Pain de Moscou Borodinsky (la recette la plus simple et la plus rapide)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: russe
Pain Borodino Moscou (la recette la plus simple et la plus rapide)

Ingrédients

Mélange de farine Pain de Moscou Borodinsky \ 450 grammes
L'eau 260 ml.
Levure (sachet de 6g, inclus) Le paquet entier, soit 6 g.

Méthode de cuisson

  • Il n'y a que trois ingrédients: mélange de farine prête à l'emploi Breadburg, eau et levure, mis en séquence selon les instructions de la machine à pain.
  • Le principal mode accéléré, sur mon Moulinex 2000, est le numéro 2 (durée du cycle 2 heures 15 minutes).
  • On dirait qu'un peu moins d'eau pourrait être, mais c'est pour mulinex, m. dans d'autres poêles, tout sera parfait. Dans mon Moulinex, tout n'est pas comme les gens. Cependant, et c'est donc normal. Le pain est mignon.
  • Quelqu'un aime les mélanges prêts à l'emploi, mais j'aime ça. Certes, le point controversé du pain Borodino est la présence de raisins secs, mais il a son propre charme dans le goût.

Le plat est conçu pour

1 pain 630 g

Temps de préparation:

2 h 15 min

Programme de cuisson:

Basic accéléré (durée du cycle 2 h 15 min) sur Moulinex ow200 - mode n ° 2

Remarque

Pain Borodino Moscou (la recette la plus simple et la plus rapide)

Ilona
J'ai aussi acheté un tel mélange par curiosité. Nous ne pouvons pas finir ce pain pendant une semaine entière. Il semble mou et ne durcit pas, mais quelque chose ne va pas. Le fait qu'il y ait trop de raisins secs est sûr! (enfin, à mon avis, et puis qui aime quoi)
Pain
Citation: ilonnna

J'ai aussi acheté un tel mélange par curiosité. Nous ne pouvons pas finir ce pain pendant une semaine entière.
Apportez-moi, ma famille d'un tel pain pendant une demi-journée le week-end tue un pain entier et avec et sans thé ... le bien ne sera pas perdu. Et le fait que vous ne l'appeliez pas périmé est si étrange. J'ai un morceau de ce Borodinsky transformé en quelques jours en biscuit. Apparemment, vous avez une bonne boîte à pain. le microclimat pour le pain crée un bon ... J'ai lu à propos de tel ... Ou vous avez un mélange différent ... pas BreadBurg ...
Ilona
Je me précipite pour regarder la boîte, car j'ai aussi acheté du pain de fitness par cupidité)
Pain
Citation: ilonnna

Je me précipite pour regarder la boîte, car j'ai aussi acheté du pain de fitness par cupidité)
Bon, je n'ai pas vu de fitness aux Khlebburgs ... je suis devenu curieux ... désinscrivez-vous quel genre de boîte ils ont pris Borodino ...
Ilona
Oh, quelle boîte! Un autre en général! Mais je ne cuisine pas à pas de géant. J'ai nourri mon levain de seigle avec ce mélange, puis j'ai ajouté le reste des ingrédients et c'est parti!
Pain Borodino Moscou (la recette la plus simple et la plus rapide)
Vanya28
Citation: Pain

...
Borodinsky Moscou (la recette la plus simple et la plus rapide)
.....
Quelqu'un aime les mélanges prêts à l'emploi, mais j'aime ça. Vrai, point controversé dans le pain Borodino la présence de raisins secs, mais il a bon goût.

Donc, vous ne faites pas du pain "Borodinsky", mais "Borodinsky Moscou".
Le voici un peu et intelligent !!!
Ilona
J'ai pris ça en janvier quand je n'ai pas pu trouver la recette par moi-même. Je suis devenu désespéré et l'ai acheté pour essai, et cela a dû être si fortuit qu'il s'est avéré tout de même notre pain "parfumé" bien-aimé, et donc la boîte est restée sur l'étagère. Et puis il s'est passé quelque chose que j'ai manqué de moût au levain (et dans le magasin aussi), alors c'était au tour de la boîte! Donc, maintenant, nous devons encore ramper pour trouver du malt au Centre panrusse des expositions!
Pain
Citation: Vanya28

