Je cherche une recette sur notre forum

Aidez-moi à comprendre le troisième composant de viande.

Peut-être poulet ou dinde

de nos jours, les viandes ont des goûts complètement différents, car seuls les jeunes animaux vont au marché, leur goût est frais

Je suis d'accord pour 100. Je ne peux tout simplement pas obtenir le même goût dans les manti et les boulettes. Tout est en quelque sorte insipide.

qui reconnaît le plat, veuillez aider

c'est peut-être khashlama.
Il est préparé de différentes manières en Géorgie et en Arménie. Peut-être que c'est une option moyenne

[et ...]

Peut-être poulet ou dinde

Non, non, Galyun, je ne parle pas du type de viande. Je parle du type de produit de viande. Il y avait: un morceau de viande bouillie, une boulette de viande et ... C'est ce que je veux savoir.

Ajouté le Dimanche 27 novembre 2016 17:52

c'est peut-être khashlama.

Je suis allé sur google, merci.
Olya, non, ce n'est en aucun cas khashlama. Le plat ressemblait exactement à mon assiette, il n'y avait pas du tout de légumes, à mon avis il n'y avait même pas une carotte (c'est mon mari qui l'aime et qui est magnifique).

Je m'incline devant le shurpa.

[svetta]

svetta J'ai d'abord voulu écrire shurpa ou bozbash, mais c'est une soupe très légère. Peut-être comme un méli-mélo

[Galina]

Galina, non, pas un méli-mélo. C'est quelque chose de la cuisine orientale, c'était un café.
Bon, d'accord, je vais appeler sa soupe orientale et continuer à cuisiner comme ça, une belle soupe. Soudain, où une description similaire de la réunion.

[Sveta]

Sveta, ne ressemble pas à ça?

Soupe arménienne kololak

• Pommes de terre-3 pcs.
• Os de boeuf à la viande
• Eau-2,5 litres.
• Sel-1 c.
• Pâte de tomate-1-2 cuillères à soupe. l.
• Feuille de laurier-2 pcs.
pour les boulettes de viande:
• Viande hachée - 300 g
• Millet bouilli-3 c. l.
• Oignon-0,5 pcs.
• Riz bouilli - 0,5 tasse
• Persil au goût
• Basilic séché - 0,5 cuillère à café (de moi)
• Sel, poivre - au goût

Le bouillon d'os est cuit, salé à votre goût.
L'oignon finement haché est ajouté à la viande hachée (vous pouvez le faire frire au préalable). Ajouter quelques cuillères de pshon bouilli et bien mélanger la masse. Séparément, les légumes verts sont écrasés en riz, du sel et du poivre sont ajoutés.
Écumez la mousse du bouillon et ajoutez les pommes de terre en cubes.
Pour les boulettes de viande, humidifiez vos mains, prenez une cuillerée de viande hachée sur votre paume droite, aplatissez-la, mettez un peu de garniture de riz au centre, reliez les coutures avec une seconde main imbibée d'eau et faites rouler la boule pour qu'elle ne s'effondre pas dans la soupe.
Plongez soigneusement la boule dans le bouillon chaud et ne la touchez pas tant qu'elle ne flotte pas! Les boulettes de viande doivent être grosses, c'est la tradition!
Diluez la pâte de tomate avec de l'eau et versez-la dans le bouillon. Cuire jusqu'à tendreté. La soupe ne peut être mélangée que lorsque les boules sont prises

[Cirre]

Cirre, Coche, merci, soupe très intéressante aussi. Mais le mien était sans tomate, boulettes de viande sans garniture et il y avait trois composants de viande - un morceau bouilli, des boulettes de viande et autre chose. Ce «autre chose» me hante.

Light, où avez-vous vu ça? Peut-être qu'une de nos filles vit dans ces régions - pourraient-elles demander.

[Olga]

Olga, J'ai mangé ce 100 km de la ville sur l'autoroute Dn-vsk-Kryvyi Rih en 2004. Il est peu probable que le café ait survécu, et même si c'est le cas, je doute de la soupe.
Allez déjà, Dieu soit avec lui, de la soupe, je la cuisine parfois, j'aime juste le caractère inhabituel et les souvenirs en sont délicieux, depuis combien d'années ils me hantent.

[Olga]

Olga, J'ai mangé ce 100 km de la ville sur l'autoroute Dn-vsk-Kryvyi Rih en 2004. Il est peu probable que le café ait survécu, et même si c'est le cas, je doute de la soupe.
Allez déjà, Dieu soit avec lui, de la soupe, je la cuisine parfois, j'aime juste le caractère inhabituel et les souvenirs en sont délicieux, depuis combien d'années ils me hantent.

