Pain Borodino "Le même" dans une machine à pain

Bonjour à tous! Je tiens à remercier l'auteur pour une excellente recette !!! HP j'ai le ROLSEN le plus simple et le moins cher, il y a des programmes minimum, je cuit sur le principal, le pain est excellent, il monte bien et cuit bien, je pèse les ingrédients sur la balance, je n'utilise que de la levure vivante, j'ai réduit la recette de moitié, de la levure 4g, le toit s'est toujours avéré rond, et aujourd'hui il s'est avéré magnifique ... mais il était déchiré au milieu, dites-moi quelle en est la raison?

Il y a peu de liquide. La quantité de matière sèche (farine, levure, sel, sucre, kvas sec) et la quantité de liquide (miel, eau, huile végétale) doivent toujours être proportionnelles, alors tout s'arrangera.
Eh bien, une petite correction pour la chaleur - la farine sèche, absorbe plus de liquide. Je recommanderais de contrôler le pain pendant le premier lot et de ne pas verser toute la farine en même temps. Vous pouvez laisser 50 grammes et en ajouter au besoin. Le bonhomme en pain d'épice doit avoir la consistance d'un mortier d'argile pour la pose du four
Bonne chance!

Merci à tous pour vos réponses: smartass: le pain a récemment commencé à devenir très beau, déjà dans le premier lot, il est rond, ce qui n'est pas typique pour une pâte à la farine de seigle, nous avons une chaleur et la farine a séché, bien sûr, je n'ai pas pris cela en compte en raison de l'inexpérience ... dans le secteur de la boulangerie est toujours un profane complet,: girl_red: bien que je sache cuisiner et aimer, le pain nécessite une approche complètement différente, j'espère le maîtriser et ce n'est pas une entreprise simple, mais fascinante. Le site est excellent et les gens sur le forum ne sont pas indifférents, toujours prêts à aider avec des conseils

Merci pour les aimables paroles du forum

Cuire pour la santé, maîtriser l'art de la cuisson du pain maison

est venu à l'auteur de la recette pour dire MERCI pour la recette du pain Borodino !!!!! le lot a été réalisé sous HP. cuisson au four à t-200 degrés 30 min. Pain très savoureux, légèrement aigre-doux.

Il n'est pas tout à fait clair si l'eau est de 450 GRAMMES ou est-ce encore des millilitres?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Il n'est pas tout à fait clair si l'eau est de 450 GRAMMES ou est-ce des MILLILITRES?

Ksyushk @ -Plushk @
Absolument aucune différence, bo 450 grammes d'eau pèseront 450 grammes .

[450 grammes d'eau pèseront 450 grammes]

450 grammes d'eau pèseront 450 grammes

Encore plus confus. Bref, je vais mesurer avec une tasse à mesurer 450 millilitres l'eau. J'espère que le pain fonctionnera

Vous devez peser en grammes!

[peser]

Vous devez peser en grammes!

Oui, pour une mesure correcte de l'eau, du liquide, ils sont meilleurs peser sur la balance

Pourquoi?
Parce que lors de la mesure de l'eau, du liquide, du niveau (indicateur) de la division sur un verre, la tasse est difficile à suivre au niveau des yeux, à partir de là, vous pouvez verser à la fois + excès de liquide et moins de liquide, et cette quantité peut "sauter" jusqu'à 10-20 ml. dans un récipient de mesure.

Pourquoi?
1. notre oeil! il semble qu'il voit la bonne marque sur le verre, en fait, non, peu importe comment ils essaient de le faire correctement.
2.La même eau peut changer de volume sous différentes conditions météorologiques extérieures, pression, niveau de la mer, etc.
3. La quantité d'eau et la quantité d'autres liquides, jus, etc. diffèrent par leur poids en fonction de la densité du liquide.

