Yaourt aux ferments bactériens (narine, VIVO, etc.) (2)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, quelle beauté! et très savoureux, je n'en doute pas!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, quelle beauté! et très savoureux, je n'en doute pas!

Comme c'est délicieux. Le plus jeune a mangé un demi-pot. Et aujourd'hui, j'ai beaucoup discuté. J'ai failli tomber malade.

[Melisa Viktorovna]

Eh bien, bien, bien, bien! Pendant que j'étais ici, ne m'épargnant ni moi-même ni mes enfants, ayant piétiné mes pieds dans le sang, je suis allé chercher du levain (pour vous, au fait, j'ai aussi acheté Melisa Viktorovna), vous vous plaignez ici!? Tant pis. Alors attendez ma visite, attendez. Je viendrai. Et je ne viendrai pas seul. Cachez la coupure dans les armoires.
Thé de l'après-midi Yaourt à la lactine avec des fraises fraîches (en partie moulues au mélangeur, en partie en morceaux)

Ksyushk @ -Plushk @ merci pour les cultures starter !! hâte de les rencontrer ... eux et le yaourtier
et les chats ??? pour que le rasé ne sorte pas du placard, de peur que je bourre les pilules tout de suite
Ksyusha, et vos fraises sont fraîches, ou quoi ?? ou était-il fraîchement congelé?

AAAAA, probablement de la confiture de fraise ??? comme sur la photo ..... donc vous pouvez dire ...

[Ksyusha]

Ksyusha, et vos fraises sont fraîches, ou quoi ?? ou était-il fraîchement congelé?

AAAAA, probablement de la confiture de fraise ??? comme sur la photo ..... donc vous pouvez dire ...

Nat, les fraises étaient fraîches quand elles étaient fraîches du jardin hier matin. Pour preuve, je ne peux montrer que des queues déchirées

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Avez-vous encore des fraises? et il est donc clair que c'est frais - dans la confiture, tout est uniformément rouge, et ici il a l'air blanc aussi

[Lin]

Lin, ouais, il y en a. Deuxième vague de récolte C'est remontante. Elle accouchera deux fois par été.

[Lin]

Lin, ouais, il y en a. Deuxième vague de récolte C'est remontante. Elle accouchera deux fois par été.

Antonovka Lena, je propose d'aller à Ksyushk @ -Plushk @, manger des fraises fraîches avec de la crème sure

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Nous avions de telles fraises
Melisa72ru,
Pourquoi - pas un crochet pour un cheval fou à mille kilomètres

[Antonovka]

Antonovka Lena, je propose d'aller à Ksyushk @ -Plushk @, manger des fraises fraîches avec de la crème sure

Pas si malhonnête! Venez à moi. Nous avons des fraises et des framboises au second tour, et même les figues ont déjà baissé de prix. Lenchik, quitte ton travail, viens! On va manger les appartements, ça a aussi baissé de prix ...

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, taquiner

[Nadyushka]

Eh, Nadyushka, taquiner

Ah! Et aujourd'hui j'ai rêvé tellement cool à Andryukha! ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Nous avions de telles fraises

Eh bien, ça va comme des fraises. Mais comme il est gros, nous l'appelons fraises

Antonovka Lena, je propose d'aller à Ksyushk @ -Plushk @, manger des fraises fraîches avec de la crème sure

Ici tu sais Melisa ViktorovnaLena viendra de Moscou plus vite qu'elle ne peut vous attirer, même si nous vivons dans la même ville.

Pas si malhonnête! Venez à moi. Nous avons des fraises et des framboises au second tour, et même les figues ont déjà baissé de prix. Lenchik, quitte ton travail, viens! On va manger les appartements, ça a aussi baissé de prix ...

Et je ne refuserais pas la plie. Et aussi du rouget. Puis-je aussi?

Et je ne refuserais pas la plie. Et aussi du rouget. Puis-je aussi?

Alors je vous appelle, pourquoi aller à Tioumen, allons en Crimée!

allons en Crimée!

