Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Non ... je ne suis pas d'accord sur le lien entre l'absence de viscosité et l'état des cadavres!

Quand je l'ai fait sur Yogulakta et Evitalia, je n'ai jamais eu de viscosité.
J'ai lu que les bactéries acidophiles formaient du mucus et ne formaient pas de mucus. Peut-être que les "limaces" sont moins chères, alors elles sont poussées, surtout ..

Bonjour à tous. Je suis nouveau sur votre merveilleux site.
J'ai une question, est-ce que quelqu'un connaît le levain Sacco italien. En Israël, avec beaucoup de difficulté, je n'ai trouvé que celui-ci. Il s'est avéré un yaourt délicieux, je veux juste comparer le résultat avec quelqu'un!

[Caprice]

Bonjour à tous. Je suis nouveau sur votre merveilleux site.
J'ai une question, est-ce que quelqu'un connaît le levain Sacco italien. En Israël, avec beaucoup de difficulté, je n'ai trouvé que celui-ci. Il s'est avéré un yaourt délicieux, je veux juste comparer le résultat avec quelqu'un!

Nous n'en avons pas, mais ici Caprice également d'Israël, si elle ne répond pas dans le fil, alors écrivez-lui dans un message personnel, demandez.

Bonjour à tous. Je suis nouveau sur votre merveilleux site.
J'ai une question, est-ce que quelqu'un connaît le levain Sacco italien. En Israël, avec beaucoup de difficulté, je n'ai trouvé que celui-ci. Il s'est avéré un yaourt délicieux, je veux juste comparer le résultat avec quelqu'un!

Oui, nous vendons également Sacco en Ukraine. Iuseya et moi l'avons essayé. Yaourt normal, bien que de consistance très délicate et de goût légèrement neutre. Mais s'il n'y en a plus, alors une option très intéressante. J'ai essayé du yogourt doux, du yogourt Bifido et du yogourt très délicat se trouve quelque part dans le congélateur.

Oui, à cause de cela, il est ce dont vous avez besoin. Mon fils a bien aimé. Cela s'étire juste un peu.
Je ne sais pas de quel genre de yogourt il s’agit. Appelé (sur le site) Y450, sucré et très visqueux.
Et une autre question, combien de temps a-t-il fallu pour qu'il fermente? Aucune instruction ...

[Aygul]

Eh bien, je le fais dans une mijoteuse, dans des bidons de 700 ml, j'ai 3 pièces qui correspondent. Je ne reçois pas tôt, cela prend beaucoup de temps - probablement 12 heures. Je le sors quand il est déjà assez dense, mais le sérum ne s'est pas encore séparé, et bien que je puisse le surexposer un peu, 1 à 2 mm flotte dessus. Et mettez-le tout de suite au réfrigérateur. NE S'ÉTIRE PAS. Absolument.

Aygul
et vous avez mesuré la température dans les bocaux après semi-quotidien permanent? Pour une raison quelconque, il me semble que cette densité, déjà une déclaration du fait de héros-bactéries "tombées prématurément"
Parce que le bétail, la plupart d'entre eux étirent encore, à des degrés divers, la présence de l'un ou l'autre bacille

Oui, à cause de cela, il est ce dont vous avez besoin. Mon fils a bien aimé. Cela s'étire juste un peu.
Je ne sais pas de quel genre de yogourt il s’agit. Appelé (sur le site) Y450, sucré et très visqueux.
Et une autre question, combien de temps a-t-il fallu pour qu'il fermente? Aucune instruction ...

Oh, je ne me souviens plus, ça dépend du yaourtier. Sacco aime une température plus basse et une fermentation plus longue. Chez les parents à basse température normale, il fermente pendant 6-8 heures.

C'est juste cela, sur le site Web en Israël, il est écrit 8-10, et sur le site Web Sakko ----
LYOFAST Y 450 A
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
temps de maturation à 40-42 ° С pendant 4-4,5 heures
Il a fermenté pour moi en 5 heures. La température est de 39,5 degrés.