J'ai déjà fait un sujet de revue quelque part avec des mesures sur ce problème, vous pouvez le lire. j'ai trouvé https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Si nous avons besoin de précision pour mesurer l'eau, nous la mesurons en grammes.
Pour ce faire, nous mettons le verre sur la balance, réinitialisons le poids du verre, versons de l'eau au poids souhaité.
Classiquement, la densité de l'eau est considérée comme 1 (unité), vous pouvez donc assimiler le poids de l'eau en grammes au volume d'eau en millilitres.

Comme ça....

Et je suis reconnaissant à l'auteur de la recette!

Mon premier Borodinsky ... Ne me jugez pas strictement, en KhP mon 5ème pain.

🔗
Cuit au four avec du malt. Je ferai rapport sur le goût demain, mais extérieurement je me suis fait plaisir, encore moins zapaaah ...

Eh bien, le goût n'a pas déçu! En effet Borodinsky, le même!
Merci encore!

Bonne journée!
Pouvez-vous me dire qui sait quel programme vous pouvez utiliser pour cuire un tel pain  au four Moulinex baguette and co?
Merci d'avance!

[Mandarinka]

Mandarinka, alors vous devriez avoir Borodinsky dans vos régimes? Ai-je tort? C'est juste que lors du choix de HP, j'ai étudié différents modèles ... Il semble que ce soit le cas.

[Mandarinka]

Mandarinka, alors vous devriez avoir Borodinsky dans vos régimes? Ai-je tort? C'est juste que lors du choix de HP, j'ai étudié différents modèles ... Il semble que ce soit le cas.

Oui, c'est là, j'étais juste gêné par la durée de fonctionnement du programme de seulement 1 heure 42 minutes et le poids du pain pour une raison quelconque ne change pas ... 

En général, j'ai fait du pain selon votre recette. Dans mon hp j'ai choisi le mode "pain blanc", il s'est avéré très savoureux! Merci et magnifique! 

C’est intéressant de voir ce qui se passe en mode "Borodinsky" ...  Après tout, le programme est deux fois plus court.

Je me demande ce qui s'est passé en mode "Borodinsky"

Et rien de bon ne serait arrivé. Mandarinka, J'ai le même HP, Borodinsky ne monte pas, même si vous craquez. Peu de temps pour lui. Je lis des forums et je fais du pain Borodino non pas sur un programme automatique, mais en combinaison.

Et rien de bon ne serait arrivé. Mandarinka, J'ai le même HP, Borodinsky ne monte pas, même si vous craquez. Peu de temps pour lui. Je lis des forums et je fais du pain Borodino non pas sur un programme automatique, mais en combinaison.

Et comment est-ce «combiné»? 

Et comment est-ce «combiné»? 

Je fais le pétrissage sur le programme №16 "Pâte à levure", à la fin - programme №15 "cuisson" je l'ai mis pendant 1 heure. Parfois, avant la cuisson, je le laisse encore 30 à 40 minutes dans le HP éteint, si je vois que la pâte n'a pas suffisamment levé.

Bonne journée!
Pouvez-vous me dire qui sait quel programme vous pouvez utiliser pour cuire un tel pain  au four Moulinex baguette and co?
Merci d'avance!

Canard mandarin, cette recette est pour votre four. J'ai aussi un mulinex avec la possibilité de cuire des baguettes. alors - cuit à la santé!

Au fait, pour ceux qui sont trop paresseux pour lire tout le sujet - j'ai fait cette recette parce que Borodinsky, selon une recette d'un livre qui ne fonctionne pas avec ma machine à pain

Au fait, pour ceux qui sont trop paresseux pour lire tout le sujet - j'ai fait cette recette parce que Borodinsky, selon une recette d'un livre qui ne fonctionne pas avec ma machine à pain

Je comprends que c'est à propos de moi? d'accord, tu veux vraiment être espiègle ... Je ne suis pas trop paresseux, juste avec un bébé de deux mois il n'y a pas assez de temps pour lire tous les commentaires. Je voulais rapidement, en dormant, charger le pain dans le four

Au fait, aujourd'hui je l'ai fait à nouveau, sur le mode pain français (il semble), cela s'est avéré tout aussi savoureux. Merci encore.

