Pain Borodino "Le même" dans une machine à pain

Veuillez indiquer les ingrédients pour un poids de 450-500g - le maximum pour mon four

PS C'est dommage, la recette n'indique pas pour quelle taille de pain en grammes il est conçu

À partir de la quantité de farine pesant 450-500 grammes, on obtient du pain prêt à l'emploi pesant environ 700-800 grammes, à partir de là, vous procédez lorsque vous définissez le poids du pain lors de la cuisson.

[le poids du pain est d'environ 480g]

À partir de la quantité de marque-page de farine 450-500 grammes, on obtient du pain prêt à l'emploi pesant environ 700-800 grammes

Pour 450 - sortie 700, coefficient = 1,555
Ensuite, pour 500g, la sortie est de 777g, mais pas de 800.

De la recette
"Farine de seigle 370 g
Farine de blé 250 g "
il s'avère qu'à partir de 630g de farine, le poids de production du pain est de 964g.
Pour le poids du pain est d'environ 480g les ingrédients suivants sont obtenus:
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 0,5 c. l.
Miel 1,25 c. l.
Vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe l.
Rast. beurre 2,5 c. l.
Versez le kvas sec dans un récipient séparé
eau bouillante, remuez 2,5 c. l.
225 grammes
Ajouter la coriandre
Laisser refroidir,
ajoutez 0,8 cuillère à soupe dans le poêle. l.
Farine de seigle 185 g
Farine de blé 125 g
Levure sèche SAF-Moment 1,5 c.

Droite?

Pour 450 - sortie 700, coefficient = 1,555
Ensuite, pour 500g, la sortie est de 777g, mais pas de 800.

De la recette
"Farine de seigle 370 g
Farine de blé 250 g "
il s'avère qu'à partir de 630 g de farine, le poids de production du pain est de 964 g.

Pas besoin de prendre le poids "à un centime", il suffit de prendre APPROXIMATIVEMENT en dedans
Il est d'usage de se concentrer sur la quantité de farine, d'ingrédients secs. Si vous prenez la quantité de farine 370 + 250 = 620, le poids du pain est d'environ 930 grammes et nous le réglons à environ 900-1000 grammes, en fonction de l'échelle x / four.
Le poids du pain est réglé pour le temps de cuisson du pain et la différence entre les paramètres des programmes en poids est différente en quelques minutes environ.Par conséquent, nous choisissons nous-mêmes le poids du pain-temps pour obtenir le résultat de cuisson dont nous avons personnellement besoin.

Elle a cuit du pain Borodino selon une recette modifiée à partir de 500 g de farine (70 g de blé et 430 g de seigle) sur un pain concentré de kvas contenant environ 70% de matière sèche: malt de seigle et d'orge avec de la farine. Levure compressée utilisée. La masse de pain fini était de 925g. Lors du pétrissage, un chignon parfait s'est formé sans flaque d'eau en dessous. Les graines de coriandre ont été versées sur le toit trempées dans du lait chaud. Le premier pain s'est avéré sans défaut et est devenu un cadeau.Lors du pétrissage du pain suivant, il a réduit la quantité d'eau de seulement 10 ml - le résultat est un toit légèrement fissuré. Maintenant, la première version de la recette est devenue la principale, qui ne permet aucun changement.

Elle a cuit du pain Borodino selon une recette modifiée à partir de 500 g de farine (70 g de blé et 430 g de seigle) sur un pain concentré de kvas contenant environ 70% de matière sèche: malt de seigle et d'orge avec de la farine. Levure compressée utilisée. La masse de pain fini était de 925g. Lors du pétrissage, un chignon parfait a été formé sans flaque d'eau en dessous. Les graines de coriandre ont été versées sur le toit trempées dans du lait chaud. Le premier pain s'est avéré sans défaut et est devenu un cadeau.Lors du pétrissage du pain suivant, il a réduit la quantité d'eau de seulement 10 ml - le résultat est un toit légèrement fissuré. Maintenant, la première version de la recette est devenue la principale, qui ne permet aucun changement.

Concentré de kvas de pain - liquide ou sec? S'il est liquide, ce n'est pas un fait que cela se produira dans le prochain. temps. En tout cas, il en était ainsi - environ 10 lots gâtés pendant les expériences.Je recommande donc d'utiliser soit du kvas sec, soit 3 cuillères à soupe. cuillères avec un tas de malt, ce qui, en fait, est suffisant.

Bonne chance!

Concentré liquide. J'ai déjà cuit 4 pains. Tout va bien.