J'adorerais, mais hélas et ah ...

J'adorerais, mais hélas et ah ...

Clair! Eh bien, si c'est bon, nous trouverons un appartement à un prix normal.

[nvk]

Clair! Eh bien, si c'est bon, nous trouverons un appartement à un prix normal.

nvk Nadia, il me reste encore la moitié de mes vacances, je dois réfléchir à sa bonne conduite, eh bien, apporter un livre et prendre une sorte de master class de pêche

[nvk]

nvk Nadia, il me reste encore la moitié de mes vacances, je dois réfléchir à sa bonne conduite, eh bien, apporter un livre et prendre une sorte de master class de pêche

Pas de problème, nous allons tout organiser. il y a même possibilité de pêche sous-marine! Bienvenue!

oui, Yalta ... ce serait formidable d'y arriver. Nagy, tu n'as pas besoin d'un passeport? eh bien, donc pour le futur (ce sera petit trois).

oui, Yalta ... ce serait formidable d'y arriver. Nagy, tu n'as pas besoin d'un passeport? eh bien, donc pour le futur (ce sera petit trois).

Pas encore! Mais pour un enfant mineur, ils ont besoin de son document original (certificat de naissance) et, comme, de la permission du deuxième parent de se reposer. Et donc vous êtes les bienvenus.

[Un]

oui, Yalta ... ce serait formidable d'y arriver. Nagy, tu n'as pas besoin d'un passeport? eh bien, donc pour le futur (ce sera petit trois).

Un non requis

J'ai complètement oublié de dire. J'ai fait de la crème sure à partir de Laktin. Arrivé. Certes, au début, je pensais que cela ne fonctionnait pas. Après 9 heures, je regarde - tout est liquide comme ça. Était faché. J'ai mesuré la température dans le liquide = 32 *. Pas assez. Et une fois que j'ai allumé la yaourtière à travers le thermostat, je l'ai prise et je l'ai commutée en ligne droite. Une heure plus tard - la cuillère en vaut la peine. Et après 6 heures dans le froid - ne le retournez pas avec une cuillère, même coupez-le avec un couteau. Et délicieux !!!! Je l'ai mis de côté et l'ai porté chez un ami pour un test. Alors sa mère, en prenant un thé, a mis de la crème sure sur ChokoPai, elle ne pouvait pas s'arracher. Ils ont ri jusqu'aux coliques.

J'ai complètement oublié de dire. J'ai fait de la crème sure à partir de Laktin. Arrivé. Certes, au début, je pensais que cela ne fonctionnait pas. Après 9 heures, je regarde - tout est liquide comme ça. Était faché. J'ai mesuré la température dans le liquide = 32 *. Pas assez. Et une fois que j'ai allumé la yaourtière à travers le thermostat, je l'ai prise et je l'ai commutée en ligne droite. Une heure plus tard - la cuillère en vaut la peine. Et après 6 heures dans le froid - ne le retournez pas avec une cuillère, même coupez-le avec un couteau. Et délicieux !!!! Je l'ai mis de côté et l'ai porté chez un ami pour un test. Alors sa mère, en prenant un thé, a mis de la crème sure sur ChokoPai, elle ne pouvait pas s'arracher. Ils ont ri jusqu'aux coliques.

oh, comme je voudrais faire de la crème sure ... c'est bien pour toi dans la ville du levain.

oh, comme je voudrais faire de la crème sure ... c'est bien pour toi dans la ville du levain.

Duc et fais-le. Et il n'est pas du tout nécessaire pour cela d'avoir des ferments spécialisés. Des gens qui fermentent avec quoi. Ils écrivent même une croûte de seigle sèche. Seulement, il faut fermenter non pas du lait, mais de la crème. Lisez ce fil spécialisé sur la crème sure, il n'y a pas beaucoup de pages.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

Duc et fais-le. Et il n'est pas du tout nécessaire pour cela d'avoir des ferments spécialisés. Des gens qui fermentent avec quoi. Ils écrivent même une croûte de seigle sèche. Seulement, il faut fermenter non pas du lait, mais de la crème. Lisez ce fil spécialisé sur la crème sure, il n'y a pas beaucoup de pages.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3767.0

oooo, j'ai raté ce Temka, merci Tanya.