Dans ma Dame, après avoir étudié tout le Temka, je l'ai battu plusieurs fois sur le mode "Pâte", comme conseillé, et alors seulement j'ai commencé le "seigle". Alors, juste au cas où, comme le conseillaient les camarades seniors.

Au fait, mon beau

Au fait, mon beau

Et ça, rien de pain, de haut. c'est pourquoi seul le dessus de la croûte n'est pas lisse? cela se produit généralement si les agitateurs sont retirés et que le pain n'est pas formé par la suite. Tangerine, avouez-vous, a sorti les agitateurs? Pourquoi n'a-t-elle pas donné une forme à la pâte avec les mains mouillées?

Et donc - la cohérence est ce dont vous avez besoin!

Je comprends que c'est à propos de moi? d'accord, tu veux vraiment être espiègle ... Je ne suis pas trop paresseux, juste avec un bébé de deux mois il n'y a pas assez de temps pour lire tous les commentaires. Je voulais rapidement, en dormant, charger le pain dans le four

Au fait, aujourd'hui je l'ai fait à nouveau, sur le mode pain français (il semble), cela s'est avéré tout aussi savoureux. Merci encore.

Non, rien de personnel, ne soyez pas offensé! juste ici, dans le sujet, il y a beaucoup d'ajouts bons et utiles à la recette que les gens ont écrite, c'est dommage qu'elle soit gaspillée.

Je n'ai pas de rancune
Et j'ai lu presque tout avant de cuisiner, juste apparemment inattentif d'ailleurs, aujourd'hui j'ai essayé de faire du pain selon la recette de mon livre du four (j'ai eu le malt), cuit sur le mode "Borodinsky", cela s'est avéré très savoureux! Là, les produits doivent être placés dans un ordre différent.

J'ai fait cuire ce pain hier, il s'est avéré super, malheureusement, il n'y a pas de photo, ma grande famille ne l'a même pas laissé refroidir ... Ils l'ont emporté en un instant! Un grand merci à l'auteur!
Maintenant, en ce qui concerne spécifiquement mon poêle (j'ai Phillips) et la recette: je mets le programme -Pain français, et j'ai un cycle de 6 heures 5 minutes, très long, une autre fois je vais courir sur le mode principal (4 heures 15 minutes ).
Lors du pétrissage, j'ai vu que le pain était trop faible, mais pour la première fois, je n'ai pas ajouté de farine, j'ai décidé de ne pas dévier de la recette, en conséquence, le toit s'est effondré, mais cela n'a pas du tout affecté le goût et le pain s'est avéré dense. J'ai utilisé du kvass sec Saf-kvass, vous devez vous en approvisionner pendant qu'il y en a au supermarché.
Pour moi, la prochaine fois je réduirai la quantité de sucre, à mon goût c'est sucré. Sinon, super!

Je n'ai pas de rancune
Et j'ai lu presque tout avant de cuisiner, juste apparemment inattentif d'ailleurs, aujourd'hui j'ai essayé de faire du pain selon la recette de mon livre du four (j'ai eu le malt), cuit sur le mode "Borodinsky", il s'est avéré très savoureux! Là, les produits doivent être placés dans un ordre différent.

sinon difficile - jetez-le ici. Dans mon livre, la recette ne fonctionne en aucun cas.

J'ai fait cuire ce pain hier, il s'est avéré super, malheureusement, il n'y a pas de photo, ma grande famille ne l'a même pas laissé refroidir ... Ils l'ont emporté en un instant! Un grand merci à l'auteur!
Maintenant, en ce qui concerne spécifiquement mon poêle (j'ai Phillips) et la recette: je mets sur le programme -Pain français, et j'ai un cycle de 6 heures 5 minutes, très long, une autre fois je vais courir en mode principal (4 heures 15 minutes ).
Lors du pétrissage, j'ai vu que le pain était trop faible, mais pour la première fois, je n'ai pas ajouté de farine, j'ai décidé de ne pas dévier de la recette, en conséquence, le toit s'est effondré, mais cela n'a pas du tout affecté le goût et le pain s'est avéré dense. J'ai utilisé du kvass sec Saf-kvass, vous devez vous en approvisionner pendant qu'il y en a au supermarché.
Pour moi, la prochaine fois je réduirai la quantité de sucre, à mon goût c'est sucré. Sinon, super!