J'ai compté sur 750 gr .:
Ingrédients
Sel 1,2 cuillère à café
Sucre 5,5 gr.
Miel 13,5 gr. gr.
Vinaigre de cidre de pomme 11 gr.
Rast. huile 2 c. l
Versez le kvas sec dans un récipient séparé
eau bouillante, remuez 2 c. l. (ou 11 g de malt + 11 g de chapelure.)
160 grammes
Ajouter la coriandre
Laisser refroidir,
ajoutez 8,5 g au poêle.
(puisque je n'ai pas trouvé de malt,
il s'avère
remplacement complet du kvas sec)
Farine de seigle 132 g
Farine de blé 90g
Levure sèche SAF-Moment 5,5 gr.
Méthode de cuisson

Afin de mettre en signet les ingrédients.
(le miel peut être remplacé par 2 cuillères à soupe de sucre, mais alors l '«amertume» disparaîtra et ce ne sera pas ça)
Saupoudrer de graines de coriandre 1 heure avant la fin du programme - 1 c. , mais ce n'est pas pour tout le monde. Après vous être arrêté, ne prenez plus une demi-heure, laissez-le reprendre des forces.

J'ai essayé le four. Cela ne fonctionne pas bien, mais c'est savoureux et assez comestible.

Super pain !!!!
La coriandre était moulue, mais c'était même pour le mieux (l'enfant n'a pas cueilli les graines).
Le malt était sec, je l'ai acheté chez Auchan (il est sur l'étagère à côté de la farine).
Je vous remercie!
Ps. J'ai cuisiné à la datcha, dans une "machine à pain publicitaire" du métro (pour 1 tr). Elle n'a pas réduit la portion. Tout est parfaitement mélangé. Je l'ai fait en mode "pâte", puis j'ai activé la "cuisson". Il était probablement possible d'activer immédiatement le mode «pain principal».

[Pain Borodino dans Kenwood BM450 (Kenwood BM450)]

Pain Borodino dans Kenwood BM450 (Kenwood BM450)
(Je mettrai en évidence, sinon je le cherchais, je n'ai rien trouvé pour mon HP!)
Tous drust dans ce chat!
Enfin, j'ai du HP et enfin j'ai trouvé de la farine de seigle (j'ai fait le tour de 10 magasins).
Finalement:
Au lieu de l'eau, j'ai pris du sérum (il faut le dépenser quelque part, il reste encore 2 litres)!
Il n'y avait pas de coriandre, j'ai versé de l'aneth et de l'ail granulé dans le distributeur.
La farine de seigle était la suivante: j'ai pris du kvas comme ceci: j'ai pris une telle levure (pour la pâtisserie et les boissons au vin)

Le miel était une sorte de campagne de tilleul sucré.
Au lieu de légumes, il a versé de l'olive.
Il semble qu'il ait décrit tous les changements.
Il s'est avéré nécessaire de réduire les portions d'au moins 1/3, car dans Kenwood 450 (Kenwood BM450), une telle quantité d'ingrédients ne se mélange normalement pas !!!
Mais avec l'aide de Dieu, et la mienne (il a enfoncé une spatule dans la pâte du code), le pétrissage s'est fait avec succès!
Et aujourd'hui, j'ai mangé un Borodino corrigé pour le petit-déjeuner avec une omelette (le goût ne ressemble pas tout à fait à celui de Borodino, mais quelque chose de proche, je dirais que c'est similaire à quelque chose comme Darnitsky, mais en termes de consistance de la chapelure, il ressemble à Borodino, en couleur, il est plus proche de Darnytskyi, nous devrions essayer de réduire la farine de blé)
Oh oui cuit au troisième programme(peut-être plus proche du programme de cuisson au seigle), troisième croûte, 1 kg.
Recettes de pain de grains entiers Farine de grains entiers ou de farine complète 30 minutes Préchauffer.
Qu'ai-je oublié d'autre ...
Oui! le pain lui-même! Voici ce miracle!

Dans l'ensemble, j'ai aimé le pain. Un moment, il est nécessaire de réduire le sucre avec du miel (cela s'est avéré être sucré), mais au travail mon partenaire a aimé (assis la pierre à aiguiser lui a apporté quelques pièces pour un échantillon), le patron a dit: "- On dirait Borodinsky, seulement je ne l'aime pas!", La femme a dit: -Je vais manger! ", Eh bien, moi-même je ne semble rien, mais ça pourrait être mieux!
En général, nous allons expérimenter plus loin!

