Salade de légumes "d'hiver"

Salade de légumes "d'hiver"

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Petits concombres	1 kg (poids net après traitement)
Tomates rouges fortes	1 kg
Oignons bulbes	200 g / 1-2 pièces
Poivron	3-4 pièces
Céleri de table	1 paquet
Pour la marinade:
Huile végétale	100 ml
Sucre	50 grammes
Sel	40 grammes
Vinaigre (j'utilise du cidre de pomme naturel)	100 ml
Poivres	plusieurs morceaux dans chaque boîte

Méthode de cuisson

• J'épluche tous les légumes, je rince très rapidement à l'eau, je ne laisse pas les légumes et l'eau entrer en contact pendant une longue période, pour qu'ils ne soient pas saturés d'eau. J'ai d'abord coupé le poivron, le nettoyer à l'intérieur, puis le rincer et le mettre dans un bol, couper, pour que l'eau quitte les poivrons.
• Nous coupons les concombres, les tomates, les poivrons, les oignons en gros morceaux.
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• J'ai commencé à faire sauter des oignons dans une petite quantité d'huile végétale (selon la recette), car je l'aime plus. que de simples oignons crus en salade
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• Nous mettons tous les légumes dans une casserole (à l'exception des tomates - ils sont plus tard, lorsque le mélange devient chaud, pour que les tomates ne rampent pas rapidement), ajoutons tout pour la marinade (vinaigre, sel, sucre), 3-5 anneaux de piment, grains de poivre.
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• Ajouter tous les légumes grossièrement tranchés et porter à ébullition, faire bouillir 10 minutes en remuant constamment, ajouter les tomates (elles bouillent plus vite), le céleri ou le persil, faire bouillir encore 5 minutes. Essayer avec du sel.
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• Je mets le mélange dans des bocaux jusqu'au cou, et pour qu'il soit recouvert de sauce. Au début, il semble qu'il y ait peu de jus, mais il est encore dans les légumes eux-mêmes, et lorsque la salade mûrit, elle se détachera d'eux dans la sauce. S'il s'avère soudain que la sauce n'est toujours pas suffisante et que ce n'est pas suffisant pour remplir complètement les canettes, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante de la bouilloire aux canettes d'en haut. Rien de terrible ne se produira d'un tel ajout d'eau bouillante, l'eau se dissoudra dans la sauce dans les bocaux et n'affectera pas la qualité de la conservation. Avec l'expérience, vous pouvez apprendre à déterminer si suffisamment de jus a été libéré des légumes lors de la cuisson d'une salade, puis même au stade de la préparation d'une salade, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante d'une bouilloire à une casserole, puis goûter la sauce obtenue, corriger le sel, le sucre, le vinaigre. Dans tous les cas, j'essaye toujours la sauce pendant le processus de cuisson afin d'intervenir dans le processus à temps et la nourriture en conserve aura exactement le même goût que j'aime.
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• Nous déposons le mélange fini dans les bocaux, fermons les couvercles et plaçons les couvercles jusqu'à ce que les bocaux refroidissent complètement.
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• Ensuite, je retourne les canettes, vérifie la qualité de la torsion, si les couvercles sont bien serrés, il n'y a pas de sifflement sous le couvercle. Si tout va bien, je place les boîtes de conserve dans un endroit bien en vue pour un stockage temporaire, je m'en occupe pendant quelques semaines pour être sûr de la qualité de la mise en conserve. Le contenu des canettes doit être transparent, beau, non trouble et les couvercles ne doivent pas être gonflés.
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• Si soudainement, lorsque vous retournez les canettes, vous entendez un sifflement sous le couvercle, ouvrez immédiatement la canette, mettez-la dans une casserole, laissez la salade bouillir et bouillir pendant quelques minutes et refermez le couvercle et placez-la sur le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ceci est juste un ajustement de mauvaise qualité du couvercle lors de la fermeture, le couvercle ne rentre pas dans le pot - rien de terrible ne s'est produit avec la salade, vous pouvez manger))
• Si la saumure devient trouble pendant le stockage, fait des bulles, c'est la qualité de la préparation de la salade elle-même - une telle salade est jetée, vous ne pouvez pas la manger!
• Terminé - une délicieuse salade s'avère!
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Le plat est conçu pour

4 bidons de 720 ml

Remarque

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Bonjour Tatyana, j'ai besoin de votre aide! J'ai fait une salade, je l'ai mise dans des bocaux, mais la saumure ne suffit pas à recouvrir complètement la salade, alors devrait-elle être ou non?

