudrais juste qu'il soit plus épais.

Bien sûr, le lait doit être préchauffé à 38 degrés, car le lait froid du réfrigérateur met 4 heures pour atteindre cette température dans une yaourtière / multicuiseur en mode yogourt. En conséquence, votre yaourt prendrait 7 à 8 heures pour cuire.
Les cultures de démarrage sèches ne doivent pas être prêtes avant 6 heures, si le yogourt est prêt en 5 heures, c'est une surchauffe, c'est-à-dire une mauvaise. Et tu vas bien.
Maintenant, je le mets à 8 heures (le lait est réchauffé), car la température à la maison a baissé, en été je le règle à 6-7.
Et si vous voulez plus épais, la prochaine fois, augmentez d'une demi-heure l'état actuel (densité) au moment de l'arrêt. Cela devrait être parfait. Maintenant, si vous en faites trop, l'acidité apparaîtra.

Merci Tanya, Aygul, ils m'ont beaucoup rassuré. L'appartement est vraiment froid, insupportable. La première fois, j'ai eu affaire à du levain sec. Sur les levains prêts à l'emploi, hors saison, je sortais toujours tout du réfrigérateur, intervenais, le versais et 6 heures suffisaient à ma tête.Je vais essayer de le re-fermenter, cela ira plus vite et soudainement, car le chauffage est toujours connecté. Bien qu'hier, c'était dur, sauf pour le froid dans l'appartement, la lumière était également éteinte toute la journée, il semblait que tout était gelé jusqu'aux os.
Et une autre question. Le yaourt sur activa et les cultures de démarrage prêtes à l'emploi du commerce différaient en densité en fonction de la teneur en matière grasse du lait. Et sur les cultures de démarrage sec aussi? Le plus gros est le plus épais? Quelque part à Temko, j'ai lu que la teneur en graisse n'affectait pas la densité.

[Natalia]

Natalia, le redémarrage sera prêt plus rapidement - dans 2,5 à 5 heures (c'est-à-dire s'il fait froid), comme si vous le feriez à partir de yaourts achetés en magasin.
Pour moi, en termes de teneur en matières grasses sur les cultures de démarrage sec, cela se passe comme suit: 1,5% de lait boit du yogourt, à partir de 2,5% - après une nuit au réfrigérateur, une cuillère est dans un bocal. La teneur en matières grasses du lait affecte la teneur en matières grasses du yaourt résultant, si de la crème est ajoutée - le goût crémeux.

Et le yaourt, le plus homogène et le plus beau en consistance, est obtenu à partir de lait UHT. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais seulement de le chauffer à la température souhaitée.

Les filles, merci pour votre participation et pour vos réponses rapides.

Et le yaourt, le plus homogène et le plus beau en consistance, est obtenu à partir de lait UHT. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais seulement de le chauffer à la température souhaitée.

Je suis complètement d'accord! Je n'arrivais pas à gérer Narine. Dès que j'ai commencé à utiliser du lait UHT, il s'est avéré tout de suite, et même épais! :)

Lait UHT - qui a une longue durée de conservation?

Rick ouais

Il semble qu'il y a aussi STÉRILISÉ, il a aussi longtemps, mais ce n'est pas ça. L'emballage tetrapakovskaya doit porter le mot ULTRAPASTERIZED.
Et stérilisé est juste bouilli, il y a déjà tout ce qui peut être tué.

Je ne comprends tout simplement pas de quel type de lait il s'agit, qui est conservé pendant six mois et qui n'est pas au réfrigérateur. Quand j'étais à l'hôpital, une fille a bu du lait avec une durée de conservation de 2 mois. Le médecin, quand elle a vu, a presque dit, buvez ce que vous voulez, mais ensuite vous nourrissez CES enfants! Et je suis d'accord avec elle.
Et je prends du yaourt sur Narine même sur du lait ordinaire. Certes, cela n'a pas fonctionné la première fois, mais je ne pouvais pas décider sur la durée. Mais il s'est avéré que vous avez juste besoin de cuisiner plus longtemps que, par exemple, à Evitalia.

"Ultra-pasteurisation
Le lait est conservé à une température de 137-140 ° C pendant quelques secondes. Ces secondes sont bien suffisantes pour la destruction de tous les microbes nocifs, mais trop peu pour la destruction de substances utiles. Ainsi, en raison de la brièveté du processus, le lait conserve le maximum de ses qualités bénéfiques et peut en même temps être stocké pendant une longue période.
L'ultra-pasteurisation est considérée comme la méthode de traitement la plus douce.
Il est également intéressant de noter que seul un lait de haute qualité convient à l'UHT. "
C'est ce qu'ils écrivent sur lui. MAIS: il y a aussi des opinions opposées, ainsi que sur presque tout ce qui est écrit sur Internet. J'ai décidé de faire confiance à l'opinion ci-dessus, chacun décide pour lui-même.

Eh bien, oui, chacun décide par lui-même. Et puis, la qualité du lait dans différentes régions peut être différente. Si j'obtiens des yaourts avec notre lait habituel, alors dans une autre région, rien ne fonctionnera vraiment à cause du lait.

Je fais du yaourt à partir de lait fait maison sur la culture de levain sec SACCO, Italie.
Faites bouillir le lait dans un autocuiseur. Je stérilise les bocaux. Je fermente dans un multicuiseur (le régime de température y est plus stable. J'ai surchauffé dans une yaourtière)
Et maintenant, la question est: pourquoi parfois le yogourt s'avère filandreux et s'étire avec une longue buse pour une cuillère, désolé pour la comparaison
Il a bon goût, a l'air assez décent, épais. Mais c’est moche de chercher une cuillère - la famille refuse de la manger.
Qu'est-ce que je fais mal?

Et maintenant, la question est: pourquoi parfois le yogourt s'avère filandreux et s'étire avec une longue buse pour une cuillère, désolé pour la comparaison
Il a bon goût, a l'air assez décent, épais. Mais c’est moche de chercher une cuillère - la famille refuse de la manger.
Qu'est-ce que je fais mal?

La morve est une propriété normale du levain acidophile. Peut-être que d'autres donnent le même effet.

La morve est une propriété normale du levain acidophile. Peut-être que d'autres donnent le même effet.

Je suis une théière franche dans ces levains, pour être honnête. Dites-moi, si ce n'est pas difficile, quels levains ne donnent pas cet effet?
Je l'ai fait sur l'activité - il n'y avait pas de morveux, mais quelque part ici, j'ai lu que les yaourts dessus sont très conditionnels en termes d'utilité, mais je veux que ce soit savoureux et sain.

Ajoutez-vous du ferment au lait froid ou au lait chaud? J'ai lu que certains levains donnent du «morveux» s'ils sont versés dans du lait froid.

Ajoutez-vous du ferment au lait froid ou au lait chaud? J'ai lu que certains levains donnent du «morveux» s'ils sont versés dans du lait froid.

toujours réchauffé.

[Sone4ka]

Sone4ka
les poches, malheureusement, ne dépendent pas du fabricant spécifique des cultures de démarrage, c'est la propriété d'un certain type de bactérie dans CHAQUE culture de démarrage. Plus il y a de bactéries acidophiles, plus le produit attirera fort. La seule conclusion est, avant d'acheter un démarreur bactérien sec, de lire les composants sur son emballage ou sur Internet, plus la quantité en mg d'acidophiles () est faible, plus le produit sera dense.