Dans l'ensemble, j'ai aimé le pain. Un instant, il est nécessaire de réduire le sucre et le miel (cela s'est avéré être sucré), mais au travail, le partenaire l'aimait (assis la pierre à aiguiser lui apportait quelques pièces pour un échantillon), le patron a dit: "- On dirait Borodinsky, seulement je ne l'aime pas!", La femme a dit: " -Je vais manger! ", Eh bien, moi-même je ne semble rien, mais ça pourrait être mieux! En général, nous allons expérimenter plus loin!

J'ai écrit quelque part que le sucre peut être omis, le miel suffit. C'est pour un amateur - qui est plus doux, qui ne l'est pas. Tous les marqueurs ont un goût et une couleur différents
La recette est équilibrée pour l'expérimentation et résiste jusqu'à 10% d'erreurs d'ingrédients, je l'ai vérifiée moi-même. Alors expérimentez, n'ayez pas peur. Les erreurs d'ingrédients n'affecteront que l'aspect du pain et un peu de goût. Mais le pain se révélera toujours.
Bonne chance!

Dites-moi, y a-t-il quelqu'un du Royaume-Uni qui a essayé de faire cuire ce pain? J'ai tout fait selon la recette et rien n'a fonctionné. La pâte a très bien augmenté, au moins 2 fois.Puis, dès qu'elle a commencé à cuire, tout le milieu est tombé presque au fond, le pain n'a pas été cuit même en 2 heures. La couleur est assez claire, il n'y a absolument aucun goût de pain Borodino non plus. Je soupçonne que c'est une différence entre les ingrédients russes et anglais. J'ai utilisé de la farine complète de seigle et de la farine blanche ordinaire, et au lieu du kvas sec, de l'extrait de malt d'orge, qui ressemble à un sirop épais. Fabricant de pain Andrew James. Veuillez indiquer ce qui aurait pu mal tourner? Alors je veux du pain russe Borodinsky pour l'âme :-(

Une fois, ils m'ont offert un tel Borodino. C'est probablement le vrai Borodinsky. Et pas quelque chose qui est vendu dans les chaînes de vente au détail.

Dites-moi, y a-t-il quelqu'un du Royaume-Uni qui a essayé de faire cuire ce pain? J'ai tout fait selon la recette et rien n'a fonctionné. La pâte a très bien augmenté, au moins 2 fois. Puis, dès qu'elle a commencé à cuire, tout le milieu est tombé presque au fond, le pain n'a pas été cuit même en 2 heures. La couleur est assez claire, il n'y a absolument aucun goût de pain Borodino non plus. Je soupçonne que c'est une différence entre les ingrédients russes et anglais. J'ai utilisé de la farine complète de seigle et de la farine blanche ordinaire, et au lieu du kvas sec, de l'extrait de malt d'orge, qui ressemble à un sirop épais. Fabricant de pain Andrew James. Veuillez indiquer ce qui aurait pu mal tourner? Alors je veux un pain russe Borodinsky pour l'âme :-(

La farine de seigle est nécessaire pour le pain Borodino. C'est du seigle, pelé. (La meilleure option serait une combinaison de farine de seigle pelée et papier peint, mais il est problématique d'obtenir du papier peint.) Et, par conséquent, le kvas sec, qui comprend le seigle et (ou) le malt d'orge.
Eh bien, s'il n'y a pas de kvas sec, trouvez du malt. Trois cuillères à soupe pleines de malt remplaceront le kvas sec. Et si vous avez lu le sujet, je n'aime pas vraiment les concentrés de kvass. L'essentiel est que si la composition contient de l'orge et (ou) du malt de seigle, vous pouvez toujours essayer ce concentré, mais le résultat est imprévisible (par expérience, le même pain n'a jamais été obtenu). Et récemment, des concentrés aux saveurs sont apparus, c'est-à-dire qu'il ne s'agit pas de kvas, mais de l'eau au goût de kvas. Ajoutez de tels concentrés - ne gâchez que les produits. Mais Borodinsky ne fonctionnera pas sans malt (qui est en kvas sec), c'est un fait.

Bonne chance!

Une fois, ils m'ont offert un tel Borodino. C'est probablement le vrai Borodinsky. Et pas quelque chose qui est vendu dans les chaînes de vente au détail.

J'ai essayé de respecter le plus possible le GOST 5309-50 pour le pain Borodino. J'ai légèrement augmenté la quantité de farine de blé, mais c'est pour un meilleur levage basé sur le cycle court de la machine à pain.