C'est juste cela, sur le site Web en Israël, il est écrit 8-10, et sur le site Web Sakko ----
LYOFAST Y 450 A
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
temps de maturation à 40-42 ° С pendant 4-4,5 heures
Il a fermenté pour moi en 5 heures. La température est de 39,5 degrés.

Eh bien, à environ 39,5 heures, il m'a fallu 5 heures pour fermenter et pour les parents, un yaourtier avec une température plus basse au printemps a fermenté pendant 6 à 8 heures, maintenant je ne sais pas.

Et le week-end, j'ai acheté du levain italien, du lait cuit au four fermenté, du fitness, du yaourt et d'autres déchets
J'ai fait du lait cuit fermenté dans du lait cuit au four (dans une mijoteuse) ............... vk endormi s'est avéré
Maintenant, je veux essayer le fitness, de quoi s'agit-il et avec quoi il est mangé

Oui, nous vendons également Sacco en Ukraine.Iuseya et moi l'avons essayé. Yaourt normal, bien que de consistance très délicate et de goût légèrement neutre.

Ouais, nous avons essayé. Mais à mon goût, il est très neutre, le mien ne l'aimait pas à cause de cette, pour ainsi dire, de l'insipidité.

Mon levain a une agréable acidité. Cela ne s'étire qu'un peu.

Mon levain est agréablement aigre. Cela ne s'étire qu'un peu.

J'ai essayé le yogourt délicat, donc vous avez un look différent. J'ai vraiment manqué cette aigreur en lui

Le mien s'appelle LYOFAST Y 450 V. 🔗

Et maintenant, j'ai décidé de faire cuire du yogourt glacé dans une frite. J'ai acheté de tels moules pour la glace Ikea chez Kidstaf (peut-être qu'un jour je ferai de la vraie glace)



Hier, j'ai cuisiné comme ceci: j'ai frotté une pêche avec du sucre dans de la purée de pommes de terre avec un pied de mixeur, puis je l'ai mélangée avec du yaourt, je l'ai versée dans des moules et dans le congélateur du réfrigérateur.
Nous l'avons goûté: il s'est avéré un peu aigre (probablement une telle pêche a été pêchée), il y a des glaçons - mais tout de même dans la chaleur c'est.
Mais il est impératif de verser sur les moules avec de l'eau tiède avant de retirer la glace - sinon elle casse.
Hier, après avoir vidé les moules (et je n'en ai acheté qu'un seul, puisque j'ai aussi un paquet de Natymailav avec des moules d'animaux) j'ai fait du yaourt + du sirop de confiture de mûres, mais je ne l'ai pas encore goûté.

Et maintenant, j'ai décidé de faire cuire du yogourt glacé dans une frite. J'ai acheté de tels moules pour la glace Ikea chez Kidstaf (peut-être qu'un jour je ferai de la vraie glace)

Irisha, quelles jolies petites moisissures. Et combien coûte un tel ensemble et combien tient-il dans un verre?

Tyunyush, 1 set coûte 55 UAH et se glisse dans un verre de 60 ml.

Et le week-end, j'ai acheté du levain italien, du lait cuit au four fermenté, du fitness, du yogourt et d'autres déchets
J'ai fait du lait cuit fermenté dans du lait cuit au four (dans une mijoteuse) ............... vk endormi s'est avéré
Maintenant je veux essayer le fitness, de quoi s'agit-il et avec quoi il est mangé

Le yaourt fitness est cool, mais pour un amateur - sans aigreur, très tendre. J'y ai coupé du kiwi (déjà prêt). Ce yaourt est particulièrement populaire auprès de moi pendant les périodes de perte de poids: je jette également 1 cuillère à café de son dans le yaourt fini. En général, si vous vous persuadez qu'un tel mélange remplacera un repas complet, vous pouvez facilement perdre du poids

[Boka]

Boka
bonjour compatriotes

Hier j'ai goûté du yaourt glacé avec de la confiture de mûres:



J'ai aimé cette option plus qu'avec une pêche - il n'y a pratiquement pas de morceaux de glace, pas d'acide. Il s'est avéré être un dessert rafraîchissant glacé.