Svetik et il n'y avait pas accidentellement d'abats ou (litière) une coupure d'une queue de bœuf? peut-être un cou?

Je suis venu pour des conseils. Pâtes à la levure frites avec pommes de terre.J'en ai collé un grand nombre. J'ai réalisé que nous ne maîtriserons pas autant de prêts à l'emploi. Et faire frire une telle quantité serait très, très long. Par conséquent, la moitié des non-frits ont été congelés. Maintenant je réfléchis à comment les faire frire? Décongeler d'abord, puis en beurre ou plus directement, par analogie avec le reste des produits semi-finis? Et si vous décongelez, comment est-ce correct? Au réfrigérateur ou à température ambiante?

filles à la recherche d'une recette de gelée d'échecs selon GOST ou de livres de restauration publique. Je veux exactement cette option.

[Irishkina]

Irishkina, non, il n'y avait pas d'abats. Ou étaient-ils? Cependant, l'idée est bonne, je vais y mettre un morceau de foie.

non, il n'y avait pas d'abats. Ou étaient-ils?

Je me souviens de cette soupe. les parents de mon ami l'ont cuisiné. J'ai regardé avec les yeux exorbités et n'ai pas osé essayer. était petit à l'époque et terriblement difficile en termes d'alimentation. alors ils mettent constamment un morceau de cœur, puis des rognons, puis un morceau de queue de bœuf dans une telle soupe. parfois même la moelle osseuse. tout cela m'a terrifié. pensez que vous ne l'avez pas essayé en vain?
au fait, ils n'étaient certainement pas des Biélorusses. sombre avec des yeux bridés mais une peau blanche comme neige. et je ne sais pas qui. alors nous étions tous soviétiques. ils vivaient dans la porte voisine et nous nous sommes mangés.

Vierge, où vont les jeunes pois surgelés dans les cosses?
Je l'ai acheté pour une vinaigrette esthétique, mais je ne peux pas manger autant d'esthétique

Vierge, où vont les jeunes pois surgelés dans les cosses?
Je l'ai acheté pour une vinaigrette esthétique, mais je ne peux pas manger autant d'esthétique

en soupe, carcasses aux légumes. toute autre salade de zombies! qu'est-ce que la salade? un mélange de ce qui est dans le réfrigérateur

conseil-recette est très nécessaire. où et dans quoi vous pouvez utiliser de la graisse d'oie et de canard (j'ajoute uniquement à la pâte à pain au lieu du beurre), chaque année il y a un problème d'élimination. prend de la place dans le congélateur. Je distribue à des amis et j'ajoute à la nourriture pour poulets (lorsque je cuisine des céréales avec des pommes de terre). jeter la main ne lève pas, mais où attacher le fantasme ne suffit pas. utilisé pour ajouter aux manti, crêpes constamment cuites au four en russe. le poêle, etc., tout est parti. maintenant je ne sais pas quoi faire. quelqu'un peut-il avoir des recettes, s'il vous plaît partager.

[Tatyana]

Tatyana, ma mère dit qu'une fois qu'ils ont tout cuit dessus

Je me souviens de cette soupe.

Ira, tes souvenirs m'ont touché. Il a été décidé que je mettrais un morceau de foie dans ma soupe mystérieuse (c'est juste que je l'ai plus souvent que tout le reste).
Et maintenant, je pensais que ça pouvait très bien être qu'il y avait juste une si petite boulette de foie ovale, que je me souviens d'un petit quelque chose. Mais c'était tellement savoureux !!!
J'ai toujours su que l'esprit de Khlebopechkin est le POUVOIR !!!

conseil-recette est très nécessaire. où et dans quoi vous pouvez utiliser de la graisse d'oie et de canard (j'ajoute uniquement à la pâte à pain au lieu du beurre), chaque année il y a un problème d'élimination. prend de la place dans le congélateur. Je distribue à des amis et j'ajoute à la nourriture pour poulets (lorsque je cuisine des céréales avec des pommes de terre). jeter la main ne lève pas, mais où attacher le fantasme ne suffit pas. utilisé pour ajouter aux manti, crêpes constamment cuites au four en russe. le poêle, etc., tout est parti. maintenant je ne sais pas quoi faire. quelqu'un peut-il avoir des recettes, s'il vous plaît partager.

Tanya, en lisant le livre de I. Lazerson "Dîner avec ma belle-mère" - alors je rêve d'une telle graisse. Nous vendons des canards oies (domestiques) à des prix cosmiques, donc vous n'achetez pas grand-chose. La graisse elle-même est très précieuse en ce qu'elle a une teneur record en cholestérol et un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la friture. Je vous conseille sincèrement de poser la question "confit d'oie (canard)" dans Google - et vous en trouverez une utilité. Eh bien, lisez un livre autant que possible - tout est décrit si délicieusement.

