Pain de seigle en forme de crème anglaise au levain.

Pain de seigle en forme de crème anglaise au levain.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain:
Culture de démarrage actif	15 gr.
Farine de papier peint de seigle	190 grammes
L'eau	180 grammes
Soudage:
Farine de papier peint de seigle	50 gr.
Malt fermenté de seigle	50 gr.
Carvi	1/4 cuillère à café
L'eau	190 grammes
Pâte:
Farine de papier peint de seigle	300 gr.
Levain	tout
Soudage	tout
Sel	8 gr.
saupoudré de cumin

Méthode de cuisson

• Rafraîchissez le démarreur et laissez reposer 12 heures.
• Préparez les feuilles de thé 2 à 2,5 heures avant de les pétrir. Mélangez le tout et mettez le feu, chauffez en remuant à 65 degrés, couvrez et laissez au chaud pendant 2 heures. Puis refroidir à 35 * C.
• Pétrir la pâte au robot culinaire ou à la main (ce sera difficile pour une machine à pain) et la laisser fermenter pendant 2 heures. Il devrait doubler de volume.
• Formez sur une table mouillée avec les mains mouillées:
• 
• Source de la recette: 🔗

Temps de préparation:

1 heure

Je n'ai plus d'arguments pour me convaincre davantage que je ne ferai pas cuire de pain au four ... Il semble que ce soit la dernière goutte

[Zeste]

Zeste, veuillez noter: pas une goutte d'huile, de sucre, de levure et pas un gramme de farine de blé. Eh bien, c'est de la santé pure! Quels autres arguments sont nécessaires?

Je n'ai plus d'arguments pour me convaincre davantage que je ne ferai pas cuire de pain au four ... Il semble que ce soit la dernière goutte

Donc, à mon avis, il y a déjà assez de recettes sur le site pour la dernière goutte.

Joli petit pain,
Aujourd'hui, j'ai aussi mon premier échantillon de levain français.
Comme mauvais tous les jours pendant que le levain fermentait, il était frais, et dès que le ferment était terminé, la chaleur à nouveau. Le levain erre comme un fou, il a déjà ajouté du sel et l'a rendu plus épais, peu importe à quel point il sera aigre, ce sera dommage

Je suis arrivé à cette recette par référence à partir d'un levain. Et, ayant élevé une Française, j'ai décidé d'essayer. Malheureusement, il n'y a pas de photo, même si j'étais sûr de l'avoir fait. Le levain est encore jeune, il n'a pas beaucoup soulevé le pain, mais néanmoins il l'a élevé!
Au début j'ai pensé, et que je l'ai fait de cette façon ... Tout est si noir, enveloppé dans une serviette, laissé jusqu'au matin. Et le lendemain j'ai cuisiné du bortsch! Oh, et ce pain allait bien avec lui! Le fils n'est pas du tout fan de noir, Borodinsky mange sous le bâton, et puis il en redemande! Il a dit que ça allait bien avec le bortsch. Et même avec du saindoux
Merci pour la recette!
Au lieu de cumin (plus), j'ai ajouté de la coriandre fraîchement moulue.

[Daria]

Daria, Je suis heureux que vous ayez aimé le pain. Il est "le plus délicieux" le deuxième jour. Nous l'aimons aussi au bortschik. Et avec du saindoux est un must.