Hier j'ai goûté du yaourt glacé avec de la confiture de mûres:



J'ai aimé cette option plus qu'avec une pêche - il n'y a pratiquement pas de morceaux de glace, pas d'acide. Il s'est avéré être un dessert rafraîchissant glacé.

C'est tellement beau. Vous tenez la poignée comme un popsicle droit. Irisha, pouvez-vous obtenir une référence pour cet ensemble?

Merci, Irisha, j'ai le lien. Je vais me commander aussi, sinon mon plus jeune ne mange pas de yaourts, peut-être que je vais le tenter au moins sous cette forme.

Dis-moi s'il te plaît!!!! J'ai une yaourtière Moulinex 141. J'ai fait des yaourts avec du lait "zlagoda 2,5%", des yaourts ont été obtenus, et maintenant j'ai décidé de l'essayer avec du lait maison! Je l'ai défendue au réfrigérateur, j'ai collecté la crème, puis je l'ai bouillie et j'ai recueilli un pouce pendant qu'elle refroidissait pour l'écrémer, car vous ne pouvez pas faire de yogourt à partir d'un yogourt gras. Ensuite, je l'ai essayé avec mon doigt - la température est bonne et je l'ai fermenté avec de la Narine, donc cela m'a coûté 4 heures jusqu'à présent, mais je vois qu'un peu de graisse s'est accumulée en surface, et 1cm sous la graisse. quelque chose de séparé du lait, mais pas du petit-lait. Il me semble que le yaourt ne fonctionnera pas, mais c'est dommage, je voulais de chez moi qui fabriquait du yaourt à partir de lait fait maison et qui l'a fait, écrivez la technologie de cuisson S'IL VOUS PLAÎT !!! Et quel levain a été utilisé! Je vous remercie !!

[Elenka 5]

Elenka 5, et que signifie le lait fait maison? Selon moi, le lait fait maison est traire de mes propres mains avec ma propre vache.Et ce qui est acheté sur le marché n'est pas fait maison, mais bazar. Je l'ai donc fait de chez moi - tout va toujours bien, avec tous les ferments, y compris la narine.
Mais avec le bazar, il y a eu quelques crevaisons, presque comme la vôtre. Le lait n'a pas fermenté même en 10 heures. Ensuite, c'était aigre et hétérogène. J'en suis venu à la conclusion que la soude aurait pu être ajoutée à un tel lait par une ménagère peu consciencieuse, afin de prolonger sa "fraîcheur"
Mais vous n'avez que 4 heures. Ce n'est pas suffisant (s'il est fabriqué à partir de poudre). Si vous le faites à partir de narine prête à l'emploi, vous devriez déjà réussir.

Surtout mon opinion personnelle. Sur Narin, s'il ne s'agit pas d'un levain Good Food, mais de bouteilles ordinaires d'une pharmacie, il ne faut pas perdre de temps du tout. Les chances que cela fonctionne est minime. Ils le fermentent, bien sûr, environ 12 heures, mais à en juger par la façon dont il vous cherche déjà, rien de sensé n'en sortira.

Achetez du lait UHT régulier et des cultures de démarrage spéciales et vous réussirez!

Merci pour le conseil !!! Le yaourt ne fonctionnait pas avec du lait acheté sur le marché! Peut-être que les bactéries y sont utiles et sont semées, mais en termes de goût, elles sont nettement inférieures au yogourt à base de lait de magasin. Je n'ai utilisé Narine que jusqu'à présent. Quels levains sont meilleurs? J'ai découvert à la pharmacie qu'il y a "Simbiter", ça coûte 18 hryvnia, je veux essayer de cuisiner avec Simbiter.

écoutez, mais en Ukraine, vous avez des endroits paradisiaques pour les fabricants de yaourt :-) Il existe de nombreux types de cultures de départ. Où habites-tu?

J'habite à Zaporozhye. et la vérité est la vente de levain différent. Mais j'ai essayé seulement Narine. Et quel autre levain avez-vous utilisé?