Ce «autre chose» me hante.

Svetta, c'était peut-être un morceau de côte sur l'os? Ou pruneaux / prunes cerises séchées? Vous avez peut-être mangé une variété de bozbash.

[_Milana_]

_Milana_, ici la nervure sur l'os est très proche! Mais pas un pruneau à coup sûr. Il y avait exactement trois composants de viande.

conseil-recette est très nécessaire. où et dans quoi utiliser la graisse d'oie et de canard

Et j'aime vraiment ajouter une telle graisse aux pommes de terre lors de la friture, du ragoût, de la cuisson dans une casserole. Il est également délicieux en friture pour les soupes-bortsch, en viande (porc maigre, bœuf), frire les champignons. Tout s'avère si parfumé! Le seul dommage est qu'il n'est pas toujours possible de s'offrir une telle friandise - mangez un gramme et vous gagnerez un kilogramme ...

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, la friture de pommes de terre est très savoureuse. Mon frère propose également une option si rapide: il cuit des pommes dans de la graisse de canard. Le canard est un invité rare, et vous pouvez vous adonner aux pommes plus souvent.

Et je suis gras de canard, d'oie - c'est du saindoux aromatique, j'ajoute au pain, aux produits de boulangerie. Cela s'avère très parfumé.

Une vieille recette de salade est du radis râpé avec de la graisse d'oie et des crépitements d'oie.

Les filles, de quel genre de graisse parlons-nous: quand vous faites cuire un canard, le faites cuire, puis le gras est égoutté ou cru est coupé? Et puis nous avons beaucoup de canards, je verse la graisse dans un bocal après la cuisson, mais je ne fais rien cuire et ça disparaît dans mon réfrigérateur en un mois et demi environ.

[Evgeniya]

Evgeniya, conserver au congélateur, utiliser au besoin dans un rôti, bortsch, juste faire frire des pommes de terre

[Tatyana]

Tatyana, est-ce probablement le verser dans un récipient en plastique? Est-ce que ça coupe bien du congélateur?

[shlyk_81]

shlyk_81, mais pour moi, cela vaut son pesant d'or - il est bon d'ajouter au pain, une telle miette s'avère!
Je me risquerais à proposer une recette originale avec du gras.

Petits pains chinois à la vapeur avec oignon et piment (Rada-dms)

[Rada-dms]

Rada-dms, et dans du pain au lieu de quoi? Et puis je cuisine strictement selon les recettes))) Et combien?

Ajouté le mercredi 30 novembre 2016 01:14

Oh merci pour la recette!

[shlyk_81]

shlyk_81, sur un pain 1 c. l. graisse. Et vous pouvez immédiatement couper le gras d'un canard ou d'une oie et le faire fondre, de sorte que vous puissiez ensuite utiliser des plats qui ne sont pas chargés d'arômes. Ensuite, la levure peut être ajoutée aux produits de boulangerie. les Allemands avaient toutes les recettes sur la graisse.

les filles, chères, merci à tous pour vos réponses et vos conseils. nous gardons juste un oiseau pour nous chaque année, nous prenons 50 oies 20-30 canards et 30 poulets de chair et nos poulets (bien que cette année des coqs - nous devons également hacher environ 30 morceaux), nous fournissons, ainsi qu'aux familles d'enfants, de la viande de volaille pendant un an. c'est pourquoi j'ai demandé des recettes,

Les filles, je cherche une recette de confiture de mandarine - il n'y en avait que des entières sur la photo, à un moment donné je ne l'ai pas mise en signet, mais maintenant j'étais impatiente - j'ai des mandarines petites et acides
Oh, j'ai trouvé les filles, à Zacharias.

Et vous pouvez immédiatement couper le gras d'un canard ou d'une oie et le faire fondre, de sorte que vous puissiez ensuite utiliser des plats qui ne sont pas chargés d'arômes. Ensuite, la levure peut être ajoutée aux produits de boulangerie. les Allemands avaient toutes les recettes sur la graisse.