Donc, vous ne faites pas du pain "Borodinsky", mais "Borodinsky Moscou".
Ici, il n'est pas grand-chose et malin !!!
eh bien, oui, c'est probablement la différence :-)))
Pain
Citation: ilonnna

Oh, quelle boîte! Un autre en général! Mais je ne cuisine pas à pas de géant.J'ai nourri mon levain de seigle avec ce mélange, puis j'ai ajouté le reste des ingrédients et c'est parti!
Et quand j'ai le temps, je suis également attiré par toutes sortes d'expériences. Je veux aussi déguster du pain au levain. Bien que j'aie rencontré des commentaires selon lesquels le type de levain est le même micro-organisme de levure, pour ainsi dire, «sauvage», non domestiqué. Par conséquent, les avantages en sont autant que ceux de la levure. Mais le goût est bien sûr plus raffiné ... Il faut essayer vos recettes ...
Ilona
Citation: Vanya28

Donc, vous ne faites pas du pain "Borodinsky", mais "Borodinsky Moscou".

Vanya28, as-tu oublié les raisins secs dans mon mélange de pain? Il semble que ce n'était pas le Moscou Borodino, mais le mélange de pain "Borodinsky Bread". Ils ont donc également collé des raisins secs. Et il était écrit: "Un mélange de pâtisserie prêt à l'emploi pour la cuisson de l'une des variétés de pain de seigle les plus appréciées des Russes avec un goût spécial et un arôme épicé de coriandre. La recette classique d'un pain de seigle délicieux et sain avec des raisins secs a été élaborée par les religieuses du monastère de Spaso-Borodino." Apparemment, les raisins secs étaient encore dans la version classique, ou ils se déchirent simplement la recette et nous «servent» magnifiquement ...
Pain
Citation: ilonnna

Donc, maintenant, nous devons encore ramper pour trouver du malt au Centre panrusse des expositions!

Et qu'il y a encore un magasin au Centre panrusse des expositions? Je me souviens qu'il y a environ cinq ans, je me suis arrêté pour visiter Moscou. Ensuite, à Saint-Pétersbourg, il n'y avait nulle part ailleurs pour acheter des ingrédients de coton ... Là même du malt y était acheté :-) En ce moment, vous pouvez acheter du malt dans un simple supermarché ...
Ilona
Citation: Pain

Et quand j'ai le temps, je suis également attiré par toutes sortes d'expériences. Je veux aussi déguster du pain au levain. Bien que j'aie rencontré des commentaires selon lesquels le type de levain est le même micro-organisme de levure, pour ainsi dire, «sauvage», non domestiqué. Par conséquent, les avantages en sont autant que ceux de la levure. Mais le goût est bien sûr plus raffiné ... Il faut essayer vos recettes ...
Il y aura du temps et du désir d'essayer!
Ilona
Citation: Pain

En ce moment, vous pouvez acheter du malt dans un simple supermarché ...
Oui??? Et je ne trouve rien ni dans les mini ni dans les hypermarchés ... Vanya 28 disait juste ce qu'il y a (au Centre panrusse des expositions). Lors de notre forum quelque part, le sujet était où acheter cho. Quelque part je suis tombé sur.
Pain
Citation: ilonnna

Oui??? Et je ne trouve rien ni dans les mini ni dans les hypermarchés ... Vanya 28 disait juste ce qu'il y a (au Centre panrusse des expositions). À notre forum quelque part, le sujet était où acheter cho. Quelque part je suis tombé sur.
Oui, il y a un ancien magasin au Centre panrusse des expositions. Combien de fois j'étais là avant, il y avait toujours une ligne de boulangers ... Et je suis récemment tombé sur du malt ... Oui, en général, l'année dernière, beaucoup de choses ont commencé à apparaître dans les supermarchés pour les boulangers ...
Pain
Citation: ilonnna

Oh, quelle boîte! Un autre en général!