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Institut du lait et de la viande de Kiev), bulgare - Genesis and Lactina, bonne cuisine italienne. Et chaque jour, il y en a de plus en plus et différentes, et bon nombre des cultures de départ en pharmacie de notre succursale sont fermentées au mieux 2 sur 10. Mais, le choix vous appartient, bien sûr.

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Institut du lait et de la viande de Kiev), bulgare - Genesis and Lactina, bonne cuisine italienne. Et chaque jour, il y en a de plus en plus et différentes, et bon nombre des cultures de départ en pharmacie de notre succursale sont fermentées au mieux 2 sur 10. Mais, le choix vous appartient, bien sûr.

Il vaut mieux ne pas prendre de pharmacies, mais celles listées Vivo (Institut du lait et de la viande de Kiev), bulgares - Genesis et Laktina, la bonne cuisine italienne sont bonnes, elles sont commandées sur Internet (remplissez le nom dans un moteur de recherche et cela donnera un tas de sites sur lesquels vous pouvez acheter. les mêmes cultures de départ sont vendues en pharmacie, mais pas dans toutes, et certaines distribuent Genesis, par exemple, et certaines sont de la bonne nourriture, etc.
Ici, ici vous pouvez trouver votre ville et voir où vous pouvez acheter VIVO:
🔗
VIVO est une très bonne culture starter, mais la température est optimale pour eux 35-37. Pour le bulgare et l'italien, quelques degrés de plus, donc s'il n'y a pas encore de thermostat, il vaut mieux commencer par eux. Dans notre ville, Genesis, vous pouvez acheter dans le réseau de pharmacies Fagotsia et GoodFood - dans les pharmacies Phytopharm. Jetez un œil à ces pharmacies. Au fait, les prix de Genesis dans notre pharmacie sont de 9 UAH par sachet, GoodFood - 10 UAH, VIVO - de 8 à 10 UAH, selon le type. Donc 18 UAH est très cher. Regardez les pharmacies que j'ai indiquées. Ils sont sûrement partout en Ukraine.

Oui, et plus encore. Désormais, il vaut mieux ne pas commander via Internet, car la chaleur peut ne pas supporter l'envoi. C'est mieux à l'automne, ou vous le trouverez ailleurs dans la pharmacie. J'utilise les cultures starter VIVO depuis une année entière, commandée au site de culture starter de Kiev et je ne soupçonnais pas qu'une pharmacie à proximité vend des cultures starter bulgares, et une autre dans la maison voisine vend des italiennes. C'est par hasard que je l'ai trouvé quand je suis allé chercher des médicaments et que j'ai vu un morceau de papier sur le verre - Nous vendons des entrées de yaourt bulgares.

J'habite à Zaporozhye. et la vérité est la vente de levain différent. Mais j'ai essayé seulement Narine. Et quel autre levain avez-vous utilisé?

Elenka 5, pouvez-vous me dire? J'ai acheté Narine à la pharmacie aujourd'hui. Ils les vendent dans des sachets séparés, et les instructions sont livrées dans une boîte. En général, j'ai pris les derniers et les instructions ne me suffisaient pas. J'ai maintenant porté 1 litre à ébullition.lait pasteurisé 2,5%, refroidit. Dites-nous comment vous fabriquez le démarreur de maman et comment le yogourt. Combien de sachets devez-vous verser par litre de lait? La pharmacie m'a dit que 1 sachet de 250 ml. lait, et ici j'ai lu quelqu'un a écrit qu'il a versé 2 sacs de 0,5 litre. lait et il s'est avéré amer. J'attends vraiment avec impatience la réponse. Mon mari est allé chercher une yaourtière, je suis tout impatient.

Natus, ne plaisante pas avec cette Narine. Dans la plupart des cas, c'est une perte de temps et de frustration. Cherchez Lactina. Si nécessaire, je peux déposer le lien où vous pouvez commander par courrier à peu de frais. Et vous serez heureux!