Merci encore! J'ai ajouté moi-même deux cuillères à soupe de levain de seigle, le pain s'est avéré incroyable! Mes hommes sont heureux. Je vais expérimenter car le toit est bosselé

Une recette intéressante! Je vais essayer de le jouer au four!

J'ai aussi un toit bosselé, puis le dessus commence à s'effriter, et le fond est dense, normal. Qu'est-ce que ça veut dire?

J'ai aussi un toit bosselé, puis le dessus commence à s'effriter, et le fond est dense, normal. Qu'est-ce que ça veut dire?

La farine doit être tamisée.
Le toit peut être bosselé en raison du manque de liquide. Le miel est-il liquide ou déjà confit? Je verse du sel, du sucre, du miel, de l'huile, du vinaigre, puis je verse le malt brassé. Je remue tout. Le miel, s'il est confit, se dissout. Et c'est seulement alors que je verse de la farine et de la levure. Essaye ça.

En général, un toit vallonné est un chignon mal mélangé. Quel genre de machine à pain? Pouvez-vous d'abord l'exécuter pour pétrir la pâte pendant une demi-heure, puis activer le programme de cuisson souhaité? En tout cas, ça ne va pas empirer.

En principe, je fais tout de la même manière, seulement je cuit à la vapeur le kvas, puis les ingrédients liquides, le sucre, la farine, la levure. Il y a beaucoup de liquide, car il n'y a pas de chapeau dans le pain, il s'avère plat et parfois même enfoncé. Ou ne devrait-il pas être comme en blanc? Machine à pain Dex, fait face à d'autres pains. Le fait qu'il soit cahoteux n'est pas si effrayant. Et c'est pourquoi le haut commence à s'effriter, ça s'inquiète.

En principe, je fais tout de la même manière, seulement je cuit à la vapeur le kvas, puis les ingrédients liquides, le sucre, la farine, la levure.Il y a beaucoup de liquide, car il n'y a pas de chapeau dans le pain, il s'avère plat et parfois même enfoncé. Ou ne devrait-il pas être comme en blanc? La machine à pain Dex fait face à d'autres pains. Le fait qu'il soit cahoteux n'est pas si effrayant. Et c'est pourquoi le haut commence à s'effriter, ça s'inquiète.

C'est vrai, le kvas doit d'abord être cuit à la vapeur, puis placé dans une machine à pain. Si la machine à pain a un agitateur, il lui sera difficile de remuer un tel volume. Honnêtement, mon Moulinex est aussi dur, bien qu'il y ait deux mixeurs. Je dois aider.
Le chapeau doit être petit, je le comprends, comme sur la première page du sujet, de Kroshi.
Le dessus ne doit pas s'effriter. Si la pâte est mélangée uniformément, la densité du pain doit être la même partout. J'ajouterais à la prochaine. mélanger plus d'huile de tournesol et regardé le résultat. Mais il me semble que dans votre cas, vous devez mettre le programme de pétrissage de la pâte pendant une demi-heure pour que le pain soit pétri, puis démarrer le programme de cuisson.

Bonne chance!

En principe, je fais tout de la même manière, seulement je cuit à la vapeur le kvas, puis les ingrédients liquides, le sucre, la farine, la levure. Il y a beaucoup de liquide, car il n'y a pas de chapeau dans le pain, il s'avère plat et parfois même enfoncé. Ou ne devrait-il pas être comme en blanc? La machine à pain Dex fait face à d'autres pains. Le fait qu'il soit cahoteux n'est pas si effrayant. Et c'est pourquoi le haut commence à s'effriter, ça s'inquiète.

Le pain de seigle doit avoir un dôme, mais pas aussi haut que celui du pain de blé.
La défaillance du toit ne dépend pas seulement du liquide et de la levure, il existe d'autres indicateurs Le pain monte mais tombe vers l'intérieur. Les causes.
Le pain est grumeleux et le toit s'effrite - c'est mal mélangé et peu liquide, le pain est dense dans le contexte.

Eh bien, le modérateur ne dort pas, je suis d'accord avec moi.
Au fait, j'ai regardé votre machine à pain DEX DBM-707, elle n'a qu'un seul agitateur et le pain est haut. C'est le problème. Il faut soit augmenter le temps de pétrissage (en option, choisir d'abord le mode pâte, remuer le pain, puis le mettre en cuisson), soit réduire la quantité d'ingrédients d'un tiers.