Bonjour Tatyana, j'ai besoin de votre aide! J'ai fait une salade, je l'ai mise dans des bocaux, mais la saumure ne suffit pas pour recouvrir complètement la salade, est-ce que ça doit être le cas ou non?

Non, la saumure devrait suffire et elle devrait recouvrir complètement les légumes, juste sous le couvercle.
Préparez de toute urgence une saumure supplémentaire et versez de l'eau bouillante, puis fermez immédiatement les bocaux.
Ou, s'il en manque un peu, j'ajoute simplement de l'eau bouillante, une goutte de vinaigre sur le dessus pour cette quantité d'eau, et je ferme à nouveau les couvercles.

Bonne chance!

Merci pour l'aide!!!
J'ai ajouté du chou-fleur, et j'ai pris moins de tomates, probablement à cause de cela il n'y a pas assez de saumure

Merci pour l'aide!!!
J'ai ajouté du chou-fleur, et j'ai pris moins de tomates, probablement à cause de cela il n'y a pas assez de saumure

Peut être! Parce que le chou-fleur est plus sec et ne contient pas beaucoup de liquide, contrairement aux tomates

Pour ta santé! J'espère que vous apprécierez la salade en hiver.

l'heure d'hiver ne peut pas attendre, nous avons donc ouvert le pot pour essayer. Je suis vraiment désolé d'avoir fait peu, tout le monde a aimé.
le sel, le sucre, le vinaigre sont tous normaux. la recette sans aucun changement est entrée dans le cahier avec des recettes éprouvées. Merci beaucoup!!!

Je suis vraiment désolé d'avoir fait peu, tout le monde a aimé.
le sel, le sucre, le vinaigre sont tous normaux. la recette sans aucun changement est entrée dans le cahier avec des recettes éprouvées. Merci beaucoup!!!

Ravi d'entendre que Cook pour la santé de nombreuses fois

J'ai beaucoup aimé cette salade selon la description. C'est dommage qu'il n'y ait plus de concombres maintenant. Je l'ai pris dans des signets, l'été prochain j'essaierai de le cuisiner pour mes petits-enfants. Merci à l'administrateur pour une telle salade. Quand il y a beaucoup de concombres, on ne sait pas où les mettre. Et cette graisse est très bonne en hiver. J'ai fait quelque chose de similaire, mais j'ai perdu la recette. Quand j'en ai eu assez d'une telle salade, j'en ai cuisiné de la soupe aux légumes. C'était aussi très savoureux.

NB., Cuisiner pour la santé
Lorsque vous en avez assez de la salade, vous pouvez la transformer en caviar, la faire défiler directement dans le bocal avec un mélangeur - puis sur du pain
Je le fais avec du caviar d'aubergine, le ferme en morceaux dans des bocaux et le sers à table, assurez-vous d'en faire de la purée de pommes de terre, le goût est complètement différent, je l'aime plus et le caviar est épuisé.

Admin, merci pour le tuyau. Je n'ai pas pensé à hacher des salades de légumes avec un mixeur. C'est une bonne idée!!!

Merci pour la préparation! Fabriqué strictement selon la recette. Il s'est avéré que les concombres croquent, la marinade est ce dont vous avez besoin, juste avec modération, et du sel, du sucre et du vinaigre.J'avais peur de ne pas manger à cause du poivron (je n'ai pas mangé de lecho depuis longtemps). Mais ici, il est absolument en place et ne gâche pas la salade. Je ferai plus l'année prochaine

Merci pour la préparation! Fabriqué strictement selon la recette. Il s'est avéré que les concombres croquent, la marinade est ce dont vous avez besoin, juste avec modération, et du sel, du sucre et du vinaigre.J'avais peur de ne pas manger à cause du poivron (je n'ai pas mangé de lecho depuis longtemps). Mais ici, il est absolument en place et ne gâche pas la salade. Je ferai plus l'année prochaine

Lumière, santé! Je suis content d'avoir aimé le goût des légumes

Cette année aussi, cette salade s'est bien passée, les bocaux fondent et ma fille a la même chose, cette année elle a aussi préparé une salade

Bonjour, cette salade peut-elle être faite sans poivrons?