Je fais ça au poulet. Je congèle les morceaux de graisse de poulet et la peau. Dès qu'une certaine "masse critique" est atteinte, je réchauffe au micromètre. Je égoutte la graisse fondue, la refroidis et la conserve plusieurs heures à une journée au réfrigérateur. Ensuite, je le transfère dans un autre plat et je l'utilise ou le congèle à nouveau.
Les mouvements du corps avec un réfrigérateur et le déplacement sont nécessaires pour la raison qu'une couche de gelée de jus de viande se forme au fond du récipient. Il se marie bien en cuisine et réduit la durée de conservation des graisses. Par conséquent, le "bas" doit être utilisé plus rapidement et le "haut" peut être stocké

et j'ai cuisiné un canard (une sorte de race grasse, ils m'ont ramené à la maison) dans le personnel. A partir de kg de canard, 0,250 matière grasse a été obtenue lors de la cuisson. La peau restait encore avec une couche de graisse. J'ai coupé la peau - pour languir dans la tête - à peu près de la même manière. Je l'ai versé dans un bocal en verre et je l'ai gardé sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Comme c'est délicieux à ajouter aux pommes de terre, au porridge à la viande ou au pilaf ...

[Tatyana]

Tatyana, est-ce probablement le verser dans un récipient en plastique? Est-ce que ça coupe bien du congélateur?

oui, je suis dans un petit récipient en plastique (sous la crème sure 0,2), il n'est pas coupé, il se brise en perçant avec le tranchant d'un couteau

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie! Cette fois, quand les canards ont été battus, j'ai coupé toute la graisse et je l'ai donnée aux chiens. La prochaine fois, j'essaierai de fondre et de geler.

Vierge, je cherche une recette de bons pâtés.pour que le lendemain soit délicieux! Je me souviens quand j'avais une telle recette. la pâte était avec du fromage cottage. mais je ne le trouve nulle part. J'ai fouillé tous les dossiers
pouvez vous conseiller? pour que vous vous allongez un jour et que vous soyez délicieux

[Evgeniya]

Evgeniya, shlyk_81, ahhhh, désolé comment! pas les chiens, la graisse de canard, j'aime tellement le goût. encore plus que les canards eux-mêmes, ou n'ont pas goûté au délicieux canard. surchauffé sera parfaitement stocké, s'il y en a beaucoup à la sortie - versez-le dans des moules à glace, et quand il gèle, versez-le dans un récipient ou un sac, puis prenez autant de cubes que vous en avez besoin ...

Irlandais, je ne peux pas imaginer le cheburek le deuxième jour, pour moi c'est un produit de manger instantanément jusqu'à ce qu'il fasse froid.
mais les blancs et les tartes peuvent être réchauffés pour demain

Irlandais, je ne peux pas imaginer le cheburek le deuxième jour, pour moi c'est un produit de manger instantanément jusqu'à ce qu'il fasse froid.
mais les blancs et les tartes peuvent être réchauffés pour demain

c'est vrai. mais c'est différent))))))))

et maintenant je cherche une recette avec nous: je me souviens d'une photo que la saucisse était séchée au four en attachant les poussettes à la grille.
piquer, s'il vous plaît

[Irlandais,]

Irlandais, peut essayer certains de ces


Chebureks "Crimée" (Freken Bock)


Chebureks "Pour les bien-aimés" (Mila007)

Ajouté le samedi 03 décembre 2016 01:01

Tatyana, Pas ça


Saucisse maison "Krakowska" (Yulek)

[Galina]

Galina, Merci beaucoup

Je me souviens quand j'avais une telle recette. la pâte était avec du fromage cottage.

Mais cette recette n'est pas similaire? Il y a des tartes ici, mais frites, peut-être que les chebureks peuvent être

Recette du site "Recettes culinaires du chef"
Tartes aux pommes de terre, pâte caillée
Ingrédients:
1 paquet de fromage cottage (250 gr),
2 oeufs,
1h l. sel,
1 cuillère à soupe. l. Sahara,
2-3 st. l. Crème fraîche,
2 cuillères à soupe. l. rast. huiles,
1/2 cuillère à café soda (payer)
farine (environ 3 verres)
Préparation: Mélanger tous les ingrédients (amener le fromage cottage et la crème sure avec un mélangeur à une masse homogène) et ajouter la farine pour faire une pâte molle.
Divisez en boules et sculptez.
Cuire au four.

[Galina]

Galinamalheureusement pas lui
Merci pour votre attention à votre demande!

Mon mari a ramené des tétras noisettes de la chasse, je ne les ai jamais cuisinées de ma vie et je ne sais pas comment les aborder.
Dites-moi quoi cuisiner avec eux
Le fait que vous ayez besoin de les cueillir et de les vider, brrrrr
C'est pourquoi je préfère tout en sachets

Le mari de la chasse a amené des tétras noisettes

Gélinotte à la crème sure "Le Dernier Jour des Bourgeois" (Multicuiseur) (Ikra)

Le mari de la chasse a amené des tétras noisettes

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=307380.0