Je suis nouveau ici
acheté avant-hier une yaourtière Daewoo avec minuterie
yaourt fait - la première crêpe est certainement grumeleuse
quelqu'un peut-il me dire quel est le problème ???
J'ai lavé soigneusement tous les pots et j'ai versé de l'eau bouillante dessus (eau fraîchement bouillie de la bouilloire)
lait 3% avec une durée de conservation de 3 jours (aujourd'hui) bouilli et refroidi
J'ai du yogulact en entrée (je le garde au réfrigérateur)
Elle a mélangé d'abord 2 capsules dans un verre de lait (lait, qu'elle a bouilli et refroidi), puis versée dans une casserole et bien mélangée.
J'ai tout versé dans des bocaux et je l'ai mis dans une yaourtière pendant 5 heures, après 5 heures, il s'est avéré être liquide - en conséquence, il a tenu pendant 10 heures (je l'ai vérifié toutes les heures - à partir de 6,7 ...)
recouvert de couvercles et mis au réfrigérateur pendant une journée
Je l'ai essayé le soir et bien sûr je m'attendais au meilleur
d'abord le sérum bouleversé
deuxièmement, le yaourt était tellement jelly chtoli, bref on dirait du yaourt
dis-moi ce que j'ai fait de mal?
comment faire du yaourt au lieu du yaourt?

[Petite fille]

Petite fille
1. Soit surchauffe. Découvrez-le pour votre tranquillité d'esprit.
2. Ou surexposé. Combien selon les instructions il était nécessaire de fermenter votre levain, je ne sais pas.
3. À la fois cela et un autre pris ensemble.

P.S. S'il s'avère que la yaourtière surchauffe, la minuterie n'est pas un GUD, sans elle, c'est mieux, car la température peut être réglée à l'aide d'un thermostat.

Je suis nouveau ici
J'ai acheté une yaourtière Daewoo avec une minuterie avant-hier
yaourt fait - la première crêpe est certainement grumeleuse
quelqu'un peut-il me dire quel est le problème ???

Vous devez d'abord acheter un thermomètre pour liquides. Et mesurez la température du yaourt fini dans plusieurs pots. Comparez cela avec la température optimale pour cette culture de démarrage. Ensuite, il sera clair s'il surchauffe ou si le levain est de mauvaise qualité. Seul un thermomètre à mercure humain ne fonctionnera pas. En dernier recours, si ce n'est pour les liquides, vous pouvez mesurer avec de l'alcool d'aquarium.
Et aussi, du lait, le plus simple pour les yaourts est le lait UHT. Il est vendu dans des emballages tétrapak (ne le confondez pas avec un stérilisé) Vous n'avez donc pas besoin de le faire bouillir. Et chauffez simplement à 36-37 degrés, ajoutez du levain sec (préalablement dilué dans une petite quantité d'eau bouillie, bien, ou tout ce que vous devez faire avec le vôtre), puis versez-le dans le lait et remuez-le très bien pendant quelques minutes. Si vous préparez à partir du yogourt précédent, diluez un demi-pot dans une petite quantité de lait, puis versez-le dans le lait chaud et remuez.
En général, pour l'avenir, n'achetez pas d'équipement, puis lisez-le sur le forum, mais lisez-le d'abord, puis achetez. il a déjà été discuté mille fois de modèles qui ne devraient pas être pris, par exemple, avec des minuteries, tous ne se prêtent pas alors à être apprivoisés par des thermostats, s'il s'avère soudainement que vous avez une surchauffe sévère et une panne à cause de cela. Eh bien, n'allons pas trop vite. Mesurez la température et écrivez ce qui s'est passé, nous le découvrirons. À propos, afin de ne pas transférer de lait et de levain, vous pouvez verser de l'eau à 35-36 degrés dans tous les bocaux. et mettez dans une yaourtière au lieu de yaourt pendant 5 à 6 heures. Mesurez ensuite la température de l'eau. Seulement pas dans un bocal, mais de préférence dans tous, car le fond peut chauffer de manière inégale. Et notez - où est combien. Sous ces bocaux, où il est nettement plus élevé, vous pouvez mettre du carton épais perforé ou autre chose pour réduire la température.