Et nous avons ceci ... la boîte est utilisée ... Pain Borodino Moscou (la recette la plus simple et la plus rapide)

Vous n'en avez probablement pas à Moscou ...
Ilona
Je ne sais pas, je ne me suis pas fixé comme objectif de chercher un mélange prêt à l'emploi, je l'ai vu par hasard et par grande curiosité et désespoir (à ce moment-là), j'ai acheté ce que j'ai vu.
COGT
Je regarde donc une telle boîte depuis longtemps: prenez-la, faites-la tourner dans mes mains et remettez-la sur l'étagère. Mais maintenant, je vais probablement décider d'acheter. Seulement, je n'ai pas compris ce qu'ils utilisent pour la couleur, qu'il s'avère si noir. Quand je fais cuire le même Borodinsky, j'ajoute de la chicorée, mais je n'ai rien trouvé de similaire sur la boîte dans la composition
Vanya28
Citation: KOGotok

Je regarde donc une telle boîte depuis longtemps: prenez-la, faites-la tourner dans mes mains et remettez-la sur l'étagère. Mais maintenant, je vais probablement décider d'acheter. Seulement, je n'ai pas compris ce qu'ils utilisent pour la couleur, qu'il s'avère si noir. Quand je fais cuire le même Borodinsky, j'ajoute de la chicorée, mais je n'ai rien trouvé de similaire sur la boîte dans la composition

Il doit être ajouté lors du brassage de malt de seigle rouge ou de kvas sec - par exemple, "Saf-Kvass", où il est présent dans la composition.
Ce dernier est toujours en vente.
Vanya28
Citation: ilonnna

Vanya28, as-tu oublié les raisins secs dans mon mélange de pain? Il semble que ce n'était pas le Borodino de Moscou, mais le mélange de pain "Borodinsky Bread". Ils ont donc également collé des raisins secs. Et il était écrit: "Mélange de cuisson prêt à l'emploi pour la cuisson de l'une des variétés de pain de seigle russe les plus appréciées avec un goût spécial et un arôme épicé de coriandre. La recette classique du pain de seigle délicieux et sain aux raisins secs a été développée par les religieuses du monastère Borodino du Sauveur."Apparemment, les raisins secs étaient toujours dans la version classique, ou ils se déchirent simplement la recette et nous" servent "magnifiquement ...

Mensonge, dans les raisins secs Borodino corrects ne sont pas et n'ont jamais été!
Pain
Citation: KOGotok
Seulement, je n'ai pas compris ce qu'ils utilisent pour la couleur, qu'il s'avère si noir. Quand je fais cuire celui de Borodinsky, j'ajoute de la chicorée, mais je n'ai rien trouvé de similaire sur la boîte dans la composition
Eh bien, à en juger par la composition, cette couleur donne du malt ... Avez-vous de la chicorée dans vos recettes? J'ai un tel souvenir de ce produit que la boisson se révèle amère. Et comment se comporte-t-il dans le pain? Mais, en vérité, cette chicorée est une chose utile. Il contient un prébiotique et des fibres.
Pain
Citation: Vanya28

Mensonge, dans les raisins secs Borodino corrects ne sont pas et n'ont jamais été!

Eh, pour savoir ce qui est juste et ce qui ne l'est pas. Il existe de nombreuses légendes sur l'origine du pain Borodino, et je pense qu'il y a encore plus de recettes. Ce qui nous est descendu des religieuses du monastère du Saint Borodino n'a certainement pas grand-chose à voir avec la recette initiale que quelqu'un a inventée une fois ...
Administrateur
Ilona
Citation: Vanya28

Mensonge, dans les raisins secs Borodino corrects ne sont pas et n'ont jamais été!
pour une raison quelconque, je pensais que oui, il y en a trop!
Pain
Citation: ilonnna

pour une raison quelconque, je pensais que oui, il y en a trop!
Dans notre famille, le même différend était sur ce sujet ... Ma femme a défendu la recette avec des raisins secs, mais je m'en tiens plus aux recettes correctes, c'est-à-dire classiques.
Ilona
Citation: Vanya28

Il doit être ajouté lors du brassage de malt de seigle rouge ou de kvas sec - par exemple, "Saf-Kvass", où il est présent dans la composition.
Ce dernier est toujours en vente.
Si seulement hier je courais dans le quartier après le travail et non ...
Administrateur
Citation: ilonnna

Si seulement hier je courais dans le quartier après le travail et non ...