Bonjour, cette salade peut-elle être faite sans poivrons?

Bien sûr que vous pouvez! C'est une salade de fantaisie que nous aimons et ajoutons. À un moment donné, j'ai ajouté du chou blanc finement haché.
Mais ensuite je suis venu à l'option comme maintenant, car je l'aime plus et chez moi c'est bien accepté
L'année dernière, je n'ai pas fait une seule banque, je suis devenu ennuyeux - et cette année, je dois retenir les banques, elles partent en grand

Tatyana, ai-je bien compris, vous n'avez pas du tout besoin d'eau?
J'ai tout relu plusieurs fois et je doute encore de quelque chose.

Irina, pendant que Tatiana est partie, je vous répondrai. Vous n'avez pas du tout besoin d'eau, n'hésitez pas. Lorsque vous préparez une salade dans un saladier, puis après la vinaigrette, beaucoup de jus est libéré à la fois - avez-vous remarqué? Donc ce sera ici, d'autant plus que la salade est également cuite, il y aura beaucoup de jus. Un peu plus haut (juste après la recette), la partie rose de la tomate a remplacé la couleur.chou, donc elle n'avait pas assez de saumure (jus). Autrement dit, si vous remplacez les oignons ou les poivrons, alors ce n'est pas grave.
Tanya, ne sois pas offensé que je sois monté, du coup une personne a besoin de toute urgence, ça arrive

[Natasha]

NatashaMERCI pour votre aide rapide!

C'est vrai, vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter de l'eau! Il y a assez de liquide: jus de légumes, vinaigre - mais le goût est riche, non dilué avec du liquide.

Cette année je vais cuisiner encore et plus, quelque chose que nous n'avions pas assez en hiver ces salades Même ma fille a demandé plus - au début elle a conduit avec son nez "nous ne mangerons pas, ne le donnerons pas", et quand les banques ont commencé à s'épuiser plus près de la nouvelle année et ont dû passer en mode économie - a abandonné et a changé d'avis

Oh, merci les filles! Il semble que j'ai tout compris correctement, mais j'étais gêné: "Faites de la saumure supplémentaire de toute urgence et versez de l'eau bouillante." Alors je vais tout relire plusieurs fois et me confondre
Tout, j'ai décidé, je vais le faire. Ensuite, je ferai rapport.

Ira, cornichon supplémentaire, au cas où votre propre marinade ne suffirait pas. Il se trouve que les légumes sont «secs», ils sécrètent peu de leur jus. Vous remplissez les bidons jusqu'au cou, mais il n'y a pas assez de remplissage - alors j'ajoute plus de saumure. Et il y a des moments où seulement 1-2 cuillères à soupe. l. J'ajoute de l'eau bouillante salée, juste pour que les légumes soient recouverts de liquide jusqu'au couvercle. Après tout, les légumes, même salés, absorbent le liquide du pot.

Et c'est la salade express "hiver" des mêmes légumes Salade de légumes de saison, marinage rapide https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Cook, vous ne regretterez pas

Que peut remplacer le vinaigre de cidre de pomme?

Que peut remplacer le vinaigre de cidre de pomme?

Vinaigre ordinaire - il est nécessaire pour créer un environnement et un goût acides. Vous pouvez prendre du vinaigre de vin, c'est plus cher
Il y a juste assez de vinaigre dans une salade pour faire une délicieuse salade - pas de légumes marinés.

Les filles, faites juste attention au pourcentage de vinaigre. Apple est comme max. 6% et l'alcool est généralement de 9%. Ensuite, vous devez compter.

Le pourcentage d'acidité n'est pas mis sur le vinaigre de cidre de pomme, c'est du vinaigre naturel, c'est pourquoi je l'utilise en conservation.