Est-ce que les capsules Yogulakt? Je n'ai jamais sorti de yogourt des capsules. Essayez au moins d'Activia, vous comprendrez alors quel type d'animal est votre yaourtière et comment elle se réchauffe. Et encore mieux, des levains spéciaux. Les capsules sont un jeu de loterie. Ni le lait ni la surchauffe n'ont rien à voir avec cela, à mon humble avis.

Fille, je fais souvent du yaourt avec du yogulact. La première culture starter (culture mère) est réalisée à partir de capsules d'au moins 10 heures, parfois 12-13. Le suivant - si le lait était chaud - pendant 3 heures, s'il sort du réfrigérateur - pendant 6-7.
Je tiens à noter que le yaourt n'est pas tout à fait uniforme, de consistance «lisse» (comme un magasin), mais un peu lâche.

Les filles, chérie, dis-moi! Qui utilise (a utilisé) le levain Evitalia, quelle consistance le produit doit-il avoir à la sortie? quoi de plus?
Hier, je l'ai utilisé pour la première fois. A passé 12 heures. A la sortie, du lait liquide, mais avec une légère acidité agréable et ne sent plus le lait. Et je ne comprends pas si cela a fonctionné ou non. Je n'ai acheté qu'une seule bouteille par échantillon. Mais je l'ai traîné dans un sac dans une chaleur de plus de 30 degrés pendant plus d'une demi-journée. Lors de l'achat, j'ai regardé, la poudre est dans une bouteille, et quand je l'ai sortie du réfrigérateur hier - un morceau. Je l'ai cassé et en lait à une température d'environ 40 grammes, eh bien, comme le disent les instructions, je l'ai fait en bref. Aujourd'hui, mon mari, après refroidissement, l'a goûté, a dit savoureux, pas aigre, mais aigre. J'ai ajouté des fraises fraîchement râpées et j'ai bu deux pots à la fois.Qu'est-ce que j'ai fait? Je ne trouve aucune caractéristique intelligible du produit à la sortie (je n'ai pas encore cherché sur le forum, pas quand c'était le cas).

Pas une fille, mais je répondrai) Evitalia est généralement incompréhensible ... en fait, le lait caillé habituel. Et la poudre vous a semblé au moment de l'achat, là toute la biomasse est un seul "comprimé", car il est lyophilisé directement dans le flacon.

J'ai en quelque sorte lu ici sur le forum. que si le lait est "fermenté" (c'est-à-dire sans bactéries), alors le petit-lait ci-dessous est obtenu en raison de l'activité des bactéries de levure. et si un peu au sommet, alors ce n'est pas grave.

Ou - Escherichia coli

[Altusya]

Ksyusha, tu sais, je me suis souvenu! Dans notre agence Altusya fermente exclusivement Evitalia et ne veut rien d'autre. Il y a beaucoup de choses utiles dans cet Evitalia. Et elle le fait très bien. Vous la frappez dans un plan personnel, demandez si quoi.

Eh bien, pour commencer, les questions n'étaient pas adressées à une personne en particulier. Et, si cela est nécessaire professionnellement, alors je vais vous expliquer. Les préparations bactériennes en pharmacie (qu'il s'agisse de compléments alimentaires ou de médicaments) n'étaient pas à l'origine destinées à la préparation de produits laitiers fermentés et, en règle générale:

1. Contenir des bactéries à une concentration inférieure à celle requise pour la fermentation normale du lait.

2. Peut contenir des souches bactériennes qui ont trop peu d'activité acidifiante.

3. Développé par des microbiologistes médicaux sans prendre en compte les nuances technologiques du processus de fermentation du lait fermenté.