Le malt rouge peut toujours être commandé dans ce TD, avec livraison par courrier https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
COGT
Pain, la chicorée n'a pas de goût amer dans le pain, je mets 2 cuillères à café (régulières). Il y a beaucoup de toutes sortes d'utilité dans la chicorée, donc 2 en 1 est à la fois couleur et avantage. Au lieu de kvas sec, j'ajoute du moût de kvas, cela ajoute une saveur de seigle. Eh bien, la couleur aussi. Mais cela ne fonctionne toujours pas aussi noir qu'un magasin
Pain
dans ma compréhension, je le répète, la couleur est donnée principalement par le malt de seigle fermenté ...
Administrateur
Citation: Pain

dans ma compréhension, je le répète, la couleur est principalement donnée par le malt de seigle fermenté ...

Jusqu'à ce que j'aie du malt, j'ai utilisé de la poudre instantanée de chicorée ou un liquide instantané - la couleur donne un chic et sombre. Consommation de seulement 1-2 cuillères à soupe. l. pour 400-500 grammes de farine.

Et il a le goût du malt - bon goût!
Pain
Citation: Admin

Jusqu'à ce que j'aie du malt, j'ai utilisé de la poudre instantanée de chicorée ou un liquide instantané - la couleur donne un chic et sombre. Consommation de seulement 1-2 cuillères à soupe. l. pour 400-500 grammes de farine.

Et ça a le goût du malt - bon goût!

Ne pouvez-vous pas jeter une référence à une recette à la chicorée? Peut-être que mes mains atteindront, je vais essayer, ne serait-ce qu'à cause de l'utilité de la chicorée ...
Administrateur
Citation: Pain

Ne pouvez-vous pas jeter une référence à une recette à la chicorée? Peut-être que mes mains atteindront, je vais essayer, ne serait-ce qu'à cause de l'utilité de la chicorée ...

La recherche la plus longue sera ... Allez sur mon profil, il y a tous mes pains à la fois - voir blé-seigle

Essayez-le, j'en ai beaucoup, je cuisine depuis longtemps. Donc, hier je me suis souvenu de la chicorée et du seigle de blé cuit au four 50x50 avec de la chicorée, mais le pain était presque fini
Pain
Aujourd'hui encore Borodinsky à partir d'un mélange de BreadBurg cuit au four ... un demi-pain de thé en une seule séance ... Eh, au revoir, figure ... :-)
COGT
Et d'une manière ou d'une autre, je n'aimais pas vraiment ça. Je ne comprends pas quoi, mais quelque chose ne va pas en lui ...
Pain
Citation: KOGotok

Et d'une manière ou d'une autre, je n'aimais pas vraiment ça. Je ne comprends pas quoi, mais quelque chose ne va pas en lui ...
Le goût et la couleur, comme on dit .... :-) Même si c'est la première fois que j'entends une telle critique ... Bon, il arrive que les raisins secs y posent des questions, mais au goût ...Pour la première fois...
COGT
Nous ne vendons pas Borodinsky dans le magasin, il n'y a aucune expérience de communication avec lui Peut-être par habitude?
Pain
Citation: KOGotok

Nous ne vendons pas Borodinsky dans le magasin, il n'y a aucune expérience de communication avec lui Peut-être par habitude?

Eh bien, bien sûr ... Ce pain au goût particulier, pour un amateur. Autrement dit, il y a, bien sûr, ceux qui, en principe, n'aiment pas Borodinsky ... c'est une autre question ... Mais parmi les Borodinsky, cette espèce est digne ... à mon humble avis.
Stabber
Je félicite sincèrement tout le monde pour la nouvelle année à venir!
Veuillez me dire sur quel programme dans HP Panasonic 2501 pour cuire ce pain (mélange Khlebburg).
Je suis nouveau dans ce domaine, veuillez répondre.
Pain
Citation: Stabber

Je félicite sincèrement tout le monde pour la nouvelle année à venir!
Veuillez me dire sur quel programme dans HP Panasonic 2501 pour cuire ce pain (mélange Khlebburg).
Je suis nouveau dans ce domaine, veuillez répondre.
Au programme numéro 2, la croûte est foncée, le poids du pain est de 1000g (XL). Là, le temps de cuisson est légèrement inférieur à celui recommandé (1 heure 55 minutes), les réglages pour la croûte et le poids sont donc maximum.
Stabber
Du pain, merci beaucoup! C'est juste que le programme 2 était embarrassé par le temps - 1,5 à 2 heures, moins que ce qui est écrit dans les instructions.
Utiliser une spatule à pétrir pour le pain de seigle?
Pain
Citation: Stabber