Eh bien, nous avons trouvé une erreur grossière, je l'ai cuit à la vapeur dans un seau! Fonctionnera! Je vous remercie! Au contraire, j'ai ajouté de la farine cette fois, car la dernière fois, il y a eu une rupture de toit. Cette fois, il s'est moins effondré et a été sans échec, juste à plat.

Je vais le couper, pour nous deux c'est déjà un très gros pain! Je vais signaler !!!!!!!!!!!!

Eh bien, nous avons trouvé une erreur grossière, je l'ai cuit à la vapeur dans un seau! Fonctionnera! Je vous remercie! Au contraire, j'ai ajouté de la farine cette fois, car la dernière fois, il y a eu une rupture de toit. Cette fois, il s'est moins effondré et a été sans échec, juste à plat.

Vous ne voulez pas croire qu'en plus de l'eau et de la levure, il existe d'autres raisons pour un pain de mauvaise qualité.
En effet, la pâte est influencée par la température de la levée, et la température de la pâte, le temps de la levée, etc. et tout cela doit être pris en compte, notamment lorsque l'on travaille avec de la farine de seigle

Nous avons versé de l'eau bouillante sur le seau, ce qui signifie que nous avons augmenté son chauffage, ce qui est nocif pour la pâte. Et il y a beaucoup de malentendus sur la recette. Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie

Tanya, merci beaucoup! Je viens de me souvenir de vos conseils pour le reste de ma vie. nous avons déjà parlé, alors j'ai décidé que si le toit s'effondrait, il n'y avait pas assez de farine. Pourquoi je ne te crois pas, je te crois beaucoup! puisque moi-même je ne comprends rien du tout!

Il semble que la recette indique que le kvas (ou le malt) doit être cuit à la vapeur séparément, attendez qu'il refroidisse à température ambiante, puis placez-le dans une machine à pain. Sinon, vous pouvez préparer de la levure avec un mélange chaud, alors ils ne fonctionneront pas.

Bonne chance!

[v_v_su]

v_v_su, pain cuit au four selon cette recette:

Fait 2/3 portions. Le kvas sec a été cuit à la vapeur séparément. Le toit est légèrement enfoncé, à mon avis, la pâte n'est pas trop bien mélangée. Mais le goût est merveilleux.
J'ai déjà compris qu'il était nécessaire de définir d'abord le programme "Dough", puis - le mode principal. Devriez-vous réduire la quantité de liquide la prochaine fois?
Merci pour la recette! Je vais essayer de réparer mes jambages.

[v_v_su]

v_v_su, pain cuit au four selon cette recette:

Fait 2/3 portions. Le kvas sec a été cuit à la vapeur séparément. Le toit est légèrement enfoncé, à mon avis, la pâte n'est pas trop bien mélangée. Mais le goût est merveilleux.
J'ai déjà compris qu'il était nécessaire de définir d'abord le programme "Dough", puis - le mode principal. Devriez-vous réduire la quantité de liquide la prochaine fois?
Merci pour la recette! Je vais essayer de réparer mes jambages.

Tout dépend du modèle de machine à pain. S'il ne se mélange pas bien, il est préférable de l'aider ou de remuer la pâte dans une partie du programme pour former un petit pain bien mélangé. Lors du pétrissage, le pain peut être contrôlé et s'il est trop liquide, il est préférable d'ajouter un peu (une cuillère à soupe - deux) de farine. Quelque chose comme ça.

[v_v_su]

v_v_su, merci, la prochaine fois je le ferai. Et le pain est merveilleux!

[v_v_su]

v_v_su, merci, la prochaine fois je le ferai. Et le pain est merveilleux!

Pour ta santé.

Bonne chance!

Bonjour, mon pain n'a pas fonctionné, je l'ai compté aux 2/3 du volume, car le poids maximum dans ma machine à pain est de 750 gr. Cuit en mode "grains entiers", le toit s'est effondré et la croûte est épaisse. À en juger par le kolobok, il y a trop d'eau, même si j'ai tout fait selon la recette. J'essaierai encore, j'adore le pain de seigle, surtout s'il contient beaucoup de toutes sortes d'additifs aux céréales et aux noix.

Eh bien, pour commencer, essayez de tout suspendre sur une balance de cuisine. J'ai un poids en grammes, des volumes en millilitres, une cuillerée de produits en vrac avec une lame. Si le toit tombe, il y a beaucoup de liquide. Lorsque vous pétrissez le kolobok, assurez-vous qu'il est correct. La consistance du mortier pour la pose du four. Eh bien, ou la douceur du lobe de l'oreille. Je ne sais pas comment l'expliquer. La pâte de seigle est légèrement plus dense que la pâte de blé. Regardez le sujet, ici quelqu'un a donné une répartition du poids pour Panasonic, respectez-le

Bonne chance! ...