Yaroslava, n'enlève pas le miel. Le goût n'est pas le même sans lui. Et sucré car tout le monde a des cuillères différentes et le miel est parfois liquide, parfois épais et il y en a plus dans la cuillère. S?

Et ça, rien de pain, de haut. c'est pourquoi seul le dessus de la croûte n'est pas lisse? cela se produit généralement si les agitateurs sont retirés et que le pain n'est pas formé par la suite. Tangerine, avouez-vous, a sorti les agitateurs? Pourquoi n'a-t-elle pas donné une forme à la pâte avec les mains mouillées?

Et donc - la cohérence est ce dont vous avez besoin!

Oui, un pain haut s'avère! Non, je n’ai pas sorti la pâte, je n’ai pas encore atteint ce niveau, j’ai peur de me lancer dans le processus, mais à mon avis la croûte inégale est appétissante)))

sinon difficile - jetez-le ici. Dans mon livre, la recette ne fonctionne en aucun cas.

Bien sûr pas difficile! A mon goût, si l'on compare deux pains: votre recette est du pain noir classique, et la recette du livre est du Borodino classique, les deux sont très savoureux! D'après le livre, le pain n'est pas si haut, il est environ 2-3 cm plus bas que le mien sur la photo, la mie est visiblement plus noire, elle semble être très douce et humide, mais elle ne colle pas!

Donc la recette du livre à la baguette Moulinex et au poêle:

Malt - 5 cuillères à soupe l.
Coriandre moulue - 2,5 cuillères à café
Levure sèche à action rapide - 2,5 cuillères à café
Eau chaude - 30 degrés: 420 ml
Farine de blé - 400 gr
Farine de seigle - 100 gr
Miel - 1,5 cuillère à soupe. l.
Sel - 1,5 c.
Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale - 2 c. l.
Coriandre entière - 2 cuillères à soupe l.

Placez les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant:
Malt, coriandre moulue, levure, eau, farine, miel, sel, vinaigre, huile végétale.
Placez le récipient dans la machine à pain.
Sélectionnez le programme "Pain Borodino" et appuyez sur le bouton "Démarrer".
7 minutes après le démarrage, ouvrez le couvercle et ajoutez la coriandre entière.
À la fin du programme, éteignez la machine à pain, laissez le pain refroidir pendant 30 minutes, retirez le récipient et sortez le pain du récipient.

Poids du pain: 1000 gr.

Mes notes: j'ai ramassé du miel avec une cuillère doseuse, il me semble que j'en ai déjà eu 2,5. Vous ne pouvez pas gâcher toute la coriandre avec du miel, je ne l'ai pas ajouté. Le pain peut être retiré facilement, mais avec les mélangeurs dans le pain.Sur le côté du pain, des morceaux de farine blanche restent sur les côtés, ce qui n'affecte en rien le goût, mais donne au pain un certain charme, comme si un bar fait à la main, ne faites pas attention au pain, cela ressemblait plus à une virgule pour moi et je n'y suis pas monté et je n'ai pas aidé agitateurs.
Pour ceux qui ne disposent pas d'un tel programme, voici une brève description de ce mode: durée totale du programme 1 heure 42 minutes = pétrissage de la pâte (levée incluse) 47 minutes + 55 minutes de cuisson. Plus tard, je peux observer exactement combien de temps dure le pétrissage, mais cela fait 7 minutes, car après avoir ajouté une coriandre entière, en théorie, le four ne devrait plus interférer avec la pâte.