Vous pouvez également en utiliser un autre, je goûte toujours la marinade sur ma langue pendant que le mélange de légumes se réchauffe, et à ce moment je peux ajouter n'importe quel composant de la marinade: vinaigre, sel, sucre et autres ... le test sur la langue fonctionne très bien, vous ne vous tromperez jamais avec le goût le plat fini.
Je ne compte jamais le vinaigre, mais l'ajuster lors de la cuisson des légumes.
Vous ne pouvez jamais deviner exactement le goût de la marinade finie: cela dépend du goût des légumes cette année, des ingrédients de la marinade, etc.

Je ne me souviens pas d'où je viens, mais le vinaigre naturel sort toujours avec une acidité ne dépassant pas 6%. Il a été dit que si le pourcentage est plus élevé sur la bouteille de vinaigre de cidre de pomme, alors ce n'est certainement pas naturel. (Bien que ce ne soit pas un fait que si 6% ou moins est indiqué, alors naturel)
Je ne suis pas arrivé à une telle compétence pour essayer la marinade, car les légumes absorberont tout et auront un goût complètement différent. Je viens de faire une recette à essayer, si vous l'aimez, cela signifie la mienne. Sur un pot selon une nouvelle recette, je colle une feuille avec des ingrédients, je l'ai ouverte en hiver, je l'ai essayée, si elle était savoureuse, puis j'ai immédiatement copié la recette dans mon cahier. Comme ça. Et je vais certainement essayer cette recette, elle a l'air trop appétissante, et la marinade est pratiquement la même dans mon autre salade - cela me convient beaucoup

Le goût des légumes dépendra de ce qu'il absorbe et de la quantité qu'il absorbe. Et plus la garniture sera "correcte" aujourd'hui, plus les légumes seront savoureux, infuser dans la marinade, l'absorber et montrer le goût de la marinade après ouverture du pot.
Et pour être plus précis ... les légumes ont également un goût différent. Aujourd'hui j'ai apporté un lot de légumes, et ils peuvent être secs (peu de jus-liquide), insipides à essayer, et ainsi de suite ... et si vous ne corrigez pas leur goût avec la marinade ... alors vous n'aimerez peut-être pas la salade finie
Avez-vous remarqué: vous coupez une tomate, essayez-la - c'est tellement délicieux !!!! que même sans sel on a envie de manger sans quitter la table! Et l'autre, semble-t-il, sera plus joli et charnu, et l'herbe a le goût de l'herbe, et nous la mettons dans une salade pour la mélanger avec d'autres légumes, ajoutons une vinaigrette et vous pourrez tout manger ensemble - ne gaspillez pas le bon

Je ressens particulièrement cela lorsque je cuisine LECHO pour l'hiver, il n'y a que deux ingrédients - les tomates et les poivrons, et le goût du lecho fini dépend de leur goût initial et de la quantité de jus - soit il restera sans goût pour l'hiver, soit nous le mangerons même avant l'hiver
Par conséquent, j'ajuste la marinade au stade de la préparation des blancs, y compris les légumes, ce qu'ils deviendront plus tard.

Si le vinaigre de cidre de pomme est en verre, étiqueté «naturel», en particulier allemand, alors il n'y a pas d'acidité %% sur la bouteille - personnellement vérifié! Et je n'achète que ce vinaigre pour mon bien-aimé, car il n'en faut pas beaucoup pour le remplissage de la marinade. Le prix, bien sûr, est plus cher que celui du plastique et qui s'échappe d'un baril - mais que ne pouvez-vous pas faire pour votre corps bien-aimé?

Ici, quelque chose comme ça ... ce sont mes conclusions et observations

J'ai déjà compris cela, à propos du cornichon. En ce moment, le processus est en cours, j'ai déjà jeté des tomates. L'odeur est à couper le souffle dans tout l'appartement. Je pense que les voisins se lèchent aussi les lèvres

Séduire, séduire avec des odeurs je dois attendre les légumes de la nouvelle récolte avant même août, pour qu'ils soient mûrs et savoureux