Eh bien, pour commencer, essayez de tout suspendre sur une balance de cuisine.

Le fait est que les balances de cuisine sont ÉLECTRONIQUES, j'ai tout pesé exactement, c'est pourquoi ça n'a pas fonctionné, j'ai vu que la structure de la pâte était "fausse", mais quand j'ai fait du pain de seigle pour la première fois, j'avais peur d'ajouter de la farine. Il est clair que la recette doit être adaptée aux produits que vous utilisez. Je vais réessayer. Merci pour le conseil.

Cette fois, cela a fonctionné presque comme il se doit. J'ai fait 2/3 de la norme et ajouté un lot au préalable. Je n'ai pas ajouté de farine, tout était strictement conforme à la recette, uniquement sans sucre. L'inconvénient est qu'il s'est avéré être bas (la norme est petite), mais même avec un toit convexe, mais pour une raison quelconque fissuré: girl_haha: Aujourd'hui, c'est le deuxième jour, mais il ne s'effrite pas et a meilleur goût. Je vous remercie

Je veux dire merci à l'auteur de la recette !!!! Cuit dans une machine à pain Panasonic 2501. D'abord, 2/3 de la recette ... et hier j'ai chargé une portion complète comme sur la première page, défini le programme de régime, uniquement à la fin du temps de cuisson réglé à 1,30 et n'ai pas ajouté de sucre, car le précédent était sucré. Le pain est délicieux !!!

[McKsyusha]

Je veux dire merci à l'auteur de la recette !!!!

McKsyusha, Cliquez sur le bouton "Merci" dans le profil de l'auteur.

McKsyusha, Cliquez sur le bouton "Merci" dans le profil de l'auteur.

Déjà!!! Et bonjour compatriotes !!!! Lui-même vient de la région de Zaporozhye

[McKsyusha]

McKsyusha,

Aujourd'hui, j'ai fait du pain Borodino pour la première fois selon cette recette, uniquement avec du malt.
Diviser tous les ingrédients en 2. Vinaigre balsamique ajouté.
Machine à pain Zelmer, programme blé entier.
J'ai aimé le goût et la croûte était croustillante!
Merci pour la recette

Aujourd'hui, j'ai fait du pain Borodino pour la première fois selon cette recette, uniquement avec du malt.
Diviser tous les ingrédients en 2. Vinaigre balsamique ajouté.
Machine à pain Zelmer, programme blé entier.
J'ai aimé le goût et la croûte était croustillante!
Merci pour la recette

Eh bien, mettez merci sous votre avatar. C'est une bagatelle pour vous, mais je suis content Seulement ici, par pure gourmandise, je ferais mieux de vinaigre balsamique dans une salade, mais dans du pain et du vinaigre de cidre de pomme.

Bonne chance, bon appétit!

Il n'y avait pas d'autre vinaigre ((j'avais du balsamique.
Il y avait du malt et une envie de faire du pain avec de la farine de seigle

[lidiany]

lidiany, vous avez pris le même malt 5 cuillères à soupe. l., comment l'auteur le remplace-t-il par du kvas sec?

[lidiany]

lidiany, vous avez pris le même malt 5 cuillères à soupe. l., comment l'auteur le remplace-t-il par du kvas sec?

Le malt suffit 3 cuillères à soupe.

Bonne chance!

Il n'y avait pas d'autre vinaigre ((j'avais du balsamique.
Il y avait du malt et une envie de faire du pain avec de la farine de seigle

Eh bien, à la santé et au bon appétit!

Depuis la recette a été réduite de moitié et le malt a pris 2,5 cuillères à soupe.

Eh bien, à la santé et au bon appétit!

Je vous remercie))

[v_v_su]

v_v_su, lidiany, Merci pour le conseil!

Depuis la recette a été réduite de moitié et le malt a pris 2,5 cuillères.

Un peu faux. Un lot complet nécessite 3 cuillères à soupe de malt ou 5 cuillères à soupe de kvas sec. Puisque le kvas sec contient environ la moitié du malt, le reste est constitué de craquelins, quelque chose comme ça. Je le tamise même en kvas sec, les craquelins, aussi grands en taille, restent dans le tamis. Mais quand même, je prends 5 cuillères de décrochage.

Bonne chance