Bien sûr pas difficile! A mon goût, si l'on compare deux pains: votre recette est du pain noir classique, et la recette du livre est du Borodino classique, les deux sont très savoureux! D'après le livre, le pain n'est pas si haut, il est environ 2-3 cm plus bas que le mien sur la photo, la mie est visiblement plus noire, elle semble être très douce et humide, mais elle ne colle pas!

Je vous remercie! Le problème est le manque de malt. Eh bien, n'allez pas à Moscou pour lui? Je vais donc cuisiner selon ma recette.

À propos, j'ai déjà dit ici - si vous ajoutez 70 grammes de raisins secs à la recette, après l'avoir maintenu pendant 10 minutes dans l'eau, ce pain peut être consommé comme un plat indépendant.

Oui, je l'ai déjà essayé avec des raisins secs, même si j'en ai ajouté 50 et n'ai pas deviné tremper à sec, mais toujours délicieux!
Mais que se passe-t-il si vous remplacez le malt de la recette du livre par du kvas sec dans la même quantité et faites cuire au four en mode Borodinsky? Avez-vous essayé cela? (Je peux essayer) J'ai aussi acheté un concentré de moût de kvas ... Est-il intéressant de l'utiliser pour faire du pain?

Oui, je l'ai déjà essayé avec des raisins secs, même si j'en ai ajouté 50 et n'ai pas deviné tremper à sec, mais toujours délicieux!
Mais que se passe-t-il si vous remplacez le malt de la recette du livre par du kvas sec dans la même quantité et faites cuire au four en mode Borodinsky? Avez-vous essayé cela? (Je peux essayer) J'ai aussi acheté un concentré de moût de kvas ... Est-il intéressant de l'utiliser pour faire du pain?

J'ai en quelque sorte écrit que je faisais une recette avec du kvas sec parce que je ne trouvais pas de malt sur le marché. En conséquence, vous avez besoin de 2 fois plus de kvas sec que de malt. D'après la recette de Borodinsky (tirée d'un livre), je l'ai fait sur du malt (j'ai tout épuisé, ça s'est avéré être un non-sens), ça ne marche pas sur du kvas sec.
Et le concentré liquide ne va pas. des résultats différents sont obtenus avec la même charge d'ingrédients. Cracher et oublié. C'est mieux sur le kvas sec, mais il faut le tamiser pour se débarrasser des grumeaux de craquelins.

Je suis maintenant cuit sur du malt en mode Borodinsky, demain je montrerai les images. C’est étrange que vous n’ayez pas réussi ... mais les ont-ils mis comme je l’ai écrit ou aviez-vous un ordre différent dans votre livre?

Je suis maintenant cuit sur du malt en mode Borodinsky, demain je montrerai les images. C’est étrange que vous n’ayez pas réussi ... mais les ont-ils mis comme je l’ai écrit ou aviez-vous un ordre différent dans votre livre?

Voici une recette de mon livre. J'ai un Moulinex OW 5004

Étape 1 (5 min)
• Eau bouillante: 80 ml
• Malt: 3 c. l.
• Coriandre: 1 c.
Étape 2 (30 min)
• Farine de seigle: 50 g
• Levure: 1 c.
• Malt: 1 cuillère à soupe. l.
• Coriandre: 1 c.
• Eau: 100 ml
Étape 3 (3h08)
• eau: 240 ml
• Sel: 1,5 c.
• Vinaigre de cidre de pomme: 2 c. l.
• Huile de tournesol: 2 c. l.
• Miel: 1,5 cuillère à soupe. l.
• Farine de seigle: 490 g.
• Coriandre: 0,5 c.
• Levure: 1,5 c.
• Graines de coriandre: 1 c. l

Étape 1:
Versez de l'eau bouillante dans un bol, ajoutez le malt et la coriandre.
Remuer pendant 5 minutes. Laisser le mélange obtenu
30 minutes. En attendant, passez à la deuxième étape.
Étape 2:
Placez les ingrédients dans un récipient dans l'ordre suivant:
farine de seigle, levure, malt, coriandre, eau.
Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 9, réglez
poids du pain et couleur de croûte désirée. Cliquez sur "activer-
éteindre". Après le bip, passez à la troisième étape.
Étape 3:
Ouvrez le couvercle. Placez les ingrédients dans un récipient en respectant
l'ordre suivant: le mélange préparé à la 1ère étape, eau, sel,
vinaigre de cidre de pomme, huile de tournesol, miel, farine de seigle, coriandre,
Levure. Placez le récipient dans la machine à pain et appuyez sur le bouton
"Allumer Eteindre". Après le bip, ajoutez des graines
coriandre. À la fin du programme, éteignez la machine à pain, retirez
récipient et versez le pain hors du récipient.

