Perdrix farcie aux champignons

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
carcasse de perdrix	2 pièces
bulbe d'oignons	2 oignons
champignons frais	0,5 kg
Crème fraîche	300g
huile végétale pour la friture	3-4 cuillères à soupe cuillères
sel, poivre, feuille de laurier	goût
graisse	50 grammes
Ail	1-2 tranches

Méthode de cuisson

Non loin de là, comme samedi, nous avons rencontré Ryroi Archibaldovich dans un champ de perdrix et les avons invités au souper du dimanche. Nous étions persistants et deux perdrix ne pouvaient pas nous refuser. Alors passons à ce dîner.
Préparez tous les ingrédients. Pincez les perdrix, éviscérez-les - eh bien, en général, donnez-leur un aspect semi-fini.
Coupez le bacon en fines lanières et farcissez la poitrine et les cuisses de perdrix. Il suffit de percer un trou avec un long couteau étroit et d'y insérer un salzo. Ceci est fait pour que le gibier généralement sec soit plus juteux et tendre. Hachez les abats.
Dans un bol, mélanger 3-4 cuillères à soupe de crème sure avec du sel, du poivre et de l'ail pressé. Nous enduisons généreusement les perdrix de cette masse et les laissons se prélasser dans la crème sure. Laissez-les se reposer.
En attendant, nous faisons frire les champignons (j'ai des champignons au beurre surgelés) dans de l'huile végétale, y ajoutons l'oignon et les portons à un brun doré. N'oubliez pas d'ajouter du sel et une pincée de sucre vous sera également utile.
Nous mettons une partie des champignons dans un moule dans lequel nous ferons cuire le poulet. Mélangez le reste avec des abats hachés et farcissez bien nos perdrix. Nous étalons les oiseaux sur les champignons et versons le reste de la crème sure avec l'ajout d'eau. Nous mettons le laurier, le piment de la Jamaïque.
Couvrir avec un couvercle et mettre au four à température moyenne. Nous regardons périodiquement et, si nécessaire, ajoutons de l'eau.
Le temps de cuisson dépend de l'âge, du sexe des oiseaux et de la puissance de votre four. Je les ai cuits au four pendant environ une heure et j'ai ajouté de l'eau deux fois. En conséquence, l'une des perdrix était déjà comme du duvet et la seconde un peu plus dure. Lorsque le poulet est prêt, retirez le couvercle et laissez-le brunir pendant 5 à 10 minutes.
Et voici ce que nous retirons:
Garnissez-les de riz friable ou de pommes de terre bouillies. Et bon appétit!

Le plat est conçu pour

4 grandes portions

Temps de préparation:

1,5 à 2 heures

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

russe

Remarque

J'adore le jeu, j'aime toutes sortes. Son goût est naturel, ou quelque chose comme ça. Mais j'aime les perdrix, peut-être plus que tous les autres oiseaux et animaux. J'espère que ma recette est utile à quelqu'un. C'est très simple. Et qui n'a pas de perdrix - remplacez-la, par exemple, par un pigeon ou un poulet de taille moyenne. Bien sûr, le goût ne sera pas tout à fait le même, mais tout de même délicieux.