Eh bien, peut-être que tu as raison Lara. J'ai eu du lait pendant 2 jours dans le dessin animé. J'ai d'abord versé 2 paquets, un jour plus tard, j'ai ajouté un autre 2. Et pas de gu-gu. Ça ne sentait même pas aigre. Mais il me semble que ce n'est pas l'affaire de Narine, mais le lait. En deux jours, même sans le levain, il se serait transformé en kéfir. Très probablement de la poudre. J'ai acheté un brouillon aujourd'hui. Je vais essayer à nouveau, les sacs restent encore. Mais en cours de route, je chercherai d'autres levains. Donnez un lien vers Lactin pliz. Certes, je n’oserai pas commander cet été, je ne sais pas comment et combien ils seront transportés, mais peut-être que je commanderai au moins à l’automne si je ne trouve rien.

Mais il me semble que ce n'est pas l'affaire de Narine, mais le lait. En deux jours, même sans le levain, il se serait transformé en kéfir. Très probablement de la poudre. J'ai acheté un brouillon aujourd'hui. Je vais essayer à nouveau, les sacs restent encore.

Le travail des bactéries du yaourt ne dépend pas du fait qu'il soit en poudre ou non. tout s'épaissit non pas à partir du lait, mais du fait que les bactéries du levain se multiplient à l'humidité et à une température appropriée. Il s'avère à la fois à partir de reconstitué (poudre) et de la maison, et de pasteurisé, et le plus beau en consistance est obtenu à partir de lait ulitrapasteurisé, qui, en général, s'il reste ouvert par lui-même, ne tourne pas aigre, mais y ajoute un levain normal, donc il est allé tout de suite yaourt aigre et excellent après quelques heures. À propos, c'est du lait ultra-pasteurisé qui est bon car vous n'avez pas besoin de le faire bouillir d'abord, il suffit de le chauffer à 36-38 degrés. (dépend du type de yaourt que vous cuisinez)
Le point, je pense, est précisément le levain. Mais si vous voulez tout essayer, ne transférez pas beaucoup de lait. Fermentez non pas un litre, mais un demi-litre et voyez si cela fonctionne ou non.

J'ai acheté Narine à la pharmacie en bouteilles. C'était toujours dans les paquets. Conserver au réfrigérateur. Il y a donc de l'espoir. Ils n'avaient pas entendu parler d'Evitalia, mais ils ont dit que si nécessaire, nous le trouverions. Je vais essayer avec Narine, j'ai pris 2 bouteilles d'échantillons.

Eh bien, peut-être que tu as raison Lara. J'ai eu du lait pendant 2 jours dans le dessin animé. J'ai d'abord versé 2 paquets, un jour plus tard, j'ai ajouté un autre 2. Et pas de gu-gu. Ça ne sentait même pas aigre. Mais il me semble que ce n'est pas l'affaire de Narine, mais le lait. En deux jours, même sans le levain, il se serait transformé en kéfir. Très probablement de la poudre. J'ai acheté un brouillon aujourd'hui. Je vais essayer à nouveau, les sacs restent encore. Mais en cours de route, je chercherai d'autres levains. Donnez un lien vers Lactin pliz. Certes, je n’oserai pas commander cet été, je ne sais pas comment et combien ils seront transportés, mais peut-être que je commanderai au moins à l’automne si je ne trouve rien.

Natus, je leur ai commandé des cultures de départ en été, en juin. Nous y sommes arrivés sans aucun problème. Essayez-le.
( 🔗). Si vous en prenez plus, c'est moins cher. J'ai payé via Contact, c'était généralement bon marché. Livraison - 150 roubles. Recommander N'attendez pas l'automne :-)
Prenez du lait ultra-pasteurisé. Je n'ai jamais été déçu.

Je cuisine avec Narine, le yaourt est toujours obtenu, mais seulement avec du lait fait maison cela n'a pas fonctionné. En gros, je prends du lait "Zlagoda 2,5%", mais aujourd'hui j'ai pris le lait et je l'ai mis dans la yaourtière!