Utiliser une spatule à pétrir pour le pain de seigle?
Oui, il n'y a pas beaucoup de différence. Théoriquement, une spatule pour pain de seigle devrait enrichir davantage la pâte en oxygène, mais je n'ai pas remarqué la différence. Au fait, pour Panasonic, vous aurez peut-être besoin de 10 à 20 millilitres d'eau en plus. En raison du préchauffage des ingrédients et de la température de cuisson plus élevée, un peu plus d'eau peut être consommée que dans les fours conventionnels. Mais c'est déjà un look expérimental.
Pain
Citation: Stabber

Je félicite sincèrement tout le monde pour la nouvelle année à venir!
Veuillez me dire sur quel programme dans HP Panasonic 2501 pour cuire ce pain (mélange Khlebburg).
Je suis nouveau dans ce domaine, veuillez répondre.
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Stabber
Oh, les vacances!
Ainsi, le programme de machine à pain Panasonic 2501 - 02, taille - XL, croûte - sombre. De l'eau a été ajoutée selon la recette 280 ml. , une spatule - pour le pain de seigle. Après 2 heures, un pain parfumé pesant 662 grammes s'est avéré. avec une croûte croustillante et une mie légèrement humide (malheureusement je n'ai pas pris de photo). Ma femme et ma fille ont vraiment aimé. Nous avons fait tout le pain le soir du Nouvel An.
En effet, comme indiqué par le topikstarter, une recette simple et rapide. Le prix de l'émission est de 50 roubles, ce qui correspond à un pain de 660 grammes. très peu. Tous les ingrédients indiqués sur l'emballage sont d'origine naturelle, je vais donc le refaire encore et encore. J'ai beaucoup lu et j'ai eu l'impression que les vrais boulangers n'aiment pas les mélanges prêts à l'emploi. Mais pour moi personnellement, c'est une excellente option pour déguster du pain rapide et savoureux.
Merci encore à Bread pour les réponses rapides et précises quelques heures avant le Nouvel An!
Pain
Citation: Stabber

Oh, les vacances!
Merci pour le commentaire, je suis très heureux que mes réponses vous aient aidé.
JinASS
Nous avons toujours une boîte avec le mélange prêt à l'emploi à la maison, au cas où vous êtes paresseux ou n'avez pas le temps de tout mélanger vous-même. Breadburg a de bons mélanges.
Melamory
J'ai cuit deux fois avec ce mélange. Le goût est excellent, mais l'apparence du pain n'est pas heureuse. La première fois, il s'est avéré juste biaisé, et la deuxième fois, c'était plutôt plat, il a moins augmenté. En même temps, pour la première fois, j'ai mesuré la levure sur el. échelles 5 g, mes échelles n'indiquent pas 4,5 g pour une raison quelconque. Et la deuxième fois, je l'ai mesuré avec une cuillère à mesurer (1,5 cuillère à café). Et pour la première fois, j'ai suivi le pain et ai ajouté un peu de farine. Et la deuxième fois, j'ai été distrait du kolobok. C'est probablement pourquoi il s'est avéré différent. Alors je pense, peut-être qu'il vaut mieux mettre le sac entier de levure, peut-être que quelqu'un vous le dira?
Pain
Citation: Melamory

J'ai cuit deux fois avec ce mélange. Le goût est excellent, mais l'apparence du pain n'est pas heureuse. La première fois, il s'est avéré juste biaisé, et la deuxième fois, c'était plutôt plat ...
Dites-moi, quel type de poêle faites-vous cuire et sur quel mode?
Melamory
Four Panasonic 2501, mode 02, taille XL dans les deux cas.
Pain
Ajoutez 20 à 30 ml d'eau en plus.Panasonic prend un peu plus d'eau.
Tatiana77
J'ai cuit du pain à partir d'un mélange Le hamburger n'avait pas mauvais goût, mais la mie était légèrement humide. Le pain est bas et lourd. Lors du pétrissage du pain, j'ai dû ajouter un peu de farine environ 1 cuillère à soupe. l. Et sa forme n'était vraiment pas très bonne ...! Cuisinière mode LG 1.59 (rapide).

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