Par conséquent, si les instructions pour eux indiquent qu'il est possible de fermenter le lait, c'est généralement par la préparation du ferment maternel.

Acheter des démarreurs de yogourt normaux

Et, normal, que sont-ils? Des suppléments d'une autre entreprise concurrente?

Et, normal, que sont-ils? Des suppléments d'une autre entreprise concurrente?

Les normaux sont ceux qui sont spécialement conçus pour la préparation de produits laitiers fermentés. Tous ont déjà été mentionnés ici, seuls les gens, pour une raison quelconque, essaient constamment de fermenter avec toutes sortes de yogulaks de pharmacie, narine, linex et autres ... et ensuite ils se plaignent de pourquoi ils ne vont pas bien. Je ne les ai pas essayés moi-même, je ne peux pas juger de ce qui ne va pas avec eux, mais à en juger par le fait que leur fabricant se spécialise depuis longtemps dans la production de compléments alimentaires, j'avoue pleinement qu'ils n'ont pas pris en compte de nombreuses nuances technologiques.

[Maître]

Maître, et qu'est ce que tu es? Êtes-vous un diplômé en produits laitiers, un technologue en alimentation, un diplômé en médecine avec un diplôme en microbiologie-immunologiste, un spécialiste des maladies infectieuses ou simplement un amateur avancé de produits à base de lait caillé?

[Crémeux]

Crémeux, aucune des réponses ci-dessus: - \ Cook I

Mais je crois aussi que si l'annotation à l'une des capsules n'indique pas que ce produit est adapté à la fermentation du lait, alors pourquoi expérimenter et regretter les échecs, ici je suis d'accord avec le MASTER. Et quelque part, j'ai lu que quelqu'un avait même essayé de fermenter Linex - mais pourquoi, que pouvait-il en résulter

Une fois, à des fins médicinales, la bifidumbactérine a été cultivée sur du lait dans une boîte bactériologique spéciale à une température appropriée. L'expérience a été un succès. l'effet thérapeutique a été atteint. Lorsque la bifidumbctérine cultivée a été ramenée à la maison, notre chat calme ne l'a tout simplement pas demandé, mais l'a exigé pour lui-même. a versé le chat dans une soucoupe, alors il l'a foiré! Et l'odeur dans la cuisine était ... franche de merde. Mais l'effet curatif a été remarquablement positif.

Oui, la bifidumbactérine du lait fermenté est une chose utile et efficace, mais pas très agréable au goût.

Une fois, à des fins médicinales, il était cultivé sur du lait dans une boîte bactériologique spéciale
------------------------------------------------
Et j'ai lu ici que la bifidumbactérine ne pousse pas dans le lait (a répondu un spécialiste du laboratoire).

Maintenant, dites-moi ce qui ne va pas avec la fermentation de la bifidumbactérine et du linex? J'ai fermenté les deux (et continue de fermenter), il n'y a pas de crevaison, sauf pour le lait de mauvaise qualité initialement pris.les enfants mangent avec plaisir, les adultes se livrent parfois - en général, tout le monde est heureux. mais il s'avère qu'ils ne devraient pas être satisfaits?

Maintenant, dites-moi ce qui ne va pas avec la fermentation de la bifidumbactérine et du linex? fermenté à la fois (et continue à fermenter), il n'y a pas de piqûres, à l'exception du lait de mauvaise qualité initialement prélevé. les enfants mangent avec plaisir, les adultes se livrent parfois - en général, tout le monde est heureux. mais il s'avère qu'ils ne devraient pas être satisfaits?

Ce n'est pas pourquoi ils ne devraient pas être satisfaits - si vous l'aimez et que vous l'aimez, alors celui qui leur convient et celui qui leur convient, le fera!
Bien que, s'il existe maintenant beaucoup de ferments uniquement pour le lait, alors pourquoi ne fermenter que des médicaments? À des fins médicinales?