:) NatusyaD, je cuisine comme ça: un litre de lait, je le fais bouillir, comme il a augmenté avec un "chapeau", je l'éteins. Ensuite, il refroidit à une température telle que lorsque vous l'essayez avec votre doigt, vous pouvez le tenir, mais pour qu'il ne brûle pas fortement. Ensuite, je verse de l'eau bouillante sur les bocaux, la même tasse et la même cuillère dans laquelle je verse Narine, je verse également de l'eau bouillante dessus.Ensuite, j'ajoute 3-4 cuillères à soupe de lait bouilli dans cette tasse qui a refroidi et verse la narine du sac, remue et verse dans le reste du lait chaud, remue le lait entier avec une cuillère et verse-le dans des bocaux. Ensuite, je mets les pots avec le couvercle ouvert dans la yaourtière, couvre la yaourtière avec le couvercle et allume. Il faut 8 heures pour se préparer. Après la cuisson, le yaourt refroidit et je le mets au réfrigérateur, et après quelques heures je peux manger !!! Je laisse 1 boîte de yaourt pour le levain. Puis le lendemain, je fais bouillir le lait, je le refroidis à la température désirée et je verse immédiatement la boîte de yaourt prête à l'emploi dans le lait, je remue et je le verse dans des bocaux stérilisés - et dans la yaourtière! Vous n'êtes pas obligé d'acheter du levain 10 fois de suite, mais pour 2 fois, le yogourt est déjà préparé non pas pendant 8 heures, mais pendant 4-3 heures, et la troisième fois je l'ai déjà en 2 heures. Probablement à chaque fois qu'il cuit plus vite, car les bactéries se développent bien et fermentent le lait plus rapidement !!

J'ai acheté Narine à la pharmacie en bouteilles. C'était toujours dans les paquets. Conserver au réfrigérateur. Il y a donc de l'espoir. Ils n'avaient pas entendu parler d'Evitalia, mais ils ont dit que si nécessaire, nous le trouverions. Je vais essayer avec Narine, j'ai pris 2 bouteilles d'échantillons.

A Rostov-sur-le-Don, un très bon levain "Evita" est vendu dans "Spring of Health". Tapez un moteur de recherche et lisez. Je l'utilise depuis 7 ans maintenant. Mais maintenant, j'achète 4% de Matsoni ou Ayran dans un bocal en verre (900 ml). J'ai commencé à fermenter le lait maison, je l'achète à des amis, il fermente très bien. Je fais bouillir le lait, je le refroidis à 40 degrés, j'utilise une cuillère à soupe avec un tas de levain par litre de lait. J'ai une yaourtière, mais il est plus pratique pour moi de fermenter dans un pot. Je stérilise un pot de 2 litres, verse du lait à 40 degrés, ajoute 2 cuillères à soupe. cuillères de levain (je remue bien le levain dans un verre avec une petite quantité de lait), fermez le couvercle. Sur la table se trouve un tissu en flanelle à deux couches, une serviette en lin épaisse, au-dessus d'un journal en 5 couches. Je mets la boîte sur le journal et j'emballe la boîte dans du papier journal, une serviette, un chiffon un par un. Je l'ai mis dans un petit polyet. paquet et cravate.
Je règle l'heure et allume l'alarme de mon téléphone pour qu'elle sonne dans 2 heures. Au réveil, dépliez doucement, ouvrez le couvercle et regardez le lait fermenter. Pendant ce temps, le lait fermente, mais le pot est encore assez chaud, je le laisse sur la table pendant 1 heure, puis au réfrigérateur. Ne secouez pas le pot et ne remuez pas le lait.

Une fois que le lait est resté dans le réfrigérateur, une bonne consistance dense se forme. Mettez le dessus (2-4 c. L) dans un petit pot avec un couvercle et conservez au réfrigérateur, ce sera votre culture de départ. Vous pouvez le faire tout le temps.

Natus, je leur ai commandé des cultures de départ en été, en juin. Nous y sommes arrivés sans aucun problème. Essayez-le.
( 🔗). Si vous en prenez plus, c'est moins cher. J'ai payé via Contact, c'était généralement bon marché. Livraison - 150 roubles. Recommander N'attendez pas l'automne :-)
Prenez du lait ultra-pasteurisé. Je n'ai jamais été déçu.