Wow, des recettes absolument différentes! Et l'onglet est différent, et l'heure du programme aussi!

v_v_su, encore une fois je tiens à vous remercier pour la recette! Il s'est tellement enraciné dans notre famille que les enfants ne veulent plus de pain blanc, même de lavash cuit au four, et leur donnent du Borodinsky ...
Il est très pratique sur le kvas sec, car vous ne trouvez pas de malt dans notre province, je n’ai pas trouvé le kvas tout de suite ... Merci beaucoup!

Je suis maintenant cuit sur du malt en mode Borodinsky, demain je montrerai les images. C’est étrange que vous n’ayez pas réussi ... mais les ont-ils mis comme je l’écrivais ou aviez-vous un ordre différent dans votre livre?

Il est la:

v_v_su, encore une fois je tiens à vous remercier pour la recette! Il s'est tellement enraciné dans notre famille que les enfants ne veulent plus de pain blanc, même de lavash cuit au four, et leur donnent du Borodinsky ...
Il est très pratique sur le kvas sec, car vous ne trouvez pas de malt dans notre province, je n’ai pas trouvé le kvas tout de suite ... Merci beaucoup!

Eh bien, merci, poussez-le sous l'avatar, il y a un bouton spécial Merci. Ne vaut pas son prix, mais je serai ravi.

Il est la:

Eh bien, je ne me suis tout simplement pas levé selon la recette du poêle. Autrement dit, combien de pâte était, voici comment une brique s'est avérée. N'a pas aimé.

Bonjour.
J'ai cuit du pain Borodinsky dans une machine à pain Panasonic 2501 selon la recette au début du sujet.
Cela n'a pas très bien fonctionné. Aucune splendeur et croûte craquelée. J'ai pris les proportions 2/3 (multipliées par 0,6), j'ai remplacé le miel par du sucre. Le goût est généralement agréable.
Cuit dans 7 réglages de seigle

Levure sèche "Master Duck" - 1,8 heures. l.
Sel -1,8 cuillère à café
Sucre-0,6 cuillère à soupe l
Sucre - 1,8 cuillère à soupe l
Vinaigre 1,2 cuillère à soupe l.
Rast. huile-3 c. l.
Kvass sec 3 c. l. (eau bouillante versée et refroidie)
Farine de seigle -222gr.
Farine de millet.-150g.
Eau bouillie après le filtre - 270g.

Quelles sont mes erreurs?

Dans ce fil, il est impossible de publier une photo (probablement dans des options supplémentaires, mais elles ne s'ouvrent pas)
Photo publiée ici.
🔗

Y a-t-il des propriétaires de Panasonic 2501 ici Dites-moi la recette du pain de seigle où la farine de seigle est utilisée au maximum et le goût est agréable. Quelles sont les proportions correctes pour cette machine à pain.

Je vous remercie.

ormandos, j'ai le même HP.
Je ne suis pas un spécialiste, mais selon cette recette, tout s'est avéré parfait la première fois (enfin, pour moi, du moins).
Les points:
1. en vain vous avez remplacé le miel par du sucre, le goût n'est pas le même, j'ai déjà essayé
2. taille? eh bien, Borodinsky en tout cas n'est pas particulièrement splendide
3. Le sujet disait que seul le programme "Rye" pour ce pain ne suffit pas à temps. J'ai fait un pétrissage préliminaire sur le mode "Dough. Pizza", comme recommandé dans cette rubrique. Et puis elle l'a fait cuire en mode "Rye".
4. Mais en général une photo serait plus claire ... Au fait, avez-vous suivi le kolobok?