Tout, géré
Il s'est avéré que deux pots de litre, un demi-litre et un autre demi-litre, ce sera juste pour le test.
Les tomates se sont défaites, je les ai un peu surexposées, je pense que le goût n'en souffrira pas beaucoup. Demain je ferai le deuxième lot, j'essaierai de ne pas bâiller. En général, j'ai conclu que la chose la plus difficile dans cette recette est de choisir la bonne moufle pour qu'il soit pratique d'entrer dans le bocal. J'ai tout sale dans la maison. En fait, la recette est très simple et rapide, j'adore ça. Merci beaucoup!
Les filles, honnêtement, tant que je vis, la première fois que j'ai cuisiné des concombres. Bon, d'accord, versez la marinade chaude, mais pour cuisiner ... Vivez et apprenez!
Il est trop tôt pour commencer à rouler, mais nous avons déjà tous les légumes, c'est juste que le prix tient bon. L'année dernière, j'ai chanté l'été rouge, en mer, puis sur l'eau ... puis la forte pluie est passée et les tomates sont toutes devenues noires. J'ai dû fuir ce qui restait pour sortir. J'ai donc décidé de surpayer un peu et de remplir la cave petit à petit.

[Irishka]

Irishka, BIEN JOUÉ!!!
Par conséquent, je prends des tomates et des concombres forts de taille moyenne afin qu'ils ne se désagrègent pas pendant le traitement à chaud
Donc, ce ne sont pas des concombres bouillants, mais un traitement rapide à chaud dans une marinade

Je goûte aussi le lecho et l'aubergine en adjika pendant la cuisson, et là où il y a des morceaux gros et durs, il n'y a qu'une recette. Eh bien, c'est ainsi que cela a fonctionné pour moi au cours de ma carrière en approvisionnement.

Tanya, et si vous ajoutez des pommes?

Je n'ajoute pas. Salade autosuffisante au goût, hiver au goût. Les pommes peuvent perdre leur forme pendant l'ébullition, elles peuvent grossir en bouillant et le goût changera.
Goûtez à votre façon de goûter

J'ai MERCI pour la salade.
J'ai fait une demi-portion, car les concombres étaient mûrs à ce moment-là seulement 600g.
Nous ajouterons à cela en hiver. Le mari "échantillonneur" le plus important.
J'ai déjà aimé la marinade, je n'ai pas essayé le reste. Et l'odeur.

J'ai MERCI pour la salade.
J'ai fait une demi-portion, car les concombres étaient mûrs à ce moment-là seulement 600g.
Nous ajouterons à l'hiver. Le mari "échantillonneur" le plus important.
J'ai déjà aimé la marinade, je n'ai pas essayé le reste. Et l'odeur.

Merci pour la salade!
Ouais ... j'essaierai ... si ces demi-portions survivent jusqu'à l'hiver Ma fille s'attendait aussi à ce que ces canettes lui suffiraient jusqu'au printemps ... mais mon gendre a disposé des banques à sa manière, à la nouvelle année, elles n'étaient plus disponibles

Dans mon jardin, les concombres sont presque partis, donc seul un peu mûrit en salade à couper.
Mais l'année prochaine, il sera possible de les envoyer immédiatement (concombres) à leur destination, sinon tout à l'oiseau et aux chiens.

Z. Y. Ici avec un voisin, vous devez échanger des natures contre des raisins

J'ai préparé une salade pour l'hiver, j'ai pris des photos et corrigé le contenu de la recette - regardez à nouveau



Délicieuse salade - profitez de la cuisine

Et pourtant, rouler des salades dans de telles quantités s'est avéré plus facile que d'arracher des graines de 3,5 kg. églantier

J'ai préparé une salade pour l'hiver, j'ai pris des photos et corrigé le contenu de la recette - regardez à nouveau



Délicieuse salade - profitez de la cuisine

Et pourtant, rouler des salades dans de telles quantités s'est avéré plus facile que d'arracher des graines de 3,5 kg. églantier

Oh Tanyusha, beauté !!!!! Eh bien, directement à l'exposition! Où est ma grosse cuillère

[Ira]

Ira, Je ne peux plus le voir - je ne peux pas encore, jusqu'à l'hiver j'ai fermé 16 boîtes de plus aujourd'hui, notre salade se passe bien, et je l'ai fermée pour deux familles

Et je le regarde - je regarde, j'avale de la salive, et voici de nouvelles photos! Cela devrait être fait, bien que des concombres coûteux. Lecho l'a déjà fait.