Au départ, ils partaient de considérations sur la disponibilité de l'achat - dans n'importe quelle pharmacie, vous n'avez pas besoin de vous balancer n'importe où, de chercher, de commander ... d'une manière ou d'une autre, je fais plus confiance à la bifidumbactérine «médicinale» qu'au kéfir prêt à l'emploi et au fromage cottage ...
et en passant, des entrées sont apparues dans le supermarché assez récemment. Je l'ai même acheté pour un essai. et même essayé de le faire - le résultat m'a beaucoup satisfait

[Svetik]

Au départ, ils partaient de considérations sur la disponibilité de l'achat - dans n'importe quelle pharmacie, vous n'avez pas besoin de vous balancer n'importe où, de chercher, de commander ... d'une manière ou d'une autre, je fais plus confiance à la bifidumbactérine «médicinale» qu'au kéfir prêt à l'emploi et au fromage cottage ...
et en passant, des entrées sont apparues dans le supermarché assez récemment. Je l'ai même acheté pour un essai. et même essayé de le faire - le résultat m'a beaucoup satisfait

Svetik, eh bien, que choisirez-vous pour - Vivo et d'autres comme eux ou Linex et bifidumbacterin? Qu'est-ce qui est plus savoureux pour votre famille?

Au départ, ils partaient de considérations sur la disponibilité de l'achat - dans n'importe quelle pharmacie, vous n'avez pas besoin de vous balancer n'importe où, de chercher, de commander ... d'une manière ou d'une autre, je fais plus confiance à la bifidumbactérine «médicinale» qu'au kéfir prêt à l'emploi et au fromage cottage ...
et en passant, des entrées sont apparues dans le supermarché assez récemment. Je l'ai même acheté pour un essai. et même essayé de le faire - le résultat m'a beaucoup satisfait

Parmi les préparations pour le lait, il existe également de nombreux produits utiles qui ont un effet thérapeutique. Tous les médicaments ne doivent pas être utilisés pendant une longue période. Par exemple, simbilact VIVO, qu'il est recommandé d'utiliser comme cela, mais aussi après un traitement antibiotique, lorsque la microflore est perturbée, pour obtenir un effet thérapeutique, vous devez boire au moins 2 semaines, mais pas plus de 2 mois. Quels termes sont fixés pour Linex et bifidumbacterin, je ne sais pas, puisque je ne les ai pas fermentés.
Mais les yaourts - vous pouvez les boire tout le temps, sans restriction de temps.

Et j'ai lu ici que la bifidumbactérine ne pousse pas dans le lait (a répondu un spécialiste du laboratoire)

Vous avez probablement lu dans le fil "Demandez à un expert", où Olga Sokolova de VNIMI en a parlé, mais ce n'est pas une déclaration tout à fait correcte. Les bifidobactéries pour la plupart ne peuvent pas se développer dans le lait, respectivement, elles ne le fermentent pas ou ne le fermentent pas pendant très longtemps. Mais certaines souches de bifidobactéries fermentent le lait, elles ont donc été utilisées pour préparer le lait fermenté bifidumbactérine depuis les jours de l'URSS. Dans la bifidumbactérine sèche en pharmacie, de telles souches peuvent être présentes, mais vous devez le savoir à l'avance, sinon rien ne fonctionnera. Par exemple, la souche B. bifidum N1, qui est très souvent utilisée pour la production de bifidumbactérine pharmaceutique, ne fermente pas le lait et la souche B. bifidum N791 fermente le lait en 18 à 24 heures.

[Svetik]

Svetik, eh bien, que choisirez-vous pour - Vivo et d'autres comme eux ou Linex et bifidumbacterin? Qu'est-ce qui est plus savoureux pour votre famille?

Je vais expérimenter et rapporter pendant que le levain de l'enfant plus âgé (plus précisément, le yogourt au levain) craquelé avec un bang