Poire pochée au fromage Brie

Catégorie: Confiserie

Cuisine: français

Ingrédients
Petites poires, pas très molles	700 gr.
Vin rouge sec	500 ml
Sucre	150 gr.
Des oranges	200 gr.
Citron (grand)	1 PC.
Le bâton de cannelle	1 PC.
Œillet	3-4 pièces
Vanille	1 gr.
Pour servir:
fromage brie	150 gr.
Mozzarella	125 gr.
Biscuits salés sablés	3-4 pièces
pignons de pin	2 cuillères à soupe. l.
Feuilles de menthe

Méthode de cuisson

Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez les graines et la rainure de la tige.
Mettez le vin, le jus d'orange et de citron pressé, la moitié du zeste de citron pressé, la vanille dans une casserole. cannelle et clou de girofle, porter à ébullition, retirer le feu et cuire 5 minutes.
Ajouter les poires, cuire 20 minutes en les retournant constamment (j'ai recouvert les poires sur le dessus avec une assiette d'un diamètre plus petit que la casserole pour qu'elles ne flottent pas et "tachent" uniformément dans le vin, alors il n'est pas nécessaire de les retourner). Le temps de cuisson des poires dépend de leur taille et de leur degré de maturité.
Retirer les poires du feu, refroidir et laisser au sirop jusqu'au lendemain.
Mettez les poires dans un plat.
Si vous ne voulez pas faire cuire les poires dans le vin, vous pouvez verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter 110 g de sucre et 120 g de cassis râpé + cannelle, citron, clous de girofle et vanille, porter à ébullition et cuire 30 minutes.
Filtrer le sirop restant et faire bouillir 3 fois à feu doux.
Portion:
Versez le sirop dans une assiette, posez une poire pochée, une tranche de fromage dessus, saupoudrez de miettes de biscuits et de noix grillées.
Décorez avec des feuilles de menthe.