Tatiana, dis-moi s'il te plait, as-tu besoin de recouvrir les canettes renversées avec une couverture?

[Natasha]

Et je le regarde - je regarde, j'avale de la salive, et maintenant il y a de nouvelles photos! Cela devrait être fait, bien que des concombres coûteux. Lecho l'a déjà fait.

Natasha, donc en hiver, vos concombres en flans seront toujours moins chers que d'acheter quelque part. Et la qualité est meilleure, elle est préparée à votre goût, sans marinade améliorée, je procède de là.
Et ça n'a pas pris longtemps, hier j'ai fermé 16 bidons à la fois, en trois passages je me suis habitué à le faire rapidement

Ira, Je ne recouvre pas les bocaux avec une couverture. La salade est chaude, bouillante et cette chaleur suffit pour que les couvercles se ferment hermétiquement. Au contraire, vous devez arrêter le processus de cuisson, car les concombres et les tomates sont tranchés et, une fois refroidis, ils n'ont pas été trop cuits de la couverture et les concombres sont restés croustillants.

Je suis d'accord, Tanya, la mienne est meilleure que celle du magasin. Mais pour moi, s'il n'y a pas de coutures, la choucroute aide. Il arrive que la conservation coûte, mais nous mangeons du chou. Il reste quelque chose de l'année dernière, alors mon mari jure de se calmer. Maintenant j'y suis allé, j'ai fait une demi-portion pour essayer la salade. Dit: "Beau." Eh bien, donc je suis à peu près pareil, comment pourrais-je passer? J'ai accepté que je ne rentre pas un peu dans la banque, je vais essayer demain. Le sucre a ajouté un peu plus.

Dit: "Beau." Eh bien, je suis à peu près pareil, comment pourrais-je passer? J'ai accepté que je ne rentre pas un peu dans la banque, je vais essayer demain. Le sucre a ajouté un peu plus.

Espérons que mon mari aimera la "belle" salade et vous permettra de filer pour l'hiver
Prenez un échantillon, partagez votre goût, votre avis est également intéressant

Tanya, je tourne déjà au rythme. Et ce sont déjà des yeux envieux, saisissant des mains.
Eh bien, cette salade vous donne l'appétit, vous devriez donc essayer. Et jamais rien de nouveau ne fera de mal. Les recettes préférées, bien sûr, sont bonnes, mais parfois vous voulez rafraîchir l'assortiment. J'écrirai une critique demain.

J'écris une critique. C'est délicieux! C'est vrai, mon mari a dit qu'il n'y avait pas assez de sucre (ceci malgré le fait que je mette plus de sucre). Le soir, les restes ont été mangés et le verdict a été prononcé: le matin, il y avait peu de sucre, mais maintenant c'est normal. Alors maintenant, je vais apporter des modifications au sucre dans la recette et le laisser pour l'avenir (il deviendra encore plus savoureux en hiver) Merci, Tanya.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! La salade atteindra toujours les bocaux, améliorera le goût et infusera davantage. Eh bien, le sucre est déjà une question de goût
À la maison aussi, les différends continuent constamment plus ou moins que la norme - un peu de sucre me suffit, je ne mets pas de thé ni de café, et maman a besoin d'une livre de sucre pour une tasse, et cela s'avérera trop peu

Nous augmentons également la dose de sucre au fil des ans.

Tatiana, pouvez-vous me dire que les concombres sont maintenant des pots de serre qui ne sont pas souillés avec eux ne exploseront pas?

[Salade de légumes de saison, marinage rapide]

Tatiana, pouvez-vous me dire que les concombres sont maintenant des pots de serre qui ne sont pas souillés avec eux ne exploseront pas?

Non, je cuisine de telles salades en hiver uniquement à partir de concombres moulus, donc la salade est plus savoureuse et fiable. On peut encore acheter des banlieues non pavées près de Moscou, elles sont déjà à court, mais les vieilles dames les apportent progressivement au marché.
Les concombres de serre peuvent être utilisés pour faire une salade express en hiver Salade de légumes de saison, marinage rapide

Je vous remercie, !