Merci Magari.
J'essaierai de pétrir la pâte selon vos conseils.

Et j'ai changé le miel pour le sucre parce que mon fils est allergique au miel. Par conséquent, je cherche une recette de délicieux pain de seigle pour lui (nous avons également des restrictions sur le pain de blé).





Grâce au modérateur, j'ai compris les photos.

Comment insérer une photo dans votre message. - lisez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Salut.
Aujourd'hui j'ai fait du pain de blé-seigle, la recette est standard, je viens de remplacer l'eau par du kéfir, eh bien, j'ai aussi changé le sucre pour du miel, mais ce n'est pas indispensable. Très bien monté. 🔗
En termes généraux, la recette est la suivante:
Farine de blé - 2 1/2
farine de seigle - 3/4 tasse
son - 3/4 tasse
plus sel, miel, coriandre, cumin, levure.
En gros tout.

Bonjour chers boulangers. Un grand merci à l'auteur pour la recette. Je fais cuire votre pain presque les yeux fermés. Ça marche toujours! Je prends la moitié de la nourriture du taux spécifié et du lactosérum au lieu de l'eau.

v_v_su, encore une fois je tiens à vous remercier pour la recette! Il s'est tellement enraciné dans notre famille que les enfants ne veulent plus de pain blanc, même de lavash cuit au four, et leur donnent du Borodinsky ...
Il est très pratique sur le kvas sec, car vous ne trouvez pas de malt dans notre province, je n’ai pas trouvé le kvas tout de suite ... Merci beaucoup!

Yaroslav, je suis aussi de province (200 km au sud de Moscou), donc les problèmes sont les mêmes. Pour nous, provinciaux, le périphérique de Moscou a fait cette recette

Salut.
Aujourd'hui j'ai fait du pain de blé-seigle, la recette est standard, je viens de remplacer l'eau par du kéfir, eh bien, j'ai aussi changé le sucre pour du miel, mais ce n'est pas indispensable. Très bien monté. 🔗
En termes généraux, la recette est la suivante:
Farine de blé - 2 1/2
farine de seigle - 3/4 tasse
son - 3/4 tasse
plus sel, miel, coriandre, cumin, levure.
En gros tout.

Oh, les gens! Changer le miel pour le sucre est très important. Le goût est complètement différent, croyez-moi. C'est comme ajouter du pain et un cube de Galina à des escalopes au lieu de porc.

Bonjour chers boulangers. Un grand merci à l'auteur pour la recette. Je fais cuire votre pain pratiquement les yeux fermés. Ça marche toujours! Je prends la moitié de la nourriture du taux spécifié et du lactosérum au lieu de l'eau.

Pour ta santé! Bon appétit! J'ai essayé d'obtenir une recette pour tolérer les écarts dans les proportions de 5 à 10%. Cela semble avoir fonctionné. Je ne le fais qu'à la maison. Je ne change rien. Déjà habitué. Maintenant, je réfléchis à comment faire le même délicieux pain blanc (lu à partir de farine de blé). Expérimenter avec du lait et du beurre.

En cours de route, j'ai appris à faire du pain d'épices dans une machine à pain, je souhaite obtenir le goût de la signature Tula. Mais vous ne pouvez pas y mettre la garniture, et la cuisson au four n'est pas intéressante, vous voulez remplir la nourriture et oublier. Encore une fois, pour le four, vous avez besoin d'une planche en pain d'épice, vous devez la découper, la préparer - il y a tout un processus. 🔗 et de l'histoire: 🔗 Je cherche des connaissances dans les usines de confiserie "Yasnaya Polyana" et "Staraya Tula" - ils font du pain d'épice ici. Jusqu'à présent en vain. Et selon les anciennes recettes, ils ne cuisent que sur commande et, à la vente, le miel est remplacé par de la mélasse et des saveurs.