Merci pour la référence, apparemment vous devrez commander. Ne me croyez pas, les filles, j'habite en face d'Ekobios (vous pouvez appeler Ekobios Orenburg sur Internet et voir à quel point elles sont utiles). Mais ils ne vendent pas de levains et ont été complètement abandonnés !!! Est-ce que tu sais pourquoi? M. G. Onishchenko a interdit !!! Alors qu'il était vide! J'ai lu sur Internet: Onishchenko a interdit la vente d'alcool après 22h00 (enfin, cela peut être justifié), interdit les mélanges à fumer (je suis d'accord), interdit les sushis et les petits pains, interdit Borjomi, interdit la vente de compléments alimentaires et à un tas de cultures de yogourt! Je voulais vraiment bannir Onishchenko lui-même
Hier, j'ai acheté Evitalia à la pharmacie. N'a pas fonctionné. Apparemment, personne n'y est resté vivant. Il s'est avéré juste un kéfir délicieux, cela ne ressemble pas à du yogourt. Nos chaînes de pharmacies ne proposent aucune autre culture starter.

Vous n'êtes pas obligé d'acheter du levain 10 fois de suite, mais pour 2 fois, le yogourt est déjà préparé non pas pendant 8 heures, mais pendant 4-3 heures, et la troisième fois je l'ai déjà en 2 heures. Probablement à chaque fois qu'il cuit plus vite, car les bactéries se développent bien et fermentent le lait plus rapidement !!

Fermentez-vous 10 fois? Ce serait génial, mais je n'ai même pas réussi une seule fois. Maintenant, je sors ce lait pour la cuisson. 1 sachet par litre de lait?

Il me semble re-fermenter 10 fois? C'est exagéré! Qu'est-ce qui est utile pour le temps de vidange restant? Bien que je puisse ne pas avoir raison.

Je ne sur-fermente pas uniquement parce que j'ai acheté une culture de démarrage Sacco de 200 litres (poudre) et que la durée de conservation est de 1 an.

Il me semble re-fermenter 10 fois? C'est exagéré! Qu'est-ce qui est utile pour le temps de vidange restant? Bien que je puisse ne pas avoir raison.

Je referme plusieurs fois. Seules les bifidobactéries ne sont pas sur-fermentées, et les autres sont parfaitement sur-fermentées plusieurs fois. Un expert a écrit à ce sujet dans le fil Ask an expert.

Je referme plusieurs fois. Seules les bifidobactéries ne sont pas sur-fermentées, et les autres sont parfaitement sur-fermentées plusieurs fois. Un expert a écrit à ce sujet dans le fil Ask an expert.

Et quel levain refermez-vous plusieurs fois? Je n'ai qu'Evitalia, pas d'autre. Puis-je?
Au fait, mon mari est venu dîner, a goûté au "kéfir" et a dit que ce n'était même pas du tout du kéfir, mais quelque chose de très savoureux. Peut-être que ça vient de s'arrêter? Je vais essayer de le faire fermenter une fois de plus, peut-être que ça marchera.

[Altusya]

Et quel levain refermez-vous plusieurs fois? Je n'ai qu'Evitalia, pas d'autre. Puis-je?
Au fait, mon mari est venu dîner, a goûté au "kéfir" et a dit que ce n'était même pas du tout du kéfir, mais quelque chose de très savoureux. Peut-être que ça vient de s'arrêter? Je vais essayer de le faire fermenter une fois de plus, peut-être que ça marchera.

Je n'avais pas Evitalia. J'ai fermenté VIVO, Genesis Bulgarian et GoodFood Italian. Au fait, Altusya Depuis plus d'un an, elle fermente Evitalia, en est ravie et ne veut pas la changer pour une autre, même s'il serait souhaitable de changer périodiquement le levain. C'est donc une spécialiste Evitalia. Recherchez ses messages dans ce fil, écrivez-lui de manière personnelle, elle vous dira comment elle le fait.

Merci beaucoup!

Tanya, qu'est-ce que tu aimes plus Genesiz ou Good Food